Indicadores Productivos y Registros en la Avicultura Familiar
Enero, 2012
Centro de Capacitación para Pequeños
Cada experiencia productiva es un PROYECTO, y como tal, tiene objetivos y metas. Los indicadores son números o cualidades que sirven para poner de manifiesto el estado o condición de uno o varios procesos en el sistema de producci ón avícola, o de éste en su conjunto. Actúan como herramientas para seguir la trayectoria y mejorar el desempe ño del sistema de producción avícola.
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Algu nos ind icadores en en Avicultura com e rcial Indicador productivo Indice de productividad
Gallinas ponedoras
N/A
Pollos de Engorde
IP= (Peso promedio /Conversión de alimento) x 100
IPG=(No huevos/No gallinas) x N/A Indice de Producción gallina 100 Mortalidad
Mort% = (No aves muertas/No Mort% = (No aves muertas/No aves aves iniciadas) iniciadas) x 100 iniciadas) x 100
Conversión de Alimento
CA = kg Alimento consumido/ CA = kg o ton Alimento consumido/ docena de huevos generados kg o ton de carne carne generada
Costos de Producción
Monto en Bs consumido por Monto en Bs consumido por unidad unidad de producto (huevos) por de producto (kg de carne) por ciclo ciclo de producción de producción
V alor es d e referenc ia (está (están dares de p ro du cc ión) en en Av icultura Com er ercial cial Indicador Sistema de Producción productivo de Gallinas ponedoras Indice de productividad Indice de >85% Producción gallina En levante hasta 0,5% /sem Mortalidad En postura hasta 0,25% 0, 25% /sem Conversión Alimento
de 2,0
Sistema de Producción de Pollos de Engorde <1
Hasta 1% /sem
1,7-1,9
La Avicultura Familiar está representada por sistemas de producción avícola de características propias en: Genética (plantel genético heterogéneo), Sanidad (adaptación del recurso genético a las condiciones ambientales), Nutrición (incorporación de recursos alimenticios locales), Manejo (trabajo familiar, infraestructura sencilla) y • •
• •
Además, busca adaptarse a las condiciones ambientales donde se establece, por lo que requiere de indicador indicadores es adaptados. Pueden seleccionarse indicadores técnicos relacionados con los productos a obtener en la unidad, e incorporar otros que reflejan los servicios que aportan
Eje Ej e m plos d e I ndic a do re ress pro duc tivos en Avicultura Familiar Indicador productivo
Producción de Huevos por Gallina por año No de pollos al año Consumo de suplementos /alimentos Peso del Huevo *Fuente: FAO (2004)
Sistema Libre con Gallinas locales*
Sistema semilibre con Gallinas locales*
Semiintensivo con híbridos o locales adaptadas*
Unidad CCPPA
20-30
40-60
100
102
0
4-8
10-12
94 g MS/día 47,6 g
Indicadores de Calidad del Huevo en Venezuela En la norma se establecen la clasificación y los requisitos que deben cumplir los huevos frescos de gallina para consumo humano
Ind icadores de calidad cali dad en Huevos Fre Fresco sco s Indicador Masa
Unidad Gramos
Grados (AA-C) Caract exterior de la Cáscara Mm Altura de la Cámara de aire Característica Grados (AA-C) de la Clara
Característica Grados (AA-C) de la Yema *Fuente: Mujica (2006)
Comercial 1
Comercial 2
ATS
56,42 + 2,63 (Grande)
67,42 + 5,87 (Extra grande)
51,83 + 4,6 (Mediano)
41,7% AA 46,8% A
58,3% AA 20,8% A
95,8% AA
4,46 (A)
4,99 (A)
4,38 (A)
60,0% B
40,0% B
60,0% A
A
62,5% A
89,9% A 4,7% AA
I nd icadores individu a le less p a ra la tom a de decisiones Duración
Huevos
Edad
de la fase de Postura y producción de Huevos
para incubación
al inicio de la postura
Pérdida
de peso de la Gallina durante la postura
¿Q u és o n l o s R e g i s t r o s ?
El valor o magnitud de cada indicador se genera a partir de los registros.
Los Registros son datos (números o eventos) que se pueden recabar, almacenar y utilizar como información ÚTIL.
¿C u ál e s s o n l o s t i p o s d e R e g i s t r o s q u e s e deben llevar lleva r en la granja o un idad?
Registros de Identificación Identifica ción
•
Registros Re gistros de Actividades Actividade s y Eve Eventos ntos
•
Registros Re gistros produc tivos
•
Registros Contables
•
Registros
•
de
inventarios
insum os y m at ate e ria riale less
de
animales,
¿C ¿ C óm o y c u a n d o r e a l i z a r l o s r e g i s t r o s ? Los Registros de Identificación se llevan al inicio del trabajo y luego, cuando ocurran cambios (propietario, plan de manejo, identidad de los lotes de aves).
Pla n d e Manejo: Plan Alimentación: Búsqueda y recolección más suplementación con frutos de palma aceitera, caña de azúcar azúcar repicada, suero verde, plantas acuáticas Cosecha de los Huevos: 10:30 am y 3:00 pm …………………
Los
registros de actividades y eventos incluyen las tareas
realizadas realiz adas en el día Registro diario y según ocurrencia. Los
registros Contables incluyen los gastos por compra de
insumos,, los ingresos por ventas de huevos o animales, el ahorro producto del consumo propio (valor de mercado) y otros ingresos relacionados. Según la ocurrencia. oc urrencia. El
control de inventarios de animales, insumos y materiales, se
puede actualizar con frecuencia mensual
Los Registros productivos (y reproductiv reproductivos) os) Se pueden realizar por lote de animales e individuales. individuales . Puede considerar la producción de huevos fértiles para incub incubar ar,,
la
cantidad de huevos eclosionados, el peso de los pollitos BB al nacer nacer,, etc.). Son diarios y según ocurrencia.
Registro Productivo Unidad ___________ Grupo: Gallinas
Inventario actual (No) Hembras BB
Machos
Pollita Pollona Gallina
Pollo
Gallos
Mes: ______ Año:_______ Observación Gallinas (No.) Día Producció Clueca Anidadas En 2 3 1 4 n s cría5
Huevos 7 Descans Producci Tota Incubad o6 ón l os am pm
Nacim.8
BB
Mortalidad
(No)10
11
(No)9 M
H
BB
1 2 3 4 5 6
27 28 29 30 31 1N
úmero de d í í a del mes, 2Número de gallinas en producci ón , 3Número de gallinas en fase de cloquez. 4Número de gallinas incubando huevos, 5Número de gallinas criando pollitos, 6Número de gallinas en fase de descanso, 7 Huevos producidos en la mañana (am), en la tarde (pm), total y cantidad en incubaci ón, 8Número de nacimientos ocurridos, 9No de pollitos BB nacidos, 10N mero de animales muertos por grupo, grup o, 11Comentarios adicionales. ú
Reco Re co m endacion e s Ge Genera nerale less La
familia o grupo organizado debe definir los indicadores adecuados a su sistema Los
registros pueden llevarse en forma manual en un cuaderno, una carpeta o un libro, etc. Lo importante es que el sistema utilizado sea práctico, funcional y confiable. Es
importante que la información se registre a medida que los eventos van sucediendo. Se debe evitar la acumulación de datos no registrados. A
pesar de que el proceso de registro sea una actividad demandante, es indispensable para determinar cuánto ha mejorado el desempeño de la unidad avícola 16
¡Mu c h as gracias!
