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rel.ajadH [ e .resulla.rd I'n~'if'rel.ajadH podrri l h s f r U l ~ T h r ro ~'C'lS c~ur1,ellsal.es, [lu~t [lu~tre re
~:d u [, [, ccee ~
Postres if desd Los postre postrespu spuede ede desd ~'~g ~'~g,e ,ero ro ci dame a s lion ,j Cuando U j po vl p':rep'ara,d~ou iDgr~,Helllte', queuecesite
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hF yif!mas diane Prepilirale~on: , C o cf cf titi on on : , 1 5
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Procur Procur
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CH,'In In H~,t H~,t:'I :'I·i ·i:!I :!II cremehasta cnnse~~uii una CH,' s a l nc nc o rp rp o r I,JC 1.1110. uno. }~hUCVD!S A,YlleglJ!l; la c@ltb~'I2~lI mc-zd'e fn!.Jo bien. u e nc nc o g r a n d , ! . ; ! " P . ~ l R ! . : " :1 m e z c l a (1 u n c ue CU.CI1 I1,~ ,~1~ 1~r~ r~1I 1IdtUicm~.a n H J . t c l la 11H'" Con un CU.C jeneih ihre re la nuez willa r a m 1 2 : J . c L 1 on el jene mosc moscad ada, a, a[te a[tern rn.. ..in indo dola la co suero. Re..
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u . H~1gtl,
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i eenn d o Ct ')rllS'l:.:1n e r n e n t e . Ponga de n u e v o remuevs ~oda ]la mescls CI'I cazuela
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el p u lv lv n d ~ na n a r in in ~ ~s ~s , M e z d f h~ ~,e-' liI.1:H liI.1:H ..:;:m2~'" ..:;:m2~'"rncdhlno
he requ requil illa la
Cl'H1W : - I t % l
[u mien mienrr rras as ~nd ~nde[ e[lO lO~h ~h en la cazuela m ] l o · i l i d e sohre 1LLI.l_'~ lvamanreles una caCUl[d~do en cuela cuela grande grande hnnda. Edl'e con. CUl[d~do caruela i-'l~U~ lrviendo basta glue lh~k.Jtle mr de de mo de .l ve ebul ebulll llci cion on t~lp t~lpdl dl "I l11fl.flcengall..l coclendo rn ZUC~H se qu dl lenc:~a ICOL1. 1 n . : o 1 s si .lgUU, hirvie iend nd necesario rio Cuando Cuando iJ~na hirv fue~t' necesa !,;,~, hudfn e:;te cocido, reposa sa dejl'[,n repo ru l,[d l,[d ante ante d e d es VOlc~l.r~\'l en e s ra ra p ar ar l un f1lc f1lcn'w n'w'. '. co ar as hnui:dy. Decn Decnl~ l~ co frura frura csca cscarc rcha hada da S~Ilo Jese Jesea. a. iU r ah ah se se e l as a s na na titi llll a ~ .~ .~ lb l b ra ra n d v: v : ~b ~b a .m .m t .6 P : iU en li il~Zlucar
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C'on C'onsi sisj sjos os d'el d'el II:'hef Puede Puede prepa preparar rar el mo tlt'I1h,:1md6n;
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Re~~enlo 4 0 0 ~ .d . d e e c h e condcnsadi1. d,eDl~n.t~qui.:na cuch cuchar arad ad car,nfl,e~o liquido 2f1b 2f1bit it,a ,ano notS tS medi median anos os en r,od r,odaj ajas as
~a~ad ~a~ad nan] nan] ment mentad ad I Y : z [;12:21,
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1 \·\· ic ic n" n" IL IL 1 h as as t e ] , lili !l!l rrrr U : $ 1 . : espese \f
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~l: ... 1 . < ; u :
fuegu c u z s 2 .0 .0 m idejdo~ enlriar, pelelos 'l cl:"rt cl:"rtekl. ekl..'i .'i en tl'OIOS grandes; dejdo.s cuenco co el ~ic~lrurante In de Z , C or or t hnueh en bansdas I;'Z.::_. grosor .a fir 1]0. ra lahase raf -ll~~ril. de ca la m o In n!ct;l1~ulc la l br br a nn nn ;!;! s j,
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Ltaea de a:ZUC3r taza taza d,e'ag d,e'agua ua ,6 melo meloco coto tone ne medi median anos os nter nteros os rd· melecoton : E A l Ide taz panes if;:;
.br,il
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mall, eq'l!ll~Ua,~'fundjj,da menD,e~.3da, de :anm_ricoqule~
cahenre
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S,alsa. de framibue'Sia JO de fram frambu bues esas as 'iIU ~la,., cuchae cuchaeada ada
r r c . c nr nr e h n m u ,3 cun rnanre rnanrequi quilla lla fund'iJ:l 4 m n l d e s
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aceire ceuu ceuuni nica ca refr refrac acta tari ri kila~1.
