Universidad Nacional: Facultad De Ingeniería Económica

UNIVERSIDAD NA I NAL FACUL ACULT TAD DE INGe INGeNIE NIERÍA RÍA ECONÓMICA TRABAJO ENCARGADO:

MODELO CANVAS CANVAS EMPRESA POLLO DORADO S.A.C.

CURSO: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES OPERACIONES

DOCENTE: Ing. RICHARD R. POMA POMA CAÑAZACA

PRESENTADO POR: Calsin Ramirez, David Pedro Chicasaca a!"ise, Jhon #"is$e Carrillo, Rossel Perc% PUNO – PERU

INDICE:

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA

I. INTRODUCCIÓN

2

II. HISTORIA DEL POLLO

3

III. DATOS GENERALES

4

−

Visión

−

Misión

IV. MODELO CANVAS !. Seg"en#$s %e &'ien#es

 

2. P($)*es#+ %e ,+'$(



3. C+n+'es

-

4. Re'+&ión &$n e' &'ien#e



. F*en#es %e ing(es$

/

-. Re&*(s$s &'+,es

/

. A&#i,i%+% &'+,e

/

/. As$&i+&i$nes &'+,es

0

0. Es#(*&#*(+ %e &$s#$s

!1

V. ANEXO

ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Pág. 1

!2

Pág.


I.

INTRODUCCIÓN

Nuestra gastronoma e!"er#menta un auge s#n "re$e%entes $on&#rt#'n%ose en e( m)s %#n)m#$o *a$tor %e #ntegra$#+n so$#a( %e( "as, re*(e-a%o "or e( $re$#m#ento ue &#ene atra&esan%o nuestro "as, a$tua(mente no s+(o (os $o$#neros, s#no mu$/os #nte(e$tua(es est)n %e%#$a%os a (a gastronoma "eruana, tanto a( "#e %e( *og+n $omo en (a tarea %e #n&est#ga$#+n so0re sus orgenes 1 e&o(u$#+n. La s#gu#ente #n&est#ga$#+n rea(#2a%a "or nuestro gru"o se $entra en (a &enta %e Po((os a (a 3rasa 1a ue es un "ro%u$to ue t#ene mu$/a a$og#%a. En (a a$tua(#%a% este "ro%u$to t#ene un gusto "re*eren$#a( "ara $as# (a ma1ora %e (a "o0(a$#+n entre n#4os, -+&enes, a%u(tos. 5n "(an %e nego$#os es una ser#e %e a$t#&#%a%es re(a$#ona%as entre s "ara e( $om#en2o o %esarro((o %e una em"resa o "ro1e$to $on un s#stema %e "(anea$#+n ten%#ente a($an2ar metas %eterm#na%as. E( "(an %e*#ne (as eta"as %e %esarro((o %e un "ro1e$to %e em"resa 1 es una gua ue *a$#(#ta (a $rea$#+n o e( $re$#m#ento %e (a m#sma. Es tam0#'n una $arta %e "resenta$#+n "ara "os#0(es #n&ers#on#stas o "ara o0tener *#nan$#am#ento. A%em)s, m#n#m#2a (a #n$ert#%um0re 1 e( r#esgo %e( #n#$#o o $re$#m#ento %e una em"resa, (o ue *a$#(#ta e( an)(#s#s %e (a &#a0#(#%a%, *a$t#0#(#%a% t'$n#$a 1 e$on+m#$a %e un "ro1e$to.

II.

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA:



Nombre: EMPRESA POLLO DORADO S.A.C. Propietario: Ma1$o( Ram#re2 Rosse( Sucursaes: De"artamentos: Areu#"a, Puno, La em"resa se #n$(#na a( ser&#$#o en este $aso a (a &enta %e "o((os a (a 0rasa, sa($/#"o((o 1 "o((o 0roaster Tan sa0roso 1 "eruano $omo otro s "(atos arra#ga%os en nuestra $u(tura 1 tra%#$#+n.

MISION:

3r#n%ar un 0uen "ro%u$to %e $a(#%a% ue e!$e%a (as e!"e$tat#&as %e to%os nuestros $(#entes en sa0or 1 sa2+n, me%#ante un ser&#$#o %e $a(#%a% 1 ue $a%a m#em0ro se $om"rometa a ser e( e-e %e #ntegra$#+n 1 %esarro((o %e nuestra em"resa. VISION:

L(egar a ser (a $a%ena m)s #m"ortante a n#&e( %e( sur, (ogran%o (a "art#$#"a$#+n %e( mer$a%o "ara ser una em"resa $om"et#t#&a 1 %e $a(#%a% or#enta%o a sat#s*a$er a( $(#ente.



