02. Resumen Ejecutivo OK.

“MEJORAMIENTO DE LOS SERVICIOS DEL CAMAL MUNICIPAL DE LA CIUDAD DE CHOTA, PROVINCIA DE CHOTA - CAJAMARCA”

RESUMEN EJECUTIVO “MEJORAMIENTO DE LOS SERVICIOS DEL CAMALMUNICIPAL DE LA CIUDAD DE CHOTA, PROVINCIA DE CHOTA - CAJAMARCA”

I.

DATOS GENERALES. Descripción del Expediente Técnico: La entidad propietaria del proyecto “Mejoramiento de Los Servicios Del Camal Municipal De La Ciudad De Chota, Provincia De Chota - Cajamarca” es La Municipalidad de Chota. La elaboración del presente expediente técnico se ha hecho pensando en los beneficiarios, ya que mejorara la calidad de vida de la población disminuyendo los riesgos de contraer enfermedades, mejor servicio y consumo de carne de mejor calidad y cumpliendo con las normas de SENASA.

Nombre del Expediente Técnico: “

MEJORAMIENTO DE LOS SERVICIOS DEL CAMAL MUNICIPAL DE LA CIUDAD

DE CHOTA, PROVINCIA DE CHOTA - CAJAMARCA”

Fecha: Junio del 2016

Ubicación: El proyecto se encuentra ubicado en la región sierra a unos 2388 msnm, en el distrito de Chota, Provincia de Chota y Departamento de Cajamarca

Situación Actual En la actualidad existe un camal en esta ciudad, pero no cuenta con la infraestructura, acondicionamiento y equipamientos, necesarios para brindar un servicio de calidad. La ubicación del camal existente no es adecuada pues los residuos y aguas que se desechan, están contaminando algunos ríos y poniendo en riesgo la salud de los pobladores que viven en las riberas de estos. Inadecuada prestación del servicio de beneficio de animales de abasto en el camal existente en la ciudad de Chota.

MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE CHOTA


II.

DATOS DEL PROYECTO CUADRO DE AREAS

Área de Terreno Área Construida Área techada Área total techada

III.

RESUMEN DE AREAS TOTALES 11,511.75 m2 3,356.26m2 878.96m2 26.19 %

DESCRIPCION DEL PROYECTO PROYECTO Las misiones y funciones de este camal y las normas de salubridad que debe cumplir según el SENASA (Servicio Nacional de Sanidad Agraria), implican requisitos constructivos e instalaciones además de un buen equipamiento para brindar un producto de calidad en lo que respecta al faenado de animales para el consumo humano. Este camal estará diseñado para cumplir las condiciones higiénico-sanitario a lo largo de todas sus actividades, las que permitirán identificar, controlar y evitar enfermedades y la contaminación que pudiera derivar de la infección de algún animal o de una contaminación secundaría proveniente de los seres humanos o el medio ambiente. Dicho camal deberá disponer de espacio necesario para la ejecución satisfactoria de todas las operaciones, con zonas y secciones específicas diseñadas en proporción a la cantidad y especie de animales a faenar. Con respecto al personal, una vez dada la autorización sanitaria de Funcionamiento, se deberá presentar una relación del personal que intervendrá en las labores de faena. De ser necesario algún cambio se deberá informar al SENASA. El personal que intervenga en las labores de faenado, manipulación de carcasa, carne, menudencias y sangre, deben someterse a un examen médico con un período no mayor a 30 días, antes de iniciar sus labores. El personal debe contar con uniforme adecuado, y protector de cabello, mascarilla, guantes, casco, botas, delantales impermeables, entre otros. Para el presente Proyecto se consideraran las siguientes normas de Bioseguridad: Reglamento Sanitario de Faenado de animales de abasto.

1. OBJETIVO DEL PROYECTO Construir un Camal Municipal en la ciudad de Chota, con ambientes adecuados, que cuenten con la implementación implementa ción y acondicionamiento acondicionami ento necesarios para brindar un servicio de calidad en la prestación prestació n del servicio de beneficio de animales de abasto.



2. PARTIDO ARQUITECTÓNICO 2.1.

ZONA DE ACCESO

La zona de acceso al matadero facilita el ingreso, por lo que está ubicada en una vía pavimentada, la cual estará permanentemente transitada. El perímetro del matadero, incluyendo todos los corrales e instalaciones anexas está rodeada por un cerco construido con materiales resistentes que impedirá el ingreso de animales, además dichos accesos estarán provistos de mecanismos de cierre y control adecuado. Las puertas del matadero cuentan con pediluvios los cuales aseguran la limpieza y desinfección de las llantas de los vehículos y personas que transiten por ellas, presentan una amplitud suficiente permite el fácil acceso al matadero.

2.2.

ZONA DE DESINFECCIÓN DE VEHÍCULOS

El matadero cuenta con un área construida para el lavado y desinfección de vehículos de transporte de animales; la cual está ubicada cerca al desembarcadero con las siguientes características: pisos impermeables, de textura lisa y con una pendiente suficiente para evitar acumulación de líquidos y desagüe, propio del área de limpieza; además cuenta con un sistema de desinfección de los vehículos después del lavado y dispositivos de reciclaje de materiales utilizados en el transporte u otros desechos provenientes de los vehículos.

2.3.

