MAKALAH ALAT DAN MESIN PENGOLAHAN.docx

MAKALAH ALAT DAN MESIN PENGOLAHAN

“ Vacum dryer “

D I S U S U  N Oleh :

 NAMA : MEVI WA WAIRAT IRATA  NIM : !"#$%&$!#" PRODI : THP

UNIVERSITAS PATTIMURA AM'ON (AKULTAS PERTANIAN !")

KATA PENGANTAR 

Pu*+ ,yu-ur -ehad+ra. Tuha/ 0a/1 Maha E,a a.a, ,e1ala rahma.N0A ,eh+/11a ma-alah ala. da/ me,+/ 2e/13laha/ “ Vacu/ dryer “ da2a. .er,u,u/ h+/11a ,ele,a+ 4 Da/ hara2a/ -am+ ,em31a ma-alah +/+ da2a. me/am5ah 2e/1e.ahua/ da/ 2e/1alama/  5a1+ 2ara 2em5aca6 U/.u- -e de2a//ya da2a. mem2er5a+-+ 5e/.u- mau2u/ me/am5ah +,+ ma-alah a1ar me/*ad+ le5+h 5a+- la1+4 Kare/a -e.er5a.a,a/ 2e/1e.ahua/ mau2u/ 2e/1alama/ -am+6 Kam+ ya-+/ ma,+h 5a/ya- -e-ura/1a/ dalam ma-alah +/+6 Oleh -are/a +.u -am+ ,a/1a. me/1hara2-a/ ,ara/ da/ -r+.+- ya/1 mem5a/1u/ dar+ 2em5aca dem+ -e,em2ur/aa/ ma-alah +/+4

Am53/6 ") N37em5er !")

DA(TAR ISI

'A' I PENDAHULUAN "4" La.ar 5ela-a/1 "4 Rumu,a/ ma,alah "48 Tu*ua/ 2e/ul+,a/ 'A' II PEM'AHASAN 4" Pe/1er.+a/ Vacum dryer  4 (u/1,+ Vacum dryer  48 Kele5+ha/ da/ -e-ura/1a/ Vacum dryer  4# Pr+/,+2 -er*a Vacum dryer  'A' III PENUTUP 84" Ke,+m2ula/ DA(TAR PUSTAKA

'A' I PENDAHULUAN

"4" La.ar 5ela-a/1 Pe/1er+/1a/ adalah 2em+,aha/ ,e*umlah -ec+l a+r dar+ ,ua.u 5aha/ ,eh+/11a me/1ura/1+ -a/du/1a/ ,+,a 9a. ca+r d+ dalam 9a. 2ada. +.u ,am2a+ ,ua.u /+la+ re/dah ya/1 da2a. d+.er+ma6 me/11u/a-a/ 2a/a,4 Pada 2r3,e, 2e/1er+/1a/ +/+ a+r d+ua2-a/ me/11u/a-a/ udara .+da- *e/uh ya/1 d+hem5u,-a/ 2ada 5aha/ ya/1 a-a/ d+-er+/1-a/4 A+r a.au ca+ra/ la+/; me/1ua2 2ada ,uhu ya/1 le5+h re/dah dar+ .+.+- d+d+h/ya -are/a ada/ya 2er5edaa/ -a/du/1a/ ua2 a+r 2ada 5+da/1 a/.ar$mu-a 5aha/ 2ada.$1a, de/1a/ -a/du/1a/ ua2 a+r 2ada
'4 (u/1,+ Vacum dryer  >4 Kele5+ha/ da/ -e-ura/1a/ Vacum dryer  D4 Pr+/,+2 -er*a Vacum dryer  "48 Tu*ua/ 2e/ul+,a/  Me/1e.ahu+ 2e/1er.+a/ dar+ 7acuum dryer 6 (u/1,+ Vacum dryer 6 Kele5+ha/ da/ -e-ura/1a/ Vacum dryer 6 Pr+/,+2 -er*a Vacum dryer 

