Estrategia Competitiva BEMBOS

“Análisis de percepción y propuesta para introducir Bembos en Arequipa – 2004”

_______________________________________________________________________

2. VARIABLES VARIABLES DEL ENTORNO 2.1 Variables del Macro entorno 2.1.1 Social a) Preerencia de los cons!"idores Loss consum Lo consumid idore oress prefi prefier eren en Bemb Bembos os debido debido a la gran gran cali calidad dad de sus productos y a la identificación iden tificación de Bembos como co mo empresa nacional. En este caso existe una adaptación al gusto peruano, Bembos es un producto superior pero esta superioridad superioridad implica un mayor costo, como consecuencia de esto se requiere una estrategia de segmentación socioeconómica contando con un liderazgo marcado en los niveles altos A, AB, B y C .

b) El #aladar #er!ano Es debi debido do a la cult cultur uraa culi culina nari riaa peru peruan ana, a, que que Bemb Bembos os se !a podi podido do posicionar en el mercado y otras grandes gr andes empresas e mpresas no n o lo !ayan conseguido o !ayan desistido de ingresar a este mercado peruano tan especial sobre todo para comidas.

2.1.2 Tecnol$%ico a) Inor"&tica El creciente uso de las computadoras y del "nternet !izo que sea una opción interesante interesante el !ec!o de promocionar promocionar los productos de Bembos a trav#s de su pagina $eb y correo electrónico, aunque los clientes atra%dos por estos medios no les represente un gran porcenta&e de sus ventas, ya tienen una presencia en ese ambiente. ambiente .

b) Planta La 'lant 'lantaa proce procesad sadora ora para para la estand estandari ariza zació ción n del produc producto to perm permit itió ió estandarizar el sabor de sus !amburguesas en todas los locales, acortar tiempos y por lo tanto costos ya que empezaron a a!orrar en transporte y n(mero de insumos para la elaboración de las !amburguesas en cada local, disminuyendo as% personal que generaba sobre costos.


_______________________________________________________________________

2.1.' Le%al La competencia "nformal !ace que muc!as empresas de comida r)pida *entre *entre ellas Bembos+ Bembos+ se encuentre encuentren n en

desventa desventa&a, &a, puesto puesto a que no son

competidores directos, estos crean productos sustitutos a menores precios, que no pagan ning(n tipo de impuesto. Este es el motivo fundamental para que muc!os clientes decidan consumir productos de esta naturaleza, creando un problema que per&udica a las empresas que si compiten de manera leal.

2.1.( Poltico La filosof%a de m)xima calidad de Bembos los !ace apuntar !acia Argentina, quien quien les ofrece la carne carne de me&or me&or calidad calidad en el mundo, esto esto !ace que la empresa se tenga que preocupar en las pol%ticas arancelarias actuales. 'artida arancelaria  --./-.--.-- CA01E 2E B34"13 2E567E5A2A 8 C319ELA2A

*+ADRO N, -' RAV/MENES APLI*ABLES A LA IMPORTA*I0N DE *ARNE DE BOVINO ra&"enes Vi%entes

Valor

Ad : 4alorem "mpuesto 5electivo al Consumo "mpuesto 9eneral a las 4entas "mpuesto de 'romoción >unicipal 2erec!o Espec%ficos 2erec!o Antidumping 5eguro 5obretasa 7nidad de >edida@

-; -; <=; ; 1.A. 1.A. <.?; ?; 9

uente@ Aduanet, --

2.1. Econ$"ico Este tema contiene una constante en el pa%s y por lo tanto en el mercado ob&etivo de Bembos, Bembos, la crisis. crisis. La crisis crisis económica económica que viene sufrien sufriendo do nuestro nuestro pa%s, pa%s,


_______________________________________________________________________ algunas veces acentuada, otras aparentemente controlada, se refle&a de manera evidente en el comportamiento de los consumidores, esta variable influye tambi#n en uno de los planes m)s próximos de Bembos, su expansión. La situación mas estable en el pa%s !a !ec!o posible que la empresa lance la venta de franquicias.

2.2 Variables de Microentorno 2.2.1 *o"#etidores Al llegar competidores extran&eros a nuestro pa%s Bembos tuvo que !acer una serie de inversiones en tecnolog%a *planta de procesamiento de carne+, capacitación *sistemas para acortar tiempos D costos+, insumos especiales *papas fritas importadas con tiempos predeterminados y r)pidas de cocción+. Bembos no sólo tiene que competir con las nuevas empresas que traen consigo innovadoras t#cnicas de eficiencia y tecnolog%a de punta, sino tambi#n con empresas nacionales que satisfacen necesidades similares *comida r)pida+, y competidores menores *pequeas sand$ic!er%as+ que sumados representan una gran amenaza para la empresa.

7no de los competidores m)s fuertes para bembos es >c2onaldFs quien ingresó de modo bastante agresivo tratando de presionar los precios del mercado !acia aba&oG esto implicó que en algunas de sus l%neas se ba&aran los precios !asta en un -;. 5eg(n ciertas fuentes de información >c2onaldHs no buscaba, en el corto plazo tener un posicionamiento en especial y su estrategia ser%a m)s bien globalizada y no por determinados segmentos. Actualmente bembos esta posicionado en el mercado de !amburguesas como la empresa de mayor aceptación por los consumidores.

2.2.2 Proeedores En esta variable vale mencionar lo importante de la importación de carnes argentinas, se importa novillo, que es un vacuno de !asta tres aos, de donde se usa el corte de pec!o de tres costillas, que incluye !asta el bife anc!o. Esa carne se procesa, y es lo que le da la solidez a la textura. 'or cada novillo, solo se utiliza ? Iilos de corte.


