Paleo Chef 21 Días
Desayuno-Almuerzo-Cena
Primer día: Desayuno: Revuelto de Huevos y Salmón Ingredientes •1 cucharada de aceite de coco (o de aceite de oliva) • 4 huevos • 1 cucharada de agua • 150 gramos de salmón • 1/2 aguacate 4 ajos o una cebolla • 4 ajos o una cebolla, Pimienta al gusto
Instrucciones 1. Calentar una sartén a medio fuego. 2. Añadir el aceite de coco cuando esté caliente. 3. Mientras tanto echar los huevos en un cuenco. 4. Echarle agua y batir la mezcla. 5. Añadir los huevos a la sartén y echar el salmón. 6. Remover hasta que el huevo quede suave y bien hecho. 7. Quitar la sartén del fuego. 8. Servir con pimienta, ajo y aguacate.
Almuerzo: Ensalada de Pavo & Bacon Ingredientes • 2 tiras de bacon • 125 g de ensalada (a tu elección) • 125 g de Pavo Ahumado • 1/2 aguacate • 1/2 cebolla roja (troceada) • 1 Cucharada de aceite de oliva • El jugo de un limón
Instrucciones 1. Freír el bacon. 2. Mezclar todos los ingredientes en un bol, y aliñar con aceite de oliva y el jugo de limón. 3. Echar sal y pimienta al gusto.
Cena: Zanahorias y Pescado 2-3 Raciones
Ingredientes •4 zanahorias, cortadas horizontalmente •3 cucharadas de aceite de coco •5 cebolletas troceadas •1/2 cucharadita de Jengibre picado o machacado. •1 cucharadita de ajo machacado •500 g de pescado FRESCO (a tu elección) •1 cucharadita de jugo de limón fresco •Sal y Pimienta al gusto
Instrucciones
1. Freír las zanahorias con 2 cucharadas de aceite de coco entre 5-7 minutos hasta que queden doraditas. 2. Echar la cebolleta en la sartén con las zanahorias y dejar cocinar 1 minuto más. 3. Echar el jugo de limón, jengibre y ajo en la sartén hasta que las verduras cojan el sabor. 4. Echar un poco de sal a la sartén y sacarlo todo aparte. 5. Poner otra cucharada de aceite de coco en la sartén y dejar que se derrita a fuego medio. 6. Echar el pescado y dejar que se cocine por los dos lados. 7. No dejes que el pescado se cocine demasiado.
Segundo día: Desayuno: Huevos Revueltos con Bacon y Aguacate. Ingredientes • 15 gramos (1 cucharada) aceite de coco • 1 aguacate en trozos • 6 láminas de bacon cortadas en trocitos • 4 huevos • Sal marina y pimienta al gusto
Instrucciones 1. Calentar el aceite de coco en una sartén a fuego medio. 2. Echar el bacon a la sartén hasta que quede dorado. 3. Echar el huevo y remover. 4. Echar el aguacate cuando el huevo ya esté hecho. 5. Mezclar hasta que el aguacate se caliente. 6. Servir caliente.
Almuerzo: Ensalada de Pollo Ingredientes 100 g de ensalada y / o espinaca (a tu elección) • 1 Tomate • 1/2 Pimiento • 200 g de filete de pollo • 1cebolla roja (troceada) • 1 Cucharada de aceite de oliva 1 Cucharada de jugo de limón • Sal y pimienta al gusto
Instrucciones 1. Freír el pollo troceado. 2. Mezclar el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. 3. Echar la ensalada en un bol y mezclar todos los ingredientes.
Cena: Champiñones con Atún 2-3 Raciones
Ingredientes • 200 g de champiñones • 200 g de atún (2 latas en aceite de oliva) • 1/2 cucharadita de ajo en polvo • 1/2 cucharadita de pimienta. • 2 cucharadas de alcaparras • 1 cucharada de aceite de coco • 1 aguacate
Instrucciones 1. Precalentar el horno a 225 cº 2. Mezclar el atún, ajo en polvo, pimienta y alcaparras en un bol. 3. Agregar los champiñones a la mezcla. 4. Poner la mezcla en el horno en un recipiente engrasado con el aceite de coco, durante 15 min o hasta que el champiñón este tierno y doradito. 5. Servir caliente con el aguacate cortado en tiras por encima.
Tercer día: Desayuno: Desayuno“Tex-Mex” Ingredientes • 100 gramos Carne Molida • 1 aguacate en trozos • 1/4 Cebolla • 1/2 Cucharadita de comino • 1 Calabacín • Sal marina al gusto
Instrucciones 1. Calentar una sartén a fuego medio. 2. Echar la carne molida, la cebolla el comino y la sal a la sartén hasta que quede bien hecho (10 min) 3. Echar el calabacín cortado en trocitos y dejar que se cocine (5 min extra). 4. Echar el aguacate para servir.
Almuerzo: Verduras con pollo y Bacon. Ingredientes •4 tiras de bacon •200g de pollo cortado en tiras •1 pimiento •1 berenjena o calabacín •12 hojitas de Basílico •1 cucharadita de Sal Marina •Pimienta al gusto
Instrucciones 1. Poner la sartén a calentar a fuego medio 2. Freír el bacon hasta que quede doradito 3. Echar las verduras y condimentar con sal y pimienta. 4. Cocinar por 5 minutos más 5. Echar el pollo y dejarlo cocinar 7 minutos. 6. Servir con hojitas de basílico por encima.
Cena: Perniles de Pollo al Limón. 2-3 Raciones Ingredientes • • • • • • • •
4 Piernas de pollo con piel 1 limón 2 cucharadas de cilantro 1 cucharada de comino 2 cucharadas de sal marina 3 cucharadas de aceite de coco Pimienta al gusto Broccoli (todo el que quieras)
Instrucciones 1. Precalentar el horno a 200 co 2. Mezclar el cilantro, comino, sal y pimienta 3. Engrasar el pollo con aceite de oliva y empanarlo con la mezcla de condimentos. 4. Freír el pollo durante 5 min por las dos partes a fuego lento. 5. Poner el pollo en el horno durante 30 min 6. Mientras tanto cocinar el Broccoli en agua hirviendo con un poquito de aceite y sal durante 20 minutos. 7. Servir todo junto
Cuarto día: Desayuno: Atún con Limón Ingredientes • 2 Latas de atún • 2 Cucharadas de jugo de limón • 1 diente de ajo • 1 cucharadita de sal • 1 cucharadita de pimienta • 1 cucharadita de eneldo fresco • 4 Cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones 1. Mezclar el jugo de limón con los condimentos 2. Echar el aceite a la mezclar y remover. 3. Echar el atún y mezclarlo todo. 4. Servir
Almuerzo: Filete de carne con canela Ingredientes • 1 filete de carne (+o- 250 gramos) • 1/2 cucharadita de ajo en polvo • 1/2 cucharadita de canela en polvo • 1/2 cucharadita de comino • 1/2 cucharadita de cilantro • Sal y pimienta al gusto
Instrucciones 1. Calentar la sartén a fuego alto. 2. Mientras mezclar a parte el ajo, la canela, el comino, cilantro, sal y pimienta 3. Poner el filete al fuego y hacerlo al gusto. Mas o menos 4 min, no dejar que se seque. 4. Dejar reposar el filete por 3 minutos, añadir la mezcla y servir.
