encuen entr tra a pres presen ente te en el jugo jugo COLESTEROL COLESTEROL ESTERASA ESTERASA (CE) Se encu panc pancreá reátic tico o y en el intest intestino ino,, trans transfor forma ma los ester esteres es del del colest colester erol ol en colesterol y ácido graso libre, y es precisamente en esta forma libre como es absorbido el colesterol por el intestino. Tiene Tiene un pH óptimo de 6,6 a 8,5 y cataliza la idrolisis de los !steres de "olesterol #!"$ dando como productos %& y colesterol 'ibre #"'$. Se a (isto )ue re)uiere de "alcio. •
COLESTEROL OXIDASA (CO) Se encuentra en la (es*cula biliar y el inte intest stin ino o y prod produc uce e la o+id o+idac ació ión n del del cole colest ster erol ol libr libre e debi debido do a )ue )ue el organismo es incapaz de o+idar colesterol asta dió+ido de carbono por lo )ue solo puede e+cretarlo en la bilis donde parte del colesterol libre se con(ierte en ácidos biliares. !nzim !nzima a )ue )ue cata cataliz liza a la o+ida o+idaci ción ón del coles coleste terol rol en prese presenc ncia ia de o+*geno molecular a -colesten--ona y peró+ido de idrógeno. 'a enzima no es espec*fica para el colesterol, sino )ue tambi/n o+idará otros -idro+iesteroides.
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GLICEROL QUINASA (GK) !s una enzima donde su mayor acti(idad se encu encuent entra ra en el *gad *gado o y la corte corteza za renal renal.. !sta !sta dese desempe mpe0a 0a un papel papel fundamental en la (elocidad de flujo gluconeog/nico a partir del glicerol. !l glicerol )uinasa es una enzima )ue es importante en la lipólisis, o la desc descom ompo posi sici ción ón de las las prot prote* e*na nas. s. 1unc unciona iona medi median ante te la transf transfer eren encia cia de un grupo grupo fosfa fosfato to del del %T2, )ue )ue es la mol/c mol/cula ula principal )ue el cuerpo umano utiliza para obtener energ*a, a una mol/cula de glicerol, lo )ue )ue ace un compuesto compuesto llamado fosfato fosfato de glicerol. 3esde glicerol )uinasa cataliza esta transferencia de grupo fosf fosfat ato, o, es part parte e de una una clas clase e de enzi enzima mas s llam llamad adas as enzi enzima mas s fosf fosfot otra rans nsfe fera rasa sa.. 4n nomb nombre re alte altern rnat ati( i(o o para para esta esta enzi enzima ma es glyceroinase. !l glice glicero roll blanco blanco de glice glicero roll )uina )uinasa sa lo genera generall pro(i pro(ien ene e de la desc descomp ompos osici ición ón de los los trigl triglic/ ic/ri ridos dos para para la ener energ*a g*a.. !l glice glicero roll )uinasa es importante en el metabolismo, ya )ue permite glicerol para ser utilizado en la (*a de la glicólisis, (*a principal del cuerpo para deri(ar energ*a. 'a (*a de la glucólisis se rompe la glucosa, )ue es un azca azcarr simpl simple e y la princ principa ipall fuent fuente e de energ energ*a *a del del cuerp cuerpo. o. %un)ue el glicerol glicerol no se pueden utilizar directamente directamente en la (*a de la glicólisis, el glicerol fosfato puede, y es un intermediario esencial en la (*a. 'a acción del glicerol )uinasa ayuda a reponer y mantener esta intermedio as* la e+tracción de la energ*a puede continuar sin problemas.
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3eficiencia de glicerol )uinasa #&73$ es causada por la deleción de una región particular en el cromosoma . 4na deficiencia de esta enzima importante puede conducir a una (ariedad de problemas de salud. !stos problemas pueden incluir, pero no se limitan a, anormalmente alto pH de la sangre y los altos ni(eles de glicerol en sangre y orina. 'os sistemas comunes más e(identes son (ómitos periódica y la fatiga. 3esde &73 es una enfermedad gen/tica ereditaria )ue no se puede curar, pero puede ser controlado y monitoreado. Tratamiento de &73 depende tanto de la magnitud de los s*ntomas de una persona en particular y la cantidad de material gen/tico )ue falta en el cromosoma . 'a eliminación errónea de %39 del cromosoma puede afectar otros genes cerca, as* &73 a (eces puede ser junto con otras condiciones )ue resultan de errores en esos genes. % (eces, la condición puede ser controlada con una dieta baja en grasa, por)ue esto reducir*a al m*nimo la cantidad de e+ceso de glicerol en la sangre. 2ara las personas con otras condiciones o casos particularmente gra(es de &73, infusión de glucocorticoides, o esteroides )ue ayudan a controlar el metabolismo de glucosa, puede ser necesario. 'as bacterias tambi/n tienen una (ersión del glicerol )uinasa, y una deficiencia en los resultados de la enzima en el mismo patrón )ue la obser(ada en los seres umanos, donde las bacterias son incapaces de utilizar glicerol. 'a (ersión bacteriana de este gen difiere de la (ersión umana en )ue es una región larga de %39, mientras )ue la (ersión umana se di(ide en (arios trozos más pe)ue0os. !n las bacterias, el gen se llama un operón, o unidad gen/tica nica, mientras )ue en los seres umanos, el gen se di(ide en unidades de codificación pe)ue0os llamados e+ones mltiple.
