LAS DELICIAS 8.8.16

Trabajo Trabajo de d e instigación: ``Pastelería Las Delicias´´

Elaborado por: Chaves Ruiz Hans Del Castillo Espinoza Vanessa Vanessa Huarco Quispe Anais Uturunco Pinares Daysi

Docente: Carlos Alerto Velar!e Penna

Universi!a! Cientí"ica Del #ur A!$inistraci%n !e E$presas Per& ' Li$a ()*+

PASTELERÍA LAS DELICIAS 2

,-D,CE 1.

....................... ............... ............... ............... ............... ............... ............... ........................................... ................................... 4 INTRODUCCIÓN...............

2.

REU!EN.................................................................................................................5

".

#NTECEDENTE.......................................................................................................6 3.1.

No$bre co$ercial de la E$presa..............................................................................6

".2. ".2.

....................... ............... ............... ............... ............... ...................................6 ...........................6 Tipo Tipo de oci ocied edad ad de la e$pr e$pres esaa...............

".".

Ubicación:............................................................................................................6

%.

&ITORI#.................................................................................................................7

'.

!IIÓN.....................................................................................................................8

(.

)IIÓN......................................................................................................................8

*.

+RINCI+IO..............................................................................................................8

,.

OR-#NI-R#!#........................................................................................................9

.

/UTI0IC#CIÓN......................................................................................................10

1.

O/ETI)O..........................................................................................................10

1.1.

Objeti3o -eneral..............................................................................................10

1.2.

Objeti3os Es Espec45icos.........................................................................................10

11. 11.1 11.1..

#N67II 0OD#...................................................................................................11 #n8l #n8lis isis is del del 0acto 0actorr Inter Interno no 9 Ete Etern rnoo de la la E$pr E$pres esaa ;7as ;7as Del Delici icias as<<...........................11

12.

+RIN +RINCI CI+ +#7E 7E CO CO!+ !+E ETIDO TIDORE RE ............................................................................14

1".

....................... ............... ............... ............... ........................................15 .................................15 DI#-R#! R#!# C#U #U# = E0 E0ECTO CTO...............

1%. 1%.

!ODE !ODE7O 7O E> E>UE UE!# !# ETRE ETRE77 77# # DE DE 7# E!+R E!+RE# E# 7# 7# DE7I DE7ICI CI# #..........................17

1%.1.

+rod?cto.........................................................................................................18

1%.2.

+recio.............................................................................................................19

1%.".

Clientes...........................................................................................................21

1%.%.

Tie$po...........................................................................................................21

1%.'.

#l$acenes.......................................................................................................22

1'.

!ODE !ODE7O 7O DE C#U C#U#7 #7ID ID#D #D DE 0R#N@ R#N@ IRD IRD.........................................................23

1(. 1(.

!ODE !ODE7O 7O C#N) C#N)# # +# +#R# +#TE7E TE7ERA RA# # 7# 7# DE7 DE7IC ICI# I#.............................................29

1(.1.

...................... ............... ............... ............... ............... ......................................29 ..............................29 eg$ eg$entac tación de $ercado..............

1(.2.

+rop?esta de 3alor.............................................................................................30

1(.".

Canales de distrib trib? ?ción ión......................................................................................30

1(.%.

Rela elación con los clien lienttes.....................................................................................32

1(.'.

0l?jos de ingresos..............................................................................................34


,-D,CE 1.

....................... ............... ............... ............... ............... ............... ............... ........................................... ................................... 4 INTRODUCCIÓN...............

2.

REU!EN.................................................................................................................5

".

#NTECEDENTE.......................................................................................................6 3.1.

No$bre co$ercial de la E$presa..............................................................................6

".2. ".2.

....................... ............... ............... ............... ............... ...................................6 ...........................6 Tipo Tipo de oci ocied edad ad de la e$pr e$pres esaa...............

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Ubicación:............................................................................................................6

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1.

O/ETI)O..........................................................................................................10

1.1.

Objeti3o -eneral..............................................................................................10

1.2.

Objeti3os Es Espec45icos.........................................................................................10

11. 11.1 11.1..

#N67II 0OD#...................................................................................................11 #n8l #n8lis isis is del del 0acto 0actorr Inter Interno no 9 Ete Etern rnoo de la la E$pr E$pres esaa ;7as ;7as Del Delici icias as<<...........................11

12.

+RIN +RINCI CI+ +#7E 7E CO CO!+ !+E ETIDO TIDORE RE ............................................................................14

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1%.1.

+rod?cto.........................................................................................................18

1%.2.

+recio.............................................................................................................19

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Clientes...........................................................................................................21

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Tie$po...........................................................................................................21

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#l$acenes.......................................................................................................22

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1(.2.

+rop?esta de 3alor.............................................................................................30

1(.".

Canales de distrib trib? ?ción ión......................................................................................30

1(.%.

Rela elación con los clien lienttes.....................................................................................32

1(.'.

0l?jos de ingresos..............................................................................................34

PASTELERÍA LAS DELICIAS 3 1(.(.

Rec?rsos cla3es.................................................................................................35

1(.*.

#cti3idad cla3e.................................................................................................37

1(.,.

ocios cla3es....................................................................................................39

1(..

Estr?ct?ra de costos..........................................................................................39

1*.

CONC7UION......................................................................................................41


1. IN INT TROD ODUC UCCI CIÓ ÓN

En la actuali!a! el $un!o !e los ne.ocios es $/s co$ple0o1 la co$petencia ca!a !ía $/s re2i!a1 pues los est/n!ares 3ue !eter$inan los clientes y4o consu$i!ores ca!a !ía son $/s e5i.entes1 es por eso la i$portancia !e reinventarse e innovar con un nuevo y atractivos pro!uctos y4o servicios 3ue $ar3ue la !i"erencia entre los co$peti!ores6

El conocer el co$porta$iento !el $erca!o1 sus ten!encias1 sus $o!as1 así co$o el !esenvolvi$iento !e los co$peti!ores1 a!e$/s !e las estrate.ias 3ue est/n utilizan!o1 y !e 3u7 $anera atraen clientes8 proporciona la in"or$aci%n necesaria para 3ue 9Las Delicias: !eter$ine 3u7 es lo $e0or para 3ue !e ahora en a!elante i$ple$ente i $ple$ente estrate.ias co$petitivas y !e $e0ora continua6

Un te$a i$portantísi$o 3ue nunca nu nca ha per!i!o 9Las Delicias: es el !e o"recer pasteles tra!icionales1 asa!a en recetas total$ente caseras1 3ue a pesar !e la econo$ía !el país1 la alza !e los precios1 3ue i$pactan !irecta$ente al precio "inal !el pro!ucto8 han sai!o $antener su cali!a! y no ca$iar sus recetas !e sie$pre1 $anteni!o a sus clientes por $ucho tie$po1 ahora con un plan continuo1 la actualizaci%n !el presente proyecto per$itir/ tener un avance evi!ente en el $erca!o1 con e5pectativas altas !e a$pliar su nicho !e $erca!o1 así co$o !e e5pan!ir a $/s !e !os sucursales en los pr%5i$os a2os6