III.

MODELO CAN!AS

Los "ue#e m$%uos apica%os e" a: 6.7SE8MENTOS DE CLIENTES: La em"resa e( Po((o %ora%o S.A.C. ue 0r#n%a un ser&#$#o %e $a(#%a%, o*re$e a nuestra $(#ente(a un segmento %e mer$a%o ta(es $omo: 7"o((os a (a 0rasa 7sa($/#"o((o 7"o((o 0roaster La %e %#r#g#rse a to%o e( "90(#$o ten#en%o mu1 en $uenta a (as $(ases so$#a(es, (a ma1ora %e "ersonas ue a%u#eren e( "ro%u$to se en$uentran entre &e#nte 1 $#n$uenta a4os "ertene$#entes a (a $(ase me%#a To%os nuestros "ro%u$tos son "re"ara%os $on (a e!u#s#ta tra%#$#+n %e nuestro restaurante Po((era %ora%o. .7 PROP5ESTAS DE VALOR Nuestra "ro"uesta %e &a(or es (a $a(#%a% %e aten$#+n. La aten$#+n a( $(#ente ser) un *a$tor $(a&e 1a ue (os $onsum#%ores son e!#gentes. Para esto se %e0e organ#2ar (as "o(t#$as en 0us$a %e sat#s*a$er a( $(#ente en to%os (os sent#%os, $on un "ersona( a(tamente $a(#*#$a%o. Contamos $on un sta** %e $o$#neros 1 mo2os $on e!"er#en$#a, Tra0a-amos $on "ro%u$tos %e San ;ernan%o, (o $ua( otorga res"a(%o 1 garanta a nuestro "ro%u$to *#na(. Lo$a(, u0#$a%o en una 2ona estrat'g#$a, trans#ta%a "or estu%#antes, tra0a-a%ores %e (a 2ona, et$. ;ormato %e aten$#+n a( $(#ente nue&o en (a 2ona  





&ue "o 'ace bie" a compete"cia.



N#&e( %e aten$#+n a( $(#ente, Aten$#+n (enta. Promo$#+n %e( &a(or agrega%o Lo$a(es am0#enta%os %e*#$#entemente. Lo$a(es "eue4os, #n$a"a$es %e a(0ergar a to%a su $(#ente(a.

• • • • •

Pero &emos ue /a1 una o"ortun#%a% en (as em"resas "ara %#*eren$#arse 1 0r#n%ar un ser&#$#o es"e$ta$u(ar *rente a su $om"et#%or=

>.7 CANALES 

Los $ana(es ue $one$tan a (a em"resa POLLO DORADO S.A.C: Hemos %esarro((a%o una #magen "otente, toman%o en $uenta e( %#se4o %e nuestra mar$a ue #m"(#$a e( nom0re %e (a em"resa, (ogo, es(ogan, $o(ores 1 tama4o, %e esa manera $a"taremos (a aten$#+n %e( $(#ente 1 as "os#$#onarnos en su mente 1 %#*eren$#arnos %e (os $om"et#%ores, generan%o %eman%a "or nuestros ser&#$#os.



 







A tra&e2 %e "u0(#$#%a% "or te(e&#s#on 1 ra%#o. La estrateg#a %e 0ene*#$#os ue em"(earemos en nuestro "ro1e$to ser) MAS POR MAS, 1a ue estamos o*re$#en%o "ro%u$tos nue&os e #nno&a%ores ue nos %#*eren$#en %e (os otros, "or (o tanto (os ue %eseen estos ser&#$#os a%#$#ona(es ten%ran ue "agar m)s "ara "o%er o0tener estos "ro%u$tos, entran%o %e esta manera a( mer$a%o $om"et#t#&o %on%e e( $(#ente t#ene (a (#0erta% %e es$oger e( ue me-or (e $on&enga. E( (o$a( est) %#str#0u#%o %e ta( manera ue "ro$uramos una aten$#+n r)"#%a, 1 or%ena%a. De(#&er1 $on un t#em"o m)!#mo %e aten$#+n, %e ? m#nutos

A tra&'s %e una ")g#na @e0

.7 RELACION CON EL CLIENTE Re(a$#+n "ersona(: A*#an2ar (a #magen %e (a em"resa en un mar$o %e gest#+n %e res"onsa0#(#%a% so$#a( $on e( a$om"a4am#ento "ermanente 1 (as asesoras "ersona(#2a%as 1a ue es (a "r#n$#"a( estrateg#a "ara mantener (a *#%e(#%a% %e nuestros $(#entes. La aten$#+n a( $(#ente ser) un *a$tor $(a&e 1a ue (os $onsum#%ores son e!#gentes. Para esto se %e0e organ#2ar (as "o(t#$as en 0us$a %e sat#s*a$er a( $(#ente en to%os (os sent#%os, $on un "ersona( a(tamente $a(#*#$a%o. E( am0#ente %e0e ser es"a$#oso 1 $+mo%o "ara (os $omensa(es, 0uena #(um#na$#+n 1 &ent#(a$#+n. PROCESO DE ATENCION AL CLIENTE



?.7 ;5ENTES DE IN8RESOS Nuestras "r#n$#"a(es *uentes %e #ngresos est)n $on*orma%as "r#n$#"a(mente "or e( *(u-o %e %#nero re$#0#%o "or (a $omer$#a(#2a$#+n %e nuestros "ro%u$tos. . B.7 REC5RSOS CLAVES Nuestros "r#n$#"a(es re$ursos son: E( "ersona( $a"a$#ta%o en e( )rea %e $o$#na %e a$uer%o a (as es"e$#*#$a$#ones %e nuestros $(#entes. Persona( en e( )rea %e aten$#+n 1 asesoras. Mater#a "r#ma: "o((os, "a"as, et$. e #nsumos. Lo$a( Mau#nar#a Herram#entas ne$esar#as en "ro$eso %e "ro%u$$#+n %e( "ro%u$to Mater#a( %e %#se4o a tra&'s %e $at)(ogos &#rtua(es "ara a(#mentar nuestros s#t#o @e0. −

− − − − − −

.7 ACTIVIDADES CLAVES Des%e un "r#n$#"#o su a$t#&#%a% $omer$#a( /a s#%o (a &enta 1 e(a0ora$#+n %e a(#mentos, $omo $onsta en su %enom#na$#+n so$#a(, es un restaurante %#r#g#%o a( ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Pág. 7


"90(#$o Pune4o, "ues es una a(ternat#&a mu1 or#g#na( "ara ue (as *am#(#as %e $(ase me%#a "ue%an %#s*rutar %e un 0uen "ro%u$to a un "re$#o "ru%en$#a( . E( $ontro( "ermanente %e #n&entar#os en mater#as "r#mas 1 en "ro%u$to term#na%o. Esto garant#2a (a e*#$#en$#a en (a "ro%u$$#+n 1 (a %#s"on#0#(#%a% %e "ro%u$to a( $(#ente. Tam0#'n se %e*#ne %entro %e (as a$t#&#%a%es $(a&es e( $ontro( %e $a(#%a% a rea(#2ar a( "o((o $on e( *#n %e %ete$tar 1 $orreg#r errores %e( "ro$eso %e "ro%u$$#+n "ara garant#2ar (a sat#s*a$$#+n %e (os $(#entes. E( s#gu#ente %#agrama re"resenta (as "r#n$#"a(es a$t#&#%a%es $(a&es "ara o0tener e( "ro%u$to. D#agrama %e to%o (os "asos %e( "ro$eso %e( ser&#$#o %e tu "o((era. Se re"resenta %e (a s#gu#ente manera :



PROD5CCION  



SOL5CION DE PRO3LEMAS

   

PLATA;ORMA FRED



Aten$#+n %e unas 6 /oras a"ro!. ue sat#s*aga (a %eman%a %e (os $onsum#%ores. Aten$#+n a%e$ua%a "ara $on (os $(#entes. Aten$#+n r)"#%a. 3us$ar *ormas a"ro"#a%as "ara (a $omun#$a$#+n $on e( $(#ente. PASO 6 D#se4ar un (ogot#"o re"resentat#&o %e (a "ro"uesta %e &a(or ue nuestro nego$#o u#ere 0r#n%ar a (os %#*erentes $onsum#%ores. Paso: D#se4ar una ")g#na @e0 %on%e anun$#e sus "r#n$#"a(es "(atos ta(es as $omo o*ertas .et$. (o ue atraer) a mas $omensa(es.

