RECONOCIMIENTO DE SALES MINERALES SEBASTIAN DUARTE MARIN MICHELLE ANDREA ATEHORTUA MONICA LISETH CHAVEZ LAURA VANESA GARZON
Las sales minerales son de gran importancia en nuestro organismo ya que forman parte de la estructura ósea y dental, interviene en la actividad muscular, al igual que regula el balance de agua dentro de la célula , también forma parte de la clorofila en los vegetales; en esta practica podemos encontrar las sales minerales en el suero de la leche; ya que los elementos minerales en los alimentos se pueden encontrar, combinaciones orgánicas e inorgánicas
Demostrar que la composición de la materia viva entran a formar parte de las sales minerales. Conocer el proceso de coagulación de la leche, como técnica para poder obtener el suero de la leche(fracción liquida) en el que quedan fundamentales las sales que pretendemos identificar.
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Al tubo 1, añadir 1 mL de solución de Nitrato de plata al 1% ,al tubo 2, añadir 2 ml de una solución de
molibdato de amonio al 1%, Calentar el tubo a baño. Esperar unos minutos Al tubo 3, añadir 10 – 15 gotas de solución de oxalato de amonio al 1%
PRIMER PROCEDIMIENTO
SEGUNDO PROCEDIMIENTO
La reacción en el tubo 1 nos sirve para identificar la presencia de cloruros. los cloruros en contacto con una solución de nitrato de plata forman cloruro de plata, que da lugar a un precipitado blanco de aspecto lechoso. La reacción en el tubo 2 nos va a permitir identificar la presencia de fosfatos. los fosfatos en presencia de molibdato amónico, forman un precipitado amarillo de fosfomolibdato amónico. La reacción en el tubo 3 nos sirve para identificar la presencia de calcio. esto es debido a que el calcio al reaccionar con el oxalato amónico forma un precipitado blanco cristalino de oxalato amónico.
Estos resultados que obtuvimos fue gracias a que la leche es un producto natural completo que posee mas de100 sustancias, entre las que mas resaltan están: las grasas, proteínas, agua y dentro de estos los minerales ya que es una excelente fuente de calcio. En la primera practica no logramos o no se obtuvo lo acordado gracias a diversos factores como: Mayor cantidad de leche y menor cantidad de ácido. esto hiso que no coagulara y no se obtuviera el suero. •
El otro factor pudo ser por la calidad de la leche, o que esta fuese deslactosada •
la leche es una fuente de incineración, contiene 7.5 de sales minerales Las sales minerales son moléculas inorgánicas de fácil ionización en presencia de agua y que en los seres vivos aparecen tanto precipitadas, como disueltas, como cristales o unidas a otras biomolecular. 1.
Mantener el grado de salinidad.
Amortiguar cambios de pH, mediante el efecto tampón. Controlar la contracción muscular. Producir gradientes electroquímicos. Estabilizar dispersiones coloidales. Intervienen en el equilibrio osmótico.
2. . Las sales minerales se pueden encontrar en los seres vivos en tres
formas: A) Precipitadas: constituyen estructuras sólidas, insolubles, con función
esquelética, dando soporte y protección a los seres vivos B) Disueltas en forma de iones: Aparecen en concentraciones relativas
similares en todos los seres vivos y resultan imprescindibles para éstos porque mantienen el pH del citoplasma celular, aseguran la estabilidad de los coloides, en sus disoluciones son solubles algunas proteínas e intervienen en la regulación osmótica, sin contar con las acciones específicas de sus iones C) Asociadas a moléculas orgánicas. Suelen encontrarse asociadas a
proteínas, como las fosfoproteínas, a lípidos, fosfolípidos y a glúcidos constituyendo el agar-agar. Teniendo en cuenta lo anteriormente dicho, las principales funciones de las sales minerales son: - Mantener el grado de salinidad del medio interno. - Estabilizar dispersiones coloidales. - Intervenir en la ósmosis. - Constituir soluciones tampón o amortiguadoras para mantener el pH intracelular. 3. Tiene un alto contenido de proteínas (75% Min.) con gran valor biológico
