ADO03 Guia de Produccion I

MD_F_CGD_R_001/02_01 Modalidad Tutorial a Distancia Producción I

Departamento de Administración y Comercialización Materia: Producci Materia: Producción Tutor de Materia: Ing. Materia: Ing. Raúl Barroso Tutor de Carrera: Cra. Carrera: Cra. Mariela Camporro Director de Departamento: Mg. Departamento: Mg. Lic. Jorge Jaimez

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1- Datos del Tutor ·

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Ingeniero Mecánico – Electricista Electricista egresado de la Universidad Nacional de C órdoba. Maestrí Maestría en Direc Direcci ción de Nego Negocio cioss en la Unive Univers rsida idad d Naci Nacion onal al de C órdoba rdoba (tesis (tesis en desarrollo).

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Curso de Posgrado Posgrado en Ingenier Ingenieríía en Calidad en la Universidad Tecnol ógica Nacional.

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Presidente del Comité Comité Ejecutivo del CEMCOR – CIMM CIMM (Centro dependiente del INTI).

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Dire Direct ctor or de las las carr carrer eras as de LOGI LOGIST STIC ICA, A, GEST GESTIO ION N de VENT VENTAS AS y ASIS ASISTE TENT NTE E GERENCIAL TRILINGÜE en el Colegio Universitario Universitario IES SIGLO 21.

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Docente de Logí Logística en la Universidad Empresarial Siglo 21.

·

Docente de Práctica Profesional en el Universidad Empresarial Siglo 21.

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Docente Docente de Logí Logística, Direcci Dirección de Empresas, Empresas, Organización Empres Empresari arial al y Sistem Sistemas as de Venta en el Colegio Universitario Universitario IES Siglo 21.

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Co – autor autor de los siguientes siguientes textos de estudio: SISTEMAS de VENTA, DIRECCION de EMPRESAS, CANALES de DISTRIBUCION, COMERCIO INTERNACIONAL II, LOGÍSTICA Y NEGOCIOS para el Colegio Universitario Universitario IES SIGLO 21.

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Consultor experto para el Consejo Federal de Inversiones (C.F.I.)

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2- Carta al alumno La Administración de la Producción ha tenido fuertes cambios en la última dé década, pasando del concepto de Planeamiento y Control de la Producci ón a lo que hoy se conoce como Administración de Operaciones. La Producci Producción es la creaci ón de bienes y servicios. La Administraci ón de Operaciones es la serie de actividades que llevan a la producci ón de bienes y servicios al transformar los recursos en productos. Las Operaciones son un á rea apasionante de la Administrac Administraciión, por su relevancia para la industria, los servicios y la productividad. productividad. Por lo tanto, la misi ón del área de Operaciones abarca una serie de temas, entre los cuales est án la ingenierí ingeniería industrial, la calidad y la estadí estadística y su influencia influencia en la sociedad. sociedad. Para Para desa desarr rroll ollar ar la mate materia ria,, nos vamos vamos a basa basarr en dos textos textos b ásicos sicos como como son PRODUCCION, de Ricardo F. Solanas y ADMINISTRACI ÓN DE OPERCIONES de Roger Schroeder, aunque en algunas unidades deberemos utilizar bibliograf ía ampliatoria. La Admi Admini nist stra raci ción de Oper Operac acio ione ness, com como otra otrass dis discipl ciplin inaas, evolu voluci cion onaa constanteme constantemente, nte, por lo que lo instamos a mantenerse mantenerse actualizado actualizado a travé través de sitios relacionados relacionados en Internet, así así como de revistas sobre el tema. Finalme Finalmente, nte, recuer recuerde de leer leer cuidad cuidadosa osamen mente te la guí guía de estudi estudios, os, apoyándose ndose en los los concep conceptos tos claves claves y pregunt preguntas as de reflexi reflexión, para para fija fijarr lo más importa importante nte:: los concep conceptos tos funcionales. ¡Bienvenido y empecemos! Su tutor

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3- Introducción General de la Asignatura

