Torito de cacahuate (Veracruz) Ingredientes. Rinde 1½ litros. 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 2 tazas de aguardiente de caña 250 gramos de crema de cacahuate Hielo el necesario Preparación Se licúa todo junto y se sirve bien frío. Si no lo va a servir inmediatamente se omite el hielo y se refrigera, antes de servirlo se licúa nuevamente con un poco de hielo. Se sirven bien fríos en vasos medianos. Son ideales para acompañar las picaditas. Nota: Para hacer los toritos de guanábana o de guayaba se añade 1½ tazas de pulpa de estas frutas y ½ taza de jarabe de azúcar y se cuela. --------------------------------------« TORITO DE CAFÉ Los Toritos son una bebida helada tradicional del caluroso Sotavento veracruzano, región que va del Puerto de Veracruz hasta el Sur de Alvarado, colindando al Sur con los Tuxtlas. El Torito de Café aprovecha la enorme capacidad del café para combinarse con la leche y el aguardiente de caña. 1/2 lata de leche evaporada 2 latas de leche condensada azucarada 2 tazas de aguardiente de caña 1 taza de café extra fuerte Hielo finamente picado o granizado el necesario En un recipiente se vierten las dos latas de leche condensada azucarada, la 1/2 lata de leche evaporada, la taza de café extra fuerte. Se m ezclan para disolver e integrar la leche condensada perfectamente. Se añaden las 2 tazas de aguardiente de caña. Se guarda en el refrigerador o nevera hasta que esté bien frío. Se sirve en vaso mediano ancho, mezclando con 2 o 3 cucharadas de hielo finamen te picado o raspado.
BEBIDAS MEXICANAS MARGARITA Ingredientes 4 partes de tequila, 1 parte de Cointreau , jugo de limón, sal Preparación Frotar las orillas del vaso con el limón, poner sal en la orilla, mezclar bien el tequila, el Cointreau y el jugo de limón. a
PIÑA COLADA Ingredientes 3 partes Bacardi Blanco, 2 partes Crema de Coco, jugo de piña, leche condensada, hielitos, pedacito de piña Preparación Mezclar bien el Bacardi, la crema de coco, el jugo de piña y la leche condensada. LLenar un vaso alto hasta la mitad con hielitos y llenar con la mezcla. Decorar el vaso con el pedacito de piña. GUAYABA COLADA Ingredientes 2 partes de ron blanco, 1 parte de crema de coco, 4 partes de néctar de guayaba, 2 partes de leche evaporada, hielo hielo fra ppé Preparación Licuar todos los ingredientes y servir en copa coctelera con popotes y banderilla de guayaba y cereza. Bebidas elaboradas con Ginebra Whiaky Cobbler Ingredientes: 2 medidas de Whisky 4 toques de curacao rojo 4 toques de Brandy 1 trozo de piña 1 trozo de naranja Preparación: Vierta el whisky, el curacao y el brandy en un vaso alto con hielo. Decore con la Fruta.
Shazam Ingredientes:
BEBIDAS MEXICANAS MARGARITA Ingredientes 4 partes de tequila, 1 parte de Cointreau , jugo de limón, sal Preparación Frotar las orillas del vaso con el limón, poner sal en la orilla, mezclar bien el tequila, el Cointreau y el jugo de limón. a
PIÑA COLADA Ingredientes 3 partes Bacardi Blanco, 2 partes Crema de Coco, jugo de piña, leche condensada, hielitos, pedacito de piña Preparación Mezclar bien el Bacardi, la crema de coco, el jugo de piña y la leche condensada. LLenar un vaso alto hasta la mitad con hielitos y llenar con la mezcla. Decorar el vaso con el pedacito de piña. GUAYABA COLADA Ingredientes 2 partes de ron blanco, 1 parte de crema de coco, 4 partes de néctar de guayaba, 2 partes de leche evaporada, hielo hielo fra ppé Preparación Licuar todos los ingredientes y servir en copa coctelera con popotes y banderilla de guayaba y cereza. Bebidas elaboradas con Ginebra Whiaky Cobbler Ingredientes: 2 medidas de Whisky 4 toques de curacao rojo 4 toques de Brandy 1 trozo de piña 1 trozo de naranja Preparación: Vierta el whisky, el curacao y el brandy en un vaso alto con hielo. Decore con la Fruta.
Shazam Ingredientes:
2 y 1/2 medidas de whisky 1 medida de licor de manzana 1/4 de medida de calvados Preparación: Mezcle los ingredientes en el vaso mezclador,vierta sobre un vaso alto con cubitos de hielo y termine de llenar con agua fria. Adorne con laminas de manzana.
Johnnie Cool Ingredientes: 3 medidas de whisky 1/2 medida de gran marnier rojo 1/2 medida de cinzano 1/2 medida de contreau Preparación: Vierta los ingredientes en el vaso mezclador. Remueva y sirva sobre una copa de coctel con cubitos de hielo. Decore con una rodaja de limón y unas hojitas de menta.
Tornado Ingredientes: 1 medida de whisky 1 medida de ginebra 1 medida de crema verde Zumo de 2 limones Preparación: Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre un vaso alto. Decore con unas hojitas de menta y sirva con un par de pajitas.
Mad Summer Ingredientes: 3 medidas de whisky 1 medida de tequila 3 medidas de zumo de sandia. Preparación: Vierta los ingredientes en el vaso mezclador.
Remueva bien y sirva en copa de coctel con cubitos de hielo. Decore con un trocito de Sandia.
