Aceite de Algodón

2014

ACEITE DE SEMILLA DE ALGODÓN


“AÑO DE LA

INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMÁTICO”

FACULTAD DE INGENIERÍA DE MINAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA

PROFESOR

: Ing. Segundo Caballero Cárdenas

CURSO

: Tecnología de Aceites

ALUMNOS

: Alvarado Vegas Lourdes. Mendez Peña Bryan S. PIURA – PERÚ

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INDICE 1.

INTRODUCCION………………………………………………………….…...3

2.

ORIGEN DE LA SEMILLA…………………………………………….……..4

3.

CULTIVO……...…………………………………………………………….….5

4.

CONTENIDO...…………………………………………………………………5

5.

COMPOSICIÓN………………………………………………………………..6

6.

PROPIEDADES FÍSICAS……………………………………….……………6

7.

EXTRACCIÓN Y REFINACIÓN………………………………..…..………..9

7.1.

FLOWSHEET DE BLOQUES.………………………………………. 9

7.2.

EXTRACCIÓN CON SOLVENTE..…………………………………10

7.3.

REFINACIÓN DEL ACEITE……..................................................11

7.4.

DIAGRAMA GENERAL DE BLOQUES……………………………12

7.5.

DIAGRAMA DE EQUIPOS………………………………………….1 3

8.

OBTENCIÓN DEL PRODUCTO….……………………………...…………14

9.

USOS……………………...………………………………………………..…1 5

10.

BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………15

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INTRODUCCIÓN Semilla de algodón es un subproducto de la producción de algodón y, como tal, depende la oferta y la demanda de la fibra de algodón que rodea la semilla oleaginosa. El algodón es uno de los cultivos más antiguos de la cultura. Hubo campos de algodón en la India hace 4000 años. Cuando Colón descubrió América, se encontró con la planta de algodón ya allí. El uso de aceite de semilla de algodón fechas de tiempos más recientes, pero que era uno de las primeras semillas utilizadas para producir aceite. Antes de la Segunda Guerra Mundial, semilla de algodón dominado el mercado mundial de aceite comestible porque estaba en amplio suministro, que era generalmente a una reducir el precio de los aceites competidores, y fue el preferido por muchos procesadores de alimentos. Era el aceite vegetal dominante en los EE.UU., así como en Inglaterra y el La industria europea de aceites comestibles en general, a pesar de que estos últimos países también utilizado una variedad de semillas oleaginosas y frutos de árboles disponibles en sus países de origen y de sus colonias. A través de la investigación y la experimentación, los químicos desarrollaron un aceite de semilla de algodón claro, sin olor, con sabor suave, que fijó el estándar para comestible grasas y aceites a nivel mundial. Los avances científicos y técnicos, desarrollados para procesar aceite de semilla de algodón, se convirtió en la piedra angular de las grasas y la industria del petróleo como lo que se conoce hoy en día. Aceite de semilla de algodón perdió su posición dominante debido a la semilla de algodón escasez y una mayor demanda de aceite comestible. Sin embargo, debido su sabor, la estabilidad y la estructura, el aceite de semilla de algodón continúa siendo de la demanda por los procesadores de alimentos.

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I.

TÍTULO: ACEITE DE SEMILLA DE ALGODÓN

II.

