BUSINESS PLAN ‘PlanYourOwnTrip.com’ “Perjalanan menjadi lei! n"aman dan men"enan#$an%&
Ole! ' To(i$ Sipu)u) *+,-*-/
TUGAS TI4251-KEWIRAUSAHAAN DAN PENGEMBANGAN BISNIS
Executive Summary Sayuran dan buah-buahan merupakan makanan sehat dan bergizi. Sayur dan buah banyak mengandung vitamin dan mineral, diantaranya vitamin A pada wortel, vitamin C pada jeruk, zat besi pada sayur bayam, dan masih banyak lagi kandungan pada sayur dan buah yang bermanfaat untuk kesehatan manusia. Sayur dan buah dapat dikonsumsi dengan dua cara yaitu melalui proses memasak dan tidak. Sayur kebanyakan dikonsumsi setelah melalui proses memasak, walaupun terdapat beberapa sayur yang tidak melalui proses memasak seperti selada, kemangi, dan lain-lain. Sedangkan buah lebih banyak dikonsumsi tanpa melalui proses memasak, walaupun terdapat beberapa buah yang dikonsumsi setelah melalui proses memasak seperti labu, wortel, dan lain-lain. Sayur dan buah memiliki manfaat bagi kesehatan manusia, diantaranya membantu perkembangan tubuh anak, menjaga kesehatan organ-organ tubuh, meningkatkan daya tahan tubuh, memperlancar peredaran darah, dan sebagainya. Selain itu sayur dan buah baik untuk diet. anyak wanita yang menggunakan sayur dan buah sebagai menu diet sehat. !amun walaupun banyak mengandung mengandung vitamin dan mineral yang memiliki manfaat bagi kesehatan manusia, masih terdapat sejumlah besar manusia yang kurang menyukai sayur sayur dan buah, terutama sayuran hijau. "al ini disebabkan disebabkan oleh banyak banyak faktor faktor diantarany diantaranyaa tata cara penyajian yang tidak bervariasi, bervariasi, rasa sayur atau buah tertentu yang kurang disukai, disukai, bentuk penyajian penyajian yang kurang menarik, rasa sayur yang berserat, dan lain-lain. erdasarkan hal tersebut, perlu dibentuk suatu usaha berupa toko atau warung makan yang yang menjual sayur dan buah yang menarik untuk dimakan, baik dari segi tata cara penyajian, bentuk penyajian, dan rasa. #saha #saha tersebut tersebut membentuk membentuk sayur sayur dan buah sedemikian sedemikian rupa menjadi menjadi makanan dan minuman yang bervariasi misalnya mie yang terbuat dari sayuran, kue$ yang menggunakan bahan utama sayuran, sayuran , jus sayuran, jus buah, cake, dan sebagainya. Sehingga bagi vegetarian ataupun orang-orang yang tidak suka sayur dapat menikmati variasi makanan ini. Segmen pasar yang dipilih dalam usaha ini adalah masyarakat menengah ke bawah. %arena segmen masyarakat menengah ke atas pada usaha seperti ini &penyajian makanan bagi vegetarian' sudah cukup banyak terutama di kota-kota kota-kota besar sehingga pesaingnya pesaingnya lebih banyak dibandingkan dibandingkan dengan segmen segmen pasar menengah menengah ke bawah. bawah. Competiti Competitive ve advantag advantagee dalam usaha ini adalah differentiation differentiation maksudnya yaitu usaha ini merupakan usaha yang berbeda dari jenis usaha makanan lainnya karena fokus usaha ini adalah pada pengelolaan sayur mayur dan buah menjadi makanan yang variatif dengan segmen pasar yang berbeda dari usaha yang yang sudah ada sehingga pesaing pesaing di usaha ini masih masih sedikit.
