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Sobre La Autora
Mi nombre es Nicol Pardo soy especialista en nutrición y PaleoCoach. Dicto cursos y brindo conferencias sobre nutrición y estilo de vida Paleo en distintos países de habla hispana. He publicado montones de artículos acerca de los problemas de la alimentación moderna y los beneficios de volver a la dieta original en revistas de salud y sitios web especializados. Desde que logré transformar completamente mi cuerpo y mi vida gracias a la dieta paleo, me dedico a ayudar a que otras personas puedan tomar conciencia del enorme daño que están provocando en sus organismos debedo a su alimentación “moderna”, y guiarlos por el camino hacia una vida más sana, plena y natural.
Indice Té de Flor de Hibisco Café de Achicoria Capuchino de Calabaza con Especias Cóctel de Sandía y Fresas Agua de Coco y Frambuesas Batido de Aguacate con Cúrcuma y Leche de Coco Leche de Coco con Cúrcuma Leche de Almendras con Anís Piña Colada Smoothie Sangría de Flor de Hibisco Zumo de Granada Té Verde Bancha Lecturas Recomendadas
Té de Flor de Hibisco
La infusión que se obtiene de las flores de hibisco secadas es la bebida preferida para las fiestas en África, aquí he modificado la receta original añadiendo jugo de fruta de la pasión para darle un toque exótico y perfumado. Una refrescante bebida sin alcohol que le encanta a los niños.
Ingredientes
4 sobres de flor de hibisco 1 litro de agua 8-10 hojas de menta 6 frutas de la pasión (maracuyá) 2 cucharadas de jugo de naranja 1 vaina de vainilla 1 cucharada de miel de acacia orgánica cubos de hielo
Preparación Vierte el agua en una olla y ponla a hervir. Apaga el fuego y añade los sobres de té de flores de hibisco, miel, hojas de menta, el interior de la vaina de vainilla, el naranja jugo y la pulpa de fruta de la pasión. Deja infusionar durante 10 minutos. Filtra la preparación con un colador y presiona la pulpa de frutas para extraer todo el jugo. Deja enfriar, pon la bebida en una botella y guardala en la nevera. Servir frío con hielo y hojas de menta.
Información Nutricional: La infusión de las flores de hibisco tiene propiedades digestivas y diuréticas y es útil para el buen funcionamiento del intestino.
Café de Achicoria
El café de achicoria es una excelente opción para disfrutar de un sabroso café eitando el consumo de cafeína.
Ingredientes
1 cucharada de achicoria tostada 300 ml de agua
Preparación En una cacerola pon la achicoria tostada con agua y ponla a hervir. Baja el fuego y continúa cocinando a fuego lento durante 2-3 minutos. Filtra la bebida con un colador. Servir caliente.
Consejos: Se puede condimentar el café de achicoria con 1 ramita de canela, hervir canela junto con la achicoria, enriqueciendo la bebida con propiedades antioxidantes. El uso de la achicoria tostada también es adecuado para los niños porque no contiene cafeína y tiene un muy sabor agradable. Una bebida perfecta toda temporada, caliente en invierno y fresco en verano, con la adición de leche de coco.
Información Nutricional: La raíz de achicoria es considerada un estimulante para la digestión la desintoxicación del hígado, regula la función del intestino y los riñones debido a las sustancias presentes en la raíz. La raíz de achicoria contiene inulina, una fibra soluble que se agrega a menudo a muchos productos como probióticos, utilizados para promover el equilibrio de la flora intestinal.
Capuchino de Calabaza con Especias
La calabaza es un vegetal que representa el otoño, con sus matices de color naranja de días de color gris. Ahora te propongo un capuchino de calabaza con especias, una bebida sin productos lácteos que combina las propiedades del café de achicoria con las de la calabaza, apto para niños y adultos porque es libre de cafeína.
Ingredientes 200 ml de café de achicoria 80 ml de leche de coco 3 cucharadas de puré de calabaza 1 cucharada de miel de acacia orgánica 1/4 cucharadita de canela en polvo 1/4 cucharadita de vainilla en polvo 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
Preparación En una cacerola pequeña, mezclar el puré de calabaza con las especias, agregar el café de achicoria y calentar a fuego bajo. Endulzar con la miel y verter en una taza. Calentar la leche de coco y con un espumador de leche, o con una batidora de mano, mezclar la leche de coco hasta que forme una espuma suave. Vertir la leche de coco sobre el café de achicoria y decorar con una pizca de canela molida. Servir caliente.
Información Nutricional: La calabaza es rica en vitamina A (beta caroteno) un inhibidor de los radicales libres y un antioxidante potente. Regula las funciones intestinales y digestivas, y aunque es dulce se cuenta entre los alimentos más bajos en calorías. Es también una fuente de minerales como potasio, magnesio, zinc y selenio, luteína y zeaxantina que son antioxidantes importantes para combatir los radicales libres y proteger la vista. A pesar del índice glucémico alto, la calabaza tiene un muy bajo contenido de azúcar
Cóctel de Sandía y Fresas
A continuación te enseño cómo preparar un cóctel hecho con sandía y fresas, aromatizadas con hojas de menta y jugo de Lima, algunas recetas contienen también yogur o licor. En mi versión usé únicamente fruta para obtener una bebida sana y refrescante para los calurosos días de verano.
