Ázsia ízei A távolkelet csodái
Érvényes: 2013. január 31 - február 13.
Japán
Ízelítő A japá n kony ha é teleiből
Gombás Ramen A gombákat megtisztítjuk egy száraz konyharuhával, de nem mossuk. Falatnyi darabokra vág juk őket. A hátszínből száliránynak megfelelően hasábokat vágunk és ezekből a szál-irányra merőlegesen kb. 2 mm-es szeleteket vágunk. Wokban vagy magas falú ser penyőben olajat hevítünk. Az olajban megpirítjuk a zúzot t fokhagymát, f inomra vágot t chilit, gyömbér t majd a marhahúst. Ha a hús kifehéredet t, hozzátesszük a feldarabolt újhagyma fehér részét és felöntjük az alaplével. Ízesítjük a szója szószokkal római köménnyel, korianderrel és a lime-ok kifacsar t levével. Rövid forralás után beletesszük a gombákat és kb. 2 percig együt t forraljuk. Beletesszük a tésztát és hagy juk állni kb. 10 percig. Tálalás előt t hozzátesszük a f inomra vágot t friss koriander zöldet és az újhagyma zöldjét.
hozzávalók: 1 doboz friss ázsiai gomba mix 1 doboz barna csiperke gomba 200 g marha hátszín 1 csokor újhagyma 1 csokor friss koriander 50 g friss gyömbér 3 gerezd fokhagyma 2 db friss chili 2 ek sötét szójaszósz 2 ek világos szójaszósz 1 kk római kömény 1 kk koriander mag 2 db lime 2 csomag smack tészta 3 ek étolaj 1 l világos marha alaplé (húsleves) 1 evőkanál barna cukor
Shiitake gomba 250 gr/tálca
Baby csiperke gomba 250 gr
Fine Food szárított fafüle gomba 100 g/doboz
707,87
179,-
599,-
1 kg: 3596,-
1 kg: 909,32
1 kg: 7607,30
899,-
760,73
Enoki gomba 100 gr
Salotta hagyma 250 gr/háló
Zöldhagyma 1 csomó
389,-
289,-
148,82
1 kg: 4940,30
1 kg: 1468,12
494,-
2
227,33
367,-
189,-
zöldségek, zöldségkrémek
Vágott koriander 100 gr/doboz
Citromfű 500 gr/köteg
Chilipaprika 50 gr/tálca
549,-
1399,-
239,-
1 kg: 6972,30
1 kg: 3553,46
1 kg: 6070,60
697,
1776,
23
303,53
73
BRESC fokhagyma fűszerkrém 75 gr
BRESC gyömbér fűszerkrém 75 gr
BRESC chili fűszerkrém 75 gr
424,41
424,41
424,41
1 kg: 7186,66
1 kg: 7186,66
1 kg: 7186,66
539,-
539,-
limetta 1 DB
gyömbér 1 kg
89,67
584,50
3 DB: 341,63
2 KG: 1484,64
113,88
539,-
742,32
Ananász 1 db I.osztály
314,
17
399,-
Zellerszár 1 csomag
Fürj tojás 1 db
259,-
18,50
328,93
23,50
15 db: 352,43
3
indonézia A z INDONÉZ kony ha íz v il ága
Nasi goreng és csirke satay 150 g csirkemell 2 db tojás 400 g jázmin rizs 3 gerezd fokhagyma 3 fej shallot ta hagyma 3 evőkanál szójaszósz 2 evőkanál cukor 1 db friss chili 1 db lime 50 g mogyoró 2 evőkanál édes chili szósz 100 g koktél garnéla A rizst hideg folyó vízzel egy szűrőben átmossuk, majd egy lábosba tesszük, felöntjük 1,5 ×-ös mennyiségű forró vízzel és lefedve nagyon alacsony lángon készre pároljuk kb. fél óra alat t. Ha elkészült, egy húsvillával átkeverjük és hagy juk kihűlni. A mogyorót bő olajban megpirítjuk, leszűrjük, egy törlőruhával leitatjuk róla a felesleges olajat és dur vára vág juk, tálalásig félretesszük. A f inomra vágot t chilit, shallot ta hagymát, fokhagymát kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a kis kockára vágot t csirkemellet és a koktél garnélát. Kb. két perc intenzív pirítás után hozzáadjuk a szójaszószt, cukrot, chiliszószt, a lime levét, majd a rizst. Együt t jól összepirítjuk és tálaljuk. Tetejét tükör tojással és sült rákszirommal díszítjük.