2
Daftar Isi Executive Summa!""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 2 Da#ta I$i"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" """""" % 1"&vevie' (# T)e Bu$i*e$$""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""4 1"1"+ata Be,aa*.""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4 1"2"Tu/ua* 0a* Ma*#aat"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""5 1"%"Rua*. +i*.u Bi$*i$""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 1"4"StaeH(,0e3 +(a$i3 Pe*0eata* M(0a, U$a)a3 Ma*a/eme* Bi$*i$"""""""""""""""""""""""""""""""""" 2"Maeti*. P,a*"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 2"1"De$i$i Set( I*0u$ti""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 2"2"A*a,i$i$ P(te*$i Pa$a3 K(*$ume* 0a* K(metit(""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""6 2"%"P(.am Maeti*. 7ix""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 18 2"%"1"P(0u """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""18 2"%"2"Ha.a """""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 18 2"%"%"P(m($i""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""11 2"%"4"Temat """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 11 %"&eati(* P,a*"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 11 %"1"Kaa$ita$ P(0u 0a* +(a$i""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 11 %"2"Te*(,(.i 0a* P($e$ P(0u$i"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 12 %"2"1"Te*(,(.i """""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 12 %"2"2" P($e$ P(0u$i """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 12 %"%"Pea,ata* 0a* Ba)a* Bau"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""12 %"4"&.a*i$a$i 0a* Ma*a/eme*"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 14 %"5"9a0'a, Im,eme*ta$i """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 14 4"7i*a*cia, Pe#(ma*ce"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 15 4"1"Pem(0a,a*""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""15 %
4"2"BEP""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1 4"%"Mi,e$t(*e""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1 4"4"Sa,e$ 7(eca$t"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1 4"5"P(/ecte0 P(#it a*0 +($$"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""28 4""P(!e$i 0a* :a$) 7,('""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 21 5"Ke$imu,a*"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""22
1. Overview of The Business 1.1. Latar Belakang Sayuran dan buah-buahan merupakan makanan sehat dan bergizi. Sayur dan buah banyak mengandung vitamin dan mineral, diantaranya vitamin A pada wortel, vitamin C pada jeruk, zat besi pada sayur bayam, dan masih banyak lagi kandungan pada sayur dan buah yang bermanfaat untuk kesehatan manusia. Sayur dan buah dapat dikonsumsi dengan dua cara yaitu melalui proses memasak dan tidak. Sayur kebanyakan dikonsumsi setelah melalui proses memasak, walaupun terdapat beberapa sayur yang tidak melalui proses memasak seperti selada, kemangi, dan lain-lain. Sedangkan buah lebih banyak dikonsumsi tanpa melalui proses memasak, walaupun terdapat beberapa buah yang dikonsumsi setelah melalui proses memasak seperti labu, wortel, dan lain-lain. Sayur dan buah memiliki manfaat bagi kesehatan manusia, diantaranya membantu perkembangan tubuh anak,
4
menjaga kesehatan organ-organ tubuh, meningkatkan daya tahan tubuh, memperlancar peredaran darah, dan sebagainya. Selain untuk kesehatan, sayur dan buah baik untuk diet. anyak wanita yang menggunakan sayur dan buah sebagai menu diet sehat."al ini dikarenakan dengan serat yang terkandung pada sayur dan buah menunda rasa lapar seseorang. (asa lapar tersebut tertunda karena serat yang terkandung oleh sayur dan buah tidak dapat dicerna oleh tubuh sehingga akan menempati ruang di lambung. (uang yang terisi oleh sayur dan buah tersebut menyebabkan seseorang akan merasa kenyang sehingga sayur dan buah baik untuk diet disamping itu juga mengandung vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan. )anfaat yang dikandung oleh sayur dan buah sangat banyak tidak hanya untuk kesehatan akan tetapi juga untuk kecantikan. !amun walaupun begitu, masih terdapat sejumlah besar orang yang kurang menyukai sayur dan buah, terutama sayuran hijau. Adapun faktor penyebab sayur dan buah kurang disukai yaitu diantaranya tata cara penyajian yang tidak bervariasi, rasa sayur atau buah tertentu yang kurang disukai, bentuk penyajian yang kurang menarik, rasa sayur yang berserat, dan lain-lain. %ategori berdasarkan umur yang tidak menyukai sayur dapat diurutkan secara membesar sebagai berikut yaitu remaja, anak-anak, dewasa dan orang tua. erdasarkan kategori tersebut tiga peringkat teratas adalah remaja, anak-anak dan dewasa. Sedangkan pada tiga peringkat teratas tersebut adalah usia-usia produktif dan calon-calon tunas bangsa berikutnya yang perlu diberikan nutrisi yang bergizi tinggi dan sehat untuk mendukung pertumbuhan dan perkembangan tubuh dan otak.
1.. Tu!uan "an #anfaat *ujuan usaha +arung Sehat yaitu a.
)ensosialisasikan hidup sehat dengan makan makanan bergizi
b. )enyajikan menu makanan baru yang sehat dan bergizi c.
)enyajikan menu sayur dan buah dengan tata cara penyajian yang menarik, enak, dan sehat baik berupa makanan atau minuman
d. )enarik minat bagi orang yang kurang menyukai sayur dan buah )anfaat usaha +arung Sehat yaitu a.
)asyarakat hidup sehat dengan cara makan makanan bergizi
b. )enu makanan baru yang sehat dan bergizi bagi vegetarian
5
c.
)emberikan menu alternatif untuk menikmati sayur dan buah dengan tata cara penyajian yang menarik, enak, dan sehat baik berupa makanan atau minuman
d. )enu makanan baru yang sehat dan bergizi bagi semua orang e.