Ingredientes
500 g de pulpa de sandía 200 g de fresas 1 cucharada de miel de acacia orgánica 1 Lima o limón 5-6 hojas de menta
Preparación Cortar la sandía en trozos pequeños y desechar las semillas. Lavar las fresas, quitar los pecíolos y cortar en trozos. Lavar y secar las hojas de menta. Exprimir la Lima o limón. Poner en una licuadora las frutas con la miel, el jugo de lima o limón y las hojas de menta, activar las cuchillas y continuar hasta conseguir una mezcla homogénea. Verter el coctel de frutas en copas y decorar con fresa, sandía y menta. Servir frío.
Agua de Coco y Frambuesas
El agua de coco es muy buena para tu cuerpo, facilita la desintoxicación y, gracias a la riqueza de vitaminas y minerales que contiene, ayuda a regenerar la flora intestinal y estimula el metabolismo. Promueve la pérdida de grasa como una fuente valiosa para mejorar la energía física. El agua de coco tiene un sabor suave, ligeramente dulce, tiene un bajo poder calorífico y se presta a la preparación de refrescantes bebidas que podemos personalizar a nuestro gusto. Ideal para empezar el día, puedes ponerlo en una botella y llevarla contigo durante la actividad deportiva o para preparar un buen aperitivo.
Ingredientes 200 ml de agua de coco zumo de 1 limón 30 g de frambuesas frescas 2 cubitos de hielo pinchos de madera 4-6 frambuesas frescas
Preparación Licuar las frambuesas, luego pasar por un colador para eliminar las semillas. Mezclar el agua de coco con el jugo de limón y la pulpa de frambuesa. Vertter el agua de coco en vasos y decorar con mini brochetas de frambuesa. Servir frío, con cubos de hielo.
Información Nutricional: El agua de coco es isotónica, conveniente durante la actividad deportiva o para reponer los minerales en los casos de sudoración excesiva porque es rica en sodio, calcio, magnesio y potasio. También contiene una lista completa de aminoácidos esenciales que el cuerpo humano es incapaz de producir y, por tanto, es necesario introducir con la comida.
Batido de Aguacate con Cúrcuma y Leche de Coco
Desde hace tiempo uso cúrcuma diariamente por sus muchas propiedades beneficiosas para la salud. La cúrcuma tiene propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y desintoxicantes del hígado, antifúngicas, antivirales, previene el Alzheimer y estudios recientes han demostrado que puede prevenir la formación de las células cancerosas. Para optimizar los beneficios de la curcumina (el ingrediente activo principal de la cúrcuma)
podemos combinarla con pimienta negra y con una materia grasa como el aceite de coco o el aceite de aguacate. La cúrcuma tiene un sabor amargoso, noté que mejora añadiendo otras especias del sabor dulce como vainilla y canela, si combinamos con leche de coco, el sabor se vuelve aún más atractivo.
Ingredientes 150 ml de leche de coco 1 cucharadita de cúrcuma 1/2 cucharadita de canela molida 1/4 cucharadita de vainilla en polvo 100 g de pulpa de aguacate maduro (aproximadamente 1/2 aguacate) 1 cucharada de aceite de coco o aceite de aguacate 2 cucharadas de miel de acacia orgánica 1 pizca de pimienta negra
Preparación Coloca todos los ingredientes en una licuadora y acciona las cuchillas hasta obtener una crema suave y homogénea.
Consejos: Este licuado es muy denso y saciante, puedes diluirlo añadiendo más cantidad de leche de coco según tu preferencia. La cúrcuma puede utilizarse junto con el aceite para condimentar verduras, o para cocinar carne o pescado con leche de coco.
Información Nutricional:
La cúrcuma pertenece a la familia de los Zingiberacee (la familia del jengibre), y sus propiedades beneficiosas para la salud son innumerables. No se recomienda el uso de la cúrcuma en caso de enfermedades de la vesícula biliar y, por el efecto anticoagulante de la cúrcuma, debe tenerse cuidado si se está tomando medicamentos anticoagulantes.
Leche de Coco con Cúrcuma
La cocina India se caracteriza por el uso de muchas especias. India es el principal productor mundial de cúrcuma, esta especia es utilizada en muchas terapias curativas del hígado, las articulaciones, los dolores musculares y la prevención del cáncer. Una receta tradicional India con cúrcuma es la leche dorada, en la tradición Ayurvedica se prepara una pasta cocida hecha de cúrcuma para ser mezclada con leche de coco o aceite de almendras, yo prefiero usar cúrcuma cruda para preservar todas sus propiedades y disfrutar de esta deliciosa bebida de color dorado.
