APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS HERRAMIENTAS PARA LA PLANEACIÓN DE LA PRODUCCIÓN COMPAÑÍA “COSECHAS S.A.” (PRIMERA ENTREGA)
PRESENTADO POR: SAMMY BERNAL VARGAS CÓDIGO 1611982056 WILSON HERRERA HERNÁNDEZ CÓDIGO 1411023999 GINA TATIANA DIAZ ROMERO CÓDIGO1611982673 WILSON CÁRDENAS CALDERÓN. CÓDIGO 122170002 YERLIS RODRIGUEZ RESTREPO. 1521980500 JAVIER YESID RAMIREZ RODRIGUEZ CÓDIGO 1421027126
TUTOR BRIAN BELTRAN RICAURTE
POLITECNICO GRANCOLOMBIANO PRODUCCIÓN MARZO 2018
CONTENIDO INTRODUCCION ............................................................................................... 3 DESCRIPCION Y ANALISIS DEL PROBLEMA ................................................. 5 JUSTIFICACIÓN ................................................................................................ 4 OBJETIVO GENERAL ....................................................................................... 4 OBJETVO ESPECÍFICOS .................................................................................. 4 BIBLIOGRAFÍA ...................................................Error! Bookmark not defined.
3--INTRODUCCION En el actual mundo globalizado y competitivo del mercado, quien esté al frente de la gerencia de producción en cualquier sistema productivo debe contar con un equipo de trabajo el cual debe contar con habilidades para la planeación y el control de la producción que lleve al éxito empresarial mediante una correcta toma de decisiones que busquen disminuir costos y aumentar la fidelidad del cliente. Es importante conocer y aplicar las herramientas más importantes que hagan un sistema de producción más eficiente en un mercado cada vez más exigente, saber medir el funcionamiento y rendimiento al interior del sistema productivo a través de ciertos indicadores tales como: análisis de pronósticos que permitan hacer una adecuada planeación de las ventas esperadas de la empresa y de esta manera se logre eficiencia. La compañía Cosechas S.A. inicia su planeación de varios procesos productivos de manera correcta y busca una orientación profesional para no perder el horizonte ya que para la compañía la planeación es un tema de relevancia económica, además, la compañía debe buscar minimizar costos a través de una correcta planeación de ventas. Para la empresa el cliente es lo primero, lo que hace que se enfoque en el comportamiento de la demanda de los tres productos más representativos de la compañía: Jugos funcionales, Té verde y ensalada tropical.
OBJETIVO GENERAL Analizar la mejor propuesta de producción para obtener beneficios de costos y demanda, Con el fin de entregar a la empresa Cosechas S.A asesoría para el manejo y gestión de las operaciones.
OBJETVO ESPECÍFICOS
Analizar los pronósticos para la demanda de los productos Cosecha.
Brindar las herramientas para minimizar los costos y potencializar la fuerza de trabajo.
Incrementar la eficiencia y calidad del servicio a través de la adecuada implementación de las herramientas adquiridas.
Disminuir los índices de repetir y productos no conformes, generando una mayor rentabilidad para la compañía.
DESCRIPCION Y ANALISIS DEL PROBLEMA ( CORREGIDO)
La empresa Cosecha S.A se encuentra en proceso de planeación de los diversos procesos productivos, debido al inconformismo por parte del jefe de producción en torno a la labor de pronósticos por parte de los colaboradores de la compañía, ha decidido contactar un servicio de consultoría con el fin de atender adecuadamente la serie de pronostico requeridos por parte de la compañía. El primer servicio requerido consiste en determinar correctamente los pronósticos de la demanda de los tres productos más representativos de la compañía: Jugos funcionales, Té verde y Ensalada tropical, la empresa suministrará a la empresa consultora los datos históricos de la demanda de 30 meses, esto con el fin que se adopten los métodos de pronostico adecuados, con el fin de garantizar una buena planificación de la demanda.
