Actividad de aprendizaje 11 Evidencia 3: Propuesta “Estructuración del sistema de trazabilidad”
LEIDY PRISCILA CHICA PERDOMO
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE “SENA” TECNOLOGIA EN GESTION LOGISTICA NEIVA-HUILA 2018
Actividad de aprendizaje 11 Evidencia 3: Propuesta “Estructuración del sistema de trazabilidad”
LEIDY PRICILA CHICA PERDOMO
TUTOR NAYIBE ROJAS
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE “SENA” TECNOLOGIA EN GESTION LOGISTICA NEIVA-HUILA 2018
CONTENIDO
1. Introducción……………………………………………………………………Pag. Introducción……………………………………………………………………Pag. 4
2. Justificación……………………………………………………………………Pag. 5
3. Objetivos……………………………………………………………………….Pag. 6
4. Desarrollo de la actividad……................................................................ actividad……................................................................ Pag.7
5. Conclusiones………………………………………………………………... .Pag.19
6. Referencias…………………………………………………………………. . Pag.20
INTRODUCCIÓN Alpina es una multinacional productora de alimentos, fundada en Colombia en 1945. Alpina fabrica, transforma, desarrolla, distribuye, importa, exporta, compra y vende productos alimenticios, en especial derivados lácteos y bebidas. Alpina es la empresa de derivados lácteos más importante de la subregión Andina, con operación en Estados Unidos y Plantas en Ecuador, Venezuela y Colombia, y presencia en el mercado Centroamericano, el Caribe y el Sur de Norteamérica, bajo el esquema de las exportaciones.
Esta compañía incorporó en la región una cultura por los quesos maduros, implantó el yogur, estableció los empaques de larga vida y la tecnología UHT de ultra pasteurización, industrializó postres de gastronomía local como el ariquipe, y bebidas como la avena, entre otros.
JUSTIFICACIÓN
Alpina es una multinacional productora de alimentos, fundada en Colombia en 1945. Alpina fabrica, transforma, desarrolla, distribuye, importa, exporta, compra y vende productos alimenticios, en especial derivados lácteos y bebidas. Alpina es la empresa de derivados lácteos más importante de la subregión Andina, con operación en Estados Unidos y Plantas en Ecuador, Venezuela y Colombia, y presencia en el mercado Centroamericano, el Caribe y el Sur de Norteamérica, bajo el esquema de las exportaciones. Dia a día la expansión de la empresa la obliga a ampliar sus rutas e innovar para un servicio oportuno y efectivo, llevando así acabo un plan de ruta con la red geográfica de transporte.
3 OBJETIVOS
3.1. Objetivo General Conocer la ruta de distribución y la red geográfica de transporte de Alpina S.A.
3.2. Objetivos específicos
Analizar temas de producción, producción, Comercialización Comercialización internacional. Y la Distribución Distribución física internacional con el fin de proponer nuevas estrategias.
DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
ALPINA S.A Km 3 Briceño, sopo Colombia, Bogotá Tel: 4238600 / 5718600 / 018000529999
[email protected]
Objeto social. La sociedad tiene por objeto principal la fabricación y comercialización de toda clase de productos alimenticios para el consumo humano y animal, frescos, procesados y enlatados de cualquier especie, derivados del azúcar, cacao, café, harina de trigo, harina de maíz y demás cereales, frutas, vegetales, carnes, lácteos y sus derivados. En desarrollo de su objeto social podrá, por lo tanto, importar, exportar, comprar, vender, agenciar, distribuir, lo mismo que adquirir bienes muebles e inmuebles de cualquier clase, enajenarlos y gravarlos, tomar o dar dinero a interés, inter és, tomar o dar en arrendamiento toda clase de bienes por cuenta propia o ajena, celebrar contratos de participación y de sociedad comercial de cualquier clase y realizar actos de comercio que tengan relación directa con el objeto mencionado y le permitan su cabal cumplimiento.
Seleccione un producto de su preferencia que tenga código de barras, luego señale todas sus partes, determinando la estructura bajo la cual fue creado dicho código, además de indicar a qué corresponde cada grupo de números que lo conforman.
EAN -13 El sistema EAN-13 es la versión más difundida a nivel mundial: · Consta de un código de 13 cifras, aunque existe una versión corta de 8 posiciones que se utiliza cuando el espacio disponible para la impresión i mpresión es pequeño. · Las tres t res primeras posiciones que forman el prefijo EAN, identifican la Organización de Codificación de la cual surge el número (ej. 770 es Colombia). · Las cuatro posiciones siguientes corresponden al código de la empresa. · Los cinco dígitos restantes pueden ser administrados por el fabricante e identifican al producto. · La decimotercera posición es una cifra de control que permite verificar si las cifras precedentes han sido correctamente correctamente leídas.
