ULTRA RESUMENES
DIETÉTICA NUTRIENTES (TEMA 1. Manual CTO Enfermería).
Internacionalmente se aceptan como necesidades energéticas básicas 24 kcal/kg de peso/día o 35 kcal/m2/hora. Según la FAO, las necesidades energéticas del “sujeto ideal de referencia” (persona sana, 25 años, que pesa 70 kg (hombre) o 55 kg (mujer), que vive en una zona templada, no gana ni pierde peso, trabaja durante 8 horas, dedica 4 h/ día a actividad sedentaria y realiza paseo de hora y media) son 3.200 kcal/día para el “hombre tipo” y 2.300 kcal/día para la “mujer tipo”. PROTEÍNAS
Recuerda que la principal función de las proteínas es la PLÁSTICA (80% del peso seco de las células). También participan en funciones inmunitarias, biorreguladoras (enzimas/hormonas) y equilibrio ácido-base. LÍPIDOS
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DIETÉTICA HIDRATOS DE CARBONO Distinguimos: polisacáridos (almidón: vegetal; glucógeno: animal), disacáridos (maltosa, lactosa y sacarosa) y monosacáridos (hexosas: glucosa, fructosa y galactosa; pentosas: ribosa, desoxirribosa y xilosa). Los HdC de la dieta (recomendado 55%) se metabolizan a monosacáridos, que se transforman en GLUCOSA. Las necesidades de glucosa están en torno a 5 g/kg peso/día. La principal función de los HdC es ENERGÉTICA, aunque también plástica (ácidos nucléicos). ELEMENTOS QUÍMICOS ESENCIALES Recuerda que se denominan macronutrientes aquellos de los que son necesarios más de 100 mg/día, entre los que se incluyen proteínas, HdC y lípidos. Además de éstos, son macronutrientes de relevancia:
VITAMINAS Recuerda que la función principal de las vitaminas es REGULADORA. Los aspectos más importantes son:
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DIETÉTICA AGUA Recuerda que el aporte mínimo diario es de
1 cm3/kcal con una dieta que cubra las necesidades energéticas.
FIBRA DIETÉTICA
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La constituyen los polisacáridos no almidones y las ligninas. Según el grado de fermentación, se divide en: Fibra soluble: gomas, mucílagos, pectinas y algunas hemicelulosas. Origen en frutas, zanahorias, legumbres y cereales. Retienen agua y poseen alta fermentabilidad: antidiarreicas (retardan vaciamiento gástrico, el tránsito y ↓ la absorción de grasas). Fibra insoluble: celulosa, lignina y algunas hemicelulosas. Origen: cubierta de cereales, tegumentos de legumbres y en menor grado verduras y hortalizas. Se excretan prácticamente íntegras: ↑ la motilidad intestinal y la masa fecal: tto. del estreñimiento. Contienen ác. fítico (puede alterar absorción Fe, Ca y Zn entre otros).
1. Las necesidades proteícas diarias en adolescentes, embarazadas o mujeres en periodo de lactancia se estiman en torno a:
1. Cifras entre 1,5 y 2 g/kg/día.
2. ¿Qué son los ácidos grasos transaturados?
2. Son la transformación de ác. grasos insaturados (vegetales) por hidrogenación con la intención de darles consistencia sólida (ejemplo: margarinas). Aumentan el LDL-c y disminuyen el HDL-c.
3. ¿En qué se diferencian estructuralmente los ácidos grasos saturados de los insaturados y poliinsaturados?
3. Se diferencian en los enlaces entre los carbonos: saturados (enlaces simples), insaturados (1 enlace doble) y poliinsaturados (2 o más enlaces dobles).
ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA (TEMA 3. Manual CTO Enfermería). En cuanto a las necesidades energéticas:
En relación a distintos periodos especiales de la vida:
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DIETÉTICA 1. ¿Qué porcentaje de hidratos de carbono simples es el recomendado en la dieta equilibrada?
1. En torno al 10%. La mayoría debe ser aportado por los HdC complejos.
2. Según la SENC, cuando la grasa de adición mayoritaria de una dieta sea el aceite de oliva, el reparto calórico de los lípidos debería ser:
2. Entre el 30 y el 35% del aporte calórico total.
VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL (TEMA 7. Manual CTO Enfermería). Repasa en el siguiente esquema las principales medidas o parámetros de la valoración nutricional:
DIETA EN LAS ENFERMEDADES DEL APARTO DIGESTIVO (TEMA 17. Manual CTO Enfermería).
Relaciona las siguientes pautas dietéticas con el proceso patológico al que van dirigidas: 1. 2. 3. 4. 5.
Dieta pobre en grasas y rica en proteínas. Dieta de restricción proteica. Relación fibra insoluble/soluble: 3/1. Exclusión de trigo, cebada, centeno y avena. De carminativos, grasas, alcohol y chocolate (entre otros). 6. Supresión de lácteos y derivados.
a. b. c. d. e.
Estreñimiento. Intolerancia a la lactosa. Reflujo gastroesofágico. Pancreatitis crónica. Enfermedad celiaca.
f. Cirrosis con encefalopatía hepática. Resp.: 1 – c y d; 2 – f; 3 – a; 4 – e; 5 – c; 6 – b.
NUTRICIÓN ENTERAL Y PARENTERAL (TEMAS 19 Y
20. Manual CTO Enfermería).
Dentro de la nutrición artificial, distinguimos la nutrición enteral y la parenteral, siendo preferible siempre que sea posible la utilización de la primera de ellas.
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DIETÉTICA
1. La desnutrición “proteica” también se denomina (1) …..…………, mientras que la “calórica” se conoce como (2) …………..
1. Respuestas: (1) Kwashiorkor. (2) Marasmo.
2. En la prueba de detección de sangre en heces se detecta el núcleo central de (1) …………., por lo que se evitará la ingesta de (2) …………. para evitar falsos positivos.
2. Respuestas: (1) La hemoglobina. (2) Carnes y derivados cárnicos, pescados, mariscos, verduras / hortalizas / frutas “crudas”.
3. Al realizar la prueba de detección del feocromocitoma se determina (1) …………… debiendo evitarse el consumo de (2) ………… (citar al menos tres alimentos).
3. Respuestas: (1) Ácido vanilmadélico. (2) Plátanos, chocolate, café, té, vainilla, granos de cereales, galletas, bollería, bebidas refrescantes.
4. Se recomienda el consumo de alimentos ricos en proteínas y grasas en las litiasis oxálicas con el fin de:
4. Acidificar la orina, para evitar la precipitación de las sales de oxalato.
TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS (TEMA 6. Manual CTO Enfermería).
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DIETÉTICA DIETA EN LA INSUFICIENCIA RENAL (TEMA
10. Manual CTO Enfermería).
Recuerda que en la insuficiencia renal “todo” debe “disminuirse” salvo el calcio (riesgo de desarrollar un hiperparatiroidismo secundario a la pérdida renal de calcio):
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