Analisis Matricial - Panaderia FII

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ertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwer tyuiopasdfghjklzxcvbnmqwerty PLANEAMIENTO ESTRATEGICO uiopasdfghjklzxcvbnmqwertyui ANALISIS MATRICIAL DEL “CENTRO DE

PRODUCCION PANADERÍA FI opasdfghjklzxcvbnmqwertyuiop –

I”

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UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS (Universidad del Perú, DECANA DE AMÉRICA)

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

E.A.P. INGENIERÍA INDUSTRIAL

CURSO

:

PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

PROFESOR

:

NORIEGA BARDALES, FERNANDO

ALUMNOS

:

Código

DIAZ SOLIS, MARIO

10170112

GERONIMO LOLI, KARINA

10170287

GUANILO LOZANO, ALEJANDRO

10170002

GUEVARA LOPEZ, SERGIO

10170122

ROJAS TRUJILLO, JERSON

10170282

Ciudad Universitaria, 6 mayo del 2014


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INTRODUCCIÓN

Principalmente tendremos la matriz EFI, que resume la realización de una auditoria interna de administración estratégica es construir una matriz de evaluación de factores internos (EFI). Una matriz de evaluación de factor externo (EFE) permite a las estrategias resumir y evaluar información económica, social, cultural, demográfica, ambiental, política, gubernamental, legal, tecnológica y competitiva Y por último la matriz FODA que su verdadera finalidad es la planeación estratégica que lleve a la empresa a integrar procesos que se anticipen o minimicen las amenazas del medio, en este caso la Panadería de la Facultad de Ingeniería Industrial de la UNMSM. El fortalecimiento de las debilidades de la empresa, el potenciamiento de las fortalezas internas y el real aprovechamiento de las oportunidades. El resultado es un plan de trabajo conjunto e integrado a todo nivel de la empresa, de tal manera que todas las actividades y compromisos se complementen para que todos los esfuerzos de la panadería vayan en un solo sentido.


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MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTOR EXTERNO (EFE) Cuando deseamos determinar y conocer la posición estratégica externa de una organización, es muy útil el uso de una herramienta colaborativa para ello, como lo es la matriz estratégica, EFE, la cual nos permite, identificar y así; numerar cada una de las distintas oportunidades y amenazas que afectan a la panadería, es decir; los distinto factores asociados al entorno dentro del cual se desenvuelve ésta y a que, a su vez, intervienen en la misma, de manera directa o indirecta. Cabe destacar que dicha herramienta, facilita el proceso de identificación y limitación de la importancia que posee cada factor hallado para con la panadería, visión que nos permite abordar de una manera más consciente y preparada los posibles escenarios generados por los conjuntos de agentes definidos y estudiados con anterioridad.

a) Elaborar una lista de factores externos clave como se identifican en el proceso de auditoria externa, para obtener un total de 10 a 20 factores, incluyendo tanto las oportunidades como las amenazas que afectan a la empresa y su industria. Mencionamos primero las oportunidades y después las amenazas. FACTORES EXTERNOS CLAVES Oportunidades 1

Única panadería dentro de la UNMSM

2

5

Venta de productos complementarios Incremento del poder adquisitivo del segmento meta Crecimiento de la demanda Posibilidad de financiamiento

6

Lanzamiento de nuevos productos

7

Clientes tolerantes a la demora del servicio Abrir nuevos puntos de ventas Competidores poco agresivos.

3 4

8 9 Amenazas 1

Mala publicidad por parte de los clientes

2

Aparición de competidores en la ciudad universitaria La competencia puede mejorar la calidad en los productos y servicio

3 4 5 6 7

Incremento del costo de la materia prima Productos sustitutos La competencia más cercana puede rebajar los precios de sus productos Actividades que puedan paralizar la producción (huelgas, feriados)


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FACTORES EXTERNOS CLAVES

VALOR VALOR CLASIF. PONDERADO

Oportunidades

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Única panadería dentro de la UNMSM Venta de productos complementarios Incremento del poder adquisitivo del segmento meta Crecimiento de la demanda Posibilidad de financiamiento Lanzamiento de nuevos productos Clientes tolerantes a la demora del servicio Abrir nuevos puntos de ventas Competidores poco agresivos.

