9 0 0 2 e d l i r b a
Presente Receit Rece itas as cr cria iati tiva vas s pa para ra momentos especiais: Dia das Mães, Inverno, Dia dos Namo Na mora rado dos s e mu muit ito o ma mais is! !
o ano todo
Pra você! Nstlé Prossional orc a você soluçõs m produtos srviços orintados para a criação das mais dliciosas rcitas, qu irão contribuir para aumntar suas vndas lucratividad. Conhça nossas linhas d Chocolats Sobrmsas.
Chocolats
Sobrmsas
Ampla linha de hlates m a qualidade NESTLÉ. De áil manusei e sab inigualável, s pduts evelam nssa expetise e paixã em leva suess as nsss lientes.
Uma linha mpleta e vesátil de pduts e ingedientes paa pepa das mais deliisas sbemesas.
Chocolat ao Lit ♥Chocolat Marfm ♥Chocolat Mio Amargo ♥Chocolat Amargo 70% ♥Chocolat Blnd ♥Chocolat ao Lit Dit ♥Cobrtura Hidrognada ao Lit ♥Cobrtura Hidrognada Marfm ♥Chocolat m Pó Solúvl Tradicional ♥
Bijinho MOÇA ♥Brigadiro MOÇA ♥Cajuzinho MOÇA ♥Doc d Lit MOÇA ♥Prstígio MOÇA ♥Cobrtura Rchio Lit Condnsado MOÇA ♥Cobrtura Rchio Chocolat MOÇA ♥Cobrtura Rchio Ganach ♥Lit Condnsado MOÇA ♥Crm d Lit UHT ♥
Muito sucesso e lucratividade
o ano todo! A
conomia inormal é um dos stors qu, cada vz mais, tm ampliado sua importância no mrcado. Tradicionalmnt ncarada como ont altrnativa d rnda, nas últimas décadas tm s profssionalizado ocupado um spaço rprsntativo na conomia nacional. e, s o Brasil é a trra das oportunidads, para os profssionais qu apostam na criação d dliciosas rcitas, o país traz um ano intiro d opçõs para invstir nos ngócios ncantar os clints!
Us sua criatividad xplor os momntos spciais datas commorativas distribuídas por todo o príodo – anivesáis, Dia das Mães, Dia ds Namads, Dia ds Pais e Inven , ntr muitos outros. São ocasiõs qu podm dvm sr xploradas para aumntar as vndas a lucratividad. elas prmitm a criação d prsnts sobrmsas spciais à bas d chocolat, como tortas, bolos, bombons, truas o qu mais a sua criatividad mandar, pritos para adoçar a ocasião drrtr qualqur coração. Smpr parcira m su ngócio, Nstlé Prossional traz divrsas rcitas criativas saborosas para você orcr a sus clints o ano todo. els não irão rsistir você trá sucsso garantido!
Passo-a-passo da temperagem Vja quais são as três tapas qu é prciso conhcr para trabalhar com chocolat: drrtimnto, tmpragm, moldagm ou banho. 40 a / 45ºC
35ºC
derretimento
37ºC
29ºC*
temperagem temperage m
29ºC*
moldagem ou banho * Veja tabela com temperaturas de moldagem e banho para cada variedade
Para drrtr o chocolat, us o banho-maria ou o microondas, com o cuidado d não aqucr dmais. Banh-maia: não dix qu a água aquça dmais ou rva – sua tmpratura dv sr suportávl ao toqu das mãos. É important qu os rcipints do banho-maria s ncaixm pritamnt para vitar qu o vapor da água atinja o chocolat. Mxa dlicadamnt até drrtr
essa opração consist m sriar lntamnt o chocolat drrtido, mxndo dlicadamnt até qu atinja ntr 28ºC 31ºC, tmpratura idal para usá-lo m banho ou moldagm. Para comçar a rsriar o chocolat, transfra para outro rratário sco, mxndo constantmnt. Coloqu a vasilha com o chocolat drrtido sobr outro rratário maior contndo água ria. em quantidads maiors, sri a massa m mármor bm
Atingindo a tmprarura indicada, o chocolat stá pronto para banhar ou moldar. Coloqu o chocolat no mold ou aça o banho lv-o à gladira (10ºC) por 20 minutos. Pças banhadas scam m crca d 10 minutos. Algumas dicas n
n
O mold dv star limpo sco à tmpratura ambint. Não utiliz rchios glados, pois provocam rachaduras
Preço de custo*: R$ 13,11 Rendimento: 1 bolo com
crca d 840g
Bolo Doce Carinho Massa 150g d ovos (3 ovos) 150g d açúcar 100ml d lit qunt 220g d arinha d trigo 15g d rmnto m pó rehei 300g d MoÇA De de Leite
rehei Mistur, até homognizar, o De de Leite MoÇA com o rum, a ssência as amêndoas torradas picadas. Rsrv. Mntagem Siga o passo-a-passo.
