BAB VI SPESIFIKASI ALAT DAN MESIN A. Spesifikasi Alat dan Mesin Proses 1. Vacuum Mixer
Spesifikasi Fungsi
Tipe
Melarutkan dan mencampurkan bahan dasar dan bahan pembantu yang meliputi susu kental manis, sukrosa, sirup glukosa, flavor, maltodekstrin, dan air. Vacuum mixer dengan Anchor stirrer
Tekanan Steam Tipe Pengaduk Kecepatan Diameter Tinggi Tebal Kapasitas Daya
Maks 10 bar Anchor Stirrer (d=0,34 m; h=0,255 m; t=0,034 m) 135 rpm 0,375 m 0,5625 m 0,146 m batch 67 kg/ batch 8 kW
Bahan Konstruksi Jumlah Harga
Stainless Steel
1 set unit Rp 48.000.000,00 48.000.000,00
Prinsip kerja : Melarutkan bahan-bahan dengan cara rotasi atau pengadukan dan dengan suplai panas dari steam dengan
sistem jacket sehingga bahan terlarut
optimal.
39
2. Vacuum Continuous Cooker
Spesifikasi
Tipe
Mematangkan slurry dan menguapkan sebagian besar air Fully Continuous Cooker
Tekanan Panjang Tinggi Lebar Kapasitas Daya
Maks 10 bar 2,2 m 2,7 m 1,5 m 250 kg/jam 17 kW
Bahan Konstruksi Jumlah Harga
Stainless Steel
Fungsi
1 set unit Rp 85.000.000,00 85.000.000,00
Prinsip Kerja: Sirup gula dialirkan pada koil panas dan dipanaskan dalam sistem vakum
40
3. Batch Roller
Spesifikasi Fungsi Tipe Panjang Tinggi Lebar Kecepatan rotasi Kapasitas Daya Bahan Konstruksi Jumlah Harga
Membentuk adonan permen menjadi untaian AMP-Rose BR44 (dengan 4 roller ) 2,7 m 1,4 m-2 m 1,2 m 36 rpm 90 kg/batch 10 kW Stainless Steel
1 set unit (dengan 4 unit roller ) Rp 56.000.000,00
Prinsip kerja : Rotasi rolling penggiling akan menyebabkan adonan permen tergiling sehingga membentuk massa yang lebih kompak
41
4. Rope Sizer
Spesifikasi Fungsi Tipe Panjang Tinggi Lebar Kapasitas Daya Bahan Konstruksi Jumlah Harga
Membentuk tali candy siap dipotong dan dicetak A.M.P Rose RS66 (2 pasang roller vertikal + 4 pasang roller horizontal) 1,3 m 1,4 m 0,4 m 50 m/menit 3 kW Baja 1 set unit (dengan 6 pasang roller ) Rp 40.000.000
Prinsip kerja : Rotasi cakram dengan jarak tertentu akan membuat untaian permen yang melewatinya menjadi lebih pipih yang siap untuk dipotong dan dicetak
42
5. Center Filler
Spesifikasi Fungsi Tipe
Panjang Tinggi Lebar Kapasitas Daya Bahan Konstruksi Jumlah Harga
Menginjeksi untaian dengan filler A.M.P Rose F44 (hopper yang tersambung ke pompa dengan single helix rotor dan double helix stator) 1,3 m 0,6 m 0,4 m 50 L (hopper) 3 kW Stainless Steel
1 set unit Rp 47.000.000
Prinsip kerja : Filler diinjeksikan pada bagian tengah untaian permen dengan pompa dan pengaturan persentase sesuai yang diinginkan.
43
6. Uni Plast-O-Plast Sweet Forming Machine
Spesifikasi Fungsi Tipe Panjang Tinggi Lebar Kapasitas Daya
Memotong dan mencetak permen SFM-9000 1,4 m 2m 1m 500 kg/jam 5 kW
Bahan Konstruksi Jumlah Harga
Baja 1 set unit Rp 40.000.000,00
Prinsip kerja : Rotasi dari mesin cutter dilanjutkan dengan memotong tali permen dengan diameter tertentu.
44
7. Cooling Tunnel
Spesifikasi Fungsi Tipe Suhu Panjang Tinggi Lebar Waktu Proses Refrigerasi Kapasitas Daya
Mendinginkan unit permen yang telah dicetak A.M.P-Rose CR82 o 5-35 C 5,6 m 3m 1,4 m 8-15 menit
Bahan Konstruksi Jumlah Harga
Stainless Steel
150.000 btu/jam 8.000 kg/jam 25 kW
1 set unit Rp 70.000.000,00
Prinsip kerja : Pertukaran panas dengan melewatkan cetakan permen pada konveyor yang berjalan dalam ruangan air conditioner yang berlapis-lapis
45
8. Pillow Pack Wrapping Machines
Spesifikasi Fungsi Tipe Panjang Tinggi Lebar Kapasitas Daya Bahan Konstruksi Jumlah Harga
Mengemas unit permen yang telah dicetak dan didinginkan SFM-9000 1,3 m 1,6 m 1m 2500 kemasan/menit 5 kW Stainless Steel
1 set unit Rp 21.000.000,00
Prinsip kerja : Pembungkusan unit permen dengan melewatkannya pada polycell yang berputar dan siap dipotong oleh elemen pemanas.