'A' II PEM'AHASAN 4" Pe/1er.+a/ Vacum dryer Va-um 5era,al dar+ 5aha,a la.+/6 vacuus6 ar.+/ya -3,3/14 ?ad+ 7a-um ar.+/ya me/1ham2a-a/ ,ua.u rua/1a/ a.au ,ua.u -emu.la-a/ d+5a=ah /3l .e-a/a/4 S+.em rua/1 ham2a d+-e2u/1 3leh a.m3,2+r 5um+4 U/.u- mec+2.a-a/ rua/1 ham2a d+2erlu-a/ 23m2a u/.u-  me/1eluar-a/ udara -eluar dar+ ,y,.em4 Ke5u.uha/ +/+ meru2a-a/ ar.+ 2e-er*aa/ da,ar dar+ 7a-um

 4 Gam5ar 7acuum dryer  A/al+,a .erm3d+/am+-a ha/ya mem2erha.+-a/ /+la+ .e-a/ mu.la-4 A-a/ .e.a2+6 -e5a/ya-a/ 2+ra/.+ 2e/1u-ura/ .e-a/a/ ha/ya me/u/*u--a/ .e-a/a/ u-ur 1au1e; ya-/+  2er5edaa/ .e-a/a/ mu.la- ,ua.u ,+,.em da/ .e-a/a/ mu.la- a.m3,
U/.u- 2e/1er+/1a/ 2ada.a/ 5er5e/.u- 5u.+ra/ a.au ,lur+6 2e/1er+/1 7a-um de/1a/  5er5a1a+ ra/ca/1a/ me-a/+, .elah .er,ed+a ,ecara -3mer,+al4 Pe/1er+/1a/ *e/+, +/+ le5+h mahal dar+ 2ada 2e/1er+/1 5er.e-a/a/ a.m3,<+r .e.a2+ ,e,ua+ u/.u- 5aha/ ya/1 ,e/,+.+< 2a/a, da/ memerlu-a/ 2emul+ha/ 2elaru. a.au *+-a ada ra,+3 -e5a-ara/ a.au leda-a/4 Pe/cam2ura/  5er5e/.u- -erucu. .u/11al a.au 1a/da da2a. d+.era2-a/ u/.u- 2e/1er+/1a/ de/a1/ 2ema/a,a/ ,el+mu. 5e*a/a da/ 2ema-uma/ u/.u- me/1eluar-a/ ua2 a+r4 Gam5ar me/u/*u--a/ dua  2e/1er+/1 7a-um ya/1 .er,ed+a d+2a,ar4 Pe/1er+/1 7a-um *e/+, 2edal c3c3- u/.u- 5aha/ ,e2er.+ lum2ur ,eda/1-a/ 2e/1er+/1 7a-um *e/+, ,a5u- c3c3- u/.u- 5aha/ 5er5e/.u- 2a,.a4 Me,+/ 7acum dry+/1 adalah me,+/ 2e/1er+/1 de/1a/ me/11u/a-a/ .e-/3l31+ 7acuum4 Pr3,e, 2e/1er+/1a/ 2r3du- d+a.ur 2ada ,uhu ya/1 d+-ehe/da-+6 d+,er.a+ de/1a/ 2r3,e, 7acuum u/.u- mem2erce2a. 2e/1er+/1a/4Me,+/ 7acuum dry+/1 +/+ 5+a,a/ya d+1u/a-a/ u/.u- 2r3du-  ya/1 d+-er+/1-a/ haru, de/1a/ ,uhu re/dah6 a1ar 1+9+ .+da- ru,a-4 Vacum dry+/1 +/+ 5erma/
me/1er+/1-a/ ,ayur$,ayura/ 2ada ,uhu .+da- .erlalu .+/11+6 ,eh+/11a /+la+ 1+9+ .+da- h+la/14 Me,+/ +/+ *u1a 5+,a d+1u/a-a/ u/.u- 2r3du- ma-a/a/

4 (u/1,+ Vacum dryer  (u/1,+ mesin vacuum drying (pengering vakum)  adalah me/1er+/1-a/ 2r3du- 2ada ,uhu re/dah ,ecara c3/,.a/. ,uhu 5+,a d+a.ur;

