Bienes y Servicios y la Administración de Operaciones

Universidad de la Tercera Edad (UTE)

Bienes y servicios y Administración de Operaciones Operaciones MAESTRÍA EN ALTA GERENCIA

Asignatura GERENCIA DE OPERACIONES

Facilitador LIC. ÁNGEL PÉREZ MELO, MAG

Participantes Pedro Quezada, MA030200 Narciso Fermín, MA029400 Manuel Fortún, MA029200 Grupo I

Santo Domingo, República Dominicana 24/06/2012

[BIENES Y SERVICIOS Y ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES] OPERACIONES ]

24 de junio de 2012

Índice Portada ………………………………………………………………………………..………………………… Introducción………………………………………………………………………………… .………….. Capítulo I

Conceptos generales de bienes, servicios e historia y definición de la y administración administración de operaciones…..….    

          

4-6

Bienes Servicios Definiciones generales de Administración de Operaciones Historia de la administración de operaciones

Capítulo II Paradigma Paradigma de los bienes y servicios……………….. ……………….. 

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7-15

Bien Similitudes entre bienes y servicios Organización para la creación de bienes y servicios. Importancia de estudiar la dirección de operaciones Funciones de un director de operaciones Aplicación del trabajo en la dirección de operaciones Diferencias entre bienes y servicios Características de los bienes El proceso de diseño del servicio Perspectiva actual de la administración del servicio Clasificación operacional de los servicios Estrategia de servicio

Capítulo III La Administración de operaciones……………………………..………….

16-26

Conceptualización  Estructura de operaciones  Principales aéreas de actividad en la función de o peraciones  Responsabilidades de la Administración de Operaciones.  Objetivos de la Administración de Operaciones  Estudiar más y mejor para la Administración de Operaciones  Misión y Estrategia en pos de la productividad  Los Siete Ceros y la eliminación de Desperdicios  La fábrica flexible  La administración de operaciones como función  Estrategia corporativa  Administración de la productividad  Administración de inventarios  Planeación agregada Conclusión………………………………………………………………………………………………… . 

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Bibliografía………………………………………………………………………………………………..

Universidad de La Tercera Edad – Manuel Manuel Fortún, Narciso Fermín y Pedro Quezada

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[BIENES Y SERVICIOS Y ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES]

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Introducción En cualquier sociedad industrial encontramos organizaciones, las cuales abarcan desde equipos deportivos, escuelas e iglesias hasta hospitales, instituciones jurídicas, bases militares y empresas grandes y pequeñas. Estos grupos formales hacen posible que las personas produzcan una amplia gama de productos y servicios que rebasaría la capacidad de cualquier individuo aislado. La administración de operaciones es decisiva para cada tipo de organización, porque una organización sólo puede alcanzar sus metas mediante la acertada dirección de personas, capital, información y materiales. En una época, el término “administración de operaciones” se refería principalmente a la

producción manufacturera. Sin embargo, la creciente importancia económica de una amplia gama de actividades comerciales no manufactureras amplió al alcance de la administración de operaciones como función. Hoy, el término administración de operaciones se refiere a la dirección y el control de los procesos mediante los cuales los insumos se transforman en bienes y servicios terminados. Esta función es esencial para los sistemas que producen bienes y servicios en organizaciones con y sin fines de lucro. En este trabajo presentamos conceptos generales sobre los bienes y servicios y administración de operaciones. El primer apartado trata sobre conceptos generales de los bienes y servicios y la historia y definiciones de la administración de operaciones.

En el segundo capítulo nos

enfocamos en el paradigma de los bienes y servicios, y en la tercera sección presentamos una visión general y ampliada de la Administración de Operación. Adelante! Sumérjase en nuestro trabajo sobre los Bienes y Servicios y la Administración de operaciones, y aseguramos que seréis más competentes en vuestro entorno de trabajo.

Universidad de La Tercera Edad – Manuel Fortún, Narciso Fermín y Pedro Quezada

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Bienes y servicios y Administración de Operaciones Capítulo I Bienes

Conceptos generales de bienes, servicios e historia y definición de la y administración de operaciones.

Se puede definir como un elemento tangible (que se puede palpar). Con su producción se persigue, al igual que con el servicio, colmar las necesidades de los clientes y la máxima satisfacción al consumirlo. Producción de bienes

Agricultura, empresas forestales y de pesca / servicios agrícolas y forestales, caza y pesca.

Cultivos, ganado,

Minería

Minería de metales, de carbón, extracción petrolera y de gas, así como de minerales no metálicos.

Construcción

Contratistas generales de construcción, contratistas para trabajo pesado y para proyectos especiales.

Manufactura

Alimentos, tabaco, empresas textiles, prendas de vestir, madera, muebles, papel, impresiones, productos químicos, petróleo / productos de carbón, caucho, plásticos, pieles, piedras, arcilla, vidrio, metales primarios, productos manufacturados de metal, etc.