ZONA DE ABASTECIMIENTO

El matadero cuenta con una rampa fija de descarga de animales, de material lavable, desinfectables con piso anti deslizable con una pendiente que permita el adecuado manejo y garantice el bienestar del animal, este ambiente se comunica directamente con el corral de recepción. Los corrales están ubicados a una distancia adecuada de la sala de faenado y en condiciones de tal modo que los vientos predominantes no lleven los olores, polvo o emanados a las instalaciones de faena. En los corrales están localizados a da una distancia adecuada de la sala de faenado, de modo que el viento no lleve los olores, polvo o emanaciones a las instalaciones de faena. Los cercos de los corrales tienen una altura que garantiza el aislamiento de los animales y están construidos con material resistente de fácil limpieza e higienización. Los pisos de los corrales son de material sólido, desinfectables, antideslizante con una pendiente mínima de 20°, cual está orientada a los sumideros de desagüe del corral. Los corrales cuentan con techos con un área cubierta adecuada con el fin de proteger a los animales ya sea de los rayos solares, de la lluvia, de acuerdo a las características de la región Chota.



Todos los corrales cuentan con bebederos de material no corrosivo, con bordes redondeados, los cuales son lavables y desinfectables, además cuentan con grifos de agua para el lavado. Dichos ambientes están debidamente iluminados. Los corrales están divididos según especie y en función de la capacidad del faenado.

2.3.1

CORRAL DE RECEPCIÓN

Esta zona es el lugar de llegada de los animales, donde se realizan la separación de los mismos de acuerdo al sexo y clase, éste corral se encuentra en comunicación con los corrales de descanso y aislamiento.

2.3.2

CORRAL DE DESCANSO

Ambiente apropiado para el descanso de los animales; de existir varios deben estar enumerados.

2.3.3

CORRAL DE AISLAMIENTO

Ambiente que dispone de comederos, debidamente identificados y específicos para cada especie y separados de los demás corrales.

2.3.4

CORRAL DE ENCIERRO

Ambiente donde se alberga a los animales que son aprobados en la evaluación ante-mortem, este ambiente tiene comunicación directa con la manga que conduce a la ducha y el cajón de aturdimiento.

2.3.5

DUCHAS

Lugar donde deben pasar los animales para su limpieza y lavado, una vez que se encuentren aptos para el faenado y antes del ingreso al área de aturdimiento.

2.4.

ZONA DE FANEADO

El matadero cuenta con una zona de faenado que permite un flujo continuo y la separación de la zona limpia de la sucia. Los pisos son de material resistente, antideslizante, impermeables, lavables y desinfectables, los cuales cuentan con declive hacia los sumideros; los cuales cuentan con un drenaje hacia canaletas colectoras, los que están provistos de rejillas y trampas para sólidos. Las paredes internas son lisas, resistentes, no tóxicas, impermeables y desinfectables, o absorbentes, cubiertas con un material impermeable hasta una altura de 1.80m. Los ángulo entre pared y piso deben ser cóncavas de odo de poder facilitar la limpieza. Las puertas están construidas de un material higiénico sanitario y ser lavables. MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE CHOTA


2.4.1.

SECCIÓN DE ATURDIMIENTO

Zona donde se insensibiliza a los animales después de un previo duchado, se cuenta con un espacio para cada clase de animales: vacuno, ovino y caprino. El cajón de aturdimiento es de material sólido, resistente y de superficie

2.4.2.

lisa.

SECCIÓN DE EVISCERADO

Se cuenta con un área para la inspección de vísceras, una vez extraídos los órganos digestivos, circulatorios, respiratorios y reproductivos. Para el caso de équidos principalmente, el corazón deberá evaluarse por un veterinario, para finalmente destinarlo al consumo humano.

2.5.

ZONA DE OREO

El proyecto de acuerdo a su categoría cuenta una zona de oreo destinada al enfriamiento y maduración de las carcasas, las cuales deben permanecer separadas en áreas específicas por especie; en la cual se mantiene a una temperatura adecuada. Esta aérea está en relación a la capacidad de faenado diario del establecimiento. Se cuenta con un área de oreo para cada especie.

2.6.

CÁMARA DE REFRIGERACIÓN

El matadero cuenta con una zona de conservación en frío pues de acuerdo a la ubicación geográfica es necesaria, para que los productos mantengan las condiciones de temperatura y humedad necesarias para que la pérdida sea mínima. Éste ambiente dispone de una buena iluminación, termómetros e higrómetros que permitan la lectura externa. Deben mantenerse secos, limpios, desinfectados y sin deterioros. El material de revestimiento interior de las cámaras y antecámaras será de material sólido, resistente, impermeable y liso. Se dispone de grifos para el lavado de pisos, sistema de agua y desagüe.

2.7.

ÁREA DE PROCESAMIENTO.

Ambiente donde las carnes siguen por procedimientos que aseguren que estén listas para el consumo humano.

2.8.

ZONA DE EMBARQUE

Se cuenta con una zona de embarque, ubicada a continuación de la zona de oreo y se comunica con la puerta de salida del matadero para evitar la contaminación cruzada.



2.9.

ZONA DE PIELES

Se cuenta con ésta zona destinada a la recepción, pesado y despachado de pieles de los animales faenados, la cual se encuentra alejada de la zona de faenado.

2.10.

ZONA DE NECROPCIA

De acuerdo a la categoría del matadero, se cuenta con una sala para esta actividad.es un ambiente independiente; la cual está destinada para el sacrificio de animales sospechosos, cercan al corral de este tipo de animales. Su funcionamiento está dotado con un sistema de desagüe y los equipos sanitarios necesarios para esta clase de actividades.

2.11.

ZONA DE INSINERACIÓN

Zona adecuada para reducir y destruir los comisos y condenas, está ubicada en un lugar aislado, cerca de la zona de necropsia y con medidas de seguridad e higiene.

2.12.

ZONA ADMINISTRATIVA, VESTIDORES Y ALMACÉN

Este matadero cuenta con un área destinada a albergar al personal de la administración, encargado de cualquier trámite documentario, referido al abastecimiento, procesamiento, o cualquier situación con respecto al faenado de animales para el consumo humano que se presente. Se cuenta con una zona de vestidores para el personal, la cual está adecuada y acondicionado tanto para hombres como para mujeres. A la vez se cuenta con un almacén.