A lo largo largo de esta esta asig asigna natur turaa lo intro introdu ducim cimos os en las las princ principa ipales les conce concept ptos os de la Administración de Operaciones. La Administración de Operaciones es una de las tres funciones principales de cualquier organización (toda (toda empres empresaa hace marketing marketing,, se financ financia ia y produce produce). ). La Adminis Administrac traciión de Operaciones estudia c ómo se organizan las personas para emprender un proyecto productivo, entendiendo como tal una sucesi ón organizada de operaciones elementales. Cada operación puede ser vista como una transformaci ón elemental que añ añade valor a los inputs que utiliza, de manera que el proceso productivo total acumula valor a ñadido en cada operación elemental. Como Como todo proceso proceso adminis administrat trativo, ivo, la Adminis Administra traci ción de Oper Operac acion iones es cons consis iste te en planificar, planificar, organizar, integrar personal, dirigir y controlar controlar esos procesos productivos productivos tales como diseñ diseño de produc productos tos,, gesti gestión de la calid calidad ad,, dise diseñ ño de proceso procesos, s, dise diseño de la organ organiz izac aciión, abastecimiento, inventario, mantenimiento y programaci ón de la producci ón. La asignatura se enfoca en la gesti ón de los recursos puestos en juego para organizar y controla controlarr el propio propio proceso proceso de transfo transforma rmaci ción para para obtener obtener los produc productos tos correctos correctos,, en el mome moment nto o y luga lugarr oport oportuno unos, s, al prec precio io adec adecua uado do y en la cant cantida idad d pedid pedida, a, para para dar dar plena plena satisfacción a los clientes y obtener la m áxima productividad del sistema. Los conceptos que ser án desarrollados los podr á aplicar en empresas dedicadas a la producción de bienes, bienes, es decir “ manufactureras”. Para Para lograr lograr este este objetiv objetivo, o, encontr encontrar ará a lo larg largo o de la guí guía distint distintas as proble problem máticas planteadas, planteadas, que generar generarán en usted interrogantes, los cuales le servir án de punto de partida inicial para lograr el conocimiento. En cada cada unida unidad d prese presenta ntarem remos os una lista lista de conc concep epto toss clav claves es que que serv servir irán para para introdu introducirn cirnos os en el vocabu vocabulari lario o espec especíífico utilizad utilizado o por los profes profesiona ionales les del área, rea, y nos nos permitirán la interacci interacción con los mismos, enriquecié enriqueci éndonos así así, hasta finalizar el programa. Cada unidad posee su esquema conceptual que le permite tener una visi ón anticipadora anticipadora del contenido a tratar, como así así tambié también revisar el grado de esclarecimi esclarecimiento ento alcanzado luego del estudio. Cuenta además con actividades sugeridas que reforzar án su conocimiento y actividades obligatorias obligatorias que facilitar facilitarán su evalua evaluaci ción. Para Para el logro logro de lo plan plantea teado do le reco recome mend ndam amos os respeta respetarr los tiempos tiempos de dedicac dedicacii ón person personal al requer requeridos idos para la formaci formación inte intern rnaa de los los conceptos b ásicos, realizando las actividades en la oportunidad que son planteadas.

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4- Objetivo General del Aprendizaje Que el alumno logre: - Integrar aspectos conceptuales referidos a la din ámica del Operaciones, en empresas dedicadas

a

la producción

de

bienes,

área

es

de

decir

“manufactureras”, sean ellas del sector público o privado y cubriendo distintas

tipologías y tamaños.

Objetivos Particulares Al finalizar esta asignatura, usted habrá adquirido las siguientes habilidades te órico prácticas: · · · ·

Conocer cómo se organizan las personas para emprender un proyecto productivo. Conocer cómo se producen los bienes. Comprender y conocer las funciones que realizan los administradores de operaciones. Conocer los costos de las operaciones para saber resolver situaciones determinadas.

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5- Esquema Conceptual General de la Asignatura Ahora bien visualice en el siguiente esquema los conceptos fundamentales y sus relaciones:

OPERACIONES EN EMPRESAS MANUFACTURERAS

EQUIPAMIENTO

UNIDAD 1

UNIDAD 2

Plotter

INGENIERÍA EN OPERCIONES

100%

90%

80%

70%

PLNIFICACIÓN, PROGRMACIÓN Y CONTROL DE PRODUCCIÓN

INGENIERÍA DE PLANTA Y MANTENIMIENTO

CONTROL SUPERIOR EN OPERACIONES

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UNIDAD 3

UNIDAD 4

UNIDAD 5

UNIDAD 6


6- Í ndice de contenidos UNIDAD 1: OPERACIONES EN EMPRESAS MANUFACTURERAS ..... 12 1. Estructura del á rea de Operaciones 1.1. Ubicación en un organigrama tipo 1.2. Actividades funcionales. 2. Toma de decisiones. 2.1. Estratégicas 2.2. Tácticas 3. Sistemas de Operaciones. 3.1. Enfoque micro económico 3.2. Configuración del sistema 3.3. Evaluación del sistema de producción de bienes

UNIDAD 2: EQUIPAMIENTO

..........................

…

………………………

.. 19

1. Rol de la tecnología. 1.1. Ciencia y tecnología 1.2. Producción y transferencia de tecnología 1.3. Estrategia tecnológica 1.4. Selección de tecnología 2. La tecnología y el administrador. 2.1. La f ábrica del futuro 2.2. Diseño y manufactura asistidos por computadora

UNIDAD 3: INGENIER ÍA EN OPERACIONES ....................

1. Ingeniería de productos. 1.1. Creatividad e innovación 1.1.1. Desarrollo de productos 1.1.2. Análisis de valor 1.2. Estrategia de producto 1.2.1. Diseño y vida útil 1.3. Obsolescencia y eliminación de productos 1.4. Packaging 2. Ingeniería de procesos. 2.1. Procesos productivos 2.2. Capacidad instalada 2.3. Inventarios 2.4. Calidad 3. Ingeniería industrial. 3.1. Localización 3.2. Distribución en planta (Layout) 3.3. Estudio de métodos 3.4. Estudio de tiempos 3.5. Manejo de materiales y facilidades de producción 3.6. Productividad y eficiencia

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.. 25

…………


UNIDAD 4: PLANIFICACIÓN – PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE PRODUCCIÓN ....................................................................................... .. 32 …

…

1. La planificación en general. 1.1. Producción continua 1.1.1. Ultra continua 1.1.2. Continua por lotes 1.2. Producción por montaje 1.3. Producción intermitente 1.3.1. Importancia del lanzamiento y control 1.4. Producción por proyectos 1.4.1. Método CPM y PERT 2. Método MRP. 3. Producción Justo a Tiempo (JIT). 4. Programación. 4.1. Programación total 4.2. Programación maestra

UNIDAD 5: INGENIER ÍA DE PLANTA Y MANTENIMIENTO ................38

1. Servicios internos a las funciones de producción. 1.1. Conceptos generales 1.2. La necesidad de armonización 2. Diseño e instalación de á reas de implantaci ón de máquinas, equipos e instalaciones, de servicios a planta. 3. Mantenimiento. 3.1. Tipos y funciones 3.2. Organización 3.3. Operatividad