Csirke satay 200 g csirkemell f ilé 1 kávéskanál őrölt római kömény 1 kávéskanál őrölt fahéj 1 kávéskanál őrölt kurkuma 1 dl étolaj 1 kávéskanál só 1 kávéskanál porcukor A csirkemellekből csíkokat vágunk, kiklopfoljuk, felhúzzuk egy bambusz nyársra. Beszórjuk a fűszerekkel, sóval, cukorral, bekenjük olaj jal, majd ser penyőben vagy grillen megsütjük. A Nasi goreng mellé tálaljuk.
Knorr chilis, fokhagymás szósz 1 l/db
Horeca Select egész édeskömény 100g/db
Hame chilipaprika, vagy chilimártás 130-250 g/db Töltőtömeg: 60-250 g/db
2769,-
260,-
319,-
1 kg: 3303,-
1 kg: 1621-6752,-
3517,-
330,
20
Hogyan főzzünk rizst kínai módra? Mivel Ázsiában a rizst is evőpálcikával eszik, úgy kell elkészíteni, hogy ragadós állagú legyen.
405,-
Compex Jázmin rizs 1 kg/db
1. Mossuk meg a rizst, hogy megszabaduljunk a felesleges keményítőtől. 2. Minden csésze rizs után öntsük fel 1½ csészényi vízzel. 3. Közepes lángon fedő nélkül főzzük forrásig. 4. Ezután lefedjük és kevergetés nélkül kis lángon megfőzzük. 5. Kb. 15 perc alatt megfő.
4
n y ug od ta n Pr ób ál ja m eg i fo g! i, n si k er ül n pá lc ik áv al en
369,468,60
szószok, fűszerek
A szójaszósz
BD Szója szósz Dark vagy Light 150 ml/db
egészséges!
432,-
A szójaszósz az egyik legegészségesebb ételízesítő. Erjesztet t szójababból készül. Gazdag nátrium tar talma miat t főzéskor nagyon kevés hozzáadot t sót kell használni. Ezen felül magas a vitamin- és ásványi anyag tar talma is.
549,1 l: 3658,-
kikkoman szója szósz 150 ml/db
samba manis chili-szója szósz 1 l/db
763,-
2769,-
969,1 l: 6460,-
A szójaszósz jó hatással van a szív működésére. Niacin vagyis B3 vitamin tar talma csökkenti a vér zsír tar talmát, miközben a jó koleszterin tar talmát növeli. A szójaszószban található nyomelemek antioxidáns hatásúak. Japánban végzet t kutatások szerint a japán nőknél a mellrák kialakulásának kockázata alacsonyabb a szójaszósz pozitív hatása miat t.
3517,-
Fogyassza egészséggel!
Heinz szószok többféle 150 ml/db
Shan Shi thai chilli szósz 200 ml/db
Shan Shi wasabi 43 g/db
385,-
401,-
361,-
1 l: 3260,-
1 l: 2546,-
489,-
509,-
458,-
horeca select egész feketebors 165 g/db
horeca select szegfűszeg 120 g/db
horeca select őrölt koriander 120 g/db
512,-
575,-
269,-
1 kg: 3942,-
1 kg: 6086,-
1 l: 2848,-
650,24
730,25
341,63
Suree chili olaj 150 ml/db
Suree szezámolaj 150 ml/db
Gold Pack nádcukor 1 kg/db
647,-
611,-
470,-
1 l: 5479,-
1 l: 5173,13
821,
69
775,
97
596,90
5
Thaiföld
A thaiföldi kony ha remekei
Pad thai tészta A rizstésztát egy edénybe tes�szük és leöntjük forrásban lévő vízzel és ebben a vízben állni hagy juk, de nem forraljuk!! A tamarindokat megtörjük és mag jaikat kevés meleg vízben addig dörzsöljük, míg a rajtuk lévő ragacsos anyag a vízben feloldódik, így egy lekvárszerű pépet kapunk. Egy serpenyőben olajat heví tünk, ebben megpirítjuk a mogyorót, a megtisztított garnélákat, koktél garnélát, majd a tojást (mint egy rántottát), de a serpenyőben ügyeljünk rá, hogy a nyersanyagok még ne keveredjenek össze! Hozzáadjuk az újhagymát, kockára vágott tofut, babcsírát. Összekeverjük és pár perc pirítás után ízesítjük szójaszósszal, chiliolaj jal, cukorral, a lime levével, és a tramarind pürével. Hozzáadjuk a beáztatott rizstésztát és óvatosan összekeverjük. Tálaljuk.