2.11.

COCINA

Se cuenta un área de 13.60 m2, destinado a un ambiente de cocina, de uso exclusivo para el personal administrativo y trabajadores del camal municipal.

2.12.

COMEDOR

Se cuenta un área de 13.69 m2 dedicado a un ambiente de comedor apropiado para el uso de administrativos y trabajadores en general que requieran de alimentación en un ambiente apropiado.

2.13.

LABORATORIO

Se cuenta con un área de 32.34 m2, destinado a un laboratorio, este ambiente deberá estar debidamente equipado para hacer cualquier tipo de análisis a los animales, de éste modo descartar algún tipo de enfermedad o problema antes de ser destinados al consumo humano.

2.14

SS.HH

Se cuenta con un área considerable, destinada a servicios higiénicos, para administrativos, personal de laboratorio y público en general, para hombres como para mujeres.


tanto


2.15

BENEFICIO DE GANADO

Beneficio Ganado Mayor (Bovinos): El ganado Mayor es ingresado a una Manga de Concreto de 90cm de ancho, la cual cuenta contará con un sistema de ducha en tres niveles permitiendo que el ganado se limpie y llegue en buenas condiciones, anexa a la manga ira una plataforma de trabajo, la manga termina en un cajón de aturdimiento donde el Ganado con una pistola neumática es insensibilizado, el cual cae por una rampa y es elevado con un tecle eléctrico y a través de rielaría aérea es dirigido a la zona de Sangría, con su respectiva poza receptora, la que recibirá la sangre del ganado al momento de ser degollado, inmediatamente el ganado sigue a la zona de desuello, donde es separado de su piel, patas y cabeza las que ingresan a un ambiente anexo a través de un tobogán, después pasa a la zona de eviscerado, donde el ganado es seccionado y separado de sus órganos blancos y estos órganos son dirigidos a un ambiente de menudencia a través de toboganes, después con una sierra abren el pecho donde se le despoja de los órganos rojos, los cuales a través de toboganes son dirigidos a un ambiente, después de quedar solo la carcasa libre pasa a la zona de seccionado que es donde con una sierra dorsal seccionan la carcasa en dos mitades, una vez seccionada la carcasa pasa a una zona de lavado, donde lo pesan y entra a la zona de Oreo para su posterior despacho o para dirigirlo a la cámara de refrigeración. FLUJOGRAMA DE BENEFICIO DE BOVINOS INGRESO

GANADO MAYOR

DESCARGA

CORRALES

MANGA

ATURDIMIENTO

DEGUELLO

DESOLLADO

PIELES, CABEZA, PATAS



ORGANOS ROJOS

EVISCERADO

MENUDENCIA

ESTERCOLERO

SECCIONAMIENTO

LAVADO

OREO

DESPACHO

CAMARA DE REFRIGERACION

Beneficio Ganado Menor: Porcinos: El ganado Menor Porcino es ingresado a la Manga de 60cm de ancho, donde es bañado, permitiendo que el ganado se limpie y llegue en buenas condiciones, la manga es de tubos de fierro la que termina en un cajón de aturdimiento donde el Ganado con un aturdidor eléctrico queda insensibilizado, el cual cae por una rampa y es elevado con un tecle eléctrico y a través de rielaría aérea es dirigido a la zona de Sangría donde es degollado, inmediatamente el Porcino sigue a la zona de escaldado, donde es sumergido a una tina que vota vapor a temperatura e inmediatamente es sacado y dirigido a la zona de depilado, donde le sacan las cerdas, después pasa a la zona de eviscerado, donde el ganado es seccionado y separado de sus órganos blancos, los cuales son dirigidos a un ambientes anexos por un tobogán, después de quedar solo la carcasa libre pasa a la zona de seccionado que es donde con una sierra dorsal seccionan la carcasa en dos mitades, una vez seccionada la carcasa pasa a una zona de lavado, donde lo pesan y entra a la zona de Oreo para su posterior despacho o para dirigirlo a la cámara de refrigeración.



FLUJOGRAMA DE BENEFICIO DE PORCINO INGRESO

GANADO MENOR DESCARGA

PORCINO

CORRALES

MANGA

ATURDIMIENTO

DEGUELLO

ESCALDADO

DEPILADO

EVISCERADO

SECCIONAMIENTO

LAVADO


MENUDENCIA

“MEJORAMIENTO DE LOS SERVICIOS DEL CAMAL MUNICIPAL DE LA CIUDAD DE CHOTA, PROVINCIA DE CHOTA - CAJAMARCA” OREO

DESPACHO


Beneficio Ganado Menor: Caprino y Ovino: El ganado Menor Caprino y Ovino es ingresado a la Manga de 60cm de ancho, donde es bañado, permitiendo que el ganado se limpie y llegue en buenas condiciones, la manga es de tubos de fierro la que termina en un cajón de aturdimiento donde el Ganado con un aturdidor eléctrico queda insensibilizado, el cual cae por una rampa y es elevado con un tecle eléctrico y a través de rielaría aérea es dirigido a la zona de Sangría donde es degollado, inmediatamente pasa a la Zona de Desollado y Eviscerado, donde el ganado es separado de sus pieles y sus órganos blancos, los cuales son dirigidos a un ambientes anexos por un tobogán, después de quedar solo la carcasa libre pasa a la zona de seccionado que es donde con una sierra dorsal seccionan la carcasa en dos mitades, una vez seccionada la carcasa pasa a una zona de lavado, donde lo pesan y entra a la zona de Oreo para su posterior despacho. FLUJOGRAMA DE BENEFICIO GANADO CAPRINO Y OVINO INGRESO

GANADO MENOR DESCARGA

CAPRINO Y OVINO

CORRALES

MANGA

ATURDIMIENTO

DEGUELLO



DESUELLO

EVISCERADO

SECCIONAMIENTO

LAVADO

OREO DESPACHO



MENUDENCIA


3. PARTIDA ESTRUCTURAL El reforzamiento estructural fue concebido de tal manera de que los elementos de la estructura se lleven por el camino más directo las cargas de gravedad y las fuerzas sísmicas al terreno, bajo la filosofía del diseño sísmico, para lo cual se asumió, sistemas duales en los cuatro bloques analizados.