_______________________________________________________________________

2.2.2.1. Princi#ales #roeedores de Be"bos 

Mc *ain3 'apas pre cocidas



Ain4a S.A.3 'roveedor de 'ollo



Bi"bo S.A. 5 'an



Otto 6!n7 5 Embutidos



loria S.A. 8 Juesos Bonl#



*or#oraci$n 9os: R. Lindle; S.A 8 9aseosas "nca ola, Coca Cola



Distrib!idora Santa Isabel E.I.R.L. 8 Cerveza Cusquea



Alto"a;o Per< S.A.* 5 Caf#



=ell"ann>s 8 etc!up, >ayonesa



Prod!ctos Tresa S.A. 8 >ostaza



Licencias Latinoa"ericanas S.A.*. 5 3frece asesor%a y consultor%a de empresas, marcas y patentes



6i"berl; 8 *lar4 Per< S.R.L. 5 'roveedor de papel



9onson Dierse; 5 2etergentes industriales, qu%micos de limpieza, desinfectantes,

&abones

de manos,

servicios

de !igiene

de

'rocesadora de alimentos 

Idiesa 5 Art%culos 2escartables@ 4asos, 'latos, Envases



T.S. I"#resiones 8 "mprenta de logotipos

2.2.' *lientes 2ebido a que Bembos ofrece productos de m)xima calidad, genera costos altos, lo que origina que el publico atendido por la empresa se concentre en los segmentos socioeconómicos A, AB, B y C, dentro de estos segmentos en especial al publico &uvenil, cabe mencionar el alto poder de negociación de los cliente debido a el alto numero de productos sustitutos y competidores directos que se encuentran en el negocio.


_______________________________________________________________________ '. ANALISIS INTERNO '.1. MATRI? @ODA @ORTALE?AS <.

ORANI?A*I0N

<. .

ENTORNO

/. . ?.

OPORT+NIDADES

@5O

<.

>ayor tendencia en Arequipa de consumir comida r)pida. . El ood Court se !a convertido en un polo de concentración &uvenil y familiar. /. La novedad que puede causar en el consumidor Arequipeo el ingreso de una cadena de #xito reconocido. . El !ec!o de ser una cadena peruana flexibiliza la innovación de sus productos.

AMENA?AS <. . /. . ?.

>arca peruana reconocida en nuestro medio por su calidad, buen trato y variedad de productos. 'osicionamiento mediante diferenciación de productos. Adaptación de sus productos seg(n las preferencias del consumidor. Liderazgo en su rubro en el mercado limeo. 'osibilidad de establecer alianzas estrat#gicas. 'ersonal capacitado

<.

Aprovec!ar la percepción actual del producto con la tendencia a consumir comida r)pida en Arequipa. *<, , /, , 3<+ . 2esarrollar productos locales como papas y postres.*<, , /, 3+. /. Considerar sugerencias acerca de nuevos productos que se puedan introducir. *, =, 3+.

@8A

'osibilidad de Alianzas estrat#gicas de la competencia *C, Burger ing y 'izza 6ut+. Crecimiento de la informalidad. 'roximidad del verano, estación de ba&os niveles de venta. Elevada cantidad de productos sustitutos. Creciente consumo de productos con ba&os niveles de colesterol.

<. 7tilizar el liderazgo de Bembos en otros mercados y los atributos del producto para atenuar el riesgo que pueden representar los sustitutos. *<, , A+. . "ncluir en el listado de precios productos lig!t. *, /, A/, A?+. /. Establecer alianzas estrat#gicas con negocios locales como@ La "b#rica y ranco. *?, A<+.

DEBILIDADES <. . /. . ?.

'ercepción de precios relativamente altos. 2ependencia de insumos importados. Elevado costo del transporte. 'roductos perecibles. Ampliar a provincias implica un esquema log%stico comple&o y una posible p#rdida de control.

D8O <.

0ealizar promociones para dar a conocer el producto y que &ustifiquen el precio del mismo. *2<, 3, 3/+. . i&ar una participación de mercado en función de ob&etivos de beneficio. *2/, 2, 3<, 3+. /. 2isear promociones novedosas y económicas para atraer al p(blico asistente al ood Court. *2<, 2, 3<, 3, 3/+.

D5A <. >antener la calidad de sus productos y continuar lanzando productos nuevos al mercado. *2<, A<, A, A+. . >encionar en la publicidad el uso de insumos importados de calidad *2, A+. /. Considerar en la capacitación del personal el modelo el sistema log%stico y administrativo de la competencia en Arequipa *2?, A<+.

Elaboración propia


_______________________________________________________________________

'.1.1. @ORTALE?AS 1. Bembos es una marca peruana reconocida en nuestro medio por su calidad, buen trato y variedad de productos:

En el gr)fico 1K *'regunta 1K<+@ 'ercepción comparativa de los 0estaurantes de Comida 0)pida analizando el atributo CalidadM, se comprueba la calidad reconocida de Bembos. El servicio es una de las premisas de la empresa tal como se nombra en el pen(ltimo p)rrafo del punto <.<. *'lanteamiento del 'roblema+ del Cap%tulo ". La variedad de productos que Bembos ofrece se observa en el cuadro 1K =/ del punto /.< *'roducto+, del Cap%tulo """.

2. Posicionamiento mediante diferenciación de productos:


_______________________________________________________________________

'.1.1. @ORTALE?AS 1. Bembos es una marca peruana reconocida en nuestro medio por su calidad, buen trato y variedad de productos:

En el gr)fico 1K *'regunta 1K<+@ 'ercepción comparativa de los 0estaurantes de Comida 0)pida analizando el atributo CalidadM, se comprueba la calidad reconocida de Bembos. El servicio es una de las premisas de la empresa tal como se nombra en el pen(ltimo p)rrafo del punto <.<. *'lanteamiento del 'roblema+ del Cap%tulo ". La variedad de productos que Bembos ofrece se observa en el cuadro 1K =/ del punto /.< *'roducto+, del Cap%tulo """.

2. Posicionamiento mediante diferenciación de productos:

Bembos est) posicionado mediante la diferenciación de sus productos ya que como se indica en el punto /.<, Cap%tulo """ *'roducto+, la !amburguesa Bembos se diferencia de la competencia por su sabor, tamao y grosor, siendo la (nica empresa que ofrece sus productos en / tamaos distintos. La percepción de Buen 5abor se fundamenta en los resultados de las encuestas, 9r)fico 1K = *'regunta 1K <=+@ 'ercepción comparativa de los 0estaurantes de Comida 0)pida Analizando el atributo 5aborM.

