“AÑO DE LA DIVERSIFICACIÓN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIÓN”
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO
“APARICIO POMARES” CARRERA PROFECIONAL: in!"#$i%" %&i'(n#%$i%" MODULO PROFESIONAL: T()n*&*+,% ( -(-i%" UNIDAD DIDACTICA: in!"#$i%&(" Pr!"ss #ara #rdu!$s d" %"%idas indus$ria&"s
INFORME DE: ELA'ORACION DE 'E'IDAS DE (ANTACIA DOCENTE: ING.PERSY MORALES DEL AGUILA
ALUMNA:
LOREÑA QUISPE, Luz Yasminda
HUANUCO HUANUCO – AMARILIS 2015 Loreña Quise !u !u" #a #as$i%&a
P'(i%a )
“AÑO DE LA DIVERSIFICACIÓN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIÓN”
I. INTRODUCCIÓN E% e! $*&u!o ro+esio%a! &e ,e-%o!o(.a &e /e/i&as i%&us,ria!es !!e0a$os a -a/o e! ro-eso e!a/ora-i*% &e !i-or &e +a%,as.a 1$e%,a2 e% es,e rese%,e i%+or$e es $u# i$or,a%,e or3ue %os er$i,e &ar a -o%o-er &e 3u4 $a%era e!a/orar e! !i-or &e +a%,as.a ,e%ie%&o e% -ue%,a !a $a,eria ri$a 5as,a e! ro&u-,o ,er$i%a&o6 E% e! $ar-o ,e*ri-o %os a#u&ara ara o&er -o%o-er $'s7 ,a$/i4% 0ere$os 3ue $a,eria!es # e3uios u,i!i"are$os &ura%,e e! ro-eso &e e!a/ora-i*% &e !i-or &e $e%,a &e $e%,a -o%,ro!a%&o !os ar'$e,ros es,a/!e-i&os7 e% !os resu!,a&os sa/re$os si %ues,ro ro&u-,o es re%,a/!e ara e!a/orar # &is-u,ire$os -o% &is,i%,os au,ores #a sea &e '(i%a 8e/ # !i/ros # as. ,er$i%a$os -o% !as -o%-!usio%es # re-o$e%&a-io%es a%e9o Co$o o/:e,i0o %ues,ro &e/er es are%&er a ,ra/a:ar e% e3uio # ,e%er %ue0as 0isio%es a-er-a &e !o 3ue se reara7 are%&ie%&o &e !os errores ara 3ue 3ue&e% -o$o are%&i"a:e6
II.OB/ETIOS. 2.1. O-(#i* +(n($%&. Rea!i"ar e! ro-esa$ie%,o &e e!a/ora-i*% !i-or &e +a%,as.a7 -o% 5i(ie%e # -o%,ro!a%&o !a $a,eria ri$a7 &ura%,e e! ro-eso # e! ro&u-,o ,er$i%a&o7 &e a-uer&o a !os ar'$e,ros es,a/!e-i&os e% !as %or$as ,4-%i-as erua%as6
2.2. O-(#i*" ("3(),4)*". ;6;6)6Rea!i"ar !a e!a/ora-i*% !i-or &e +a%,as.a7 -o%,ro!a%&o !as oera-io%es &e ro-eso7 # ,e%ie%&o e% -ue%,a !os ar'$e,ros rese-,i0os6
2.2.2. Rea!i"ar e! -o%,ro! +.si-o 1-o!or7 o!or # ,e9,ura o -o%sis,e%-ia2 # +.si-o 3u.$i-o7 &e !a $a,eria ri$a7 # &e! ro&u-,o ,er$i%a&o6 ;6;6<6Rea!i"ar e! /a!a%-e &e $a,eria # e! -os,o &e ro&u--i*% &e! ro&u-,o e!a/ora&o7 o/,e%ie%&o e! -os,o &e ro&u-,o # e! re-io &e 0e%,a6
Loreña Quise !u" #as$i%&a
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“AÑO DE LA DIVERSIFICACIÓN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIÓN”
III. MARCO TEORICO III.1.
HISTORIA
III.2.