46
9. Bag Sealing Machines
Spesifikasi Fungsi Tipe Panjang Tinggi Lebar Ukuran Kemasan Kapasitas Daya Bahan Konstruksi Jumlah PHarga
Mengemas permen dalam kemasan sekunder DBIV-3220- PV 1,2 m 0,7 m 1,5 m Maks 200x150 mm 80 kemasan/menit 2 kW Stainless Steel
1 set unit Rp 17.500.000,00
Prinsip kerja : Perekatan kemasan plastik dengan panas
47
10. Metal Detector
Spesifikasi Fungsi Tipe Daya
Mendeteksi keberadaan logam pada produk CEIA THS/21 50 kW
Bahan Konstruksi Kapasitas
Stainless Steel
250 kg/menit
Jumlah Harga
2 set unit Rp 35.000.000,00
Prinsip kerja : Gelombang elektromagnet yang membentuk medan elektromagnet pada satu atau beberapa koil, jika benda logam melewati
metal
detector , maka
gelombang yang ada menjadi terganggu dan standart
wave
analyzer akan memberitahukan
bahwa ada ketidakseimbangan gelombang.
48
B. Spesifikasi Alat dan Mesin Material Handling 1. Pompa Bahan Baku & Slurry
Spesifikasi Fungsi Tipe Diameter inlet Total Head Kecepatan Alir Kecepatan Rotasi Daya Bahan Konstruksi Jumlah Harga
Memompa larutan dari mesin ke mesin lainnya Sugar Mill Rotary Pump 80-250 mm 30 m (12 m suction head ; 18 m discharge head ) Maks 200 m /jam 114-184 rpm 55 kW Cast iron & steel
10 unit Rp 4.000.000,00 @ unit
Prinsip kerja : Perubahan periodik pada isi dari ruangan yang terpisah
dari
dipisahkan
bagian
oleh
hisap
bagian
dari
dan
tekan
pompa
yang dimana
kapasitas yang dihasilkan oleh pompa adalah sebanding
dengan
kecepatan
pergerakan
atau
kecepatan putaran, sedangkan total head yang
49
dihasilkan oleh pompa ini tidak tergantung dari kecepatan pergerakan atau putaran. 2. Pompa Air
Spesifikasi Fungsi Tipe Diameter inlet Total Head Kecepatan Alir Kecepatan Rotasi Daya Bahan Konstruksi Jumlah Harga
Memompa air yang masuk dan keluar water treatment Shimizu PC 502-BIT Jet Pump 250-310 mm 100 m (50 m suction head ; 50 m discharge head ) Maks 100 L/menit 1450 rpm 500 kW Cast iron & steel
2 unit Rp 1.800.000,00 @ unit
Prinsip kerja : Mengangkat cairan dari tempat yang sangat dalam dimana
perubahan
tekanan
dari
nozzle
yang
disebabkan oleh aliran media digunakan untuk membawa cairan tersebut ke atas.
50
3. Pompa Steam
Spesifikasi Memompa steam dari boiler ke mesin produksi Tipe IKAME 2-18 Centrifugal Pump Total Head 136 m (60 m suction head ; 76 m discharge head ) Tekanan Maks 250 bar Kecepatan Maks 2 m /jam Alir Kecepatan 29000 rpm Rotasi Daya 2,2 kW Fungsi
Bahan Konstruksi Jumlah Harga
Cast iron & steel
2 unit Rp 5.900.000,00 @ unit
Prinsip kerja : Memindahkan energi pada daun/kipas pompa dengan dasar pembelokan/pengubah aliran ( fluid dynamics) dimana kapasitas yang dihasilkan oleh pompa adalah sebanding dengan putaran, sedangkan total head (tekanan) yang di hasilkan oleh pompa sentrifugal adalah sebanding dengan pangkat dua dari kecepatan putaran.