3. Adaptación de sus productos según las preferencias del consumidor:

5e tiene muy en cuenta la opinión de los consumidores, son ellos quien a trav#s de un buzón de sugerencias o de trato directo con el personal de la empresa sugieren nuevos sabores de productos.

. !idera"go en su rubro en el mercado lime#o:

En el punto <.< del Cap%tulo " *'lanteamiento del 'roblema+ se expone el ??; de participación de mercado que Bembos tiene en la ciudad de Lima, siendo l%der en su rubro.


_______________________________________________________________________ $. Personal %apacitado:

7na de las premisas de Bembos es la formación permanente del personal. 5e tiene claro que el personal debe tener una preparación previa para brindar el me&or servicio y ser competitivo.

'.1.2. DEBILIDADES 1. Percepción de precios relativamente altos:

El gr)fico 1K uy Caro.

2. &ependencia de insumos importados:

En el punto ...<, dentro de 4ariables del Entorno, cap%tulo 4, se mencionan a los principales proveedores de Bembos, dentro de los cuales se encuentran las papas >ac Cain importadas de Canad), y la importación de carne de 1ovillo de Argentina.

3. 'levado costo del transporte:

Bembos en la actualidad utiliza sus propios camiones para transportar los productos a la ciudad de 'iura. Esto implica un costo elevado de transporte.

. Productos perecibles:

Los alimentos son productos perecibles. Las !amburguesas de Bembos pueden permanecer (nicamente - minutos refrigeradas antes de ser congeladas, por lo tanto se debe tener muc!o cuidado con el tema de la congelación de los productos.


_______________________________________________________________________ $.

Ampliar a provincias implica un es(uema log)stico comple*o y una posible p+rdida de control:

El no tener la sucursal en la misma ciudad dificulta el sistema de supervisión y control de la empresa. El esquema log%stico debe ser planificado para realizar la menor cantidad de via&es posibles.

'.1.'. OPORT+NIDADES 1. ayor tendencia en Are(uipa de consumir comida r-pida:

2esde la apertura de 5aga alabella &unto con el ood Court, la afluencia de p(blico a este lugar !a sido bastante elevada. 5e tiene la información que un promedio de <- --- personas va a consumir en estos restaurantes mensualmente. La tendencia de consumo se incrementado, ya que seg(n los resultados de las encuestas obtenidas de la pregunta 1K / *9r)fico 1K /+, los encuestados revelaron que consumen en restaurantes de comida r)pida, y en la pregunta 1K  *9r)fico 1K+ , se observa que m)s del ?-; de estos sale a comer a restaurantes de comida r)pida / o m)s veces al mes, tanto en vacaciones como en d%as !)biles.

2. 'l ood %ourt se /a convertido en un polo de concentración *uvenil y familiar:

>ediante la observación de campo realizada se pudo comprobar la afluencia de p(blico que asiste al ood Court.

3. !a novedad (ue puede causar en el consumidor Are(uipe#o en ingreso de una cadena de +0ito reconocido:

Bembos es una empresa que tiene

_______________________________________________________________________ Arequipa *'regunta 1KO, 9r)fico 1KO+, y un ON; de los encuestados respondió que consumir%a en Bembos *'regunta 1K <-, 9r)fico 1K<-+.

. 'l /ec/o de ser una cadena peruana fle0ibili"a la innovación de sus productos:

Bembos al ser una cadena peruana, tiene la venta&a de tener una mayor flexibilidad para la elaboración de productos. 1o depende *como las franquicias internacionales+ de una receta internacional. Este punto favorece a la empresa, ya que puede amoldarse a los &ustos y preferencias de los consumidores. La empresa se !a adaptado al modelo de comida r)pida, pero una de las premisas es que, si bien este modelo trae la estandarización de todos los productos, no se quiere perder el toque artesanal. La carne, por m)s vol(menes que produzcan, siempre mantiene la &ugosidad.

'.1.(. AMENA?AS 1. Posibilidad de Alian"as estrat+gicas de la competencia %, Burger ing y Pi""a ut4:

Las ranquicias internacionales C, Burger ing y 'izza 6ut !an ingresado al mercado Arequipeo siendo mane&adas por un mismo administrador. Actualmente no !an realizado alianzas estrat#gicas, ya que no tienen competencia directa que las afecte, pero de darse el caso que Bembos ingrese a esta ciudad, las alianzas podr%an ser una amenaza. Estas alianzas podr%an consistir en promociones con&untas, reducciones de precios, organización de eventos, entre otras.

2. %recimiento de la informalidad:

Existe un elevado %ndice de informalidad en el 'er(. En el caso de 'er(, se calcula que en t#rminos generales el equivalente a un treinta por ciento del producto nacional bruto y el equivalente a un sesenta por ciento de las


_______________________________________________________________________ !orasQ !ombres traba&ados se desarrollan en las actividades informales. La informalidad es grande, ya que s%, el sesenta por ciento de las !orasQ !ombre est)n en el sector informal, el gobierno sólo controla cuatro de cada diez !oras que se traba&an. En otras palabras, la mayor parte de los peruanos traba&an fuera de la ley *Cato "nstitute para el 2esarrollo Económico de las Am#ricas, --+.

3. Pro0imidad del verano, estación de ba*os niveles de venta:

La proximidad del verano podr%a per&udicar las ventas, ya que la gente en esta #poca del ao prefiere productos ba&os en calor%as.

. 'levada cantidad de productos sustitutos:

En el rubro de comidas r)pidas existe una cantidad variada de productos sustitutos, que van desde !amburguesas de res y pollo, s)nd$ic!es, pizzas, pollo broaster, pollo a la braza, entre otros.