Cena: Pollo Con Manzana 2 Raciones
Ingredientes • 2 filetes de pollo • Pimienta al gusto • Sal marina al gusto • 2 cucharadas de aceite de coco. • 1 manzana grande • 1/2 Cucharita de canela
Instrucciones 1. Trocear el pollo en tiras. echarle la sal y la pimienta y dejarlo reposar. 2. Poner una sartén a calentar a fuego medio y poner el aceite de coco hasta que se derrita. 3. Poner el pollo a sazonar que quede rosadito por dentro. 4. Rallar la manzana sobre el pollo en la sartén 5. Echar la canela y remover hasta que el pollo y la manzana estén hechos.
Quinto día: Desayuno: Salmón Ahumado con Hinojo y Eneldo Ingredientes • 1 Cucharada de aceite de coco • 1 bulbo de hinojo en rodajas • 80 g de salmón ahumado • 1 ramita de eneldo fresco • Pimienta al gusto
Instrucciones 1. Calentar una sartén a fuego medio. 2. Añadir el aceite de coco en la sartén hasta que esté caliente. 3. Añadir el hinojo y cocinarlo unos 10 minutos o hasta que este hecho. 4. Agregar el salmón ahumado y cocinarlo un poco. 5. Espolvorear con pimienta y eneldo fresco para servir.
Almuerzo: Ensalada de Atún con Aguacate Ingredientes • 100 g de atún (escurrido) • 1 Cucharada de aceite de oliva • 1/2 Aguacate • El zumo y la ralladura de 1/2 limón • 1 tallo de apio • 5 tomates cherry • 1/4 cebolla roja • Sal y Pimienta al gusto
Instrucciones 1. Trocear el apio y echarlo en un bol o ensaladera 2. Cortar los tomates por la mitad y añadirlos al bol 3. Agregar el atún. 4. A parte mezclar la ralladura de limón con el zumo, agregar el aceite de oliva, el aguacate, la sal y la pimienta. 5. Combinar las dos mezclas y mezclarlo bien con las manos limpias hasta que quede papilla. 6. Ponerlo en la nevera o servir directamente.
Cena: Albóndigas de Pavo y Verdura 2 Raciones
Ingredientes • 500 gramos de pavo molido • 2 zanahorias • 1 Calabacín • 5 champiñones grandes • 15 g Perejil • 1/2 Cebolla • 1 Diente de ajo (Molido) • 2 cucharaditas de ajo en polvo • 2 Cucharaditas de “Condimento Italiano” • 1/2 Cucharadita pimienta
Instrucciones 1. Calentar el horno a 175 Cº 2. Mezclar la zanahoria, el calabacín, los champiñones, la cebolla, el ajo y los condimentos en un procesador de alimentos, licuadora o “minipimer” hasta que quede todo bien picadito. 3. Añadir el pavo a la mezcla y volver a mezclar esta vez también lo puedes hacer manualmente con las manos limpias. 4. Hacer bolitas con la mezcla y ponerlas en la bandeja del horno sobre papel para hornear engrasado. 5. Hornear de 25 a 30 minutos y servir.
Sexto día: Desayuno: Magdalenas de Huevo y Pollo 12 magdalenas
Ingredientes • 10 huevos • Aceite de oliva • 235 ml agua • 150 g de pollo (en trocitos y cocinados) • 1/3 cebolla • 1/2 Pimiento rojo • 1 cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo • 1 cucharadita de cayena en polvo • Pimienta al gusto
Instrucciones 1. Calentar el horno a 175Cº 2. Trocear todos los ingredientes 3. Echar todos los huevos y el agua en un bol y mezclar.
4. Agregar los condimentos y los ingredientes troceados a la mezcla 5. Engrasar el recipiente que vayas a utilizar con aceite de oliva. 6. Echar la mezcla en el recipiente y hornear de 20 a 25 minutos. 7. Utilizar un tenedor para comprobar que esté bien hecho. 8. Servir cuando esté listo.
Almuerzo: Pescado al Ajillo 2 Porciones
Ingredientes • 400 g de pescado • 2 Cucharadas de aceite de oliva • 2 Dientes de Ajo • 1/4 Cebolla pequeña • 125 ml de caldo de pollo fresco sin conservantes añadidos. • Sal y Pimienta al gusto
Instrucciones 1. Calentar el horno a 250 Cº. 2. Poner el pescado en la bandeja del horno. 3. Mezclar el aceite, el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta en el procesador de alimentos, licuadora o con la “minipimer”. 4. Empanar el pescado en esta mezcla y añadir el caldo de pollo. 5. Hornear de 10 a 15 minutos. 6. Servir directamente.
Cena: Ensalada de Ternera 2 Raciones
Ingredientes • 500 gramos de filete de vaca • 2 cucharadas de aceite de coco • 1 cucharada de leche de coco • 1/2 Cebolla roja • Cabezas de lechuga a tu elección • vinagre balsámico • Aceite de oliva • Pimienta y Sal al gusto • 1 Aguacate
Instrucciones 1. Calentar una sartén a fuego medio y echar el aceite de coco hasta que se derrita. 2. Cocinar la cebolla hasta que quede blanda (Remover de vez en cuando) 3. Subirle la intensidad al fuego y esperar a que la sartén se caliente aún más. 4. Agregar la carne y la leche de coco a la sartén y remover. 5. Echar sal y pimienta y cocinar la carne hasta que quede echa al gusto. 6. Servir la carne sobre la ensalada. 7. Rociar con vinagre balsámico y aceite de oliva, añadir el aguacate y servir.
Séptimo día: Desayuno: Desayuno-Hamburguesa 10-12 hamburguesitas
Ingredientes • 450 g pollo Molido • 450 g Carne molida • 25 g Harina de Almendras • 2 Cucharadas de “Condimento Italiano” • 1 cucharadita de sal marina • 1 cucharadita de pimienta • 1 cucharadita de ajo en polvo • 1 Huevo
Instrucciones 1. Combinar los ingredientes en un bol hasta que quede todo bien mezclado. 2. Hacer con la masa pequeñas hamburguesas (entre 10 y 12) 3. Poner la sartén a fuego medio y poner a cocinar las hamburguesas. 4. Servir.
Almuerzo: Ensalada Griega Ingredientes • 300 g de Cordero • 75g de “Condimento griego” (Eneldo, menta, orégano, perejil) • Sal Marina al gusto • 1 Cabeza de Lechuga • 1 Tomate • 1 Pepino • 60 ml de zumo de limón fresco • 120 ml aceite de oliva • Aceitunas al gusto
Instrucciones 1. Poner a cocinar en una sartén el cordero con los condimentos a fuego medio durante 6-8 minutos. 2. Echar en un bol la lechuga, el tomate, el pepino, las aceitunas y el cordero. 3. Mezclar el aceite de oliva con el zumo de limón. 4. Echar el “dressing” a la ensalada y servir.