UNIDAD 6: CONTROL SUPERIOR EN OPERACIONES .............................. 43 1. Principios generales. 2. Tipos y características. 2.1. Diagnóstico 2.2. Tablero de comando 2.3. Control estratégico 3. Cambios y desarrollo del sistema de Operaciones. 3.1. Métodos para implementar cambios 3.1.1. Reconversión 3.1.2. Crecimiento 3.1.3. Desarrollo

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7- Bibliograf í a Como ya vimos en la introducci ón a esta guía, nuestra bibliograf ía principal son los libros Producción de Ricardo F. Solanas (+) y Administración de Operaciones de Roger Schroeder. Utilizaremos también Administración de Operaciones de Joseph G. Monks, Administración de Producción y Operaciones de Chase, Aquilano y Jacobs, Administración de David R. Hampton, Control Total de la Calidad de Armand V. Feigenbaum y Administración de Stoner, Freeman y Gilbert Jr. como bibliograf ía complementaria, en los casos que la gu ía de estudios lo indique. Como bibliograf ía ampliatoria utilizaremos Administración: teor ía , proceso y pr áctica de Idalberto Chiavenato, Estado Eficiente de José María Las Heras , Principios de Administración de Héctor F. Alvarez, ISO 9000 – Versión 2000 de Hugo E. Lafaye y Dirección de Producción de Heizer y Render.

Bibliograf í a Obligatoria Solanas, Ricardo F. Producción. Ediciones Interoceánicas S.A.. Tercera edición. Buenos Aires. 1999. Este libro es ameno y accesible, lo cual le permitir á recorrer sus páginas sin esfuerzo debido a su gran calidad did áctica. Es por ello que lo hemos definido como la principal fuente de este curso. Tiene además la ventaja de que el autor es argentino y con gran experiencia empresaria.

-

-

Scroeder, Roger. Administración de Operaciones. Mc Graw Hill. Quinta edición. México.1998. Este es un libro más complejo que el anterior, pero presenta un enfoque muy actualizado de la materia a nivel internacional. Lo recomendamos para la unidad correspondiente a Equipamiento y a Ingeniería en Operaciones.

Bibliograf í a Complementaria -

Monks, Joseph G. Administración de Operaciones. Ediciones Mc Graw Hill. Tercera edición. México, 1982 Este texto nos permite ampliar la Unidad 4, correspondiente a Planificaci ón, Programación y Control de Producción, y la Unidad 5 que corresponde a Ingeniería de Planta y Mantenimiento.

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Chase – Aquilano – Jacobs. Administración de Producción y Operaciones. Mc Graw Hill, Bogotá. 2000. Este texto nos permite ampliar conceptos de varias unidades.

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Feingenbaum, Armand V. Control total de la calidad. Cecsa. México.1996. Este texto lo utilizaremos para los temas correspondientes a la Unidad 3.

-

Stoner – Freeman – Gilbert Jr. Administración. Prentice Hall. México.1999. Este texto lo utilizaremos para los temas correspondientes a la Unidad 1.

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8- Orientación General del Aprendizaje La Administración de Operaciones se puede definir como el diseño, la operación y el mejoramiento de los sistemas de producci ón que crean bienes o servicios primarios en una empresa. A semejanza del Marketing y las Finanzas, la Administraci ón de Operaciones es un campo empresarial funcional con responsabilidades claras de gerencia de línea.. La estrategia de operaciones especifica la manera en que la empresa utiliza sus capacidades de producci ón para brindar soporte a su estrategia corporativa. En esta asignatura, usted deber á comprender el funcionamiento del “sistema productivo” para poder solucionar las situaciones profesionales que se le presenten a futuro. En primer lugar verá la importancia del sistema de Producci ón y el contexto interno y externo en el que actúa. (Unidad 1) Allí deberá entender el concepto de estrategia de producci ón en cuanto a desarrollo de productos, métodos de producción, equipamiento, instalación y localización de plantas industriales. También en esta unidad se desarrollará el concepto de t áctica de producción, es decir la conducción de las actividades de producción, concretada a través de procesos de planeamiento, programación y lanzamiento de las cantidades a producir, los inventarios a mantener y los insumos requeridos. A continuación se analizará el papel de la tecnología en la actualidad y su incidencia en el sistema de producción.(Unidad 2) Partiendo del concepto de producto como “ satisfactor” de las necesidades del cliente, verá a continuación la importancia de la creatividad y la innovación en el desarrollo de productos. (Unidad 3) En esta unidad se desarrollará también el diseño de procesos de producción, selección de equipamiento, así como la localización y distribución de los equipos en la planta. El concepto de calidad en los productos y procesos, también será objeto de esta unidad. A continuación se describirán los distintos tipos de producción. (Unidad 4) Veremos luego los servicios internos a las funciones de producci ón como es el mantenimiento y los servicios de planta. (Unidad 5) Finalmente, se analizar á el control de la producción desde la Dirección, a través de herramientas como el Tablero de Comando.(Unidad 6) Estos serían, en resumen , los contenidos que desarrollaremos y la orientaci ón de la asignatura, avancemos entonces sobre el plan de trabajo.

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9- Cronograma

Este recurso le brinda una ponderación porcentual aproximada de los tiempos necesarios para realizar el aprendizaje de cada unidad y resolver las actividades propuestas en cada una de ellas.