)enarik minat bagi orang yang kurang menyukai sayur dan buah
1.$. %uang Lingku& Bisnis arung Sehat merupakan suatu tempat makan yang didesain bernuansa kafe akan tetapi sederhana. arung sehat menjual minuman dan makanan ringan dan berat dengan bahan utama sayur dan buah. )akanan dan minuman disajikan dengan tata cara penyajian yang menarik. *ata cara penyajian diperhatikan mulai dari tempat makan seperti piring, gelas, sendok, garpu, kardus tempat makanan yang dibawa pulang, tray, pernak pernik penghias makanan. "al ini semuanya berguna untuk mendukung penyajian makanan dan minuman agar menarik untuk dimakan seperti susunan makanan, ataupun bentuk sayur dan buah yang dibentuk agar menarik. !amun juga dengan tidak melupakan rasa dan kualitas makanan dan minuman yang disediakan. Sayuran dan buah-buahan yang disediakan adalah sayuran dan buah-buahan natural yaitu sayuran yang dikembangkan dengan tidak menggunakan zat-zat kimiawi seperti pupuk atau pembasmi hama. Sayur dan buah dikembangkan dengan menggunakan pupuk alami juga pembasmi hama alami termasuk juga memperhatikan pengelolaan tanah agar nutrisi di dalam tanah tidak habis dengan menanam tanaman dengan jenis berbeda. )akanan yang disediakan mulai dari makanan ringan seperti keripik sayuran, kacang-kacangan sampai dengan makanan berat seperti sandwitch, mie yang terbuat dari umbi-umbian seperti ketela, dan menu-menu makanan lainnya yang bahan utamanya diutamakan adalah sayuran dan buah buahan. )inuman dan makanan penutup yang disediakan yaitu jus buah, es buah, es puding, puding, cake, dan lain-lain. ahan-bahan yang digunakan dalam makanan dan minuman yang dijual menggunakan bahan-bahan alami. Selain itu penggunaan gula pada minuman terdiri dari dua pilihan gula tebu, gula biasa atau gula rendah kalori, begitu juga dengan penggunaan sirup dapat dipilih yang rendah kalori atau bukan. Aktivitas yang dilakukan meliputi proses mencari sayuran dan buah-buahan serta bahan makanan dan minuman lainnya, proses memasak, dan proses penyajian. Sayur dan buah didapat dari petani yang menanam tanamannya secara alami. /etani seperti ini terdapat di lembang juga di sekitar puncak. Sehubungan tempat penjualan adalah di andung, sehingga tempat penghasil bahan utama tidak
begitu jauh dari tempat penjualan. /roses memasak makanan dilakukan dengan dua cara yaitu makanan dimasak terlebih dahulu dan makanan baru dimasak saat dipesan. Adapun makanan yang dimasak terlebih dahulu seperti puding, cake, kuah mie, dan makanan lainnya yang proses penyiapannya membutuhkan waktu yang cukup lama. Sedangkan makanan yang dimasak saat dipesan seperti sandwitch, jus buah, dan lain-lain. /roses penyajian dilakukan dengan tata cara penyajian yang menarik. ahan yang digunakan sebagai hiasan pada makanan dapat berupa sayur atau buah yang dibentuk dengan bentuk menarik atau juga berupa perlengkapan alat makan yang memiliki desain yang unik dan menarik.
1.'. Stake(ol"er) Lokasi) *en"ekatan #o"al +saha) #ana!emen Bisnis #saha +arung Sehat dimiliki oleh satu orang sebagai pemilik usaha yang melakukan dan memantau proses mencari sayuran dan buah-buahan serta bahan makanan dan minuman lainnya, proses memasak, dan proses penyajian juga mengatur manajemen. /emilik usaha dibantu oleh dua karyawan pada proses memasak, pencarian sayur dan buah dan proses penyajian, dua karyawan sebagai pelayan warung yang bertugas melayani pelanggan serta satu orang yang bertugas sebagai kasir. )anajemen diatur oleh pemilik usaha mulai dari modal, biaya belanja bahan makanan dan minuman, gaji karyawan, pengaturan menu dan lainnya. entuk badan usaha merupakan badan usaha milik pribadi dengan modal milik pribadi. #saha +arung Sehat masih membuka satu cabang utama yaitu di andung. andung dipilih sebagai lokasi usaha karena andung merupakan +kota jajan sehingga banyak orang ke andung hanya untuk mencoba jajanan di andung karena selain terdapat banyak macam jajanan juga jajanan yang disediakan harganya terjangkau. 0aerah yang dipilih sebagai tempat usaha yaitu memiliki kriteria dekat dengan anak sekolah, mahasiswa, dan wisatawan domestik ataupun asing yang ke andung &dengan tujuan biasanya untuk berbelanja, mencari jajanan, atau sekedar jalan-jalan' dan masyarakat sekitar. 0aerah yang cukup memenuhi empat kriteria tersebut adalah daerah dago, yaitu disekitar factory outlet. arung Sehat merupakan suatu tempat makan yang didesain bernuansa kafe akan tetapi sederhana sehingga diharapkan dengan diletakkan pada daerah dengan kriteria tersebut dapat menjangkau konsumen dengan kriteria tersebut. Anak sekolah dan mahasiswa dapat berbelanja pada hari biasa dan hari libur siang ataupun malam. 0engan lokasi yang berada di daerah dago maka diperkirakan malam hari tetap akan ramai oleh mahasiswa atau anak sekolah yang senang nongkrong. Sedangkan konsumen wisatawan dan masyarakat sekitar diharapkan dapat berbelanja pada hari libur atau akhir
minggu. "al ini disebabkan dua konsumen tersebut merupakan orang-orang yang bekerja sehingga waktu kosongnya ada di akhir minggu atau di hari libur. #saha Segmen pasar yang dipilih dalam usaha ini adalah masyarakat menengah ke bawah. %arena segmen masyarakat menengah ke atas pada usaha ini sudah cukup banyak terutama di kota-kota besar sehingga pesaingnya lebih banyak dibandingkan dengan segmen pasar menengah ke bawah. Competitive advantage dalam usaha ini adalah differentiation maksudnya yaitu usaha ini merupakan usaha yang berbeda dari jenis usaha makanan lainnya karena fokus usaha ini adalah pada pengelolaan sayur mayur dan buah menjadi makanan dan minuman yang variatif dengan segmen pasar yang berbeda dari usaha yang sudah ada sehingga pesaing di usaha ini masih sedikit.
