asam palmitat

Asam Miristat Miristat atau biasa juga dikenal sebagai sebagai asam tetradekanoat tetradekanoat merupakan merupakan salah satu jenis asam lemak jenuh dengan rumus molekul CH3(CH2)12COOH. Asam miristat pertama kali di isolas isolasii oleh oleh Pla!ai Pla!airr pada tahun tahun 1"#1 dan sekali sekaligus gus mengem mengemukak ukakan an bah$a bah$a asam mirist miristat at merupakan komponen utama biji Pala(Mristi%a !ragransi & Pala Maluku) dan sebagain besar  spesies mriti%a' namun dalam jumlah ang tidak terlalu besar dibanding dengan pala. Pada biji  pala terkandung 3 gliserida jenuh dengan *'* komponen asam lemakna berupa asam miristat ang berada pada biji pala dalam dalam bentuk trimiristin. +rimiristin merupakan suatu trigliserida ang terbentuk dari gliserol dan asam miristat. ,e%ara umum asam miristat adalah suatu asam lemak jenuh dengan rumus struktur CH3(CH2)12COOH ang berbentuk kristal pada suhu ruang. ,edangkan trimiristin merupakan trigliserida ang tersusun atas 3 asam miristat dimana dimana ketiga ketigana na bergab bergabung ung melalu melaluii reaksi reaksi esteri esteri!ik !ikasi asi dengan dengan gliser gliserol. ol. rimiri rimiristi stin n banak  banak  dikandung beberapa bahan alam ang ada di sekitar kita. Pada kemiri didapatkan trimiristin sekitar # - *  jika dibandingkan dengan kemiri ang digunakan. ,edangkan dalam hairat menebutkan bah$a miristat ang terkandung pada kelapa sa$it adalah sekitar 1'1-2'/  0 1# 1 . Meneliti mengenai pengaruh olume dan konsentrasi konsentrasi pelarut pada isolasi trimiristin trimiristin dari limbah limbah buah pala. pala. idapa idapatkan tkan bah$a bah$a dengan dengan pelarut pelarut benene benene rendem rendemen en trimi trimiris ristin tin ang ang diperoleh sebesar 21'* . Asam miristat memiliki memiliki massa molar sebesar 22".3452 ' titik leleh pada /#'#o C dan titik didih didih 32*'2O C . 6er$ujud kristal pada suhu ruang. ,e%ara kimia$ai ' asam lemak ini bersi!at sangat hidro!obik hidro!obik sehingga sehingga sangat larut larut dalam al%ohol & eter dan kelarutan kelarutan dalam air sangat ke%il ke%il . engan si!at hidro!obik ang sangat sangat tinggi ini ' asam miristat miristat akan in%orporated dengan lapisan !os!ol !os!olipi ipid d dari dari membra membrane ne plasma plasma ang ang membuat membuatna na berper berperan an menjad menjadii jangkar jangkar lemak lemak pada  biomembran. ,i!at sangat hidro!obik ang dimiliki asam miristat disebabkan oleh struktur dari 7ekor8 asam lemak ini berupa rantai hidrokarbon lurus dengan panjang 13 C sehingga kelarutanna dalam air  akan menjadi sangat ke%il. 9kor berupa rantai lurus ini akan men%iptakan susunan ang rapat dan stabil. 6agian polar berada pada bagian 7kepala8 ang berupa gugus karboksilat . ,i!at polar  didapat dari ikalan -O-H ang kurang stabil sehingga atom :H akan mudah lepas . ,i!at inilah ang nantina akan diman!aatkan dalam aplikasi asam miristat dalam keidupan sehari-hari. ,eperti ang telah diterangkan di atas ' bah$a asam miristat terdapat se%ara melimpah dalam biji  pala ( Mristi%a !ragransi) dan berbagai jenis spesies mriti%a. ;mumna ' asam miristat