ORIGEN DE LA SEMILLA Y/O FRUTO: 2.1.HISTORIA: El algodón es la planta textil de fibra suave más importante del mundo y su cultivo es de los más antiguos. En un principio la palabra algodón significaba un tejido fino. El algodón fue el primer textil en la India. Los primeros escritos del algodón son textos hindúes, himnos que datan 1500 años A.C. y libros religiosos de 800 años A.C. Los especímenes más viejos de productos fabricados con algodón datan desde unos 3000 años A.C. Eran fragmentos de tejidos muy elaborados en la región norte de la costa peruana. A partir del año 800 D.C. se encuentran menciones de fibras y tejidos en los países orientales. Los árabes propagaron el algodón en los países mediterráneos y ese fue el origen de la industria del algodón en Barcelona. En el Siglo XV el comercio británico comenzó a desarrollarse. En el siglo XVII Inglaterra se convirtió en un centro importante de producción de algodón. En Estados Unidos el algodón se introdujo en el Siglo XVIII y provenía de las regiones meridionales de América. Se hizo una gran mejora del cultivo. El algodón de las islas Barbados fue introducido a Egipto, aclimatándolo y desarrollándolo, mientras que en otros lugares aparecen las máquinas y se revoluciona la industria. En México la primera región en la que se cree que se cultivó el algodón fue en Veracruz. Se tenía una producción en el siglo XVI de 116 millones de libras, pero disminuyó al llegar los españoles. A partir de 1860 aumentó el interés en varias partes de México. Las zonas que se dedicaban a su cultivo están situadas al norte y cerca de los Estados Unidos.

2.2.ORIGEN: Las diferentes especies son originadas en América tropical, Asia y África. Sin embargo, se ha establecido que G. hirsuntum es originario de América Central y del sur de México y que G. barbadendse procede de los valles fértiles del Perú. De la India y Arabia son originarias las especies G. arboreum y G. herbaceum. Actualmente es cultivado en todo el mundo.

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III.

EL CULTIVO DEL ALGODÓN: El algodón ha sido plantado en la India durante más de tres mil años, y es referenciado en el "Rigveda", escrito en 1500 a. C. Mil años después el gran historiador Griego Herodoto escribió sobre el algodón hindú: "Allá hay árboles que crecen silvestres, de los cuales el fruto es una lana mejor y más bella que el de una oveja. Los Hindúes hacen su ropa de la lana de este árbol." La industria algodonera hindú fue eclipsada durante la revolución industrial inglesa, cuando la invención del "Spinning Jenny" en 1764 y el marco giratorio en 1769 permitieron la producción masiva en el Reino Unido. La capacidad de producción fue mejorada por la invención del "Cotton gin" por Eli Whitney en 1793. Hoy en día el algodón se produce en muchas partes del mundo, incluyendo Europa, Asia, África, América y Australia utilizando plantas de algodón que han sido genéticamente modificadas para obtener más fibra. El algodón genéticamente modificado fue un desastre comercial en Australia. Los dividendos fueron mucho menores de lo esperado y las plantas de algodón convencional se polinizaron con variedades transgénicas causando problemas legales para los cultivadores. La industria algodonera utiliza una gran cantidad de químicos (fertilizantes, insecticidas, etc.), contaminando el medio ambiente. Debido a esto algunos agricultores están optando por el modelo de producción orgánico. El 50 % del algodón proviene de los cuatro países con mayor producción: China, India, Estados Unidos y Pakistán. El algodón (aceite) es también uno de los cuatro grandes (soja, maíz, colza y el algodón) cultivos modificados genéticamente de todo el mundo. Los principales productores, exportadores e importadores de la semilla de algodón son los siguientes: Principales productores: India, China, Estados Unidos, Pakistán y Brasil. Principales exportadores: Australia, Estados Unidos y México. Principales importadores: países europeos y Japón. •

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IV.

CONTENIDO DE ACEITE: Aceite de semilla de algodón es un aceite de cocina extraído de las semillas de la planta de algodón de varias especies, principalmente Gossypium hirsutum y Gossypium herbaceum. Todo el algodón que se cultiva se utiliza para producir la fibra de algodón, alimentos para animales, y el aceite. En 2011, el algodón fue el tercero más grande de los cultivos modificados genéticamente cultivadas en todo el mundo, medido por superficie: la soja fue

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del 47%, ocupando 75,4 millones de hectáreas, maíz transgénico, el algodón biotecnológico y de biotecnología de canola. Semillas de algodón tiene una estructura similar a otras semillas oleaginosas, tales como semillas de girasol, que tiene un núcleo de aceite de cojinete rodeada por una cáscara exterior dura; en el procesamiento, el aceite se extrae del núcleo.