2. REU!EN

El o0etivo principal !el presente proyecto es !esarrollar inteli.encia !e ne.ocios para la Pastelería 9Las Delicias:1 con el "in !e 3ue pue!a to$ar !ecisiones "uturas para hacer crecer el ne.ocio1 ya sea 3ue se !esee solicitar un "inancia$iento o proponer a interesa!os la posiili!a! !e asociarse1 ta$i7n per$ite 3ue se ten.a un panora$a real acerca !el co$porta$iento !e la e$presa en el $erca!o1 el conoci$iento !e las venta0as y !esventa0as 3ue posee o a las 3ue se en"renta6

#e realiz% un an/lisis !e co$petencia1 un plantea$iento or.anizacional1 el !esarrollo !e $erca!otecnia y las "inanzas !e la e$presa6 Los resulta!os 3ue se otuvieron es el conoci$iento !el panora$a actual al 3ue se en"renta 9Las Delicias: 3ue !e acuer!o a las estrate.ias !e $e0ora 3ue se proponen se ha.a una to$a !e !ecisiones a!ecua!a para el creci$iento y $e0or proyecci%n en el $erca!o6 Por lo 3ue se otuvo una $e0or or.anizaci%n !el personal1 la !e"inici%n e"iciente !e los o0etivos 3ue perse.uir y la visi%n clara !e los esta!os "inancieros 3ue sin !u!a es una !e las partes $/s i$portantes !e to!a e$presa1 3ue !eter$inan las li$itaciones o las cuali!a!es 3ue se poseen para tener una puesta en $archa e"ectiva6


". #NTECEDENTE 3.1.

No$bre co$ercial de la E$presa

Pastelería 9Las Delicias: esta !e!ica a la elaoraci%n !e repostería6

".2.

Tipo de ociedad de la e$presa

PR;DUC<;# AL,=E-<,C,;# PE>U<#A #6A RUC? ()@BBB( echa !e inicio !e activi!a!es? *) !e $arzo !e *
".".

Ubicación:

#e localiza en? #ector )* >rupo6 )( ruta AF L,=A G L,=A G V,LLA EL #ALVAD;R pe.utsa1 s6"6F

%. &ITORI#


El conoci$iento y la i!ea !e "or$ar un ne.ocio se !espren!e !e >re.orio Ra&l Pe2a >uti7rrez en ese entonces traa0a!or !e una e$presa ri.a$s1 lu.ar !on!e otiene los conoci$ientos /sicos !e la elaoraci%n !e pro!uctos !e pastelería1 una vez conclui!o su servicio en la e$presa $enciona!a 1 !eci!e incursionar en la venta !e pasteles y 3ue3ues en "or$a personal1 crean!o así la pri$era e$presa natural 3ue lleva su no$re1 lo cual per$ite inte.rar a su "a$ilia her$anos y her$anasF en la parte operativa1 lo.ran!o "or$ar un pe3ue2o capital y !otar !e uni!a!es !e !istriuci%n6

asa!os en la pri$era e5periencia co$o pe3ue2as e$presas naturales se crea una línea e$presarial co$o persona 0urí!ica !on!e proyecta to$ar to!as las e5pectativas !e $e0ora tanto en plano estructural co$o or.anizativo y !e proyecci%n raz%n por lo cual nace el no$re PR;DUC<;# AL,=E-<,C,;# PE>U<#A #6A6 Con el no$re co$ercial 9Las Delicias: !elicias1 s6"6F

'. !IIÓN

9#atis"acer el $erca!o nacional o"recien!o pro!uctos con"iales y !e e5celente nivel !e cali!a! proa!as con certi"icaci%n acre!ita!a1 contriuyen!o a satis"acer las necesi!a!es !e los consu$i!ores1 a su vez pro$ovien!o el e$pleo contriuyen!o al !esarrollo !el país en e3uilirio con el $e!io a$iente6: !elicias1 s6"6F

(. )IIÓN


9PR;DUC<;# AL,=E-<,C,;# PE>U<#A #6A1 est/ orienta!o a ser una e$presa lí!er y reconoci!a a nivel nacional e internacional1 lo.ran!o así el reconoci$iento !el p&lico por la cali!a! !e nuestros pro!uctos y el uen servicio6: !elicias1 s6"6F

*. +RINCI+IO

Esta$os convenci!os 3ue !ee$os lo.rar la satis"acci%n plena !e nuestros clientes cu$plien!o sus e5pectativas1 curien!o sus necesi!a!es y o"recien!o e5acta$ente lo 3ue usca ya 3ue to!os los es"uerzos !e la e$presa est/n !estina!os a nuestros clientes? La clave !el IJ,<;6

-os co$pro$ete$os a 3ue velare$os por la se.uri!a! !e nuestro $e!io a$iente1 por el respeto a la naturaleza y a la ecolo.ía1 no utilizan!o insu$os o co$ponentes 3ue .eneren per0uicios a estos6 !elicias1 s6"6F

,. OR-#NI-R#!#


. /UTI0IC#CIÓN El presente proyecto se realizar/ con el "in !e !esarrollar un plan !e ne.ocios1 3ue le per$ita a la pastelería 9Las Delicias: !arse a conocer al $erca!o co$o una !e las $e0ores opciones !entro !el .iro !e la repostería a nivel nacional1 para conocer cu/l es su participaci%n1 !eter$inar cu/les son sus venta0as y !esventa0as co$petitivas1 plantear una or.anizaci%n e$presarial estructura!a1 con el "in !e 3ue no se pier!a el o0etivo "inal8 uicar el $erca!o $eta y posiles prospectos1 así co$o su esta!o "inanciero1 para 3ue con to!o lo anterior se presenten estrate.ias viales para su creci$iento6


1. O/ETI)O 1.1. Objeti3o -eneral Desarrollar un plan !e ne.ocios 3ue per$ita a 9Las Delicias: conocer un panora$a actual y !e esta $anera i$ple$entar estrate.ias para elevar las ventas a un @)K con respeto al a2o anterior1 otenien!o resulta!os a $e!ia!os !el a2o ()*6

1.2. Objeti3os Espec45icos ortalecer su participaci%n en el $erca!o1 sien!o reconoci!a !entro !e la cate.oría co$o una !e las *) pastelerías $/s i$portantes !el para el a2o ()*+6 #olicitar un "inancia$iento con.ruente para la i$ple$entaci%n !e estrate.ias !e i$pacto para 9Pastelería Las Delicias: en el pri$er $es !el ()*6

11. #N67II 0OD#

El análisis FODA es una herramienta que nos orienta a conocer e n que parte de la empresa es donde hay que aplicar estrategias que ayuden al fortalecimiento de esta, por lo que a continuación se presentan las Fortalezas, Amenazas, Debilidades, Oportunidades; de la !asteler"a # as Delicias$

11.1. #n8lisis del 0actor Interno 9 Eterno de la E$presa ;7as Delicias<

ANALISIS FODA

PASTELERÍA LAS DELICIAS 11 FORTALEZAS

OPORT+NIDADES

•

Precio Competitivo

•

Productos fiables

•

! a"os de vi#e$cia e$ el mercado% &ace

•

gobierno* +deas +nnoadoras %recimiento de la población en los diersos

'ue su marca est( prese$te e$ la memoria de los co$sumidores •

%r&ditos y beneficios para !'(E) por parte de

•

distritos donde tenemos presencia -alleres de reposter"a muy accesibles para

Servicio r)pido*

implementar

nueos

productos

al

negocio

.productos a base de edulcorantes/

DE,ILIDADES

•

Poca variedad de productos*

•

Falta de publicidad

•

-ala

ubicaci.