$. %reciente consumo de productos con ba*os niveles de colesterol:

5eg(n un estudio realizado por la 7niversidad del 'ac%fico, el cuidado de la salud es una preocupación cada vez m)s importante para la mayor%a de las personas a nivel mundial. La sociedad actual muestra una marcada tendencia !acia el consumo de alimentos sanos y ba&os en calor%asG adem)s de una fuerte preferencia por los productos naturales. Los productos denominados lig!t son los modernos redentores de un p(blico que an!ela alcanzar o conservar una figura esbelta. 3 que, al menos, lo cree posible. Adem)s, existe una preocupación adicional@ la referida al cuidado de la salud, la popularidad de las conversaciones sobre el colesterol elevado *debido al alto consumo de grasas+ y la arteriosclerosis prueban la importancia de la salud en el !ombre moderno *7niversidad del 'ac%fico, --+.


_______________________________________________________________________

'.2. AN/LISIS DE LA MATRI? @ODA  LA MATRI? *AME *+ADRO N, -( AN/LISIS DE LA MATRI? @ODA VS MATRI? *AME @ORTALE?AS

*0MO MANTENERLAS

Bembos es una marca peruana reconocida en nuestro medio por

Rener siempre el producto de m)s alta calidad, mantener y de ser posible me&orar el servicio

su calidad, buen trato y variedad de productos. 'osicionamiento mediante diferenciación de productos.

brindado a los clientes. 2iversificar la oferta con productos relacionados con el posicionamiento de Bembos. Rener

Adaptación de sus productos seg(n las preferencias del

claro que el negocio de Bembos es el de las !amburguesas. "nnovar permanentemente en !amburguesas y productos complementarios de alto valor

consumidor.

percibidoG lanzar nuevos productos en función a investigaciones de mercado y sugerencias del

Liderazgo en su rubro en el mercado limeo.

p(blico. La innovación como estrategia puede ser la pieza clave para alcanzar un liderazgo sostenido en participación de mercado y rentabilidad. El tener un fuerte posicionamiento en el mercado limeo es una venta&a estrat#gica para lograr liderar el mercado de las !amburguesas en Arequipa. La oportunidad de adaptar el modelo de

'osibilidad de establecer alianzas estrat#gicas.

#xito comprobado se sustentar) en desarrollar productos con sabor regional. 0ealizar promociones con&untas o auspiciar eventos con otras firmas dentro o fuera del ood

'ersonal Capacitado

Court. 'uede ser el caso de La "b#rica, ranco, 'izzer%a 'resto, entre otros. 0ealizando cursos de capacitación, evaluar y supervisar de forma continua al personal.

DEBILIDADES

*0MO *ORREIRLAS

'ercepción de precios relativamente altos

Considerar la opción de dirigir esfuerzos tanto para el segmento A y B como tambi#n el C, ya que en este (ltimo !ay niveles socioQeconómicos de mayor incidencia poblacional en Arequipa,


_______________________________________________________________________

mediante productos diferenciados, pero no tan elaborados para este segmento. Esto permitir) lograr vol(menes mayores de venta y econom%as de escala significativas. 'ara reducir la 2ependencia de insumos importados

percepción de precios altos tambi#n se pude reducir el tamao de algunos productos. Analizar la posibilidad de ofrecer los productos tanto con insumos importados como nacionales, siempre y cuando los proveedores cuenten con altos est)ndares que garanticen la

Elevado costo del transporte.

calidad y la regularidad en el abastecimiento. 5e puede analizar la posibilidad de compartir este costo con la competencia, utilizando el

'roductos perecibles

mismo operador log%stico 0ansaM, para prorratear costos de transporte. >ediante un pronóstico de ventas se analiza la cantidad de insumos que mensualmente se

Ampliar a provincias implica un esquema log%stico comple&o y

pedir)n a Lima, manteniendo siempre un stocI en m)quinas frigor%ficas. Evaluar las posibles dificultades presentadas al momento de ingresar a 'iura para evitar

una posible p#rdida de control.

cometerlas en Arequipa. Aprovec!ar la experiencia adquirida por el administrador de 'iura, dado el #xito que esta sucursal !a alcanzado en sus seis meses de funcionamiento, para capacitar al futuro administrador de la sucursal de ArequipaG paralelamente al contratar los servicios de 0ansa se evitar%a la función log%stica y los problemas que ello implica.


_______________________________________________________________________

mediante productos diferenciados, pero no tan elaborados para este segmento. Esto permitir) lograr vol(menes mayores de venta y econom%as de escala significativas. 'ara reducir la percepción de precios altos tambi#n se pude reducir el tamao de algunos productos. Analizar la posibilidad de ofrecer los productos tanto con insumos importados como

2ependencia de insumos importados

nacionales, siempre y cuando los proveedores cuenten con altos est)ndares que garanticen la Elevado costo del transporte.

calidad y la regularidad en el abastecimiento. 5e puede analizar la posibilidad de compartir este costo con la competencia, utilizando el

'roductos perecibles

mismo operador log%stico 0ansaM, para prorratear costos de transporte. >ediante un pronóstico de ventas se analiza la cantidad de insumos que mensualmente se

Ampliar a provincias implica un esquema log%stico comple&o y

pedir)n a Lima, manteniendo siempre un stocI en m)quinas frigor%ficas. Evaluar las posibles dificultades presentadas al momento de ingresar a 'iura para evitar

una posible p#rdida de control.

cometerlas en Arequipa. Aprovec!ar la experiencia adquirida por el administrador de 'iura, dado el #xito que esta sucursal !a alcanzado en sus seis meses de funcionamiento, para capacitar al futuro administrador de la sucursal de ArequipaG paralelamente al contratar los servicios de 0ansa se evitar%a la función log%stica y los problemas que ello implica.


_______________________________________________________________________

OPORT+NIDADES >ayor tendencia en Arequipea de consumir comida r)pida.

*0MO EPLOTARLAS 5aber captar los gustos del consumidor arequipeo que est) acostumbrado a una comida propia, muy variada y sabrosa, ofreciendo una !amburguesa adecuada para su paladar. Al mismo tiempo instalar un local con una personalidad muy definida, f)cilmente identificable y

El ood Court se !a convertido en un polo de concentración

del agrado del p(blico. "ngresar al mercado arequipeo incluyendo men(s 'remium *e&emplo carne importada para los

&uvenil y familiar.