diisolasi dari biji pala dengan prosedur dan teknik pemisahan ang didasarkan pada ekstraksi trimiristin ang terkandung dalam biji pala menggunakan pelarut ang sesuai ( pelarut non-polar  ) untuk mendapatkan & melarutkan trimiristin sebanak-banakna. arena trimiristin terdapat dalam biji pala dengan kadar tinggi ' maka hasil ekstraksi ang murni dapat di%apai dengan %ara ekstraksi sederhana dan kristalisasi. Proses ekstraksi dilakukan se%ara berulang ' umumna sebanak  kali sirkulasi ' dan dilakukan pada temperature tak terlalu tinggi (< */ oC ) untuk  menghindari rusakna struktur trimiristin. ,etelah  kali sirkulasi' barulah didapat larutan bening  pelarut non-polar ang kaa akan trimiristin. =arutan bening hasil ekstraksi pertama ini kemudian di%ampur dengan aseton lalu dipanaskan lagi (re!luks) . Hasil re!luks nantina akan didinginkan dan disaring untuk mendapatkan kristal trimiristin. ,etelah didapatkan ristal trimiristin ang murni' dilanjutkan dengan hidrolisa trimiristin dalam suasana basa sehingga dihasilkan asam miristat dan gliserol. Asam miristat kemudian dipisahkan dengan %ara kristalisasi. engan si!at : si!at ang dimiliki oleh asam miristat' didapatkan berbagai aplikasi peman!aatan seperti kegunaanna untuk bahan sabun ' kosmetik ' par!um ' ester sintesis untuk !laor dan aditi! pada makanan. Peman!aatan sebagai sabun dan kosmetik didasarkan pada si!at ampi!ilik  asam miristat ang memiliki bagian hidro!obik dan hidro!ilik. ,edikit perbedaan sabun dan kosmetik dari asam miristat dibanding dari asam lemak lain aitu tekstur ang moisture dan ke%apatanna mengangkat kotoran dari kulit serta mengurangi kadar minak di $ajah. i >epang telah berkembang pesat sabun dan kosmetik berbahan asam miristat (%ampuran dangan komponen lain) ' salah satuna merek dagang Anosa. Pembuatan Asam Miristat dari biji pala

Hasil analisis Colin dan Hildit%h menunjukan bah$a biji pala mengandung 3 gliserida jenuh ang terdiri atas komponen- komponen asam lemak dengan presentase asam miristat sekitar  "*'* dari keseluruhan asam lemak. ,ehingga mereka menimpulkan bah$a sena$a gliserida 'dalam hal ini trimistin terdapat dalam jumlah atau proporsi ang sama dengan asam miristat. +rimiristin adalah suatu gliserida akni ester ang terbentuk dari gliserol dan asam mirirstat. +rimiristin atau disebut juga gliserol trimirist merupakan sena$a polimor!. 6iji pala mengandung 3  gliserida jenuh ang terdiri atas komponen-komponen asam lemak 0 asam laurat 1'/ ' asam miristat *'* ' asam palmitat 14'/ ' asam oleat 14'/  dan asam

linoleat 1'3 . Proporsi asam miristat ang begitu besar terikat dalam trigliserida menunjukan  bah$asena$atrigliserida' dalam hal ini trimiristin terdapat dalam jumlah atau proporsi ang samadengan asam mirista. >ika asam palmitat dan asam laurat dibandingkan relati! terhadap asammiristat' maka proporsi trimiristin didalam gliserida adalah kira-kira   atau //  dari lemaktotal. 6omer dan 9bark berhasil mengisolasi #4  trimiristin dengan %ara mentransasi biji  pala.+rimiristin adalah suatu gliserida atau lebih tepat trigliserida ang terbentuk dari gliserol dan asam miristat. ?ama lain dari asam miristat adalah asam tetra tetradekanoar $ujudna  berupa

krista=

ber$arna

putih

agak

berminak.

@umus

molekulna

adalah

CH3(CH2)12COOH. .Asam miristat pertama kali di isolasi oleh Pla!air pada tahun 1"#1 dan sekaligus menemukan bah$a asam miristat merupakan komponen utama biji pala ditemukan  pula bah$a asam miristat terdapat dalam semua spesies mriti%a tetapi dalam jumlah ang tidak   begitu besar dibandingkan dengan pala +rimiristin C#/H""O* ' termasuk lipida atau ester dari bahan alam' ang terdapat antara lain dalam biji pala (nutmeg). Miristrin' sa!rol. an elesimin merupakan sena$a bera%un dan mempunai aktiitas narkotik. Minak pala dari biji buah pala mengandung 54 terpena hidrokarbon dengan komponen utama sabena' - pinen' dan-pinen' selain itu juga mengandung terpinen #-ol. ;mumna minak pala digunakan sebagai penedap makanan dan dalam industri  par!um. solasi trimiristrin (ester) ang merupakan kandungan utama dalam buah pala dilakukan dengan %ara ekstrasi dengan kloro!orm ang dilakukan se%ara kontinu. Pemisahan trimiristrin dari biji buah pala'dapat dijadikan %ontoh sederhana dari per%obaan isolasi bahan alam' ang  biasana memakan $aktu lama dan sangat rumit. Oleh karena kadar trimiristrin ang tinggi di dalam biji buah pala'