%$pues

se

A-ENAZAS •

#a fuerte publicidad de otras pasteler"as* !erdida de la tradición de pasteles en

•

fiestas principalmente cumplea0os* El horario de la competencia es más

•

e1tensio .lunes a Domingo/ +ncertidumbre por cambio de gobierno*

e$cue$tra el $e#ocio rodeado de

ferreter/as%

comercia$tes

i$formales% los cuales blo'uea$ el f)cil acceso a los locales* •

No rompe paradi#mas

•

-u0 poca decoraci.$ e$ el local*

•

Solo acepta como medio de pa#o el efectivo*

•

No tie$e servicio de deliver0*

•

Pocos proveedores*

INTERNOS

PASTELERÍA LAS DELICIAS 12 FORTALEZAS • •

ANALISIS DAFO

•

•

!recio %ompetitio !roductos fiables 23 a0os de igencia en el mercado, hace que su marca est& presente en la memoria de los consumidores* )ericio rápido*

• • •

• •

•

• •

E1TERNOS •

• •

•

F 2O

OPORT+NIDADES

•

Cr(ditos 0 be$eficios para P3-ES por parte de #obier$o* Ideas I$$ovadoras* Crecimie$to de la poblaci.$ e$ los diversos distritos do$de te$emos prese$cia Talleres de reposter/a mu0 accesibles para impleme$tar $uevos productos al $e#ocio 4productos a base de edulcora$tes5

•

DE,ILIDADES

!oca ariedad de productos* Falta de publicidad (ala ubicación, pues se encuentra el negocio rodeado de ferreter"as, comerciantes informales, los cuales bloquean el fácil acceso a los locales* 4o rompe paradigmas (uy poca decoración en el local* )olo acepta como medio de pago el efectio* 4o tiene sericio de deliery* !ocos proeedores* D2O

Al ser una empresa conocida y con a0os en el rubro, hace más fácil el acceso a financiamiento y as" poder inertir en relanzar nuestra marca* Aproecharemos que tenemos un precio competitio y con la implementación de nueos productos podremos captar más clientes*

•

F2A

5aremos que nuestro personal de producción se capacite en talleres de reposter"a, para que poder ofrecer mayor ariedad de productos. %aptaremos todas las ideas que el personal tenga para hacer que nuestro local sea más atractio para los clientes*

D2A

A-ENAZAS • •

•

•

•

La fuerte publicidad de otras pasteler/as* Perdida de la tradici.$ de pasteles e$ fiestas% pri$cipalme$te cumplea"os* El &orario de la compete$cia es m)s e6te$sivo 4lu$es a Domi$#o5* I$certidumbre por cambio de #obier$o*

Al contar con productos fiables y con un precio atractio, podemos contrarrestar la fuerte publicidad de la competencia*

•

Al contar con los mismos proeedores durante tanto tiempo, nos da poder de negociación, y ante una eentual crisis en la empresa nos pueden financiar sus productos*


Resultados Obte$idos

Al repasar el anterior proyecto y obserar lo que se ha logrado, sin duda el plasmar lo que integra un negocio, nos permite obserar una perspectia más clara entorno a este, por lo que por mencionar los puntos más importantes que se logró son los siguientes6 A$tes

Se impleme$to

,e$eficio

Si$ orie$taci.$% ob7etivos% $i prop.sito a futuro*

!lanteamiento de la filosof"a organizacional .(isión, 7isión, 7alores, Organigrama/

-ener un conocimiento claro de que es lo que se hace y a donde se pretende llegar permite lograr ob8etios y crecer como empresa manteni&ndose en el mercado*

Si$ co$ocimie$to de las ve$ta7as 0 desve$ta7as del e$tor$o de la empresa% as/ como el pote$cial 0 debilidades de esta*

!lanteamiento de Análisis FODA determinando sus fortalezas debilidades, oportunidades y amenazas, y el desarrollo de estrategias para eliminar las amenazas y aproechar las oportunidades*

+mplementar estrategias eficientes y fundamentadas por un análisis preio que permite tomar las me8ores decisiones para el beneficio de la empresa y de quienes la conforman*

PASTELERÍA LAS DELICIAS 14 No &a0 or#a$i8aci.$ de perso$al% $o co$oce$ sus actividades a reali8ar 0 solo act9a co$ forme a lo 'ue les ma$de$ e$ el mome$to*

Desarrollo organizacional donde se presenta los perfiles de puesto de cada colaborador, implementación de pol"ticas, proceso de producción, para un buen liderazgo*

9ue el personal traba8e asertiamente, pues al conocer sus actiidades, les permite tomar decisiones y organizar su tiempo, y los tips de liderazgo apoya a tener un me8or desenoliendo con los colaboradores y se traba8e con armon"a*

No &a0 co$ocimie$to del mercado% sus competidores% $o se co$oce cu)l es su se#me$taci.$ $i su mercado meta al 'ue est) e$focado el $e#ocio*

)e analizó el comportamiento de los competidores, se limitó la segmentación hasta definir el mercado meta al que an dirigidos los productos*

!ermite conocer a qu& tipo de personas están dirigidas las estrategias*

12. +RINCI+#7E CO!+ETIDORE

La e$presa Las Delicias tiene co$o co$peti!ores a?

• • • • •

Estas e$presas al i.ual 3ue Las Delicias o"recen pasteles1 tortas1 oca!itos1 panes entre otros ya sea para eventos .ran!es o pe3ue2os6


Dichas e$presas !an un servicio !e cali!a! y co$o!i!a!1 lo 3ue hace 3ue sean $/s concurri!as por los clientes1 a!e$/s o"recen una .ran varie!a! !e $o!elos para elaorar sus pro!uctos1 lo cual hace 3ue los clientes se sientan a .usto con sus servicios6


1". DI#-R#!# C#U# = E0ECTO

A continuaci%n1 se !etallan el ori.en1 las causas y el e"ecto !e la poca concurrencia !e clientes en los locales !e la pastelería 9Las Delicias:?