Cena: Salmón con Salsa de Coco 2-3 Raciones
Ingredientes • 500g de Salmón Salvaje • 1/4 cucharadita de pimienta • 1/4 cucharadita de Sal Marina • 2 Cucharadas de aceite de coco • 3 Dientes de ajo (Triturado) • 1 Cebolleta (Rallada) • La cascara (rallada) y el zumo de 1 limón. • 125 ml de leche de coco (con toda la grasa) • Basílico fresco al gusto
Instrucciones 1. Precalentar el horno a 200 cº . 2. Poner el salmón en una bandeja para hornear y condimentar con sal y pimienta. 3. Poner a calentar una sartén a fuego medio y cuando esté caliente añadir el aceite de coco, el ajo y la cebolleta. 4. Freír durante 3-5 minutos. 5. Echar la ralladura de limón, el zumo de limón y la leche de coco hasta que se cocine a fuego lento. 6. Echar el basílico y esparcir la salsa en la bandeja del horno. 7. Hornear el salmón 10-20 minutos hasta que esté listo.
Octavo día: Desayuno: Burrito 1 Burrito
Ingredientes • 3 Huevos (Batidos) • 125 g Carne molida • 20 g cebolla roja (Picada) • 1 Cucharada de aceite de coco • Cilantro (al gusto) • 1/2 aguacate • Condimentos: (Al gusto)
Instrucciones 1. Cocinar la carne molida en una sartén a fuego medio. 2. Si la carne está doradita condimentar por ejemplo con comino, cebolla en polvo, pimiento en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta. (o lo que hayas elegido) 3. Mezclarlo todo bien y quitar la sartén del fuego. 4. Batir los huevos en un bol aparte. 5. Poner una sartén grande al fuego con aceite de coco y dejar que se caliente.
6. Echar el huevo batido en la sartén y cocer a fuego lento durante 6 min hasta que se quede una tortilla delgadita sin darle la vuelta. 7. Deslizar la tortilla de la sartén a un plato y encima echarle, la carne molida, cebolla, y aguacate. 8. Servir con cilantro por encima.
Almuerzo: Sandwich de Pollo Ingredientes • 1 Filete de pollo • 2 Tiras de bacon (No Crudo) • 1 Puñado de ensalada • 1 Tomate • 1 Aguacate
Instrucciones 1. Cortar el filete de pollo por la mitad a lo largo (algo así como en forma de mariposa) 2. Condimentar el pollo con sal y pimienta al gusto. 3. Calentar una sartén, y cocinar el pollo “abierto” no más de 4-6 minutos hasta que esté bien doradito. 4. Darle la vuelta al pollo y cocinar unos 6-10 min, hasta que quede bien hecho (depende siempre de lo grueso que sea el filete) 5. Cuando esté bien hecho, sacar el pollo de la sartén y rellenarlo con bacon, ensalada, tomate y aguacate. 6. Cerrar el filete de pollo y servir frío o caliente.
Cena: Hamburguesas de Ternera con Menta 2-3 Raciones
Ingredientes • 500 g Ternera Molida • 1Cebolleta (Picada) • 2 Cucharadas de hojas de pimienta fresca (Picada) • 1/2 Diente de ajo (Triturado) • 1/2 Cucharadita de Sal Marina • 1 Cucharadita de Pimienta • Pimiento, tomates, aros de cebolla.
Instrucciones 1. Precalentar el horno al grill y usar la bandeja del medio. 2. Mezclar la ternera molida con el ajo, cebolleta, menta, sal y pimienta. 3. Hacer 4 hamburguesas con esta mezcla. 4. Poner las hamburguesas al grill mas o menos 4 minutos cada lado. (darles la vuelta sólo una vez) 5. Echar menta fresca por encima. 6. Servir con tomate, pimiento, y aros de cebolla.
Noveno día: Desayuno: Tortilla Francesa con Jamón Serrano. 1 Tortilla
Ingredientes • 3-4 Huevos (Batidos) • 50 g Jamón serrano pata negra • 1 Cucharadita de Romero Fresco (picado) • 1 Cucharadita de tomillo (picado) • 2 Cucharaditas de aceite de coco • Sal Marina (Al gusto)
Instrucciones 1. Picar el romero y el tomillo y dejarlo listo a parte. 2. Poner a calentar una sartén a fuego medio. 3. Batir los huevos en un bol. 4. Poner el aceite de coco al fuego. 5. Echar los huevos a la sartén cuando el aceite de coco esté derretido. 6. Después de 1 -2 minutos echar el jamón a la tortilla.
7. Cuando la tortilla esté bien echa por un lado, doblar la tortilla por la mitad. 8. Dejarla cocinar hasta que quede durita.
Almuerzo: Ensalada de Aguacate y Salmón. Ingredientes • 100 g de salmón ahumado • 1/2 Cabeza de lechuga (a tu elección) • 1/2 aguacate • 1 Pepino (al gusto) • Nueces (al gusto) • Aceite de oliva y vinagre balsámico. (al gusto)
Instrucciones 1. Trocear los ingredientes y echarlos en un bol. 2. Esparcir las nueces picadas a la mezcla. 3. Aliñar con aceite de oliva y vinagre balsámico.
Cena: Paleo Pizza 2-3 Raciones
Ingredientes Base • 500 g Carne de Vaca Molida • 500 g Carne de Cerdo molida • 35 g de cebolla (Picada) • 1 Diente de ajo (Triturado) • 1 Huevo • Sal Marina (al gusto)
Ingredientes “topping” • 6 tiras de bacon • 250 g de champiñones • 1 Pimiento verde (en tiras) • 200 g salsa de tomate (sin azucares, ni gluten añadido) • 1 cucharadita orégano • Sal y Pimienta al gusto
Instrucciones 1. Precalentar el horno a 225 Cº 2. Mezclar la carne en un bol con el ajo y darle sabor con sal y pimienta.
3. Poner la mezcla en un recipiente o dos según el tamaño (de pizza, de postres...) aprox. de 40 cm. y ponerlo en el horno 10 minutos. 4. Mientras la base está en el horno, freír el bacon durante unos 5 min. 5. Echar los champiñones a la sartén, por último echar el pimiento y dejar que se cocine todo unos 2 minutos más. 6. Sacar la pizza del horno (puedes usar la grasa para otros platos o simplemente tirarla). Y poner la opción de grill en el horno. 7. Echar la salsa de tomate sobre la pizza, el bacon, el champiñón y el pimiento. 8. Espolvorear el orégano sobre la pizza y volver a introducir la pizza en el horno al grill hasta que el “topping” esté doradito.
