“Año de la consolidación del Mar de Grau”
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Proyecto: Construcción y colocación de tres deshidratadores en el poblado del Km. 50 Carretera Chulucanas – Piura, Piura
Aplicación de las
Curso:
Energías Renovables
Ingeniería Civil
2016
Integrantes:
Crisanto Rubio Luis Antonino
Guardado Acosta José Carlos Enrique
Meléndez Palomino Juliana
Rivera Arguello Hillary Rodham
Zegarra García Rosa Elizabeth
U n i v e r si d a d N a c i o n a l d e P i u r a
Docente: Doc. Alejandro More More
Proyecto: Construcción y colocación de tres deshidratadores en el poblado del Km. 50 Carretera Chulucanas – Piura, Piura
Nombre del Proyecto: Construcción y colocación de tres deshidratadores en el poblado del Km. 50 Carretera Chulucanas – Piura, Piura
Problema: Los centros poblados de la zona del Km. 50 Carretera Chulucanas- Piura no cuentan con tecnología eficaz que los ayude a comenzar un proceso productivo más eficiente que potencialice sus productos emblemas de agricultura y ganadería en el mercado nacional e internacional de manera manejable, económica y amigable con el medio ambiente.
Justificación: Cada día concedemos más importancia a la naturalidad y calidad de los alimentos. El mal estado por el que está atravesando nuestro planeta y la futura extinción de muchos recursos han impulsado la investigación y uso de tecnologías alternativas cuyos daños al medio ambiente sean mínimos y aprovechando elementos que tendremos por mucho tiempo. Los centros poblados de la región Piura cuyos pobladores son diestros en el arte de la agricultura y además son beneficiados con una tierra por lo pronto rica en nutrientes que nos brinda una variedad de productos de calidad internacional necesitan esta clase de tecnología para poder potencializar sus productos y puedan tener más diversidad para futuras exportaciones que ayudarán a mejorar la economía de la ciudad y la propia. Es posible diseñar, construir y colocar un secador solar que permita aprovechar las excelencias de los productos de temporada durante todo el año ya no con energía eléctrica que es la principal fuente de energía utilizada para el secado de frutas y granos sino con la energía solar que entre muchas características las más resaltantes y de importancia son: es gratuita, ilimitada y amigable con el medio ambiente. Los deshidratadores solares se han diseñado, usando la luz solar y las corrientes de aire en forma mucho más eficiente. Posibilitará contar durante todo el año con alimentos que favorezcan una dieta equilibrada, sino que promoverá mejoras en la salud de la comunidad, la sustentabilidad de los sistemas productivos, y permitirá obtener productos de alta calidad. Los residuos sólidos que tendrá el proyecto serán únicamente las cáscaras y semillas de las frutas, los cuales serán recogidos y molidos para ser utilizados en la elaboración de Abono orgánico.
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Proyecto: Construcción y colocación de tres deshidratadores en el poblado del Km. 50 Carretera Chulucanas – Piura, Piura
Objetivos: Objetivo Principal: Construir y colocar tres deshidratadores solares en el centro poblado del Km. 50 Carretera Chulucanas- Piura, Piura.
Objetivos Secundarios:
Transferir un paquete de tecnologías apropiadas para ser replicadas en distintas comunidades del país y que generen un impacto positivo en la población. Promover la construcción de deshidratadores solares de alimentos, en apoyo de la conservación de alimentos en zonas donde no es posible por medios convencionales o que requieran otro tipo de recurso energético. Vivenciar la técnica de deshidratación de los alimentos, mediante la desecación promedio de técnicas ecológicas logrando obtener productos alimenticios con un bajo porcentaje de pérdidas del valor nutritivo, en un tiempo relativamente corto.
Antecedentes:
No se ha presentado ningún intento de abastecer a los pobladores con estas tecnologías lo que sí hemos podido constatar es el secado doméstico y artesanal que hacen a los productos para alargar el plazo de conservación y poder utilizarlos en sus negocios de venta de productos cárnicos y vegetales así como para consumo y platos ya preparados en venta a turistas y mismos pobladores.
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Proyecto: Construcción y colocación de tres deshidratadores en el poblado del Km. 50 Carretera Chulucanas – Piura, Piura
Metodología: DEFINICIÓN El deshidratador solar también llamado secador solar, es un aparato que permite aprovechar la energía solar para secar alimentos, con resultados de similar o superior calidad a los obtenidos mediante el secado natural, pero en menor tiempo y en óptimas condiciones. En un deshidratador solar la energía del sol se transforma en calor útil mediante efecto invernadero, este calor eleva la temperatura del aire contenido en una cámara donde se encuentran los alimentos convenientemente dispuestos sobre rejillas.
FUNCIONAMIENTO DEL DESHIDRATADOR El deshidratador consta básicamente de dos componentes: la cámara de secado, donde se alojan los alimentos y el colector solar donde se calienta el aire que absorberá la humedad. La radiación solar es absorbida por el colector, calentando el aire que hay en el interior. Este calentamiento provoca la circulación del aire en el interior, pasando por la zona donde se ubican los productos a secar y saliendo por último hacia el exterior.