• •

E"ecto? Poca concurrencia !e clientes en el local Causas? En la e$presa e5iste una Estructura ;r.anizacional 3ue est/ !e"ini!a por el car.o1 las responsaili!a!es1 las "unciones1 a 3uien supervisa y reporta1 pero en la pr/ctica no suce!e lo $is$o ya 3ue la estructura or.anizacional !e la e$presa es 3ueranta!a por al.unos colaora!ores6


La alta !e Co$unicaci%n es otro punto .rave 3ue hay en la e$presa1 ya 3ue el e3uipo !e Ventas !ee traa0ar en con0unto con el e3uipo !e pro!ucci%n para po!er plani"icar y !arle $e0or atenci%n al cliente6

Los ,nsu$os 3ue a!3uiere la e$presa son $uy costosos1 !ei!o a 3ue la e$presa contacta a e$presa co$ercializa!oras !e los insu$os y no contacta con e$presas pro!uctoras !e estos insu$os6

La e$presa no le !a i$portancia a la pulici!a! y el a$iente !e los locales1 lo cual hace 3ue sea poco atractivo concurrir a ellos6


1%. !ODE7O E>UE!# ETRE77# DE 7# E!+RE# 7# DE7ICI#


1%.1. +rod?cto

E$presa las !elicias se lanza al $erca!o hace * a2os co$o e$presa !e pro!ucci%n !e pro!uctos ali$entarios1 a0o la raz%n social PE>U<#A #6A6 !e!ica!o a la pro!ucci%n !e pasteles en .eneral1 con presentaci%n !e varie!a!6 Ane5o *F

La e$presa !elicias tiene co$o el p&lico o0etivo a to!a la polaci%n activa a nivel !e la locali!a! !e li$a $etropolitana6 #e to$a co$o re"erencia la locali!a! !e villa el salva!orF6 Cuenta con ** sucursales a nivel !eparta$ental1 por lo cual se .enera a$plia coertura para los clientes6 Cuenta con ** sucursales a nivel !eparta$ental1 por lo cual se .enera a$plia coertura para los clientes6 ane5o (F

•

Villa el salva!or * av6 revoluci%n - *+@

•

Villa el salva!or ( sector * .rupo ( $z D Lte(

•

#an Muan !e =ira"lores * $erca!o ciu!a! !e Dios

•

#an Muan !e =ira"lores ( -*)NG*)+*

•

#an Muan !e Luri.ancho * AV los pr%ceres $z0* lte(

•

#an Muan !e Luri.ancho ( canto .ran!e av6 #an =artin (*)

PASTELERÍA LAS DELICIAS 20 •

Chorrillos Av6 Huaylas N)

•

Chorrillos ( La ca$pi2a

•

Lurín * Pana6 #ur

•

Lurín ( =erc6 Vir.en Las =erce!es

•

#ur3uillo Av6 An.a$os Este ++

•

El A.ustino Av6 Riva A.Oero ++

1%.2. +recio. DEL,C,A# se intro!u0o al $erca!o con un precio intro!uctorio !e BN nuevos soles se.&n el $o!elo !el pastel () c$ 5 @)c$F6

La estrate.ia !e los precios se estalecer/ co$o alinea$iento ya 3ue es nuestro precio va en pro$e!io !e la co$petencia1 !a!o 3ue no se pue!e a0ar el precio por 3ue .eneraría un rechazo !e nuestros clientes1 el precio correspon!e con el valor pro$e!io !el $erca!o 3ue lo co$pra!ores le atriuyen !ei!o 3ue nuestro pro!ucto ten!r/ un precio c%$o!o para los se.$entos C y D !e este $o!o el cliente este acor!e al precio !el pro!ucto6

•

Proceso !e pro!ucci%n ' costos Cuanto al proceso !e pro!ucci%n y los costos1 se analizar/ cuanto nos cuesta hacer un pastel

()c$ 5 @) c$F6


Costo !e pro!ucci%n !e un pastel ()5@)F

Ingredientes

+recio Bs

1 c?carada de esencia de 3ainilla

*6))

2 taFas de lece 5resca ligt

N6))

2 c?caradas de 3inagre blanco

*6N)

2 gra$os de end?colorante

(6N)

2 taFas B"" gra$os de arina

N6N)

1 c?cara de pol3o para ornear

)6N)

% ?e3os

*6()

2 G taFas c?caraditas de bicarbonato de soda

)6N)

1 lata B"'% $l de lece e3aporada

@6N)

1 lata B2"* $l de lece condesada

B6))

Costo de prod?cción.

((6))

1%.". Clientes

El p&lico o0etivo 3ue se $uestra co$o principal son los se.$entos C y D1 los !os se5os ho$re y $u0erF6 en cuanto a las e!a!es no !e !iscri$ina6 se to$a co$o re"erencia la locali!a! Puelo Moven !e villa el salva!or6


1%.%. Tie$po

La e$presa las !elicias tiene co$o principal "actor tie$po por el siste$a !e pro!ucci%n1 se pro$e!ia 3ue !iario e$presa tiene un $ar.en !e pro!ucci%n?

Diario B1 e$anal B* !ens?al B" #n?al B"(

+rod?cción Pasteles *N) *N) *N) *N)

Es la pro!ucci%n 3ue $antiene es el pro$e!io co$o se aprecia el cua!ro1 se pue!e poner co$o estrate.ia $ane0ar $e0or el tie$po y $a5i$izar el nivel !e pro!ucci%n ya 3ue su nivel ha !is$inuye !e "or$a consi!erale1 por lo tanto1 se propone $e0orar y plantear un plan !e control y supervisi%n1 para a.ilizar la pro!ucci%n6

1%.'. #l$acenes La e$presa las !elicias $antiene co$o principal al$ac7n uica!a en la locali!a! !e villa =aría !el

1'. !ODE7O DE C#U#7ID#D DE 0R#N@ IRD

0alta De Control

Ca?sas 8sicas

Ca?sas In$ediatas

>esti%n a!$inistrativa

alta !e estrate.ia en recursos hu$anos

Personal no capacita!o en el /rea

#ccidentes ,nnovaci%n a sus pro!uctos =o!ernizaci%n en su in"raestructura Pulici!a!

+erdidas Dis$inuci%n !e captaci%n !e clientes


Para analizar la .esti%n !ee$os pri$ero !e"inir este concepto6 Así pues1 co$o .esti%n enten!e$os el con0unto !e actuaciones necesarias para conse.uir un o0etivo6 Para conse.uir una %pti$a .esti%n ser/ necesario la intro!ucci%n !e proce!i$ientos y controles 3ue per$itan encauzar1 cuanti"icar o cuali"icar las actuaciones 3ue llevan a la consecuci%n !el o0etivo6

La %pti$a .esti%n no es un proceso costoso1 pero si re3uiere !el es"uerzo !e to!as las personas !e la e$presa6 Es por ello 3ue ser/ clave en estos procesos 3ue los traa0a!ores se i!enti"i3uen e i$pli3uen en esta $e0ora6 -o to!os los traa0a!ores ten!r/n ni la actitu! ni las cuali!a!es para po!er cu$plir con el o0etivo "i0a!o por la e$presa6  es 3ue co$o en to!o proceso !e ca$io colectivo sie$pre hay 3uien no se inte.ra en el nuevo proyecto6 Pero no por ello !ee ser un ost/culo 3ue i$pi!a 3ue la e$presa evolucione y crezca6 Conse.uir 3ue un e$presario !e el paso !e intro!ucir nuevos $o!elos !e .esti%n es ya una .esta 3ue cuan!o se pro!uce hay 3ue aprovechar y apoyar entre to!os y 3ue acaa ene"ician!o a to!o el colectivo !e la e$presa6