. #arketing *lan .1. Deskri&si Sektor In"ustri Sektor 1ndustri usaha +arung Sehat adalah usaha industri kecil dengan pegawai 2 orang. idang usaha makanan khususnya di andung merupakan usaha yang sangat berkembang. /erkembangan bisnis makanan sangat beraneka ragam. /erkembangan bisnis makanan dengan fokus aneka ragam variasi menu makanan dengan bahan utama sayur dan buah belum bisa dipastikan. "al ini dikarenakan bisnis ini merupakan bisnis baru, belum ada usaha lain yang masuk di bidang ini. #saha lain yang serupa dengan bidang ini yaitu bidang usaha makanan untuk para vegetarian cukup berkembang, namun bidang usaha ini belum ada di andung. 3leh karena itu, dengan melihat latar belakang andung dan belum ada usaha lain seperti usaha ini, usaha ini memiliki prospek yang baik. Adapun faktor-faktor yang mempengaruhi berkembang atau tidaknya usaha ini, yaitu a.
)unculnya kompetitor baru di bidang usaha yang sama karena usaha ini merupakan usaha baru dan relatif mudah untuk ditiru
b. 4okasi merupakan faktor yang bisa menyebabkan bisnis ini berkembang atau tidak c.
1novasi merupakan hal yang sangat mempengaruhi karena inovasi bisa membantu memciptakan perbedaan atau kekhasan yang dapat menjadi kekuatan +arung Sehat
d. /romosi merupakan hal yang perlu diperhatikan mengingat bisnis ini merupakan bisnis baru di bidangnya
e.
5ariasi menu makanan karena dengan bahan utama sayur dan buah diperlukan menu makanan yang variatif untuk menarik konsumen
f.
*ata cara penyajian menu makanan, hal ini dapat mendukung variasi menu makanan
g. /elayanan yang ramah, hal ini dapat meningkatkan keloyalan konsumen dan sebagai media promosi karena promosi yang paling baik adalah melalui mulut ke mulut, jika pelanggan puas dengan produk yang ditawarkan ditambah dengan pelayanan yang memuaskan maka cenderung untuk mengajak relasi lainnya
.. ,nalisis *otensi *asar) -onsumen "an -om&etitor *arget konsumen pada usaha +arung Sehat yaitu anak sekolah, mahasiswa, dan wisatawan domestik ataupun asing yang ke andung &dengan tujuan biasanya untuk berbelanja, mencari jajanan, atau sekedar jalan-jalan' dan masyarakat sekitar. arung Sehat merupakan suatu tempat makan yang didesain bernuansa kafe akan tetapi sederhana sehingga diharapkan dengan diletakkan pada daerah dengan kriteria tersebut dapat menjangkau konsumen dengan kriteria tersebut. Anak sekolah dan mahasiswa dapat berbelanja pada hari biasa dan hari libur siang ataupun malam. 0engan lokasi yang berada di daerah dago maka diperkirakan malam hari tetap akan ramai oleh mahasiswa atau anak sekolah yang senang nongkrong. Sedangkan konsumen wisatawan dan masyarakat sekitar diharapkan dapat berbelanja pada hari libur atau akhir minggu. "al ini disebabkan dua konsumen tersebut merupakan orang-orang yang bekerja sehingga waktu kosongnya ada di akhir minggu atau di hari libur. )arket Analysis $667 /otential Customer
$668
$696
$699
$69$
:rowth
CA::(
S)#
/,0
//
/+
,
11
,,
/,.210
)ahasiswa
/*0
/,
*
3
1
,/
/*.*40
isatawan
-,0
-,
-2
-4
/-
/
--./+0
4ainnya
-*0
,
3
2
+
4
-,.+0
*otal
;6<
=;
;9
8;
99=
9>8
;$.82<
6
#saha Segmen pasar yang dipilih dalam usaha ini adalah masyarakat menengah ke bawah. /roduk +arung Sehat disesuaikan dengan target pasarnya, oleh karena itu harga produk dapat terjangkau. Segmen masyarakat menengah ke atas pada usaha ini sudah cukup banyak terutama di kota-kota besar sehingga pesaingnya lebih banyak dibandingkan dengan segmen pasar menengah ke bawah. Competitive advantage dalam usaha ini adalah differentiation maksudnya yaitu usaha ini merupakan usaha yang berbeda dari jenis usaha makanan lainnya karena fokus usaha ini adalah pada pengelolaan sayur mayur dan buah menjadi makanan dan minuman yang variatif dengan segmen pasar yang berbeda dari usaha yang sudah ada sehingga pesaing di usaha ini masih sedikit.