Mungóbab csíra 200 g/doboz
Hántolt natúr földimogyoró 500 g/zacskó
259,-
439,-
1 kg: 1644,65
1 kg: 1115,06
328,93
557,53
hozzávalók: 4 db 16/20 -as egész Black tiger garnéla 150 g Horeca Select koktél garnéla 400 g rizstészta 3 evőkanál chili olaj 4 szál újhagyma 150 g tofu 50 g mogyoró 2 evőkanál barna cukor 1 db lime 2 db tamarind 4 evőkanál világos szójaszósz 80 g mungóbab csíra 2 db tojás
Toffini tofu többféle 300 g/db
NATÚR:
ÍZESÍTETT:
314,-
354,-
1 kg: 1329,30
1 kg: 1498,60
398,
78
Oh! Ricey rizstészta 500 g/db
647,-
821,69 1 kg: 1644,-
6
Horeca Select fekete garnélarák 16/20 1 kg/db
Tamarind 1 kg/doboz
2559,-
2299,-
3249,90
2919,73
449,58
tészták, gyümölcsök
Kesudió 150 gr/zacskó
Shan Shi Wok tészta 250g /db
429,-
405,50
544,83
514,99
1 kg: 3632,20
1 kg: 2060,-
OH üvegtészta 400 g/db
Riceland selection himalaya basmati rizs 500 g/db
575,-
339,-
1 kg: 1826,-
1 kg: 861,-
730,
430,50
25
Beach Flower papayalabda 425 g/db Töltőtömeg: 230 g/db
376,-
Beach Flower mangószeletek 425 g/db Töltőtömeg: 230 g/db
shan shi bambuszrügy szeletelt 330 g/db
249,-
327,-
1 kg: 1375,-
1 kg: 1258,-
316,-
478,-
415,-
1 kg: 2076,-
Hame mandarin 312 g/db Töltőtömeg: 280 g/db
Shan shi kókusztej 168 g/db
Happy Frucht licsi 565 g/db töltőtömeg: 230 g/db
189,-
279,-
309,-
1 kg: 857,-
1 kg: 2109,-
1 kg: 1706,-
240,-
354,-
392,-
7
thaiföld
A thaiföldi kony ha remekei
Thai tenger gyümölcsei curry Először elkészítjük a curry paszt át: Egy mixerben össze turmixoljuk a thai leves alapból a citromfüvet, galanga gyök er et, fél csokor friss kori ander zöldet, shallot ta hagy mát, fokhagymát, chili olajat, friss chilit, kurkumát, és a lime-ok reszelt héját. Ha nem sikerül összeturmixolni, hozzáadunk egy kevés vizet. A polipot kevés vízben puhára főzzük majd feldaraboljuk. Egy ser penyőben az egyik kó kusztejet addig forraljuk, míg már csak a zsírja marad. Ebben megpirítjuk a curry pasztát majd felöntjük a másik két kókusztej konzer vvel. Sózzuk, ízesítjük cukorral, a lime-ok kifacsar t levével. Hozzáadjuk a felszeletelt angolzeller t, kockázot t ananászt és édesburgonyát. Beletesszük először a tisztítot t feldarabolt tintahalat, a polipot, kagylót, rákot végül a kockára vágot t halat. Kb. 10 percig forraljuk. Mielőt t kitálaljuk, kóstoljuk meg hogy kelőképpen sós, édes illetve savanykás. Párolt jázmin rizzsel és a f inomra vágot t friss korianderrel tálaljuk.