H>? ca?sa la 5alta de control en la gestión ad$inistrati3aJ

La carencia !e e5periencia en la a!$inistraci%n !e la e$presa se !ee a 3ue est/ constitui!o co$o una e$presa "a$iliar1 co$o en la activi!a! 3ue se ha !e !esarrollar co$porta un ries.o para las pe3ue2as propietarias6 Carecer !e e5periencia constituye en sí la ase "un!a$ental !e to!as las !e$/s causas 3ue llevan al !esarrollo !e la e$presa por te$or6 Es necesario volver a surayar el hecho !e 3ue no asta con contar con e5periencia en $ateria !e ne.oci%1 a!e$/s es necesario contar con e5periencia en el ra$o en particular a la cual se !e!i3ue6 e$presas1 s6"6F


H0alta de estrategia en rec?rsos ?$anosJ

Una e$presa 3ue no percia a sus traa0a!ores co$o su $/s valioso capital1 est/ en serios prole$as6 De i.ual $anera1 plani"icar y $e0orar !e $anera continua aspectos co$o planes !e retriuci%n1 siste$a !e ascensos u otras reco$pensas 3ue ha.an 3ue nuestros traa0a!ores se sientan c%$o!os y a .usto !entro !e nuestra or.anizaci%n va a ayu!arle a $e0orar sus resulta!os6

La estrate.ia y la política !e recursos hu$anos en los resulta!os !e ne.ocios !e la e$presa6 #i se 3uiere 3ue esa in"luencia sea positiva1 la estrate.ia !e personal !ee ser !ise2an!o e i$ple$enta!a tenien!o en cuenta las variales "un!a$entales co$o e"icacia1 coherencia y características internas !e la e$presa y con la estrate.ia !e ne.ocio1 consistencia interna !e las políticas !e recursos hu$anos entre sí8 .esti%n a!ecua!a !e la i$ple$entaci%n1 rol estrat7.ico !el !eparta$ento !e recursos hu$anos8 a!aptaci%n y $e0ora continua !el siste$a !e personal6

H+ersonal no capacitado en el 8reaJ

La capacitaci%n !eería tener un an/lisis previo para evaluar en 3u7 parte !e la or.anizaci%n es necesario $e0orar o resolver un prole$a1 o si$ple$ente actualizar la in"or$aci%n !e to!os los


!ías6 Esto lo !ee analizar la persona encar.a!a !e !ise2ar o seleccionar un pro.ra$a !e capacitaci%n6

Por otro la!o1 resulta necesario e5presar 3ue los pro.ra$as !e capacitaci%n !eer/n realizarse a $e!i!a1 !e acuer!o a las necesi!a!es !e la e$presa1 ya 3ue no son las e$presas 3uienes tienen 3ue a!aptarse a estos1 sino to!o lo contrario6

Este traa0o se centrar/ en el an/lisis !e la evaluaci%n !e los resulta!os !e los pro.ra$as !e capacitaci%n1 e5ploran!o las "or$as e5istentes para evaluarlo6

Pri$ero cae !estacar 3ue es necesario ase.urarse 3ue lo 3ue se ense2e sea real$ente una necesi!a! !e la or.anizaci%n1 lue.o 3ue lo 3ue se ense2a sea apren!i!o1 3ue lo apren!i!o sea trasla!a!o a la tarea y "inal$ente 3ue lo trasla!a!o a la tarea se sosten.a en el tie$po6 La &nica "or$a !e ase.urarnos 3ue to!o esto suce!a es a trav7s !e una uena evaluaci%n1 estu!io y an/lisis antes1 !urante y !espu7s !e la i$ple$entaci%n !e cual3uier pro.ra$a !e capacitaci%n en la e$presa6 RaascallF

H+or K? no a9 inno3ación a s?s prod?ctosJ

La innovaci%n !e pro!uctos no consiste si$ple$ente en ser nuevo o en ser !i"erente6 #e trata !e crear nuevos pro!uctos 3ue encanten a los consu$i!ores1 !e to$ar un nuevo ca$ino 3ue


los consu$i!ores 3uieran se.uir6  es precisa$ente a3uí !on!e entran en 0ue.o nuestra e5periencia y conoci$ientos especializa!os en la innovaci%n !e pro!uctos6

Un $erca!o ca!a vez $/s se.$enta!o y consu$i!ores $/s e5i.entes6 Los consu$i!ores suelen tener ya h/itos !e co$pra y pre"erencias $uy $arca!as8 lo 3ue hace necesario 3ue las e$presas us3uen incorporar a sus pro!uctos nove!a!es y cuali!a!es 3ue los !i"erencien y !espierten la curiosi!a! e intenci%n !e co$pra !e los consu$i!ores6

H+or K? no a9 $oderniFación en s? in5raestr?ct?raJ

La in"raestructura pue!e ser !e"ini!a co$o las estructuras "ísicas1 re!es o siste$as necesarios para el uen "unciona$iento !e la e$presa6 La recuperaci%n !e la in"raestructura representa una ventana a la oportuni!a! para actualizar y $e0orar lo 3ue e5istía antes !el evento6 La in"raestructura típica$ente se !esarrolla con el tie$po6 Para lo.rar $ayor co$petitivi!a! en el $erca!o1 las /reas a!$inistrativas1 operativas y !e teleco$unicaciones !een a0ustarse a la !in/$ica !el creci$iento e$presarial y sus proyecciones6 porta"olioF

#in e$ar.o1 a veces se opta por soluciones $o$ent/neas para evitar i$pactos sore la pro!ucci%n1 li$itan!o el creci$iento6 Por ello1 contar con in"raestructuras a la $e!i!a es invaluale y sus ene"icios se $aterializan en la opti$izaci%n !e los costos6


H+or K? no a9 p?blicidadJ

Las e$presas usan la pulici!a! co$o parte !e un pro.ra$a !e $aretin. para au$entar las ventas !e los pro!uctos o servicios6 La pulici!a! !ese$pe2a un papel !i"erente en las !iversas etapas !el proceso !e co$ercializaci%n para !ar a conocer el pro!ucto o servicio .eneran!o contactos para una "uerza !e venta o ven!er !irecta$ente6 Las e$presas 3ue tiene cone5i%n con las tien!as utilizan la pulici!a! para concienciar a los consu$i!ores !e la !isponiili!a! !e pro!uctos y así au$entar las ventas !e las tien!as6 #e !ee !e utilizar la pulici!a! !e respuesta !irecta para po!er ven!er los pro!uctos !irecta$ente hacia el consu$i!or "inal6 El anuncio !ee !e incluir !etalles !el pro!ucto y su precio 0unto con una !irecci%n1 n&$ero !e tel7"ono o un sitio e para 3ue los clientes pue!an solicitar el pro!ucto6

La reputaci%n !e la e$presa va a ser un "actor i$portante en la !ecisi%n1 cuan!o un prospecto este seleccionan!o un provee!or para una co$pra i$portante6 Es por ello 3ue se !ee !e utilizar la pulici!a! para .enerar percepci%n positiva sore la e$presa6 Esta reputaci%n !e pulici!a! co$unica los $ensa0es sore los "actores co$o los lo.ros !e la e$presa1 la estaili!a! "inanciera1 el 75ito !el $erca!o y re.istro !e innovaci%n6 ne.ocioF

H# K? se debe la dis$in?ción de captación de clientesJ

El servicio al cliente es sin !u!a uno !e los ele$entos en el 3ue cual3uier ne.ocio1 in!epen!iente$ente !e lo 3ue ven!a? pro!ucto y servicio1 se !ee en"ocar si 3uiere 3ue su ne.ocio1 pro!ucto o servicio ten.a 75ito6


De la $ano !e esto1 se encuentra la "i!elizaci%n1 con la 3ue se usca !is$inuir esa p7r!i!a tan in3uietante !e clientes1 por $e!io !e ella lo 3ue po!e$os hacer es $antener a nuestros clientes post contentos1 c%$o!os y leales nuestros pro!uctos6

1(. !ODE7O C#N)# +#R# +#TE7ERA# 7# DE7ICI#.