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taza de hari hariaa aa de fuersa ~htaza
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cuenco grande, agregu,e el :12.UC~'1l' haga un h{J~H' en centro, msntequilla k~$.~ de rnng~l denrro razade razade le heme hemezc zcla la hJ huev huevos os Re.
muev muev cu
~n~r'l' ~n~r'l',, ,, ente se ,C l m h n e 1 : : · 1m o e cl.. quede quede hnml}gen~'li nore'mut'!V~l en ex ccso, V i · l . ! · r L 1 i i , tlplccl'af:,u~~dn. tUt l k i c , . un CH:l:J~la Para 'iul!oli;lI"Ia salsa: pun,g.a c hc hc , e' chocolate: chocol ate: agu~1 ['(:IUU£,:V.,l 1O fucg( i}cl'1ro bmsta que funne z cl cl a q ,t,t le le d e t 1n 1n u, u, . Vi~nah~ ,ie:..,pa~ ln r ne e z c d e nl~ld hum.~\e du~)br.ehl m ez rante 40--4' ruin ruinut utus us hast hast llUC cl pu~J pu~Jf~ f~ frvalo on nata esn~ , l r : I 1 1 . altacru, nata he.. hldn fr'l.f~as.UeSGl si dC::!il0n. L IU I U C ' I .C.C ) S
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~~inJn ~~inJn-l -l~" ~"~l-
cs;~ cs;~ firm firm \r un rll[~ consisreme. In co frll frllln lnis is trescas.
Sf'I·\·.~-
IC,lolns'ejos de he Puc~h.· .h.·jHIll' ltecho limnl~~Lj in hll~ r~~~ l: ~1l1.[(;lm:.h- U . \ ' cons conser erva var] r] ~e hi nemsumir, r'ln'~ vera vera hmM~ hmM~lq lque ue lu "'illY;:l dc:"pre"ll
b,n n lD lD r t ue ue rrrr e
Prep'ilIIraci6n: li LO'cti II;€:
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Pr ca ie te hnrno~"1 azucar sohre im rrovore vore cuch cuchar arad adad ad ;'.0 d e p ap a p e d~ p~ji('\~ g a l l . ) sobre pal1luUmpin. P w n t , e eo m~lnt~quHla fyndida aceite tzcn tzcn ch a j de ,6 em f~}'rre~310:11 d e horne, Con la bsti bsti or
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tarnizada calien ente te yexl yexlie iend ndal al agllJ8 cali bizcochesa. sta que ~dh ie ,I i e co c o c h e st st ~
IColn:se,~'O:5id e
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Pon~a as idadnl a s masa dentro c a ra ra m e l k wr wr v l c nd nd n ~ ~111sa tape dejecocer at fuego lent m~nu m~nu.. .. CCI1UO [us.• hasr hasr qu ~lija!e UI. salva ~8 hm,p~t!I. ]1:12IJU' inar a " , ~ W ' l . l'l' m d l l :8:8 l c ! i riegut;:].us riegut;:].us con salsa d e c ar desea, act lm~l,Mi(l[l1$ m c ~( ~ ( ' q u q ue ue d r ~u ~u nh n h u a s frcsces, III helado
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CQcc CQcc.i .iol olil il ' R a e i , c M l I E!-'&!