hasil

pemisahan

ang

murni dapat

di%apai

dengan %ara

ekstraksisederhana dalam penghabluran. 6iji buah pala ang sudah digiling' atau serbuk  ang dijual

dalam

kaleng'

diekstraksi

dengan

eter

dalam

labu

atau

soBklet'

dan

sisana dihablurkan dengan aseton. +rimiristrin' jika direaksikan dengan basa alakali akan menghasilkan asam miristat atau garamna (penabunan). Pada trimiristrin gugusgugus asam ( atau asil) adalah sama' sehingga hidrolisa menjadi asam dan gliserol akan menghasilkan hana satu jenis asam' akni asam miristat. Hidrolisis alkali trimiristin dilakukan dalam alkohol. +itik leleh trimiristin /#-// 4C dan asam miristat/1-/2 4C. +anaman pala dengan istilah latin Mristi%a !ragan%e hoult adalah salah satu daritanaman  penghasil minak atsiri ang lebih kita kenal sebagai minak pala. ,aat ini' permintaan pasar 

dunia terhadap pala setiap tahunna terus meningkat. bahkan tidak kurangdari *4 kebutuhan  pala dunia didatangkan dari ndonesia. Pala ndonesia ternata lebihdisukai oleh pasar dunia karena memiliki kelebihan dibandigkan dengan pala dari negara lain'keunggulanna adalah rendemen minakna ang tinggi dan memiliki aroma ang khas. 6iji Pala telah terbukti berhasil mengobati men%ret pada manusia maupun pada he$an. i ndia maupun di ndonesia' biji Pala sudah umum dipakai sebagai obat men%ret. 6erdasarkan  pembuktikan di labolatorium bah$a biji pala bereaksi dengan prostaglandin-prostaglandin. >ika takaran biji pala terlampau tinggi maka akan menimbulkan e!ek merangsang (hampir mendekati kera%unan)' karena biji pala menimbulkan e!ek membius dan menimbulkan rangsangan ang kuat pada urat-sara! disusul oleh depresi dan tanda-tanda kera%unan seperti sakit kepala' kejang' halusinasi' pusing kepala' runtuh' dan sebagaina. 6iji pala menebabkan rasa ngantuk' kulit dan selaput lindir kering' gemetaran' hilang ingatan dan rasa berat di kepala. Adapun prinsip per%obaana aitu isolasi asam meristat ang dia$ali dengan ekstraksi miristindengan biji pala dengan mengunakan pelarut ang sesuai setelah didapatkan ristal trimiristin ang murni tahap selanjutna.ristal tersebut dihidrolisis dalam suasana basa mengahasilakan asam meristat dan gliserol kemudian dikristalisasi sehingga diperoleh ristal asam meristat. 6iji pala mengandung 3 gliserida jenuh ang terdiri atas kompen asam lemak0 asam laurat 1'/' asam miristat *'* asam palmitat 14 dan asam linoleat 1'3. Proporsi asam miristat ang begitu besar terkait menunjukan bah$a sena$a trigliserida ' dalam hal ini terdapat  proporsi ang sama dengan asam mirista.Asam miristat atau biasa dikenal asam tetradekanoat satu jenis asam lemak jenuh dengan rumus molekul CH3(CH2)12COOH pertama kali diisolasi oleh Pla!air pada tahun 1"#1 sekaligus menemukan asam miristat ang merupakan kompenen utama dalam biji pala.  pada per%obaan ang kami lakukan isolasi trimiristin dari biji pala mula- mula biji pada ang telah dihalusakn dan ditimbanag senak 24 gram ' hal ini bertujuan untuk mempermudah pelarut larut dalam sampel. arena semakin halus serbuk maka semakin luas permukaan sentuh antara  pelarut dengan sampel sehingga akan semakin besar kontak dengan pelarut ang digunakan. emudian biji pala ang telah dihaluskan dibungkus dengan kertas saring berbentuk lonjong dan diikat dengan benang agar sampel tidak keluar dari kertas saring pada saat proses soklet dilakuan. Penggunaan kertas saring sebagai pembungkus karena kertas saring mempunai