Liberal Ingredientes: 1medida de whisky 1 medida de vermut rojo Gotas de angostura Preparación: Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo,agite bien y cuele sobre una copa de coctel.Decore a su gusto.
Serpiente Ingredientes: 4 medidas de whisky 1 medida de zumo de limón 1 clara de huevo 1 toque de pernot 1/2 cucharadita de azucar Preparación: Vierta todos los ingredientes en la coctelera. Agite bien y cuele sobre vasos altos con 3 o 4 cubitos de hielo. Decore con una cascara de Limón.
Whisky Sour Ingredientes: 1 y 1/2 medidas de whisky 1/2 medida de zumo de limon 1 cucharadita de azúcar glass Preparación: Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre un vaso corto. Decore con una rodaja de limón en el borde y una cereza roja o a su gusto.
Whisky Fix Ingredientes: 1medidas de whisky 1/2 medidas de zumo de limón 1 cucharadita de azucar glass Preparación: Vierta los ingredientes en un vaso alto con hielo picado. Remueva bien decore con uvas u otra fruta del tiempo.
Artista Ingredientes: 1 medida de whisky 1/2 medida de zumo de limón 1/2 medida de jarabe de grosella Azúcar. Preparación: Tiña una pequeña cantidad de azucar con unas gotas de jarabe de grosella. Impregne el borde de un vaso alto y dejelo cristalizar en el frigorifico. Vierta el resto de los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre el vaso. Decore con unas Grosellas. Bebidas elaboradas con Vodka
Ruso Blanco Ingredientes: 1 medida de vodka 1 medida de crema de cacao 1 medida de nata liquida Nuez moscada Preparación:: Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo picado. Agite bien y cuele sobre un vaso alto con cubitos de hielo. Decore con unas hojitas de elección.
Oasis Ingredientes:: 1 medida de vodka 1/2 medida de brandy 1/4 de medida de zumo de limón 3 medidas de zumo de sandia. Preparación: Combine el vaso mezclador con cubitos de hielo. Remueva y vierta sobre un vaso alto.Decore con una rodaja de limón y bolitas de sandia.Sirva con pajitas.
Vulcano Ingredientes: 1 medida de vodka 1 medida de vermut blanco seco 1/2 medida de brandy 2 medidas de zumo de naranja 1 golpe de angostura Preparación: Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo, agite bien y cuele sobre una copa de cóctel. Decore con un trocito de fruta y cáscara de limón.
Kataplin Ingredientes: 1 y 1/2 medidas de vodka 1 medida de crema de coco 4 medidas de zumo de piña sin azúcar. Preparación: Vierta los ingredientes en la batidora y licúe por 10 segundos. Sirva en vaso alto con cubitos de hielo. Decore con cascara de Limón.
Fresas Salvajes Ingredientes: 1 y 1/2 medidas de vodka 1/2 medidas de licor de fresas 1/4 de medida de lima 5 fresas Preparación: Vierta los ingredientes en la batidora con hielo picado bata por 10 segundo s hasta que el hielo este casi deshecho. Sirva en copa de cóctel grande y decore con unafresa en el borde.
Perro Salado Ingredientes: 1 y 1/2 medidas de vodka Zumo de pomelo Zumo de limón y sal. Preparación: Frote el borde de una copa grande con zumo de limón e imprégnelo con sal. Ponga 2 o 3 cubitos de hielo y vierta el vodka. Complete con zumo de pomelo y decore con cascara de limón.
Cóctel Criollo Ingredientes: 1 medida de vodka 1 medida de ron 1 medida de zumo de naranja 1 golpe de granadina Preparación: Vierta los ingredientes en el vaso mezclador con hielo. Remueva bien y cuele sobre un vaso alto. Decore con una fruta y sirva con pajitas.
Bikini Ingredientes: 3 medidas de vodka 1 medida de ron blanco 1/2 medida de leche Zumo de medio limón 1 cucharadita de azúcar. Preparación: Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo picado. Agite bien y cuele sobre un vaso corto. Decore con Cáscara de limón.
Verano Feliz Ingredientes: 1 medida de vodka 1/2 medida de triple seco 2 medidas de zumo de naranja Preparación: Vierta los ingredientes en una copa coctelera con 3 o 4 cubitos de hielo. Decore con una rodaja de naranja y frutas del tiempo BEBIDAS ATOLE DE COYOL Ingredientes: 120 gramos de coyol molido 250 gramos de azúcar 1/2 kilo de masa Preparación: Revuelve el coyol con la masa. Vierte y mezcla muy bien en agua o leche. Cuela el preparado y mezcla azúcar. Pónlo al fuego y mueve constantemente. Sírvelo bien caliente. CAFÉ CAÑAMELAR Ingredientes: 4 cucharadas copeteadas de buen café molido mediano 4 tazas de agua 4 cucharadas de licor de naranja
4 tiritas de cáscara de naranja azúcar al gusto Preparación: Prepara el café siguiendo las instrucciones de la cafetera que vayas a usar. Tuerce las cascaritas de naranja y agrégalas al café junto con el licor de naranja. Sirve el café caliente en una taza y ponle una tirita de cáscara de naranja. HORCHATA DE COCO Ingredientes: 1 coco kilo de azúcar Preparación: Muele muy finamente el coco. Ponlo en un cedazo y agrégale agua caliente, para que suelte toda la grasa. Endulza la horchata y agrégale un poco de hielo en trozo. TEPACHE JAROCHO Ingredientes: Raja de canela 6 clavos de olor Un kilo de piloncillo Gramos de cebada Una piña madura Preparación: Pela la piña, muélela y colócala en una olla de barro junto con sus cáscaras y las especies. Agrega 2 litros de agua, tapa la olla y deja macerar durante dos días. Hierve la cebada en un litro de agua, hasta que el grano reviente. Viértelo en la ol la y deja fermentar dos días más. Cuélalo en una servilleta húmeda y sirve con hielo, al gusto. TORITO DE CACAHUATE Ingredientes: (Rinde litro y medio) 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 2 tazas de aguardiente de caña 250 gramos de crema de cacahuate Hielo, el necesario Preparación: Licúa todos los ingredientes y agrégale hielos al gusto. Si no lo sirves al momento de prepararlo, omite el hielo y refrigera. Antes de servirlo, licúalo nuevamente con un poco de hielo. Sírvelo en vasos medianos.