.$. *rogram #arketing ix .$.1. *ro"uk )akanan yang disediakan mulai dari makanan ringan seperti keripik sayuran, kacang-kacangan sampai dengan makanan berat seperti sandwitch, mie yang terbuat dari umbi-umbian seperti ketela, dan menu-menu makanan lainnya yang bahan utamanya diutamakan adalah sayuran dan buah-buahan. )inuman
dan makanan penutup yang disediakan yaitu jus buah, es buah, es
puding, puding, cake, dan lain-lain. ahan-bahan yang digunakan dalam makanan dan minuman yang dijual menggunakan bahan bahan alami. Selain itu penggunaan gula pada minuman terdiri dari dua pilihan gula tebu, gula biasa atau gula rendah kalori, begitu juga dengan penggunaan sirup dapat dipilih yang rendah kalori atau bukan./roduk dapat dipesan untuk dimakan di tempat ataupun di bawa pulang. /emesanan produk untuk dibawa pulang dan makan di tempat dilakukan di tempat yang berbeda sehingga mendapat prioritas yang sama dan diharapkan dapat memenuhi pesanan pelanggan secepatnya.
.$.. (arga Secara garis besar produk +arung Sehat terbagi menjadi tiga, yaitu a.
)akanan berat memiliki harga berkisar (p 96.666 - (p $?.666
b. )akanan ringan memiliki harga berkisar (p >.666 - (p 9?.666 c.
)inuman memiliki harga berkisar (p ?.666 - (p 9?.666
18
.$.$. *romosi Be;eaa $tate.i (m($i !a*. 0i,aua* a0a ema$aa* (0u a" Peme$a*a* maa*a* ;eat u*tu maa* 0i temat $e,ama $atu ;u,a* .ati$ maa*a* i*.a* ;eua eii 0a* aca*.-aca*.a* ;" Pe*!e;aa* ;($u 0a* ,ea#,et 0i $e(,a)-$e(,a)3 amu$ 0a* #act(! (ut,et c" Pema$a*.a* aa* *ama !a*. ;e$a 0e*.a* *ama
.$.'. Tem&at 0aerah yang dipilih sebagai tempat usaha yaitu memiliki kriteria dekat dengan anak sekolah, mahasiswa, dan wisatawan domestik ataupun asing yang ke andung &dengan tujuan biasanya untuk berbelanja, mencari jajanan, atau sekedar jalan-jalan' dan masyarakat sekitar. 0aerah yang cukup memenuhi empat kriteria tersebut adalah daerah dago, yaitu disekitar factory outlet.
$. O&eration *lan $.1. -a&asitas *ro"uk "an Lokasi arung sehat menjual minuman dan makanan ringan dan berat dengan bahan utama sayur dan buah. )akanan dan minuman disajikan dengan tata cara penyajian yang menarik. *ata cara penyajian diperhatikan mulai dari tempat makan seperti piring, gelas, sendok, garpu, kardus tempat makanan yang dibawa pulang, tray, pernak pernik penghias makanan. "al ini semuanya berguna untuk mendukung penyajian makanan dan minuman agar menarik untuk dimakan seperti susunan makanan, ataupun bentuk sayur dan buah yang dibentuk agar menarik. !amun juga dengan tidak melupakan rasa dan kualitas makanan dan minuman yang disediakan. 0aerah yang dipilih sebagai tempat usaha yaitu memiliki kriteria dekat dengan anak sekolah, mahasiswa, dan wisatawan domestik ataupun asing yang ke andung &dengan tujuan biasanya untuk berbelanja, mencari jajanan, atau sekedar jalan-jalan' dan masyarakat sekitar. 0aerah yang cukup
11
memenuhi empat kriteria tersebut adalah daerah dago, yaitu disekitar factory outlet. %riteria tersebut dipilih berdasarkan analisis kecenderungan konsumen dalam membeli suatu produk. Anak-anak dan mahasiswa senang akan nongkrong ataupun jajan sehingga menu-menu yang ada di +arung Sehatdapat dijadikan alternatif menu makanan untuk jajan ataupun teman nongkrong. Sedangkan para wisatawan domestic dan masyarakat sekitar melakukan aktivitas liburan dengan tujuan refreshing oleh karena mencari hal baru serta jajan, ngobrol sambil belanja merupakan kombinasi yang sesuai bagi tipe konsumen tersebut.
