ECUADOR
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
La avicultura como industria.
Andrade Edisson. Ulloa Rómulo.
La Avicultura La avicultura es la rama de la ganadería que comprende :
Con fines económicos, científicos o recreativos.
Ramas de la avicultura Gallinas = Gallinocultura, avicultor. Palomas = Colombicultura, colombicultor. Palomas mensajeras = Colombofilia, colombicultor. Pavos = Pavicultura, pavicultor.
Codornices = Coturnicultura, coturnicultor. Patos = Paticultura, paticultor. Faisanes = Fasianicultura, fasianicultor. Avestruces= Estrutiocultura, estrutiocultor.
Modalidades de la Avicultura • Avicultura industrial. g
• Negocio con el fin de obtener adecuados rendimientos en carne y/o huevos de manera intensiva.
• Avicultura campera.
.
• En medios campesinos, consumo familiar (traspatio).
• Avicultura recreativa o hobby. • Amante de las aves sin perseguir beneficio industrial (gallos de pelea, etc.).
• Avicultura científica. • Estudio e investigación científica de la gallina.
Estructuración actual de la avicultura. Especialización a tan solo una faceta de la
producción, esta puede ser; producción de carne, puesta y reproducción. La
especialización permite el control enfermedades (infecciones cruzadas).
Mejor organización interna y externa de la granja.
de
Conocimientos necesarios para implementar una empresa avícola. Bases económicas de como llevar un negocio avícola. Apertura de mercado avícola, (estudio de mercado, etc). Aspectos fiscales y laborales de un negocio (SRI,
permisos, seguridad laboral, medio ambiente etc). La tecnología de la producción (automatización de jaulas,
galpón, dosificadores, etc). Adaptarse al cambio tecnológico y comercial (innovación,
valor agregado, etc).
Tres grandes grupos en la avicultura en la producción.
A. Producción de huevos.
B. Producción de carne. C. Reproducción .
1. Producción de huevos a) Raza Leghorn de huevos blancos. b) Raza New Hamshire o Rodhe Island de huevo marrón. c) No precisan disponer de gallo.
d) Se adquiere la pollita bb de granjas dedicadas a la
reproducción.
Huevo comercial (normal) • Granjas industriales. • Gallinas selectas. • Alimentación con piensos compuestos.
Huevo alternativo • Calidad o tipo determinado. • Mercado específico. • Gallinas selectas. • Pequeñas o medianas explotaciones extensivas.
Huevo funcional • Tipo de gallina, alojamiento, cuidado y alimentación. • Alimentación enriquecida con determinados nutrientes (vitaminas, minerales, DHA.) para obtener un producto sano.
2. Producción de carne. Crianza dependiendo del mercado (desde 6 semanas en adelante). b) Pollitos de ambos sexos. c) Provienen de la Cornish y White Rock. d) De 5 a 6 crianzas anuales promedio, de acuerdo al mercado. a)
3. Reproducción. a) Las granjas antes mencionadas b) c) d) e)
dependen de estas. Puede ser para carne o para puesta. Un macho por cada 10 hembras aproximadamente. El ciclo dura un poco más de un año. Producen huevos fértiles.
Tipos de granja y aves que exportan.
Producto.
Granja de selección: Aves bisabuelas.
Abuelas de un día.
Granja de multiplicación: Aves abuelas.
Padres de ponedoras comerciales.
Granja de Pollitas comerciales de multiplicación un día. colaboradora: Padres de gallinas. Granja de recría: Pollitas comerciales hasta la puesta.
Pollitas recriadas.
Granja de producción : Huevos para el consumo. Ponedoras comerciales.
Otras facetas de la Avicultura. 1. Granjas de selección. Mejoramiento genético, estirpes. Reducido número de
multinacionales, (monopolios) por el alto grado de conocimiento e inversión que se requiere.
Fusión con el campo farmacológico y
nutricional.
2. Faenamiento de aves. O Excepto el huevo que
ya esta envasado. O Los pollos pasan por
el matadero para ser procesado. O Instalaciones
automatizadas.
3. Fábrica de piensos. En función de la edad o tipo de ave. Nutricionista elabora raciones equilibradas. Materias primas importadas.
Alta tecnología para elaborar el producto. Buen servicio pos-venta y asesoramiento.
4. Industria Farmacéutica.
Biológicos (vacunas y bacterinas). Farmacológicos (medicamentos, promotores de crecimiento).
Correctores (vitaminas, minerales, etc.).
Aditivos nutricionales (simbióticos, etc.).
Aditivos no nutricionales (anti fúngicos, antioxidantes, bactericidas, etc.).
Maquinarias y Equipos. O Alta tecnología. O Baterías automáticas.
(categorización de huevos.) O Incubadoras industriales
(carga múltiple, carga única.)
Interés social de la avicultura. O Ecuador en el 2013
produjo alrededor de 144 millones de unidades de huevos y 27 millones de aves de carne. O Los productos
avícolas son fuente de proteína barata.
O Inversiones altas para
iniciar un negocio. O Ciclos cortos de
producción de carne. O No existen tabúes
religiosos, dietéticos.
Fuente: http://www.ecuadorencifras.inec._produccion_avicola.html.
Método para el estudio de la Avicultura.
Bibliografía.
Castello, J. et al. 1989. Biología de a Gallina. 1ed. Tecnograf. 305p. http://www.ecuadorencifras.inec._produccion_a vicola.html.