Décimo día: Desayuno: Revuelto con Verdolaga Ingredientes • 2 Huevos (Batidos) • 1/2 cebolla blanca • 1/2 pimiento rojo • 25 gramos de verdolaga (en rodajas) • 1 tomate picado • Sal y pimienta al gusto • Aceite de coco
Instrucciones 1. Calentar un sartén a fuego medio. 2. Ponga el aceite de coco en la sartén cuando se caliente. 3. Freír la cebolla hasta que quede transparente. 4. Añadir el pimiento y freír hasta que quede blando. 5. Agregar la Verdolaga y el tomate y saltear. 6. Después de unos 3 minutos, añadir lo huevos y saltear de nuevo. 7. Freír hasta que el huevo quede bien hecho.
Almuerzo: Ensalada Chimichurri Ingredientes • 175 ml de aceite de oliva • 60 ml de vinagre balsámico • 2 dientes de ajo • 1 cucharadita de chili • 1 cucharadita de orégano • 1 ramo grande de perejil fresco • 150 g de Filete de carne • 150 g de ensalada
Instrucciones 1. Poner a calentar el horno al grill. 2. Mezclar el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, el chili, el orégano y el perejil en el procesador de alimentos (batidora o licuadora). 3. Echar sal si es necesario. 4. Poner pimienta en el filete de carne. 5. Poner al grill cada lado del filete mas o menos 6 minutos. 6. Dejar reposar la carne 5 minutos y cortarlo en tiras. 7. Mezclar el filete con la ensalada y echar la salsa chimichurri por encima.
Cena: Pollo con Coco 2-3 Raciones
Ingredientes • 4 Filetes de pollo (cortados en tiras) • 40 g de coco rallado • 55 g de leche de coco (sin azucares añadidos) • 2 huevos • Aceite de coco • Sal y Pimienta al gusto
Instrucciones 1. Mezclar el coco rallado con la leche de coco en un bol y echarle sal y pimienta. 2. Batir los huevos en otro recipiente. 3. Engrasar el pollo con aceite de coco y mezclarlo con el huevo y echar la mezcla al otro bol (con el coco rayado) 4. Poner a cocinar el pollo en una sartén engrasada con aceite de coco hasta que se quede doradito. 5. Servir con ensalada o con verdura (a elección)
Undécimo día: Desayuno: Revuelto con Atún y Espinaca. Ingredientes • 2 Huevos (Batidos) • 1/4 cebolla blanca • 1Puñado de espinaca • 1Lata de atún en aceite de oliva extra virgen • 30 g champiñones • Sal y pimienta al gusto • Aceite de coco
Instrucciones 1. Calentar un sartén a fuego medio. 2. Ponga el aceite de coco en la sartén cuando se caliente. 3. Freír la cebolla hasta que quede transparente. 4. Añadir la espinaca y los champiñones hasta que quede blandito. 5. Agregar el atún y enseguida el huevo. Echar sal y pimienta al gusto. 6. Saltear hasta que el huevo esté bien echo.
Almuerzo: Ensalada con Salmón y Nueces Ingredientes • 1 cabeza de lechuga romana • 1 cucharada aceite de oliva • 80 g de Salmón • 1/2 aguacate • 1 Puñado de nueces • 6 Tiras de bacon • 6 Sal Marina al gusto
Instrucciones 1. Poner a calentar una sartén. 2. Freír el bacon. 3. Mientras trocear la lechuga romana y el salmón. 4. Mezclar todos los ingredientes en un bol. 5. Aliñar con aceite de oliva. 6. servir.
Cena: Carne en Salsa 2-3 Raciones
Ingredientes • 1/2 kilo de carne (cortado en pequeños cubos) • 2 cucharaditas de cilantro • 1 cucharadita de chili en polvo • 2 dientes de ajo • 2 cucharadas de zumo de limón • 2 cucharadas de pasta de tomate • 120 ml de caldo de carne • Aceite de coco • Sal marina y pimienta al gusto
Instrucciones 1. Hacer una mezcla con el cilantro, el comino, el chili, el ajo y el limón. Sazone con sal y pimienta. 2. Calentar una sartén a fuego medio y dejar que la carne se fría unos 3 minutos. 3. Sacar la carne de la sartén y dejar reposar un poco. Rebajar el fuego y echar la mezcla anterior en la satén sin la carne. 4. Deje que se cocine durante 1 minuto sin dejar de remover. 5. Echar la carne y sigue removiendo un minuto más. 6. Vierta el caldo y el puré de tomate y llevalo a ebullición.
7. Dejar hervir a fuego lento durante 1 hora y 15 min con una tapa sobre la olla hasta que la carne esté tierna. 8. Retira la tapa y deja cocer durante 15 minutos más para que quede menos acuosa.
Duodécimo día: Desayuno: Huevos fritos con Bacon Ingredientes • 2 Huevos Fritos • 3 lonchas de Bacon • 1tomate en rodajas • 1/2 cebolla en rodajas • Sal y pimienta al gusto • Aceite de coco
Instrucciones 1. Calentar un sartén a fuego medio. 2. Ponga el aceite de coco en la sartén cuando se caliente. 3. Freír el Bacon hasta que quede durito. 4. Sacar el bacon y freír el tomate y la cebolla. 5. Sacar el tomate y la cebolla y por último freír los huevos. 6. Servir todo junto y condimentar.
Almuerzo: Salmón con salsa de Mango Ingredientes • 100 g de salmón ahumado salvaje • 1 cucharada de aceite de coco • 1/2 cucharada de sal marina • 1/2 cucharada de pimiento rojo en polvo • 1/4 cucharada de chili en polvo
Instrucciones del salmón 1. Poner a calentar el horno 200 cº. 2. Poner a calentar una sartén (que puedas meter en el horno) y echarle aceite de coco hasta que se derrita. 3. Condimentar el salmón (con sal, pimiento y el chili en polvo). 4. Cuando el aceite esté caliente echar el salmón con la piel t dejar que se fría durante unos 3 minutos. 5. Darle la vuelta al salmón y meter la sartén al horno. 6. Hornear unos 7 minutos (dependiendo del grosor del salmón). 7. Sacar el salmón del horno y echarle la salsa de mango*.
*Ingredientes de la salsa de mango • 1 mango (Troceado) • El zumo de un limón • 1 Cucharada de pimentón cortado en trocitos pequeñitos • 2 cucharadas de cilantro (picado) • 1/8 cucharadita de pimiento en polvo • Sal marina al gusto
Instrucciónes: Mezclar todos los ingredientes.
Cena: Espagueti de Calabacín con carne molida. 2-3 Raciones
Ingredientes Pesto • 3 tomates grandes • 2 dientes de ajo • 3 cucharadas de aceite de oliva • 40 g de basílico fresco • 1/2 cucharadita de sal marina • Pimienta al gusto
Instrucciones 1. Mezclar todos los ingredientes en el procesador de alimentos (batidora o licuadora).
Ingredientes Espagueti • 300 g de carne molida ecológica. • 2 Calabacines • Pelador “Julienne”
Instrucciones 2. Hacer los espaguetis con el calabacín utilizando el pelador “Juliene”. 3. Poner una sartén a calentar y cocinar la carne con un poco de aceite y sal. 4. Cuando la carne esté lista echar el calabacín y la salsa para que se calienten unos 3 minutos.
Decimotercer día Desayuno: Tortilla con Gambas y Aguacate Ingredientes • 150 g de gambas, peladas • 1 tomate mediano, picado • 1/2 aguacate, cortado en cubitos • 1 cucharada de cilantro fresco, picado (opcional) • sal marina (opcional) • pimienta negra molida • 1 cucharadita de aceite de coco • 2 huevos batidos
Instrucciones 1. Cocine las gambas a fuego medio hasta que estén rosadas. Picar y dejarlas a un lado. 2. Mezcle el tomate, aguacate y cilantro en un tazón pequeño. Sazone al gusto con sal y pimienta recién. Poner a un lado. 3. Batir los huevos en un tazón pequeño.
4. Calentar una sartén anti-adherente a fuego medio-alto. Añadir el aceite de coco cuando esté caliente. 5. Vierta los huevos a la sartén caliente, inclinando la sartén suavemente para cubrir el fondo con el huevo. Incline la bandeja y levante los bordes de la tortilla de huevo sin cocer para permitir que se propague a la parte caliente de la sartén. 6. Cuando los huevos estén casi completamente firmes, añadir las gambas en la mitad de la tortilla de huevo. 7. Doblar la tortilla por la mitad y cocinar un minuto más. 8. Cubrir con la mezcla de tomate y aguacate.
Almuerzo: Ensalada de Pollo Divertida Ingredientes • 1 pechuga de pollo, cocidas y cortadas en cubitos • 1 huevo duro, enfriado y cortado en cubitos • 1/4 cabeza de repollo morado, cortado en cubitos • 1/4 pepino Inglés, cortado en cubitos • 1/4 cabeza de brócoli, cortado en trozos pequeños • Un puñado de almendras en rodajas • 1 Cucharada de perejil de hoja plana italiano, picado • Aceite de oliva y Balsámico al gusto • Una pizca de eneldo seco • Pimienta negra y Sal marina al gusto
Instrucciónes: Mezclar todos los ingredientes y servir.
Cena: Fajitas de Carne 2-3 Raciones
Ingredientes • • • • • • • • •
300 g de ternera, cortada en tiras finas; 1 pimiento; 1/2 Cebolla, en rodajas; 1 cucharadita de orégano, chile en polvo, comino y cilantro 2 dientes de ajo picados El jugo de 1 limón 4 cucharadas de grasa para cocinar (aceite de coco, sebo o manteca son excelentes) Lechuga para servir Puedes añadir guacamole casero
Instrucciones 1. Combinar el pollo, los pimientos, las cebollas, las especias, el ajo y el jugo de limón en un bol y mezclar bien. 2. Si se prepara con anticipación, dejar marinar en la nevera durante unas 4 horas. 3. Cuando esté listo para cocinar, calentar una sartén grande a fuego medio y cocinar toda la preparación con la grasa para cocinar hasta que el pollo esté bien cocido y la cebolla y el pimiento estén suaves. 4. Poner la mezcla caliente en un bol y preparar las fajitas encima de las hojas de lechuga.
Decimocuarto día Desayuno: Tortas de Calabacín Ingredientes • 1 Calabacín Grande • 1 Huevo grande • 1 Cebolla verde pequeña • Sal y pimienta (al gusto) • 2 Cucharadas y media de aceite de oliva
Instrucciones 1. Rallar el calabacín en un plato. 2. Picar la cebolla verde. 3. Ahora mezclar el calabacín rallado y la cebolla picada en un bol. 4. Añadir 1 huevo a la mezcla y mezclar bien añadiendo sal y pimienta. 5. Poner 3 montículos de mezcla de calabacín en la sartén y freír presionando hacia abajo para aplanar
hasta que estén ligeramente doradas, luego girar y dejar que el otro lado se dore.
Almuerzo: Wrap de Pollo Ingredientes • 150 g de pollo cortado en cubitos • 1 manzana cortadas en cubitos • 5 o 6 uvas rojas cortadas en cubitos • 2 cucharaditas de miel pura • 2 cucharaditas mantequilla de almendras
Instrucciónes: Mezclar todos los ingredientes y servir enrollando la mezcla en una o varias hojas de lechuga romana.
Cena: Salmón con espárragos 2-3 Raciones
Ingredientes • • • • • •
2 Filetes de Salmón salvaje 2 Cucharadas de aceite de coco 2 cucharaditas de eneldo fresco picado 8 Espárragos verdes frescos (sin la base dura) 2 Remolachas cortadas en cubitos Sal y Pimienta al gusto
Instrucciones 1.Calentar el horno a los 250 cº. 2. Poner los salmones en papel aluminio y hacerle una cama de remolacha y 4 espárragos. 3. Echarle una cucharada de aceite de coco y 1 cucharadita de eneldo por encima y taparlo con el papel aluminio. 4. Cocinar aproximadamente 10 min (dependiendo del grosor del salmón). 5. Servir con algunas hierbas frescas como por ejemplo más eneldo, o cilantro.
Decimoquinto día Desayuno: Soufflé de Huevo Ingredientes • 3 Huevos • 1 Taza de leche de coco • 1 cucharadita de cebolla en polvo • 1 cucharadita de polvo para hornear • 1 cucharadita y media de harina de almendras • Aceite de coco • Sal y Pimienta al gusto
Instrucciones 5. Precaliente el horno a 175 Cº. 6. Engrasar con aceite de coco la parte inferior de un horno de cocción. 7. En un bol pequeño, combine la harina de almendra, polvo de hornear y la cebolla en polvo.
8. En un bol grande, romper todos los huevos y añadir la leche de coco, y luego mezclarlos bien. 9. Incorporar la mezcla de harina de almendras con los huevos, y utilizar una batidora eléctrica o a mano mezclar todo hasta que quede suave. 10.Vierta la mezcla en el recipiente de cocción y coloque en el horno. 11.Cocer los huevos durante unos 30 minutos, o hasta que la parte superior tenga un bonito color dorado.
Almuerzo: Rollitos de Bacon Ingredientes • 150 g de Carne molida • 60 g de Bacon • 60 ml de leche de coco • 1/2 Diente de ajo • 2 cucharaditas de cebollino picado • Perejil fresco picado • Pimienta y sal a gusto
Instrucciónes: 1. Precaliente el horno a 200 cº. 2. En un bol grande, mezcle la carne picada, los trozos de tocino, el ajo, las cebolletas y la leche de coco. Mezclar bien todos los ingredientes. Puede utilizar una batidora eléctrica para ahorrar algo de tiempo. 3. Sazone la mezcla con pimienta recién molida al gusto. No es necesario añadir sal a la mezcla ya que el tocino ya es bastante salado. 4. Hacer un pequeño montículo con la mezcla y coloque una rebanada de tocino alrededor. 5. Colocar en el horno y cocinar durante 30 minutos.
6. Una vez listo y lo suficientemente frío, servir con perejil fresco espolvoreado por encima.
Cena: Pollo con Espárragos a la Carbonara 2-3 Raciones
Ingredientes • 1 Calabaza espagueti (lo que hay dentro de la calabaza) • 2 pechugas de pollo cortadas en cubos pequeños • 2 tazas de espárragos en trozos • 5 rebanadas de tocino, cocido y desmenuzado • 1 cebolla mediana, picada • 2 dientes de ajo picados • 3 cdas. perejil fresco, finamente picado • 2 cdas. aceite de oliva virgen extra • 2 cdas. aceite de coco • Sal marina y pimienta recién molida al gusto negro.
Instrucciones 1. Precaliente el horno a 175 Cº. 2. Cortar la calabaza espagueti en dos y, con una cuchara, retirar las semillas y trozos fibrosos hasta la calabaza quede limpia. Coloque en el horno, las mitades hacia abajo en una bandeja para hornear, de 30 a 40 minutos o hasta que la carne de la calabaza se pueda raspar fácilmente.
3. Mientras que la calabaza se cocina, precalentar la grasa para cocinar en una sartén a fuego medio-alto. Cocine el pollo durante 5 a 8 minutos, hasta que estén bien cocido, y dejar aparte. 4. Hervir los espárragos durante 5 a 10 minutos, dependiendo de lo crujientes que los quieras y dejar reposar. 5. Una vez que la calabaza esté lista, deje que se enfríe unos minutos hasta que esté lo suficientemente fría para usar un tenedor para raspar la carne y déjela a un lado. 6. Precaliente 1 cda. de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el ajo y sofría hasta que las cebollas se ablanden, unos 4 minutos. 7. Agregue la carne de espagueti, el tocino cocido, el pollo, los espárragos, 2 cdas. de perejil picado, y el aceite de oliva. Sazone al gusto con sal y pimienta molida. Mezcle todo bien juntos hasta que todo se caliente. Añadir bastante pimienta negra al final. 8. Adorne con el perejil restante para servir.
Decimosexto día Desayuno: Verduras y Huevos Ingredientes • 2 tiras de tocino (reserva 1 cucharada de grasa de tocino) • 1/4 de cebolla amarilla, picada • varias hojas de col rizada, acelga o espinaca, picadas • 1 diente de ajo picado • 2 huevos • 1/2 aguacate, rebanado
Instrucciones 1. Cocinar el tocino. Sacar de la sartén. Desmenuce el tocino cuando se enfríe, y dejar de lado. 2. Dejar en la sartén una capa de grasa de tocino. 3. Saltee la cebolla en la grasa de tocino hasta que esté ligeramente translúcida. Agregue el ajo y acelgas a la sartén y continuar la cocción hasta que estén tiernos. Sacar las verduras aparte.
4. Con la sartén todavía caliente, freír los huevos en los jugos sobrantes. 5. Ponerlos sobre los vegetales.Cubrir con el tocino y el aguacate.
Almuerzo: Ensalada de Col Con Manzana Ingredientes • 1/2 repollo pequeño rojo o verde picado • 100 g Salmón ahumado • 1 manzana, rallada o picada • 1 gran tallo de apio, picado • 1 pimiento mediano (de cualquier color), picado • 1/4 taza de aceite de oliva • jugo de 1 limón • 2 cucharadas de miel (PURA) • 1 cucharadita de semillas de apio • sal marina al gusto
Instrucciones: 1. Mezcle el repollo, la manzana, el apio, el salmón y el pimiento en un tazón grande. 2. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes restantes. 3. Rociar sobre la ensalada de col y mezclar.
Cena: Hamburguesas de Pavo 2-3 Raciones
Ingredientes • • • • • •
500 g de pavo molido 1 taza de cilantro, picado 1/4 de taza de cebolla roja, finamente picada 2 cucharadita de ajo picados 1 cucharadita de sal marina 1/4 cucharadita de pimienta recién molida negra.
Instrucciones 9. Preparar la parrilla, o encender el asador del horno a baja temperatura. 10.Combinar todos los ingredientes en un bol y usar un tenedor para mezclar bien. 11.Dividir en 4 porciones y hacer la forma de hamburguesas. 12.Ase hasta que se cocine a la temperatura deseada. 13.Servir con una guarnición como guacamole*(mirar ingredientes guacamole).
Ingredientes guacamole* • 2 aguacates maduros grandes, pelados y sin semillas • 1 diente de ajo picado • jugo de 1/2 limón • 1/4 cucharadita de comino • 1/4 cucharadita de chile en polvo • 1/4 cucharadita de sal (opcional) • 1 cucharada de salsa (opcional) • cilantro para adornar, finamente picado Triturar todos los ingredientes en un bol con un tenedor y servir inmediatamente.
Decimoséptimo día Desayuno: La Tortilla del Oeste Ingredientes • 2 huevos • 1 cucharadita de aceite de coco • 1/4 cebolla amarilla, picada • 1/2 pimiento cortado en cubitos • 1/2 tomate mediano, picado • 1/2 taza de espinaca • 300 g jamón, cocido y cortado en cubitos • sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones 12.Lavar y cortar las verduras. Dejarlas aparte. Batir los huevos en un bol. 13.Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir el aceite de coco a la sartén.
14.Verter los huevos batidos en la sartén y cubrir el fondo de la cacerola. Cuando el huevo esté hecho parcialmente, raspe los bordes para que el huevo crudo en la parte superior pueda extenderse a la superficie de cocción caliente de la sartén. 15.Inmediatamente después, añadir las verduras y el jamón a la mitad de la tortilla y continuar la cocción hasta que el huevo esté completamente hecho. 16.Usando una espátula, doblar la mitad sobre el jamón y verduras. Cocine por 2 minutos más y servir.
Almuerzo: Ensalada de Col Rizada con Pollo Ingredientes • 1 manojo de col rizada (suficiente para alrededor de 3 tazas de hojas picadas) • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra • jugo de 1 limón pequeño • 1/8 cucharadita de sal (opcional) • 1/4 cucharadita de pimienta recién molida negra • 1 pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cocida y rebanada
Instrucciónes: 4. Lavar la col rizada y quitar las hojas de los tallos leñosos. Picar las hojas. 5. En un tazón grande, mezclar la col rizada, el aceite de oliva, jugo de limón, sal de mar (si se desea) y pimienta recién molida negra. 6. Cubra la ensalada con pechuga de pollo cocida y servir.
Cena: Filete del Cavernícola 2-3 Raciones
Ingredientes • • • • • •
2 filetes de carne (chuletón, solomillo, tira, lomo...) 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de ajos, picados 1/2 cucharadita de sal (opcional) 2-3 cucharadas de aceite de coco o sebo, derretido.