CAFÉ LECHERO Ingredientes: 1 demitasse de café extra fuerte (extracto de café). 5 demitasse de leche hirviendo. Preparación: Si dispones de una cafetera tipo expresso, prepara una ración de café expresso doble. En un percolador o cafetera de filtro, distribuye una ración de café tostado muy oscuro y molido extra fino, utiliza solamente la tercera parte del agua que normalmente usas. Permite que el proceso de filtrado se realice al menos tres veces, para asegurar una máxima concentración. Evita siempre que el café en proceso entre en proceso de ebullición. Desecha el filtro con los residuos húmedos de los granos molidos de café. Sirve en un vaso una taza de café expresso doble o una taza de extracto de café obtenido en tu percolador. Coloca en el vaso con café una cuchara para café. Vierte en el vaso con una ración de extracto de café, 5 raciones de leche de vaca hirviendo al vaso. Endulza al gusto. Rinde para 1 persona. CAFÉ DE OLLA O MEXICANO Ingredientes: 4 Litros de agua. 2 clavos de olor enteros. 6 Rajas o astillas de canela de 12 a 15 cm cada una. 1 de taza de piloncillo (Papelote o azúcar morena o cruda). 1 1/2 taza de café tostado muy oscuro y molido tipo medio o fino. 1 cucharadita de esencia de vainilla. 1 cucharadita de esencia de almendra. Preparación: En una Olla de Barro combina el agua, los clavos, la canela y el azúcar. Calienta hasta hervir a fuego alto. Hierve durante 5 minutos. Añade el café y las esencias de almendra y vainilla, removiendo la mezcla. Calienta nuevamente hasta que suelte el hervor, tapa la olla y deja reposar. Con una cuchara o un espumador, retira todos los
restos de espuma, para evitar que se amargue la bebida. Sirve en el tradicional jarrito de barro. Rinde 12 porciones. TORITO DE CAFÉ Los Toritos son una bebida helada tradicional del caluroso Sotavento veracruzano, región que va del Puerto de Veracruz hasta el Sur de Alvarado, colindando al Sur con los Tuxtlas. El Torito de Café aprovecha la enorme capacidad de l café para combinarse con la leche y el aguardiente de caña. Ingredientes: 1/2 lata de leche evaporada. 2 latas de leche condensada azucarada. 2 tazas de aguardiente de caña. 1 taza de café extra fuerte. Hielo finamente picado o granizado el necesa rio. Preparación: En un recipiente se vierten las dos latas de leche condensada azucarada, la 1/2 lata de leche evaporada, la taza de café extra fuerte. Se mezclan para disolver e integrar la leche condensada perfectamente. Se añaden las dos tazas de ag uardiente de caña. Se guarda en el refrigerador o nevera hasta que esté bien frío. Se sirve en vaso mediano ancho, mezclando con dos o tres cucharadas de hielo finamente picado o raspado. Rinde 1 1/2 litros aproximadamente. EN EL BAR DE DON TORIBIO SE LE RINDE HOMENAJE A AGUSTÍN LARA EL MÚSICO POÉTA QUE ELIGIÓ A TLACOTALPAN COMO SU PATRÍA CHICA TRADICIONALMENTE EL AGUA DE HORCHATA SE PREPARA CON SEMILLAS DE MELÓN O ARROZ Y PODEMOS DISFRUTARLA EN LAS NEVERIAS Y MERCADOS DE VERACRUZ LICOR HECHO A BASE DE FRUTAS SE OBTIENE MEDIANTE LA FERMENTACIÓN DEL ZUMO PULPA O JUGO DE LAS QUE SE CULTIVAN EN LA REGIÓN AGUA DE ZAPOTE NEGRO POPO BEBIDA A BASE DE CACAO RAÍZ DE CHUPIPI ARROZ Y CANELA TEQUILA TORO BRAVO PREPARACIÓN: En un vaso highball sin hielo se sirven _ de oz. de tequila, _ de oz. de licor de café, ½ oz. de helado de Vainilla.