Ingredientes 400 ml de leche de coco o leche de almendras sin azúcar o aditivos
2 cucharaditas polvo de cúrcuma 1/2 cucharadita de jengibre en polvo 4 pizcas de pimienta negra molida 1 ramita de canela o 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/4 cucharadita de vainilla en polvo 2 cucharaditas de miel de acacia orgánica 1 cucharada de aceite de coco virgen
Preparación Vierte todos los ingredientes excepto la miel y la cúrcuma en una olla pequeña y ponla a hervir, luego reduce el fuego y continua la cocción durante 1-2 minutos para que las especias suelten sus aromas. Filtra la bebida con un colador para eliminar los residuos de las especias, añade la miel y la cúrcuma en polvo y mezclar bien. Servir caliente o frío.
Leche de Almendras con Anís
La siguiente bebida es ideal para el desayuno... Una bebida caliente que es muy sabrosa, nutritiva, fragante y adecuada para aquellos que son intolerantes a los productos lácteos.
Ingredientes
200 ml leche de almendras, libre de azúcar y sin aditivos 1 pedazo de canela en rama 1 cucharada de semillas de anís
Preparación Hacer hervir durante 2 minutos la leche de almendras con las especias. Filtrar la bebida y servir caliente.
Piña Colada Smoothie
Ahora te propongo un buen batido con sabor exótico a piña y coco, una refrescante combinación que es ideal como aperitivo o desayuno en los días calurosos del verano. Es una Piña Colada sin productos lácteos, sin azúcar añadida y conveniente para los niños porque es sin alcohol!
Ingredientes 250 ml de leche de coco
150 gr de piña fresca picada 20 gr de cáscaras de coco rallado 2 pedazos de piña fresca
Preparación Cortar la piña en trozos pequeños y colocar en la licuadora con leche de coco y coco rallado, procesar durante unos segundos. Servir el batido frío en vasos y adornar con trocitos de piña.
Sangría de Flor de Hibisco
A continuación te propongo hacer una sangría de flor de hibisco con frutas frescas, una bebida refrescante y sin alcohol adecuada para los días calurosos, buena idea para un exquisito aperitivo.
Ingredientes
4 sobres de flor de hibisco 1 l de agua 2 ramitas de canela 4 clavos de olor 2 naranjas orgánicas 1 limón orgánico 2 Duraznos 1 manzana 2 cucharadas de miel de acacia orgánica
Preparación Poner el agua a hervir, apagar el fuego y colocar las bolsas de flor de hibisco, dejar infusionar durante 10 minutos, luego quitar las bolsitas de té y agregar la miel. Exprimir una naranja y reservar el jugo. Lavar los melocotones, quitar los carozos y luego cortar la fruta en trozos pequeños. Cortar media naranja y medio limón en pequeños cubos y la mitad restante en rodajas. Pelar las manzanas, retirar el núcleo y cortar en trozos pequeños. Colocar la fruta en una jarra o en un tazón grande, agregar el clavo y la canela en rama, verter el jugo de naranja y la infusión de hibisco filtrada. Cubrir el tazón y refrigerar durante 6-8 horas. Servir la sangría de flor de hibisco fría con unos trozos de fruta.
Zumo de Granada
Entre los frutos de otoño encontramos la Granada, una fruta con propiedades terapéuticas y beneficiosas, gracias a su alto contenido de antioxidantes para combatir los radicales libres, estimula el sistema inmunológico y nos ayuda a preparar nuestras defensas para el invierno.
Ingredientes
350 gr de granos de Granada
Preparación Cortar en rodajas y quitar los granos de Granada de las membranas internas. Poner los granos de Granada en un procesador de alimentos y hacer girar las cuchillas durante unos segundos. Filtrar el jugo con un colador. Servir.
Consejos: Consejos usar un par de guantes y un delantal porque la Granada tiñe la piel y los tejidos. Beber el jugo en el momento porque se oxida fácilmente con la exposición al aire y la luz.
Información Nutricional: El zumo de Granada es una excelente fuente de vitamina A, C, K y B, potasio, zinc, flavonoides y antioxidantes.
Té Verde Bancha
Te invito a beber una taza de té, Bancha, un té verde japonés con una muy baja cantidad de cafeína y con efectos alcalinizantes de la sangre. Este tipo de té verde tiene un sabor único, delicado y ligeramente herboso. No requiere ningún tipo de edulcorante y promueve la digestión.
Ingredientes
1 cucharadita de hojas de té verde bancha 200 ml de agua (1 taza)
Preparación Verter el agua caliente a 65° en las hojas de té o la bolsita y dejar infusionar durante 2 minutos. Colar y servir caliente o frío.
Sugerencias: Para hacerlo aún mejor puedes condimentar con cardamomo, canela, anís estrellado, jengibre rallado, ralladura de naranja o limón. Para mantener los principios activos del té, el agua nunca debe hervir, retira la olla del fuego cuando en el fondo se formen las primeras burbujas.
Información Nutricional: Tiene la capacidad de activar el metabolismo con efectos altamente depurativos y gracias a muy bajas cantidades de cafeína también es conveniente para los niños y puede tomarse por la noche sin perturbar el sueño.
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