DESCRIPCIÓN. De/e$os ,o$ar e% -ue%,a 3ue !a e9is,e%-ia &e! a!-o5o! es ,a% a%,i(ua 3ue se o&r.a ,o$ar e% -o%si&era-i*% !a e9is,e%-ia &e u%a +rase roor-io%a&a or Mois4s e% su 3ui%,o !i/ro !a -ua! &i-e= “Y ,o$a &i%ero ara -o$rar ,o&o a3ue!!o 3ue ro&u"-a &e!ei,e a ,u a!$a7 #a sea 0i%o o u%a /e/i&a +uer,e7 # s4 +e!i"”6 E! $u%&o &e !os !i-ores es ,a% ri-o -o$o su roia 5is,oria7 se o&r.a &e-ir 3ue es !a 5is,oria &e! 5o$/re e% -ua%,o se re>ere a -rea,i0i&a&7 ar,e7 a0a%-e e% !a a!3ui$ia # se%,i&o &e a0e%,ura6 ?a si&o u% ro-eso $u# !ar(o # -o%,ro0ersia! e% -ua%,o a su ori(e% se re>ere7 si% e$/ar(o o&e$os -i,ar 3ue -a&a !i-or ,ie%e su &i+ere%,e 5is,oria &e ori(e% # ro-e&e%-ia7 ri-as e% -u!,ura # !!e%as &e a%4-&o,as -ues,io%a/!es6 Por o,ro !a&o %o -a/e &u&a 3ue u%a &e !as 5is,orias $'s -o%o-i&as es a3ue!!a 3ue re!a,a 3ue &ura%,e !as e!eas &e (a!!os 1-o-@s2 se !es &a/a $e"-!as &e /e/i&as a!-o5*!i-as ara 3ue +uera% $'s a(resi0os +re%,e a su ri0a!6 Dura%,e es,as e!eas !as -o!as &e !os (a!!os 1,ai!s2 ara/a% so/re !os ese-,a&ores 3uie%es ,a$/i4% 5a/.a% /e/i&o es,as $e"-!as !as -ua!es >%a!$e%,e !o &e%o$i%aro% “-o-@,ai!”6 E! es,u&io 3ue 0ere$os a -o%,i%ua-i*% -o%sis,e e% e! a%'!isis &e !os !i-ores $'s -o%o-i&os ,a%,o e% su ori(e%7 ro&u--i*%7 ro-esos &e e!a/ora-i*%7 -!ases # a&e$'s &e rea!i"ar -o%-re,a$e%,e !a e!a/ora-i*% ,a%,o &e $a-era&os a ar,ir &e 5ier/as # +ru,os se-os7 a&e$'s &e !a e!a/ora-i*% &e !i-ores &e +a%,as.a -o% ese%-ias &e !e-5e7 usa%&o
Loreña Quise !u" #as$i%&a
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“AÑO DE LA DIVERSIFICACIÓN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIÓN”
-o$o /ase :ara/es &e < Bri96 A&e$'s ,ra,a$os &e -o%-ie%,i"ar !a +or$a -orre-,a &e $e"-!ar !as /e/i&as a!-o5*!i-as ara 3ue es,as %o ro&u"-a% u% (ra% &año a !as erso%as 3ue !as i%(iera% ,a% so!o or e! &es-o%o-i$ie%,o &e 3uie%es reara%6
III..