A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda a una etiqueta de un producto de importación o exportación (preferiblemente de exportación) e identifique cada una de las partes que la componen. Es importante saber que cada mercado establece los lineamientos a seguir para presentar la información del producto exportado, aunque se pueden citaremos puntos comunes:
Nombre comercial del producto.
Nombre y dirección comercial del productor, exportador, importador y distribuidor.
País de origen.
Registro ante la autoridad autoridad competente.
Peso neto, cantidad cantidad del del producto, producto, volumen. volumen.
Instrucciones de uso y de almacenamiento. almacenamiento.
Fecha de producción, caducidad caducidad o de durabilidad mínima. mínima.
Lote.
Proceso de aprovisionamiento y actores que intervienen, alianzas o negociaciones y sus funciones. Colombia alpina busca el fortalecimiento de los proveedores pr oveedores ganaderos, a través de la transferencia de mejores prácticas, técnicas ambientales y sociales. Los principales proveedores de alpina son pequeños ganaderos del sur del país y l a sabana de Bogotá. Estos proveedores deben cumplir cumplir con los requisitos legales legal es ambientales, de calidad e inocuidad relacionado con su actividad. Dentro de los 1.521 ganaderos que trabajan con Alpina, hacen parte 25 asociaciones indígenas y campesinas, las cuales están conformadas por 2.500 pequeños productores que aportan el 33,5% del volumen total de compra en el sur del país. Dentro de las actividades para fortalecer las prácticas de los ganaderos con quien trabaja, Alpina ofrece talleres, materiales didácticos y visitas técnicas. En 2012, por ejemplo, cada proveedor recibió visitas de asistencia técnica al menos 3 veces en el año, logrando un total de 4.726 visitas en todo el país. En Alpina tenemos el reto r eto permanente de crear dinámicas de crecimiento para nuestros aliados, inclusive en momentos complejos. Con avances como estos, Alpina le apunta a seguir generando generando prosperidad colectiva colectiva a lo largo de su cadena cadena de valor y en las regiones en las que está presente.
Argovia Argovia es una empresa empresa productora de leche ubicada ubicada en el municipio de Sopó, Cundinamarca. Fue fundada en el año 1996, cuenta con 115 hectáreas y 350 vacas de ordeño. Actualmente produce 8.000 litros diarios de l eche y cuenta con la certificación del ICA que declara el hato libre de Brucela, Tuberculosis y Aftosa (Argovia S.AS, 2014
Ayurá Ayurá se dedica a la producción producción y exportación de flores y a la producción de leche. Diariamente produce 4.000 litros de leche, cuyo mercado principal es Alpina. Cuenta con una finca mediana de 25 hectáreas ubicada en el municipio de Tocancipá, Cundinamarca. Ayurá ha trabajado en temas de agua e i rrigación, manejo de fertilizantes, sustratos y tierras, manej manejo o integrado de pesticidas, manejo manejo de residuos, resi duos, paisaje y biodiversidad (Ayurá S.A.S, 2013)
La Mancha La Mancha es una finca ganadera dedicada a la producción de leche y a la cría de ganado Holstein. Fue fundada en 1984, está ubicada en el municipio de Gachancipá, Cundinamarca, Cundinamarca, cuenta con un predio de 75 hectáreas, 60 terneras y 180 vacas. Actualmente produce entre 3.500 y 4.000 litros de leche al día y su mercado principal es Alpina (La Mancha, 2014).