51
4. Cooling Conveyor
Spesifikasi Fungsi Tipe Suhu Panjang Tinggi Lebar Kapasitas Daya Bahan Konstruksi Jumlah Harga
Mendinginkan dan membentuk slurry menjadi adonan untuk diumpankan ke batch roller Continuous cooling o 18 C 6m 1,6 m 1m 350 kg/jam 15 kW Stainless Steel
1 set unit Rp 45.000.000,00
Prinsip kerja : Pertukaran panas dengan melewatkan pada konveyor dengan hembusan udara dingin
52
5. Belt Conveyor
Spesifikasi Fungsi Tipe Panjang Lebar Tinggi Kapasitas Daya
Membawa unit permen ke cooling tunnel Plastic Modular Conveyor 2m 0,36 m 1,4 – 2 m 240 kg/jam 0,006 kW
Bahan Belt
Polyoxymethylene (POM)
Jumlah Harga
1 set unit Rp 15.000.000,00
53
C. Spesifikasi Alat dan Mesin Utilitas 1. Silo
Spesifikasi Fungsi
Sebagai tempat untuk menampung bahan baku yang datang dari supplier , sebelum digunakan dalam proses produksi
Tipe
Berbentuk silinder dengan tutup
Diameter Tinggi Tebal Kapasitas Bahan Konstruksi Jumlah Harga
1,2 m 3,5 m 30 mm 3m Stainless Steel 12 unit Rp 7.000.000,00 @ unit
54
2. Boiler
Spesifikasi Fungsi
Menghasilkan steam yang pemanasan pada produksi
Tipe
Fire Tube
Panjang Lebar Tinggi Kapasitas Bahan Konstruksi Jumlah Harga
4,3 m 1m 2,5 m 500 kg/jam Stainless Steel 1 unit Rp 30.000.000,00
55
digunakan
untuk
3. Generator
Spesifikasi Fungsi
Sebagai penyedia listrik cadangan bagi proses produksi, apabila suplai listrik dari PLN terhambat
Bahan Konstruksi Daya
Cast Iron
1050,31 kW
Jumlah Harga
1 unit Rp 5.000.000,00
56
4. Plate cooling exchanger
Plate cooling exchanger
Spesifikasi
Fungsi
Tipe
Sistem pemindah panas dari suatu sistem produksi terutama yang memakai sistem continue in line. Hanya, media pemanas diganti dengan aliran chilled water , sebagai pendingin. LY-3000 Berbentuk kotak (balok) dengan plat-plat pendingin
Jumlah
1
Kapasitas
20000 kg / jam
Bahan Konstruksi
Stainless steel
Dimensi :
Panjang Lebar Tinggi
Power
22 KW
Harga
Rp 35.000.000,-
: 2,2 m : 1,25 m : 1,8 m
Sumber: www.alibaba.com
57
5. Water treatment
Gambar 6.13. Water treatment Spesifikasi
Fungsi Tipe
Water treatment
Membersihkan air dari semua jenis kotoran dan kuman AZS-RO5000 Reserve osmosis
Jumlah
1
Bahan Konstruksi
Stainless steel
Kapasitas
5000 liter/jam
Dimensi
Panjang Lebar Tinggi
Daya
1250 KW
Harga
Rp. 90.000.000,-
:5m :2m : 2,6 m
Sumber: www.alibaba.com
58
D. Penentuan Kapasitas Ekivalen dan Bottle Neck
a. Mixing Tahapan proses ini dilakukan oleh 1 alat, dengan kapasitas alat sebesar 67 kg/ batch. Kapasitas total tahapan proses per hari sebesar 67 kg x 72 batch = 4824 kg /hari.
Kapasitas ekuivalen :
100
x
326 ,7
4824
x = 1476,6 kg bahan baku SKM/hari
b. Cooking
Tahapan proses ini dilakukan oleh 1 alat, dengan kapasitas alat sebesar jam. Kapasitas total tahapan proses per hari sebesar 750 kg x 24 750 kg/
jam = 18000 kg adonan/hari. Kapasitas ekuivalen :
100
x
260 ,7
18000
x = 6904,5 kg bahan baku SKM/hari c. Central Filling Tahapan proses ini dilakukan oleh 3 alat ( Batch roller , Center Filler dan Rope sizer ) dengan kapasitas tiap alat sebesar 90 kg/ batch. Kapasitas total tahapan proses per hari sebesar 90 kg x 72 batch = 6480 kg adonan/hari. Kapasitas ekuivalen :
100
x
390 ,3
6480
x = 1660,3 kg bahan baku SKM/hari d. Die Forming
59
Tahapan proses ini dilakukan oleh 1 alat, dengan kapasitas tiap alat sebesar 800 kg/ jam. Kapasitas total tahapan proses per hari sebesar 500 kg x 24 jam = 12000 kg bahan baku SKM/hari. Kapasitas ekuivalen :
100
x
374 ,7
12000
x = 3202,6 kg bahan baku SKM/hari e. Cooling Tahapan proses ini dilakukan oleh 1 alat, dengan kapasitas tiap alat sebesar 8000 kg/ jam. Kapasitas total tahapan proses per hari sebesar 8000 kg x 24 jam = 192000 kg /hari. Kapasitas ekuivalen :
100 356
x
192000
x = 53932,6 kg bahan baku SKM/hari
f. Packaging Tahapan proses ini dilakukan oleh 2 alat, dengan kapasitas alat sebesar 2500 kemasan/menitdan 80 kemasan/menit. Kapasitas total tahapan proses per hari sebesar 2500 kemasan x 24 jam x 60 menit x 0,003 kg = 10800 kg adonan/hari. Kapasitas ekuivalen :
100
x
327 ,5
10800
x = 3297,7 kg bahan baku SKM/hari Pada perhitungan kapasitas ekuivalen tiap tahapan proses dapat terlihat bahwa bottle neck terdapat pada proses dengan kapasitas paling rendah yaitu mixing dengan kapasitas 1476,6 kg bahan baku SKM/hari.
60
