National Cranberry Cooperative PR1 es una planta de recepción de fruta fresca y fruta para ser procesada durante la temporada que normalmente se iniciaba a principios de septiembre y terminaba de forma efectiva a inicios de diciembre. Hay dos tipos de recolección de bayas:
En seco: es cuando las frutas se recogen directos de los arbustos En agua: inundando las siembras, y las bayas flotan en el agua, pudiéndose recoger fácilmente.
El caso nos expone un problema específico de atraso en las recepciones de las bayas y nosotros expondremos otros casos observados en el análisis con sus posibles soluciones. Primero veamos todos los procesos que la fruta debe de pasar. Recepción y almacenamiento temporal
Despedrado, deshojado y secado.
Para las bayas secas, no es necesario el proceso de secado. Para las bayas húmedas, por su naturaleza de recolección, no es necesario el proceso de despedrado (removimiento de piedras y otras impurezas). El proceso de deshojado es simplemente el removimiento de hojas y ramas que pudieron haberse quedado durante la recolección. Para el proceso de ensobrado, es necesario que las bayas estén lo más secas posibles, proceso que se hace en esta parte para las bayas que quedan húmedas.
Molienda o clasificación
En este proceso, básicamente se clasifica, a través de una separadora las bayas de buena y mala calidad. El sistema de separación era un proceso simple basado en el hecho de que los arándanos buenos rebotaban más Bayas cayendo de tolva del separador
la
Tablas de rebote Vallas
A la cinta de salida
A los molinos Bailey Rechazos al canal de desperdicios
alto que los de calidad pobre.
Encajado y ensobrado
Problemas identificados 1. Clasificación de las bayas Cuando se pesaba el camión, las bayas se clasificaban según su color. Usando fotos en color como comparación, el jefe de recepción clasificaba las bayas como 1, 2A, 2B o 3, en donde 1 representaba el color más pobre y 3 el mejor. Había una bonificación de 50 centavos por bbl. que se pagaba a las bayas del tipo 3, ya que el color era un atributo muy importante tanto para los zumos como para la compota. Cuando se presentaba una duda sobre si una partida era 2B o 3, el jefe se inclinaba normalmente por conceder el tipo 3. En 1970, la bonificación de los 50 centavos se pagó a un total de 450.000 bbls. de bayas. Sin embargo, cuando éstas se usaron, se descubrió que tan sólo la mitad eran realmente del tipo 3. Para mejorar esta clasificación, Schaeffer consideraba la instalación de un sistema de medición de luminosidad. Este sistema costaría unos 10.000 dólares y precisaría un operario cualificado para su uso, con un salario equivalente al del jefe de recepción.
Luminosidad Categoria 3 (bbl) 450,000.00 Pago por bbl 0.5 centavos RD$ Monto 225,000.00 RD$ Pérdida (50%) 112,500.00 Con el análisis anterior podemos ver que se estaban perdiendo unos $112,500 anuales. En caso de ser positivo en un 100% el sistema de medición de luminosidad que propone el señor Schaeffer, lograríamos tener un ahorro de $85,700, como vemos en el cuadro a continuación: Medición de luminosidad RD$ Inversión 10,000.00 Personal (5US$, por hora) (sueldo RD$ anual) 16,800.00 RD$ TOTAL 26,800.00 Ahorro 1er año RD$
85,700.00
2. Horas extras Actualmente, con 26 empleados temporeros, trabajando 12 y 16 horas al día, se esta gastando:
Salario
Hora
Salario temporero
$
2.25
Salario normal
$
3.75
Dia (8 horas) $ 18.00 $ 30.00
Semana (40 horas) $ 90.00 $ 150.00
Mes $ 360.00 $ 600.00
Empleados temporeros trabajaban entre 12 y 16 horas por día
Horas extras
Hora
Horas extras temporero
$
Dia (8 horas) $ 27.00
3.38
Semana (44 horas) $ 148.50