Unidad

Nombre

Porcentaje de Tiempo Estimado (%)

Tiempo Estimado (hs)

1

Operaciones en empresas manufactureras

10%

12

2

Equipamiento

10%

12

3

Ingeniería en operaciones

25%

30

4

Planificación, programación y control de producción

25%

30

5

Ingeniería de planta y mantenimiento

15%

18

6

Control superior en operaciones

15%

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EXAMEN FINAL

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Orientación de la Materia.

UNIDAD 1: Operaciones en empresas manufactureras 1- Introducción En esta unidad veremos la estructura organizacional del á rea de Operaciones, siguiendo con las decisiones estratégicas a nivel de Direcci ón de la Operaciones y las decisiones t ácticas de planeamiento, programación lanzamiento de ó rdenes y finalmente el concepto de Producción como sistema.

2- Objetivo General Comprender la importancia de Operaciones dentro de la cadena de valor de la empresa y su alcance estratégico.

3- Objetivos particulares Al finalizar esta unidad usted será capaz de: § § § §

Comprender el concepto de Operaciones y su carácter sistémico Identificar las actividades funcionales de Operaciones. Entender la ubicación de Operaciones en la estructura organizacional. Identificar las decisiones estratégicas y t ácticas de Operaciones.

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4- Orientación del Aprendizaje: Esquema Conceptual de la Unidad 1 UNIDAD 1: OPERACIONES EN EMPRESAS MANUFACTURERAS 1. Estructura del á rea de Operaciones 1.1. Ubicación en un organigrama tipo 1.2. Actividades funcionales. 2. Toma de decisiones. 2.1. Estratégicas 2.2. Tácticas 3. Sistemas de Operaciones. 3.1. Enfoque micro económico 3.2. Configuración del sistema 3.3. Evaluación del sistema de producción de bienes

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Observe este esquema, lo ayuda a entender la relaci ón entre los contenidos principales a tratar en esta unidad.

UBICACION EN ESTRUCTURA DEL AREA DE OPERACIONES

ORGANIGRAMA

ACTIVIDAD

TEMA

FUNCIONALES

ESTRATEGICAS

TOMA DE DECISIONES

TEMA TACTICAS

ENFOQUE

MICROECON ÓMICO

SISTEMA DE OPERACIONES

CONFIGURACIÓN DEL SISTEMA EVALUACIÓN DEL SISTEMA

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TEMA


5- Claves de Autoaprendizaje Resulta importante que al final de esta unidad sea capaz de definir con sus propias palabras los siguientes conceptos: · · · · · · · · · ·

Sistema de Operaciones Función de Producción Ley de rendimientos marginales decrecientes Rendimientos a escala Medidas de desempeño relativas al producto Medidas de desempeño relativas al sistema de operaciones Decisiones estratégicas y tácticas del á rea de Operaciones Actividades funcionales del á rea de Operaciones Decisiones de inventario Planeamiento y Control de Operaciones

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6- Claves de Autoevaluaci ón. Si está en condiciones de resolver los siguientes ítems se considera que ha concluido el aprendizaje de los contenidos de la Unidad 1 exitosamente.

1. Indique las variables que se relacionan en la función de producción. 2. Clasifique los insumos que se utilizan para llevar a cabo la función de producción. 3. Explique la ley de rendimiento marginales decrecientes 4. Explique los tres tipos de rendimientos a escala 5. Defina punto de equilibrio 6. Explique en qué consiste el gr áfico del punto de equilibrio. 7. Indique los aspectos que permite evaluar el análisis del punto de equilibrio. 8. Defina tres medidas de desempeño relativas al producto. 9. Defina tres medidas de desempeño relativas al sistema de producci ón. 10. Dé un ejemplo de una decisión estratégica dentro del planeamiento de gesti ón. 11. Dé un ejemplo de una decisión logística dentro del planeamiento estructural. 12. Explique el método del VAN y de la TIR. 13. Indique las funciones principales que componen la funci ón de producción 14. Indique las sub – funciones que componen cada una de las funciones anteriores 15. Indique algunos de los aspectos principales que marcan el rumbo estratégico de la producción en la actualidad.

16. Identifique cinco categorías de decisión estratégicas 17. Defina tecnología 18. Explique las principales características de la tecnología en la actualidad 19. Clasifique las tecnologías según su grado de generalidad 20. Indique las leyes que caracterizan al progreso tecnol ógico actual 21. ¿ Cuáles son las modalidades por las que puede ser transferida la tecnología? 22. ¿ Cómo puede organizarse la función tecnológica? 23. ¿ Qué actividades o procesos se incluyen en la t áctica de producción? 24. ¿ Cuáles son los objetivos que persigue la t áctica de producción? 25. Indique los tipos de inventario que se mantienen en las empresas. 26. ¿ Cuáles son las decisiones m ás habituales a tomar en relaci ón con los inventarios? 27. ¿ De acuerdo a qué criterios pueden clasificarse los inventarios y c ómo se clasifican? 28. Defina rotación de inventarios

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29. Indique los costos de inventario en el modelo del lote ó ptimo de producción. 30. Indique los sub – procesos que comprende el control de la producci ón 31. Explique el método ABC para control de inventarios 32. Explique los conceptos de costos incrementales , marginales, de oportunidad, sumergidos y de ineficiencias. Controle y verifique las respuestas a estas claves en la bibliograf ía obligatoria.

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7- Bibliograf í a Bibliograf í a obligatoria -

Solanas, Ricardo F. Producción. Ediciones Interoceánicas S.A.. Tercera edición. Buenos Aires. 1999.