Instrucciones 1. Precaliente el grill a la temperatura más alta. 2. En un tazón pequeño, mezcle el orégano, la pimienta negra, ajo, sal (opcional) y el aceite o sebo. 3. Coloque los filetes al grill y con un pincel cubre ambos lados con la mezcla de aceite. 4. Poner los filetes a unos 2 o 3 cm de la fuente de calor (por lo general la parte superior del horno) durante 7 minutos para medio crudo (8 minutos para medio). Retire del horno y de la vuelta a los filetes. meterlos de nuevo al horno y asar el otro lado otros 5 minutos para término medio crudo (6 minutos para medio). 5. Cuando se alcanza la temperatura interior deseada*, retirar los filetes del horno, cubra con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos. Sirva con su verdura preferida cruda o asada.
*NOTA: Para cocinar carnes en la estufa, caliente una sartén a fuego medio-alto. Añadir 1 cucharadita de aceite o grasa cuando esté caliente. Añadir los filetes y cocine 10 minutos para medio-crudo. Girar y continuar la cocción durante otros 14 minutos. Retire del fuego, cubra con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Decimoctavo día Desayuno: Huevos Duros con Champiñones Ingredientes • 4 rebanadas de tocino (guardar la grasa) • 4 huevos duros, pelados y finamente picados • 1/2 cebolla mediana, finamente picada • 6 setas blancas medianas, finamente picadas • pimienta recién molida negra, al gusto
Instrucciones 1. Cocinar el tocino completamente y retirar de la sartén. 2. Reservar una ligera capa de grasa de tocino en la sartén. 3. Desmenuzar los trozos de tocino cuando se enfríen. 4. Mientras tanto, hervir los huevos 8 minutos. 5. Picar los huevos duros en trozos tamaño bocado.
6. A fuego medio-alto, sofría la cebolla en la grasa de tocino restante hasta que quede castaño dorado y translúcido. 7. Añadir los champiñones y saltee durante otros 5-6 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves. 8. Mezclar todo junto, y sazonar con pimienta negra. Servir caliente o frío.
Almuerzo: Ensalada de Atún y Aceitunas Ingredientes • 1 lata de atún (en aceite de oliva virgen) • 10 Aceitunas verdes y negras, picadas • 1 cebolla verde, picada • 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas • jugo de 1 limón • chorro de aceite de oliva • 1 cabeza de lechuga o verduras mixtas (opcional) • 1/2 aguacate, en rodajas
Instrucciones: 1. Combinar todos los ingredientes y servir sobre la lechuga con rodajas de aguacate en la parte superior. 2. Servir inmediatamente o guardar en el refrigerador un día para que coja más sabor. NOTA: Siempre asegúrese de agregar el aguacate antes de servir.
Cena: Calabaza y Pollo 2-3 Raciones
Ingredientes • • • • • • • • •
1 cucharadita de aceite de coco 1/2 kilo de pollo, cortado (con piel, con hueso) 1 cebolla, picada 1/2 pimiento en rodajas 2 dientes de ajo, prensado 1/2 cucharadita de comino 2 Tomates cortados en cubitos Sal marina y pimienta recién molida negra, al gusto 1 calabaza mediana, sin semillas y cortada en trozos
Instrucciones 1. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el aceite de coco para que se caliente. 2. Agregue el pollo y saltear hasta que este bien dorado (unos 10 minutos). Retire el pollo aparte. 3. Mantenga la cacerola en al fuego y agregar 2 tazas de agua, raspando el recipiente para eliminar cualquier resto en el fondo de la cacerola. Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. 4. Mientras tanto, quitar los huesos del pollo cocido. Guarde la carne, y deseche los huesos (o congelar y utilizar para el caldo de pollo en otro momento).
5. Agregue la cebolla, el pimiento y el ajo a la grasa de pollo a fuego lento y cocine durante 2 minutos. 6. Agregue los tomates, sal de mar (si se desea), pimienta negra, y el comino, y cocinar durante unos 5 minutos más. 7. Regrese el pollo a la sartén y agregar la calabaza. Cubra la cacerola y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se ablanden ligeramente la calabaza y el pollo esté completamente cocido.
Decimonoveno día Desayuno: Tortas de Almendra Ingredientes • 2 bananas • 2 huevos • 1 cucharada de harina de coco • 1-2 cucharadas de mantequilla de almendra • arándanos frescos o congelados • De 1/4 de taza de nueces de su elección (nueces, macadamia, almendras...), picadas • 1 cucharadita de aceite de coco • Una pizca de sal (opcional)
Instrucciones 1. Triturar los plátanos en un tazón. 2. Añadir los huevos, la harina de coco, mantequilla de almendras, arándanos, nueces y sal, y revuelva hasta que esté bien mezclado.
3. Caliente una gran sartén antiadherente a fuego medio junto con una pequeña cucharadita de aceite de coco. 4. Vierta pequeños discos de masa en la sartén caliente. Será más fácil dar la vuelta si se mantiene lejos de los bordes de la cacerola. 5. Voltear cuando la masa pierda su "pegajosidad" en los bordes. 6. Cocine el otro lado lentamente a fuego medio hasta que esté completamente cocido. 7. Vuelva a aplicar el aceite a la sartén después de cada ronda de panqueques.
Almuerzo: Ensalada de Sandía Con Gambas Ingredientes • 1/4 de una gran sandía • 1 Puñado de las hierbas frescas que te gusten, o una combinación de (perejil, cilantro, albahaca, menta, orégano) • 2 Puñados de gambas pequeñas peladas • 1 cucharadita de aceite de coco
Instrucciónes: 1. Cortar la sandía en trozos (quitar las semillas) y poner en un recipiente grande. 2. Cocinar las gambas en una sartén con una cucharadita de aceite de coco hasta que queden bien hechas. 3. Picar las hierbas frescas. Añadir a la sandía el resto de los ingredientes y mezclar.
Cena: Cordero con Verduras 2-3 Raciones
Ingredientes • • • • • • •
1 cucharada de aceite de coco 500 g de filete de cordero (lomo), en cubos 1/2 cebolla amarilla dulce, picada 1 zanahoria grande, en rebanadas 4 tomates medianos, cortados en cubitos 2 calabacines medianos, en cuarto cortes 1 o 2 latas (de 400 ml cada una) de leche de coco orgánica (usa más si lo prefieres) • 3 cucharadas de cilantro fresco, picado • sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.
Instrucciones 1. Trocear en cubos el cordero y preparar las verduras. 2. A fuego medio-alto, derretir el aceite de coco y esperar a que la cacerola esté caliente. 3. Cuando esté caliente, añadir la cebolla y las zanahorias. Cocine hasta que las cebollas estén ligeramente translúcidas. 4. Añadir el cordero, tomate y leche de coco. Cocinar a fuego lento sin tapar durante 20-30 minutos. 5. Añadir el calabacín y continuar a fuego lento durante 5-10 minutos más. 6. Sazonar con sal y pimienta. Agregar el cilantro y servir.