0.1 0.04 0.05 0.07 0.06 0.06 0.07 0.09 0.05

4 3 2 3 3 3 4 1 2

0.4 0.12 0.1 0.21 0.18 0.18 0.28 0.09 0.1

0.05 0.08 0.1 0.05 0.04 0.05 0.04 1

1 3 4 3 2 2 1

0.05 0.24 0.4 0.15 0.08 0.1 0.04 2.72

Amenazas

1 2 3 4 5 6 7

Mala publicidad por parte de los clientes Aparición de competidores en la ciudad universitaria La competencia puede mejorar la calidad en los productos y servicio Incremento del costo de la materia prima Productos sustitutos La competencia más cercana puede rebajar los precios de sus productos Actividades que puedan paralizar la producción (huelgas, feriados) TOTAL

b) Elaboramos la MATRIZ EFE aplicando la tabla correspondiente. 1. Asignamos una ponderación a cada factor que oscile entre 0.0 (no importante) y 1.0 (muy importante). La ponderación indica la importancia relativa de ese factor para tener éxito. La suma de todas las ponderaciones asignadas a los factores debe ser igual a 1.0. 2. Asignamos a cada factor externo clave una clasificación en 1 y 4 que indiquen que tan eficazmente responden las estrategias actuales de la panadería a ese factor, donde 4 = la respuesta es superior, 3 = la respuesta es mayor al promedio, 2 = la respuesta es el promedio y 1 = la respuesta es deficiente. 3. Multiplicamos la ponderación de cada factor por su clasificación para determinar la puntuación ponderada. 4. Sumamos las puntuaciones ponderadas para cada variable con el fin de obtener la puntuación ponderada total para la panadería.


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c) Sin importar el número de oportunidades o amenazas clave que se incluyen en una matriz EFE, la puntuación ponderada total más alta posible para una organización es de 4.0 y la más baja de 1.0. La puntuación ponderada total promedio es de 2.5. Una puntuación ponderada total de 4.0 indica que una organización responde de manera extraordinaria a las oportunidades y amenazas existentes en su industria. En otras palabras, que las estrategias de la empresa aprovechan eficazmente las oportunidades existentes y minimizan los posibles efectos adversos de las amenazas externas. Unas puntuación total de 1.0 indica que las estrategias de la empresa no están aprovechando las oportunidades ni evitando las amenazas externas. En el inciso b se calculó la puntuación ponderada total para la Panadería FII que es 2.72 la cual quiere decir, que a pesar de las amenazas existentes, los factores externos están por encima del promedio por lo que sus oportunidades son lo suficientemente fuertes para mostrar un buen promedio con respecto a los factores externos. MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES INTERNOS (EFI) La construcción de una matriz EFI, permite lo que podríamos denominar una especie de auditoría empresarial interna, ya que esta herramienta nos brinda la posibilidad de identificar y conocer cada una de las debilidades, así como también las diversas fortalezas que presente la identidad en nuestro caso la panadería de la Facultad de Ingeniería Industrial de la UNMSM, lo cual a su vez, nos ubicaría u orientaría acerca de la posición interna; siendo esta información vital para el surgimiento y pro de las actividades y operaciones que se realicen en la misma. Por otra parte, es importante resaltar que la implementación de una matriz EFI no presupone del todo, una interpretación contundente debido a que la misma, nos trae consigo el resultado de una serie de juicios e ideales hipotéticos, intuitivos y/o inferidos.

d) Un paso que resume la realización de una auditoria interna de administración estratégica es construir una matriz de evaluación de factores internos (EFI). Esta herramienta para la formulación de la estrategia resumen y evalúa las fortalezas y debilidades importantes en las áreas funcionales de una empresa y también constituye una base para identificar y evaluar las relaciones entre ellas. Al desarrollar una matriz EFI, se requiere tener juicios intuitivos para su apariencia de enfoque científico implica que se le interprete como una técnica de todopoderosa. Es más importante comprender bien los factores incluidos que las cifras.