Bibliograf í a complementaria -

Stoner – Freeman – Gilbert Jr. Administración. Prentice Hall. México.1999.

8- Elementos Complementarios Disponibles en el Campus Virtual, los documentos siguientes: En http//:e-campus.uesiglo21.edu.ar/docs/

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UNIDAD 2 : Equipamiento 1- Introducción En esta unidad veremos el rol de la tecnolog ía en la producción, la estrategia que debe adoptar la empresa en materia tecnol ógica y las variables a tener en cuenta en la selecci ón de la tecnología.

2- Objetivo General Comprender la importancia de la tecnología en la estrategia empresaria.

3- Objetivos particulares Al finalizar esta unidad usted será capaz de: § § § § §

Comprender el papel de la tecnología en el mundo actual. Entender el concepto de progreso tecnológico y las leyes que le son inherentes. Identificar las distintas modalidades de producci ón y transferencia de tecnología. Analizar las variables a tener en cuenta en la elaboración de la estrategia tecnol ógica. Conocer las nuevas herramientas tecnológicas de diseño y manufactura asistidos por computadora.

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4- Orientación del Aprendizaje: Esquema Conceptual de la Unidad 2 UNIDAD 2: EQUIPAMIENTO 1. Rol de la tecnología. 1.1. Ciencia y tecnología 1.2. Producción y transferencia de tecnología 1.3. Estrategia tecnológica 1.4. Selección de tecnología 2. La tecnología y el administrador. 2.1. La f ábrica del futuro 2.2. Diseño y manufactura asistidos por computadora

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CIENCIA Y TECNOLOG A

ROL DE LA TECNOLOGÍ A

PRODUCCION Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍ A

TEMA 1

ESTRATEGIA

TECNOL ÓGICA

SELECCI ÓN DE TECNOLOG Í A

LA F ÁBRICA DEL FUTURO LA TECNOLOG A Y EL ADMINISTRADOR

TEMA 2 CAD Y CAM

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5- Claves de Autoaprendizaje Resulta importante que al final de esta unidad sea capaz de definir con sus propias palabras los siguientes conceptos: · · · · · · · · · · · · ·

Tecnología Saltos tecnológicos estructurales Masa crítica de recursos Innovación de ruptura Innovación de mejora Destrucción creativa Transferencia de tecnología Estrategia tecnológica Control Numérico (NC) Robótica Fabricación asistida por computadora (CAM) Fabricación integrada por computadora (CIM) Sistemas flexibles de fabricaci ón (FMS)

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6- Claves de Autoevaluación. Si está en condiciones de resolver los siguientes ítems se considera que ha concluido el aprendizaje de los contenidos de la Unidad 2 exitosamente.

1. Defina Tecnología 2. Indique las tres categorías de tecnologías según Smail Ait-El-Hadj 3. Mencione tres leyes que caracterizan el progreso tecnol ógico en la actualidad 4. Explique el gráfico de las curvas representativas del progreso tecnol ógico 5. Indique las tres formas en las que se puede comercializar la tecnología 6. Defina el concepto de transferencia de tecnolog ía 7. Indique las formas en las que puede ser transferida la tecnología 8. Indique las alternativas para organizar la función tecnológica en las organizaciones 9. Mencione los factores de éxito en la conducción tecnológica 10. Indique los distintos sistemas de automatizaci ón de la producción 11. Explique ¿ en qué consiste el Control Numérico (NC)? 12. Explique ¿ en qué consiste los Sistemas de Control de Procesos? 13. Explique ¿ en qué consiste la Rob ótica? 14. Explique ¿ en qué consisten los Sistemas Flexibles de Fabricaci ón (FMS)? 15. Explique ¿ en qué consiste la Fabricaci ón Integrada por Computadora (CIM).? Controle y verifique las respuestas a estas claves en la bibliograf ía obligatoria.

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-

Scroeder, Roger. Administración de Operaciones. Mc Graw Hill. Quinta edición. México.1998.

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UNIDAD 3 : Ingenier í a en operaciones 1- Introducción En esta unidad veremos el concepto de producto como satisfactor de necesidades y las actividades de la Ingeniería de Producto, así como la importancia del diseño en Operaciones. Veremos además el concepto de proceso y las actividades vinculadas a la Ingeniería de Procesos, así como el diseño de procesos. En este ítem veremos también el concepto de calidad y el control de la calidad. Finalmente veremos las actividades relacionadas a la Ingeniería Industrial, tales como localizaci ón, layout , métodos y tiempos.

2- Objetivo General Comprender la importancia de la Ingeniería de Productos, de Procesos e Industrial en las operaciones productivas.

3- Objetivos particulares Al finalizar esta unidad usted será capaz de: § §

§ §

§ §

§ §

Comprender el funcionamiento de la Ingeniería de Productos en Operaciones. Entender el concepto de creatividad e innovación, así como su incidencia en el dise ño industrial. Comprender el funcionamiento de la Ingeniería de Procesos en Operaciones. Entender el concepto de proceso y desarrollar la capacidad de analizarlos para mejorar su eficiencia. Conocer las técnicas para el manejo de inventarios. Conocer los métodos de control de la calidad y las bases para el dise ño de sistemas de control de la calidad. Comprender el funcionamiento de la Ingeniería Industrial. Conocer los aspectos que permiten realizar el layout, y el estudio de métodos y tiempos de producción.

