Introdução ao mundo do vinho: história e harmonizações com Gabriel Raele
Introdução ao mundo do vinho: história e harmonizações
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APOSTILA
Olá, internauta! Para um iniciante no universo dos vinhos, o mais importante é denir seu gosto, os sabores que lhe agradam, os aromas que lhe atraem e assim por diante. Sendo assim, é essencial determinar características a serem buscadas nos rótulos e que garrafas podem ser compradas nas próximas vezes. Nosso autor preparou uma lista de vinhos de estilos distintos para que você, aluno, possa se deliciar e mergulhar de cabeça nesse mundo:
ESPUMANTES •
Frutados: brasileiros, proseccos e cremants elaborados pelo processo charmat
•
Encorpados: champagnes, cavas e Franciacorta
•
Rosé: dos dois estilos, frutados e encorpados
ROSÉ •
Concentrados: rosé de malbec, garnacha e syrah do novo mundo
•
Cítricos: provence, italianos de syrah e de coloração mais alaranjada
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “INTRODUÇÃO AO MUNDO DO VINHO: HISTÓRIA E H ARMONIZAÇÕES” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) ONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
Introdução ao mundo do vinho: história e harmonizações
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APOSTILA
BRANCOS •
Leve e cítricos: chablis, pinot grigio, sauvignon blanc do Chile e chardonnay sem madeira
•
Encorpados e com madeira: mersault, chardonnay da Califórnia, Austrália, riesling da Alemanha e
torrontés da Argentina
TINTOS •
Leves sem madeira: pinot noir do novo mundo, tempranillo jóven da Espanha, chianti na Itália e
vinhos franceses do sul do país como languedoc, Côtes du Rhône, entre outros •
Médio corpo com madeira moderada: portugueses com pouca passagem em madeira (alentejo,
douro e dão), bordeaux de AOC genéricas como bordeaux superieur, castillon e entre-deux-Mers, ribera del duero na Espanha, Mas no Max reserva, shiraz da Austrália e chilenos e argentinos sem muita passagem em madeira (máx. 12 meses) •
Encorpados com bastante madeira: napa valley nos EUA, com cabernets intensos e potentes,
amarone dellla valpolicella com teor alcoólico mais elevado, barolos e brunellos modernos e potentes, douro e alentejo concentrados, de safras quentes e cheios de fruta doce, priorato com vinhos feitos com as uvas garnacha e monastrell, com taninos macios e fruta concentrada. Chile e Argentina com cortes típicos de bordeaux com muita madeira e malbecs quase doces com superconcentração
SOBREMESA •
Fortifcados: Porto Ruby, Porto Tawny, Jerez, Madeira e Vin Santo
•
Colheita tardia: Late Harvest do novo mundo (Chile, Argentina, Australia, África do Sul),
Sauternes, Tokaji
Este material foi gentilmente produzido e cedido por Gabriel Raele, autor do curso Introdução ao mundo do vinho: história e harmonizações.
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “INTRODUÇÃO AO MUNDO DO VINHO: HISTÓRIA E H ARMONIZAÇÕES” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) ONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