Marco Normativo El proceso de estimación de las cargas, así como el análisis y diseño de las estructuras está basado en los siguientes códigos: Norma E-020 del RNE: Cargas. Norma E-030 del RNE: Diseño Sismorresistente Norma E-050 del RNE: Suelos y Cimentaciones Norma E-060 del RNE: Concreto Armado Norma E-090 del RNE: Estructuras Metálicas. Building Code Requirements for Reinforced Concrete ACI, 318-05 AISC – LRFD 93

Materiales Especificados CONCRETO

0.20 15000√ ′c 2400 kg/³

Módulo de Poisson Módulo de Elasticidad Peso unitario del concreto Resistencia a la Compresión f’c

Vigas, columnas, placas del sistema dual. Zapatas y vigas de cimentación Losas aligeradas y llenas Vigas y columnas de confinamiento de tabiques

  c = 210 /²   c = 210 /²   c = 210 /²   c = 175 /²

ACERO Acero corrugado ASTM 615 Grado 60 Acero Estructural A-36 Módulo de Elasticidad (E) Relación de Poisson Módulo de Corte Esfuerzo de fluencia Resistencia a la fractura MAMPOSTERÍA Unidades huecas de arcilla y ladrillo artesanal Mortero cemento: Arena Peso Unitario Cargas Especificadas Cargas Muertas: MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE CHOTA

 = 4200 /² 2.1×106 kg/² =0.3  = 8 × 1 0 /² f = 2530 k/²  = 4080 k/²

1: 5 1350 kg/³


Peso Unitario del Concreto Peso Unitario del Acero Peso Unitario de Albañilería Losas aligeradas de 25 cm de espesor Peso propio del piso terminado Carga por tabiquería Tabiques ubicados sobre las vigas de los pórticos Cargas Vivas En corredores y escaleras En el resto de ambientes En techos de cobertura liviana

2400 /³ 7850 /³ 1350 kg/³ 350 kg/² 100 /² 150 /² 1100 / 400 /² 300 k/² 50 k/²

Capacidad Portante del Terreno La capacidad portante indicada en el estudio de mecánica de suelos es de 0.77 Kg/cm², a una profundidad mínima 2.0 metros del nivel de terreno para las cimentaciones de la zapatas y de 1.65m para las cimentaciones corridas (ver estudio de mecánica de suelos), Según el mismo estudio de suelos, por encontrarse en una zona donde la resistencia del suelo es baja se ha considerado por efecto sísmico un S=1.4, y un Tp=0.9

Análisis Estructural El análisis del proyecto estructural considerando las cargas de sismo y viento además de las estáticas. Se realizó mediante el programa SAP 2000 (Structural Analysis Program). La estructura se modeló con elementos de barras que admiten deformaciones por flexión, fuerza cortante y carga axial. Para el análisis por cargas verticales o gravitatorias se consideraron los pesos propios de los elementos estructurales, el peso de los tabiques y de los acabados así como las sobrecargas de uso. El análisis sísmico se efectuó siguiendo las indicaciones de la Norma E.30 del Reglamento Nacional de Edificaciones vigente.

4. INSTALACIONES ELECTRICAS El Presente Proyecto comprende el diseño de la alimentación de energía Eléctrica en Baja Tensión Monofásica de 220 V, 60 HZ, para dotar de energía eléctrica al Edificio, que incluye varios ambientes de un nivel. El sistema considerado para la edificación del Camal es con Red Convencional (comercial). Además por ser un Camal hay equipos especiales que deben tener continuidad de energía eléctrica.



El cable alimentador principal de las borneras de Baja Tensión del medidor hasta el Tablero General, irá en zanja. Del Tablero General hacia los Tableros Secundarios de todos los ambientes irán en ductos de PVC-SAP. Finalmente se han diseñado la red de Alimentadores de circuitos derivados, la distribución de las Salidas para artefactos de Techo y Pared, es decir Salidas alumbrado y Tomacorrientes.

5. INSTALACIONES SANITARIAS El proyecto consta básicamente de la implementación de puntos de agua fría, agua caliente, red contra incendio, red desagüe y ventilación de los aparatos sanitarios que comprende el proyecto. Asimismo, se implementará su correspondiente sistema de drenaje pluvial. El abastecimiento de agua será tomado a través una conexión domiciliaria de Ø1 ½” y la evacuación de los

desagües descargará a dos sistemas diferentes; el primero corresponde a todos los desagües de aguas negras provenientes de inodoros y urinarios e irá hacia una la planta de tratamiento y la otra será la evacuación de los desagües de aguas grises a una pequeña planta de tratamiento para luego descargarla a la red pública.

