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ACTIVIDAD PROGRAMA DE FORMACIÓN: TOXICOLOGIA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA UNIDAD N°1. ANTINUTRIENTES
Actividad – Brote epidemiológico En el laboratorio de una empresa prestigiosa de producción de alimentos, se presentó a finales del año pasado un episodio de brote epidemiológico que fue manejado por una entidad externa, por tanto en este año la empresa quiere tener conocimientos sobre el tema y realizar una campaña para prevenir estos brotes. Por ello solicita su asesoría en este campo dado su amplio conocimiento. Para tal fin realice lo siguiente: 1. Una búsqueda de cinco brotes epidemiológicos por intoxicación con antinutrientes que se hayan presentado en el mundo. 2. Un informe donde explique la situación y el manejo que las autoridades le dieron a cada uno de los casos. 3. Envíe esta actividad a su instructor a través de la plataforma.
Criterios de evaluación Realiza la búsqueda de brotes epidemiológicos por intoxicación con antinutrientes dados en el mundo. Realiza un informe explicando porque se dio brote epidemiológico y el manejo dado a cada caso. Entrega a tiempo las actividades de acuerdo con la fecha indicada por el instructor.