$.. Teknologi "an *roses *ro"uksi $..1. Teknologi Te*(,(.i !a*. 0i.u*aa* cuu $e0e)a*a !aitu )a*!a ;eua ea,ata* mema$a ;ia$a"
$... *roses *ro"uksi
Gambar 1 Proses Produksi
Aktivitas yang dilakukan meliputi proses mencari sayuran dan buah-buahan serta bahan makanan dan minuman lainnya, proses memasak, dan proses penyajian. Sayur dan buah didapat dari petani yang menanam tanamannya secara alami. /etani seperti ini terdapat di lembang juga di sekitar puncak. Sehubungan tempat penjualan adalah di andung, sehingga tempat penghasil bahan utama tidak begitu jauh dari tempat penjualan. /roses memasak makanan dilakukan dengan dua cara yaitu makanan dimasak terlebih dahulu dan makanan baru dimasak saat dipesan. *erakhir, proses penyajian adalah menyajikan hasil masakan berupa makanan atau minuman dengan hiasan kepada pelanggan.
$.$. *eralatan "an Bahan Baku /eralatan #tama yang digunakan, yaitu a. $ unit kompor gas
12
b. 9 unit lemari pendingin c. 9 unit microwave d. ?6 set peralatan makan terdiri dari piring, gelas, sendok, dan garpu e.
?6 gelas minuman panjang
f.
2 set meja dan kursi &2 meja dan 9= kursi'
/eralatan /endukung yang digunakan, yaitu a.
/eralatan penyajian seperti sendok hias, sedotan hias, tusuk gigi, dan lain-lain
b. *aplak meja ahan baku +arung Sehat adalah sayur dan buah. Sayuran dan buah-buahan yang disediakan adalah sayuran dan buah-buahan natural yaitu sayuran yang dikembangkan dengan tidak menggunakan zat-zat kimiawi seperti pupuk atau pembasmi hama. Sayur dan buah dikembangkan dengan menggunakan pupuk alami juga pembasmi hama alami termasuk juga memperhatikan pengelolaan tanah agar nutrisi di dalam tanah tidak habis dengan menanam tanaman dengan jenis berbeda. Sayur dan buah didapat dari petani yang menanam tanamannya secara alami. /etani seperti ini terdapat di lembang juga di sekitar puncak. Sehubungan tempat penjualan adalah di andung, sehingga tempat penghasil bahan utama tidak begitu jauh dari tempat penjualan. Sedangkan bahan pendukung yaitu bahan-bahan pokok seperti gula, roti, garam, es, dan lain-lain didapat dari pedagang lokal. %ontinuitas suplai dijaga dengan menjalin kerja sama dengan petani sayuran dan buah. "al ini dikarenakan adanya ketergantungan suplai sayur dan buah yang ditumbuhkembangkan secara alami. 3leh karena itu, dengan adanya kerja sama diharapkan petani dapat dengan rutin mensuplai bahan utama yaitu sayur dan buah kepada +arung Sehat. /erjanjian kerja sama didukung dengan adanya kontrak secara tertulis dan membina hubungan yang saling menguntungkan. /etani mensuplai +arung Sehat sayur dan buah berkualitas secara berkelanjutan dan +arung Sehat akan memesan bahan baku utama hanya melalui petani-petani yang menjalin kerja sama. @ika petani-petani tersebut berhalangan dalam penyediaan bahan baku, maka +arung Sehat berhak untuk membeli dari sumber lain.
1%
$.'. Organisasi "an #ana!emen #saha +arung Sehat dimiliki oleh satu orang sebagai pemilik usaha yang melakukan dan memantau proses mencari sayuran dan buah-buahan serta bahan makanan dan minuman lainnya, proses memasak, dan proses penyajian juga mengatur manajemen. /emilik usaha dibantu oleh dua karyawan pada proses memasak, pencarian sayur dan buah dan proses penyajian, satu karyawan sebagai pelayan warung yang bertugas melayani pelanggan. )anajemen diatur oleh pemilik usaha mulai dari modal, biaya belanja bahan makanan dan minuman, gaji karyawan, pengaturan menu dan lainnya. entuk badan usaha merupakan badan usaha milik pribadi dengan modal milik pribadi #ntuk menjalankan perusahaan ini, maka +arung Sehat akan mencari > orang staff.