Act!*!d$d c$*e Log"t!c$ !nte#n$ P#oce"o de %#odcc!)n C$%$c!t$c!)n de em%e$do"

Re$c!)n con o" c!ente" T#$*+" de #ede" "oc!$e". ,e' %#!nc!%$ de $ em%#e"$ Segmento de c!ent Atenc!)n %e#"on$!-$d$

Soc!o" c$*e" P#o*eedo#e" de !n"mo" de %#odcc!)n D!"t#!'!do#e" t!end$" "!c$" D!#!g!do $ %&'!co en gene#$ "e P#o%e"t$ de *$o# Co#!e# en*!) $ dom!c!!o #!nd$# e%e#!enc!$ $cogedo#$ $ t#$*+" de n$ g#$n *$#!ed$d de %#odcto" de c$!d$d. P#o*eedo# den$ e!'!do#e"

Rec#"o" c$*e". $te#!$ %#!m$ Co$'o#$do#e" m$:!n$#!$

C$n$e" de d!"t#!'c!)n P/g!n$" e'. $ Tee)n!c$ $ de!*e#( ent$ d!#ect$

E"t#ct#$ de co"to". Co"to de t#$n"%o#te ( m$nten!m!ento de m$:!n$#!$ Co"to In"mo" de %#odcc!)n ;

1(.1. eg$entación de $ercado

Pro!uctos Ali$enticios Pe.utsa #6A6 Las Delicias actual$ente cuentan con ** sucursales en li$a1 los cuales est/n en"oca!os a p&lico en .eneral !e se.$entos C y D6

1(.2. +rop?esta de 3alor.

rin!ar una e5periencia aco.e!ora a trav7s !e una .ran varie!a! !e pro!uctos !e cali!a!6 La propuesta valor 3ue plantea$os para la pastelería las !elicias se asa principal$ente en tres "actores "un!a$entales?

• •

Repostería? Entre.ar un pro!ucto !e cali!a! con una e5celente presentaci%n6 #ervicio? Atenci%n personaliza!a a los clientes y se.&n sus necesi!a!es6 #e e$plea la $o!ali!a! !elivery para hacer lle.ar los pe!i!os

1(.". Canales de distrib?ción.

Los canales !e !istriuci%n en un ne.ocio !e servicio per$iten a una e$presa co$ercializar sus pro!uctos !e servicio y llevarlos al cliente en !i"erentes "or$as6 El seleccionar los canales !e !istriuci%n correctos !a a la e$presa !e servicios una venta0a co$petitiva y una oportuni!a! !e e5pan!ir su ne.ocio6 La e$presa $antiene $7to!os !e canales !e !istriuci%n co$o?


P/.inas e? De esta "or$a1 las p/.inas pue!en presentar in"or$aci%n en !istintos

•

"or$atos te5to1 i$/.enes1 soni!os1 vi!eos1 ani$acionesF1 estar asocia!as a !atos !e estilo o contar con aplicaciones interactivas6

Entre las $<iples características 3ue tiene una p/.ina e y 3ue sirven para i!enti"icarla se encuentran las si.uientes? cuenta con in"or$aci%n te5tual y ta$i7n con $aterial !e tipo au!iovisual1 est/ !ota!a !e un !ise2o atractivo1 est/ opti$iza!a y e0erce co$o la tar0eta !e presentaci%n !e la e$presa6

•

Vía
•

Vía !elivery? La vi!a $o!erna ha lleva!o a un au.e en el ne.ocio !el !espacho a !o$icilio6 La $o!erni!a! ha traí!o notoria$ente una "alta !e tie$po en la vi!a !e las personas y el $erca!o se ha i!o a!aptan!o ca!a vez $/s a las necesi!a!es reales !e sus consu$i!ores6


Venta0as !el servicio !elivery

Per$ite al cliente ahorrar tie$po en la ca!ena !e co$pras? salir a uscar el pro!ucto1 esperar a reciir atenci%n1 hacer cola para pa.ar y volver a casa6 El servicio !elivery "acilita la vi!a por lo 3ue "i!eliza al cliente 3ue a.ra!ece 3ue le si$pli"i3uen la vi!a6

#e lle.a !irecta$ente al cliente "inal1 lo 3ue per$ite i!enti"icar al cliente y hacer un se.ui$iento e"ectivo !e la percepci%n 3ue tienen sus consu$i!ores !el pro!ucto o servicio6 Ase.urar un tie$po $íni$o !e entre.a1 !e $anera 3ue el consu$i!or pue!a or.anizar su tie$po6

•

Venta !irecta? La venta !irecta es un $o!elo !e ne.ocio 3ue o"rece oportuni!a!es e$presariales para co$ercializar y4o realizar la venta !e pro!uctos y servicios1 por lo .eneral "uera es un estaleci$iento co$ercial "i0o1 a trav7s !e la venta unoGaGuno1 !e$ostraciones !e pro!uctos6

La venta !irecta o"rece a los clientes la oportuni!a! !e ver1 proar y 0uz.ar un pro!ucto en su tie$po lire6
1(.%. Relación con los clientes •

a trav7s !e re!es sociales? Las re!es sociales conectan personas a a0o costo1 lo 3ue pue!e ser ene"icioso para las e$presas 3ue uscan a$pliar su ase !e contacto6 Estas re!es suelen actuar co$o una herra$ienta !e .esti%n !e las relaciones con los clientes para e$presas 3ue


ven!en pro!uctos y servicios6 Las e$presas pue!en utilizar las re!es sociales !e la pulici!a! en "or$a !e anuncios pulicitarios y !e te5to6 Actual$ente $uchas !e las e$presas ya sean Py$es o >ran!es1 han co$enza!o a hacer uso !e las re!es sociales para co$unicarse con sus clientes1 para así po!er .enerar $ayor tr/"ico a sus sitios e1 ta$i7n para re !ireccionar a la persona para 3ue co$pren en sus tien!as en línea1 o ien1 lo.rar 3ue sus clientes pro$ocionen sus artículos co$partien!o un enlace !e al.&n pro!ucto con al.&n a$i.o 3ue ten.a .ustos si$ilares6

Los usuarios o clientes !e una e$presa ahora a!e$/s !e ser partícipes en la pulici!a! !e la e$presa a trav7s !e aceoo o titter o ou
•

