ALIMENTOS SALUDABLES SALUDABLES Hoy en día elaborar alimentos saludables, es algo complicado pero no difícil de lograr, para que un alimento se considere como saludable debe tener unas características físicas y organolépticas que complementen la calidad e inocuidad del producto, que certifique el alimento será de optima ayuda y contribuirá a la nutrición del ser humano. La nutrición es la ciencia que tiene objetivo estudiar la relación que existen entre los alimentos y los seres vivos, en la nutrición humana se busca conocer la calidad de los alimentos, y las necesidades de nutrientes que tiene el hombre y las enfermedades que se producen por la ingestión insuficiente o excesiva. Existen enfermedades que pueden prevenirse o mejorarse con una alimentación saludable. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS - Por su
tratamient o
Primarios: Sin transformación. Transformados: Modificados por procesos tecnológicos. Preparados: Que se han tratado para facilitar su consumo (cocinado Vegetales: Que provienen de organismos autótrofos. Animales: Que provienen de organismos heterótrofos. Minerales
- Por su
origen
- Por
sus posibilida des de conservac ión
- Según su
valor nutritivo
No perecederos: azúcar, leguminosas. Semiperecederos: algunas frutas y verduras. Perecederos: carnes y huevos.
Primera categoría: carnes, huevos (aportan proteínas y lípidos). Segunda categoría: lácteos (aportan carbohidratos, proteínas y lípidos). Tercera categoría: aceites y grasas (aportan lípidos). Cuarta categoría: legumbres, cereales y derivados (aportan carbohidratos y proteínas). Quinta categoría: verduras y frutas (aportan carbohidratos). Sexta categoría: azúcares y derivados (aportan carbohidratos). Séptima categoría: bebidas (aportan agua).
- Por
su consisten cia
Duros. Semiblandos. Blandos. Viscosos. Fluidos.
COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
Los componentes de los alimentos son los nutrientes que están clasificados en: - Nutrientes energéticos: Carbohidratos, lípidos y grasas. Son la
fuente de energía mas económica, indispensable para la contracción muscular y el mantenimiento del sistema nerviosos. (azucares, cereales, aceite) - Nutrientes plásticos: Proteínas. Son formadores del tejido del organismo. (carnes, pescados, huevos y derivados) - Nutrientes reguladores o biocatalizadores: Vitaminas o minerales, sustancias que regulan los procesos metabólicos esenciales del organismo. (Frutas, hortalizas y verduras) - Nutrientes Mixtos: Son aquellos que comparten alimentos de todos los demás. (Patatas, Legumbres, Etc.) La composición de los alimentos está distribuida de tal forma, que los nutrientes ingeridos en nuestro organismo se aprovechen y ayuden a prevenir enfermedades futuras, se debe tener en cuenta que la alimentación va mucho más allá del hecho de comer para saciar el hambre o comer para vivir, debe conseguir mantener una dieta equilibrada y así mantener la salud y prevenir enfermedades. En Colombia existen recomendaciones nutricionales para la población que son las siguientes: - - - - - -
Calorías Proteínas Carbohidratos Fibra dietaría Grasas Vitaminas Minerales
Actualmente según las guías alimentarias colombianas, el ser humano debe complementar su dieta en relación a alimentación-salud, todo alimento ingerido que este incluido en su dieta diaria, debe proporcionar las diferentes recomendaciones nutricionales para así
suplir las necesidades del cuerpo humano, y evitar enfermedades por alimentos inocuos, contaminados, vencidos y en mal estado. En Colombia, la caracterización de la población muestra como los cambios en los estilos de vida, el sedentarismo, la publicidad de alimentos y el incremento en el consumo de los productos procesados con alto contenido de sal, azúcar, grasa y bajo contenido de fibra están generando modificaciones en los patrones de alimentación y aumentando el riesgo a las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT). En conclusión, lo que se quiere lograr, es que tanto padres de familia como hijos, tomen conciencia de cómo llevar una alimentación saludable, para prevenir enfermedades por la mala ingesta de nutrientes adecuados para el desarrollo normal del organismo humano. Realizado Por: Adriana Paola Castañeda Londoño
¿Por qué se ha incrementado las enfermedades como Hipertensión, Cáncer, Tiroides Y Obesidad en el mundo de hoy? Considera Usted que la frase ¿Todo tiempo pasado fue Mejor? Justifique su respuesta. Actualmente en la industria alimenticia se ha incrementado la tecnología y los avances investigativos a la hora de crear nuevos alimentos que suplan la necesidad del consumidor, en los cuales van proporcionados una cantidad de conservantes, que en algunos casos son mayores de lo que se requieren, una bebida como lo es la gaseosa que contiene una elevada composición de carbohidratos (azucares), y que es consumida actualmente por miles de personas es considerada una patente para las enfermedades como lo es la obesidad entre otras, anteriormente los alimentos eran más saludables, porque no existían químicos, el alimento llegaba a la mesa del consumidor tal y como salía de la granja o desde su lugar natural, hoy en día la necesidad de crear alimentos saludables se está volviendo una problemática mundial, en estados unidos la cultura al momento de alimentarse es ingerir alimentos rápidos como (Hamburguesas, gaseosas, Etc) los cuales son compuestos por grasa, carbohidratos, entre otros que ayudan a incrementar los riesgos de hipertensión y obesidad. Todo tiempo pasado fue mejor? Esta pregunta vista desde diferentes ámbitos podría ser negativa o positiva. Positiva, desde el ámbito social y amigable con el medio ambiente y los productos orgánicos, porque anteriormente los alimentos eran más saludables, debido el menor consumo de químicos, no eran transformados. Negativa, Actualmente contamos con nuevos equipos de tecnología que nos ayudan a determinar factores que afectan los productos como lo es la luz ultravioleta; el deterioro, la industria ha venido creciendo cada vez más con la realización de alimentos orgánicos procesados, hoy en día existen varios métodos por los cuales se puede evitar un proceso oxidativo, y aumentar la vida de anaquel.