/ersonnel /lan $667
$668
$696
)anager
(p$9,=66,666
(p$9,=66,666
(p$?,$66,666
Staff
(p9?,=66,666
(p9=,766,666
(p9=,766,666
*otal /eople
2
2
2
*otal /ayroll
(p>;,$66,666
(p>7,266,666
(p2$,666,666
$./. 0a"wal Im&lementasi #raikan kegiatan yang akan dilakukan dari start sampai running operationagamana jadwal rencana implementasinya Adapun kegiatan yang akan dilakukan yaitu Base
*anggal
%egiatan
/erencanaan
9 Bebruari $667
ksplorasi dan /enyiapan menu
; Bebruari $667 sDd
/embelian asset seperti tempat, peralatan masak,
9> )aret $667
peralatan makan, meja kursi, dll
9 )aret $667
/encarian tenaga kerja
96 )aret $667
/ercobaan )enu Binal
9> )aret $667
/embuatan media promosi
9; )aret $667
/embukaan /erdana +arung Sehat
/elaksanaan
14
9; )aret $667 sDd
/romosi
9; April $667 %ontrol
9; April $667 sDd
)onitoring kegiatan penjualan, menu dan
seterusnya
promosi
'. inancial *erformance '.1. *ermo"alan Struktur /ermodalan merupakan modal sendiri, dimiliki oleh (atih Amelia sebesar (p 966.666.666,sehingga dapat memenuhi pengeluaran yang dibutuhkan.
15
Start-up
Requirements
Start-up Expenses Legal
(p>66,666
Stationery, dll.
(p?66,666
Rent
(p=,666,666
Building Reconstruction and Improvement
(p$,666,666
Cashir achine
(p9,?66,666
icro!ave and Re"rigerator
(p>,666,666
#as Stove
(p;66,666
Eating Set
(p?,666,666
$a%le and Chair
(p>,666,666
&ther
(p?,666,666
$otal Start-up Expenses
(p$;,666,666
Start-up 'ssets Cash Required &ther Current 'ssets
(p9,666,666 (p6
Long-term 'ssets
(p9$,666,666
$otal 'ssets
(p9>,666,666
$otal Requirements
(p26,666,666
'.. BE* /royeksi keuangan +arung Sehat akan didasarkan pada beberapa asumsi berikut ini
1
a.
*ingkat suku bunga stabil sebesar ?,;?<
b. (ata-rata penjualan dalam sehari adalah 96->6 )akanan erat, 96-$6 )inuman dan 96-$6 )akanan (ingan
reak ven Analysis )onthly #nit reak ven
$>>
)onthly (evenue reak ven
(p9,9=$,766
Assumptions Average per unit revenue
(p?,666
Average per unit variable cost
(p;66
BiEed cost
(p9,666,666
'.$. #ilestone Tabel berikut ini memperlihatkan beberapa milestones yang penting dalam perencanaan dan implementasi ‘Warung Sehat’
)ilestone Complete usiness /lan
Start 0ate
nd 0ate
udget
)anager
0epartment
9=-@anuary-67
9=-@anuary-67
(p6.66
(atih Amelia
/lanning
69-Bebruary-67
69-)arch-67
(p2,666,666
(atih Amelia
3wner
"ire staff
69-)arch-67
6;-)arch-67
(p9,?66,666
(atih Amelia
3wner
0istribute flyer
6;-)arch-67
96-)arch-67
(p966,666
Staff
)anagement
uy All Fuipment
6;-Bebruary-67
9>-)arch-67
(p;,666,666
(atih Amelia
)anager
3pen for ussiness
9;-)arch-67
9;-)arch-67
(p6.66
Staff
)anagement
!eEt promotion
9;-)arch-67
9;-April-67
(p?66,666
Staff
)anagement
1
Start 4aundry usiness
6;-)arch-67
6;-)arch-67
*otal
Staff and )anager
)anager
(p8,966,666
'.'. Sales orecast +arung Sehat diperkirakan adanya (enai(an jumlah penjualan sebesar )*-+* per tahun. Sales orecast
BG $667
BG $668
BG $696
BG $699
BG $69$
a(anan Berat
2,2;?
?,6?6
=,9$6
;,966
7,266
a(anan Ringan
$,866
>,$66
>,?66
2,666
2,?66
inuman
$,866
>,$66
>,?66
2,666
2,?66
$otal nit Sales
96,$;?