Finca San Gregorio La Finca San Gregorio es una finca ganadera dedicada a la producción de leche y a la cría de ganado Holstein y Jersey. Fue fundada en 1969, está ubicada en el municipio de Saboyá, Boyacá y cuenta con un predio de 90 hectáreas y 170 vacas de ordeño. Produce 4.200 litros de leche l eche al día y su mercado principal es Alpina. Esta finca es miembro de ASOGABOY y se encuentra en proceso de certificación en Buenas Prácticas Ganaderas (Finca San Gregorio, 2014)
Rodwar Rodwar Colombia se dedica a la fabricación, reparación y venta de estibas y guacales para el mercado nacional y de exportación. Fue f undada en 1998 y está e stá ubicada en el municipio de Cogua, Cundinamarca. El área de su planta es de 10.000 m2, cuenta con 16 empleados y su mercado principal son las grandes fábricas y superficies (Rodwar Ltda, 2014)
Macrogal Macrogal se dedica a la producción de leche en el municipio de Sopó, Cundinamarca. Cuenta con 50 hectáreas, 120 vacas de ordeño y produce 3.350 litros de leche al día. Esta empresa fue fundada en el año 1993 y cuenta con la certificación del ICA en Buenas Prácticas Ganaderas (Macrogal (Macrogal S.A, 2014)
Finca Marsella La Finca Marsella se dedica a l a producción de leche en el municipio de Simijaca, Simijaca, Cundinamarca. Cuenta con 16 hectáreas, 70 vacas de ordeño y produce 1.400 litr os de leche al día. La finca cuenta con la certificación del ICA que declara el hato libre de Brucela, Tuberculosis y Aftosa hasta el año 2015 ( Finca Marsella, 2014).
Hacienda Casa de Lata La Hacienda Casa de Lata es una empresa productora de leche ubicada en el municipio de Chiquinquirá, Boyacá. Cuenta con 150 vacas de ordeño de raza Holstein, produce 4.000 litros de leche l eche al día y su principal pri ncipal cliente es Alpina. La finca
cuenta con la certificación del ICA que declara el hato libre de Brucela, Tuberculosis y Aftosa y con l a certificación de Buenas Prácticas Ganaderas (Hacienda Casa de Lata, 2014).
Hacienda El Santuario El Hacienda el Santuario es una empresa productora de leche ubicada en el municipio de Chocontá, Cundinamarca. Fue fundada en el año 1985, cuenta con 160 hectáreas, y produce 700 litros de leche al día que son destinados principalmente a Alpina. La empresa realiza ordeño mecánico son establo portátil y ha desarrollado programas de fertilización de praderas con materiales orgánicos (Hacienda El Santuario, 2014)
Hacienda El Trébol La Hacienda El Trébol es una productora de leche ubicada en el municipio de Tenjo, Cundinamarca. Fue fundada en el año 2006, cuenta con 30 hectáreas y produce diariamente 500 litros de leche. La empresa cuenta con una sala de ordeño fija mecanizada y ha desarrollado programas de fertilización de praderas con materiales orgánicos (Hacienda El Trébol, 2014)
Bogota: lpina Market Buro Av. calle 24 # 86 - 49 Centro Empresarial Empresarial Buró 24L-S 6:30 AM - 8:00 PM - D y F 9:00 AM - 7:00 PM
CEDI La Estancia Calle 95 No. 71-75L – 71-75L – S S 6:00am – 6:00am – 6:00pm 6:00pm
Alpina Market Santa Barbara Carrera 23 No. 124-87 Domicilios Bogota 4238620L-S 6:30 AM - 8:00 PM - D y F 9:00 AM - 7:00 PM
Alpina Market Cedritos Calle 140 No. 11-21 Domicilios Bogota 4238620L-S 6:00am – 6:00am – 8:00pm 8:00pm D y F: 9:00am – 9:00am – 7:00pm 7:00pm
Alpina Market Cedritos Calle 140 No. 11-21 Domicilios Bogota 4238620L-S 6:00am – 6:00am – 8:00pm 8:00pm D y F: 9:00am – 9:00am – 7:00pm 7:00pm
Alpina Market Metro 127 Avenida Carrera 15 No. 125-73 Domicilios Bogota 4238620L-S 6:30am – 6:30am – 8:00pm 8:00pm D y F: 9:00am – 9:00am – 7:00pm 7:00pm
Alpina Market Colina 138 Calle 138 No. 57-45 Domicilios Bogota 4238620L-V 6:30am – 6:30am – 8:00pm 8:00pm – – S S 8:00am – 8:00am – 8:00pm 8:00pm – – Dy Dy F 9:00am – 9:00am – 7:00pm 7:00pm
Alpina Market Modelia Carrera 90 No. 23J-22 23J- 22 Domicilios Bogota 4238620L-S 6:30 AM - 8:00 PM , D y F 9:00 AM - 7:00 PM
Alpina Market Usaquén Carrea 6a No. 118-33 Domicilios Bogota Celular: 318 2527329L-Mie 8:00 AM - 9:00 PM – PM – Jue Jue – Sab: – Sab: 8:00 AM – AM – 10:00 10:00 PM y D y F 8:00 AM - 8:00 PM
Alpina Market Nogal Carrera 9 No. 77-67 Domicilios Bogota Celular: 318 2527329L-V 7:00 AM - 8:00 PM - S 8: 00 AM - 8:00 PM – PM – D D y F - 9:30 AM - 7:00 PM
Planta Caloto Zona franca del cauca etapa 3
Planta Chinchiná Calle 95 N° 71 75
CEDI Ibagué Km. 1 vía aeropuerto – aeropuerto – perales perales
Planta Entrerríos Km 1 Vía entrerrios L – L – V V 8:00am – 8:00am – 7:00pm 7:00pm S, D y F: 900 – 900 – 12:00pm 12:00pm y 1:00pm – 1:00pm – 6:00pm
CEDI Medellín L – S – S 8:00am – 8:00am – 7:00pm 7:00pm D 9:00am – 9:00am – 4:00pmL-D 4:00pmL-D 8:00 AM - 8:00 PM
Proceso de distribución y actores acto res que intervienen, alianzas o negociaciones y sus funciones.