B(-i%" %&)*67&i)%". Los !i-ores es,'% -o$re%&i&os &e%,ro &e u% (ruo a$!io &e ro&u-,os7 &e%o$i%a&os /e/i&as a!-o5*!i-as7 !as -ua!es a/ar-a% ,a$/i4% !as /e/i&as +er$e%,a&as # !os a(uar&ie%,es6 Las /e/i&as a!-o5*!i-as so% !.3ui&os -o% &i0ersos -o%,e%i&os &e a!-o5o! e,.!i-o7 -u#o ori(e% es !a +er$e%,a-i*% a!-o5*!i-a &e !.3ui&os o $os,os a"u-areros6
III6<6)6
B(-i%" 8($'(n#%%". So% o/,e%i&as $e&ia%,e !a +er$e%,a-i*% a!-o5*!i-a &e $os,os o "u$o &e +ru,as &e -erea!es re0ia$e%,e 5i&ro!i"a&os7 se ue&e% -o%su$ir &ire-,a$e%,e o &esu4s &e -!ari>-ar!as # >!,rar!as6 De%,ro &e es,a -!ase &e /e/i&as se e%-ue%,ra%7 e! 0i%o7 !a si&ra # !a -er0e"a7 &e (ra% -o%su$o a %i0e! $u%&ia!7 -o$o ro&u-,os ,.i-os &e a!(u%os a.ses se e%-ue%,ra% !a -5i-5a &e :ora7 e! sa@e7 e! u!3ue7 e,-6
III6<6;6
A+!%$i(n#(. So% ro&u-,os &e !a &es,i!a-i*% &e /e/i&as o $os,os +er$e%,a&os7 -u#o aro$a # sa/or &e/e% i&e%,i>-arse &e !a $a,eria ri$a &e &o%&e ro-e&e%6 Los a(uar&ie%,es &e $a#or ro&u--i*% # -o%su$o so%= -
E! is-o7 e! /ra% e! -o(%a-7 o/,e%i&os &e !a &es,i!a-i*% &e! 0i%o6
-
E! ro%7 &eri0a&o &e !a &es,i!a-i*% &e! $os,o +er$e%,a&o &e !a -aña &e a"-ar6
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E! 85is@# o/,e%i&o &e !a +er$e%,a-i*% &e $os,os +er$e%,a&os a ar,ir &e -e%,e%o7 $a."7 -e/a&a7 e,-6
E% (e%era! !os a(uar&ie%,es re3uiere% u% añe:a$ie%,o e% e%0ases &e $a&era7 a >% &e &esarro!!ar /ou3ue, -ara-,er.s,i-o a !os &is,i%,os a(uar&ie%,es6 E! -o%,e%i&o a!-o5*!i-o &e es,os 0ar.a e%,re 6L # GG 6L6
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Li)*$(". Se(% !a &e>%i-i*% a-e,a&a a %i0e! i%,er%a-io%a! # 3ue >(ura e% e! -*&i(o a!i$e%,ario &e &i0ersos a.ses se &es-ri/e a !os !i-ores -o$o /e/i&as 5i&roa!-o5*!i-as aro$a,i"a&as o/,e%i&as or $a-era-i*%7 or i%+usi*%7 o or &es,i!a-i*% &e &i0ersas sus,a%-ias 0e(e,a!es %a,ura!es6
Los !i-ores ue&e% ser e&u!-ora&os -o% a"-ar7 (!u-osa7 $ie! o $os,os &e u0a6 E% e! Per7 se(% !as %or$as &e ITINTEC7 !os !i-ores &e/e% ser ro&u-,os e!a/ora&os a ar,ir &e a(uar&ie%,es o a!-o5o!es re-,i>-a&os7 aro$a,i"a&os # sa/ori"a&os -o% e9,ra-,os %a,ura!es o ar,i>-ia!es7 e&u!-ora&os # -o!orea&os e% a!(u%os -asos6
Los ri%-iios sa/ori"a%,es u,i!i"a&os ro0ie%e% $a#or$e%,e &e ro&u-,os 0e(e,a!es $u# aro$',i-os7 -o$o or e:e$!o !a $e%,a7 e! a%.s7 e! -o$i%o7 !as -or,e"as o -as-aras &e -.,ri-os o &e ro&u-,os 3ue &esarro!!e% sa/ores -ara-,er.s,i-os7 &esu4s &e ser ,os,a&os7 -o$o e! -a+4 # e! -a-ao6
E% !a e!a/ora-i*% &e !i-ores7 !a i%-orora-i*% &e ri%-iios # sus,a%-ias sa/ori"a%,es se rea!i"a $e&ia%,e &os ro-e&i$ie%,os=