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3eficiencia de glicerol )uinasa es causada por la deleción de una región particular en el cromosoma .
GLICEROL 1 FOSFATO OXIDASA 'os triglic/ridos s/ricos son idrolizados por una lipasa espec*fica liberando ácidos glicerol y ácidos grasos libres por la lipasa.. !l glicerol es fosforilado por la enzima glicero)uinasa #&7$, el glicerol se con(ierte en glicerol-:-fosfato. !l glicerol:-fosfato se o+ida por la glicerol fosfato o+idasa #&2;$ para producir peró+ido de idrógeno.
% los ni(eles ele(ados de las grasas sangu*neas se les conoce como dislipidemias, algunas están asociadas a otras enfermedades como la diabetes, mientras )ue otras se dan de forma primaria, es decir, sin estar asociadas a otras enfermedades.
Se pueden resumir las dislipidemias de la siguiente manera •
C!lester!l total ele(ado
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Trigli"#rid!s ele(ados
•
Tanto colesterol como triglic/ridos ele(ados
•
H3'-colesterol disminuido
COLESTEROL TOTAL N!rmal menos •
<==
mg>dl
N!rmal$alt! entre <== y <= mg>dl. Se considera ipercolesterolemia a los ni(eles
•
de
de
colesterol
total
superiores
a
<==
mg>dl.
Alt! por encima de <= mg>dl
'a e+istencia sostenida de ni(eles ele(ados de colesterol '3' #popularmente conocido como ?colesterol malo@$ por encima de los (alores recomendados, in"rementa el riesg! de su%rir e&ent!s "ardi!&as"ulares . !l colesterol presente en las lipoprote*nas de alta densidad #H3'$ ejercer*a un r!l pr!te"t!r del sistema "ardi!&as"ular , )ue por ello se conoce como ?colesterol bueno@. !n sentido estricto, el ni(el deseable de colesterol '3' debe definirse cl*nicamente para cada sujeto en función de su riesgo cardio(ascular indi(idual, el cual está determinado por la presencia de di(ersos factores de riesgo.
'QU( ES EL COLESTEROL) Se trata de una sustancia de la familia de los l*pidos )ue se encuentra de forma natural en nuestro organismo y )ue resulta esencial ya )ue entre sus funciones se encuentra la de producir ormonas, como el estrógeno y la
testosterona, o la de proteger a nuestras c/lulas formando una membrana alrededor de ellas. %un)ue l!s aliment!s n!s ap!rtan parte de "!lester!l, la mayor*a de esta sustancia la produce nuestro propio *gado.
L!s ni&eles de "!lester!l se miden en miligramos por decilitro de sangre #mg>dl$. 4n e+ceso de colesterol puede acer )ue se acumulen depósitos de grasas en nuestras arterias. 3ebemos procurar mantener el ni(el de "!lester!l *DL alto y el "!lester!l LDL bajo.