Smeat loversS+ a la par con men(s de precio intermedio *considerando las personas que

La novedad que puede causar en el consumidor Arequipeo en

traba&an en la cercan%a de 5aga alabella+ y men(s familiares. 'osicionarse como la (nica empresa de comida r)pida que ofrece una !amburguesa de

ingreso de una cadena de #xito reconocido.

excelente calidad con sabor local. "ngresar con promociones y precios accesibles a los bolsillos

El !ec!o de ser una cadena peruana flexibiliza la innovación de

de los arequipeosG ofrecer la alternativa de productos con menor tamao. Evaluar la posibilidad de incluir sabores arequipeos en los men(s para captar m)s clientes.

sus productos.

Esto ser%a un elemento diferenciador sostenible contra la competencia transnacional.


_______________________________________________________________________

OPORT+NIDADES >ayor tendencia en Arequipea de consumir comida r)pida.

*0MO EPLOTARLAS 5aber captar los gustos del consumidor arequipeo que est) acostumbrado a una comida propia, muy variada y sabrosa, ofreciendo una !amburguesa adecuada para su paladar. Al mismo tiempo instalar un local con una personalidad muy definida, f)cilmente identificable y

El ood Court se !a convertido en un polo de concentración

del agrado del p(blico. "ngresar al mercado arequipeo incluyendo men(s 'remium *e&emplo carne importada para los

&uvenil y familiar.

Smeat loversS+ a la par con men(s de precio intermedio *considerando las personas que

La novedad que puede causar en el consumidor Arequipeo en

traba&an en la cercan%a de 5aga alabella+ y men(s familiares. 'osicionarse como la (nica empresa de comida r)pida que ofrece una !amburguesa de

ingreso de una cadena de #xito reconocido.

excelente calidad con sabor local. "ngresar con promociones y precios accesibles a los bolsillos

El !ec!o de ser una cadena peruana flexibiliza la innovación de

de los arequipeosG ofrecer la alternativa de productos con menor tamao. Evaluar la posibilidad de incluir sabores arequipeos en los men(s para captar m)s clientes.

sus productos.

Esto ser%a un elemento diferenciador sostenible contra la competencia transnacional.


_______________________________________________________________________

AMENA?AS

*0MO A@RONTARLAS

'osibilidad de Alianzas estrat#gicas de la competencia *C, Burger

La innovación aplicada al desarrollo de nuevos productos, promociones, distribución,

ing y 'izza 6ut+.

precios y niveles de servicio permitir) a Bembos competir incluso frente a empresas

Crecimiento de la informalidad

transnacionales. 2iferenciarse a trav#s del producto, bastante adecuado a los gustos arequipeos, y !acer

'roximidad del verano, estación de ba&os niveles de venta.

#nfasis en la excelencia en la calidad. Evaluar iniciativas de men(s estacionales para captar el sabor local y las variantes estacionales. Contar con opciones de !amburguesas lig!tM, ofreciendo #stas en pan

Elevada cantidad de productos sustitutos.

integral, y elaboradas con ba&os niveles de grasa. 0emarcar e l liderazgo d e Bembos c omo l os S especialistas p eruanosS q ue o frecen l as

Creciente consumo de productos con ba&os niveles de colesterol.

me&ores !amburguesas. Agregar dentro de la lista de productos algunos lig!tM, ba&os en calor%as y colesterol, como !amburguesas Lig!t al plato con ensaladas, o pollo.


_______________________________________________________________________

AMENA?AS

*0MO A@RONTARLAS

'osibilidad de Alianzas estrat#gicas de la competencia *C, Burger

La innovación aplicada al desarrollo de nuevos productos, promociones, distribución,

ing y 'izza 6ut+.

precios y niveles de servicio permitir) a Bembos competir incluso frente a empresas

Crecimiento de la informalidad

transnacionales. 2iferenciarse a trav#s del producto, bastante adecuado a los gustos arequipeos, y !acer

'roximidad del verano, estación de ba&os niveles de venta.

#nfasis en la excelencia en la calidad. Evaluar iniciativas de men(s estacionales para captar el sabor local y las variantes estacionales. Contar con opciones de !amburguesas lig!tM, ofreciendo #stas en pan

Elevada cantidad de productos sustitutos.

integral, y elaboradas con ba&os niveles de grasa. 0emarcar e l liderazgo d e Bembos c omo l os S especialistas p eruanosS q ue o frecen l as

Creciente consumo de productos con ba&os niveles de colesterol.

me&ores !amburguesas. Agregar dentro de la lista de productos algunos lig!tM, ba&os en calor%as y colesterol, como !amburguesas Lig!t al plato con ensaladas, o pollo.


____________________________________________________________

(. PROP+ESTA DE OB9ETIVOSC ESTRATEIAS  T/*TI*AS DE MER*ADOTE*NIA Los ob*etivos constituyen algo que debe alcanzarse, son las razones de los planes. Las estrategias son planes b)sicos y generales de acción por medio de los cuales una organización se propone alcanzar un ob&etivo. Las t-cticas son los medios operacionales a trav#s de los cuales las estrategias !an de ponerse en pr)ctica. 5uele ser un modo de acción m)s espec%fico y pormenorizado que la estrategia.

OB9ETIVO 1 >antener y me&orar la percepción de Calidad e "dentidad 1acional que el potencial consumidor arequipeo tiene de Bembos.

a) Estrate%ia


____________________________________________________________

(. PROP+ESTA DE OB9ETIVOSC ESTRATEIAS  T/*TI*AS DE MER*ADOTE*NIA Los ob*etivos constituyen algo que debe alcanzarse, son las razones de los planes. Las estrategias son planes b)sicos y generales de acción por medio de los cuales una organización se propone alcanzar un ob&etivo. Las t-cticas son los medios operacionales a trav#s de los cuales las estrategias !an de ponerse en pr)ctica. 5uele ser un modo de acción m)s espec%fico y pormenorizado que la estrategia.