Sistema de Agua Fría Para el servicio de agua fría se ha considerado solicitar a la empresa prestadora de servicios, la instalación de un (01) medidor de agua de ø1 1/2” para garantizar la demanda de agua del inmueble. La tubería de aducción será de ø1 1/2" y alimentará a la cisterna de agua para consumo doméstico y sistema contra incendio, la cual tiene una capacidad de 14.00 m3. Esta cisterna está ubicada a un costado de la edificación. Adjunto a la cisterna existe un cuarto de máquinas equipado con un sistema de bombeo de velocidad variable y presión constante, conformada por una (01) bomba centrifuga vertical de 2.00 HP, abastecerá con una tubería de impulsión de diámetro de 2”, de agua a todos los puntos proyectados de la edificación de

acuerdo al R.N.E. Todo el sistema de tubería de agua fría irá enterrado en el piso.

Sistema de Agua Caliente El sistema de agua caliente estará compuesto por:



Un sistema de calentamiento de agua caldera a base de combustible, Modelo piro tubular vertical, el cual funcionará con cualquier con combustible leña u otro quemador, de capacidad de 250 litros. Un tanque alimentador de agua caliente de acero inoxidable con una capacidad de 200 litros, el cual posee manómetros de presión y temperatura. Plancha LAC a 36 x ¼”.

Visor de nivel en ambos tanques. Válvulas de carga de agua ambos tanques. Salida de vapor ambos tanques. Válvulas de descarga o desfogue. Chimenea plancha LAC A36X1/8” x 254x3600mm. Carcasa de aislamiento con lana de roca 700°C, 01”.

Conexiones de vapor a punto de trabajo con Tubo G° de 1/2 con aislamiento térmico

Todo el sistema de tubería de agua caliente irá enterrado en el suelo.

Instalación de Redes de Desagüe y Ventilación Instalación del Sistema de Drenaje Pluvial 6. EQUIPAMIENTO El equipamiento de un establecimiento de Camal establecido por el SENASA constituye, conjuntamente con el edificio y el personal, elemento básico que define los alcances del futuro servicio en cada una de sus unidades; en otras palabras establecerá el nivel resolutivo que ha de corresponder al Camal. En el caso del Camal Municipal de Chota, el equipamiento propuesto corresponde con los aspectos técnicos funcionales, características y requisitos de seguridad que establece el SENASA, así como su planta física, su capacidad y los ambientes de cada una de las unidades guardan relación con dicho nivel, y a la vez garantiza los procedimientos de diagnóstico y tratamiento acordes con el mismo. La distribución del equipo en cada unidad y/o ambiente guarda relación con las características arquitectónicas y funcionales de los ambientes que la conforman, en especial con los equipos fijos o de mayor tamaño, ya que la distribución de los equipos móviles serán luego ubicados de acuerdo con el personal que operará cada uno de ellos de acuerdo a los planes operacionales y/o modalidades de trabajo ya que no afectan el tamaño bruto de los ambientes pero sí las necesidades para la atención adecuada de los ambientes. Los cuadros básicos que pudieran haberse confeccionado de acuerdo a los procedimientos establecidos por las instituciones del sector, serán utilizados solamente con carácter referencial pues cada proyecto por las características MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE CHOTA


propias amerita confeccionar el correspondiente listado por ambientes y las características propias de cada equipo.

ESPECIFICACIONES DE EQUIPO ARTICULO ROLDANAS DE SANGRÍA Y BENEF. BOVINO/PORCINO: En acero inoxidable 304 cuerpo entero cap Bovino. 1000 Kilos. (Sangría) 500 Kilos (Beneficio/oreo); Porcino

200 kilos c/u.

Se recomienda el uso de (02) Dos roldanas por ganado Bovino y (01) Roldana de doble gancho para porcino y ovinos.

SIERRA DORSAL DE CINTA : (IMPORTADO) MARCA: DAL PINO MODELO: SF VI PROCEDENCIA: BRASIL AÑO FAB: 2014 

Para cortar carcasas de ganado Bovino y cerdos.



AC Motor blindado de 5CV – 220/380 V - 60 Hz - 1700 rpm



Recomendado para pequeños mataderos.



Largo de corte libre 48 cm.



Auto esterilizante.



Incluye manguera colectora de residuos.



Peso neto 97kg.



Incluye balanceador (contrapeso) mecánico.



Poleas (02) 4”x1” con rodamiento, para contrapeso.



Cable acerado de 5/16” x 6ml. + grapas de seguro.



Tablero de Mando Eléctrico.



Tubería y Mangueras de conexión de agua fría y/o caliente hasta la Sierra.



Kit de llaves para instalación y mantenimiento



Engrasadora manual.



06 cintas de corte como repuesto.



PISTOLA NEUM TICA PARA ATURDIMIENTO DE BOVINOS (IMPORTADO) Función: Noqueador de bovinos, equinos y/o bufalinos. Capacidad de producción: Hasta 200 animales/hora Funcionamiento: Método por Percusión con o sin inyección de aire. Por accionamiento neumático, disparando un penetrador contra la corteza del animal causando lesiones en el sistema nervioso. Pistola neumático de aturdimiento de mango corto (08 kilos de  peso máximo), de alta presión (185 psi). Con acople rápido.  Compresora de aire de 5.5HP/60Hz, 220/380v/3F, capacidad presión 200 psi, tanque de 80 galones Mínimo. Incluye válvulas de paso, seguridad y desfogue.  Equipo preparador de aire de 200 psi en cada punto de uso: Porcino y Vacuno incluye: Filtro de Humedad, Lubricador y Regulador de presión, llave de desfogue de ½”, Aceite p ara    

equipos neumático 01 litro. Estructura de soporte de Pistola y balanceador en área de aturdimiento de Porcino y Vacuno. Tubería espiral de ¼” en área de aturdimiento de Porcino y Vacuno. Dispositivo compensador de peso en área de aturdimiento de Porcino y Vacuno. Poleas de 3”x3/4” (02 Unidades). en área de aturdimiento de

Porcino y Vacuno.  