En segunda medida la empresa en mención exporta el grano de café, con base a las políticas de producción de la compañía en términos de uso de capacidad instalada, es decir fuerza laboral, costos de producción, capacidad de almacenamiento, costos de almacenamiento, pronósticos de producción de granos de café (expresado en arrobas), la empresa de consultoría deberá estructurar un modelo de costos lo más económico posible, con base al modelo de planeación agregada, se deberán presentar al menos dos propuestas a la compañía en términos del modelo más adecuado y económico. Por otro lado el jefe de producción, solicitó a la compañía consultora la planeación de
requerimiento de material para el segundo semestre, de uno de los productos que genera mayores ingresos operacionales a la compañía, reloj deportivo “Cosecha especial”, la compañía solicita la elaboración de esquema del producto en mención, la programación de órdenes del requerimiento de materiales, los sub-ensambles y materias primas, un factor f undamental a tener en cuenta es que la producción ejecutada a este producto es lote a lote y finalmente el registro de los resultados de la programación de órdenes del producto terminado, del reloj deportivo “cosecha especial”, los sub -ensambles y las materias primas. Como requerimiento final de la compañía hacia la empresa consultora, específicamente Cosechas S.A tiene una relación correspondiente a los 8 proveedores que la empresa cita diariamente, junto con el tiempo de atención a los mismos, la hora límite para visitar al siguiente cliente y la prioridad de atención a los proveedores, con base a lo expuesto la junta administrativa solicita optimizar el sistema de atención de proveedores de acuerdo a tres criterios fundamentales: a) Atender primero los proveedores que requieran el menor tiempo de atención por parte de la persona encargada. b) Atender primero los pacientes que deban estar más temprano en su próxima cita c) Atender primero a los proveedores con menor relación crítica. Con base a los criterios expuestos previamente la empresa consultora deberá establecer una secuencia óptima que tenga como resultado minimizar el número de proveedores que llegan tarde a sus trabajos.
De acuerdo a lo anterior los problemas principales son dos:
El primero radica en que no hay información ni datos específicos para una acertada toma de decisiones y a si determinar cuál es el proceso necesario para cumplir con lo propuesto.
El segundo problema radica en que no tienen estructurado un modelo de costos que se acomode al modelo del producto y de la empresa.
JUSTIFICACIÓN
Debido a la gran volatilidad de los mercados y el constante cambio de las tendencias de oferta y demanda las empresas se ven sometidas a estar propensas al cambio es por esto que deben programar la producción teniendo como base la demanda del momento y basarse en pronósticos para determinado mercado en pro de generar rentabilidad y garantizar sostenibilidad en el mercado. Las empresas desde su concepción deben estar en la capacidad de conocer, analizar y ejecutar procesos y políticas de optimización de recursos con el fin de reducir al máximo los costos de producción, costos de envió y optimizar planes de pedido e inventarios entre otros. Al realizar estas prácticas permite a la compañía ser asertiva con las decisiones de nivel financiero tales como presupuestos y provisiones lo que garantiza una eficiente utilización de los recursos, por ejemplo en el caso de la producción podemos asegurar que no debe existir desperdicio de materia prima ni exceso de personal que ejecute los procesos de elaboración.
Para ello existe gran cantidad de métodos que permiten ajustar los temas de producción con relación a la demanda del mercado y que generan mayores oportunidades de rentabilidad y satisfacción a clientes, al final todos estos factores intervienen directamente con la eficiencia de los procesos financieros los cuales hacen parte de la columna vertebral de una compañía. A través de este proyecto en particular implementaremos y desarrollaremos algunas de las técnicas heurísticas en pro de realizar una solución adecuada y acorde al caso propuesto, dando solución a los diferentes focos de afectación planteados.
