Módulo 1:
Actividad:
Tema Te ma 7 Administración de
Tarea Ta rea : Análisis del caso “ Fabricación
manufactura
de Pelonetes en Hershey’s”
Bibliografía:
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6ild !" &'((*" @,erations mana%ement" 4ondres: Thomson 4earnin% +arlos +astellanos" &'()8*" Planificación de la ,roducción" '()D de 0randes Pymes Pyme s Siti Sitio o 1eb 1eb:: htt,:;;111"%randes,ymes"com"ar;'());();');Eue2es2 la2,lanificacion2de2la2,roduccion; Introducción
+on la finalidad de tomar la meor decisión ,osible en el ,roceso de desarrollo manufactura y distribución de un ,roducto es im,ortante tomar en cuenta la ,lanificación or%aniGación dirección control y meora de los sistemas Eue ,roducen bienes y sericios Schroeder &'())* ,ara lo cual la administración de o,eraciones nos brinda las herramientas necesarias"
5n este trabao se analiGara la situación en Eue se encontraba en noiembre del '((7 el de,artamento de ,roducción de la em,resa Hershey’s #e/ico S"A" de +"" el cual está a car%o del %erente de ,roducción 9n%" =os. 9n.s A%uilar"
Ce acuerdo con el caso en noiembre de '((7 la em,resa
Hershey’s
#e/ico basados en un ,ronóstico de entas del '((B se encuentra en la ,roblemática ,ara decidir Eu. acciones tomar ,ara satisfacer la futura demanda"
Iasados en la información ,ro,orcionada ,or el caso en este trabao se ,ro,ondrá cual es la solución Eue meor cum,lirJa con las necesidades de HesheyKs #e/ico mediante un ,lan e ,royecto se%Ln 0ray &'()* una red de ,royecto es la herramienta base ,ara ,lanear ,ro%ramar su,erisar el aance de este"
Desarrollo
4a em,resa Hershey’s es lJder en ,roducción de chocolate sin embar%o en el aMo '((8 realiGó la com,ra del 0ru,o 4orena con lo cual lo%ró la incor,oración a sus ,roductos la lJnea S,icy en los Eue se incluye su ,rinci,al ,roducto “Pelonete”" Por arios aMos “el Pelonete” fue el ,rinci,al ,roducto &,roducto estrella* al Eue los consumidores com,raban debido a su contenido de in%redientes ,icantes %enerando el 7N de entas totales de la em,resa"
A ,rinci,ios del aMo '((7 el 9n%" =os. 9n.s A%uilar como anteriormente lo mencionamos recibió el ,ronóstico de entas corres,ondiente al aMo si%uiente
&'((B* todo esto en base a un nLmero histórico de entas del aMo '((D lo cual se le solicitó dar a conocer si su situación actual de ,roducción tenJa la ca,acidad de ,oder satisfacer la demanda del aMo ,ro%ramado ,ero austándose a la ,olJtica de la em,resa de cerrar el aMo '()8 con un inentario de ( y el costo Eue esto incurrirJa asJ como el costo de no entre%ar el ,roducto al cliente"
A ,rinci,ios de noiembre de '((7 la em,resa HersheyOs se encontró con la ,roblemática Eue el in%" =os. 9n.s A%uilar %erente de ,roducción del área de S,icy de HersheyOs #./ico S"A" de +" recibió el ,ronóstico de entas del si%uiente aMo ,ara el ,roducto “Pelonete” mismo Eue re,resentaba el -8N de las entas totales de dicha área" 5l de,artamento de ,laneación de demanda en la em,resa y unto con un análisis de dicho ,ronóstico ,resentado se encontró con la disyuntia de decidir cómo am,liar su ca,acidad de ,roducción"
4os ,rota%onistas en este caso son:
•
Ing. José Inés Aguilar : 0erente de Producción del área SP9+$ de
HersheyOs #e/ico S"A de +"" •
El personal de Producción: 5l ,ersonal trabaaba turnos de -((
minutos" •
Departamento de Planeación de la Demanda: !es,onsable de hacer
los ,ronósticos de la demanda del aMo '((B •
Grupo Lorena: Pro,ietario fundador de la lJnea de ,roductos S,icy
•
El cliente: Para Euien se elabora el ,roducto establece la demanda
•
Departamento de Costos : !es,onsable de determinar los costos de
almacenae y ,enaliGación
4a ,roblemática del caso consiste en decidir si la ,roducción y situación actual de la lJnea de “Pelonetes” será suficiente ,ara satisfacer la demanda ,ronosticada ,ara el aMo '((B cum,liendo con las ,olJticas de la em,resa y
eitar los costos de incum,limiento ,or la falta en el contrato corres,ondiente al de la entre%a al cliente"
+omo se menciona en el caso en el mes de noiembre de '((7 el %erente de ,roducción del área SP9+$ recibe el ,ronóstico de entas del aMo '((B del P54@?5T5 el cual re,resenta el -8N de las entas total en su área y debe determinar si se am,lJa o no su ca,acidad de ,roducción a tra.s de las si%uientes o,ciones:
•
AdEuirir otra lJnea de ,roducción similar a la actual
•
#odificar o,eraciones
•
Solicitar más ,ersonal ,ara la lJnea
•
+ontratar otro turno de trabao
5n la si%uiente tabla ,odemos obserar la ca,acidad estándar la ,roducción real de un aMo de ,roducción y la ,roducción ,ronosticada ,ara '((B"
5n el caso se e/,lica Eue en el área de ,roducción se cuenta con un total de '( o,eradores los cuales trabaan turnos de: -(( minutos entre los cuales tienen ( minutos ,ara el tiem,o de comida )( minutos ,ara el aseo de su área al terminar sus horas de em,leo &B" horas efectias laboradas*"