puar puar
variJla:s,ITUJiIUe
:Fimu~ puco puco tost tostad ado, o, Vu~lqu~lo sobre lpap lpap co la ca mokle. AylliJ(lando~e co elpa elpafi fio, o, enrolle ~.aduestreeho ~.aduestreeho sin apretarlo, Dejeh1' enfr miuuto to enfria ia ,,~u ,,~uII IITn Tn!i !ite te20 miuu a~ll1da 1 , 1 lIlI .e.e g ( ' d e n ro 'I.!~ ro l (e bizcocho no li romp romp enrflUarlo cunel
~~ ic ,~)a ,~)art rtna na cuen cuenca ca medi median ano; o; agregrUL: la mancequi mancequilla, lla, w ~
IC'o'nse,jo's d,e,l, ,chllef preferible (Deer los 'b1Lld~nes ~USIU antes rvlr rvlrlo los. s. ~S~ E , c ip ip l m a s a d c ua ua d pa ac hl,['u;J:a J~·timdo ~n;$budlnes ~rue.sol ml!j ml!jnr nr un sart sarten en ,e~, ,e~,l§ l§cn cnk~ k~8. 8.
Braz
d i ,git3no de 'fliE!sas I(arr~ba)
Budin!rEHi
ca:ramel,o
POSTRES
Sorbete B'e~lllliln.i P r '',, e ppaa r a ci ci 6 n ~ 2 0 ' Imil~
(;ong~.~~,~iQ,l~
CCH:ci6U1l! "1 minures at
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jelo jelo enfr enfria ia cnmp cnmple lera rame ment nte. e. ra d~'"ll d~'"ll~iq ~iqu~d u~d~l ~ld . t ' coccidn.
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h as as t q llll .l.l eeSl~ nrm,e .ir~ as md~j~l~ :e tnt'~ canu canuri rill llos os de barq barqul ulll llo, o,
va lCJcl'in'n
'Conlse,iios dell chef Pued Pued hace hace el anrelislch'~n conservarlo bien tnprldn, r] ; f lIlI do do 'U 'U ' ~1 u n a h r] P: mha or electrica, p(lng~ la mezc mezcla la co G1Va en CUCllCt)
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co clar clarse se A~re.l,;ue cCIO'linue C h r u f t 1 1 ! S monradas hi'~g~l helado, Janl..h) VUeJ.l1-1~ hasra
Ta ar th.kn.l
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20 miruuos iger igerem emen entc tc
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ra c a d u n DI r a p e d vegetal reparta e n c i m a ' 1 . . 1 1 : 1 1 . ( - 1 "apa Il.J,e urroz;pllrilgah:l.)tjl la r~"'lca h ab a b ic ic hu hu e a s hornee blanco 15111~nUrt~s+ a q ue ue ia ia s d e J mo la a h c h a s pi!lpd horn hornee ee otms otms minuros hasta ren liftpoco. De]e enfriar el todo,
nead neadas as Sara Sara co
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l e t s masas
h:al:~du!."l1!!-nlc4c]~dl)il·bll l.~'l..nl"~lnte
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rarr rarral alet etas as acan acanal alad adas as de~, de~, em
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doren tin poco; , J e j d t 1 " U s enfriar,
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Prec Precal alie ient nt el hurml~,l80 C. E . r le le nd nd a a s nU00['s n a ac I,cft]
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euch euchara aradi dita ta
~U~'li(I'ns:6
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(un-ar
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·1ITt1ill, ·1ITt1ill,evo~~i:g!eramenlte evo~~i:g!eramenlte batido til
n~frigelt",Flci6n
·,.U.I.U,._ f - - , - . . ,.Ji ~ d ' I " , - '
[i(!I~'~nl) cuaje Espu Espul' l'!w !w!o !ofc fceco eco
anlc anlcar ar ,g~a ,g~a,s ,s
C o n : s: s: e :j:j 'o 'o s : d e l ~ , cc,, h, h, e f I 'u 'u ed ed e J ej ej nr nr h 'l : p r p a d a
d i anterior;
a:
Po's,t Po's,t're 're de manzana, p,era ,alr,indla,nos
,obe ,obert rt ur 90 de mant manteq equi uill lla, a, fund fundld ld
fimdida ac mica mica refr refr tari taria; a; exti extien en ta ,en ~af enre enre
JA
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a za za s
chocola.tey c.ar'almrelo (fu'd,e)
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SALS SALSAS AS DULC DULCE: E:.: .:;Y ;Y CREM CREMAS AS
Pogga en ur cuenco gfculde biJilQ Maffa: m a d e h.ue,\r(?l~ m za z a d e · 3 z L ' 1 c . a [ ~ 1 ' V t t t az az a d e v i n e . d e M a r s a la la , j er er e z CI ~lan~ co du ;o n l a b a d d a r a d e v a riri Ll Ll aS aS i d u ralnutos h a s B ~ u a c ;o r s q u c OR OR SL S L g u n a c r e m a espesa, su e s p u m o s a , P'repe.rela j A l l S ' " r~posar se deslig desliga. a. Salen 3}h razas, ~!