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4- Orientación del Aprendizaje: Esquema Conceptual de la Unidad 3 UNIDAD 3: INGENIER ÍA EN OPERACIONES 1. Ingeniería de productos. 1.1. Creatividad e innovación 1.1.1. Desarrollo de productos 1.1.2. Análisis de valor 1.2. Estrategia de producto 1.2.1. Diseño y vida útil 1.3. Obsolescencia y eliminación de productos 1.4. Packaging 2. Ingeniería de procesos. 2.1. Procesos productivos 2.2. Capacidad instalada 2.3. Inventarios 2.4. Calidad 3. Ingeniería industrial. 3.1. Localización 3.2. Distribución en planta (Layout) 3.3. Estudio de métodos 3.4. Estudio de tiempos 3.5. Manejo de materiales y facilidades de producción 3.6. Productividad y eficiencia

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CREATIVIDAD E INNOVACIÓN

DESARROLLO DE PRODUCTOS

ANÁLISIS DE VALOR

INGENIERÍA DE PRODUCTOS

ESTRATEGIA DE PRODUCTO

DISEÑO Y VIDA ÚTIL

TEMA 1

OBSOLESCENCIA Y ELIMINACIÓN DE PRODUCTOS

PACKAGING

PROCESOS PRODUCTIVOS

CAPACIDAD INSTALADA INGENIERÍA DE PROCESOS

TEMA 2

INVENTARIOS

CALIDAD

ENFOQUE MICROECONÓMICO CONFIGURACIÓN DEL SISTEMA

ENFOQUE MICROECONÓMICO

INGENIERÍA INDUSTRIAL

EVALUACIÓN DEL SISTEMA

ENFOQUE MICROECONÓMICO ENFOQUE MICROECONÓMICO

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TEMA 3


5- Claves de Autoaprendizaje Resulta importante que al final de esta unidad sea capaz de definir con sus propias palabras los siguientes conceptos: · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·

Creatividad Innovación Categorías de innovación Ciclo de vida del producto Estrategias de desarrollo de productos Diseño técnico Factores del diseño técnico Análisis de valor Gráficos de Gozinto Diseño asistido por computadora (CAD) Matriz BCG Proceso Producción continua Producción intermitente Matriz producto - proceso Metodología para el diseño de procesos Gráfica de flujo Tiempos estándares Producción JIT (kanban) Productividad y eficiencia Selección del equipamiento Balanceo del sistema de producci ón Layout Factores condicionantes de la localizaci ón Control de la calidad Características de la calidad Especificaciones de la calidad Normas de la calidad Métodos de control de la calidad

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1. Mencione tres de los factores que inciden en el desarrollo de nuevos productos en la actualidad.

2. Según la hipótesis de March y Simon, ¿ cuándo se producen las condiciones ó ptimas para la innovación en la organización?.

3. Explique la diferencia entre creatividad e innovación. 4. Indique las categorías de innovación según Abernathy, Clark y Kantrow. 5. ¿Cuáles son, según Peter Drucker los cuatro cursos de acción para concretar la innovación? 6. Indique las etapas que conforman el ciclo de vida de un producto y explique cada una de ellas

7. ¿Cuáles son los pasos que constituyen la secuencia metodológica del desarrollo de productos?

8. Indique las diferentes estrategias para el desarrollo de productos. 9. Indique los objetivos generales de un proyecto de mejora del diseño de un producto en la empresa

10. Indique cinco factores que intervienen o deben observarse en el diseño técnico de un producto y explique cada uno de ellos.

11. ¿ Qué elementos constituyen la especificaci ón del diseño de un producto?. 12. Explique en qué consiste una lista de materiales. 13. ¿ Qué es un gr áfico de Gozinto?. 14. ¿ En qué consiste el CAD? 15. ¿ Qué es el packaging y cu áles son los aspectos técnicos y comerciales que comprende? 16. Menciones cinco actividades que correspondan al servicio al cliente 17. ¿ Qué aspectos se deben tener en cuenta para la eliminaci ón o discontinuación de productos? 18. ¿ Cuáles son los tipos de productos que resultan de la aplicaci ón de la matriz BCG y cu áles son las características de cada uno?

19. ¿ Cuáles son los elementos o aspectos del proceso que caracterizan a la producci ón continua?

20. ¿ Cuáles son los elementos o aspectos del proceso que caracterizan a la producci ón por montaje?

21. ¿ Cuáles son los elementos o aspectos del proceso que caracterizan a la producci ón por proyectos? 29


22. Dé dos ejemplos de industrias de cada uno de los tipos de producci ón 23. Explique la matriz producto – proceso 24. ¿ Cuáles son las conclusiones que resultan de la matriz producto – proceso? 25. Menciones cinco situaciones que exigen el dise ño o rediseño de un proceso 26. Defina el concepto de tiempo est ándar 27. Mencione cinco cambios o innovaciones que han tenido influencia en el diseño de procesos 28. Indique cinco procedimientos aplicados para reducir los tiempos de preparación de máquinas

29. Defina eficiencia y productividad 30. Realice un esquema con las categor ías de los factores de la productividad (Prokopenko) 31. Indique cinco actividades en las que se puedan utilizar los efectos sobre la productividad 32. ¿ Cuáles son los atributos claves para la selección del equipamiento según Schonberger? 33. ¿ Cuál es el propósito del balanceo de producción o de línea? 34. ¿ En qué consiste el layout y cu áles son sus objetivos? 35. ¿ Qué tipos de layout existen? Explique brevemente cada uno de ellos 36. Indique los pasos para realizar el diseño del layout 37. ¿ Cuáles son las preguntas que se deben formular en una decisión de manejo de materiales? 38. Indique cinco preguntas preliminares para iniciar un estudio de manejo de materiales 39. Indique cinco variables a tener en cuenta para la elección del método de manejo de materiales.