CJas de asueto otor%ados ,or la em,resa son en total 7 &) de enero '( y ') de marGo - de mayo '( de noiembre )' y '- de diciembre*"
+omo ya se mencionó los P54@?5T5S se ,roducen mediante un sistema de fabricación 4ineal el cual se encuentra basado en un “layout ,or ,roducto” con esto definimos Eue hay Eue or%aniGar los elementos &eEui,o y ,ersonal* en una lJnea Eue ten%a raGón con la secuencia de o,eraciones Eue hay Eue realiGar ,ara llear a cabo la elaboración de un ,roducto en concreto en e/celente estado &
Propuesta de solución
Iasados en los datos del caso y en la fórmula de eficiencia
lle%amos a la
si%uiente tabla:
Producción
Capacidad
2006
Estándar
(cajas)
(cajas)
Enero
17033
Febrero
Pronostico
Eficiencia
Eficiencia
2008 (cajas)
2006
2008
17496
13646
97.35%
77.99%
13947
17496
15180
79.72%
86.76%
Marzo
16397
17496
14172
93.72%
81.00%
Abri
17168
17496
14918
98.13%
85.27%
Ma!o
15721
17496
12705
89.85%
72.62%
"unio
14082
17496
14299
80.49%
81.73%
"uio
16204
17496
12408
92.62%
70.92%
A#osto $eptie%br
16537
17496
15281
94.52%
87.34%
Mes
16909
17496
14676
96.64%
83.88%
e &ctubre
15239
17496
15051
87.10%
86.03%
'oie%bre
15370
17496
13147
87.85%
75.14%
icie%bre
17372
17496
15974
99.29%
91.30%
+,+,-,
20,,.2
+-+/.-
,+//1
8+661
*ota
+on esta información determinamos Eue en el '((B la lJnea a a ser utiliGada en un menor ,orcentae debido a Eue no e/iste un incremento en la
demanda
,or lo Eue el adEuirir una nuea lJnea de ,roducción no serJa
necesario debido a los ,roblemas de cuello de botella se recomienda el balanceo de la lJnea de tal manera Eue cada estación ,ueda cum,lir con un determinado tiem,o ciclo el cual estará definido ,or:
Tiempo de Ciclo =
460 min x 60 seg 119498
= 0.23 seg/pieza
Por lo Eue es recomendable Eue el 9n%" =os. 9n.s A%uilar realice una ,laneación de la ca,acidad de ,roducción del ti,o fuerGa de trabao estable horas de trabao ariables es decir ariar la ,roducción austando el nLmero de horas trabaadas ,or medio de horarios de trabao fle/ibles u horas e/tra" Al ariar el nLmero de horas es ,osible i%ualar las cantidades de la ,roducción con los ,edidos" 5sta estrate%ia ofrece continuidad a la fuerGa de trabao y eita muchos de los costos emocionales y tan%ibles de la contratación y los des,idos relacionados con la estrate%ia de auste" +hase &'((R*
Estrategias de mejora
5s necesario hacer una ,laneación cuidadosa sobre la cantidad a ,roducir en la ,lanta de “Pelonetes” teniendo en cuenta la demanda ,royectada ,ara de esta manera contar con el inentario suficiente ,ara satisfacer las necesidades del mercado" 4a ,lanificación ,uede considerarse asJ un intento de reducir la incertidumbre a tra.s de una ,ro%ramación de las ,ro,ias actiidades tomando en cuenta los más ,robables escenarios donde .stas se desarrollarán" n dia%nóstico adecuado del entorno y de la situación ,ro,ia es ,or lo tanto indis,ensable ,ara ,lanificar con un cierto ./ito &+astellanos '()8*"
5s im,ortante tomar en cuenta
la administración de inentarios
esta de,ende de las decisiones sobre la ca,acidad y son influidos ,or la estrate%ia de la em,resa &6ild '((*" 4os inentarios ase%uran Eue el ,roducto
siem,re est. dis,onible ,ara el cliente o ,ara eitar disru,ciones ,roocadas ,or cambios en los nieles de ,roducción y ,ueden minimiGarse al meorar los ,ronósticos de la demanda o al manear las fluctuaciones en la demanda %eneradas ,or factores como metas de entas a final de aMo &0reasly '((B*" 5n el caso de HersheyKs es mantener inentario cero al final de aMo"
!e2balancear la lJnea ,ara eitar los cuellos de botella estos efectiamente re,resentan una restricción a la administración de la ca,acidad en el corto ,laGo ya Eue re,resentan una limitante Eue se relaciona con la disminución de ca,acidad del ,roceso Eue lo limita ,ara cum,lir con olLmenes meGcla de ,roducto o reEuerimientos de la demanda del mercado &
Refleión de Aprendi!aje
+on el análisis de este caso nos ,odemos dar cuenta la im,ortancia Eue tiene la ,laneación de la ,roducción ,ara ,oder cum,lir con los reEuerimientos del cliente" Si no se tiene una buena ,laneación amos a recaer en costos adicionales lo cual a a afectar la ,roductiidad y rentabilidad de la or%aniGación"
+ada em,resa es muy distinta y tiene diferentes necesidades ,or lo Eue el analiGar la ca,acidad de ,roducción de una em,resa ,uede ariar entre una y otra ,or lo cual e/isten diferentes m.todos ,ara conocer la ca,acidad Eue se tiene ,ara satisfacer la demanda del cliente y en base a ello realiGar la toma de decisiones además se deben en tomar en cuenta las condiciones ,articulares
Eue cada una tiene como lo es el eEui,o es,acio localiGación cadena de suministro etc"