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FACTORES INTERNOS CLAVES Fortaleza Internas 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Personal altamente capacitado para elaboración de los productos. Trato amable y versatilidad del personal de atención al cliente. Exclusividad en los eventos de la UNMSM. Calidad en los insumos utilizados. Pocas pérdidas en la elaboración de productos. Precio accesibles en la venta de productos. Horario de atención acorde a la universidad. Hornos de gran capacidad Programas de capacitación con un bajo costo y corta duración.

Debilidades Internas 1 2 3 4 5 6 7

Poco personal para atención al público. Tiempo de atención al cliente prolongado en horas pico. Ausencia de productos de mayor calidad y precio. Distancia entre la elaboración de productos y su punto de venta. Espacio limitado para consumir los productos. Poca promoción a nivel de la UNMSM. Pocos programas de capacitación.

FACTORES INTERNOS CLAVES

VALOR VALOR CLASIF. PONDERADO

Fortaleza Internas

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Personal altamente capacitado para elaboración de los productos. Trato amable y versatilidad del personal de atención al cliente. Exclusividad en los eventos de la UNMSM. Calidad en los insumos utilizados. Pocas pérdidas en la elaboración de productos. Precio accesibles en la venta de productos. Horario de atención acorde a la universidad. Hornos de gran capacidad Programas de capacitación con un bajo costo y corta duración.

0.05 0.05 0.1 0.05 0.05 0.15 0.05 0.05 0.05

3 4 4 4 3 4 3 4 3

0.15 0.2 0.4 0.2 0.15 0.6 0.15 0.2 0.15

0.05 0.1 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 1.00

1 1 2 2 2 1 2

0.05 0.1 0.1 0.1 0.1 0.05 0.1 2.8

Debilidades Internas

1 2 3 4 5 6 7

Poco personal para atención al público. Tiempo de atención al cliente prolongado en horas pico. Ausencia de productos de mayor calidad y precio. Distancia entre la elaboración de productos y su punto de venta. Espacio limitado para consumir los productos. Poca promoción a nivel de la UNMSM. Pocos programas de capacitación. TOTAL


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e) Elaboramos la MATRIZ EFI aplicando la tabla correspondiente. 1. Asignamos una ponderación a cada factor que oscile entre 0.0 (no importante) y 1.0 (muy importante). La ponderación indica la importancia relativa de ese factor para tener éxito. La suma de todas las ponderaciones asignadas a los factores debe ser igual a 1.0. 2. Asignamos a cada factor externo clave una clasificación en 1 y 4 que indiquen que tan eficazmente responden las estrategias actuales de la panadería a ese factor, donde 4 = la respuesta es superior, 3 = la respuesta es mayor al promedio, 2 = la respuesta es el promedio y 1 = la respuesta es deficiente. 3. Multiplicamos la ponderación de cada factor por su clasificación para determinar la puntuación ponderada. 4. Sumamos las puntuaciones ponderadas para cada variable con el fin de obtener la puntuación ponderada total para la panadería.

f) Sin importar el número de oportunidades o amenazas clave que se incluyen en una matriz EFI, la puntuación ponderada total más alta posible para una organización es de 4.0 y la más baja de 1.0. La puntuación ponderada total promedio es de 2.5. Una puntuación ponderada total de 4.0 indica que una organización responde de manera extraordinaria a las fortalezas y debilidades. En el inciso e se calculó la puntuación ponderada total para la Panadería FII que es 2.8 la cual quiere decir, que en evidencia se encuentra por encima del promedio, cuenta con un funcionamiento interno aceptable que se ampara en las fortalezas descritas tratando de contrarrestar las debilidades también mencionadas.


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MATRIZ DE FORTALEZAS-DEBILIDADES-OPORTUNIDADES-AMENAZAS (FODA) Es una herramienta administrativa de colaboración fundamental para el estudio de planeación estratégica. Ésta nos permite obtener un diagnóstico de la situación actual de la empresa u organización, ya que nos facilita el conocimiento del cómo estamos y cómo vamos; perspectiva que nos permite ahondar el estudio de la toma decisión, por ser éste un factor clave para la consecución de las metas y objetivos. La matriz estratégica FODA se basa en identificar y listas los distintos agentes que intervienen en la entidad, siendo éstos, tanto externos, como internos, ya que el análisis FODA brinda una visión holista y a la vez, específica, debido a que analiza a la empresa y su alrededor. Dentro de los factores externos tenemos las amenas que el entorno representa y las oportunidades que éste brinda, al tener conocimiento de los mismos, sería más sencillo enfocarse en la minimización de los primeros y aprovechamiento de los segundos. Por otra parte, tenemos el estudio de los factores internos, como lo son: fortalezas y debilidades del marco tratado. Al poseer un conocimiento de estos puntos, la empresa presentaría una mejor planeación y por consiguiente arrojaría un plan de mayor calidad, el cual le permita enfrentar las distintas situaciones a presentarse.


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Fortalezas

Debilidades

Personal altamente capacitado para 1 elaboración de los productos. Trato amable y versatilidad del personal de 2 atención al cliente.

2

3 Exclusividad en los eventos de la UNMSM.

3

4 Calidad en los insumos utilizados.

4

5 6 7 8

5 6 7

Pocas pérdidas en la elaboración de productos. Precio accesibles en la venta de productos. Horario de atención acorde a la universidad. Hornos de gran capacidad Programas de capacitación con un bajo costo y 9 corta duración.

1

Oportunidades

Amenazas

1 Única panadería dentro de la UNMSM

1

2 Venta de productos complementarios Incremento del poder adquisitivo del segmento 3 meta 4 Crecimiento de la demanda 5 Posibilidad de financiamiento

2 3 4 5

6 Lanzamiento de nuevos productos

6

7 Clientes tolerantes a la demora del servicio 8 Abrir nuevos puntos de ventas 9 Competidores poco agresivos.

7


Poco personal para atención al público. Tiempo de atención al cliente prolongado en horas pico. Ausencia de productos de mayor calidad y precio. Distancia entre la elaboración de productos y su punto de venta. Espacio limitado para consumir los productos. Poca promoción a nivel de la UNMSM. Pocos programas de capacitación.

Mala publicidad por parte de los clientes Aparición de competidores en la ciudad universitaria La competencia puede mejorar la calidad en los productos y servicio Incremento del costo de la materia prima Productos sustitutos La competencia mas cercana puede rebajar los precios de sus productos Actividades que puedan paralizar la producción (huelgas, feriados)

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ESTRATEGIA FO Ocurre que las fortalezas de la Panadería FII no están siendo explotadas al 100% a pesar que el clima de la UNMSM ofrece oportunidades de mejorar. 



F1-F4-F8/O3-O2: Promocionar nuevos productos de mayor calidad para los consumidores más exigentes, y mejorando la calidad y presentación de los actuales y tenemos los necesario para ello. F2-F6/O4: Aprovechar la mayor afluencia de público a la panadería, mediante la apertura de una puerta frente a la fotocopias.



F3/O1: Mantener la exclusividad en los eventos de la UNMSM, como conferencias y talleres.



F4-F6/O8-O9: Habilitar un módulo de venta solo (inicialmente) para nuestros productos estrella cerca a la puerta Norte de la FII, donde actualmente están los antiguos puestos de fotocopias, para captar más consumidores; a la vez que tendremos cubierta la zona Este donde actualmente está el estacionamiento con la apertura de la nueva panadería.


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ESTRATEGIA FA Las fortalezas que listamos en la parte anterior nos servirán para neutralizar las amenazas que presenta el ambiente externo, que a decir verdad son relativamente bajas. 

F4/A4: Como punto importante será el de afianzar nuestra relación con nuestros proveedores, para asegura la calidad de nuestros productos y minimizar las fluctuaciones de precio, pues al ser clientes habituales tendremos cierto grado de negociación.

 F1-F2-F8/A1-A1:

Mantener el personal y mejorar las distribución para ofrecer mejor calidad del servicio pues un cliente satisfecho regresará y con compañía a la panadería FII lo cual evitaría que existan malos rumores acerca de nosotros.



F1-F4-F8-F9/A2: Si se aprobase la creación de otra panadería dentro de la UNMSM lo más seguro sería que los envíen a capacitarlos en la FII, puesto que tenemos la metodología correcta siempre estaríamos un paso delante de nuestros posibles competidores.