Cable de Acero de 3/16”x6m. en área de aturdimiento de Porcino

y Vacuno. Tubería Rígida y Flexible desde compresora de aire hasta puntos de uso en área de aturdimiento de Porcino y Vacuno, incluido montaje. Acabados según corresponda serán en base epoxico.

ELEVADOR/DESCENSOR PLATAFORMA PARA OPERADOR DE SIERRA DORSAL/ DESUELLO DE VACUNOS: -Sistema Eléctrico de subida y bajada. -Tablero de Mando de 24v. -Control de mando Tipo pedal en base de plataforma. -Plataforma en estructura de Tubo ACERO INOXIDABLE 304 de 01”x3.00mm; de (AxFxH) 800 x 700 x 800mm. - Winche Eléctrico capacidad de 01 TM.



SIERRA CORTA PECHO: (IMPORTADO) MODELO 01: MARCA: JARVIS MODELO: SAW 444 PROCEDENCIA: USA AÑO FAB: 2015 Motor de corriente alterna 110v/60Hz; 6000 CPM, cortapecho Bovino, apto para corte de canal de porcino, peso max. 210 Kls. Incluye contrapeso mecánico de 10 Kls, Transformador de corriente 220/110v.

MODELO 02: MARCA: DAL PINO MODELO: DP6 PROCEDENCIA: BRASIL AÑO FAB: 2015 Motor de corriente alterna, TRIFASICO/ MONOFASICO 2CV-220/380-V 50/60Hz 1700 RPM. Peso 25 kg netos. Incluye contrapeso mecánico de 25 kls, Tablero eléctrico de control de mando de 24v.

CAJON DE ATURDIMIENTO: Medidas: 2.40X1.00X1.80ml, Estructura de tubo cuadrado de 2"x 3mm en A36, Contra placado con planchas LAF de 3/16" y 1/8" A36; puerta guillotina con tubo G° de 2" con contrapeso mecánico; compuerta lateral batiente balanceado con piso batiente horizontal, estructura de plancha LAF A36 Estriada de 3/16”; sistema de seguro mecánico de compuerta lateral, incluye pasarela para operador de pistola (matarife), escalera de ingreso frontal y posterior, base epoxica acabado esmalte siliconado.

SISTEMA DE RIELERIA PARA BOVINO: En acero A36, platina de 2.5”x3/8”, vigas canal “U” de 4x1.5”x5.40lbs, soportes transversales c/6m.l. de Vigas “H” de 4x4”x 10.



SISTEMA PARA IZAR GANADO A L NEA DE SACRIFICIO: ELEVAVADOR ELECTRICO DE CADENA Velocidad de elevación: 7.9 m/min. Potencia de Motor 2hp/1.50Kw. Trifásico 220/380v. Numero de Ramales: 1; Longitud de Izaje: 6 ml. Botonera de control de subida y bajada; Limitador de carrera de subida y bajada. Protección de Motor: IP54 (Guarda motor térmico); Aislamiento clase F. Factor de servicio: H4, incluye porta cadena de lona. Tiempo de trabajo continuo: 30 min/hora. BASE DE SOPORTE EN SISTEMA DE RIELERIA. GANCHO DE IZAJE DE ROLDANAS DE SANGRÍA. 

 

TOBOGAN PARA VISCERAS BLANCAS: Bovino, en Inox 304 x 3mm; de (AxLxH) 0.70x0.70x0.20ml, con soportes según medida de plataforma de trabajo.

SISTEMA DE BENEFICIO PARA PORCINO: Cajón de aturdimiento Estructura de F° G° de 1”, piso plataforma A36 PL Estriada, incluye manga, ducha, mesa de depilado en Acero Inoxidable 304 x 1”, ( 02) elevador eléctrico de cable cap. 400 kilos.



SISTEMA DE RIELERIA PARA PORCINO : En acero A36, platina de 2.0” x3/8”, vigas canal “U” de 4x1.5”x5.40lbs, soportes transversales c/6m.l. de Vigas “U” de 4x4”x 10lbs. Incluye zona de sangría, eviscerado, oreo (hasta 10 unid.)

MESA DE TRABAJO: Para vaciado de vísceras blancas de Bovino, Porcino y Ovinos en Acero Inox 304 x 2.0 mm. Medidas de 700x800x800mm.

MESA DE TRABAJO: Para raspado de vísceras blancas de Bovino y Porcino en Acero Inox 304 x 2.0 mm. Medidas de 700x800x800mm.

PAILAS PARA PELADO DE VISCERA, PELADO DE PATAS, PRECOCIDO DE VISCERAS: En acero inoxidable (Dxh) 50x50x 2.0mm; accesorios y válvulas.

(Se requiere vapor de agua)



ATURDIDOR ELECTRICO PARA PORCINOS (NACIONAL) Selector de Voltaje para Porcino pequeño, mediano y Grande; Temporizador en segundos, Tenaza con apertura de Contacto.

ATURDIDOR ELECTRICO PARA PORCINOS (IMPORTADOL): Insensibilizador eléctrico para la masacre de los cerdos, las ovejas y las cabras. Con sensor electrónico para el control y la visualización de la tensión y el tiempo de choque eléctrico.

COCHE PORTA ROLDANAS: En Acero Inoxidable 304, con Garruchas capacidad para (20) Unidades.



COCHE TRANSPORTADOR MULTIUSO (PIELES, CABEZAS, ETC) En acero Inox 304, capacidad 100kl.

CALENTADOR DE AGUA (CALDERO), INCLUYE TUBERIA A PUNTO DE TRABAJO: Modelo piro tubular vertical. 

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Plancha LAC a 36 x ¼”.

