CÁLCULOS DE ADEQUAÇÃO
7.1 NDPCAL% - Net Dietary Protein Calorie Percent 6. CÁLCULOS DE ADEQUAÇÃO DA DIETA
NDPcal %
NPU: Cereais: 17,3 x 0,5 = 8,65 Leguminosas: 2,4 x 0,6 = 1,44 Leite e derivados: 37,19 x 0,75 = 27,89 Carnes: 19,47 x 0,7 = 13,63
NPU= 51,61 g NDPcal% = (NPUx4) x 100
NDPcal% = (51,61 x 4) x 100 100 = 11,21%
VET
1840,95
O NDPcal reflete a quantidade de proteína da dieta, corrigida em função da sua qualidade. O valor encontrado para a dieta deste paciente foi 11,21%, onde há desperdício de proteína para fins energéticos (FAO/OMS, 1985).
Relação Kcal/N2
1 gN2 da dieta ------------ 6,25 g PTN x
------------ 76,56
gN2 da dieta = 12,25 gN2
Aporte calórico: PROTEÍNA LIPÍDIO CARBOIDRATO
% 16,64 25,45 57,91
Kcal/dia 306,28 468,54 1066,04
Kcal/ N2 = aporte calórico não protéico ÷ g/N2
g/dia 76,56 52,06 266,51
1534,58 ÷ 12,25 = 125,27 : 1 A relação Kcal/N2 encontrada está abaixo da faixa recomendada por Waitzberg, 2000, (180:1 – 300:1), onde o valor encontrado foi de 125,27 Kcal/N 2, onde se tem mais proteína em relação a kcal (CHO, LIP), deste modo, pode haver a utilização de proteínas como fontes de energia.
Volume
V: volume total da dieta (g)/ Kcal V: 1577,62 (g)/ 1840,96 (kcal) = 0,86 g/kcal O volume da dieta estabelece a relação entre o peso (volume total dos alimentos) e a quantidade de energia fornecida na dieta. O valor encontrado para essa dieta indica um volume diminuído (< 1).
Densidade calórica:
Densidade = VET/ Volume total (g) Densidade: 1840,96 kcal/ 1577,62 (g) Densidade: 1,17 kcal/g A densidade calórica estabelece a relação entre a relação entre a quantidade de energia dos alimentos e a quantidade de (peso/volume) que será servida. O valor encontrado para a dieta indica esta possui densidade calórica normal (0,9-1,2 Kcal/g).
QCA =
Quociente Ceto – anticetogênico: 90 % lipídio + 42 % proteína
-------------------------------------------------------10 % lipídio + 58 % proteína +100 % glicídio
QCA =
46,85 + 32,16 -------------------------- =
79,01 ---------------- = 0,20
85,20 + 44,41 + 266,51
396,12
O resultado encontrado para o coeficiente ceto-anticetogênico avalia a capacidade da dieta de promover ou não a formação de corpos cetônicos, onde o excesso dessas substâncias ácidas afeta a função renal. O valor encontrado para essa dieta foi de 0,20, estando, portanto, abaixo do valor recomendado (0,25), com isso, não promove a formação de corpos cetônicos, e isto indica que a dieta tem mais carboidrato.
Relação K+/ Na+
Relação K+/ Na+ = 3076,76 = 2,51 1222,66
A relação K/Na na dieta avalia a disponibilidade desses minerais, importante nas fases de perda. O valor encontrado para a relação K/Na ( >2) indica um alta oferta de K na dieta em relação ao Na. Alto teor de potássio na dieta em relação ao sódio. O recomendado pela FNB / NAS – NRC, 1989, é de 1,0 a 2,0.
Qualidade da proteína dietética
Proteína total da dieta ------- 100 % Proteína origem animal
------- x
x = Proteína origem animal x 100 Proteína total da dieta
x= 19,47x 100 = 25,42% 76,56
De acordo com Vanncchi et al. (1990), a porcentagem de proteína animal deve estar ≥ 50%, deste forma, a porcentagem enc ontrada
(25,42%) está abaixo da recomendação.
Qualidade do Ferro:
Ferro total da dieta -------------- 100%
no cardápio proposto
Ferro de origem animal -------- X 8,25 ------------ 100% 0,72 ------------ X X= 8,73% A dieta apresenta baixa qualidade do ferro dietético.