Servicios Actualmente, no se define el servicio como la producción de intangibles, aunque lo son, lo que se puede anotar es que el servicio es todo un sistema de actividades que tiene un negocio, buscando con ellas suplir necesidades del cliente y la máxima satisfacción del mismo. Producción de servicios

Transporte y servicios públicos / Ferrocarriles, transporte local de pasajeros, camiones, bodegas, servicios postales, transporte marítimo, líneas aéreas / ductos, comunicaciones, electricidad, gas y servicios sanitarios

Comercio al mayoreo

Productos perecederos y no perecederos.

Comercio al menudeo

Materiales de construcción, tiendas de mercancía en general, tiendas de abarrotes, distribuidores de automóviles, gasolineras / tiendas de ropa y accesorios, mueblerías, etc.

Finanzas, seguros y bienes raíces

Bancos, instituciones de crédito, casas de bolsa, aseguradoras y agentes de bienes raíces

Servicios

Hoteles, servicios personales, servicios empresariales, reparaciones de automóviles, películas, entretenimiento, servicios / de salud, legales, educativos y sociales, museos, zoológicos y clubes.


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Definiciones generales de Administración de Operaciones Es la ciencia y el arte de asegurar que los bienes y servicios se produzcan y entreguen con éxito a los clientes. La administración de operaciones es la actividad mediante la cual los recursos, fluyendo dentro de un sistema definido, son combinados y transformados en una forma controlada para agregarles valor en concordancia con los objetivos del a organización. Básicamente tiene que ver con la producción de bienes y servicios. Es el proceso de obtención y utilización de recursos para generar bienes y servicios útiles, satisfaciendo asimismo los objetivos de la organización generadora. Es la Administración de los sistemas de transformación que convierten insumos en bienes y servicios.

Historia de la administración de operaciones Antecedentes Históricos Administración De Operaciones

Las raíces de la administración de operaciones se remontan a la revolución industrial en 1770 con acontecimientos como: el concepto de división de trabajo por Adam Smith. La máquina de vapor de James Watt y el concepto de partes intercambiables por Eli Whitney. 1776- Adam Smith señalo que los trabajadores producirían grandes cantidades de artículos si dividían el trabajo en varias tareas. 1832- Charles Babbage recomendó el empleo del método científico para analizar los problemas de las fábricas. 1878- Frederick Winslow Taylor dijo que la buena administración no era el resultado de la aplicación de técnicas individuales al trabajo, si no de un enfoque sistemático de las operaciones.


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1911- Frank Gilbreth desarrollo técnicas de estudio de movimiento usando therbligs y cronociclografos. 1911- Lillian Gilberth contribuyó en el campo de las relaciones humanas. Estudiando la función del factor humano en las empresas acerca de la fatiga y la psicología del trabajador. 1913- Henry Ford -línea de montaje Tomó de Eli Whitney la idea de las partes intercambiables (refacciones) para así poder introducir la “producción en masa” en la industria de gran escala. Destacó también

por su interés por el elemento humano como parte de la producción. 1913- Henry Gantt- El gráfico de Gantt Desarrollo un sistema para programar la producción. Subrayo la importancia de la psicología del trabajador en aéreas tales como la moral. 1913- Harrington Emerson- la estructura de la organización Adopto las ideas de Taylor, donde hacía hincapié en los objetivos de la empresa, por consiguiente elaboro “principios” los cuales pretendían mejorar la eficiencia de la organización.

1931- H.F Dodge, H.G Roming y Shewart- Inspección por muestreo Desarrollaron el procedimiento de la inspección por muestreo para el control de calidad para facilitar su utilidad. 1933- G. Elton Mayo- Los estudios de Hawthorne Destaco los factores humanos y sociales en el trabajo. Esto dio origen a la escuela conductual. Pensaba que la administración científica enfatizaba a menudo la capacidad técnica a costa de la capacidad de adaptación. 1935- L.H.C Tippett- Las normas de trabajo Las normas de trabajo. Conocido por sus trabajos sobre la teoría de muestreo, la cual proporciono L industria un método para determinar las normas de trabajo tiempo ocioso y otras actividades laborales.