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Capacidad 250 Litros (Reactor Principal).

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Tanque alimentador de agua caliente de 200 litros.

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Válvulas de Seguridad en cada tanque.

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Manómetros de presión y temperatura.

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Visor de nivel en ambos tanques.

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Válvulas de carga de agua ambos tanques.

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Salida de vapor ambos tanques.

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Válvulas de descarga o desfogue.

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Combustible leña.(OPCIONAL OTRO QUEMADOR)

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Chimenea plancha LAC A36X1/8” x 254x3600mm.

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Carcasa de aislamiento con lana de roca 700°C, 01”.

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Conexiones de vapor a punto de trabajo con Tubo G° de 1/2 con aislamiento térmico.

BALANZA MONORIEL: Capacidad 1000kls y 500Kls Indicador electrónico en cristal líquido , luz posterior LCD, Teclado con botones tipo membrana, función de acumulación de pesas, encendido frontal, AC 110/240V, T° de trabajo 0°-40°, estabilización de 1-10seg., excitación de celda 5v/30m.A, impresora térmica con rollo de papel térmico continuo, modelo de balanza monorriel, cant. De celdas (sensores) 02 de 500 kls. c/u,


“MEJORAMIENTO DE LOS SERVICIOS DEL CAMAL MUNICIPAL DE LA CIUDAD DE CHOTA, PROVINCIA DE CHOTA - CAJAMARCA” sensibilidad 0.05kg (50 gramos), estructura: F° estructural platinas de 3/8” x 2.5” x 0.40ml.(para BOVINO y PORCINO)

TOBOGAN PARA VISCERAS ROJAS: ( Para Bovino- Porcino ) en Inox 304 x 2.50mm; de (AxFxH) 0.40x0.35x0.35ml, empotrado en pared de playa de vísceras con paso a éste

GANCHOS COLGADORES: Tipo percha de Inox 304, 3/8” x 160mm con soporte de platina de 2”X2MM. USO: para colgar menudencias, cabezas, patas. (5 UNID/PZA)

PEDILUVIO, LAVA BOTAS: En Acero Inoxidable, para desinfección e incluye regador (ducha) para lavado de botas.

En Acero Inoxidable 304 x 1.00mm, con apertura de rodilla o pedal , incluye llave de agua e instalación. MANILUVIOS:

ESTERILIZADOR DE VAPOR O AGUA CALIENTE PARA CUCHILLOS Y CHAIRAS EN ACERO INOXIDABLE 304 x 1.5mm. INCLUYE INSTALACIÓN Y MONTAJE TINA PARA SANGRIA: Acero inox 304x 1.5. mm. Sumideros de sangre para recipiente o depósito. (LxAxH) 1400x800x1200mm. Cortina Sanitaria reforzada PVC 8”x0.008”x90ml (20cm. X 2.00mm x 90.00ml) Cambios de Rielera   



7. SEGURIDAD Y SEÑALIZACIÓN El presente Plan tiene los siguientes Objetivos: Establecer mecanismos de prevención destinados a reducir los efectos que puedan producir situaciones de emergencia Organizar y Coordinar acciones que deben llevarse a cabo para superar situaciones de emergencia Participar en acciones formativas y simulacros Disponer de un procedimiento de actualización permanente del Plan Como resultado del proceso de Análisis de Riesgo y Vulnerabilidad llevado a cabo, utilizando el “Método Mosler“, se ha estimado que el riesgo potencial a las

instalaciones del Laboratorio es relativamente RIESGO ELEVADO y está referido en orden de probabilidades a la ocurrencia de Incendios, Apagones, Inundaciones y Deslizamientos de cualquier naturaleza; además de Sismos eventuales de regular intensidad. El proceso de evacuación se lleva a cabo a través de cuatro fases, las cuales tienen una duración cuya sumatoria determinará el tiempo total de salida. El tiempo de reacción está representado por las tres primeras fases (Detección, Alarma, Preparación), donde no se presenta disminución en el número de personas en la edificación. Sólo en la última o cuarta fase (Salida), empieza a disminuir el número de personas en la edificación. El tiempo necesario es la duración entre el momento en que se genera la alarma y la salida de la última persona de la edificación. Ante la inminencia u ocurrencia de cualquier incidente que pueda comprometer la vida y salud de los eventuales clientes y los trabajadores, se dispondrá la evacuación inmediata del personal y clientes eventuales hacia la zona de Seguridad Externa previamente establecida. Ante una señal el personal procederá a paralizar sus actividades, adoptando las medidas específicas de seguridad, procediendo a invitar a los clientes eventuales a la evacuación inmediata hacia la zona de seguridad interna externa previamente establecida. El personal designado como Brigadistas al escuchar la señal de alarma se dirigirá a la zona de coordinación operativa previamente establecida (Jardín Interior), para retirar los implementos y equipos necesarios para el desarrollo de sus funciones, poniéndose a órdenes del Jefe de Brigada para iniciar las tareas específicas de autoprotección.