Jugos
Te
Ensalada
Funcionales
verde
Tropical
1
91
15
121
2
64
25
78
3
89
33
76
4
66
31
65
5
57
46
107
6
112
64
115
7
77
72
132
8
58
68
88
9
113
79
79
10
98
81
77
11
65
101
102
12
93
102
126
13
82
110
144
14
71
115
93
15
98
128
75
16
75
150
64
17
102
152
111
18
76
152
137
19
59
166
152
20
122
169
108
21
88
172
96
22
104
180
87
23
73
201
124
24
52
199
143
25
111
211
162
26
90
219
110
27
75
227
98
28
110
235
88
29
85
243
132
30
121
250
154
Mes
COMPORTAMIENTO D E LA DEMANDA 300 250 200 150 100 50 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Jugos Funcionales
Te verde
Ensalada Tropical
Suponiendo que de los tres productos debiese escogerse solamente uno para Ser vendido y asumiendo que la compañía tiene un costo de penalización cuando se presentan altas desviaciones respecto al pronóstico, ¿cuál de estos servicios debería ser seleccionado para ser vendido? ¿Por qué lo selecciona? De acuerdo con las gráficas elaboradas de las demandas contra los pronósticos de cada producto podemos ver que la línea de tendencia del producto Te verde es una línea recta creciente, la cual no muestra desviaciones notorias ya que la demanda sigue el comportamiento del pronóstico. Con respecto al producto Jugos funcionales se ve claramente en la gráfica que la demanda no es constante afectando la Cantidad óptima de pedido, por lo que en los meses de más demanda podría presentarse escasez de producto y en los de menor sobre producción, y en el de Ensalada tropical se podría llevar a cabo un pronóstico más acertado para así disminuir sustancialmente los costos en penalización.
Te verde 300 250 200 150 100
y = 8,1326x + 7,1448 R² = 0,9952
50 0 1
2
3
4
5
6
7
8
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Jugos Funcionales 140 120 100 80 60 40 y = 0,6076x + 76,483 R² = 0,0705
20 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Ensalada Tropical 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0
y = 1,2712x + 88,43 R² = 0,1604 1
2
3
4
5
6
7
8
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
b. Presenten las recomendaciones (el método de pronóstico que más se ajusta a los datos de demanda de cada uno de los productos) en dado caso que estos lo requieran o puedan mejorarse. Justifique con toda la información que considere necesaria En el caso de la demanda y pronóstico del té verde se puede hacer el análisis más consistente frente al comportamiento de la demanda pues su tendencia es
más clara por lo que sus pronósticos son más seguros. Otro caso también puede ser el de la ensalada tropical puesto que puede haber una secuencia entre pronóstico y demanda, porque también permite hacer análisis de comportamiento que ayudaran a la compañía a t omar las mejores decisiones. El método de pronósticos utilizado fue por Suavización Exponencial Doble (SES) apoyado en la regresión lineal, donde las variables interactúan entre sí pues se obtuvieron datos con tendencia lineal creciente. Este método utiliza los mismos principios de la suavización exponencial simple pero añadiendo la inclinación de la tendencia a través de datos históricos donde se identificaron comportamientos que se repiten en los periodos de tiempo. Es el modelo que más se asemeja al comportamiento de la demanda para pronosticar una variable con base en la otra. Ya que a partir de datos establecidos se obtienen otros resultados.
ANALISIS DEL PROBLEMA 2 Otro de los temas que también tienen preocupado al jefe de producción corresponde a la planeación de los niveles de producción y los niveles de fuerza de trabajo de un producto que es exportado a diferentes partes del mundo El grano de café. La información de demanda de estos productos, así como de las condiciones de planeación la pueden encontrar en la hoja Planeación del archivo de Microsoft Excel “DatosCosechas.xlsx”.