PANCHO VILLA PREPARACIÓN: En un vaso old fashion con hielo frappé se sirven 1 ¼ de oz. de tequila, _ de oz. de vermouth dulce, ½ oz. de jugo de limón, _ de oz. de granadi na y 3 oz. de jugo de naranja. Se decora con una cereza. Huracán PREPARACIÓN: Esta bebida es un clásico del Hard Rock Café, mezcla en un vaso highball los siguientes ingredientes: ¼ de oz. de ron, ¼ de oz. de tequila, ¼ de oz. de vodka, hielo, granadina al gusto, un chorrito de jugo de naranja, toronja y de piña y un toque de Amaretto. GINEBRA COCTEL PERFECTO PREPARACIÓN: En un vaso old fashion se sirven 3 oz. de ginebra, 1/8 de oz. de vermouth seco, 1/8 de oz. de vermouth dulce y unas gotas de angostur a. La bebida se decora con una rodaja de limón. COSMOPOLITAN PREPARACIÓN: En una coctelera mezcla hielo picado 1 ½ oz. de vodka o ginebra (de preferencia vodka), ½ oz. de licor de naranja triple seco y 1 ½ oz. de jugo de arándano. Sirve la bebida en una copa martinera y adórnala con una rajita de cáscara de naranja PINK LADY PREPARACIÓN: En una coctelera se mezclan 1 oz. de ginebra, 1 oz. de leche evaporada, 1 oz. de granadina, y hielo frappé. Se sirve en una copa para margarita y se decora con una cereza roja. CONSEJOS PARA PREPARAR BEBIDAS Como quemar (flamear) No use este proceso si no es realmente imprescindible, debido a su peligrosidad. Antes de nada, precaliente un poco el vaso sobre una llama suave, vacíe la mayor parte del licor y caliente una cuchara. Precaliente sólo una cucharada de licor sobre la llama y déjela que prenda fuego. Vacíe el líquido encendido en el vaso donde está el licor restante. Enfriar el vaso Hay varias formas de enfriar un vaso. Lo mas simple es colocar el vaso en el congelador (freezer) un par de horas antes de usarlo. Si no fuera posible, puede llenar el vaso con hielo picado (o en cubitos) y vaciarlo justo antes de usarlo. Bordes con azúcar o sal Mojar el borde de un vaso previamente frío con un limón, el jugo de la f ruta que se esté utilizando o incluso con agua para la preparación y páselo con suavidad sobre un puñado de sal o azúcar previamente extendido en un recipiente o trapo de cocina. Apariencia escarchada del vaso Sumerja el vaso en agua y colóquelo en el co ngelador una media hora. Esto le dará
una apariencia escarchada a toda la superficie. Cócteles coloridos En cócteles preparados con licores de colores vivos, puede conseguir un efecto interesante si echa cada uno de los licores en el vaso pasándolo sobre una cuchara invertida. Empiece por el licor mas fuerte y vierta el líquido despacio. Los licores se combinan sin mezclarse lográndose un efecto especial Medidas y equivalentes 30 ml. = 1 Oz. 20 ml. = 2/3 Oz. 15 ml = 1/2 Oz. Una pizca = 2 o 3 gotas Para preparar bebidas con agua Utilice agua destilada o agua mineral cuando la receta indique "agua". El agua del grifo puede opacar la preparación y variarle el sabor. Para preparar bebidas con Vodka El vodka debe servirse siempre frío, es por esta razón que en los cócteles que incluyan esta combinación, ponga de antemano esta bebida en el congelador o nevera. Preparar bebidas con clara de huevo Cuando en una receta, se especifique que debe incluir 1/2 clara de huevo, es recomendable preparar dos bebidas iguales, ya que es muy difícil dividir una clara de huevo Para mezclar una bebida Para lograr una buena mezcla agitar aproximadamente diez segundos. Los tragos con gaseosas se mezclan mucho mas rápido ya que las burbujas hacen el mismo efecto de revolver. Por lo general, las bebidas que contienen muchos ingredientes se agitan. Esto se hace utilizando un equipo de mezclar, que consta de una vaso grande de cristal y una tapa metálica que se le ajusta perfectamente, lo que se conoce como una coctelera. Cuando utilice el equipo, coloque primero el hielo en el vaso y luego agregue el resto de ingredientes. coloque la tapa y ajústela Vacíe la mezcla en el vaso que la va a servir. Se puede usar un mezclador pequeño. Este consta de una tapa metálica que se ajusta a l vaso. Si no tiene un equipo de mezclar, un recipiente con tapa puede servir. Para servir un Pousse-café Para servir cremas o licores, siempre coloque los más pesados en el fondo del vaso, y continúe con los demás de acuerdo con su densidad y espesor. Pa ra hacer esto, sostenga una cuchara de bar en el vaso, con la parte cóncava hacia abajo, y vacíe el licor suavemente para que resbale por la superficie de la cuchara. Si tiene más tiempo, coloque los licores en el vaso y refrigérelos aproximadamente por un a hora. En ese tiempo, los licores encontrarán su propio lugar. Para encontrar más recetas visitar: http://www.chilangolandia.com/bebidas http://piponet.eresmas.com http://www.mundodelcafe.com/recetas/rece« http://www.barvirtual.cl/bar.htm
CERVEZA CERVEZA CON HARINA INGREDIENTES 1 Litro Cerveza Negra 1/4 Kg.Harina tostada Azúcar a gusto PREPARACION Trago típico chileno. Se agregan unas 3 a 5 cucharadas de harina tostada. Agregas la Cerveza negra y el azúcar, revuelves todo SUBMARINO INGREDIENTES Cerveza fría 1 Medida de Tequila En un vaso pequeño (puede ser un caballito de tequila) se echa el licor, se pone este vasito boca abajo en un Jarro cervecero, se rellena el vaso con cerveza. Otros licores que se pueden agregar: Menta, Kummel, Cointreau, Pisco, etc. CERVEZA CON HUEVO 1/2 litro de Cerveza negra 1 huevo Azúcar a gusto En una licuadora bate el huevo a velocidad máxima, le agregas un poco de azúcar, bates nuevamente, añade la malta y bate, pruébala, si le falta azúcar agregarle más. CAFE BATIDO DE PLÁTANOS AL CAFÉ Para 4 personas INGREDIENTES : 4 cucharadas soperas de café molido 2 plátanos maduros 400 ml de leche Azúcar y canela en polvo PREPARACION:
Preparar un café medio largo. Repartir en 4 copas altas. Batir los plátanos con la leche y azucarar a voluntad. Verter el batido en las 4 copas, encima del café. Espolvorear con la canela. CAFÉ PRALINÉ INGREDIENTES: 1 medida de licor de praliné Café caliente PREPARACION: Se agrega una medida de licor de praliné en una taza grande. Se completa con café caliente CAFÉ ROYAL INGREDIENTES: Un terrón de azúcar. Coñac Café caliente PREPARACION: Se echa café caliente en una taza grande . Se empapa en Coñac un terrón de azúcar y se le prende fuego. Cuando la llama se apaga se echa en el café. VODKA AMANECER MOSCOVITA INGREDIENTES: 2 Medidas de Vodka 1/3 Medida de Menta Blanca 1/4 Medida de Curacao Rojo PREPARACION: Vierta el Curaçao en una copa de cóctel. Añada hielo. Vierta la Menta y el Vodka. Decore con una guinda y ramitas de menta. BLODY BULL (Bebida con Especias)
INGREDIENTES: 1/3 de vodka 1/3 de jugo de tomate 1/3 de consomé concentrado de res unas gotas de salsa inglesa unas gotas de salsa tabasco el jugo de medio limón sal al gusto pimienta al gusto PREPARACION: Mezcle todos los ingredientes, cuele y sirva con un cubo de hielo. Si lo desea puede preparar algunas variaciones. Eliminando el jugo de tomate y aumentando la cantidad de consomé a 2/3 se prepara el Bull Shot. Eliminando el consomé y con 2/3 de jugo de tomate se prepara el Bloody Mary GREEN DEMON INGREDIENTES: 1 Medida de Vodka 1 Medida de Ron Claro 1 Medida de Licor de Melon Limonada PREPARACION: Vierta el Vodka, el Ron y el Licor de Melón en la coctelera con hielo picado. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel con hi elo. Complete con limonada fría . PELUSA INGREDIENTES: 2 Medidas de Vodka 2 Medidas de Jugo de Pomelo 1/2 Medida de Curacao PREPARACION:
Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre un vaso corto o copa amplia. Decore con una rodaja de naranja. PONCHES Y SANGRIAS PONCHE MIXTO INGREDIENTES: 1/4 L. de Cerveza Rubia 6 Yemas de Huevo 3 cucharadas de azucar 1 Chorrito de Anis Seco PREPARACIÓN: En una ponchera bata las yemas con el azúcar. Añada el Anís y la Cerveza. Remueva bien, sirva en un vaso alto ,con un poco de canela PONCHE ZULIANO INGREDIENTES: 4 huevos enteros 2 yemas de huevo 2 Botes de leche condensada 1 cda. de vainilla 1/4 litro de ron 1 cerveza negra fría nuez moscada en polvo PREPARACIÓN: Bata los huevos y las yemas. Agrégue poco a poco la leche condensada, la vainilla y el ron. Sirva mitad ponche mitad cerveza. Remover y espolvorear con nuez moscada SANGRÍA INGREDIENTES: ron azúcar amargo de angostura ginebra
vodka jugo de limón y naranja chinotto vino tinto piña manzana melón patilla PREPARACIÓN: Vierta todos los ingredientes en una jarra grande, agregue las frutas picaditas y complete hasta llenar con chinotto. SANGRIA COLONIAL INGREDIENTES: 2 litros de agua helada azucarada 2 botellas de vino tinto bien frío 1 piña fresca o de lata picadita nuez moscada en polvo, al gusto 2 refresco sabor a limón el jugo y la corteza de 2 limones 1 manzana verde en pedacitos 1/2 taza de cereza marrasquino PREPARACIÓN: Mezcle bien todos los ingredientes menos el vino y los refrescos, que se agregan sólo al final RON BANANA FROZEN INGREDIENTES: 1/2 cambur
1/4 jugo de limón 3/4 ron blanco azúcar hielo molido guindas rojas PREPARACIÓN: Mezcle todos los ingredientes en la batidor a. La mezcla debe tener consistencia de helado. Adorne con una guinda y colóque pitillo. CAMALEON INGREDIENTES: 1/2 Medida de Ron Blanco 1/2 Medida de Curacao Azul Jugo de 1 Naranja PREPARACIÓN: Prepare en un vaso corto con hielo. Vaya incorporando l os ingredientes y vera como cambia de color. EL GORDO INGREDIENTES: 4 onz. de tequila José Cuervo. 4 onz. de Ron Carta Roja. naranjas de jugo. 1/2 onza de granadina. PREPARACIÓN: Se colocan la tequila y el ron en un vaso para cóctel. Se agrega jugo de naranjas exprimiéndolas directamente sobre el vaso hasta que esté lleno a tres cuartos, mas o menos y luego agregue la granadina. Sirva bien frío con pitillo, y si quiere adorne con una rodaja de naranja. BRANDY MEXICALI PREPARACIÓN: En una copa coñaquera se sirven dos cubos de hielo, 1 ¼ de oz. de kahlúa y 1 ¼ de
oz. brandy. TICKET TO FLY PREPARACIÓN: En un vaso old fashion con mucho hielo se sirven _ de oz. de tequila, _ de oz. de ron, _ de oz. de vodka, _ de oz. de brandy, _ de oz. de ginebra, _ d e oz. de licor de café y _ de oz. de Crema de Coco. FRENCH CONNECTION PREPARACIÓN: En una martinera se mezclan 2 oz. de brandy, 1 de amaretto, un chorrito de triple seco y un poco de hielo frappé. Esta bebida se sirve en una copa para margarita TEQUILA TORO BRAVO PREPARACIÓN: En un vaso highball sin hielo se sirven _ de oz. de tequila, _ de oz. de licor de café, ½ oz. de helado de Vainilla. PANCHO VILLA PREPARACIÓN: En un vaso old fashion con hielo frappé se sirven 1 ¼ de oz. de tequila, _ de oz. de vermouth dulce, ½ oz. de jugo de limón, _ de oz. de granadina y 3 oz. de jugo de naranja. Se decora con una cereza. Huracán PREPARACIÓN: Esta bebida es un clásico del Hard Rock Café, mezcla en un vaso highball los siguientes ingredientes: ¼ de oz. de ron, ¼ de oz. de tequila, ¼ de oz. de vodka, hielo, granadina al gusto, un chorrito de jugo de naranja, toronja y de piña y un toque de Amaretto. GINEBRA COCTEL PERFECTO PREPARACIÓN: En un vaso old fashion se sirven 3 oz. de ginebra, 1/8 de oz. de vermouth s eco, 1/8 de oz. de vermouth dulce y unas gotas de angostura. La bebida se decora con una rodaja de limón. COSMOPOLITAN PREPARACIÓN: En una coctelera mezcla hielo picado 1 ½ oz. de vodka o ginebra (de preferencia vodka), ½ oz. de licor de naranja triple seco y 1 ½ oz. de jugo de arándano. Sirve la bebida en una copa martinera y adórnala con una rajita de cáscara de naranja PINK LADY PREPARACIÓN: En una coctelera se mezclan 1 oz. de ginebra, 1 oz. de leche evaporada, 1 oz. de granadina, y hielo frappé. Se sirve en una copa para margarita y se decora con una cereza roja.
CONSEJOS PARA PREPARAR BEBIDAS Como quemar (flamear) No use este proceso si no es realmente imprescindible, debido a su peligrosidad. Antes de nada, precaliente un poco el vaso sobre una l lama suave, vacíe la mayor parte del licor y caliente una cuchara. Precaliente sólo una cucharada de licor sobre la llama y déjela que prenda fuego. Vacíe el líquido encendido en el vaso donde está el licor restante. Enfriar el vaso Hay varias formas de enfriar un vaso. Lo mas simple es colocar el vaso en el congelador (freezer) un par de horas antes de usarlo. Si no fuera posible, puede llenar el vaso con hielo picado (o en cubitos) y vaciarlo justo antes de usarlo. Bordes con azúcar o sal Mojar el borde de un vaso previamente frío con un limón, el jugo de la fruta que se esté utilizando o incluso con agua para la preparación y páselo con suavidad sobre un puñado de sal o azúcar previamente extendido en un recipiente o trapo de cocina. Apariencia escarchada del vaso Sumerja el vaso en agua y colóquelo en el congelador una media hora. Esto le dará una apariencia escarchada a toda la superficie. Cócteles coloridos En cócteles preparados con licores de colores vivos, puede conseguir un efecto interesante si echa cada uno de los licores en el vaso pasándolo sobre una cuchara invertida. Empiece por el licor mas fuerte y vierta el líquido despacio. Los licores se combinan sin mezclarse lográndose un efecto especial Medidas y equivalentes 30 ml. = 1 Oz. 20 ml. = 2/3 Oz. 15 ml = 1/2 Oz. Una pizca = 2 o 3 gotas Para preparar bebidas con agua Utilice agua destilada o agua mineral cuando la receta indique "agua". El agua del grifo puede opacar la preparación y variarle el sabor. Para preparar bebidas con Vodka El vodka debe servirse siempre frío, es por esta razón que en los cócteles que incluyan esta combinación, ponga de antemano esta bebida en el congelador o nevera. Preparar bebidas con clara de huevo Cuando en una receta, se especifique que debe incluir 1/2 clara de huevo, es recomendable preparar dos bebidas iguales, ya que es muy difícil dividir una clara de huevo Para mezclar una bebida Para lograr una buena mezcla agitar aproximadamente diez segundos. Los tragos con gaseosas se mezclan mucho mas rápido ya que las burbujas hacen el mismo efecto de revolver. Por lo general, las bebidas que contienen muchos ingredientes se agitan. Esto se hace utilizando un equipo de mezclar, que consta de una vaso grande de cristal y una tapa metálica que se le ajusta perfectamente, lo que se conoce como una coctelera. Cuando utilice el equipo, coloque primero el hielo en el
vaso y luego agregue el resto de ingredientes. coloque la tapa y ajústela Vacíe la mezcla en el vaso que la va a servir. Se puede usar un mezclador pequeño. Este consta de una tapa metálica que se ajusta al vaso. Si no tiene un equipo de mezclar, un recipiente con tapa puede servir. Para servir un Pousse-café Para servir cremas o licores, siempre coloque los más pesados en el fondo del vaso, y continúe con los demás de acuerdo con su densidad y espesor. Para hacer esto, sostenga una cuchara de bar en el vaso, con la parte cóncava hacia abajo, y vacíe el licor suavemente para que resbale por la superficie de la cuchara. Si tiene más tiempo, coloque los licores en el vaso y refrigérelos aproximadamente por una hora. En ese tiempo, los licores encontrarán su propio lugar. Para encontrar más recetas visitar: DAIQUIRI Mezclar en una coctelera tres vasitos de ron blanco, una cucharadita de Gran Marnier, el zumo de medio limón y cubitos de hielo. Verter la mezcla en vasos y servirlos adornados con una rodaja de limón. NIEBLA ESCOSESA: Mezclar en una coctelera tres vasitos de wisky con dos trocitos de piel de limón y hielo. Agitar bien y colar la mezcla a ntes de servirla. BATIDO DE RON Mezclar en una batidora o coctelera media clara de huevo y una cucharada de azúcar. Añadir dos vasitos de ron blanco, un vasito de zumo de limón y cubitos de hielo. Agitar o batir. Servir en copas con borde de azúcar. CERVEZA CERVEZA CON HARINA INGREDIENTES 1 Litro Cerveza Negra 1/4 Kg.Harina tostada Azúcar a gusto PREPARACION Trago típico chileno. Se agregan unas 3 a 5 cucharadas de harina tostada. Agregas la Cerveza negra y el azúcar, revuelves todo SUBMARINO INGREDIENTES Cerveza fría 1 Medida de Tequila En un vaso pequeño (puede ser un caballito de tequila) se echa el licor, se pone este vasito boca abajo en un Jarro cervecero, se rellena el vaso con cerveza. Otros licores que se pueden agregar: Menta, Kummel, Cointreau, Pisco, etc.