8. IMPACTO AMBIENTAL El estudio de impacto ambiental es entendido como un proceso de análisis mediante el cual se integra el medio ambiente y una acción o proyecto de desarrollo determinado. Esta interrelación ofrece una serie de ventajas, en muchas ocasiones sólo evidentes en plazos dilatados de tiempo y que pueden concretarse en ahorros en las inversiones y los costos de las obras, diseños más perfeccionados e integrados en el entorno y mayor aceptación social de los proyectos. La situación actual de los diferentes Camales Municipales de la región, generando contaminación a los diversos factores del ambiente urbano; así como los impactos negativos generados en el medio ambiente por las diferentes obras de construcción que se ejecutan en la ciudad, son una muestra visible de la falta de prevención y/o aplicación de un Estudio de Impacto Ambiental que cada una de las obras debe tener para una adecuada interrelación con el medio ambiente urbano. La normatividad existente para el sector, precisa los parámetros a seguir y las sanciones a ser aplicadas a los infractores. Por lo tanto lo que existe es una falta de conocimiento, de control o de interés por parte de las autoridades competentes y de la ciudadanía en general. La finalidad del análisis de impacto ambiental es predecir y evaluar las consecuencias que el proyecto puede ocasionar en el área de influencia y, específicamente, en el ambiente natural, socio-económico, cultural y/o estético. En este sentido se evaluará si el proyecto producirá uno de los efectos siguientes: Positivo: cuando el impacto favorece al medio en el que se manifiesta; Neutro: cuando no afecta el medio, permitiendo sólo la Sostenibilidad del mismo y; Negativo: cuando el impacto perjudica al medio, reduciendo o limitando las características de los ecosistemas. Las variables a utilizarse en la evaluación del impacto del proyecto en el medio ambiente dependen de los componentes del ecosistema que generalmente son cuatro: El medio físico natural, referido a los elementos de la naturaleza considerados como inorgánicos: el agua, el suelo y el aire, entre los más importantes. El medio biológico, referido a los elementos de la naturaleza considerados orgánicos (exceptuando al ser humano), es decir, la flora y la fauna. MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE CHOTA


El medio socioeconómico, constituido por el ser humano (el hombre) y sus atributos culturales, sociales y económicos. En forma general, este medio lo constituye la sociedad en su conjunto, y El medio paisajístico y cultural, constituido por el paisaje del área y por los elementos arqueológicos y de valor científico y cultural. Por lo tanto, las variables que se identifiquen para evaluar el proyecto desde un punto de vista ambiental, dependerán del componente que éste afecte. La información de medio ambiente relacionada con el Camal Municipal a construir, es el resultado de la captación de datos cualitativos y cuantitativos que se recopilaron con el Trabajo de campo efectuado en el área donde se ubica el terreno a intervenir. El terreno tiene una topografía Semi plana, libre de construcciones. Colinda en tres de sus lados con terrenos particulares, carece de veredas exteriores en los lados del terreno.

9. VALOR TOTAL DEL PROYECTO Se cuenta con el Expediente técnico, en el cual figuran los planos, especificaciones técnicas, metrados y presupuesto detallado, elaborado por el proyectista Alejandro Magno Agüero Torres, del cual se ha obtenido el valor total. El proyecto tiene un valor total de S/.5´995,909.49 (cinco millones novecientos noventa y cinco mil novecientos nueve con 49/100 SOLES). Con costos al mes de Enero del 2016.

10. PLAZO DE EJECUCIÓN. Según el cronograma, el plazo de ejecución de obra es de 180 días calendarios más 30 días de liquidación. Total 210 días.

11. MODALIDAD DE EJECUCIÓN CONTRACTUAL. Llave en mano. El postor deberá ofertar la construcción, equipamiento, montaje y pruebas in situ a satisfacción de la entidad.

12. SISTEMA DE CONTRATACIÓN. El presente proceso se rige por el Sistema de por Contrato, modalidad a Suma Alzada.



13. MEMORIA DE COSTO.

PRESUPUESTO RESUMEN

PROYECTO: “MEJORAMIENTO DE LOS SERVICIOS DEL CAMAL MUNICIPAL DE LA CIUDAD DE CHOTA, PROVINCIA DE

CAJAMARCA" "MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE CHOTA" CHOTA - CHOTA - CAJAMARCA 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16

COSTO DIRECTO COSTO DIRECTO COSTO DIRECTO COSTO DIRECTO COSTO DIRECTO COSTO DIRECTO COSTO DIRECTO COSTO DIRECTO COSTO DIRECTO COSTO DIRECTO COSTO DIRECTO COSTO DIRECTO COSTO DIRECTO COSTO DIRECTO COSTO DIRECTO COSTO DIRECTO

CHOTA 01/06/2016

FECHA:

OBRAS PROVISIONALES OBRAS PRELIMINARES SEGURIDAD Y SALUD MOVIMIENTO DE TIERRAS ESTRUCTURAS ARQUITECTURA INSTALACIONES ELECTRICAS INSTALACIONES SANITARIAS TANQUE CISTERNA TANQUE ELEVADO SISTEMA DE BOMBEO PLANTA DE TRATAMIENTO CERCO PERIMETRICO EQUIPAMIENTO VARIOS IMPACTO AMBIENTAL

20,579.37 47,973.56 17,521.40 74,498.41 1,029,033.64 359,905.14 416,300.92 95,947.43 29,980.51 71,414.63 3,918.47 637,901.99 202,078.14 1,012,474.26 30,000.00 24,500.00

COSTO DIRECTO GASTOS GENERALES (10.00%) UTILIDAD (5.00%) SUBTOTAL IGV

4,074,027.87 407,402.79 203,701.39 -------------------4,685,132.05 843,323.77 ------------------5,528,455.82 165,853.67 60,000.00 200,000.00

(18.00%)

VALOR REFERENCIAL SUPERVISION Y LIQUIDACION (3.00%) EXPEDIENTE TECNICO SISTEMA DE UTILIZACION MEDIA TENSION CERTIFICACION AMBIENTAL REVISIÓN DE EXP. TECNICO PRESUPUESTO TOTAL

31,600.00 10,000.00 ================ 5,995,909.49

C I N C O M IL L O N E S N O V E C I E N T O S N O V E N T A Y C I N C O MI L NOVEC IENTOS NUEVE CON 49/100 NUEVOS SOLE S


02. Resumen Ejecutivo OK.

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