40. Mencione los principales equipos utilizados en el manejo de materiales. 41. Indique cinco principios rectores en las decisiones de manejo de materiales. 42. Explique en qué consiste el CAD y el CAM 43. ¿ En qué consiste la tecnología conocida como Control Numérico (CN)? 44. ¿ En qué consiste la rob ótica y para qué se utilizan los robots en la industria? 45. En qué consisten los sistemas flexibles de fabricaci ón (FMS)? 46. ¿ En qué consiste la fabricación integrada por computadora (CIM)? 47. ¿ Qué son las características de la calidad? 48. ¿ Qué son las especificaciones de la calidad? 49. ¿ Qué son las normas de la calidad? 50. Indique cinco principios de control de la calidad 51. ¿ Cómo pueden ser categorizados los métodos de control de la calidad? Controle y verifique las respuestas a estas claves en la bibliograf ía obligatoria.

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Scroeder, Roger. Administración de Operaciones. Mc Graw Hill. Quinta edición. México.1998.

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UNIDAD 4 : Planificación, programación y control de producción 1- Introducción En esta unidad vamos a desarrollar los marcos conceptuales para solucionar problemas de planificación, programación y control de la producci ón.

2- Objetivo General Adquirir conocimiento de distintas herramientas y métodos para la planificaci ón, programación y control de la producci ón.

3- Objetivos particulares Al finalizar esta unidad usted será capaz de: § § § § § § § §

Comprender las características de la producci ón continua. Comprender las características de la producci ón por montaje. Comprender las características de la producci ón intermitente. Comprender las características de la producci ón por proyectos. Conocer los principios de funcionamiento del MRP y sus componentes. Conocer los principios de funcionamiento del JIT y sus componentes. Conocer los principios de funcionamiento del Diagrama de Gantt. Conocer los principios de funcionamiento del PERT / CPM.

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4- Orientación del Aprendizaje: Esquema Conceptual de la Unidad 4 UNIDAD 4: PLANIFICACIÓN – PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE PRODUCCIÓN 1. La planificación en general. 1.1. Producción continua 1.1.1. Ultra continua 1.1.2. Continua por lotes 1.2. Producción por montaje 1.3. Producción intermitente 1.3.1. Importancia del lanzamiento y control 1.4. Producción por proyectos 1.4.1. Método CPM y PERT 2. Método MRP. 3. Producción Justo a Tiempo (JIT). 4. Programación. 4.1. Programación total 4.2. Programación maestra

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ULTRA CONTINUA PRODUCCIÓN CONTINUA CONTINUA POR LOTES

PLANIFICACIÓN EN GENERAL

PRODUCCIÓN POR MONTAJE

TEMA 1

PRODUCCIÓN INTERMITENTE

LANZAMIENTO Y CONTROL

PRODUCCIÓN POR PROYECTOS

CPM Y PERT

TEMA 2

MÉTODO MRP

PRODUCCIÓN JUSTO A TIEMPO (JIT)

TEMA 3

PROGRAMACIÓN TOTAL PROGRMACIÓN

TEMA 4

PROGRAMACIÓN MAESTRA

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5- Claves de Autoaprendizaje Resulta importante que al final de esta unidad sea capaz de definir con sus propias palabras los siguientes conceptos: · · · · · · · · · · · · ·

Producción continua Producción ultracontinua Producción continua por lotes Producción por montaje Método MRP Producción JIT Producción intermitente Ordenes de producción Método gráfico de Gantt Lanzamiento de ó rdenes Seguimiento de ó rdenes Producción por proyectos Método PERT o del Camino Crítico (CPM)

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1. Indique cinco características de la producci ón continua 2. Mencione algunos ejemplos de industrias que operan en forma continua 3. ¿Qué tipo de decisiones actúan sobre la oferta y cu áles sobre la demanda en la producci ón continua?

4. ¿Cuáles son los costos más importantes que entran en juego en la producción continua? 5. ¿En qué consiste el método de agotamiento aplicado a la producción continua por lotes? 6. ¿En qué consiste la producci ón por montaje? 7. ¿En qué consiste el método MRP? 8. ¿Cuáles son los archivos b ásicos que constituyen la informaci ón inicial de un sistema MRP? 9. ¿Cómo se realiza la previsión de demanda por el método de regresión? 10. Menciones cinco informes que se obtienen del MRP. 11. Indique las diferencias fundamentales entre el MRP y el JIT o JAT. 12. Indique las principales características de la producción intermitente 13. Indique los elementos a considerar en la programaci ón de la producción intermitente. 14. ¿ Cómo está constituida la informaci ón de entrada en la producci ón intermitente? 15. Explique el método de Gantt. 16. ¿ En qué consiste el lanzamiento de producci ón? 17. ¿ En qué consiste el seguimiento de producci ón? 18. C ómo se realiza el control cuantitativo y el costeo de la producción intermitente? 19. ¿ Cuáles son las principales características de la producción por proyectos?. 20. ¿ En qué consiste el método PERT o del Camino Crítico? Controle y verifique las respuestas a estas claves en la bibliograf ía obligatoria.

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-

Monks, Joseph G. Administración de Operaciones. Ediciones Mc Graw Hill. Tercera edición. México, 1982

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UNIDAD 5 : Ingenier í a de planta y mantenimiento 1- Introducción En esta unidad vamos a desarrollar los marcos conceptuales para entender el papel de la Ingeniería de Planta y de Mantenimiento, entendiendo como tal los servicios de apoyo a la función de producción.