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Capítulo II

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Paradigma de los bienes y servicios

Un bien. Es un producto físico que se ve y puede ser fácilmente palpable o bien consumible. Un bien duradero se espera que dure al menos tres años y uno no duradero es perecedero y por lo general dura menos de tres años. Un servicio. Es cualquier actividad primaria o complementaria que no produce un artículo físico de manera directa. Similitudes entre bienes y servicios: Proporcionan valor y satisfacción a los clientes que los compran y utilizan. Pueden ser estandarizados para el mercado masivo o personalizados para satisfacer las necesidades individuales. La producción es la creación de bienes y servicios. La dirección de operaciones es la serie de actividades que crean valor en forma de bienes y servicios al transformar los recursos en productos. En todas las organizaciones hay actividades de producción de bienes y servicios. Organización para la creación de bienes y servicios. Para crear bienes y servicios, todas las organizaciones llevan a cabo tres funciones (ver las figuras A y C). Estas funciones son los ingredientes necesarios no sólo para la producción sino también para la supervivencia de una organización. 1. Mercadeo, que genera la demanda o por lo menos toma la orden para un producto o servicio. Nada sucede hasta que exista una venta. 2. Producción/operaciones, que crea el producto 3. Finanzas/contabilidad, da seguimiento al avance de la organización, paga las cuentas y cobra el dinero.


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Todos los buenos administradores llevan a cabo las funciones básicas del proceso administrativo. El proceso administrativo consiste en planear, organizar, asesorar, liderar y controlar. Los administradores de producción/operaciones aplican este

proceso administrativo a las decisiones que se llevan a cabo en la función administración de operaciones.


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Importancia de estudiar la dirección de operaciones Generalmente estudiamos el campo de la dirección de operaciones por cuatro razones: 1. La dirección de operaciones es una de las tres principales funciones de cualquier organización, y se relaciona de forma combinada con el resto de las funciones empresariales. 2. Estudiamos dirección de operaciones porque queremos conocer cómo se producen los bienes y servicios. La función de producción es la parte de la sociedad que elabora los productos que usamos. 3. Estudiamos dirección de operaciones para entender qué funciones realizan los directores de operaciones . 4. Estudiamos dirección de operaciones porque es una de las actividades que generan más costes en cualquier organización .

Funciones de un director de operaciones Todo buen directivo realiza las funciones básicas del proceso de producción. El proceso de dirección consiste en planificar, organizar, gestionar personal, dirigir y controlar . Los directores de operaciones aplican este proceso de dirección a las decisiones que toman en la función de dirección de operaciones. Para cada una de estas decisiones es necesario planificar, organizar, gestionar personal, dirigir y controlar.


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TABLA SOBRE DIEZ DECISIONES BÁSICAS EN LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES

Diez áreas de decisión

Diseño del producto y del servicio

Cuestiones

¿Qué producto o servicio debemos ofrecer? ¿Cómo debemos diseñar estos productos y servicios?

Gestión de la calidad

¿Cómo definimos la calidad que queremos en nuestro servicio o producto? ¿Quién es responsable de la calidad?

Diseño de procesos y planificación de capacidad

¿Qué procesos y qué capacidad necesitarán estos productos? ¿Qué equipo y tecnología son necesarios para estos procesos? ¿Dónde situaremos las instalaciones?

Localización

¿En qué criterio nos basaremos para elegir la localización? ¿Cómo organizaremos la instalación?

Diseño de la organización

¿Qué tamaño deberá tener para cumplir el plan?

Recursos humanos y diseño del puesto de trabajo

¿Cómo proporcionar un entorno de trabajo razonablemente bueno? ¿Cuánto se puede esperar que produzcan nuestros empleados?

Gestión de suministros

¿Quiénes son nuestros proveedores y quién puede quedar integrado en nuestro programa de comercio electrónico?

Inventario, planificación de necesidades de material y JIT (justo a tiempo)

¿Cuánto inventario de cada artículo debemos tener? ¿Es mejor despedir a gente o mantenerla en nómina en los periodos de ralentización?

Programación intermedia, y a corto plazo

¿Qué trabajo será el siguiente que haremos?


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Aplicación del trabajo en la dirección de operaciones ¿Dónde se encuentran los trabajos de dirección de operaciones? Las 10 decisiones de dirección de operaciones identificadas en la tabla anterior las toman personas que trabajan en las áreas oscuras de: Director de Fábrica, Director de Compras, Jefe de Calidad, Consultores para mejoras de procesos y el Director de la Cadena de Suministro. Los estudiantes competentes de administración de empresas que tengan conocimientos de contabilidad, estadística, sistemas de información, finanzas y dirección de operaciones, tienen posibilidades de empezar a trabajar en los niveles de entrada de los puestos que se corresponden con dichas áreas.

Diferencias entre bienes y servicios Tabla de diferencias Bienes

Servicios



Pueden ser revendidos.



No se suelen revender.



Puede inventariarse.



Son difíciles de inventariar.



Se pueden medir algunos aspectos de



Su calidad es difícil de medir.



La venta es una parte del servicio.

La venta es distinta de la producción. El producto se puede transportar.



El proveedor (no el producto) puede

El lugar de la instalación es importante para el coste. Suele ser fácil de automatizar. Los ingresos provienen en primer



lugar del producto tangible.



Suele ser difícil de automatizar.