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Por &es,i!a-i*% &e $a-era&os 5i&roa!-o5*!i-os &e !os ro&u-,os 0e(e,a!es -u#os ri%-iios se re3uiere% e9,raer7 e% es,e -aso !os 0aores a!-o5*!i-os7 arras,ra% e!e$e%,os aro$',i-os 0o!',i!es 3ue so% !os 3ue -o%>ere% aro$a # sa/or -ara-,er.s,i-os a !os !i-ores7 se seara% &e es,a $a%era sus,a%-ias a$ar(as # resi%osas 3ue resis,e% e! arras,re or e! 0aor &e! a!-o5o!6 Los !i-ores e!a/ora&os or es,e ro-e&i$ie%,o resu!,a% &e $u# /ue%a -a!i&a&6
Por a&i-i*% &e ese%-ias o a-ei,es ese%-ia!es a !a $e"-!a a!-o5*!i-a7 es,e ro-e&i$ie%,o es $u-5o $'s si$!e7 !as ese%-ias e9,ra-,os o a-ei,es ese%-ia!es se ue&e% a&3uirir &e &is,i%,os ro0ee&ores7 e! ro-eso se re&u-e a u%a $e"-!a La -a!i&a& &e es,os !i-ores &ee%&e &e !a -a!i&a& &e !a ese%-ia7 e% a!(u%os -asos7 !as ese%-ias %o so% so!u/!es e% !a $e"-!a 5i&roa!-o5*!i-a # e%,ur/ia% e! !i-or7 ara e0i,ar es,os ro/!e$as es $e:or u,i!i"ar a-ei,es ese%-ia!es or ser $u-5os $'s so!u/!es e% a!-o5o! # a(ua6 a# Lussa-6 E! -o%,e%i&o a!-o5*!i-o &e !os !i-ores &e/e ser suerior a !os ;G Los Li-ores se ue&e% -!asi>-ar &e a-uer&o a su -o%,e%i&o &e a!-o5o! # a"-ar e% !os si(uie%,es ,ios=
I.
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LICORES ORDINARIO6H a3ue!!os 3ue -o%,ie%e% ;G &e a!-o5o! # 5as,a )G &e a"-ar6
-
LICORES FINOS6H -o%,ie%e%
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LICORES SUPERFINOS6H -o%,ie%e e%,re # J &e a!-o5o!7 u% G &e a"-ar # a(ua &es,i!a&a 5as,a -o$!e,ar e! ) &e 0o!u$e%6
MATERIALES 9 METODOS: .1.
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A!-o5o! e,.!i-o i%&us,ria! &e KJ B 6L6 Sa-ari%a6 -i&o -.,ri-o6H A"-ar6 o,e!!as &e G $!6 Ese%-ia= Me%,a7 -o-o7 a%.s7 oor,o7 0er$u,5 o eu-a!i,o6 Co!ora%,e= ro:o (!o/o7 0er&e $e%,a7 a"u! os-uro6 a!a%"a &i(i,a! -a6 ;6 @(7 se%si/i!i&a& &e 6) (66 A!-o5o!.$e,ro6 Mesa &e ,ra/a:o6 Le:.a 1u% -o:.% o /o,e!!a2 A(ua &es,i!a&a6 as roa%o6 Te!a >!,ro6 Ma,eria!es &e !a/ora,orio6 U,e%si!ios= -u-5i!!os7 a!e,as7 -o!a&or6 Co-i%a i%&us,ria!6 Re-iie%,e &e reara-i*%6 E3uio &e ,i,u!a-i*%6 A(ua &es,i!a&a6 Po,e%-i*$e,ro6 Re+ra-,*$e,ro6 a!&es &e &i+ere%,es -aa-i&a&es6
Loreña Quise !u" #as$i%&a
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.2. M=#**". Se rea!i"ar' u,i!i"a%&o e! ro-e&i$ie%,o &e e!a/ora-i*% &e !i-or &e +a%,as.a7 3ue a -o%,i%ua-i*% se i%&i-a= La e!a/ora-i*% &e es,e ,io &e !i-ores se rea!i"a ri%-ia!$e%,e or $e"-!a &e a!-o5o! re-,i>-a&o7 a(ua /!a%&a7 ese%-ias ar,i>-ia!es7 a"-ar # -o!ora%,es6 E% ri$er !u(ar se e+e-,a e! -'!-u!o &e i%(re&ie%,es7 !ue(o se $e"-!a7 se >!,ra # se e%0asa6 *&!'(n ( %&)*6*&.> Se &e/e -o%o-er e! (ra&o a!-o5*!i-o &e! !i-or 3ue se 0a rearar6 •