CERVEZA CON HUEVO 1/2 litro de Cerveza negra 1 huevo Azúcar a gusto En una licuadora bate el huevo a velocidad máxima, le agregas un poco de azúcar, bates nuevamente, añade la malta y bate, pruébala, si le falta azúcar agregarle m ás. CAFE BATIDO DE PLÁTANOS AL CAFÉ Para 4 personas INGREDIENTES : 4 cucharadas soperas de café molido 2 plátanos maduros 400 ml de leche Azúcar y canela en polvo PREPARACION: Preparar un café medio largo. Repartir en 4 copas altas. Batir los plátanos con la leche y azucarar a voluntad. Verter el batido en las 4 copas, encima del café. Espolvorear con la canela. CAFÉ PRALINÉ INGREDIENTES: 1 medida de licor de praliné Café caliente PREPARACION: Se agrega una medida de licor de pral iné en una taza grande. Se completa con café caliente CAFÉ ROYAL INGREDIENTES: Un terrón de azúcar.
Coñac Café caliente PREPARACION: Se echa café caliente en una taza grande . Se empapa en Coñac un terrón de azúcar y se le prende fuego. Cuando la lla ma se apaga se echa en el café. VODKA AMANECER MOSCOVITA INGREDIENTES: 2 Medidas de Vodka 1/3 Medida de Menta Blanca 1/4 Medida de Curacao Rojo PREPARACION: Vierta el Curaçao en una copa de cóctel. Añada hielo. Vierta la Menta y el Vodka. Decore con una guinda y ramitas de menta. BLODY BULL (Bebida con Especias) INGREDIENTES: 1/3 de vodka 1/3 de jugo de tomate 1/3 de consomé concentrado de res unas gotas de salsa inglesa unas gotas de salsa tabasco el jugo de medio limón sal al gusto pimienta al gusto PREPARACION: Mezcle todos los ingredientes, cuele y sirva con un cubo de hielo. Si lo desea puede preparar algunas variaciones. Eliminando el jugo de tomate y aumentando la cantidad de consomé a 2/3 se prepara el Bull Shot. Eliminando el cons omé y con 2/3 de jugo de tomate se prepara el Bloody Mary GREEN DEMON
INGREDIENTES: 1 Medida de Vodka 1 Medida de Ron Claro 1 Medida de Licor de Melon Limonada PREPARACION: Vierta el Vodka, el Ron y el Licor de Melón en la coctelera con hielo picado . Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel con hielo. Complete con limonada fría . PELUSA INGREDIENTES: 2 Medidas de Vodka 2 Medidas de Jugo de Pomelo 1/2 Medida de Curacao PREPARACION: Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bie n y cuele sobre un vaso corto o copa amplia. Decore con una rodaja de naranja. PONCHES Y SANGRIAS PONCHE MIXTO INGREDIENTES: 1/4 L. de Cerveza Rubia 6 Yemas de Huevo 3 cucharadas de azucar 1 Chorrito de Anis Seco PREPARACIÓN: En una ponchera bata las yemas con el azúcar. Añada el Anís y la Cerveza. Remueva bien, sirva en un vaso alto ,con un poco de canela PONCHE ZULIANO INGREDIENTES: 4 huevos enteros 2 yemas de huevo
2 Botes de leche condensada 1 cda. de vainilla 1/4 litro de ron 1 cerveza negra fría nuez moscada en polvo PREPARACIÓN: Bata los huevos y las yemas. Agrégue poco a poco la leche condensada, la vainilla y el ron. Sirva mitad ponche mitad cerveza. Remover y espolvorear con nuez moscada SANGRÍA INGREDIENTES: ron azúcar amargo de angostura ginebra vodka jugo de limón y naranja chinotto vino tinto piña manzana melón patilla PREPARACIÓN: Vierta todos los ingredientes en una jarra grande, agregue las frutas picaditas y complete hasta llenar con chinotto. SANGRIA COLONIAL INGREDIENTES:
2 litros de agua helada azucarada 2 botellas de vino tinto bien frío 1 piña fresca o de lata picadita nuez moscada en polvo, al gusto 2 refresco sabor a limón el jugo y la corteza de 2 limones 1 manzana verde en pedacitos 1/2 taza de cereza marrasquino PREPARACIÓN: Mezcle bien todos los ingredientes menos el vino y los refrescos, que se agregan sólo al final RON BANANA FROZEN INGREDIENTES: 1/2 cambur 1/4 jugo de limón 3/4 ron blanco azúcar hielo molido guindas rojas PREPARACIÓN: Mezcle todos los ingredientes en la batidora. La mezcla debe tener consistencia de helado. Adorne con una guinda y colóque pitillo. CAMALEON INGREDIENTES: 1/2 Medida de Ron Blanco 1/2 Medida de Curacao Azul Jugo de 1 Naranja PREPARACIÓN:
Prepare en un vaso corto con hielo. Vaya incorporando los ingredientes y vera como cambia de color. EL GORDO INGREDIENTES: 4 onz. de tequila José Cuervo. 4 onz. de Ron Carta Roja. naranjas de jugo. 1/2 onza de granadina. PREPARACIÓN: Se colocan la tequila y el ron en un vaso para cóctel. Se agrega jugo de naranjas exprimiéndolas directamente sobre el vaso hasta que esté lleno a tres cuartos, mas o menos y luego agregue la granadina. Sirva bien frío con pitillo, y si quiere adorne con una rodaja de naranja. BRANDY MEXICALI PREPARACIÓN: En una copa coñaquera se sirven dos cubos de hielo, 1 ¼ de oz. de kahlúa y 1 ¼ de oz. brandy. TICKET TO FLY PREPARACIÓN: En un vaso old fashion con mucho hielo se sirven _ de oz. de tequila, _ de oz. de ron, _ de oz. de vodka, _ de oz. de brandy, _ de oz. de ginebra, _ de oz. de licor de café y _ de oz. de Crema de Coco. FRENCH CONNECTION PREPARACIÓN: En una martinera se mezclan 2 oz. de brandy, 1 de amaretto, un chorrito de triple seco y un poco de hielo frappé. Esta bebida se sirve en una copa para margarita TEQUILA TORO BRAVO PREPARACIÓN: En un vaso highball sin hielo se sirven _ de oz. de tequila, _ de oz. de licor de café, ½ oz. de helado de Vainilla. PANCHO VILLA PREPARACIÓN: En un vaso old fashion con hielo f rappé se sirven 1 ¼ de oz. de tequila, _ de oz. de vermouth dulce, ½ oz. de jugo de limón, _ de oz. de granadina y 3 oz. de jugo de naranja. Se decora con una cereza. Huracán
PREPARACIÓN: Esta bebida es un clásico del Hard Rock Café, mezcla en un vaso hi ghball los siguientes ingredientes: ¼ de oz. de ron, ¼ de oz. de tequila, ¼ de oz. de vodka, hielo, granadina al gusto, un chorrito de jugo de naranja, toronja y de piña y un toque de Amaretto. GINEBRA COCTEL PERFECTO PREPARACIÓN: En un vaso old fashion se sirven 3 oz. de ginebra, 1/8 de oz. de vermouth seco, 1/8 de oz. de vermouth dulce y unas gotas de angostura. La bebida se decora con una rodaja de limón. COSMOPOLITAN PREPARACIÓN: En una coctelera mezcla hielo picado 1 ½ oz. de vodka o ginebra (de pr eferencia vodka), ½ oz. de licor de naranja triple seco y 1 ½ oz. de jugo de arándano. Sirve la bebida en una copa martinera y adórnala con una rajita de cáscara de naranja PINK LADY PREPARACIÓN: En una coctelera se mezclan 1 oz. de ginebra, 1 oz. de lec he evaporada, 1 oz. de granadina, y hielo frappé. Se sirve en una copa para margarita y se decora con una cereza roja. CONSEJOS PARA PREPARAR BEBIDAS Como quemar (flamear) No use este proceso si no es realmente imprescindible, debido a su peligrosidad. Antes de nada, precaliente un poco el vaso sobre una llama suave, vacíe la mayor parte del licor y caliente una cuchara. Precaliente sólo una cucharada de licor sobre la llama y déjela que prenda fuego. Vacíe el líquido encendido en el vaso donde está el licor restante. Enfriar el vaso Hay varias formas de enfriar un vaso. Lo mas simple es colocar el vaso en el congelador (freezer) un par de horas antes de usarlo. Si no fuera posible, puede llenar el vaso con hielo picado (o en cubitos) y vaciarlo justo ante s de usarlo. Bordes con azúcar o sal Mojar el borde de un vaso previamente frío con un limón, el jugo de la fruta que se esté utilizando o incluso con agua para la preparación y páselo con suavidad sobre un puñado de sal o azúcar previamente extendido en un recipiente o trapo de cocina. Apariencia escarchada del vaso Sumerja el vaso en agua y colóquelo en el congelador una media hora. Esto le dará una apariencia escarchada a toda la superficie. Cócteles coloridos En cócteles preparados con licores de colores vivos, puede conseguir un efecto interesante si echa cada uno de los licores en el vaso pasándolo sobre una cuchara invertida. Empiece por el licor mas fuerte y vierta el líquido despacio. Los licores se combinan sin mezclarse lográndose un efecto especial Medidas y equivalentes 30 ml. = 1 Oz.