Los ingresos provienen en primer lugar de los servicios intangibles.

su calidad.   

 

desplazarse. El lugar de la instalación importa para el contacto con el cliente.

De una manera más detallada vamos a destacar las diferencias intrínsecas entre los bienes y servicios.


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Los bienes son tangibles, mientras que los servicios son intangibles. Los clientes participan en muchos procesos, actividades y transacciones de servicio. Es más difícil predecir la demanda de servicios que la de bienes. Los servicios no se pueden almacenar en un inventario. Las habilidades para administrar servicios son cruciales para un encuentro de servicio exitoso. Las instalaciones de servicios deben estar cerca del cliente. Las patentes no protegen los servicios. Bienes y Servicios Bienes Son mercancías u objetos y pueden clasificarse de varias maneras. Vamos a enumerar algunas de las posibles clasificaciones de los bienes (la mayoría de los autores normalmente mencionarán muchas otras). Características de los bienes  Producto tangible. 

Definición consistente del bien.



Separación entre consumo y producción.



Se pueden inventariar.



Poca interacción con el cliente

Servicios Un servicio es la realización de una actividad por parte de un prestador (de servicios). A diferencia de un bien, los servicios son intangibles. Características de los servicios 

Productos intangibles.



Se producen y consumen simultáneamente.



Habitualmente son únicos.



Gran interacción con el cliente.



Definición del producto inconsistente.



Se basan normalmente en conocimientos.



Se suelen dar de forma dispersa.


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Servicios Públicos En el caso de los servicios públicos, los mismos son prestados hacia la comunidad en general, aunque no necesariamente por parte del estado. Ejemplos de este tipo de servicios son los transportes públicos, la electricidad, las comunicaciones, etc. El proceso de diseño del servicio Naturaleza de los servicios Se tienen siete generalizaciones: 1. Todos somos expertos en servicios, creemos que sabemos lo que deseamos.

2. Los servicios son idiosincrásicos: lo que funciona bien en ciertas situaciones, funciona mal en otras (Starbooks con sus métodos Lean).

3. La calidad del trabajo no necesariamente representa una buena calidad del servicio (puede afectar el tiempo de entrega). 4. El Paquete de servicio contiene una mezcla de atributos tangibles e intangibles.

5. Los servicios de contacto elevado se experimentan mientras se consume el servicio.


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6. La administración efectiva de los servicios requiere una comprensión de mercadotecnia, personal y operaciones. 7. A menudo los servicios implican interacciones caras a cara, por teléfono y/o mail.

Negocios de servicios y servicios internos El negocio de servicios requiere la interacción con los clientes para producir el servicio (bancos, hospitales, etc.). Perspectiva actual de la administración del servicio El cliente es el punto central de todas las decisiones de acuerdo al siguiente triángulo del servicio. Clasificación operacional de los servicios Los servicios se pueden clasificar por el grado de contacto con el cliente (presencia física del cliente) y creación del servicio. Los servicios con alto grado de contacto con el cliente son más difíciles de controlar y de racionalizar que los que tienen bajo grado de interacción con el cliente, ya que en el primero el cliente tiene mucha influencia en el servicio por estar involucrado en el proceso.


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Estrategia de servicio Inicia con las prioridades de desempeño con las que competirá la organización, incluyendo: 1. Trato al cliente en términos de cordialidad y espíritu de servicio 2. Rapidez y conveniencia en la entrega de servicios 3. Precio del servicio 4. Variedad de servicios (compras en una sola parada)

5. Calidad de los bienes tangibles fundamentales para el servicio

Integración de la mercadotecnia y operaciones para el servicio Mercadotecnia Mercadotecnia de servicios

Promesas

Expectativas del cliente

Ventaja del servicio Percepción del cliente · ·

Operaciones

· ·

Sistema de entrega del servicio

Cumplimiento de la promesa

Experiencia del cliente

·

Deleite Satisfacción Insatisfacción Irritación Enojo

Olvido del servicio

Medición del servicio y proceso de recuperación


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Capítulo III

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La Administración de operaciones

Conceptualización La Administración de Operaciones es el área de la Administración de Empresas dedicada tanto a la investigación como a la ejecución de todas aquellas acciones tendientes a generar el mayor valor agregado mediante la planificación, organización, dirección y control en la producción tanto de bienes como de servicios, destinado todo ello a aumentar la calidad, productividad, mejorar la satisfacción de los clientes, y disminuir los costes. A nivel estratégico, el objetivo de la Administración de Operaciones es participar en la búsqueda de una ventaja competitiva sustentable para la empresa. Los administradores de operaciones son los responsables de la producción de los bienes o servicios de las organizaciones. Así pues, la administración de operaciones es el estudio de la toma de decisiones en la función de operaciones. Estructura de operaciones     