Contratando estos empleados con un sueldo regular y aprovechando que las operaciones comenzarían a las 8:00AM (ver problema siguiente), tendríamos: Temporada septiembre-diciembre Horas a la Horas semana totales Horas extras necesarias
Empleados necesarios
26
44
preci o Semanal RD$ 1144 3.38 3,866.72
28. 6
44
1144
RD$ 2.25 2,574.00
Mes $ 594.00
1. Recepción de las frutas frescas A sabiendas de las quejas de los camioneros y los problemas de espera para poder dejar las frutas en los volcadores Kiwanee, se hizo un análisis de todos los procesos para conocer cuál era el cuello de botella la planta. Secos/hume dos Humedos Silos 17-24 25-27 1-16 (250) (250) (400) 4000 2000 1200 Secos
bbl
400,000. 120,000.0 00 200,000.00 0 720,000.00 lb 55.6% 27.8% 16.7% 100.0%
Despedrad o Por hora
150,000.0 0 Deshojado (3x1500 bbl) Por hora
Por hora
450,000.00
Secado para bayas a granel (3x200bbl)
Secado pa (3x150bbl
60,000.00
45,000.0
Actual 23 de septiembre Horario
Almacenaje temporal Humedo
Seco
Despedrado Humed o
7-8
37,220.00
149,950.00
8-9
76,040.00
108,830.00
9-10
33,500.00
78,290.00
10-11
96,900.00
75,490.00
11-12
70,660.00
77,120.00
-
2,220.00
-
Seco
150,000. 00
Deshojado Humedo/seco
450,0 00.00
52, 450,0
12-1
-
150,000.00
00.00
52, 450,0
1-2
66,720.00
34,220.00
-
150,000.00
00.00
2-3
86,340.00
136,890.00
-
150,000.00
00.00
52, 450,0
52, 450,0
3-4
64,080.00
60,400.00
-
150,000.00
00.00
4-5
53,460.00
79,520.00
-
150,000.00
00.00
52, 450,0
52, 450,0
5-6
64,890.00
90,150.00
-
150,000.00
00.00
6-7
84,780.00
160,260.00
-
150,000.00
00.00
52, 450,0
52, 450,0
7-8
-
150,000.00
00.00
52, 450,0
8-9
-
150,000.00
00.00
52, 450,0
9-10
-
150,000.00
00.00
52, 450,0
10-11 11-12
150,000.00
1,053,340. 734,590.00 00 41.1% 58.9%
1,800,000.0 0 59%
00.00
5,400, 000.00 33%
52,
Húmedo 08:00 a.m. 37,220.00
Seco 149,950.00
11:00 a.m. 243,660.00 412,560.00 Promedio por hora 66,780.91 87,778.33 154,559.24 Hemos tomado el día 23 de septiembre que nos presenta suficiente data en el caso, además de es uno de los días con más recolección del cultivo de la temporada. Podemos observar que el problema está en el secado donde la utilización está en un 117%, con la mejora de implementar 2 máquinas más, tendríamos una utilización de uso de un 70%.
Mejora 23 de septiembre Horario
Almacenaje temporal Humedo
Seco
Despedrado Humed o
Seco
Deshojado Humedo/seco
Hu
7-8
37,220.00
149,950.00
87,50
8-9
76,040.00
108,830.00
87,50
9-10
33,500.00
78,290.00
87,50
10-11
96,900.00
75,490.00
11-12
70,660.00
87,50
77,120.00
-
2,220.00
-
150,000. 00
450,0 00.00
87,50 450,0
12-1
-
150,000.00
00.00
87,50 450,0
1-2
66,720.00
34,220.00
-
150,000.00
00.00
2-3
86,340.00
136,890.00
-
150,000.00
00.00
87,50 450,0
87,50 450,0
3-4
64,080.00
60,400.00
-
150,000.00
00.00
4-5
53,460.00
79,520.00
-
150,000.00
00.00
87,50 450,0
87,50 450,0
5-6
64,890.00
90,150.00
-
150,000.00
00.00
6-7
84,780.00
160,260.00
-
150,000.00
00.00
87,50 450,0
87,50 450,0
7-8
-
150,000.00
00.00
8-9
-
150,000.00
00.00
87,50 450,0
87,50 450,0
9-10
-
150,000.00
00.00
87,50
450,0 10-11 11-12
150,000.00
1,053,340. 734,590.00 00 41.1% 58.9%
1,800,000.0 0 59%
00.00
5,400, 000.00 33%
87,50
Esto es solo para la demanda actual con las bayas húmedas de un 58%, si esperamos una demanda de un 70% para el próximo año, se necesitaría tener 4 horas mas de trabajo para lograr un 92% de utilización:
Para un 70% Año 1971 1,283,81 550,206. 4.00 00 70% 30%
1,800,00 0.00 31%
5, 400,000.00 34%
1,050,0 00.00 122%
1,283,81 550,206. 4.00 00 70% 30%
3,300,00 0.59 17%
9, 450,000.33 19%
1,400,0 00.00 92%
1,8 34,020.00
También, es necesario mover para las 8:00 AM el inicio de producción, tomando en cuenta que para las 11:00 AM, ya hay unas 600,000 lb de bayas en los cilos listas para procesarse.