OB9ETIVO 1 >antener y me&orar la percepción de Calidad e "dentidad 1acional que el potencial consumidor arequipeo tiene de Bembos.

a) Estrate%ia 

Estrategia Competitiva: Dierenciaci$n

2iferenciarse como la (nica cadena de comida r)pida que ofrece una !amburguesa de calidad adaptada al gusto peruano, lo que la distinguir) de los competidores.

b) T&cticas 2urante las primeras tres semanas de introducción realizar degustaciones en el ood Court, con el fin de dar a conocer el producto. Las mismas que se realizar)n entre las N@/-'> y las P@/-'>, por ser las !oras de mayor concurrencia de p(blico, para lo cual se elaborar)n !amburguesas mini de  cm. de di)metro de distintos sabores.

-

'oner un buzón de sugerencias, para conocer la opinión de los consumidores respecto a los productos.

-

0esaltar en la publicidad el !ec!o de ser la (nica !amburguesa especialmente adaptada al gusto peruano.


____________________________________________________________

OB9ETIVO 2 'osicionarse como marca l%der del mercado de !amburguesas en la ciudad de Arequipa, en su primer ao de funcionamiento.

a.1.)

Estrate%ia 

Estrategia de Comunicación: Masia

5e buscar) difundir mediante R4, 0adio, 0evistas y 'ublicidad Exterior la introducción de Bembos a nuestra ciudad como la marca l%der en Lima.

b.1.) T&cticas3 - 'ublicidad en radio@ En la etapa introductoria, se !ar) publicidad en radio todos los d%as.

- 'ublicidad en R4@ 5e transmitir) por (nica vez un comercial exclusivamente para Arequipa, con el fin de informar acerca de la introducción de Bembos y de las promociones ofrecidas.

- 'ublicidad en 2iarios@ >edia p)gina a color todos los domingos durante tres meses, posteriormente el (ltimo domingo de cada mes.

- 'ublicidad en 0evista 5tar 9lobal Com@ Los primeros seis meses de apertura. En todos los casos, los medios de comunicación utilizados ser)n los descritos en las estrategias de promoción del marIeting mix *punto /.+.

a.2.)

Estrate%ia 

Estrategia de Comunicación: Directa

5e pretende incursionar en Arequipa en la 4enta Electrónica.

b.2.) T&cticas - >ediante la p)gina Teb de Bembos el cliente luego de ser registrado podr) !acer pedidos por "nternet, pagando con tar&eta de cr#dito, y


____________________________________________________________

tambi#n tendr) la opción de imprimir cupones de descuento o inscribirse a eventos o sorteos que Bembos organice.

OB9ETIVO '3 Alcanzar una participación de mercado de <=; *<+ en un plazo de un ao.

a.1.)

Estrate%ia 

Estrategia de Crecimiento Intensivo: Desarrollo de Mercado

Establecer alianzas estrat#gicas con empresas l%deres en el mercado regional como@ La "b#rica y ranco.

b.1.) T&ctica - "ncentivar el consumo a trav#s de cupones otorgados a los clientes que compren en La "b#rica y ranco. Con estos cupones se podr) agrandar el combo normal pagando el mismo precio

a.2.)

Estrate%ia 

Estrategia de Comunicación: Pro"oci$n

5e realizar)n promociones todo el ao con diversos motivos, su duración variar) seg(n su aceptación de < a / meses.

b.2.) T&cticas - 'romoción de lanzamiento@ Con motivo de incentivar la compra de !amburguesas se ofrecer) la segunda 6amburguesa a 5:. .--.

- 'romociones estacionales@ 5e lanzar) la promoción de 4erano, donde el ob&etivo principal es dar a conocer a la gente que Bembos elabora tambi#n productos ba&os en calor%as, como Combos de 6amburguesas elaboradas con pan integral y ofrecidas con agua mineral, o Bembos al 'lato, ofreciendo !amburguesas o pollo con diversos tipos de ensaladas.

- 'romociones infantiles@ 5e promover) el consumo de !amburguesas en nios ofreciendo productos de tamao pequeo con sorpresas infantiles@


____________________________________________________________

Lonc!erita@ 6amburger Ur. o C!icIen 1uggets x , papas fritas Ur., gaseosa de ?-- ml. y sorpresa infantil.

- 'romoción v%a "nternet@ el cliente entra a la p)gina $eb de Bembos y luego de ser registrado podr) imprimir cupones de descuento.

OB9ETIVO (3 >antener en expectativa al consumidor.

a)

Estrate%ia 

Estrategia de desarrollo de nuevo Producto:

"nnovación constante de los productos.

b)

T&cticas - Lanzamiento de nuevos sabores de 6amburguesas seg(n los gustos y preferencias de los consumidores en nuestra ciudad.

- 0ealizar una prueba piloto con una 6amburguesa Arequipea, la cual puede tener dentro de sus ingredientes una salsa a base de rocoto.

OB9ETIVO  "ncentivar el consumo en función al segmento al cual va dirigido.

a)

Estrate%ia 

Estrategia de comunicación:

0ealizar promociones dirigidas a los grupos de consumo identificados en el mix de marIeting que pertenezcan a nuestro p(blico ob&etivo.

b)

T&cticas


____________________________________________________________ - En !oras de almuerzo, ofrecer men(s e&ecutivos que incluyan opciones de !amburguesa o pollo al plato con ensalada, gaseosa y papas.

- 3frecer alternativas m)s económicas@ 

Agregar un tamao Uunior a las gaseosas.



3frecer 6amburguesas Extra Uunior



'roducir 6amburguesas especiales en tamaos Ur. y >ediana *Actualmente Bembos vende estas !amburguesas en tamaos >ediana y Rradicional+.



3frecer Combos utilizando tamaos m)s pequeos@



Combo C!icIen 9rill *C!icIen grill Ur, 'apas c!icas, gaseosa <-onz+



Combo >exicano *6amburguesa >exicana Ur, 'apas c!icas, gaseosa <-onz+.



Combo 'eruano *6amburguesa 'eruana Ur, 'apas c!icas, gaseosa <-onz+.



Caf# en tamao pequeo.