Planeamiento de la producción Producción Ingeniería de planta Almacenes Distribución y tráfico

Personal de la gerencia de la Administración de Operaciones

OPERACIONES PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION    

      

Gerente de Operaciones Gerente de Materiales Gerente de Planeamiento y Programación de la Producción Gerente de Logística Gerente de Compras Gerente de Mantenimiento Gerente de inventarios

     

Compras locales Importaciones Programación de la Producción Cálculo de la Capacidad Determinación de estándares. Atender el pronóstico de Ventas Minimizar los niveles de Inventario No dar faltas (Ruptura, Backorder, etc.) Responder rápidamente ante demandas no previstas Absorber rápidamente ventas no realizadas


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Ejemplo de organizaciones y sus componentes: Organización Operación

Banco

Cines

Entradas Insumos Cheque s

Dinero Bóveda Cajeros automáticos Personal Instalaciones y equipo de computo Películas Alimentos Personas teatros

Doctores Enfermeras Personal Hospital Equipo Instalaciones y energía Medicinas pacientes Equipo, Planta de instalaciones, mano manufactura. de obra, energía, Fabricante materiales

Proceso de Transformación

Custodia inversión

Salidas productos

Interés Almacenaje Seguridad Fideicomisos financiero( créditos, depósitos)

Proyección de Entretenimiento Películas Clientes Preparación/ venta alimentados de alimentos Cuidado Surtir recetas

Análisis de laboratorios Curaciones Órganos Pacientes saludables

Cortar Formar

Productos terminados, productos químicos, alimentos,

Monitoreo / contr ol

Ambiente

Tasas de Reserva federal interés Economía Tasas de salarios Servicios

Popularidad de la película. Ingreso después de deducciones Reglamentación operaciones gubernamental extirpados

Recetas capacitación Volúmenes, participación unir en el mercado

Economía Industria del entretenimiento Comunidad médica. Leyes sobre control de medicinas.

Economía,

mercado de productos, mercado de consumo

maquinas

Principales aéreas de actividad en la función de operaciones: Estrategia de operaciones. Determinar las tareas critica de operaciones para

apoyar la estrategia global del a organización y desarrollar una estrategia funcional apropiada. Planeación de productos. Seleccionar y diseñar los servicios y productos que la organización ofrecerá a sus clientes, patrocinadores o receptores. Planeación de la capacidad. Determinar cuándo y que tanto del as instalaciones, equipo y mano de obra se debe tener disponible. Administración de inventarios. Decidir las cantidades de materia prima, trabajos en proceso y artículos terminados que conviene almacenar. Programación. Determinar cuándo se debe realizar cada actividad o tarea ene l proceso de transformación y donde deben estar los insumos.

Control de calidad. Determinar cómo se deben desarrollar y mantener los

estándares de calidad.


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Responsabilidades de la Administración de Operaciones. Dentro de estas, podemos destacar: conseguir todos los insumos necesarios y trazar un plan de producción que utilice efectivamente los materiales, la capacidad y los conocimientos disponibles en las instalaciones de la empresa productora. Dada una demanda en el sistema, el trabajo es programado y controlado para producir los bienes y servicios requeridos.

Objetivos de la Administración de Operaciones Maximización de utilidades. Proveer el mejor servicio posible La subsistencia. La definición de Administración de operaciones contiene los conceptos clave de: Recursos. Sistemas.

Transformación y actividades de valor agregado Las actividades de transformación y valor agregado combinan y transforman los recursos usando alguna forma de tecnología (mecánica, química, médica, electrónica, etc.). Esta transformación crea nuevos bienes y servicios con un mayor valor para los consumidores que los gastos de adquisición y procesado que tiene la organización. En toda organización alguien está a cargo de la función de operaciones. En los cuadros siguientes se listan algunos de los múltiples puestos en la administración de operaciones y se describen las tareas generales de cada uno de ellos.


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NIVEL

Superior

Medio

NIVEL

Bajo

Asesores

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TÍTULO Vicepresidente de operaciones Administrador en jefe Director de manufactura Vicepresidente ejecutivo Jefe encargado de operaciones Comisionado Secretario General

DESCRIPCIÓN Responsable del a planeación total, coordinación, políticas, presupuesto y control de operaciones

Superintendente de planta Gerente de división Gerente de planta Gerente de manufactura Gerente de producción Administrador municipal Decano

Responsable del a planeación, dirección y control del as operaciones dentro des u área o inhalación. Debe planeare l reemplazo de activos, ajustes de personal, flujo de materiales, apego al presupuesto y asuntos relacionados

TÍTULO Administrador de departamento Capataz Supervisor Líder de grupo Superintendente asistente Gerente de línea

DESCRIPCIÓN Responsable del flujo de trabajo, terminación de trabajos, entregas a tiempo, coordinación de recursos y motivación del a fuerza de trabajo.