DIFERENCIAS ENTRE CADA TI+O DE COLESTEROL !l colesterol H3' es el )ue se suele conocer como colesterol bueno, dado )ue este tipo de colesterol cumple una función positi(a para nuestro organismo. !l !,-eti&! del "!lester!l *DL #Lipoproteína de Alta Densidad $ es eliminar los depósitos de grasas )ue se acumulan dentro de nuestras arterias transportándolos al *gado, donde son eliminados y e+pulsados de nuestro organismo. Aantener un ni&el alt! de "!lester!l *DL es esencial para lograr un buen mantenimiento de nuestras arterias y por consiguiente una buena salud cardio(ascular. •
COLESTEROL *DL ALTO
!l ni(el ideal de este tipo de colesterol es a)uel )ue está por encima de los 5 mg>dl en el caso de los ombres y de los = mg>dl en el caso de las mujeres. Tener un ni&el ele&ad! de "!lester!l *DL nos ayuda a protegernos de las enfermedades card*acas. 2ara mantener los ni&eles .ptim!s de este tip! de "!lester!l es aconsejable practicar ejercicio f*sico y lle(ar una buena alimentación en la )ue se consuman grasas saludables. B"ómo podemos aumentar l!s ni&eles de "!lester!l *DL C •
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2racticando deporte regularmente, especialmente ejercicios aeróbicos, como la natación, el ciclismo o el running puesto )ue mejoran la circulación de la sangre. Si no tenemos tiempo para acerlo, recuerda )ue caminar treinta minutos al d*a es suficiente para alejarnos del sedentarismo. 'le(ando una alimentación e)uilibrada en la )ue aumentemos el consumo de alimentos ricos en ácidos grasos omega , tales como el salmón, el atn, la caballa o las sardinas, por ejemplo. Deemplazando las grasas saturadas por monoinsaturadas y poliinsaturadas, presentes en aceites de origen (egetal, en frutas como el aguacate o en frutos secos como las almendras o las nueces. %lejando los malos ábitos como el tabaco, el sedentarismo o el consumo de azcares refinados.
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3isminuyendo la sal en las comidas y en el caso de utilizarla, asegurándonos de )ue /sta es yodada.
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COLESTEROL *DL /A0O
Se considera )ue el ni(el de "!lester!l *DL en nuestra sangre es bajo cuando /ste se sita por debajo de = mg>dl. !sto tiene como consecuencia una mala regulación de las grasas, )ue se pueden acumular en nuestras arterias formando placas e impidiendo una buena circulación de la sangre. !l factor gen/tico influye en los ni&eles de "!lester!l, por eso es importante prestar especial atención a los ni0os, sobre todo si se tienen antecedentes familiares. Enculcar en ellos unos ábitos de (ida saludable y alejarles del sedentarismo son dos factores (itales para pre(enir posibles riesgos.
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COLESTEROL LDL el "!lester!l mal!
% este tip! de "!lester!l se le eti)ueta como malo ya )ue cumple la %un"i.n "!ntraria 2ue el *DL . !sta Lipoproteína de Baja Intensidad transporta el colesterol desde el *gado asta los tejidos corporales. Su función es necesaria y esencial para el correcto funcionamiento de nuestro organismo %demás de colesterol tambi/n transporta las grasas de las )ue ablábamos anteriormenteF a)uellas )ue pueden aderirse a las paredes de nuestras arterias obstruy/ndolas. El "uerp! pr!du"e de %!rma natural este tip! de "!lester!l pero la alimentación, de nue(o, puede influir en sus ni(eles. %l contrario )ue con el colesterol H3', cuántos más bajos sean los ni(eles de '3', mejor. •
C!lester!l LDL alt!
Un e3"es! de este tip! de "!lester!l se sit4a p!r en"ima de l!s 156 mg7dl, es entonces cuando se considera )ue ablamos de ni(eles de "!lester!l LDL alt! en nuestra sangre. 2ara redu"ir l!s ni&eles de "!lester!l LDL debemos seguir unas pautas similares a las )ue emos e+plicado más arriba. !l ejercicio f*sico, la alimentación saludable y la reducción de ábitos noci(os como el consumo de alcool y tabaco son tres factores )ue ayudarán a conseguir reducirlo. %un)ue el cuerpo es )uien fabrica este tipo de colesterol , e+isten alimentos )ue tambi/n nos lo proporciona, especialmente a)uellos )ue contienen grasas saturadas, como los lácteos enteros, la mante)uilla, algunas carnes, los ue(os y
los productos )ue incluyen azcares refinados en su composición, como la boller*a industrial. 2or eso es importante )ue reduzcamos en la medida del posible su consumo.
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C!lester!l LDL ,a-!
'os ni(eles menores de :== mg>dl son los )ue se consideran óptimos, aun)ue por supuesto, todo depende de cada persona. !n algunos casos el ni(el deseable de colesterol '3' puede ser incluso inferior a G= mg>dl, ni(eles inferiores pueden considerarse C!lester!l LDL ,a-!. 'o importante es procurar )ue el ni(el de colesterol '3' nunca supere los :6= mg>dl.
