TUGAS TEKNOLOGI PRODUK Oleh : Rahmatul Anggi A (121110126 (121110126 An!i"a P#atama (1211101$2 %al&a A!it'aan S (1211101$$ 1) * a. b. c. d. e.
i!e i!e tam+a tam+ahan han !a#i !a#i "el, "el,m-, m-," " "ami "ami Membuat Membuat produk produk yang yang tidak mengu mengurangi rangi kesega kesegaran ran buah buah jeruk sepert sepertii sirup. sirup. Membuat produk dalam bentuk bentuk kristal atau serbuk serbuk atau granular. granular. Melakukan Melakukan pemana pemanasan san dengan dengan tekanan tekanan vakum vakum pada pada saat saat proses proses pembuatan pembuatan.. Setelah Setelah pemanasa pemanasan n kemudian kemudian di kemas kemas dalam dalam botol botol kaca kaca tertutup tertutup rapat. rapat. Produk Produk yang terdapat terdapat dalam dalam botol melalui melalui proses proses pasteur pasteurisasi isasi untuk untuk membunuh membunuh bakteri bakteri yang masih masih tertinggal. f. Diproses Diproses dengan dengan tekno teknologi logi UHT UHT Ultra Ultra High High Tem Temperat perature! ure! selama selama " detik. detik. g. #emasan ini ini terdiri dari plastik plastik polietilen polietilen yang yang aman untuk makanan$ makanan$ kertas dan lapisan lapisan aluminium aluminium untuk melindungi jus buah dari sinar matahari$ udara dan bakteri udara luar.
Pengel,m-,"an men.a!i ling"u- 'ang le+ih "e/il !a#i 1 /a#a : a. Penga% Penga%eta etan n dengan dengan pendi pending ngina inan n & poin '$($" '$($"$). $). b. Pemanasan untuk menghilangkan menghilangkan bakteri pembusuk pembusuk & poin *$+$c$e$f. c. ,ara ,ara peng pengema emasan san & poin poin -$$d -$$d$g. $g. d. /entuk /entuk produk produk jadi jadi & poin poin a$b. a$b. 2) Pengel,m-, Pengel,m-,"an "an -eng,lah -eng,lahan an ai# melalu melaluii -#,e -#,e t#a!ii,nal t#a!ii,nal "imia !an m,!e#n m,!e#n a) Lang"a Lang"ah h 3 lang"ah lang"ah P#, P#,e e T#a T#a!i !ii,n i,nal al '. Menjadikan Menjadikan atap atap rumah sebagai sebagai penampun penampung g air hujan secara secara langsung langsung$$ agar air mengalir mengalir secara secara gravitasi. (. Menyaring Menyaring air hujan dengan dengan pasir pasir sebelum sebelum digunakan. digunakan. *. Menambahka Menambahkan n karbon karbon aktif aktif untuk untuk menjera menjerap p senya%a senya%a racun racun dan bau. ". Mendid Mendidihk ihkan an air dengan dengan panci. panci. +) Lang"a Lang"ah h 3 lang"a lang"ah h P#,e P#,e Kimi Kimia a '. Menjadikan Menjadikan atap atap rumah sebagai sebagai penampun penampung g air hujan secara secara langsung langsung$$ agar air mengalir mengalir secara secara gravitasi. (. Menambah Menambah P0 P0, untuk untuk menggumpal menggumpalkan kan koloid koloid kemudi kemudian an disaring disaring.. *. Menyaring Menyaring air air dengan ultraf ultrafiltra iltrasi si yang dibeli dibeli dalam dalam bentuk bentuk unit cartrid cartridge. ge. ". Menggunaka Menggunakan n 1eoli 1eolitt untuk untuk menghilan menghilangkan gkan ion2ion. ion2ion. ). Menggu Menggunak nakan an o1oni1 o1oni1er er untuk untuk desin desinfek fektan tan.. -. Menggunaka Menggunakan n sinar sinar ultrav ultraviolet iolet untuk sterilisas sterilisasi. i. /)
Lang"a Lang"ah h 3 lang"a lang"ah h P#, P#,e e 4,!e#n 4,!e#n '. Menjadikan Menjadikan atap atap rumah sebagai sebagai penampun penampung g air hujan secara secara langsung langsung$$ agar air mengalir mengalir secara secara gravitasi. (. Menambahka Menambahkan n alum untuk untuk menggum menggumpalka palkan n koloid koloid kemudian kemudian disaring. disaring. *. Menggunaka Menggunakan n 1eoli 1eolitt untuk untuk menghilan menghilangkan gkan ion2ion. ion2ion. ". Menamb Menambah ah kapor kaporit it sebag sebagai ai desin desinfek fektan tan.. ). Menambah Menambah soda soda 3a(,4* untuk untuk mengura mengurangi ngi kesadah kesadahan an dan mengenda mengendapkan pkan ,a( dan dan Mg(. -. Menggu Menggunak nakan an ion e5chan e5changer ger..