Programador del a producción Gerente de materiales Gerente de control de calidad Analista de sistemas Agente de compras Gerente de mantenimiento Gerente de almacenes Gerente de proyectos

Responsable de áreas individuales de apoyo a las líneas de operación. Incluye planeación, supervisión y control del os materiales, información

El responsable de la administración de operaciones debe hacer frente a diez decisiones estratégicas, las cuáles son: • Diseño de bienes y servicios • Gestión de la calidad • Estrategia de procesos • Estrategias de localización • Estrategias de organización • Recursos humanos • Gestión del abastecimiento • Gestión del inventario • Programación • Mantenimiento.

La mayoría de los autores están de acuerdo en que la estrategia de operaciones es una estrategia funcional, que debe guiarse por la estrategia empresarial y dar como resultado un patrón consistente en la toma de decisiones.


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Para uno de los principales consultores de Administración de Operaciones a nivel mundial, el norteamericano Roger Schroeder (Profesor de la Universidad de Minnesota) la administración de operaciones tienen la responsabilidad de cinco importantes áreas de decisiones: proceso, capacidad, inventario, fuerza de trabajo y calidad. La moderna administración de operaciones trabaja sobre tres aspectos fundamentales que son: • La calidad total, entendida ésta como el cumplimiento de las especificaciones generadas en

respuesta a los requerimientos de los clientes y consumidores. • La administración científica que implica adoptar decisiones basadas en hechos, lo cual comprende el conocimiento de las variaciones, un enfoque centrado en los procesos y un análisis sistémico. • El trabajo en equipo que integra en sus procesos tanto a los proveedores como a los clientes.

Los objetivos básicos de cualquier Plan de Operaciones son: Establecer los procesos de producción / logísticos / de servicios más adecuados para fabricar / comercializar / prestar los productos / servicios definidos por el Plan de la empresa. Definir y valorar los recursos materiales y humanos necesarios para poder llevar a cabo adecuadamente los procesos anteriores. Valorar los parámetros básicos (capacidades, plazos, existencias, inversiones, etc.) asociados a los procesos y recursos citados en los dos puntos anteriores y comprobar que son coherentes con los condicionantes y limitaciones esenciales impuestos por el entorno. Programar y valorar el período de puesta en marcha .

Las etapas para la realización del Plan de Operaciones son: Identificar los principales Condicionantes Externos, impuestos por el entorno. Identificar los principales Condicionantes Internos, impuestos por el propio Plan de la empresa. Establecer los Procesos y Operaciones más adecuados / Definir los Recursos Materiales necesarios. / Definir los Recursos Humanos necesarios. / Establecer la Distribución en Planta más adecuada. / Establecer la Infraestructura Física más adecuada. Establecer la Localización más adecuada. / Determinar los Plazos. / Determinar las Capacidades. / Determinar las Existencias. / Determinar los Costes Unitarios. Determinar los Gastos Operativos. / Determinar las Inversiones. Programar y valorar la Puesta en Marcha del Plan de Operaciones.


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Estudiar más y mejor para la Administración de Operaciones Administrar la producción, sea de bienes físicos o servicios, comporta un compromiso tanto para con la empresa como para con sus trabajadores, clientes y consumidores, y la sociedad toda en su conjunto. Una empresa debe lograr el óptimo en su funcionamiento para permitir los objetivos de rentabilidad de sus propietarios e inversores, sino también para lograr conservar los puestos de trabajo e inclusive incrementarlos, hacer que los trabajadores tengan un elevado grado de motivación y calidad de vida laboral, generar productos con un alto valor agregado para sus consumidores gracias a un precio justo y un elevado nivel de calidad, y relaciones fructíferas y de largo plazo con sus proveedores. Todo ello no se logra sino es con un trabajo y perfeccionamiento asentado en la ética y la disciplina. El perfeccionamiento comienza y se sigue todos los días mediante el estudio y la investigación. Para ello el área de operaciones requiere conocimientos en materia de: o

o

Administración de Empresas / Ingeniería Industrial / Productividad Calidad / Mejora Continua / Comportamiento Organizacional / Matemáticas y Estadísticas Aplicadas / Investigación de Operaciones / Gestión de Costos

o

Sistemas de Resolución de Problemas y Toma de Decisiones

o

Sistema de Información Gerencial y para la Toma de Decisiones

o

Metodología de la Investigación / Marketing • Finanzas Corporativas

o

Pensamiento Estratégico / Economía y especialmente Economía de la Empresa

o

Capacitación y Entrenamiento / Supervisión • Liderazgo y Motivación

o

Trabajo en Equipo • Dinámica de Grupos / Creatividad e Innovación • Pensamiento Sistémico / Gestión del Conocimiento

o

Inteligencia Emocional

¿Por qué estudiar Administración de Operaciones? Todas las organizaciones comercializan, financian y producen, para lo cual resulta clave saber cómo funciona el área de operaciones / producción de las organizaciones. Es por ello que estudiamos cómo se organiza la gente para producir, y la forma en que los bienes y servicios son generados. Por otro lugar, estudiamos Administración de Operaciones porque es una porción costosa de una organización.