Alpina cuanta con dos canales canales de distribucion compuestos por dos etapas etapas principales la distribución primaria y la distribución secundaria.
Distribucion primaria: consiste en el transporte de los productos desde las plantas hasta el centro de distribución.
Operación CDRs (Centros de Distribución regional)
Recepción y almacenamiento almacenamiento de productos terminados. terminados. Reserva y generación generación de tiquetes tiquetes con base en rutas de de despacho. despacho. Picking (proceso en el que se recoge material abriendo una unidad unidad de empaquetado) y discrepancias- confirmación del pedido. Facturación, notas de crédito, crédito, débito, débito, planilla planilla de despacho, orden de rutas. Distribución a clientes.
Distribución segundaria. Incluida en el gasto de ventas, son 167 vehículos propios y 224 vehículos fletados los que distribuyen a 18 agencias o regionales, las que se encargan en entregarle a los canales de venta o distribución. Alpina cuenta con 183.500 clientes entre institucionales, supermercados, minimercados, grandes superficies.
Alpina gestiona siete canales de distribución d istribución o de venta:
Tradicional: Orientado a la atención de cliente con tipologías de detallistas tales como graneros, almacenes de víveres Panaderías, Cafeterías y tiendas de barrio, atendidos directamente por la Compañía bajo el modelo de preventa mediante su fuerza de Ventas y Distribución.
Distribuidores: Distribuidores autorizados por la compañía compañía quienes quie nes poseen la
responsabilidad de atender bajo parámetros parámetros establecidos de de servicio y en un un territorio geográfico determinado, a clientes que posee en su mayoría, tipologías detallistas, tales como, tiendas, graneros, cafeterías y panaderías.
Auto venta: Orientado a la atención de cliente con tipologías de detallistas tales como graneros, almacenes de víveres Panaderías, Cafeterías y tiendas de barrio, atendidos directamente por la Compañía mediante su fuerza de Ventas y Distribución atendidos bajo el modelo de venta directa.
Autoservicios – Supermercados: Este canal tiene cobertura nacional y agrupa a las grandes cadenas de Supermercados Nacionales, Regionales e Independientes. Con áreas de superficie superiores a 1.000 m2, en las cuales hay varias cajas registradoras para pago, góndolas, sistema autoservicio con variedad de surtido.
Minimercados: Canal destinado a la atención de los Autoservicios independientes de pequeñas superficies, inferiores a 1.000 M2, con góndolas y cajas de salida.
Institucional: Se especializa en la atención de aquellos clientes en los cuales nuestros productos se convierten principalmente en materias primas para la elaboración de producto terminado tales como grandes panaderías, restaurantes, negocios de comidas rápidas, hoteles, casinos de alimentación.
La Cabaña: Corresponde a un canal canal exclusivo exclusivo de ALPINA ALPINA S.A. que está ubicado en el municipio de Sopó, es un establecimiento de gran tamaño que ofrece productos de la compañía y una gran variedad de postres.
Descripción de la cadena de abastecimiento, tipos de trazabilidad t razabilidad y sus componentes. la logística es aquella parte de la gestión de la cadena de abastecimiento que planifica, implementa y controla el flujo (hacia atrás o hacia adelante) y el almacenamiento eficaz de los bienes, servicios e información relacionada desde el
punto de origen y el punto de consumo con el objetivo de satisfacer los requerimientos de los consumidores. Las actividades claves son servicios al cliente, transporte, gestión de inventarios, procesamiento de pedidos.