48 Kele5+ha/ da/ -e-ura/1a/ Vacum dryer  Keu/.u/1a/: ,uhu le5+h re/dah BKeru,a-a/ -are/a 2a/a, da2a. d+-ura/1+ BT+da- .er*ad+ 3-,+da,+ ,elama 2e/1er+/1a/ 'aha/ ya/1 d+-er+/1-a/: ca+ra/6 2a,.a6 .e2u/16  2r3du- dalam 5e/.u- +r+,a/

Keuntungan dalam pengeringan vakum didasarkan pada kenyataan bahwa penguapan terjadi lebih cepat pada tekanan rendah daripada tekanan tinggi. Panas yang dipindahkan dalam pengeringan vakum pada umumnya secara konduksi, kadang – kadang secara pemancaran (Nasution, 1!"#. $esuai dengan namanya, proses ini dilakukan pada kondisi vakum. %ara ini digunakan untuk mengeringkan bahan – bahan yang peka terhadap suhu atau bahan yang mudah teroksidasi (&eankoplis, 1!'#. $elain keuntungan tersebut, kelemahan oven vakum adalah biaya operasinya relati  mahal karena memerlukan peralatan pendukung, seperti pompa vakum, ejektor, dan kondensor ()oesecke, 1**#. Keuntungan lain+  

-aktu pengeringannya cepat eminimalkan hilangnya bau

         

Produk yang hilang sedikit Produk tidak teroksidasi  /idak ada tekanan mekanik emungkinkan pelarut kembali  /emperaturnya rendah 0nergi yang digunakan sedikit $istemnya tertutup  /idak menibulkan polusi pada lingkungan eaksi milard dapat dikendalikan Produk dapat langsung kering

4# Pr+/,+2 -er*a Vacum dryer  Pr+/,+2 -er*a dar+ 2e/1er+/1 7a-um 7acuum 5el. dry+/1;: K3/,e/.ra. ya/1 5+,a d+23m2a ,ecara mera.a d+1u/a-a/ 2ada 5el. de/1a/ ala. 2emerc+- 5er2u.ar  ,a.u u/.u- ma,+/1$ma,+/1 ,a5u-; 2ada ,uhu da/ -3/,e/.ra,+ -3/,.a/4 Rua/1 ham2a d+ ma/a  2a,.a +/+ me/+/11al-a/ ala. 2emerc+- ya/1 mem+l+-+ e
Pe/1er+/1a/ ,am2el dalam .em2era.ur ya/1 ,e/,+.+7 Pe/1er+/1a/ ,am2el ya/1 5er+,+ 2elaru.

'A' III KESIMPULAN

" Pe/1er+/1a/ adalah 2em+,aha/ ,e*umlah -ec+l a+r dar+ ,ua.u 5aha/ ,eh+/11a me/1ura/1+ -a/du/1a/ ,+,a 9a. ca+r d+ dalam 9a. 2ada. +.u ,am2a+ ,ua.u /+la+ re/dah ya/1 da2a. d+.er+ma6 me/11u/a-a/ 2a/a,4 4 Kr+.er+a 2em+l+ha/ ala. 2e/1er+/1 adalah ,+
84 (a-.3r$
DA(TAR PUSTAKA

h..2:e/4=+-+2ed+a43r1=+-+Dry+/1<33d; h..2:,c+e/ce4*ra/-43r12a1e,F"#(33d$Pre,er7a.+3/4h.ml d+a-,e, .a/11al "# ?u/+ !"" Hudaya6 Sar+2ah4  Pelatihan Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian Pengolahan dan  Pengawetan

Pangan.

h..2:===4131ree/4=e54+d!!F!#2e/1a=e.a/$de/1a/$cara$

 2e/1er+/1a/4h.ml d+a-,e, 2ada .a/11al "# *u/+ !"" Le,ma/4 !"!4 Tehnik dan Teknologi Pengawetan pada Makanan4 D+a-,e, .a/11al "# *u/+ !""

Sa=+.r+6 A,.+ da/ Ade E,a N4 !"!4  Pengawetan Pangan/Makanan Dengan Teknologi  Pengeringan4 'a/du/1: UIN Su/a/ Gu/u/1 D*a.+ Syam,+r E4 !!F4 Prinsip dan Teknik Pengawetan Makanan (Pangan)4 D+a-,e, 2ada .a/11al "# ?u/+ !""