Deaçã Aquça lvmnt a Ganahe rsrvada no microondas m potência média dspj no alto do bolo. Dix qu scorra para as latrais sobr toda a supríci. Finaliz a dcoração com criatividad: um bombom ito m mold d or triângulos d chocolat são boas dicas.
Caixa de Jóias Bmbns 150g d NESTLÉ chlate Mafm 150g d NESTLÉ chlate a Leite 50g d NESTLÉ chlate Mei Amag 50g d rchios variados caixa de Jóias 100g d NESTLÉ cbetua Hidgenada a Leite 100g d NESTLÉ cbetua Hidgenada Mafm
Bmbns Drrta tmpr sparadamnt os chlates NESTLÉ conorm
instruçõs da mbalagm. Rsrv uma pquna part para a dcoração. Coloqu m ormas para bombons vir sobr um rcipint para scorrr o xcsso. Lv à gladira por 5 minutos dê um sgundo banho. Lv novamnt para scar na gladira. Prncha os bombons com os rchios. Faça o chamnto dos bombons lv à gladira até qu o undo das ormas fqu opaco os bombons s soltm das ormas. Rsrv.
DIcAS ♥ Você pod azr os bombons com rchios variados (ganachs, rutas, rutas scas) ou ainda aprovitar rchios d outras rcitas qu você já stja stja prpa prparand rando. o. ♥ Inov na tonalidad dos bombons misturando os chlates a Leite e Mafm NESTLÉ:: ls fcarão com um NESTLÉ tom caramlo irrsistívl.
caixa de Jóias Drrta sparadamnt as cbetuas Hidgenadas NESTLÉ conorm instruçõs da mbalagm. Para criar um ito marmorizado, pincl um pouco d uma das cbetuas m ormas d actato. Lv para scar na gladira , após, dê um banho com a outra cbetua Hidgenada NESTLÉ.. Vir sobr um rcipint para NESTLÉ scorrr o xcsso lv à gladira por 5 minutos. Dê um sgundo banho lv novamnt à gladira. Os porta-jóias starão prontos quando o undo das ormas stivr opaco. Dsnorm.
Vari a dcoração da caixa d jóias com arabscos arabscos d d chocolat itos com o auxílio d cons d papl mantiga. ♥
Bolo Coração rehei 350g d MoÇA Beijinh 200g d NESTLÉ ceme de Leite UHT 20ml d rum 300g d morango Massa 200g d ovos (4 ovos) 150g d açúcar 100ml d lit qunt 165g d arinha d trigo 50g d NESTLÉ chlate em Pó Slúvel Tadiinal 15g d rmnto m pó Mntagem e deaçã 150g d NESTLÉ cbetua e rehei Ganahe 50g d NESTLÉ cbetua Hidgenada Mafm 100g d NESTLÉ cbetua Hidgenada a Leite 15ml d corant vrmlho 150g d morangos m atias 12g d glatina sm sabor vrmlha m pó (1pacot) 15g d açúcar
rehei em um rcipint, mistur o Beijinh MoÇA,, o ceme de Leite NESTLÉ MoÇA UHT o rum até homognizar. Piqu os morangos m pdaços pqunos acrscnt à mistura. Rsrv. Massa Bata as claras m nv junt as gmas, uma a uma. Acrscnt o açúcar o lit, smpr batndo. Rtir da batdira, acrscnt a arinha, o chocolat o rmnto pnirados, misturando lvmnt. Dspj m uma orma no ormato d coração (17cm d diâmtro) lv ao orno pré-aqucido a 180ºC por crca d 20 minutos. Dsnorm.