99,2?6
9>,9$6
9?,966
9;,966
nit Sales
1
BG $667
BG $668
BG $696
BG $699
BG $69$
a(anan Berat
(p96,666.66
(p96,666.66
(p96,666.66
(p96,666.66
(p96,666.66
a(anan Ringan
(p2,666.66
(p2,666.66
(p2,666.66
(p2,666.66
(p2,666.66
inuman
(p?,666.66
(p?,666.66
(p?,666.66
(p?,666.66
(p?,666.66
a(anan Berat
(p22,;?6,666
(p?6,?66,666
(p=9,$66,666
(p;9,666,666
(p72,666,666
a(anan Ringan
(p99,=66,666
(p9$,766,666
(p92,666,666
(p9=,666,666
(p97,666,666
inuman
(p92,?66,666
(p9=,666,666
(p9;,?66,666
(p$6,666,666
(p$$,?66,666
$otal Sales
(p;6,7?6,666
(p;8,>66,666
(p8$,;66,666
(p96;,666,666
(p9$2,?66,666
0irect nit Costs
BG $667
BG $668
BG $696
BG $699
BG $69$
a(anan Berat
(p=666
(p=666
(p=666
(p=666
(p=666
a(anan Ringan
(p$?66
(p$?66
(p$?66
(p$?66
(p$?66
inuman
(p$?66
(p$?66
(p$?66
(p$?66
(p$?66
BG $667
BG $668
BG $696
BG $699
BG $69$
a(anan Berat
(p$=,7?6,666
(p>6,>66,666
(p>=,;$6,666
(p2$,=66,666
(p?6,266,666
a(anan Ringan
(p;,$?6,666
(p7,666,666
(p7,;?6,666
(p96,666,666
(p99,$?6,666
inuman
(p;,$?6,666
(p7,666,666
(p7,;?6,666
(p96,666,666
(p99,$?6,666
nit /rices
Sales
0irect Cost o" Sales
16
Su%total 0irect Cost o" Sales
(p29,>?6,666
(p2=,>66,666
(p?2,9$6,666
(p=$,=66,666
(p;$,866,666
'./. *ro!ecte" *rofit an" Loss
/ro /orma /rofit and 4oss $66=
$66;
$667
Sales
(p;6,7?6,666
(p;8,>66,666 (p8$,;66,666
0irect Cost of Sales
(p29,>?6,666
(p2=,>66,666 (p?2,9$6,666
3ther
(p6
(p6
(p6
*otal Cost of Sales
(p29,>?6,666
(p2=,>66,666 (p?2,9$6,666
:ross )argin
(p$8,?66,666
(p>>,666,666 (p>7,276,666
:ross )argin <
29.=>
29.=>
29.?9
Epenses /ayroll
(p$?,$66,666
(p$;,266,666 (p>6,666,666
0epreciation
(p9,666,666
(p9,666,666
(p9,666,666
#tilities
(p9,?66,666
(p$,666,666
(p$,666,666
*otal 3perating Epenses
/rofit efore *aEes and 1nterest 1nterest Epenses *aEes incurred !et /rofit !et /rofitDsales
(p$;,;66,666
(p>6,266,666 (p>>,666,666
(p9,766,666
(p$,=66,666
(p?,276,666
(p6
(p6
(p6
(p$,666,666
(p$,666,666
(p$,666,666
-(p$66,666
(p=66,666
(p>,276,666
-6.$7
6.;?
>.;?
28
'.. *royeksi "an 2ash low
/ro Borma Cash Blow $66;
$667
$696
(p;6,7?6,666 (p;8,>66,666
(p8$,;66,666
Cash (eceived Cash fom operations Cash Sales Cash from receivables Subtotal Cash from operations Additional Cash (eceived
(p6
(p6
(p6
(p;6,7?6,666 (p;8,>66,666
(p8$,;66,666
(p6
(p6
(p;6,7?6,666 (p;8,>66,666
(p8$,;66,666
Cash Spending
(p29,>?6,666 (p2=,>66,666
(p?2,9$6,666
/ayment of Account /ayable
(p$?,$66,666 (p$;,266,666
(p>6,666,666
Subtotal Spent on 3perations
(p==,??6,666 (p;>,;66,666
(p72,9$6,666
Subtotal Cash (eceived
(p6
Ependitures Ependitures from 3perations
Additional Cash Spent Subtotal Cash Spent
(p2,$?6,666
(p2,?66,666
(p?,726,666
(p;6,766,666 (p;7,$66,666
(p78,8=6,666
!et Cash Blow
(p?6,666
(p9,966,666
(p$.;26,666
Cash alance
(p>?6,666
(p9,2?6,666
(p2,986,666
21
/. -esim&ulan Be0a$aa* )a$i, e*.)itu*.a* e*/ua,a* 0a* ;ia!a !a*. 0ie,uaa*3 u$a)a a" Pe,u*!a e*a*.a* ;ia!a (ea$i(*a, $eeci, mu*.i*3 teutama !a*. ;eaita* 0e*.a* ;ia!a em;uata* maa*a* 0a* mi*uma* ;" Pe*i*/aua* ,(a$i !a*. $e$uai 0e*.a* ta.et c" Pe*a*.a*a* ;ia!a a$$et $eeci, mu*.i* 0" Pe*i*.ata* ua,ita$ 0ai (0u !a*. 0i)a$i,a* e" Pe*i*.ata* e,a!a*a*
22