dinding ang tipis dan berpori ang dapat mempermudah pelarut untuk menerap lemak ang terkandung dalam serbuk biji pala.pada proses soklet dilakukan maka pelarut ang digunakan adalah pelarut dietil eter. Pengunaan pelarut dietil eter sebanak 1/4 ml aitu untuk melarutkan trimiristin ang merupakan gliseraldehid bersi!at non polar pula (like disole like) dan trimiristin ini terkandung dalam serbuk pala. alam proses soklet selama 3 jam dengan 11 sirkulasi untuk  mengahsilkan ekstrak ang berupa larutan bening. engan terbentukna larutan benig maka menandai proses ekstraksi ini berlangsung sempurna. Proses sirkulasi ini beralngsung sebanak  11 kali ' hasil siklus ini adalah pelarut dietil eter beserta at-at non polar ang terkandung dalam serbuk biji pala dasn sena$a non polar ang ikut terlarut bersama-sama dengan pelarut dietil eter adalah minak pala. alam proses soBhletsi ini' ketika pelarut n-heksana masuk ke dalam tempat sampel maka  pelarut dietil eter ang bersi!at non polar akan melarutkan at-at ang bersi!at non polar ang terkandung dalam biji pala lalu akan turun kembali ke dalam labu bundar bersama-sama dengan dietil eter . ,emakin banak siklus ang terjadi maka semakin banak ekstrak ang didapat karena semakin banak at-at ang ikut terlarut di dalam pelarut sehingga hasil ekstrak akan semakin besar sampai pada batas kandungan at&jumlah at tersebut di dalam sampel. ari  proses soklet i ini diperoleh minak ang ber$arna %oklat muda bening ang merupakan minak   pala dan hasil mini diperoleh dari perlakuan eaporasi. ,elanjutna hasil dari proses soBhletasi tadi dieaporasi dengan menggunakan alat eaporator. Perlakuan dengan eaporasi bertujuan untuk memisahkan antara at pelarut dengan minak pala. Pada pemisahan dengan eaporasi ini merupakan pemisahan berdasarkan perbedaan titik didih dimana at ang mempunai titik didih rendah akan menguasp terlebih dahhulu. alam proses ini' pelarut dietil eter mempunai titik  didih ang lebih rendah darida minak pala sehingga dietil eter menguap terlebih dahulu akibatna dietil eter akan terpisah dari minak pala. ,elanjutna minak ang siperoleh dari hasil ekstraksi ditambahkan dengan aseton ini bertujuan untuk memisahkan at pengotor dari at murni dari biji pala' dan proses pemisahan ini disebut rekristalisasi. alam proses rekristalisasi' kriteria pelarut ang digunakan tentuna pelarut ang tidak bereaksi dengan at padat ang terlarut. alam per%obaan ini digunakan aseton sebanak  /4 ml karena pelarut ini tidak bereaksi dengan at ang terkandung serbuk biji pala. ,elain itu kriteria pelarut ang baik dalam proses rekristalisasi adalah pelarut ang tidak memiliki titik  didih melebihi titik leleh at padatna' kemudian pelarut hana sedikit melarutkan at padat