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C~IZ r r o , P o n g u ' c r t UIIl C~IZ ill nl n t e q u H . I . : : : 1 aceite te re · ~ h t ,c~)tat'~! !I aztiear, el a~un 1.;':1 acei ~lUI~\,I ~lUI~\,I'}l~I '}l~I lLIC lLICll'O ll'Omedi medi asta asta quee quee chncolate se Junda l a r ne n e zc zc l e sr sr e h om om o g en en ea ea . la 1, Vierra];] Vierra];] en h.arin~~agregue el hu('vo rern rernue uevu vu para para m e z c l a r tud( tud(lI lI bien bien P!.)i P!.)il1 l1g~ g~ m o : k : 1 c yhornee40 minute», 11"1 p a hasraque am. el Ulna ~glUjn"esta t - i a l g a limpia, D~jch.) mu de ml oh r u n 1 'e ~ vuelq1l.le~ s oh jHla rnteniUCH p a r a que s ec ec e n fn fn e [ h~ h~ · o d o OU~h OU~hlh lh~~ ~~ en un recipie recipienr nr hcm. hcm.l: l:ct ctic ic 8 1 noche, rero rerosa sa to (I
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e~1:fe; pero pero si hJ5al hJ5al1a 1ade de,. ,.p~ p~;n ;n
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Recaliente para f U ~ l d i r 1 o
l a b a nd nd e ja ja , dejelos
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las tartaletes,
a rr rr a 1:i'Inaruequilla, atenea:zu(~m L~ur j' V~f~.rr::lun rm:o J: I::J ll'C'zd~l en ~3!l.h1L ar alct alct Ho neel neelas as I) m i n u t o s hasra que se en D~ a seufriar minutes rnoldes s a q u e l a s sobre rejill rejill metali metalica ca pa que: que: acab acaben en ~Jeen ~Jeenfr fria iars rse. e. lo dese desea, a, espo espolv lvor oree eela la ((m anlc anlcar ar #!~, #!~,a~ a~,. ,. r( n~fl n~flle le
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dJ,el,chef
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I S ' a m b o n e s d e , ca ca ft ft ~ (a (a r riri ba ba )
Tart Tartal alet etas as de p,i,lf:ioneS'
,,1~re dnrso U 1. 1. 1. 1. ac uc uc h .at.. . hasta tener una """'''F'~~'~''-L,' 1~J'll. f'r,~llll f'r,~llll in Ilu.:a iatarnen te P a r h ac ac e UrII c a a u~~it'~I.)ll y;l\;Il,'hiske~' p r M ' . H l u s c u ro ro , j':N:r~ j':N:r~ n'<'l~O~"..r::UI ~ O~"..r::UI
M.n-a~UT~ ~r0!9nJ.~ t;,u~ d i a zu z u ca ca r con '3 cu.'!iohll~i~·~l~~.a~~'Iti"inell, taza otra If!;b L R t m : ~ ~ l lflf ii!! I in ilil la la , Vierra [_dtlch:':lnitdit~1S esencia d e v a in 1 ..11 1 : ~ ~ ~A IhIlUl d[iiI ~ t cl pe l = l cl ] e st st e: e: r i l L za za d ~ . a pe conservela en 51 · f : ! i " c $ e t : c l Oiii~t;J '0 ' 0 ~Hnuue ~Hnuue semanas p a r a que acennien : ~ : i 5 J r:~, ara 'h tazas ~pfuximada.mente, 1~1'$
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