- Lanzar promociones con nuevos sabores de salsas e ingredientes tanto en las !amburguesas como en los dem)s productos.

- 3frecer dentro de los postres uno netamente arequipeo, se propone@ Jueso !elado.

1) E#licaci$n de #artici#aci$n de "ercado3 Actualmente la participación de mercado del ood Court seg(n información brindada por la administración es la siguiente@ 

C@ /?;



Burger ing@ <=;



'izza 6ut@


C!ina ToI@


Capriccio y Rradiciones 'eruanas@

____________________________________________________________

Con las estrategias de marIeting propuestas, se espera alcanzar un participación de mercado igual a la que actualmente tiene el que ser%a competidor directo de Bembos@ Burger ing.

. EVAL+A*I0N @INAN*IERA .1. PRES+P+ESTO DE MAR6ETIN .1.1. De%!staciones Considerando que la concurrencia m)xima de clientes promedio d%a al ood Court es de NO< personas, se estima que el -; de ellos participar%an de la degustación con lo cual se necesitar%an =N mini !amburguesas diarias. Lo que a un costo aproximado de 5:<.-- significar%a un presupuesto de 5:. ? P-- en las tres semanas que durar%a esta t)ctica.

.1.2. P!blicidad en Radio La publicidad en medios radiales se realizar) mediante un can&e por vales de consumo en Bembos, considerando que el costo de la !amburguesa es el N-; del valor de la misma *seg(n información brindada por Bembos+ tendr%amos un costo de 5:. .P-, *considerando 5:. P.-- el precio una !amburguesa cl)sica mediana+ entregando - cupones semanales cada cupón vale por una !amburguesa cl)sica medianaG este can&e tendr%a un costo anual de aproximadamente 5:. ? ---.

.1.'. P!blicidad en Diarios 5e contratar)n avisos publicitarios en los diarios El 'ueblo y Arequipa al d%a los cuales se utilizar)n indistintamente. En promedio el costo de media p)gina a color en domingo es de 5:. / ?--, por lo que el presupuesto anual para este caso ser) de 5:. =/ ?-- *considerando la estrategia de promoción del marIeting mix+.

.1.(. P!blicidad en Teleisi$n 2ado el alto costo que representa este medio publicitario *ver anexos 1K P y 1K O+, se optar) por aprovec!ar la publicidad transmitida a nivel nacional de Bembos


____________________________________________________________

contratando <- segundos adicionales para informar al p(blico televidente la introducción de Bembos en la ciudad de Arequipa.

*+ADRO N, - *OSTO DE TRANSMISI0N DE 1F>> EN *ANALES DE TELEVISI0N @ILIALES AREG+IPA *ANALES

@RE*+EN*IA

BLOG+E

=ORARIO

TARI@A +S H

A":rica TV

LunQ2om LunQ2om LunQ2om LunQ2om LunQ2om LunQ2om

Uuvenil Estelar Uuvenil Estelar Uuvenil /

O.-/.-<.-<.-O.-P.--

ATV A!stral TV Pana"ericana TV uente@ Canales de Relevisión AJ' Elaboración 'ropia

Total *ostos P!blicidad en TV3 V < P--.-.1.. P!blicidad en Reista La publicidad en la 0evista 5tar 9lobal Com se realizar) durante N meses y ser) de varios tipos@ 3 primeros meses:

Q ')gina entera a color en contra car)tula@ V N-.-- por mes Q Encabezados@ V ?.-- por mes 3 meses siguientes:

Q ')gina entera a color en el interior de la revista@ V ?-.-- por mes

Total *ostos de #!blicidad en reista3 V  --.-.1.. *osto #ro"ocional de las Alian7as Estrat:%icas3 5e pagar) 5:. ?--.-- mensuales a cada empresa que forme una Alianza Estrat#gica con Bembos. Las empresas consideradas de inicio son@ La "b#rica y ranco por lo cual el presupuesto requerido es de 5:. < --- para el primer ao de funcionamiento.


____________________________________________________________


____________________________________________________________

.1.J. *osto de la #ro"oci$n Kla se%!nda ale S. 2.FF 'romoción v)lida para !amburguesas con un valor m%nimo de 5:. P.--G esta promoción no tiene costo real por cuanto el costo de producción es del N-; del precio, cumpla un rol promocional y un incentivo para el consumo.

.1.-. Volantes El costo de impresión de <--- volantes a color de - x
*+ANDRO N, -( PRES+P+ESTO DE MAR6ETIN A*TIVIDAD

TOTAL S.

2egustaciones 'ublicidad en 0adio 'ublicidad en 2iarios 'ublicidad en Relevisión 'ublicidad en 0evista Alianzas Estrat#gicas 'aneles 'ublicitarios 4olantes

? P-? --=/ ?-N --= -< --<- --P N-

TOTAL AN+AL

12- 1(F

uente@ Estrategias de >arIeting Elaboración 'ropia

.1.. *ostos #!blicitarios de #re 5 a#ert!ra3 

Radio Rres meses antes de la apertura de la tienda se empezar) a !acer publicidad en radio. El costo ser) de 5:. N-- mensuales, !aciendo un total de 5:. ediante estos anuncios se busca informar al p(blico de la llegada de Bembos a Arequipa y tambi#n crear expectativa.



Diarios


____________________________________________________________

5e publicar) un anuncio a color de media p)gina los  domingos anteriores a la apertura del establecimiento, lo cual tendr%a un costo de 5:. <---.



Teleisi$n 5e transmitir) el comercial < mes antes de la apertura de la tienda, lo cual tiene un costo adicional de apertura de V < P--.--

*+ANDRO N, - *OSTOS P+BLI*ITARIOS DE PRE APERT+RA A*TIVIDAD 'ublicidad en 0adio 'ublicidad en 2iarios 'ublicidad en Relevisión

TOTAL AN+AL uente@ 4arias Elaboración 'ropia

TOTAL S. < P-< --N --< P--


____________________________________________________________

.2. DETERMINA*I0N DE LA DEMANDA En base a la información obtenida en las encuestas, se realizaron los siguientes cálculos:

*+ADRO N, - DETERMINA*I0N DEL PROMEDIO POR @RE*+EN*IA

Vacaciones Das &biles Solos Total Pro"edio salidas Pro". #or rec!encia

N!nca

1 e7

? = /? = P -.