+. Menguapkan air dalam boiler dan mengembunkan didalam kondenser. $) A) S-ei5i"ai a+un t#an-a#an +e#+ahan +a"u min'a" .a#a" Sabun 6tembus pandang7 ini tampilannya jernih dan cenderung memiliki kadar yang ringan. Sabun ini mudah sekali larut karena mempunyai sifat sukar mengering. Sabun transparan ini berbahan dasar Minyak kelapa$ 3a4H 8armasetis$ 0sam stearat$ 0lkohol +9: 9 ml$ ;liserin secukupnya$ T<0$ Parfum$ Pe%arna. ) 7a#a -em+uatan a+un t#an-a#an +e#+ahan +a"u min'a" .a#a" ahan Utama & Minyak =arak dan 3atrium Hidroksida ahan Tam+ahan & 0sam Stearat$
'. Menyiapkan alat dan bahan yang digunakan. (. Menimbang Minyak =arak () gr$ $ 3a4H '*$+) m>$ ;liserin (( m>$ 0sam Stearat '*$+) gr$ ;ula pasir " gr$ Pe%arna dan pe%angi. *. Memanaskan campuran () gr Minyak =arak dan '*$+) gr asam stearat dalam gelas beker diatas kompor listrik pada temperatur -9 9,2-)9, ". Memanaskan larutan 3a4H *9: sebanyak '*$+) m> dalam gelas beker dan jaga temperatur tetap "99,. ). Memasukkan larutan 3a4H ke dalam minyak secara perlahan2lahan dan jaga temperature ?-99,$ aduk sampai homogen. -. Memasukkan etanol$ gula dan gliserin pada sabun hasil saponifikasi$ aduk dan jaga temperatur ?-99,. +. Menambahkan pe%arna ( etes dan pe%angi " tetes. . Mencetak sabun. @. Menunggu sampai mengeras. 7) 8ungi !an +ahan tam+ahan 'ang !iguna"an 1) Aam Stea#at 0sam stearat merupakan monokarboksilat berantai panjang , '! yang bersifat jenuh karena tidak memiliki ikatan rangkap diantara atom karbonnya. 0sam stearat dapat berbentuk cairan atau padatan. Pada proses pembuatan sabun$ asam stearat berfungsi untuk mengeraskan dan menstabilkan busa. 2) Etan,l
9)
)
6)
*)
)
gliserin dapat melembabkan kulit dan mudah dibilas. ;liserin berbentuk cairan jernih$ tidak berbau$ dan memiliki rasa manis. Nat#ium Kl,#i!a (Na7l 3atrium klorida garam! merupakan bahan berbentuk kristal putih$ tidak ber%arna dan bersifat higroskopik rendah. Penambahan 3a,l selain bertujuan untuk pembusaan sabun$ juga untuk meningkatkan konsentrasi elektrolit agar sesuai dengan penurunan jumlah alkali pada kahir reaksi sehingga bahan2bahan pembuat sabun tetap seimbang selama proses pemanasan. Gula Pai# ;ula pasir berbentuk kristal putih. Pada proses pembuatan sabun transparan$ gula pasir berfungsi untuk membantu terbentuknya transparansi pada sabun. Penambahan gula pasir dapat membantu perkembangan kristal pada sabun. Aam Sit#at 0sam sitrat memiliki bentuk berupa kristal putih. /erfungsi sebagai agen pengelat chelating agent! yaitu pengikat ion2ion logam pemicu oksidasi$ sehingga mampu mencegah terjadinya oksidasi pada minyak akibat pemanasan. 0sam sitrat juga dapat dimanfaatkan sebagai penga%et dan pengatur pH. Pea#na Pe%arna ditambahkan pada proses pembuatan sabun untuk menghasilkan produk sabun yang beraneka %arna. /ahan pe%arna yang digunakan adalah bahan pe%arna untuk kosmetik grade. Peangi Pe%angi ditambahkan pada proses pembuatan sabun untuk memberikan efek %angi pada produk sabun. Pe%angi yang sering digunakan dalam pembuatan sabun adalah dalam bentuk parfum dengan berbagai aroma buah2buahan$ bunga$ tanaman herbal dan lain2lain!.