Vigésimo día: Desayuno: Huevos con Almendras Ingredientes • 3 rebanadas de tocino en cubitos • 1 taza de espinaca • 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad (o use 1 tomate mediano, picado) • 2 huevos grandes • 1/2 aguacate, cortado en cubitos • 1 Cucharada de almendras
Instrucciones 1. Cocine el tocino en una sartén grande a fuego mediobajo, revolviendo frecuentemente hasta que esté completamente cocido (unos 15 minutos). Retirar 1 cucharada de grasa de tocino y apartar. 2. Añadir la espinaca y tomates al tocino y la grasa restantes y mezcle hasta que la espinaca se ablande y los tomates se calienten (unos pocos minutos). Retire del fuego. 3. Mientras tanto, calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir grasa de tocino que haz apartado
con anterioridad cuando esté caliente. Los huevos se fríen en la grasa de tocino. 4. Servir, colocando los huevos en la parte superior del tocino, espinacas y tomates, y encima colocar las almendras troceditas y el aguacate.
Almuerzo: Ensalada de Naranja Aguacate y Anacardos Ingredientes • 1 naranja grande y picada • 1/2 aguacate grande maduro, cortado en cubitos • 1 Puñado de Anacardos • 3 puñados de rúcula o berros • aceite de oliva • sal marina y pimienta negra • 1 pechuga de pollo a la parrilla, en tiras.
Instrucciónes: 5. Cortar la naranja en un bol y el jugo que queda dejalo a un lado. 6. Servir las hojas verdes y añadir en la parte superior las naranjas, el aguacate y anacardos. 7. Añadir un chorrito de aceite de oliva y el jugo de sobrante de la naranja. Sazone con sal y pimienta recién molida al gusto. 8. Añadir las tiras de pechuga de pollo a la parrilla en la parte superior.
Cena: Pasteles de Salmón con Salsa de Mango 2-3 Raciones
Ingredientes Para los pasteles de salmón: • • • • • • •
2 filetes de salmón (sin piel) 2 huevos 1 chile jalapeño, picado 2 cucharadas de harina de coco 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta aceite de coco
Para la salsa de mango: • • • • •
1 mango grande maduro 4 cucharadas de cilantro picado 1/2 taza de cebolla roja, picada aceite de oliva sal marina.
Instrucciones 1. Picar el salmón en una dados y separar. 2. Batir los huevos en un tazón grande. Mezclar la harina de coco, sal y pimienta.
3. Picar jalapeño y agregar a la mezcla de huevo. Añadir el salmón y combinar completamente. 4. Calentar una sartén a fuego medio-alto y agregar el aceite de coco, cuando esté caliente. 5. Para asegurarse de que esté caliente dejar caer una pequeña porción de la mezcla de salmón en la sartén debe chisporrotear inmediatamente. 6. Agregar la mezcla de salmón al aceite de coco en pequeñas “tortas” hasta que estén doradas por fuera y rosa cocido en el interior (un minuto o dos en cada lado). Deje que el resto de pasteles (“tortas”) sobre papel de cocina al sacarlos de la sartén para absorber el aceite de coco adicional. 7. Mientras tanto, preparar la salsa combinando, cebolla cubitos de mango y cilantro en un tazón. Rociar con aceite de oliva y añadir la sal marina al gusto. Servir añadiendo la salsa en la parte superior de los pastelitos de salmón.
Vigésimo Primer Día: Desayuno: Magdalenas de Banana y Zanahoria Ingredientes • 2 tazas de harina de almendra • 2 cucharadita de bicarbonato de sodio • 1 cucharadita de sal marina • 1 cucharada de canela • 1 taza de dátiles sin semilla, • 3 plátanos maduros • 3 huevos • 1 cucharadita de vinagre de manzana • 1/4 taza de aceite de coco, derretida • 1 ½ tazas de zanahorias, ralladas • ¾ taza de nueces o frutos secos (a tu elección), finamente picado • revestimientos de papel del mollete (molde para magdalenas)
Instrucciones 1. Precalentar el horno a 200 Cº. 2. En un tazón grande, combine la harina, el bicarbonato, la sal y la canela. 3. En un procesador de alimentos (o licuadora), combine los dátiles, plátanos, huevos, vinagre y aceite. 4. Agregar esta mezcla a la mezcla anterior en un recipiente grande y mezclarlo todo bien. 5. Añadir las zanahorias y las nueces. 6. Colocar la mezcla en moldes para magdalenas. 7. Hornear a 200 Cº durante 25 minutos.
Almuerzo: Ensalada Mejicana Ingredientes • 150 g de gambas medianas, peladas y limpias • ½ Cebolla verde, picada • 1 taza de lechuga romana picada • ¼ de aguacate, cortado en cubitos • 1 tomate grande, cortado en cubitos; • ¼ taza de cilantro fresco, picado. Salsa: • 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra • El jugo de 1 limón • 2 cdta. ajos picados • 1 cdta. comino molido • Sal marina y pimienta recién molida al gusto.
Instrucciones: 1. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. 2. En un tazón, combinar todos los ingredientes de la vinagreta y mezclar bien.
3. Chorrear todas las gambas con 1 cucharada de la vinagreta, y ponerlas en la parrilla. Cocinar durante 6-8 minutos, volteándolas una vez. Retirar de la parrilla y dejar a un lado. 4. En una ensaladera, agregar todos los ingredientes excepto las gambas cocidas. Añadir la vinagreta restante y mezclar suavemente. 5. Servir las gambas en la parte superior de la ensalada con un poco de guacamole fresco hecho en casa si se desea.
Cena: Canelones de Berenjenas 2-3 Raciones
Ingredientes • • • • • • • • •
300 g de carne picada de vacuno 2 berenjenas, cortadas en rodajas longitudinales 4 chalotes, picados 4 dientes de ajo, picados 1 cdta. romero fresco, picado 1 cdta. orégano fresco, picado 2 tazas de salsa de tomate (casera) 4 cdas. aceite de oliva virgen extra Sal marina y pimienta recién molida al gusto
Instrucciones 1. Precaliente el horno a 250 Cº. 2. En una sartén grande a fuego medio, caliente 1 cda. de aceite de oliva y saltear la carne picada con la mitad de los chalotes, la mitad del ajo, el romero y el orégano. Cocinar hasta que la carne se dore uniformemente. Sazonar al gusto y separar. 3. En una cacerola colocar sobre un fuego medio-bajo, caliente 1 cda. de aceite de oliva y saltear el resto de chalotes y el ajo hasta que los chalotes estén suaves. 4. Añadir la salsa de tomate al chalote y al ajo, mezclar bien y dejar cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos.
5. Mientras que la salsa hierve, colocar las berenjenas en una fuente para hornear y cubra con aceite de oliva en cada lado. Asar en el horno durante 10 minutos, luego dejar enfriar durante 5 minutos. 6. Una vez que las rodajas de berenjena están frías, coloque la mezcla de carne en el borde de cada rebanada de berenjena y gire la berenjena alrededor de la carne. Colocar los canelones en una olla para asar, y cubrir con la salsa de tomate. 7. Colocar en el horno y cocinar otros 15 minutos. Servir y disfrutar.