Pronóstico Año
Días Hábiles
Mes
Granos de Café (arrobas)
25
Enero
5908
24
Febrero
9976
23
Marzo
2096
26
Abril
1527
25
Mayo
9240
23
Junio
756
2016
Adicionalmente se cuenta con la siguiente información: - Un operario trabaja 8 horas/día. - La fuerza laboral al inicio de Enero es de 10 operarios. - La empresa desea implementar la política de no tener más de 50 operarios en cada mes. - La tasa de producción de un operario es de 0,5 arrobas/hora. - El costo de una hora-hombre es de $5.000. - La empresa incurre en un costo de contratación de $600.000 por trabajador. - Si se desea despedir en algún mes a algún trabajador se incurre en un costo de $800.000 por cada trabajador despedido. - La empresa tiene un inventario inicial de 430 arrobas al comienzo de Enero. - Dada la incertidumbre de los pronósticos, la compañía desea tener un stock de seguridad de 300 arrobas en los meses impares (enero, marzo, etc.). - La empresa tiene un costo de producción de $120.000 por cada arroba de café. - En caso que la capacidad por la fuerza laboral sea insuficiente, se tiene la posibilidad de comprar los externamente a un costo de $250.000. (Subcontratación). - El costo de almacenar el producto es de $50.000 por arroba y por mes. La bodega de la empresa tiene un espacio para almacenamiento de 1.500 arrobas Con base en esta información, el Jefe de producción les ha solicitado
desarrollar el modelo de planeación agregada que sea más económico (debe presentar como mínimo 2 propuestas diferentes) para la compañía y espera que entre las recomendaciones que ustedes deben plantear se encuentre como mínimo: Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes. Número de arrobas de café que se deben comprar externamente. Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar. Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios contratados y número de operarios despedidos. Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación. Tenga en cuenta que para lo anterior, deben presentar los argumentos de por qué su modelo es el más económico, así como también los procedimientos realizados para presentar los resultados obtenidos.
PLAN AGREGADO DE PRODUCCION: ESTRATEGIA MIXTA Datos: Horas trabajadas por operario (horas) 8 10 Trabajadores al inicio de Enero Inventario inicial 430 producción por operario (arrobas/hora) 0,5 Inventario inicial a enero 430 Stock de seguridad en meses impares 300 50.000 Costo de almacenamiento por mes 120.000 Costo por producción por arroba 250.000 Costo por compra externa por arroba Costo por despido de trabajador 800.000 Costo por contratación de trabajador 600.000 5.000 Costo de una hora por operario
Días laborables Arrobas por trabajador Demanda Trabajadores requeridos Trabajadores actuales Trabajadores contratados Costo trabajadores contratados Trabajadores despedidos Costo trabajadores despedidos Trabajadores utilizados Costo mano de obra
$
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Total
25
24
23
26
25
23
146
100
96
92
104
100
92
584
5908
9976
2096
1527
9240
756
29503
60
104
23
15
93
9
304
10
50
50
23
15
50
198
40
0
0
0
35
0
75
24.000.000
$
0 $
$
0 -
$
50 $
-
$
$
27 -
$
50
50.000.000
-
$
$ 21.000.000
8
21.600.000
$
23
48.000.000
-
$
-
0
6.400.000
$
15
21.160.000
$ 41
-
$
76
32.800.000
50
15.600.000
$ 45.000.000
$ 60.800.000
9
$ 50.000.000
$
197
8.280.000
$ 193.040.000
Arrobas producidas
5000
4800
2116
1560
5000
828
19304
Inventario
430
300
0
300
333
300
1663
300
0
300
0
300
0
900
778
4876
280
0
4207
0
10141
Inventario de seguridad Arrobas faltantes Arrobas sobrantes
0
Costo de almacenar
$
Costo por faltantes Costo total
0 -
0
333
0
372
705
$
-
$
-
$
-
$
-
$
-
$
$ 194.500.000
$
-
$
-
$
-
$
-
$
-
$ 194.500.000
$ 268.500.000
$
48.000.000
$
42.760.000
$
22.000.000
$ 71.000.000
$
41.080.000
-
$ 493.340.000
Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes. Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total 5.000 4.800 2.116 1.560 5.000 828 19.304 Número de arrobas de café que se deben comprar externamente. Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total 778 4.876 280 0 4.207 0 10.141 Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar. Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total 430 300 0 300 333 300 1.663 Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios contratados y número de operarios despedidos. Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total 50 50 23 15 50 9 197 Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación. Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total $ $ $ $ $ $ $ 268.500.000 48.000.000 42.760.000 22.000.000 71.000.000 41.080.000 493.340.000
PLAN PRODUCCION: FUERZA DE TRABAJO CONSTANTE - CON INVENTARIOS Y FALTANTES
Datos: Horas trabajadas por operario (horas) Trabajadores al inicio de Enero Inventario inicial producción por operario (arrobas/hora) Inventario inicial a enero Stock de seguridad en meses impares Costo de almacenamiento por mes Costo por producción por arroba Costo por compra externa por arroba Costo por despido de trabajador Costo por contratación de trabajador Costo de una hora por operario
8 10 430 0,5 430 300 50.000 120.000 250.000 800.000 600.000 5.000
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Total
Días laborables
25
24
23
26
25
23
146
Arrobas por tr abajador
100
96
92
104
100
92
584
Demanda
5908
9976
2096
1527
9240
756
29503
Trabajadores r equeridos
51
51
51
51
51
51
303
Trabajadores actuales
10
51
51
51
51
51
265
Trabajadores contratados
41
0
0
0
0
0
41
Costo trabajadores contratados $ 24.600.000 $ 0
Trabajadores despedidos Costo trabajadores despedidos Trabajadores utilizados
$
-
$
0 -
$
51
$
0 -
$
51
0 -
$
51 $
$
-
$
0
$
-
$
51
0 -
51
306
4692
7900
11473
7225
42016
0
0
2296
6373
2233
6469
17371
Inventario de seguridad
300
0
300
0
300
0
900
Arrobas faltantes
678
5080
0
0
0
0
5758
0
0
$
$ 243.650.000
$ 51.650.000
$ 248.450.000
$ 598.550.000
Costo por faltantes
$ 169.500.000
$ 1.270.000.000
$
$
$
$
$ 1.439.500.000
Costo total
$ 245.100.000
$ 1.318.960.000
$ 101.720.000
$ 296.690.000
-
$ 102.650.000
$
$
5196
-
$ 51.000.000
24.600.000
5530
-
53.040.000
-
Arrobas producidas
54.800.000
$
$
0
51
46.920.000
-
$ 51.000.000
Costo de almacenar
48.960.000
-
Costo mano de obra Inventario
$
-
46.920.000
$ 295.370.000
Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes. Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total 5.530 5.196 4.692 7.900 11.473 7.225 42.016 Número de arrobas de café que se deben comprar externamente. Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio 678 5.080 0 0 0 0 Número de arrobas almacenadas en la bodega propia Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
-
Total 5.758 Total
$ 297.840.000
$ 2.360.490.000
300
0
En bodega auxiliar. Enero Febrero 0 0
1.500
1.500
1.500
1.500
6.300
Marzo 796
Abril 4.873
Mayo 733
Junio 4.969
Total 11.371
Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios contratados y número de operarios despedidos. Total operarios utilizados en el mes: Enero Febrero Marzo Abril Mayo 51 51 51 51 51
Junio 51
Total 306
Total operarios contratados:
Enero 41
Febrero 0
Marzo 0
Abril 0
Mayo 0
Junio 0
Total 41
Marzo 0
Abril 0
Mayo 0
Junio 0
Total 0
Total operarios despedidos:
Enero 0
Febrero 0
Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación.
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total 245.100.000 1.318.960.000 101.720.000 296.690.000 102.650.000 295.370.000 2.360.490
Citado en http://www.cosechasexpress.com/productos/ día 29 de marzo de 2018. Citado en http://www.dinero.com/empresas/articulo/cosechas-preveinaugurar-su-primera-tienda-de-bebidas-naturales-en-estadosunidos/223945 día 4 de abril de 2018. Citado en http://www.franquiciascolombia.co/cosechas día 4 de abril de 2018