G. A. L. . L. . A. R. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> G. A. A. R.
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D*%&e= V6 A6 R6 Vo!u$e% &e a!-o5o! re-,i>-a&o6 6 A6 L6 ra&o a!-o5*!i-o &e! !i-or a rearar6 V6 L6 Vo!u$e% &e !i-or a rearar6 6 A6 A6 R6 ra&o a!-o5*!i-o &e! a!-o5o! re-,i>-a&o6
C%n#i% ( %?@)%$.> Se 5a-e se(% e! ,io &e !i-or a rearar 3ue (e%era!$e%,e es a! (us,o &e! -o%su$i&or7 3ue ue&e ser sa-arosa o sa-ari%a6 E"(n)i% ; )*&*$%n#(".> Las -a%,i&a&es &e 4s,os -a!-u!a% e% /ase a !a i%+or$a-i*% &e! ro0ee&or6
se
A -o%,i%ua-i*% se rese%,a u%a serie &e !i-ores &e +a%,as.a 3ue se u&iera rearar=
Ani"%*. J !i,ros &e a!-o5o! KJ B 6 L6 ) @( &e a"-ar /!a%-a6 ) (ra$os &e sa-ari%a6 Ese%-ia &e a%.s ) !i,ro6 < ( '-i&o -.,ri-o6 M(n#%. ) !i,ros &e a!-o5o! &e KJ B 6 L6 Ese%-ia ) !i,ro6 < ( &e sa-ari%a6 J ( &e '-i&o -.,ri-o6
O3*$#*. J !i,ros &e a!-o5o! &e KJ B 6 L6 ) @( &e a"-ar6 ) ( &e sa-ari%a6 ; ( -o!ora%,e $e%,a6 ) (6 -o!ora%,e &e 0er$u,56 ) '-i&o -.,ri-o6
Eucalipto. 53 ml de alcohol de 96 ° G. L. 3 g de azúcar. 1 g o ml de esencia. 50 g ácido cítrico.
Macerado de coco. 60 litros de alcohol de 96 ° G. L. 1 kg de azúcar. 100 g de sacarina. litros de esencia de coco. 100 g ácido cítrico
Vermuth. !0 litros de alcohol de 96 ° G. L. 500 ml esencia de "erm#th. 150 g de sacarina. $50 ml de ácido ac%tico. 100 g de colorante de "erm#th.
.
RESULTADOS:
Los -o%,ro!es 3ue (e%era!$e%,e se rea!i"a% e% e! ro-eso &e e!a/ora-i*% &e -5i-5arr*% &e so#a # 3ue es o/!i(a,orio rea!i"ar so%= a6 De,er$i%a-i*% &e Bri97 ? # a-i&e" &e! ro&u-,o6
/6 A%'!isis >si-o3u.$i-o &e! a!-o5o! # a(ua6
-6 Co%,ro! # esa&o &e !a +or$u!a-i*%6
&6 A%'!isis or(a%o!4,i-o &e! ro&u-,o 1sa/or7 o!or7 -o!or # -o%sis,e%-ia2
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V6;6
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V6<6
I.
Cos,o &e ro&u--i*%6
CONCLUSIONES:
II. RECOMENDACIONES:
III. BIBLIOGRAFA:
I.
ANEO:
