RESEPI AISKRIM HOMEMADE
campur semua bahan tadi..mixer sekali..(tuk perisa vanila atau lain2 perisa pakai susu full plain tu then tambahkan perisa ketika mix sekali yg lain2)
dah mix sekali taruh taruh dalam bekas..masok bekas..masok lah peti sejuk beku. Pas 2 jam kuarkan kuarkan balik mix sekali lagi..lama skit mix tu ok..then masok balik balik tgu aiskrim tu keras :)
tadaaaaaaaa siap tuk dimkn..sng giler doh wat aiskrim ni...kowg kena cuba ok :)
dah mix sekali taruh taruh dalam bekas..masok bekas..masok lah peti sejuk beku. Pas 2 jam kuarkan kuarkan balik mix sekali lagi..lama skit mix tu ok..then masok balik balik tgu aiskrim tu keras :)
tadaaaaaaaa siap tuk dimkn..sng giler doh wat aiskrim ni...kowg kena cuba ok :)
HOMEMADE aiskrim 2
Bahan-bahan ( 2 bekas ais krim )
1 tin susu pekat manis 2 tin air masak(sukat guna tin susu) 1 sudu besar ovallet 1 sudu besar tpg jagung 1 penutup esen vanilla 2 sudu besar serbuk koko Pewarna merah jambu ckit perisa strawberry
Cara-cara 1. Masukkan susu pekat manis dan air masak ke k e dalam periuk 2. Masukkan tepung jagung,kacau rata(tepung jagung ditambah supaya aiskrim tak cepat cair apabila dikeluarkan nanti) 3. Kacau atas api hingga agak2 tepung tadi masak(kacau sekejap je,tapi saya kacau hingga mendidih sikit) 4. Angkat adunan tadi dan masukkan dalam mangkuk besar(kalo tuang dalam mangkuk mixer pastikan mangkuk tu besar sebab adunan akan bertambah/naik selepas dipukul).Sejukkan dahulu 5. Apabila dah sejuk,tambahkan ovallet dan esen vanilla Pukul dengan mixer menggunakan kelajuan tinggi(high speed).Pukul hingga gebu dan ringan Mula-mula adunan tu sikit je,lepas dipukul akan bertambah dan teksturnya jadi lebih kurang adunan kek,sedikit likat 6. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian(ikut suka nak buh berapa warna dan perisa)saya bahagi 3 bahagian 7. Satu adunan dibiarkan asal/plain(perisa vanilla) Satu adunan bubuh perisa strawberry dan pewarna pink/merah jambu(perisa strawberry) Satu adunan lagi bubuh serbuk koko(perisa coklat) Saya bancuh serbuk koko dengan sedikit air panas,pastu masukkan dalam adunan dan pukul dengan mixer sekejap 8. Pastu boleh le dicorakkan aiskrim tu cam nak n ak buat marble tu,tuang secara berselang-seli b erselang-seli sehingga habis 9. Tutup bekas dan masukkan ke dalam peti ais Bila dah beku/keras boleh la dinikmati...
Bahan-bahan
Bahan-bahan A 250 gm biskut mudah hadam(merie or etc) - letak 200g je
125 gm mentega tanpa garam - letak 100g
Bahan-bahan B 200 ml krim putar(whipping cream)
250 gm krim keju
165 gm gula kastor - letak 150g
1 sudu besar jus lemon
Bahan-bahan Bah an-bahan C
15 gm gelatin halal
100ml air
>> campurkan air dgn gelatin atas double boiler dan sejukkan selama 5 min
Topping Strawberry topping secukupnyer
Jus lemon
Gula caster
Sedikit air - hana campur sedikit gelatin 1/2 sudu kecil
Cara-cara Hancurkan biskut sehingga jadi serbuk.Sediakan loyang 8cm. *utk resepi nih hana guna loyang swissroll yg kecil atau loyang brownies pong boleh juga. pastikan di alas dengan plastik wrap atau kertas minyak supaya mudah utk dkeluarkan.
Cairkan mentega. Tuangkan mentega kedlm bekas berisi biskut tadi. Kacau rata.Tekankan adunan biskut ke dalam loyang sehingga menjadi rata dan padat.Sejukkan dlm peti ais selama lebih kurang 30 minit agar ia menjadi keras.
Pukul krim putar sehingga pekat dan gebu.Ketepikan.
Pukul krim keju bersama-sama gula dan jus lemon sehingga sebati.Setelah itu masukkan gelatin yg telah di double boilerkan dengan air tadi dan gaul lagi sehingga sebati.
Kemudian tuangkan bahan ini kedlm bekas yg berisi krim putar tadi dan gaul rata dgn menggunakan whisk.
Keluarkan adunan biskut dlm peti ais.Tuangkan adunan krim cheese td keatas adunan biskut. Sejukkan di dalam peti ais sekurang2nya 2-3 jam.
Buat topping dgn mencampurkan bhn topping semua sekali, apabila telah mendidih,tutup api. Sejukkan. (hana buat kaedah double boiler gune jem je)
Tuangkan kuah topping hingga habis. Sejukkan semula.
Potong bar ikut suka dan hidangkan.
Kek Asas 1 Kek Coklat Lembab Assalamualaikum Terdapat pelbagai resepi kek span asas yang boleh kita gunakan untuk menyediakan sebiji kek hiasan. Sebenarnya untuk menyediakan kek hiasan kita boleh gunakan mana-mana kek span yang kita suka, t ak kiralah kek vanilla, coklat, pandan atau berperisa seperti kek oren atau kek strawberry. Semuanya bergantung atas citarasa kita atau permintaan para pelanggan. Apa yang pasti, setiap kek yang kita sediakan mestilah serasi antara satu sama lain, iaitu antara kek dan mousse atau krim yang akan kita gandingkan bersama nanti. Contoh jika kek yang kita hendak sediakan kita nak hiaskan dengan buah-buahan, kita gunakan kek span asas vanilla, fresh cream, coklat urai dan buah-buahan. Jika kita nak berperisa coklat pula kita boleh gandingkan kek span coklat bersama mousse coklat yang kita boleh letakkan perasa moca atau nescafe dan di salut pula dengan ganache coklat yang kita tambahkan sedikit pes moca atau pes kekacang sebagai contoh pes Hazelnut dan Nutella Pada ita pula kek coklat juga e nak dan lazat jika di gandingkan bersama bubbery dan fresh cre am manakala filling strawberry di gandingkan pula dengan kek span vanilla dan buttercream. Semuanya terletak atas kita yang bijak menganding dan mengayakan setiap kek yang ingin kita sediakan. Alangkah indah dan seronoknya jika kita dapat menyediakan sendiri kek hiasan untuk hari ulangtahun anak-anak atau suami tercinta. Hari ini ita akan kongsikan resepi Kek Coklat Lembab atau Chocolate Moist Cake. Kek yang lembab dan sedikit padat dan berat. Kek yang sesuai di jadikan asas kek hiasan yang mewah dengan lapisan krim keju dan di salutkan pula coklat ganache.. waa.. pasti berpinar-pinar biji mata melihatnya dan sudap pasti anak tekak mula menari-nari riang.. wallaaa.. se dapnya..
Sebenarnya kek ni kalau tak letak krim pun dah sedap dan mewah dah.. Apa yang perlu kita salutkan sahaja dengan curahan garnache ya Allah enaknya kejadian dan ciptaan mu.. hingga tak terungkap dengan kata-kata.. Alhamdulillah.. KEK COKLAT LEMBAB / Chocolate Moist Cake
Bahan A 300 gm tepung gandum 100 gm serbuk koko 1 sudu teh serbuk penaik 1 sudu teh soda bikarbonat
Satukan semua bahan Kemudian ayak Ketepikan
Bahan B 3 biji telur A saiz 400 gm gula kastor 1 sudu teh esen vanilla
Bahan C 250 ml susu cair 250 ml minyak jagung Untuk mendapatkan kek yang lebih moist dan lebih lembut, bolehah tambahkan 2 sudu besar susu pekat manis.
Bahan D 250 ml air panas
Satukan semua bahan B Pukul hingga putih Masukkan minyak dan susu cair, jika nak lebih moist boleh tambahkan 2 sudu besar susu pekat manis Pukul hingga sebati
Boleh pukul dengan Hand Mixer atau Stand Mixer, kalau guna S tand Mixer guna pemutar bentuk belon
Masukkan bahan tepung yang telah diayak tadi sedikit-sedikit dan kaup balik adunan dengan spatula.
Jika adunan banyak dan tak larat nak kaup balik dengan spatula, boleh masukkan dalam Stand Mixer dan gunakan pemukul macam gambar di atas. Letak pada speed paling perlahan sekali. Putar sehingga ia sebati aje, jangan lama kerana nanti banyak udara terperangkap dalam adunan kek dan kek kita berlubang-lubang bila kita potong.
Adunan yang telah dikaup balik dengan spatula Tambahkan air panas dan gaul rata Adunan yang telah di gaul rata Tuang adunan dalam loyang bulat atau empat persegi ukuran 8 inc yang te lah di gris dan di lapik dasar loyang dengan kertas minyak Bakar adunan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 170C Masa pembakaran 1 jam sehingga 1 jam 1/2 bergantung kepada kepanasan ketuhar. Untuk memastikan kek telah dibakar sempurna, cucuk tengah kek secara sendeng dengan lidi bersih. Bila lidi keluar licin, ini bermakna kek telah di bakar sempurna. Jika tidak tambahkan lagi masa membakar.
Kejadian kek banyak bergantung pada suhu oven kita, pastikan kita faham kelebihan dan kekurangan oven kita. Kebiasannya untuk membakar kek kita hendaklah letakkan kek di rak tengah dengan api at as dan bawah di gunakan. Suhu oven pula dari 160C ~ 180C bergantung pada jangka hayat sesuatu oven itu. Jangan buka pintu oven semasa proses pembakaran kek, kerana ia akan membantutkan pengembangan kek kita nanti. Selepas 1 jam buka oven dan cucuk dulu dengan lidi, jika belum masak bakar lagi 15 minit. Jika selepas 15 minit berlalu tak masak lagi tambah 15 minit lagi. Untuk oven ita pula ita hanya gunakan api bawah setiap kali membakar kek dan kek pula ita akan letakkan di rak bawah sekali. Ini adalah kerana suhu api atas pada oven ita adalah lebih panas dari api bawah. Jika ita menggunakan api atas dan api bawah, kek akan keras pada sebelah atas dan mudah merekah serta hangus . Kek ini boleh di bakar dan boleh dikukus, masa mengukus juga antara 1 jam hingga 1 jam 1/2 Sama juga seperti cara membakar, kukusan tidak boleh dibuka semasa kek sedang dikukus Kek yang dikukus lebih moist, tapi tidak tahan lama Kek yang dibakar lebih tahan lama dan lebih sesuai sebagai kek hiasan. Boleh juga menggunakan kaedah Steam Bath Kepada yang tak nak di lapiskan dengan krim bolehlah terus curahkan garnache coklat atasnya setelah kek di sejukkan. Bagi yang nak di jadikan kek hiasan boleh lah potongkan kek k epada beberapa kepingan berdasarkan ketinggian kek yang kita inginkan..
Nanti kita sambung pula bagaimana cara nak menyediakan lapisan krim dan garnache coklat.
Posted by Azlita Aziz at 9:41 AM 25 comments: Email ThisBlogThis!Share to TwitterShare to Facebook Labels: MY FAMILY Wednesday, March 13, 2013
Tak tau nak cairkan gelatin.. ? Masih ada yang tak pasti cara mencairkan gelatin? Kepada yang masih samar-samar dan masih kabur-kabur cara dan kaedah mencairkan gelatin, jom kita belajar sama-sama.. Mula-mula kita kena pastikan gelatin yang kita gunakan halal. Macam mana nak tau gelatin tu halal? Kalau kita pergi beli gelatin, tolong dapatkan kepastian dari tuan empunya kedai tentang sijil halal yang telah diberikan oleh JAKIM atau Jabatan Agama Islam negeri masing-masing. Bila dah pasti, barulah beli.. Kalau sukar juga, apa yang pasti gelatin halal hanya didatangkan dalam bentuk serbuk seperti gula pasir atau gula perang tapi, lagi jernih se dikit warnanya dari gula perang dan lebih kuning sedikit dari gula pasir. Ia juga sedikit halus dari gula pasir tapi lebih kasar dari gula kastor. Boleh bayangkan? Jika gelatin tu didatangkan dalam kepingan.. oppsss! minta maaf ya ker ana ianya tidak halal digunakan. Ok dah dapatkan gelatin masing-masing, apa tunggu lagi kita mulakan proses mencairkan gelatin..
Letakkan air dalam sebuah mangkuk yang kecil Air biasa aje ya.. air paip pun boleh
Taburkan gelatin perlahan-lahan di atas air tadi Biarkan gelatin kembang anggaran masa dalam 10 minit Pastikan kembang semuanya
Beginilah rupanya gelatin yang telah kembang. Sedikit berbiji-biji dan teksturnya sedikit macam je lly. Yang ni tak boleh digunakan terus ya.. Kita kena cairkannya lagi dengan kaedah kukusan pula. Macam mana? Jom kita belajar
Inilah kaedah kukusan yang ita maksudkan. Letakkan gelatin yang telah kembang dalam bekas Ambil pula periuk yang sedikit besar daripada bekas gelatin dan letakkan air se dikit aje. Kemudian panaskan hingga air mendidih. Letakkan bekas gelatin atas periuk air me ndidih tadi dan kacau hingga gelatin mencair.
Beginilah rupanya gelatin yang telah dicairkan secara kukusan. Biarkan ia suam dan bolehlah kita campurkan dalam krim putar untuk dijadikan mousse atau dijadikan Panacotta Gelatin ni fungsinya untuk mengukuhkan ikatan supaya adunan tidak lembik. Tapi ianya tidak boleh digantikan dengan agar-agar ya kerana tekstur dan fungsinya tidak sama.
Oleh kerana itu ita sangat-sangat mengalakkan kita membuat sendiri kek. Walaupun tidak cantik dimata tapi ianya halal untuk kita dan keluarga.
Posted by Azlita Aziz at 12:44 PM 18 comments: Email ThisBlogThis!Share to TwitterShare to Facebook Labels: NAK TAU?, TIPS DAN PETUA Older Posts Home Subscribe to: Posts (Atom)
Apabila di dapur, kita bukan sekadar memasak untuk melunaskan tanggungjawab terhadap keluarga tapi, kita sebenarnya bereksperimen dan berkarya tentang masakan. Bagi yang baru berjinak-jinak ke dapur, jadikanlah blog ini sebagai rujukan. Insya Allah jika rajin memasak anda akan lebih mahir.
Ebook Volume I
Ebook Volume II
Search This Blog Top of Form Search
powered by Bottom of Form
Popular Posts
BLUBERRY CHEESE TART dan step by step
DURIAN CREPE / DURIAN PANCAKE
CHECKERED RAINBOW CAKE
MACARONS and step by step
Berakhir sudah sumpahan itu...
WHIPPING CREAM
PUDING ROTI PELANGI
MILLE CREPE WITH VANILLA CREAM CUSTARD
Durian Crepe with custard filling yummeh!!
Pejam mata dulu... baru bukak.. cak!
MY MENU A GIFT (27) ACAR (4) ANNIVERSARY (2) APAM (26) AWARD (8) AYAM (37) BEGEDIL (3) BISKUT RAYA (35) BROWNIES (5) BUAH-BUAHAN (21) BUTTERMILK (1) CHEESE TART (3) COKLAT (7) CONTEST (3) COOKIES (41) CUCUR (7) CUIT-CUIT (6) DAGING (32) DECO-DECO (6) DECORATING (1)
DESSERT (93) DONUT (8) EBOOK (2) ICE CREAM (4) IKAN (56) ISLAM ITU INDAH (1) ISU SEMASA (3) JAM (1) JUADAH RAMADHAN (6) JUADAH RAYA (2) KEK (118) KEK CAWAN (19) KEK CHIFFON (12) KEK KEJU (5) KEK KRIM (9) KEK LAPIS (7) KEK SPAN ASAS (1) KERABU (2) KUDAPAN (1) KUIH-MUIH (79) LAKSA (5) LONTONG (7) MACAROON (2) MAKAN DI MANA (10) MAKANAN BARAT (7)
MAKANAN LAUT (28) MALAYSIAKU INDAH (17) MEDIA (11) MEE (35) MENCARI ILMU (6) MINUMAN (25) MUFFIN (5) MY FAMILY (28) NAK TAU? (3) NASI (69) PACERI (1) PANCAKE / CREPE (4) PASTRY (9) PAU (6) PENGAT DAN BUBUR (14) PHOTOGRAPHER (17) PIZZA (1) PROMOSI (3) PUFF (12) PULUT (4) ROJAK (7) ROTI (30) SAMBAL (19) SARDIN (1) SAYUR - SAYURAN (29)
SELERA ARTIS (2) SOTO (9) SUP (9) TAUHU (10) TELUR (6) TEMPE (1) TIPS DAN PETUA (21) TOM YUM (4) UCAPAN SALAM (17) UMRAH DAN ZIARAH (6)
BLOG MASAKAN
Cendana Kasih Kek Pandan utk Birthday Rayyan
Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes Italian Love Nests (Cheesy Pasta Cups)
DARI DUNIA DAPURKU BURGER BAKAR ALA WANI STYLE
Home Sweet Home Kek Coklat Kukus Lapis Cheese
Nasi Lemak Lover Sunset at Tanah Lot, Bali
Cheq Sue ~ Suka Masak D'Oren Tomyam
Blog Citarasa wan Coklat Badam / Almond Chocolate
AMIE'S LITTLE KITCHEN Kek Kelasi Mabuk - Antara Kek Kukus Kegemaranku!
My Selera Tumes Cafe Cheras
Salam Dua Benua Playing with flour
Dapur Tanpa Sempadan... URAP PEGAGA DAGING AYAM.
villakamimicasamawar Kek Chocolate Moist
fuzidss
Kerabu Rumpai Laut
StoriesofLife.. Creamy Oreo Blueberry atau Melty Hershey kah ia??
LoyangKuih - Skudai, JB Jdt- Infra Desa Johor Cake
My Kuali Kiwi buttermilk pancake
HaNa's FamiLy terima kasih nuffnang!
Dari Dapur MaDiHaA Ikan Tumis Asam Berserai
PATY'S KITCHEN SNOW CHEESY CAKE
♥ LOVE2COOK
MALAYSIA♥
My Amma's Birthday and her Sura Puttu rec ipe ;)
..::~**Sinar Kehidupanku**~::.. Roti Silang Sosej
Dunia dari Dapur Kak Jee BAGUIH BAGUIH BAGUIH
my precious moments, my thots, my world Magnum Chocolate Brownie
dapur ibundo Ayam nanas lemak tumis
dailydelicious White chocolate, cranberry cookies: To keep and to give
ALAM SARI STRAWBERRY & PEACH GIANT CHEESE TART
Nshafeareen® Puding Karamel
masam manis Kek Asas 1 Kek Coklat Lembab
Through The Kitchen Door BROWN BUTTER BLUEBERRY MUFFINS
Corat Coret Panorama Hidup... Kek Pelangi Arora
✿ Sky
Blue's Kitchen ✿
~ Ayam Palembang...
Scent of Kitchen Resepi 224 : Rojak Petis Lagi
Teratak Mutiara Kasih Resepi Ikan Pesmol
Engineers Love Cooking PUDING MENTEGA BAGUETTE / BAGUETTE BUTTER PUDDING
:: Dari Dapur CT :: Ayam Opor Hijau
Patin & Pasta Back to school.. kinda
Spices Journey TOMYAM SEAFOOD SPAGHETTI
Hanieliza's Cooking
Demo Masakan di MPH Alpha Angle Wangsamaju, Kuala Lumpur
jom masak, jom makan makan.. Mieng Kham
Duniaku Sambal Merah - Delicious
Qasey Honey BINGKA CRACKERS
:: ShiawaseMrsBangpek:: Nasi Ketumbar http://jintanmanis
Ros Jintanmanis Donut Yogurt Vanila
Masakan Melly Roti Goreng Inti Kacang Merah
aLkiSahKu...(^-^) Kek Coklat Kukus Cik Manggis~~
Deco Choco Birthday boys
Antan Bertingkah Tempahan minggu lepas
Ucu Bakery Macam mana boleh lupe....
jasmin's kitchen Drop Pumpkin Doughnut
resepi sumbangan JY 490. KETAM MASAK PEDAS
My Small Kitchen....... Deep Fried Soft Shell Crabs
HESTI’S KITCHEN : yummy for your tummy...
IDFB Challenge #9 : Papeda (Bubur S agu)
bakerella.com Magic Munch
Dapur Kayu Lagi-lagi dan Lagiiiii
Am-Flora TEMPAHAN SETERUSNYA..
Curlybabe's Satisfaction Devil's Food Cake II
Sue: ~ SaTu peRmUlaAn YAng bAiK ~ SAMBAL TELUR PUYUH
The Writer's CooKING! Super Vadai... Selamat Hari Wanita Juga...
RAHEL Blogspot.com Chicken Floss Bun
The Kitchen Guardian It's A Beautiful Life
zila4ever.blogspot.com terima kasih MIDI 1mac 2013
Anna Qaseh AzZahra BISKUT SEMPERIT KASTARD
Aku. Zack.
Pray For Sabah
~Liemao Purut~ Makanan untuk orang yang sakit gigi
HomeKreation - Kitchen Corner Banana Crumble Pie
From Bakery 2 Embroidery American Cheese Cake
MamaFaMi's Spice n Splendour... Sugee Cake
..::My kitchen::.. Roti Goreng Rangup
Chef Asma Culinary Studio JOM...JADI USAHAWAN NASI ARAB.. BISNES TERHANGAT SEKARANG !!! BISNES BULAN RAMADHAN..
:::Inspirasiku::: SERIKAYA PULUT
qasehqu quinnie MEE KARI IPOH
Azian Collections KEBAB ARAB dan UMRAH...
LifE Is BeaUtiFuL... Bajet Kawen Below 10k
D@ri D@pur Kec@h Dapur ditutup, tuan rumah sedang berpantang
wHite HouSe Solo Pasar klewer City of Batek part 2
.a.z.u.r.a.r.a.h.m.a.n. Ayam Lemon
tatiwidarti's journey Bread pudding
Citarasa Kehidupan SueJoshua Sup Tetel Lada Hitam
Studio Masakan Chef Hussin Dunia Kulinari
Cute Mama Delicacies TERONG GRILL TOMYAM
Juwita Fariz and Family Kembali dan cerita di Hokkaido
CUTE OVEN, SMALL KITCHEN AYAM PERCIK KELANTAN
CORETAN DARI DAPUR Masak Lemak Cili Api Jenahak + Pucuk Ubi Kayu
My Homework Pembinaan Surau
Pautan Kasih... Sup Ikan Merah...
Dapur Kecil Norul Red Velvet Cupcakes
After 6 am DURIAN CREPE
Cakeworm
Three cupcakes!
1001 Cerita 1001 Rasa Yuhuuuu....I'm Back!~
''tested & tasted recipes by sasharahmat'' puff durian
Our Journey Begins Salam AidilAdha 1433H Dan Terima Kasih buat semua...
Bila Chah Ke Dapur DESIR ANGIN DI BUMI BERPASIR
Mamaziezazzzzzz Promo Adam&Hawa.. ooopsss Promo Kelas Roti lerr
Resepi Ibu Karipap
HAPPY COOKING TIME Salam Eidulfitri & Cerita Raya 2012
blogresipi Connecting your child’s brain cells
Me Te Aroha Talam Pisang Mini
easybakes Kuih Cara Berlauk
http://cekvisionhomes.blogspot.com/ DoublyDelicious....bukan sekadar nama.... :D
Bicara dari dapur.... KEK CHIFFON PANDAN
DiraBakers Red Velvet Cake
-: :- Story of Mama -: :HOMEMADE POPCORN
My Cookingdom Carrot Sambal
chefamer Notis : Pindah Rumah
lendanuar ?????????????????????????
sembang dapur Kek Durian
dapurSUREberasap Manggo Panna Cotta
Dunia Masakan Chef Hussin Berlakon iklan tv
Bukan Masakan
BEN ASHAARI
wanita itu aku
small girl with a big heart.
~ INI BLOG "KAWAN" ~
KONGSI RESEPI
Nasi Kerabu Biru
Kek Lumut II (kukus)
Muffin Cip Coklat
Apam Betawi Rehan
Laksam Terengganu
MUFFIN COKLAT BROWNIES
73 Online Users
13114837
Picture Window template. Powered by Blogger.