4.1.COMPOSICIÓN Su perfil de ácidos grasos generalmente consiste en ácidos grasos insaturados 70%, 26% de ácidos grasos saturados y 4% glicerol. Cuando está completamente hidrogenado, su perfil es 94% de grasa saturada y ácidos grasos insaturados 2%. La industria del aceite de semilla de algodón afirma no necesita ser hidrogenado tanto como otros aceites poliinsaturados para lograr resultados similares. El gosipol es un, compuesto polifenólico, de color amarillo, tóxico producido por el algodón y otros miembros de orden Malvaceae, tales como la okra. Este compuesto de color natural se encuentra en pequeñas glándulas en la semilla, hoja, tallo, corteza de la raíz, y la raíz de la planta de algodón. La función adaptativa del compuesto facilita la resistencia natural a los insectos. Además, la producción de algodón mundial puede potencialmente proporcionar las necesidades de proteínas de la mitad de mil millones de personas por año. Los tres pasos principales de refinado, blanqueado y desodorización en la producción de aceite final para eliminar el nivel de gosipol. Cloruro férrico se utiliza a menudo para decolorar el aceite de semilla de algodón.

4.2.PROPIEDADES FÍSICAS Una vez procesado, el aceite de semilla de algodón tiene un sabor suave y generalmente aparece claro con un color dorado claro, la cantidad de color en función de la cantidad de refinación. Tiene un punto de humo de relativamente alto como un medio de fritura. Intervalos de densidad de 0,917 g/cc a 0,933 g/cc. Al igual que otros aceites de ácidos grasos de cadena larga, el aceite de semilla de algodón tiene un punto de alrededor de 450 F humo, y es alta en tocoferoles, que también contribuyen a su estabilidad, dando productos que lo contienen una larga vida útil, por lo tanto, los fabricantes de proclividad para usarlo en los productos envasados.

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V.

EXTRACCIÓN Y REFINACIÓN DEL ACEITE: A) Flowsheet de Bloques:

PRE TRATAMIENTO DE SEMILLA DE ALGODÓN Y LÍNEA DE PROCESO DE PRENSADO

Materia Prima

Descamación

Limpieza

Pesaje & Alimentación

Cocina

Prensado Previo

Descascarado

Semilla algodón

Torta de Prensado

Extracción

Aceite Crudo

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B) Extracción Por Solvente

EXTRACCIÓN DE ACEITE DE SEMILLA DE ALGODÓN Y PROTEÍNA – LÍNEAS DE PROCESO DE DEFENOLIZACIÓN Torta de Prensado Previo

Solvente

Recirculación de Solvente

Extracción

Eliminación de Gas

Aceite Crudo

Defenolización

Evaporación


Destilación

Desaguado

Solvente

Producto de Algodón Alto en Proteínas y Defenolizado

Secado

Refinación

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B) Extracción Por Solvente

EXTRACCIÓN DE ACEITE DE SEMILLA DE ALGODÓN Y PROTEÍNA – LÍNEAS DE PROCESO DE DEFENOLIZACIÓN Torta de Prensado Previo

Solvente

Extracción


Eliminación de Gas

Defenolización

Evaporación

Aceite Crudo


Destilación

Desaguado

Solvente

Producto de Algodón Alto en Proteínas y Defenolizado

Secado

Refinación

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C) Refinación del Aceite: EXTRACCIÓN DE ACEITE DE SEMILLA DE ALGODÓN – LÍNEAS DE PROCESO DE REFINACIÓN