100 g tintahal 100 g polip 100 g garnéla rák 500 g amanda kagyló 100 g barramundi f ilé 3×250 g-os kókusztej 1 csokor friss koriander 1 csomag thai leves alap 4 db shallot ta hagyma 3 gerezd fokhagyma 3 evőkanál barna cukor 5 evőkanál chili olaj 2 db lime 2 db édes burgonya 2 db angolzeller 1/2 db ananász 1 db friss chili 2 evőkanál Horeca Select kurkuma
Édesburgonya 1 kg
Horeca Select őrölt kurkuma 170 g/db
619,-
512,-
6 kg: 4716,78
1 kg: 3826,-
786,13
650,24
Thai leveszöldség 100 gr
real thai kókusztej 400 ml/db
589,-
392,-
1 kg: 7480,30
1 kg: 1245,-
748,-
8
hozzávalók:
498,-
tenger gyümölcsei Mahi-Mahi filé (Coryphaena Hippurus) kg
Vörös tonhal filé (Thunnus Albacares) 200-400g kg
4199,-
3799,-
Vajhal (Lepidocybium Flavobrunneum) kg
AB. Koktélrák 100/200 500 g/db
4399,-
999,-
5332,70
4824,70
5586,70
1268,70 1 kg: 2537,40
Polip (Octopus Vulgaris) 250-400g kg
Horeca Select fekete garnélarák 6/8 1 kg/db
2999,-
5099,-
3808,
6475,70
70
Főtt óriás garnélarák (Penaeus Monodon) 10/20 db/kg
7899,10031,70
Tintahal (Loligo Opalescens) 20-25 db/kg kg
1659,-
2106,90
Nyúzott ausztrál süllő / Barramundi filé (Lates Calcalifer) 1000g+ kg
Élő Homár (Homarus Americanus) 1000-1360g kg
3199,-
7399,-
4062,
70
9396,70
Osztriga (Ostrea Edulis) 12 db/csomag kg
2699,3427,70
9
Kína
a kínai kony ha titk ai
Ötfűszeres malac császár szezámos rizzsel
A malac császárok minden oldalát jól bedör zsöljük az öt fűszer keverékkel. Egy wokban vagy magas falú ser penyőben kevés olajon a hús ok minden oldalát megpir ítjuk, majd kivesszük és félretesszük. A visszamaradt zsír on a cukorral karamellt készítünk, felöntjük a szójas zósszal, ecettel, egy kevés vízzel. Visszatesszük bele a húsokat, hozzáadjuk az aszalt szilvát, szeletelt gyömbér t, és az egész fokhagyma gerezdeket. Ügyeljünk rá, hogy mindig annyi víz legyen rajta, ami épphogy ellepi. Ha már érezzük, hogy a hús kezd puhulni, pároljuk el róla a vizet és hagy juk, hogy a visszamaradt szósz sűrű masszává forrjon és ragadjon a húsra. Ha elkészült a szezámos rizzsel tálaljuk. Szezámos rizs A rizst hideg folyó vízzel egy szűrőben átmossuk, majd egy lábosba tesszük, felöntjük 1,5 ×-ös mennyiségű forró vízzel és lefedve nagyon alacsony lángon készre pároljuk kb. fél óra alatt. Ha elkészült egy húsvillával átkeverjük, megszórjuk a szezámmaggal és meglocsoljuk a szezámolaj jal. Tálalásig melegen tar tjuk.
Horeca Select kínai fűszerkeverék 140 g/db
500 g malac császárhús 80 g aszalt szilva 30 g friss gyömbér 3 gerezd fokhagyma 5 evőkanál szójaszósz 2 evőkanál cukor 1 teáskanál kínai ötfűszer keverék 200 g jázminrizs 2 evőkanál szezámmag 1 evőkanál szezámolaj 3 evőkanál almaecet
Aszalt szilva 200 g/zacskó
Szezámmag 500 g/zacskó
422,-
189,-
389,-
1 kg: 3828,14
1 kg: 1200,15
1 kg: 988,06
535,94
240,-
494,-
Szeletelt földimogyoró 100 gr/zacskó
Riceland selection thai jázmin rizs 500g/db
Fokhagyma 3 db/Háló 60 mm+
149,-
379,-
239,-
1 kg: 1892,30
1 kg: 963,-
189,
23
10
hozzávalók:
481,-
303,53
konyhai kiegészítők H-Line pastatányér Csz.: 18639 • 3 db • 29,7 cm
H-line porcelán lapostányér Csz.: 18485 • 30 cm • Szögletes
3190,-
1399,-
4051,
1776,73
30
1 db: 1350,43
La musica Baguette tányér Csz.: 8574 • 40X10 cm
Mélytál Csz.: 40882 • 24 cm
Boreal ováltál Csz.: 33275 • 39 cm
559,-
559,-
1399,-
709,93
709,93
Alu Wok Csz.: 44545 • 28 cm • tapadásmentes
1776,73
Merőkanál Csz.: 205268 • 39 cm
FA EVŐPÁLCIKA 203MM 100 DB/csomag, 1 csomag:
1599,2030,73
699,-
786,61 999,-
887,73
1 db: 9,99
Fém fülű fa vágódeszka Csz.: 4601 • 40×27 cm
699,887,
73
tradicional fanyelű Bárd Csz.: 762195 • 15 cm
4390,5575,-
ázsia szakácskés Csz.: 44666 • 16 cm
1399,-
1776,73
A kínai Holdújév A kínai Holdújév vagy „Tavasz Ünnepe” az év legnagyobb ünnepe Kínában. Idén február 10-én tartják. A családok tagjai összegyűlnek, megajándékozzák és jókívánságaikkal elhalmozzák egymást. Elbúcsúztatni az óévet, megszabadulni annak ártalmaitól. Hagyományos játékokat – kártyát, madzsongot – játszanak, beszélgetnek. Az ünnephez hozzátartozik a petárdadurrogtatás – ez nem egyszerű zajk elt és, hanem a rossz szellemek elijesztésére is szolgál. Éjfélkor a ház minden ajtaját és ablakát kinyitják, hogy a búcsúzó év távozni tudjon. Az újévi szokásokhoz tartozik a „piros tasak” ajándékozása is: egy piros ünnepi borítékba papírpénzt csomagolnak, s ezt adják a gyerekeknek. 11
Főzőtanfolyamok a METRO Vevőak adémia L át ványkonyháján 1 napos képzés, 9:30-16:45, ára 10 000 Ft+áfa
BÉRCZI RÓBERT
A TÁVOLKELET CSODÁI
2013. március 7. csütörtök
Öt íz egyszerre a tányéron! Édes, sós, savanyú, kesernyés és az umami. Mindez persze csípősen. Nem kell messzire utaznia ahhoz, hogy elsajátítsa a thai konyhaművészet egy-két trükkjét, nálunk mindent megtalál ehhez; áruházainkban rengeteg egzotikus és friss hozzávaló megvásárolható, mint a galanga, tamarin, thai citromfű, lime levél, gyömbér, koriander. Séfünk, Bérczi Róbert pedig Thaiföldön tanulta a thai gasztronómiát. Sült és pirított rizs- és tésztaételek szószokkal, tenger gyümölcseivel, a legendás pad-thai, nasi goereng, rengeteg zöldséggel, finom fűszerekkel, más-más húsokkal, valamint csípős, tésztás levesek – ramenek -, és tavaszi tekercs készül ezen a napon.
HOB B ISÉF TA N FOLYA M A IN K 1 napos képzés, 17:30-21:30, ára 10 000 Ft+áfa
ÍZELÍTŐ ÁZSIA KONYHÁJÁBÓL
2013. február 15. péntek
A képzésen készülő ételek nevei önmagukért beszélnek: Nasi goereng, Tom yum goong, naan és hasonló furcsán hangzó szavak. Egytől-egyig Ázsia különböző kultúráinak specialitásai. Szeretnéd megtudni mit takarnak? Gyere és tanuld meg az Indonéziából, Thaiföldről, Indiából, Kínából származó ételek elkészítését velünk. Főszerepben a tészta és a rizs a legváltozatosabb formában.
További részletekről tájékozódjon: www.vevoakademia.hu weboldalunkon és jelentkezzen a
[email protected] e-mail címen. Képzéseink helyszíne a METRO Vevőakadémia, 2041 Budaörs, Budapark, Keleti 3. A képzési díj tartalmazza az oktatás, az oktatási segédanyagok és az ebéd árát. Melléklet a 2013/4. számú METRO-reklámkiadványokhoz. Áraink forintban értendők és áruházainkban történő vásárlás esetén érvényesek (kiszállítás esetén külön árlista érvényes, amelyről a Központi Ügyfélszolgálattól vagy áruházi kapcsolattartójától kaphat tájékoztatást). A feltüntetett árak áfával növelt eladási-, illetve egységárak, két ár feltüntetése esetén az alacsonyabb érték a nettó eladási-, illetve egységár.