e a Leite NESTLÉ conorm instruçõs da mbalagm tinja a cbetua Mafm com o corant vrmlho. Coloqu a mistura m um con d papl. Cort duas tiras d actado ou olha d papl mantiga, dixando 2cm mais alto qu o bolo (uma para cada lado do bolo). Faça riscos sobr toda a xtnsão das tiras assim qu fcar opaco, spalh dlicadamnt a cbetua Hidgenada a Leite NESTLÉ com uma spátula. Confra no passo-a-passo a fxação na latral do bolo. Disponha harmoniosamnt na supríci do bolo os morangos atiados. Prpar a glatina d acordo com a mbalagm junt o açúcar, misturando bm. Dix sriar, spalh sobr os morangos lv à gladira. PASSo-A-PASSo
Mntagem Cort o bolo ao mio no sntido horizontal rchi com a mistura rsrvada. Cubra o bolo com a cbetua e rehei Ganahe NESTLÉ m tmpratura ambint. Deaçã Para a latral do bolo, drrta as cbetuas Hidgenadas Mafm
Preço de custo*: R$ 22,23
Assim que a Cobertura Hidrogenada ao Leite NESTLÉ estiver opaca nas tiras de acetato, coloque primeiro um lado do bolo e em seguida o outro. Faça Faça uma leve pressão com as mãos, de orma a aderir nas laterais. Leve para secar na geladeira por 10 minutos.
Ramalhete de Trufas 400g d NESTLÉ chlate Blend 200g d NESTLÉ ceme de Leite UHT 20ml d conhaqu 350 g d NESTLÉ chlate a Leite
rehei Drrta o chlate Blend NESTLÉ conorm instruçõs da mbalagm. Mistur com o ceme de Leite NESTLÉ UHT o conhaqu até homognizar compltamnt. Rsrv. cbetua Drrta tmpr o chlate a Leite NESTLÉ conorm instruçõs
da mbalagm. Coloqu m ormas spciais para truas vir sobr um rcipint para scorrr o xcsso. Lv à gladira por 5 minutos dê um sgundo banho. Lv novamnt para scar na gladira. Rtir prncha as truas com o rchio. Faça o chamnto das truas com o chlate a Leite NESTLÉ lv à gladira até qu o undo das ormas fqu opaco. Dsnorm, mbal m papl-chumbo rsrv.
PASSo-A-PASSo
1. Espete a trua na extremidade de um palito plástico,
ormando o miolo da for.Enrole em sua base o papel Trua Peteca (1), próprio para embalagem de truas, ranzindo para ormar a for. Com Com ta adesiva, cole a parte pa rte ranzida no palito.
Mntagem Siga o passo-a-passo. Preço de custo*: R$ 10,13 Rendimento: 26 truas
d aproximadamnt 30g cada
2. Para azer a olha, desmonte metade de um Fio Krat
verde (1) com cerca de 20cm de comprimento comprimento..