TRIGLIC(RIDOS ALTOS 'os ni(eles en sangre sonF
Desea,le
menos de :5= mg>dl #menos de :,6 mmol>l$
L8mite alt!
entre :5= I == mg>dl #:,6 I ,5< mmol>l$
Alt!
entre == I :=== mg>dl #,5< I ::,< mmol>l$
9u: alt!
más de :=== mg>dl #más de ::,< mmol>l$
'os ni(eles de triglic/ridos altos pueden causar una enfermedad llamada pancreatitis aguda, la cual es una enfermedad muy seria )ue pone en peligro la (ida de la persona )ue la padece. Aantener los ni(eles adecuados de trigli"#rid!s es muy importante, procurando no tener los ni(eles de trigli"#rid!s alt!s ni los ni(eles de trigli"#rid!s )ue e+isten riesg!s ,a-!s ya de pade"er en%ermedades )ue pueden poner en serios problemas la salud. 'os trigli"#rid!s, tambi/n llamado estructura )u*mica, es un tip! de grasa )ue transporta nuestro organismo. 9uestro organismo, despu/s de ingerir alguna comida, digiere las grasas de l!s aliment!s li,erand! trigli"#rid!s a la sangre , )ue son transportados por el organismo para dar energ8a o para ser alma"enad! "!m! grasa. !l ;8gad! tambi/n es el encargado de pr!du"ir trigli"#rid!s, cambiando en algunas ocasiones a colesterol. %demás es capaz de cambiar cual)uier e+ceso de calor*as en triglic/ridos.
TRIGLIC(RIDOS ALTOS O *I+ERTRIGLICERIDE9IA 'os ni(eles de trigli"#rid!s tambi/n alt!s, llamado ;ipertrigli"eridemia, consiste en una ele&a"i.n irregular del ni&el de trigli"#rid!s , es el principal tipo de grasa )ue se encuentra en nuestra sangre. Se recomienda tener esos ni(eles en rangos normales, )ue son por debajo de los :5= mg>dl, ya )ue los altos ni(eles de triglic/ridos se asocian a un riesg! muco mayor de padecer en%ermedades "ardi!&as"ulares y pan"reatitis.
'+!r 2u# su,en l!s trigli"#rid!s) !+isten diferentes "ausas para tener l!s trigli"#rid!s alt!s , algunas de las más comunes son las siguientesF
Alimenta"i.n p!"! e2uili,rada 'as dietas en las )ue predominan las grasa animales la ,!ller8a industrial la "!mida r
>ida sendentaria Despecto al punto anterior, el ni(el de triglic/ridos puede aumentar an más si n! reali?am!s ning4n tip! de a"ti&idad %8si"a )ue ayude a )uemar prote*nas y grasas.
Al"!;!l ;tras de las sustancias poco recomendables para mantener unos ni(eles de triglic/ridos aceptables son el al"!;!l #sobre todo el de alta graduación$ o el tabaco. 'a (ida sana es una de las mejores maneras de combatir los triglic/ridos altos.
Gen#ti"a 2or otra parte, está demostrado )ue l!s trigli"#rid!s alt!s se pueden pasar de padres a ;i-!s, es decir, si los padres tu(ieron tendencia a tener los triglic/ridos altos, es probable )ue los ijos tambi/n la tengan.
Tir!ides %lgunas enfermedades como la dia,etes ! las a%e""i!nes en la gl
tir!ides tam,i#n pueden pr!&!"ar un "re"imient! en l!s ni&eles de trigli"#rid!s. %simismo, la ingesta de determinados medicamentos tambi/n contribuye a tener triglic/ridos altos.
+astillas Anti"!n"epti&as mujeres deben tener en cuenta )ue las pastillas anti"!n"epti&as tambi/n pueden ele&ar l!s ni&eles de trigli"#rid!s , por lo )ue ay )ue re(aluar con el m/dico su uso. 'as
Desumiendo, /stos son los m!ti&!s por los )ue su,en l!s trigli"#rid!s F •
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Sobrepeso "onsumo e+cesi(o de calor*as, especialmente pro(enientes de azcar y del alcool
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!dad, a mayor edad mayor riesgo
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Jaja ingesta proteica
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2redisposición gen/tica
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Aedicamentos como los betablo)ueantes, las p*ldoras anticoncepti(as, diur/ticos, esteroides
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3iabetes tipo <
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Hipotiroidismo
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Ensuficiencia epática o renal
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;besidad
Trigli"#rid!s alt!s s8nt!mas 'os s8nt!mas de trigli"#rid!s alt!s son prácticamente ine3istentes asta )ue se manifiesta un da0o significati(o, lo )ue siempre es peligroso, puesto )ue puede a&an?ar esta en%ermedad sin 2ue l! n!tem!s. 'a nica manera de saber si los ni(eles de triglic/ridos son ele(ados es la realización de un an
ni&eles de lip!pr!te8na de muy baja densidad #K'3'$ y de triglic/ridos. !sto se realiza con un simple e+amen de sangre. Decordamos )ue si los triglic/ridos son muy ele(ados durante un per*odo prolongado de tiempo, pueden generar en%ermedades en el p