Se principal !e la e$presa? La e$presa cuenta con su propia p/.ina e sien!o innova!ora en su presentaci%n1 $ostran!o una reve historia !e la e$presa1 la varie!a! !e pro!uctos o"rece1 co$o lle.ar a sus estaleci$ientos y co$o contactarse con ellos para consultas o pe!i!os6

•

Atenci%n personaliza!a? Los consu$i!ores !e hoy ya no solo uscan pro!uctos !e uena cali!a! y a0os precios1 sino ta$i7n 3ue se les rin!e una uena atenci%n1 3ue se les trate co$o a$aili!a!1 3ue se les ha.a sentir valora!os e i$portantes6 Un trato a$ale pue!e ser $otivo su"iciente para 3ue un consu$i!or nos eli0a antes 3ue a la co$petencia6


Por tanto1 para captar y retener clientes hoy en !ía es "un!a$ental satis"acer la necesi!a! !e los consu$i!ores por un servicio al cliente en"oca!o en el uen trato hu$ano8 y una !e las $e0ores "or$as !e satis"acer !icha necesi!a! es rin!an!o una atenci%n personaliza!a6

La atenci%n personaliza!a es la atenci%n 3ue i$plica un trato !irecto o personal entre un !eter$ina!o traa0a!or y un !eter$ina!o cliente1 y 3ue to$a en cuenta las necesi!a!es1 .ustos y pre"erencias !e 7ste <i$o6

rin!ar una atenci%n personaliza!a nos per$ite hacerle saer al cliente 3ue no lo trata$os co$o si "uera un cliente $/s1 sino 3ue to$a$os en cuenta sus necesi!a!es1 .ustos y pre"erencias particulares1 lo cual a su vez nos per$ite hacerlo sentir valora!o e i$portante1 y hasta &nico y especial6

1(.'. 0l?jos de ingresos.

•

Los coros $e!iante tar0etas cr7!ito y4o !7ito En la actuali!a!1 las tar0etas o"recen al cliente la co$o!i!a! !e co$prar sin tener 3ue pa.ar

!e in$e!iato en e"ectivo1 pa.ar con tar0eta es $/s se.uro 3ue car.ar con e"ectivo6

El contar con un P;#1 per$ite 3ue las e$presas superen la arrera !el e"ectivo1 .anen $/s clientes1 o"rezcan co$pras $/s se.uras y eleven el consu$o pro$e!io en sus estaleci$ientos6


1(.(. Rec?rsos cla3es.

•

=ateria pri$a? La uena selecci%n !e las $aterias pri$as para su utilizaci%n en la pastelería tiene vital i$portancia6 El tipo !e pro!uctos1 su proce!encia1 sus características y !i"erencias1 su "echa !e ca!uci!a!1 entre otros ele$entos1 !eter$inan no solo el !esarrollo !el proceso !e elaoraci%n sino ta$i7n la cali!a! !el pro!ucto ter$ina!o6 Es por ello 3ue es i$prescin!ile conocer estos pro!uctos1 su co$porta$iento "rente a otros1 así co$o las "unciones 3ue cu$plen en el proceso !e elaoraci%n6

Los in.re!ientes /sicos para las preparaciones son? harinas1 a.ua y leva!ura6 Casi to!as las "or$ulaciones ta$i7n contienen sal1 az&car y .rasa1 a!e$/s !e un sinn&$ero !e in.re!ientes a$plia$ente utiliza!os para $e0orar las propie!a!es !e te5tura y saor6

•

Colaora!ores? El capital hu$ano !ee ser $/s opti$iza!o1 las e$presas tienen 3ue uscar ca!a vez $/s e"iciencia6 El nivel !e !ese$pe2o pue!e ser $uy !i"erente entre un lí!er y otro1 y eso se !ee $e0orar y nivelar !entro !e un e3uipo6 Enten!er lo 3ue "alta para apoyar el !esarrollo !e sus talentos es el principal6

• −

=a3uinaria? La a$asa!ora espiral? es una especio !e ati!ora .i.ante1 en !on!e se le !a consistencia y elastici!a! a la $asa6

−

A$asa!or ati!or? Don!e se incorporan to!os los in.re!ientes y "or$a la $asa6

PASTELERÍA LAS DELICIAS 36 −

;villa!ora o !ivisora? !ivi!e la $asa en porciones i.uales1 así sal!r/n panes i.uales y !e i.ual "or$a6

−

Carro an!e0ero y an!e0as? !on!e se colocan los panes 3ue van a l horno1 y ta$i7n cuan!o se retira !el horno6

−

#oa!ora in!ustrial? hace 3ue la $asa 3ue!e !el.a!a y "/cil !e $anipular6

−

C/$ara !e "er$entaci%n? cun!o se "or$an los panes1 ante !e $eterlos al horno1 necesitan 3ue se "er$enten1 es !ecir 3ue actu7 la leva!ura y hace 3ue el pan crezca6
−

Horno in!ustrial? .eneral$ente un horno en !on!e las an!e0as van suien!o y a0an!o !e $o!o alterno para 3ue el hornea!o sea uni"or$e6

−

=ol!es? para tortas1 pan3ues y pan ati!o

−

=esa para a$asar6

1(.*. #cti3idad cla3e. •

Lo.ística interna? La lo.ística interna1 se convierte en la .esti%n 3ue a.rupa las activi!a!es 3ue or!enan los "lu0os !escritos1 coor!inan!o !e$an!a1 recursos y su$inistros a "in !e ase.urar un a!ecua!o nivel !e servicio al cliente1 con el $enor costo posile6 Los "lu0os in"or$ativos per$iten estu!iar escenarios !e $ovi$ientos1 consu$os y !istriuci%n !e los


ienes6 Deriva!o !e esto se to$an !ecisiones sore el ori.en y !estino !e los $ateriales6 Co$o se intuye1 esta plani"icaci%n estructura!a rin!a la ocasi%n !e e0ecutar acciones con conoci$iento previo !e los costos asocia!os6 El control !e los niveles !e inventario1 los co$pro$isos !e pa.o por acci%n !e a!3uisici%n !e ienes e inclusive servicios1 la contrataci%n !el transporte1 son solo al.unos !e los aspectos 3ue una uena lo.ística interna ayu!a a controlar6

#in e$ar.o1 poco 75ito se oten!ría !e estas herra$ientas sin conocer el esta!o !e la lo.ística interna !e la e$presa6 La !eter$inaci%n !e !icho estatus per$itir/ plantear el or!en !e aplicaci%n6 El hecho !e analizar los procesos actuales y plantear el proceso !esea!o es pri$or!ial antes !e esco.er el ca$ino a se.uir6 En este senti!o1 es /sico estu!iar to!o a0o un en"o3ue !e procesos6

•

Proceso !e pro!ucci%n? Especi"icaciones proceso pro!uctivo !e cali!a! Recepci%n !e la $ateria pri$a

En este punto se $anten!r/ total cui!a!o1 pues la $ateria pri$a harinaF principal insu$o !e nuestro pro!ucto1 no po!r/ tener contacto !irecto con el a$iente6 Es !ecir1 en el proceso !e !escar.ue1 los sacos harineros no po!r/n ro$perse6