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Misión y Estrategia en pos de la productividad Para lograr una función de producción eficaz, la organización debe tener una misión y una estrategia. La misión de la organización se define como su propósito, lo que contribuirá a la sociedad. Este propósito es la razón de ser de la organización, esa es, su misión. Una misión se debe establecer a la luz de las oportunidades y amenazas en el medio ambiente, y en las fuerzas y debilidades propias de la organización. El desarrollo de una excelente estrategia no es fácil, pero resulta menos complejo en la medida que la misión este bien definida. Por otro lado, la estrategia constituye el plan de acción al cual recurre la empresa para lograr sus objetivos (misión). Una estrategia de Administración de Operaciones exitosa debe responder a preguntas tales como: ¿Bajo qué condiciones económicas y tecnológicas intenta la empresa ejecutar su estrategia? ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de los competidores? ¿Qué están intentando hacer? ¿Qué intenta hacer la empresa? ¿En qué etapa del ciclo de vida están los productos y servicios de la empresa?

Los Siete Ceros y la eliminación de Desperdicios La Administración de Operaciones tiene un papel fundamental en la búsqueda continua, e incesante en la búsqueda de los Siete Ceros: • Cero stock / inventarios • Cero papeles • Cero esperas / demoras • Cero averías • Cero fallas • Cero accidentes •

Cero contaminación

En el nuevo contexto de la economía mundial el Administrador de Operaciones debe ser un paladín de la mejora continua. La fábrica flexible Una fábrica flexible comprende procesos bajo control automático capaces de generar una amplia variedad de productos dentro de una gama determinada, haciendo uso de una tecnología que ayuda a optimizar la fabricación con mejores tiempos de respuesta, menor coste unitario y calidad más alta, mediante unos mejores sistemas de control y gestión. La fabricación flexible es la herramienta de producción más potente hoy día a disposición de una empresa para mejorar su posición competitiva en el entorno industrial actual.


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Dentro de una planta de fabricación flexible se encuentran: a) Unos equipos de producción automáticos con cambio automático de piezas y herramientas que les permite trabajar autónomamente, sin necesidad de operarios a pie de máquina. b) Un sistema de manutención y transporte automáticos, tanto para piezas como para herramientas, tanto entre máquinas como entre éstas y los almacenes. c) Una entrada al azar de distintas piezas dentro de una gama más o menos amplia

predeterminada, con sistemas de identificación de las mismas.

Este nuevo sistema de producción es el nuevo desafío al cual deben dar respuesta y actuar en consecuencia los administradores del área de producción. La fabricación flexible engloba una gran variedad de conceptos y recoge todas las funciones propias de un taller. Ambiente Externo Participación del consumidor o cliente

INSUMOS · · · · · · · ·

Trabajadores Gerente Equipo Instalaciones Materiales Servicios Tierra Energía

Operaciones y procesos PRODUCTOS 1

3 ·

5 2

·

Bienes Servicios

4

Información sobre rendimiento

El sistema de administración de operaciones.


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Un sistema de producción consiste en insumos, procesos, productos y flujos de información, que lo conectan con los clientes y el ambiente externo. Los insumos incluyen recursos humanos (trabajadores y gerentes), capital (equipo e instalaciones), materiales y servicios comprados, tierra y energía. Un proceso es cualquier actividad o grupo de actividades mediante las cuales uno o varios insumos son transformados y adquieren un valor agregado, obteniéndose así un producto para un cliente. El tipo de los procesos puede variar. En una fábrica, por ejemplo, un proceso primario puede consistir en un cambio físico o químico para transformar materias primas en productos. Las líneas interrumpidas de la figura representan dos tipos esenciales de insumos: participación de clientes o consumidores e información sobre rendimientos obtenida de fuentes internas y externas. Los insumos y productos varían entre las distintas industrias, por ejemplo, los insumos para las operaciones de una joyería incluyen mercancía, el edificio de la tienda, registros, el joyero y los clientes; el producto de la tienda son las ventas al cliente La administración de operaciones como función 1. En organizaciones grandes, el departamento de operaciones o producción, suele ser responsable de la transformación real de los insumos en productos o servicios terminados. 2. Sus características se señalan a continuación en el diagrama:

Funciones

Tipos de organizaciones Manufacturas

Mayoristas

Construcción

Minoristas

Transporte

Banca

Salud

Gobierno

      

Contabilidad Distribución Ingeniería Operacione s Finanzas Recursos humanos Marketing

Áreas de habilidad -Métodos cuantitativos -Comportamiento organizacional -Sistemas de información -Economía -Negocios Internacionales -Ética y derecho en los negocios

La administración de operaciones como función

Estrategia corporativa La estrategia corporativa define el o los negocios a los cuales se dedicará la compañía, las nuevas oportunidades y amenazas que surgirán en el entorno y los objetivos de crecimiento que será preciso alcanzar.