2- Objetivo General Adquirir conocimiento sobre las diferentes actividades de la Ingeniería de Planta y de Mantenimiento.

3- Objetivos particulares Al finalizar esta unidad usted será capaz de: § § § §

Comprender los objetivos y el alcance del mantenimiento. Conocer los distintos tipos de mantenimiento. Entender el concepto de Mantenimiento Productivo Total (TPM). Conocer los servicios de planta necesarios para la producción.

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4- Orientación del Aprendizaje: Esquema Conceptual de la Unidad 5 UNIDAD 5: INGENIER ÍA DE PLANTA Y MANTENIMIENTO 1. Servicios internos a las funciones de producci ón. 1.1. Conceptos generales 1.2. La necesidad de armonización 2. Diseño e instalación de á reas de implantaci ón de máquinas, equipos e instalaciones, de servicios a planta. 3. Mantenimiento. 3.1. Tipos y funciones 3.2. Organización 3.3. Operatividad

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CONCEPTOS GENERALES

TEMA 1

SERVICIOS INTERNOS NECESIDAD DE ARMONIZACIÓN

DISEÑO E INSTALACIÓN DE

ÁREAS DE

TEMA 2

SERVICIOS DE PLANTA

TIPOS Y FUNCIONES

MANTENIMIENTO ORGANIZACIÓN

OPERATIVIDAD

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TEMA 3


5- Claves de Autoaprendizaje Resulta importante que al final de esta unidad sea capaz de definir con sus propias palabras los siguientes conceptos: · · · · · · ·

Mantenimiento Confiabilidad Tipos de mantenimiento Mantenimiento preventivo Mantenimiento correctivo Mantenimiento predictivo TPM


1. ¿Qué actividades realiza la gesti ón de mantenimiento? 2. Defina confiabilidad 3. Indique y defina los tipos de mantenimiento 4. ¿En qué consiste el Mantenimiento Productivo Total (TPM)? 5. ¿Cuáles son las decisiones econ ómicas inherentes al mantenimiento? 6. ¿En qué consisten los servicios de planta? 7. ¿Cuáles son los factores inherentes al ambiente interno que influyen sobre las condiciones de trabajo?

8. ¿Cuáles son los tipos de contaminaci ón y en qué consiste cada una de ellas? Controle y verifique las respuestas a estas claves en la bibliograf ía obligatoria.

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-

Monks, Joseph G. Administración de Operaciones. Ediciones Mc Graw Hill. Tercera edición. México, 1982

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UNIDAD 6: Control superior en operaciones 1- Introducción En esta unidad vamos a desarrollar los marcos conceptuales para el control de las operaciones de producci ón.

2- Objetivo General Adquirir conocimiento sobre las diferentes herramientas utilizadas en el control de operaciones.

3- Objetivos particulares Al finalizar esta unidad usted será capaz de: § § § § § §

Comprender los principios básicos del control de las operaciones. Conocer la metodología para el diagn óstico de producción. Aprender a utilizar el tablero de comando para el control de la producción. Entender el concepto del control estratégico de la producción. Conocer los factores que dan origen a los cambios en los sistemas de producci ón. Conocer los distintos enfoques metodológicos para llevar a cabo los cambios en los sistemas de producci ón.

4- Orientación del Aprendizaje: Esquema Conceptual de la Unidad 6 UNIDAD 6: CONTROL SUPERIOR EN OPERACIONES 1. Principios generales. 2. Tipos y características. 2.1. Diagnóstico 2.2. Tablero de comando 2.3. Control estratégico 3. Cambios y desarrollo del sistema de Operaciones. 3.1. Métodos para implementar cambios 3.1.1. Reconversión 3.1.2. Crecimiento 3.1.3. Desarrollo

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PRINCIPIOS GENERALES

TEMA 1

DIAGNÓSTICO TIPOS Y CARACTERÍSTICAS

TEMA 2 TABLERO DE COMANDO

CONTROL ESTRATÉGICO

RECONVERSIÓN

CAMBIOS Y DESARROLLO DEL SISTEMA DE OPERACIONES

MÉTODOS PARA IMPLEMENTAR CAMBIOS

CRECIMIENTO

DESARROLLO

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TEMA 3


5- Claves de Autoaprendizaje Resulta importante que al final de esta unidad sea capaz de definir con sus propias palabras los siguientes conceptos: · · · · · · · ·

Diagnóstico de Producción Coeficiente de disponibilidad Tablero de comando Control estratégico Clases de cambio en la organización Tipos de metodología para el cambio Acciones para superar la resistencia al cambio Reconversión, crecimiento y desarrollo

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1. ¿En qué consiste el diagnóstico de producción? 2. ¿En qué consiste el tablero de comando? 3. ¿En qué consiste el control estratégico? 4. ¿Cuáles son los tipos de metodología para el cambio según Greiner? 5. ¿Cuáles son las ventajas y desventajas del transporte marítimo? 6. ¿Cuáles son las razones m ás comunes para la resistencia al cambio? 7. ¿A qué se llama reconversi ón en la terminología del cambio en la organización? 8. ¿A qué se llama crecimiento en la terminología del cambio en la organizaci ón? 9. ¿A qué se llama desarrollo en la terminología del cambio en la organización? Controle y verifique las respuestas a estas claves en la bibliograf ía obligatoria.

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ADO03 Guia de Produccion I

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