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ESTRATEGIA DO Se sabe que las oportunidades de la panadería son relativamente fuertes y las debilidades de esta misma, pero a medida que las debilidades crezcan las oportunidades serán más escazas. Estrategias: O1/D6: Generar mayor publicidad, esta estrategia mejorará la imagen a nivel institucional y también servirá para poder escalar nuevos mercados. O6/D3: Introducir nuevos productos, mejorando la calidad y así introducir nuevos precios con mejor calidad a clientes más exigentes. O7/D1: A la panadería asisten gran cantidad de clientes, pero solo existe una caja por lo que una buena estrategia sería instalar una caja más y mayor personal para la entrega de productos. O5/D7: Debido a que existen programas de capacitación en la facultad, sería buena estrategia utilizar un financiamiento para crear más cursos y así mejorar los productos a preparar y servir, profesionalizando estos estudios. O8/D5: El espacio para poder consumir los productos se limita a dos mesas, por lo que sería vital adaptar un espacio para el consumo o explorar nuevas opciones de apertura en diferentes puntos estratégicos de la universidad. 04/D2: En los momentos de mayor atención generalmente se forman grandes colas, ante un incremento de la demanda una buena opción es redistribuir las posiciones para evitar colas así como implementar más lugares de pago.


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ESTRATEGIA DA Se evalúan los factores externos, para mejorar y vencer las amenazas se presentarán las siguientes estrategias: 





D1-D2/A1-A3: Ante la situación actual de falta de personal y largos tiempos de atención para los pedidos dentro de la panadería, nuestros rivales podrían aprovechar y robarnos a los clientes insatisfechos. Implementar una caja extra. D5/A2-A5: El espacio para el consumo puede jugarnos en contra pues no todos nuestros clientes son pasajeros y le dejamos la oportunidad a los rivales y posibles nuevos competidores para quitarnos clientes. Redistribución de mostradores para ganar espacios para consumo. D3/A3-A5: La falta de una línea de productos diferenciados para consumidores que desean pagar más por un mejor servicio/producto nos jugaría en contra dejándoles a nuestros “casi inexistentes” competidores,

la posibilidad de arrebatarnos un grueso de clientes que aportarían grandes beneficios a la panadería. Diversificación de cartera de productos.



D6/A5: Sabido es que la panadería FII tiene exclusividad en para los eventos en la UNMSM, pero ¿cuántas veces hemos visto algún diseño propio de la panadería?¿Tenemos algún banner en dichos eventos?¿alguna envoltura propia para servir de medio difusor en dichas conferencias? Eso propicia que nuestros potenciales consumidores opten por productos substitutos. Estrategia: Creación de una marca, símbolo y lema de la panadería FII.


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MATRIZ INTERNA-EXTERNA (IE)

Finalmente la matriz IE nos indica que estamos con 2.72 y 2.8 tratando de salir del promedio, lo cual a nuestro parecer, indica que no se están manejando las cosas de la mejor manera pues las oportunidades son varias y las amenazas tienden a ser bajas. La matriz sugiere que el negocio es estable y aun atractivo, pero esto sería un arma de doble filo puesto que como no tenemos una competencia directa podríamos pesar que vamos bien y estancarnos.


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CONCLUSION Todo ello nos invita a reflexionar y observar que siguiendo las estrategias descritas en cada punto del análisis FODA, se pueden lograr mejores resultados que los actuales. La alta gerencia de la Panadera FII deberá mostrar un mayor compromiso pues como estamos actualmente no es lo que se debería esperar de un negocio que tiene altas barreras de entradas, además del monopolio en su zona. Dado que actualmente no se observa un logo característico de la panadería FII ni dentro de la panadería ni tampoco en envases o servilletas se evidencia la ausencia de una marca propia, que nos distinga tanto dentro de la UNMSM y que nos brinde la publicidad merecida en los eventos mencionados. Ultimadamente tanto el servicio y el producto ofrecido en la panadería tienen un gran potencial de crecimiento y creemos que deberíamos salir del ranking “promedio” de la matriz IE para apuntar a ser referentes de la UNMSM y cubrir

no solo la demanda de ciertas facultades adyacentes, sino en general de toda la UNMSM.


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Analisis Matricial - Panaderia FII

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