TIPOS DE DESHIDRATADORES SOLARES Existen muchos modelos de deshidratadores solares. Desde los más sencillos al aire libre hasta los más sofisticados para el secado industrial, pasando por aquellos de tamaño medio para pequeños negocios o para el hogar.
a) Secado al aire libre b) Deshidratadores solares de gabinete
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Proyecto: Construcción y colocación de tres deshidratadores en el poblado del Km. 50 Carretera Chulucanas – Piura, Piura
c) Deshidratadores solares de colector y armario. Estos deshidratadores constan de un colector solar donde el aire se calienta y asciende hasta el armario donde se sitúan los elementos para deshidratar.
Deshidratador solar de panel y armario
El área de captación solar es el propio colector de aire, aunque hay algunos modelos que también cuentan con una superficie transparente para captar radiación solar en el armario. La apertura o no del armario para captar radiación solar depende de las sustancias que se deseen deshidratar. Si se trata de alimentos sensibles a la radiación ultravioleta que deslucen su aspecto, entonces se opta por sistemas cerrados. La entrada de aire se encuentra en el canto inferior del colector mientras que la salida se sitúa en la parte alta del armario. El tipo circulación del aire es natural por convección. La disposición del colector en la parte baja del equipo y con una cierta inclinación, junto con la salida de aire en la parte alta, facilita el movimiento del aire que es más rápido que en el caso del deshidratador de gabinete. Estos deshidratadores son adecuados para alimentos, hierbas, flores etc, en cantidades desde pequeñas a medianas, en función del t amaño y la capacidad del equipo. Combinando varios equipos de este tipo de forma modular es posible deshidratar cantidades de producto a niveles industriales. Este es el modelo que hemos elegido para los poblados de km 50 Carretera Piura- Chulucanas, para lo cual se va a realizar un prototipo para evaluar todas las características, ventajas y desventajas de este sistema; los procedimientos y resultados de los análisis se darán en los posteriores informes que presentaremos.
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Proyecto: Construcción y colocación de tres deshidratadores en el poblado del Km. 50 Carretera Chulucanas – Piura, Piura
d) Deshidratadores solares de colectores y silo e) Deshidratadores de invernadero f) Deshidratadores con colectores indirectos VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL DESHIDRATADOR SOLAR VENTAJAS
El secado de alimentos en un deshidratador solar es totalmente higiénico, los productos están protegidos de la intemperie y a resguardo de animales indeseables.
El proceso de deshidratado es mucho más rápido que en el secado al aire libre.
Se puede deshidratar en cualquier época del año, se necesita sol, pero no es necesaria una temperatura ambiental elevada.
El secado se realiza con un sistema de rejillas apilables, por tanto se emplea menos espacio que en el secado solar natural.
Disminuye afectaciones en la salud debido a que no hay emisiones de humo.
Se promueve la preservación del medio ambiente.
DESVENTAJAS
Depende de las condiciones meteorológicas, es imposible usarlo en días nublados o lluviosos.
La regulación de la temperatura de secado en un deshidratador solar requiere de cuidado, control y una cierta experiencia previa.
La capacidad de carga suele ser algo limitada se admiten cantidades entre 2 a 3 kg de hortalizas o frutas frescas.
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Proyecto: Construcción y colocación de tres deshidratadores en el poblado del Km. 50 Carretera Chulucanas – Piura, Piura
Conclusiones:
Se construyó un Deshidratador Solar que permitirá el procesamiento y conservación de alimentos, este Deshidratador Solar puede ser llevado a cabo por cualquier persona que tenga la iniciativa y deseos de favorecer a su economía y por qué no mencionarlo, al medio ambiente.
Es necesario que se haga promoción y divulgación de estas tecnologías sencillas, accesibles y que generen conciencia en el uso de alternativas energéticas limpias y 100% renovables como lo es la radiación solar.
Con el presente proyecto, quedó demostrado que a un bajo costo (materiales de construcción económicos) se puede lograr dar valor agregado a los alimentos perecederos y/o excedentes de producción agrícola por medio de la técnica más antigua que es el método de deshidratación solar, evitando el desperdicio de productos agrícolas, las pérdidas en las cosechas fuera de tiempo, entre o tras implicaciones.
El secado es un fenómeno complejo que involucra la transferencia de calor, materia y pérdida de humedad (deshidratación), en función de ello, para futuros ensayos se debe considerar realizar de manera sistemática las mediciones de los parámetros mencionados, a fin de dar una respuesta con fundamento científico-técnico.
Con la implementación del uso del Deshidratador Solar se puede lograr darle valor agregado a los excedentes de producción y/o consumo, teniendo así, más tiempo para comercializar o aprovechar los alimentos, haciendo hincapié en la utilización de materiales económicos.
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Proyecto: Construcción y colocación de tres deshidratadores en el poblado del Km. 50 Carretera Chulucanas – Piura, Piura
Bibliografía:
CORNEJO ROYO, Laura. 3C TECNOLOGÍA, Volumen 3 Número 4. Edición 11. España. Sitio web : www.veoverde.com/2012/08/como-construir-un-deshidratado- solar /. 2012. TORRES, Fabiola Sitio web: www.energiasolar .mx/...solar /es-secador-o- deshidratador -solar ventajas-l...
GAMIO AITA, Pedro. MATRIZ ENERGÉTICA EN EL PERÚ Y ENERGÍAS RENOVABLES, 2010. FUNDACIÓN FRIEDRICH EBERT. Lima- Perú.
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