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ESTRATEGIA CORPORATIVA

Direcciones futuras

Prioridades

Capacidades

competitivas

Estrategia de operaciones Estrategia de flujo: ·

Flujos flexibles

·

Flujos intermedios

·

Flujos de línea

·

Decisiones de capacidad,

Conexión entre la estrategia corporativa y las decisiones clave de la gerencia de operaciones.

localización y distribución física ·

Decisiones de operaciones

·

Decisiones de procesos

·

Decisiones de calidad

Administración de la productividad La productividad es el valor de los productos (bienes y servicios), dividido entre el valor de los recursos (salarios, costo de equipo y similares) que se han usado como insumos: Productividad = Producto Insumo Productividad de mano de obra: índice de la producción por persona u hora de

trabajo.

Capacidad Tasa de producción máxima de una instalación. Puede ser una estación de trabajo o una organización entera. Mediciones de la capacidad 

Basadas en la salida del producto. / : Basadas en los insumos:


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Localización Es el proceso de elegir el lugar geográfico para realizar las operaciones de una empresa.

Administración de inventarios El inventario se crea cuando el volumen de materiales, partes o bienes terminados que se recibe es mayor que el volumen de los mismos que se distribuyen. Tipos de inventario: De ciclo. Tamaño varía según cantidad de pedido / De seguridad. Variaciones en incertidumbre / De previsión. Flexibilidad de tasa de producción / En tránsito. Tiempo de entrega

-

Planeación agregada

Distribución y marketing

Operaciones Capacidad de maquinaria

-

Necesidades del cliente

Planes de capacidad futura

-

Pronóstico de demanda

-

Comportamiento de la

-

-

Nivel de personal

competencia Materiales -

Contabilidad y finanzas

Capacidad de proveedores, materiales y almacenamiento

Plan Agregado

-

Datos sobre costos Situación financiera de la empresa

Ingeniería -

Nuevos productos

Recursos humanos -

Condiciones del mercado de

Cambios en el diseño Normas para las máquinas

mano de obra -

capacitación

Estructura del plan agregado de producción

Programación 



Asignación de recursos para un determinado periodo de tiempo, con el fin de realizar una serie específica de tareas. Dos tipos fundamentales de programación: fuerza de trabajo y programación de operaciones.


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Conclusión Los bienes y servicios pueden ser de dos tipos: los libres, que son los que se encuentran en abundancia, sin límites, disponibles para todos, como el aire; y los económicos, que son escasos, por lo que poseen un valor o precio, como una vivienda, comida, ropa o el servicio técnico necesario para reparar algún electrodoméstico. Se usa el término bien para referirse a todo objeto tangible o corporal que nos permite satisfacer una necesidad, como el pan (alimentación), unos zapatos (abrigo) o un auto (transporte). Los servicios son todas las acciones intangibles que satisfacen una necesidad, por ejemplo, una atención médica (salud) o el ir a clases (educación). La administración de operaciones se basa en una constante toma de decisiones y selecciones estratégicas que tienden a enfocarse sobre toda la organización, en cuanto a departamentos, equipos y tareas. La toma de decisiones, ya sea estratégica o táctica, es un aspecto esencial de todas las actividades administrativas, incluida la administración de operaciones. Lo que distingue a los gerentes de operaciones son los tipos de decisiones que toman, ya sea individualmente o con otras personas. Es muy necesario que cada persona que aspira a ejercer la profesión de administrador de operaciones, cumpla con ciertos requisitos técnicos que exigen los nuevos desempeños de rigor, de esa manera podremos ser competitivos para las labores gerenciales de operaciones.


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Bibliográficas

HEIZER, J., RENDER, B. Principios de administración de operaciones. Pearson Educación. México, 2005.

En Internet: http://www.mitecnologico.com/Main/LaAdministracionDeOperaciones Por: Dr. Mauricio Lefcovich. Consultor en Administración de Operaciones y Estrategia de Negocios. Especialista en Calidad, Productividad, Mejora Continua, Reducción de Costos y Satisfacción del Consumidor. ‘’ Introducción’‘

http://www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/ger/tangbienesss.htm http://rmorales.mayo.uson.mx/admon.pdf http://es.scribd.com/doc/5729/Administracion-de-Operaciones http://www.buenastareas.com/ensayos/Historia-De-La-Administracion-DeOperaciones/122773.html


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Bienes y Servicios y la Administración de Operaciones

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