•

Revisi%n y control


Al retirar los sacos harineros !e nuestras o!e.as1 para iniciar con el proceso pro!uctivo1 es necesario 3ue se supervisen los sacos !e $anera 3ue nin.uno se halla roto y apolilla!o6 Al arirlo1 es total$ente necesario1 3ue se ha.a con .ran cui!a!o1 !e "or$a 3ue no 3ue!e al.una hilacha !el te0i!o !el saco en la harina1 pues 7sta "/cil$ente po!ría entrar en las "ases si.uientes !el proceso y aparecer en el pro!ucto "inal6

•

Capacitaci%n !e e$plea!os? #e !esarrollar/ un pro.ra$a !e capacitaci%n con el "in !e trans"erir1 en "or$a pr/ctica y o0etiva1 la "iloso"ía y la tecnolo.ía necesaria para la e5itosa operaci%n !e su e$presa6 El o0etivo !el pro.ra$a es pro"un!izar en te$as !e relevante i$portancia para la operaci%n1 tales co$o conoci$iento !el pro!ucto1 !o$inio !el siste$a1 principios /sicos !e la operaci%n1 cali!a! en el servicio y en los pro!uctos y te$as claves en la a!$inistraci%n1 así co$o el re"orza$iento !e a3uellos conoci$ientos1 haili!a!es y actitu!es propias !el e$plea!o6

#e orienta a la pro"un!izaci%n y !o$inio !e conoci$ientos y e5periencias o al !esarrollo !e haili!a!es1 respecto a un /rea !eter$ina!a !e activi!a!6 #e pue!e citar 3ue se aplicar/ la $o!ali!a! !e cursos para especializaci%n en pana!ería1 repostería !ulce y sala!a1 cocina1 !ecoraci%n !e pasteles y así re"orzar los conoci$ientos y haili!a!es !e las personas laoran en la e$presa1 cuyo o0etivo principal es el re"uerzo !e sus proce!i$ientos y est/n!ares !e cali!a!

1(.,. ocios cla3es


#on provee!ores a3uellos 3ue proveen o aastecen1 o sea 3ue entre.an ienes o servicios a otros6 En la activi!a! e$presarial1 la .esti%n !e co$pras1 es una activi!a! !estina!a a !eter$inar las necesi!a!es !e la e$presa y seleccionar 3uienes las proveer/n con la cali!a! a!ecua!a al $enor costo1 con las $e0ores con!iciones !e "inanciaci%n1 y en el tie$po propicio6 Estas necesi!a!es pue!en ser1 entre otras1 !e $ateria pri$a1 !e $a3uinarias o !e servicios t7cnicos6 Dee a!e$/s evaluarse la "iaili!a! !el provee!or1 su situaci%n "inanciera1 la per$anencia en el $erca!o1 los controles !e cali!a! 3ue aplican para sus pro!uctos1 etc7tera6

Provee!ores !e insu$os !e pro!ucci%n Distriui!ores tien!as "ísicasF Courier envi% a !o$icilioF Provee!or !e e5hii!ores

1(.. Estr?ct?ra de costos Estructuraci%n !e costos es un proceso orienta!o a or.anizar !e $anera pr/ctica la .esti%n !e costos1 asa!o en las priori!a!es estrat7.icas y operativas !e la or.anizaci%n6 Co$o tal1 !ee curir to!as las operaciones !e la or.anizaci%n1 !e"inir $ecanis$os para el procesa$iento !e !atos "inancieros1 y !esarrollar la capaci!a! !e !ise$inaci%n !e in"or$aci%n oportuna y !e cali!a! a nivel interno y e5terno6 El te$a central es enten!er 3ue la .esti%n !e costos tiene una repercusi%n estrat7.ica para la or.anizaci%n co$o para !e0arla &nica$ente a0o la .esti%n !el personal !e "inanzas y contaili!a!6


Aspectos co$o costos !irectos e in!irectos1 $7to!o !e asi.naci%n !e .astos1 !e"inici%n !e a.rupaciones !e costos1 consoli!aci%n !e in"or$aci%n "inanciera1 reportes a $<iples "uentes internas y e5ternaF1 entre otros1 son t%picos 3ue necesaria$ente re3uieren el involucra$iento !e la plana !irectiva !e to!a or.anizaci%n a "in !e lo.rar el alinea$iento y siner.ia entre los aspectos "inancieros y pro.ra$/ticos6 Costo !e transporte y $anteni$iento !e $a3uinaria Costo ,nsu$os !e pro!ucci%n #alario !e $ano !e ora Costo !e pulici!a!


1*. CONC7UION

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La e$presa 9las !elicias:1 y4o elaoraci%n !e pro!uctos pe.utsa s6a61 tiene un se.$ento !e clientes ya .ana!os1 pero ve$os 3ue en el transcurso !el tie$po se !escui!aron en .ran $a.nitu! a la tal $anera 3ue han per!i!o rentaili!a! y $uchos clientes6 #e analiza 3ue el !a2o se pue!e arre.lar en un corto plazo1 y ayu!ar a crecer el nivel !e ventas6 #e solicita a la e$presa co$enzar con los ca$ios lo $/s antes posile1 para así co$enzar a visualizar los

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ca$ios pertinentes6 #e propone i$ple$entar la reestructuraci%n !e la or.anizaci%n !e la e$presa1 $anual !e proce!i$ientos1 siste$a !e control4re.istro1 estan!arizaci%n !e $7to!os !e traa0o1 plan estrat7.ico para la .esti%n ventas1 pro.ra$a !e capacitaci%n al personal !e la e$presa y un plan pro$ocional pulicitario6

RE0ERENCI#

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!elicias1 l6 s6"6F6 ;teni!o !e http?446las!eliciasperu6co$43uienesGso$os

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DEL,C,A#1 L6 s6"6F6 ;teni!o !e http?446las!eliciasperu6co$43uienesGso$os

PASTELERÍA LAS DELICIAS 42 

e$presas1 p6 s6"6F6 ;teni!o !e http?4460uancnavarro6co$4lo.4lasGpe3uenasGe$presasG yGal.unasG!eGlasGcausasG!eGsusG"racasosG(6

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ne.ocio1 ,6 !6 s6"6F6 ;teni!o !e http?446clu"inanzas6co$4laGi$portanciaG!eGlaG pulici!a!GparaGlasGe$presas4

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pe.utsa6 s6"6F6 ;teni!o !e http?446razonsocialperu6co$4e$presa4!etalle4pro!uctosG ali$enticiosGpe.utsaGsGaG()@BBB(

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porta"olio6 s6"6F6 ;teni!o !e http?446porta"olio6co4econo$ia4"inanzas4in"raestructuraG $e!i!aGne.ociosGB@)+

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Raascall1 M6 L6 s6"6F6 co$o pue!en las or.anizaciones i!enti"icar el retorno !e la inversion en capacitacion6


Ane5os Ane5o *? Pro!ucto

Ane5o (? Locales


Evi!encias !e visitas a locales

LAS DELICIAS 8.8.16

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