Brinde de Chocolate
Preço de custo*: R$ 6,90 Rendimento: 1 unidad
com crca d 550g
rehei 150g d NESTLÉ cbetua e rehei Ganahe 15ml d licor d mnta 15ml d conhaqu Gaafnhas 350g d NESTLÉ chlate Amag 70%
rehei Divida a cbetua e rehei Ganahe NESTLÉ m dois rcipints , m cada um, coloqu os licors d mnta d conhaqu, misturando até homognizar. Rsrv. Gaafnhas Drrta tmpr o chlate Amag 70% NESTLÉ conorm instruçõs da mbalagm. Coloqu m duas ormas no ormato d garraas d champanh (crca d 15cm d altura) vir sobr um rcipint para scorrr o xcsso. Lv à gladira por 5 minutos dê um sgundo banho, rtornando à gladira. Dpois d sco, prncha com os rchios dixando 2cm d borda, coloqu o rstant do chocolat drrtido tmprado, sm dixar asprzas, lv à gladira. As garrafnhas starão prontas quando o undo das ormas stivr opaco. Dsnorm una as duas mtads das
Salaminho Branco Preço de custo*: R$ 6,24 Rendimento: 2 garrafnhas
rchadas, com crca d d 250g cada
400g d NESTLÉ chlate Mafm 80g d NESTLÉ ceme de Leite UHT 50g NEGrESco Tpping pnirado 20ml d rum
Drrta o chlate Mafm NESTLÉ
*Valoraproximado com base em preços de supermercado e atacado de São Paulo.
As rutas scas, além d criar um visual bonito srm mnos prcívis qu as rutas rscas, são uma ótima manira d adicionar fbras alimntars à rcita.
Preço de custo*: R$ 13,01 Rendimento: 18 sushis
com aproximadamnt 40g cada
PASSo-A-PASSo
Sushi Chocolate
Preço de custo*: R$ 10,03 Rendimento: 1 tabuliro com
crca d 600g 24 pças com aproximadamnt 8g cada
Joogo de Damas J rehei 150g d NESTLÉ chlate Mei
Tabulei Drrta tmpr o chlate a Leite NESTLÉ conorm instruçõs da mbalagm. Disponha a mtad
Peças Drrta tmpr os chlates NESTLÉ conorm instruçõs da mbalagm. Prncha as orminhas m
Fondue para Dois Minituas 200g d NESTLÉ chlate Blend 100g d NESTLÉ ceme de Leite UHT 20ml d conhaqu 300g d NESTLÉ chlate Mei Amag para banhar Geléia de damas 250g d damasco sco m pdaços pqunos 200g d açúcar 15ml d suco d limão 200ml d água
DIcA Você também pod prparar minitruas com a cbetua e rehei Ganahe NESTLÉ. NESTLÉ . Basta azr pqunas bolinhas banhar no chocolat drrtido tmprado.
Delícia de Amendoim 300g d NESTLÉ chlate a Leite picado 400g d MoÇA cajuzinh 100g d xrém d amndoim 20ml d rum 300g d NESTLÉ cbetua Hidgenada a Leite Deaçã 50g d d xrém d amndoim
Numa panla, mistur o chlate a Leite NESTLÉ, NESTLÉ, o cajuzinh MoÇA, MoÇA, o amndoim o rum. Lv ao ogo, mxndo smpr até dsprndr do undo da panla. Rtir do ogo bata bm com uma colhr até qu a massa fqu opaca. Dspj m uma orma d 20x30cm dix sriar. Dpois qu a massa stivr frm, cort m quadrados d 4x4cm banh-os na cbetua Hidgenada a Leite NESTLÉ, NESTLÉ, drrtida conorm instruçõs da mbalagm. Deaçã Finaliz polvilhando a supríci com o xrém nquanto a cobrtura ainda stivr úmida.
Preço de custo*: R$ 11,57 Rendimento: 35 porçõs com
aproximadamnt 30g cada
DIcA ♥Faça variaçõs da rcita com cors dirnciadas d cobrturas: clara (chlate ( chlate Mafm NESTLÉ), NESTLÉ), caramlo (chlate Mafm NESTLÉ com chlate a Leite NESTLÉ),), scura (chlate NESTLÉ ( chlate Mei Amag NESTLÉ ou chlate Amag 70% NESTLÉ). NESTLÉ).
DIcA ♥Você pod aprovitar o Tpping NEGrESco qu oi pnirado da rcita do Salaminho Branco (pág. 9), rduzindo proporcionalmnt a quantidad indicada no itm “ingrdints” dsta rcita.