@RE*+EN*IA 2 eces ' eces P O /N < =< -.
NO OP <=
"&s de ' eces -N << /P /?N <
uente@ Encuestas Elaboración@ 'ropia

E#licaci$n3

Esta información se obtuvo de los resultados de las preguntas Nº 4, Nº 5 y Nº 6 de las encuestas !ara "allar porcenta#e relativo de respuesta fue necesario estructurar un cuadro comparando la frecuencia de salida a comer a restaurantes de comida rápida $nunca, % vez, & veces, ' veces ó más de ' veces( con el motivo de su salida $en vacaciones, en d)as "ábiles, solos( *on esta información se obtuvo +ue un total de &4 personas respondieron nunca salir a comer a restaurantes de comida rápida, %5- salen % vez, &%& lo salen & veces, %.4 salen ' veces y '56 salen más de ' veces /e estos resultados se obtuvo el promedio de salidas, dividiendo la suma de cada frecuencia entre ' $son ' las alternativas de salida, en vacaciones, en d)as "abituales y solo( 0s) se obtuvo el promedio de salidas por frecuencia: Nunca $.&(, % vez $5-(, & veces $%(, ' veces $6%(, más de ' veces $%%1( 'ara !allar el promedio por frecuencia se dividió el promedio de salidas entre el n(mero total de encuestados */P/+, d)ndonos los siguientes resultados@ 1unca *-.

____________________________________________________________

*+ADRO N, -J DETERMINA*I0N DEL *ONS+MO DE =AMB+R+ESAS Poblaci$n

 de Intenci$n de *ons!"o

*ons!"o a"b!r%!esas Per 5 c&#ita

PorcentaQe relatio de res#!esta

@rec!encia an!al de cons!"o

=a"b!r%!esas cons!"idas #or ao

<, /O <, /O <, /O <, /O <, /O

-.ON -.ON -.ON -.ON -.ON

-.- -.- -.- -.- -.-

-.
<  /N P

?, // <, =O/
Total *<+ 1K de 6amburguesas consumidas por ao *+ 1K 6amburguesas consumidas por mes


____________________________________________________________ E#licaci$n3 

Poblaci$n 5e tiene la población de los distritos con mayor n(mero de personas de los niveles socioeconómicos A, AB, B y C.



PorcentaQe de intenci$n de cons!"o

En base a la información obtenida de la pregunta 1K <- de la encuesta, se supo que el ON; de los encuestados consumir%an en Bembos si esta cadena viniera a Arequipa. Este -.ON ser%a el porcenta&e de intención de consumo.



*ons!"o =a"b!r%!esas #er c&#ita

>ediante información publicada por el diario el comercio sobre el consumo de


____________________________________________________________ E#licaci$n3 

Poblaci$n 5e tiene la población de los distritos con mayor n(mero de personas de los niveles socioeconómicos A, AB, B y C.



PorcentaQe de intenci$n de cons!"o

En base a la información obtenida de la pregunta 1K <- de la encuesta, se supo que el ON; de los encuestados consumir%an en Bembos si esta cadena viniera a Arequipa. Este -.ON ser%a el porcenta&e de intención de consumo.



*ons!"o =a"b!r%!esas #er c&#ita

>ediante información publicada por el diario el comercio sobre el consumo de !amburguesas en el 'er(, se obtuvo el dato que el consumo per c)pita de !amburguesas es del .;, es decir, que de cada <-- personas en nuestro pa%s, . consumen !amburguesas. Este dato se sustenta en que el consumo de !amburguesas en nuestro pa%s lo realizan en mayores cantidades las personas de los niveles socioeconómicos A y B. 

PorcentaQe relatio de res#!esta

Estas cifras fueron calculadas en el cuadro anterior *porcenta&e promedio de consumo por frecuencia+.



@rec!encia an!al de cons!"o

2e sabe +ue la frecuencia mensual de consumo elaborada en las encuestas era de: nunca $- veces(, % vez, & veces, ' veces y más de ' veces al mes Esta información fue calculada anualmente obteniendo como resultad: nunca $- veces(, %& veces, &4 veces, '6 veces, más de '6 veces $+ue por motivos de cálculo se asignó la frecuencia de 4. veces(


____________________________________________________________ =a"b!r%!esas cons!"idas #or ao3

*'oblación+ x *; de intención de consumo+ x *Consumo per c)pita de !amburguesas+ x *'orcenta&e relativo de respuesta+ x *recuencia anual de consumo+

W

Hamburguesas consumidas por ao

*+ADRO N, -DETERMINA*I0N DEL *ONS+MO DE =AMB+R+ESAS Capacidad Instalada del Food Court & 3esas de 4 personas Concurrencia máxima por vez &.. personas

% & ' 4 5 6 

Estimado capacidad instalada del ood *ourt $( *apacidad instalada diaria $Nº personas( 4 otaciones diarias $Nº personas( *apacidad instalada mensual $Nº personas( !articipación promedio de 7embos $( *oncurrencia mensual promedio en 7embos $Nº personas( *onsumo per cápita mensual promedio de "amburguesas

-6 %' 61% &- '6 -%5 ' %%&'.4


____________________________________________________________

E#licaci$n3 <. 5e estima que en un escenario moderado, el ood Court tendr) el N-; de sus mesas ocupadas. . Reniendo el dato anterior, se estima que diariamente ir%an a consumir el N-; de la capacidad m)xima del ood Court, es decir, N-; de PP → <=/ personas. /. En promedio se dan  rotaciones de gente en el ood Court, lo cual equivale a decir que diariamente concurren <=/ x  W NO< personas al ood Court. . El resultado del punto / equivale a decir que mensualmente el ood Court tiene una concurrencia de NO< x /- W - =/N personas. ?. En el escenario medio se espera que Bembos capte una participación del

Estrategia Competitiva BEMBOS

Recommend Documents