Un buen sistema de trazabilidad para una empresa e mpresa es aquel que tiene un engranaje con sus actividades habituales permitiendo registrar toda la i nformación necesaria, necesaria, con la que mas adelante se puede acceder rápidamente. Tener el sistema de trazabilidad claro y preciso puede permitir a la empresa obtener un mejor beneficio en la información infor mación que esta genera. Este sistema sistema se puede separar por la importación y exportación para obtener datos mas relevantes de cada uno de los procesos, después de estar establecidos como despachos, y estos unidos a la factura comercial, la cual a su vez tiene un numero consecutivo que es el que se identifica en la etapa de rastreo de despachos.
Con la evolución del Modelo Corporativo se crea el pilar de Procesos Centralizados bajo el cual Alpina se enfocará en promover la mayor eficiencia de los procesos, y fomentará el eje estratégico de la Excelencia Operacional Los procesos centralizados de Alpina Productos Alimenticios S. A están seccionados en áreas áreas las cuales son: Centro de excelencia excelencia industrial y logística, logística, área de productividades administrativas y comerciales, Alpina Servicios compartidos sector industrial y logístico, área de servicios de tecnología, Alpina Servicios compartidos sector administrativo y financiero, área de servicio y gestión; Alpina Servicios Compartidos para Ecuador, Venezuela y Estados Unidos. Se encarga de administrar integralmente los procesos administrativos y de soporte bajo el Modelo de Servicios Compartidos. La operación de Servicios Compartidos apalanca el crecimiento de la organización generando sinergias sinergias y escalabilidad entre procesos promoviendo la mejora continua y la l a productividad Operaciones de Tecnología, Gestión Humana, Gestión del Servicio, Servicios Financieros y Administrativos, Servicios Jurídicos y Control Financiero.
Tiempos de transito: estos tiempos de transito de mercancía marítima y aérea se establecen mediante promedios de 20 agentes distintos de los cuales se van estableciendo los destinos en los que se harán las l as importaciones. A penas se identifiquen los puntos puntos de trazabilidad se deja deja clara la relación entre el flujo físico de l a mercancía y el flujo de información determinando el mas responsable en este punto de importaciones.
CONCLUSION Finalmente, se puedo concluir que la trazabilidad es una herramienta de suma importancia para los procesos logísticos a nivel internacional, en cuanto permite un mayor conocimiento del producto que las compañías traen del exterior, además brinda información relevante sobre el proceso y establece los responsables de llevar a cabo cada uno de los procesos. Para poder establecer una herramienta de trazabilidad adecuada se hace necesario entonces un diagnóstico inicial que permita identificar cuáles son los puntos a trabajar tr abajar y qué hace falta, qué información se tiene y cuál no, a partir de allí se debe iniciar una estructuración de los tiempos de a l os cuales se les debe hacer seguimiento y elaborar un diario de campo a través del cual se pueda realizar dicho seguimiento. A partir de esta estructuración de tiempos se logró diseñar una herramienta de medición y evaluación para ejercer control sobre los agentes que intervienen en los procesos de comercio exterior de Colombina S.A. Por otra parte, el establecimiento de los tiempos de entrega para Colombina S.A, es una herramienta que permitirá más adelante una verdadera optimización y planificación de los recursos logísticos, debido a que se debe empezar a trabajar sobre estos para lograr mejores resultados en cuanto optimización del transporte, reducción de los costos de almacenamiento, eliminación de procesos aduanales innecesarios y una mejor planificación y gestión de la cadena de abastecimiento a nivel internacional. La estructuración de una herramienta para las empresas permite que estas puedan entonces tener una visión global se su operación, de cómo funciona y qué necesitan para mejorarla
REFERENCIA
http://www.alpina.com/contenido/quienes-somos/nuestra-estrategia-26
http://www.alpina.com/contenido/quienes-somos/modelo-corporativo-27
http://www.alpina.com.co/productos/
http://nextlab.mit.edu/nextlab/Spring2011/courseMaterials/NextLab-Alpina
http://comercioexterior-logistica.blogspot.com/2011/08/la-logistica-de-alpina.html
http://www.slideshare.net/NeNaLIndaMaria/alpinaaaaaa
http://www.colombia.com/gastronomia/autonoticias/DetalleNoticia417.asp
http://es.wikipedia.org/wiki/Cadena_de_fr%C3%ADo http://es.wikipedia.org/wiki/Alpina_Colombia