 padam suhu kamar' tetapi sangat mudah melarutkan pada suhu didihna. Pada penambahan aseton timbul endapan ber$arna putih' hal ini merupakan rekristalisasi. emudian dilakukan  pemanasan agar kristal trimiristin ang terbentuk tadi langsung larut dalam aseton. >adi pada  proses pemanasan dan penambahan aseton ini bertujuan untuk melarutkan trimiristin bukan at  pengotorna. ,elanjutna' melakukan penaringan ketika larutan masih panas agar larutan tidak sampai mengkristal ang berakibat pada tertahanna kristal ang diharapkan pada kertas saring. Oleh karena itulah dilakukan penaringan dalam keadaan panas' sehingga ang tertinggal pada kertas saring hana endapan ang merupakan at pengotor ang tidak diharapkan. 6erdasarkan hasil  peer%obaan setelah melakukan penaringan didapatkan !iltrat ang ber$arna kuning jerami dan residu berupa endapan putih. Perlu diketahu bah$a !iltrat tersebut ang mengandung trimiristin' sedangkan residuna ang berupa endapan putih adalah at pengotor. ,elanjutna !iltrat hasil penaringan didinginkan dengan es untuk memper%epat terbentukna kristal. ristal selanjutna dikumpulkan dan disaring dengan %orong 6u%hner dan di%u%i dengan sejumlah ke%il aseton ang bertujuan agar melarutkan at-at ang bersi!at polar ang masih terdapat dalam kristal karena si!at aseton ang juga polar sehingga diperoleh kristal kering trimiristin ang ber$arna putih kekuning-kuninganMasa kristal trimisritin ang diperoleh sebesar #' 1441 gram Pada tahap 2 dimana reaksi penabuanan trimiristin menjadi asam miristat dengan men%ampurkan antara #' 1441 gram trimiristin hasil isolasi dengan soklet dengan ?aOH dan etanol' pengunaan ?aOH * M sebanak 13 ml agar dalam reaksi ini dihasilkan sabun.,edangkan alkohol 4 sebanak 1" ml sebagai pelarut di mana etanol akan melarutkan hasil %ampuran setelah dire!luks akni sabun dan gliserol. Campuran trimiristin' ?aOH' dan etanol dire!luks dengan penangas air selama 1 jam. Hal ini bertujuan agar %ampuran dapat melarut se%ara sempurna dan juga jumlah produk akan meningkat dengan dilakukan pemanasan. Pada saat mere!luks tentuna dilakukan penambahan batu didih dalam labu bundar ang berisi %ampuran. Hal ini bertujuan agar suhu dan tekanan akan tetap stabil sehingga tidak terjadi tiupan ketika mere!luks. Pada saat dire!luks akan terjadi reaksi penabunan trimiristin. +rimiristin merupakan gliserida ang terbentuk dari gliserol dan asam miristat' sehingga apabila trimiristin direaksikan dengan

 ?aOH' maka akan menghasilkan sabun aitu natrium miristat atau garam natrium dari asam miristat dan gliserol. Campuran hasil re!luks ang homogen ditambahkan dengan HCl sebanak *'/ ml pekat sampai larutan bersi!at asam ang dites dengan kertas indi%ator. Penambahan HCl ini bertujuan agar  terbentuk asam miristat dimana HCl akan bereaksi dengan ?a dari sabun miristan membentuk  garam ?aCl ang bersi!at netral. Adapun persamaan reaksina adalah sebagai berikut0 3?aO : CO(CH2)12CH3  3HCl

→

3HO : CO(CH2)12CH3  3?aCl

engan penambahan HCl ang berlabih itulah ang menebabkan larutan ang dihasilkan bersi!at asam. ,elama proses penambahan HCl sebaikna dilakukan sedikit demi sedikit' dan dilakukan di dalam $adah ang berisi air es. Hal ini bertujuan agar mudah membentuk kristal. Penambahan HCl se%ara hati-hati sambil diaduk agar larutan dapat  ber%ampur dengan sempurna' sehingga ketika garam ?aCl dan kristal asam miristat ang terbentuk karena adana penambahan HCl dapat langsung terbentuk dan kristalna dapat %epat terbentuk dengan adana pendinginan dari air es. ,etelah terbentukna kristal putih agak krem' larutan disring dengan %orong 6u%hner dan men%u%ina dengan menggunakan air dingin. Pen%u%ian ber!ungsi agar garam ?aCl sebagai hasil samping dapat terpisah dari kristal asam miristat sebab si!at dari garam ?aCl adalah mudah larut dalam air' sedangkan asam miritat sukar larut dalam air karena asam miristat tergolong asam lemak ang mempunai si!at kelatutan dalam air tidak begitu larut.emudian' kristal ang terbentuk dikeringkan dan ditimbang. ari hasil per%obaan massa kristal asam miristat nata sebesar 2'##5* gram dan untuk massa kristalasam miristat .