G.7ASOCIACIONES CLAVES

Pri"cipaes sucursaes: − − −

Ran$/o I R. Ouen%o N, Ran$/o II R. Mouegua N6BJ, Ran$/o III R. La1$a$ota N6



Pro#ee%ores: • • •

• • • • •

SAN ;ERNADO: Pro&ee%or "r#n$#"a( %e "o((os *res$os. ALICORP S.A.A: Pro&ee%or %e( a$e#te PRIMOR SI3ARITA: Pro&ee%or %e $on%#mentos. 7 uana C/)&e2: Pro&ee%or %e "a"a, 1 &er%uras. 7 A(*re%o Sa(as: Pro&ee%or %e $remas. ;AC5SA: Pro&ee%or %e $u0#ertos, $u$/#((os, ma$/etes. L8: $onge(a%oras HNOS R5IZ: Horno e$o(+g#$o. HERMANOS PER5: ;re#%ora %e "a"as. M5E3LES MALDONADO: Mue0(es.

J.7ESTR5CT5RA DE COSTOS os cos&os varia'les:

ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Pág. 


Los costos (i)os:

ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONESPág. 1!


LOCAL AL5ILER DEL LOCAL TOTAL

CostoFmes 6 *+++

K meses 6.

Tota 6 *,+++.+

MATERIALES MENTELES DE MESA PLATOS INDIVID5ALES PLATOS ;AMILIARES TENEDORES C5CHILLOS IND5STRIALES C5CHILLOS DE MESA VASOS 3ANDEA DE ACERO PORTA SERVILLETAS PORTA CREMAS 5E8OS DE 5NI;ORME PA5ETE DE SERVILLETAS PLATOS DESCARTA3LES 3OLSAS 3OLSITAS ESCO3A RECO8EDOR ARTIC5LOS DE LIMPIEZA

CostoFmes ? > ?  6   6?  >.?   .? .6 .? ? >.? ? *,-.,/

 . 6. 6. 6. ?. 6. ?. 6   6 6 6   6 6 

Tota  > ?  ?  6 6?     ?  ? ? >.?  *00-./

TOTAL

Resumen %e $ostos *#-os

*.1 2aar e pu"to %e e3uiibrio 4ca"ti%a%5 S6.7

ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONESPág. 11


P5NTO DE 5ILI3 RIO CF ¿ Q= PV −C V

P5NTO DE E5ILI3RIO PROD5CTO 6 POLLO ¿

Q=

2423.6 38 −24.74

Q

•

¿

6G.6

6G.B>6, un#%a%es a"ro!#ma%amente enton$es "ara a($an2ar e( "unto %e eu#(#0r#o (a em"resa ne$es#ta "ro%u$#r 1 &en%er un tota( %e 6G> un#%a%es.

5NIDADES MONETARIAS DEL IN8RESO TOTAL ¿

Q =

CF 1−

C V

P V

¿

Q$ =

2423.6 1−

24.74 38

¿

Q =¿

BJ.G

¿

Q =¿

•

•

BJ>

En $onse$uen$#a (a em"resa ne$es#ta o0tener #ngresos %e BJ> %+(ares en $on$e"to %e &entas "ara no ganar n# "er%er. S# (as &entas son "or menos %e 6G.6 un#%a%es (a em"resa #n$urr#r) en "'r%#%as s# se &en%#eran m)s %e 6G.6 un#%a%es se o0ten%r)n ut#(#%a%es. Esta #n*orma$#+n $om0#na%a $on "ron+st#$os %e &entas a1u%a a( gerente a %e$#%#r s# se em"ren%e o no a (a e!"ans#+n %e (as #nsta(a$#ones.



MODELO DEL P5NTO DE 5ILI3RIO COSTO ;IO COSTO VARIA3LE PRECIO DE VENTA VOL5MEN DE VENTA

>.B .>? >G 6G.B>6

COSTO TOTAL IN8RESO TOTAL 5TILIDAD TOTAL

VOL5MEN

BJ> BJ>

5TILIDAD 6 6 6 6B 6G.6    B

76J.6 7G>6.G 7?BB.? 7>6. . J. J. B 6?.>

,.1 A"8isis De Se"sibii%a% COSTO VARIA3LE

5TILIDAD >.>? >.JG? .>? .G? .>? .JG? ?.>? ?.G? ?.>?

6G.B>BJ? 6>.J J6.>?>6G> ?.BB?J6J  7?.BB?J>6? 7J6.>?>6G?B 76>.JG 76G.B>



Se o0ser&a ue s# aumentamos en .? a( $osto &ar#a0(e (a renta0#(#%a% %#sm#nu1e "or (o tanto esto nos ((e&ara a ut#(#%a%es negat#&as Se o0ser&a ue s# %#sm#nu#mo s en .? a( $osto &ar#a0(e (a renta0#(#%a% aumenta "or (o tanto (as ut#(#%a%es aumentan.

IV.

ANE9OS:


Universidad Nacional: Facultad De Ingeniería Económica

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