Preço de custo*: R$ 11,64 Rendimento: 1 torta d
aproximadamnt 1.000g
Torta Tentação
Tacinhas do Papai cpinhs 300g d NESTLÉ chlate a Leite Diet rehei 250g d NESTLÉ chlate a Leite Diet 150g d NESTLÉ ceme de Leite UHT 5g d pimnta calabrsa m ocos moída 15ml d ssência d laranja Deaçã 15g d cacau m pó 20g d tiras d casca d laranja
rehei Drrta o chlate a Leite Diet NESTLÉ conorm instruçõs da mbalagm. Mistur com o ceme de Leite NESTLÉ UHT, UHT, a pimnta a ssência até homognizar. Rsrv. cpinhs Rsrv 50g do chlate a Leite Diet NESTLÉ para a bas das tacinhas. Drrta tmpr o rstant conorm instruçõs da mbalagm. Coloqu m ormas d bombons crja (160g) vir sobr um rcipint para scorrr o xcsso. Lv à gladira por 5 minutos, dê um sgundo banho lv para scar na gladira. Rpita o procsso, s ncssário, para qu os copinhos atinjam a spssura dsjada. els starão prontos quando o undo das ormas stivr opaco. Dsnorm.
Mntagem Para montar as tacinhas, siga o passo-a-passo. Dpois d scas, prncha-as com o rchio. Finaliz com o cacau m pó polvilhado pqunas tiras d casca d laranja. PASSo-A-PASSo
1. Para azer as bases das tacinhas, com uma colher
aça pequenos círculos sobre papel alumínio com os 50g de Chocolate ao Leite Diet NESTLÉ reservado, derretido e temperado.
Preço de custo*: R$ 17,55
2. Com o chocolate ainda úmido, xe os copinhos
Rendimento: 16 unidads
nestas bases.
d aproximadamnt d 65g cada
Para comprar nossos produtos:
0800 770 1176
9 0 0 2 e d l i r b a
Presente Receita Recei tas s cria criati tivas vas pa para ra momentos especiais: Dia das Mães, Inverno, Dia dos Namora Nam orado dos s e mui muito to mai mais! s!
o ano todo
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Chocolat ao Lit NeSTLÉ Chocolat Marfm NeSTLÉ
Pra você! Nstlé Prossional orc a você soluçõs m produtos srviços orintados para a criação das mais dliciosas rcitas, qu irão contribuir para aumntar suas vndas
Chocolat Mio Amargo NeSTLÉ
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Chocolat Amargo 70% NeSTLÉ
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Chocolat Blnd NeSTLÉ Chocolat ao Lit Dit NeSTLÉ Cobrtura Hidrognada ao Lit NeSTLÉ Cobrtura Hidrognada Marfm NeSTLÉ
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Chocolat m Pó Solúvl Tradicional NeSTLÉ Chocolat m Pó Solúvl 32% d Cacau NeSTLÉ Bijinho MOÇA Brigadiro MOÇA Cajuzinho MOÇA Doc d Lit MOÇA Prstígio MOÇA
Bijinho MOÇA Brigadiro MOÇA ♥Cajuzinho MOÇA ♥Doc d Lit MOÇA ♥Prstígio MOÇA ♥Cobrtura Rchio Lit Condnsado MOÇA ♥Cobrtura Rchio Chocolat MOÇA ♥Cobrtura Rchio Ganach ♥Lit Condnsado MOÇA ♥Crm d Lit UHT ♥Conicrm ♥Mouss Chocolat Suair ♥Nstilly ♥Sot Ic Baunilha Chocolat ♥ Topping NeGReSCO Topping NeGReSCO ♥
Cobrtura Rchio Lit Condnsado MOÇA Cobrtura Rchio Chocolat MOÇA Cobrtura Rchio Ganach NeSTLÉ Lit Condnsado MOÇA Crm d Lit NeSTLÉ UHT Topping To pping NeGRe NeGReSCO SCO
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