Álcali

Aceite Crudo

Jabón

Filtración

Filtrado

Vacío

Decolorización

Calentamiento

Arcilla

Mezclado

Mezclado

Vacío

Secado

Calentamiento

Agua Residual

Separación

Agua

Lavado

Vacío

Vacío Eliminación de Gases

Separación Centrífuga

Intercambiador de Calor

Aceite de Calefacción

Aceite Final

Desodorización

Filtro Pulidor

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Enfriamiento


C) Refinación del Aceite: EXTRACCIÓN DE ACEITE DE SEMILLA DE ALGODÓN – LÍNEAS DE PROCESO DE REFINACIÓN

Álcali

Aceite Crudo

Filtrado

Jabón

Vacío

Filtración

Decolorización

Calentamiento

Arcilla

Mezclado

Mezclado

Separación Centrífuga Agua Residual

Vacío

Secado

Calentamiento

Lavado

Vacío

Vacío Eliminación de Gases

Separación

Agua


Aceite de Calefacción

Aceite Final

Desodorización

Filtro Pulidor


Enfriamiento

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Materia primamotas de algodón Proceso

Desmotadora

Fibra del algodón

SubProductos

Semillas

Limpieza de la semilla

Linter

Descascarillado

Cáscara

Almendra

Cocción

Solventes


Materia primamotas de algodón Proceso

Fibra del algodón

Desmotadora

SubProductos

Semillas

Limpieza de la semilla

Linter

Descascarillado

Cáscara

Almendra

Cocción

Prensa

Solventes

Pasta

Aceite Crudo

Extracción

Aceite Crudo

Neutralización Borras Borra de lavado de aceite

Lavado Aceite de Cocina Aceite Neutro

Blanqueado

Peróxidos, Pigmentos colorantes y trazas de jabón

Desodorizado

Embotellado

Aldehídos

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D) Diagrama de Equipos:

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VI.

OBTENCIÓN DEL PRODUCTO: 6.1.Envasado: Los envases deben estar cerrados y precintados, de forma que el precinto quede inutilizado después de su apertura. Los aceites se presentarán en envases nuevos, limpios y que no puedan modificar las características del contenido al transmitir sabores u olores extraños, ni ocasionar alteraciones al producto.

6.2.Venta: Los aceites se venderán precintados y bajo marca registrada. Cada embalaje deberá contener envases de aceite de la misma denominación y de la misma categoría comercial.

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VII.

USOS DEL PRODUCTO Y SUBPRODUCTOS: 7.1.Usos: 

Cosméticos El aceite de algodón está ampliamente disponible y tiene una larga vida útil, así que es apropiado para los productos para el cuidado de la piel. Produce un aceite más suave, y es un ingrediente barato para cosméticos.



Aceites Los aceites para ensalada y las salsas como la mayonesa pueden hacerse con aceite de algodón. El aceite refinado tiene poco sabor por lo que no esconde el sabor de la comida en que se usa. Su elevado punto de humo lo vuelve útil para cocinar a altas temperaturas, por ejemplo, para sofreír. Muchos alimentos fritos pueden ser preparados con aceite de semilla de algodón.



Alimentos procesados Muchos artículos de comida procesada y las cadenas comerciales de restaurantes regularmente usan aceite de algodón en sus mezclas de aceite. Los artículos fritos de la comida rápida a menudo contienen aceite de algodón. Los productos de manteca han utilizado aceite de algodón, aunque el aceite de soja se está volviendo más preponderante.

VIII. BIBLIOGRAFÍA:       

http://www.ehowenespanol.com/aceite-semilla-algodon-usoshechos_367960/ http://www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-1983-5543 http://www.biblioteca.udep.edu.pe/bibvirudep/tesis/pdf/1_68_183_33_621.pdf http://www.refinaciondeaceites.com/procesamiento-de-semillas-de-algodon.html http://centrodeartigo.com/articulos-enciclopedicos/article_84413.html http://www.botanical-online.com/aceite_de_algodon_composicion.htm http://es.scribd.com/doc/131011820/ACEITE-DE-SEMILLAS-DE-ALGODON

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Aceite de Algodón

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