5 Ovos de Páscoa Secretamente Saudáveis

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OVOS DE PÁSCOA secretamente saudáveis #sem lactose #sem glúten #vegano

ANTES DE COMEÇAR: é provável que você esteja se perguntando: será mesmo que é possível fazer ovos de páscoa deliciosos (e recheadíssimos!) mesmo sem nada de leite, glúten ou qualquer produto de origem animal? este e-book é a maior prova de que é possível sim! as receitas que eu vou compartilhar com você aqui, além de serem tão gostosas quanto as suas versões originais, são cheias de nutrientes!

vamos falar sobre temperagem? calma, nada de colocar sal e pimenta no seu ovo de páscoa! o processo de temperagem é a técnica adequada para se trabalhar com chocolate e fazer ovos e bombons perfeitos. ela permite que todas as partículas de gordura (manteiga de cacau) do chocolate mantenham-se estáveis e não provoquem alterações no produto final. bom, tudo começa com... um bom chocolate! observe os ingredientes! prefira os chocolates com porcentagem acima de 50% de cacau e sem leite ou glúten na composição. e por favor, esqueça os chocolates fracionados e hidrogenados! eles não são nada saudáveis. em muitos países a sua fabricação e importação são até mesmo proibidas.

Como temperar o chocolate.. 1 pique todo o chocolate. Coloque 1/3 em uma tigela e reserve. 2 derreta o restante do chocolate em banho-maria. se você tiver um termômetro

culinário deixe que o chocolate chegue a temperatura de aproximadamente 45 c. ˚

3 remova o recipiente do banho-maria e misture o chocolate picado. mexa com uma

espátula sem parar até que tudo esteja derretido. a temperatura deverá estar perto dos 28 c (encoste um pouco de chocolate na boca, a sensação deve ser de frio). ˚

4 coloque a tigela novamente em banho maria e mexa com a espátula até que a

temperatura esteja entre 31 c e 32 c. ˚

˚

faça o teste: mergulhe no chocolate uma espátula de metal e deixe secar por 3 a 5 minutos. o chocolate deve estar brilhante, sem rachaduras e pronto para ser utilizado!