TRIGLISERIDA Trigliserida (atau lebih tepatnya triasilgliserol atau triasilgliserida ) adalah sebuah gliserida gliserida,, [1] yaitu ester ester dari dari gliserol dan tiga asam lemak . Trigliserida Trigliserida merupakan penyusun utama minyak nabati dan lemak hewani. hewani.
Struk tur kimia
Struktur umum triglis t rigliserida erida Rumus kimia trigliserida adalah CH2COOR-CHCOOR'-CH2-COOR", dimana R, R' dan R" masing-masing adalah sebuah rantai alkil yang panjang. Ketiga asam lemak RCOOH, R'COOH and R"COOH bisa jadi semuanya sama, semuanya berbeda ataupun hanya dua diantaranya yang sama. Panjang rantai asam lemak pada trigliserida yang terdapat secara alami dapat bervariasi, namun panjang yang paling umum adalah 16, 18, atau 20 atom karbon karbon.. Asam lemak alami yang ditemukan pada tumbuhan dan hewan biasanya terdiri dari jumlah atom karbon yang genap disebabkan cara asam lemak dibiosintesis dibiosintesis dari asetil-KoA asetil-KoA.. Sekalipun begitu, bakteria memiliki kemampuan untuk menyintesis asam lemak dengan atom karbon ganjil ataupun rantai bercabang. Karena itu, hewan memamah biak biasanya biak biasanya memiliki asam lemak berkarbon ganjil, misalnya 15, karena aksi bakteria didalam rumennya rumennya.. Kebanyakan lemak alami memiliki campuran kompleks dari berbagai macam trigliserida; karena ini, lemak mencair pada suhu yang berbeda-beda. Lemak seperti mentega kokoa hanya terdiri dari beberapa trigliserida, salah satunya mengandung bert urut-turut palmitat palmitat,, oleat oleat,, dan stearat stearat.. Hal ini menyebabkan terjadinya titik lebur yang lebur yang tajam, yang menyebabkan coklat meleleh dalam mulut tanpa terasa berminyak. Pada sel, trigliserida (atau lemak netral) dapat melalui membran sel dengan bebas, tidak seperti molekul lainnya, karena karakteristi karakt eristiknya knya yang non-polar non-polar sehingga sehingga tidak bereaksi dengan lapisan ganda fosfolipid pada membran. TRIGLISERIDA
Sebagian besar lemak dan minyak di alam terdiri atas 98-99% trigliserida. Trigliserida Trigliserida adalah ada lah suatu ester gliserol. Trigliserida terbentuk dari 3 asam lemak dan glisero l. Apabila terdapat satu asam lemak dalam ikatan dengan denga n gliserol maka dinamakan monogliserida. monog liserida. Fungsi utama Trigliserida adalah sebagai zat energi. Lemak disimpan di dalam tubuh dalam bentuk trigliserida. Apabila sel membutuhkan energi, enzim enz im lipase dalam sel lemak akan memecah trigliserida menjadi gliserol dan asam lemak serta melepasnya ke dalam pembuluh darah. Oleh O leh sel-sel yang membutuhkan komponen-komponen tersebut kemudian dibakar dan menghasilkan energi, karbondioksida (CO2), dan air (H2O). Trigliserida (triasilgliserol, (triasilgliserol, TAG atau at au triacylglyceride) adalah ester terdiri dari gliserol terikat untuk tiga asam lemak. Ini adalah konstituen utama dari minyak nabati dan lemak hewan.
Sebagian besar lemak dicerna oleh manusia adalah trigliserida. Trigliserida terbentuk dari satu molekul gliserol, dikombinasikan dengan tiga molekul asam lemak. Molekul gliserol memiliki tiga hidroksil (OH-) kelompok. Setiap asam lemak memiliki gugus karboksil (COOH-). Pada trigliserida, kelompok hidroksil dari gliserol yang bergabung dengan ke lompok karboksil asam lemak untuk membentuk ikatan ester. Apakah ada yang mempunyai daftar makanan dan minuman yang mengandung trigliserida tinggi dengan perbandingan dalam satuan volume, atau berat, seperti daftar makanan yang saya dapatkan untuk kolesterol di bawah ini : Kandungan Kolesterol dari per 10 gr makanan 1 Putih telor ayam 0 Sehat 2 Teripang (haisom) 0 Sehat 3 Ubur-ubur 0 Sehat 4 Susu sapi non fat 0 Sehat 5 Daging ayam pilihan tanpa kulit 50 Sehat 6 Daging bebek pilihan tanpa kulit 50 Sehat 7 Ikan sungai biasa 55 Sehat 8 Daging sapi pilihan tanpa lemak 60 Sehat 9 Daging babi pilihan tanpa lemak 60 Sehat 10 Daging kelinci 65 Sehat 11 Daging kambing tanpa lemak 70 Sehat 12 Ikan ekor kuning 85 Sehat 13 Daging asap (ham) 98 Sekali-sekali 14 Iga sapi 100 Sekali-sekali 15 Iga babi 105 Sekali-sekali 16 Daging sapi 105 Sekali-sekali 17 Burung dara 110 Sekali-sekali 18 Ikan bawal 120 Sekali-sekali 19 Daging sapi berlemak 125 Sekali-sekali 20 Gajih sapi 130 Hati-hati 21 Gajih kambing 130 Hati-hati 22 Daging babi berlemak 130 Hati-hati 23 Keju 140 Hati-hati 24 Sosis daging 150 Hati-hati 25 Kepiting 150 Hati-hati 26 Udang 160 Hati-hati 27 Kerang/Siput 160 Hati-hati 28 Belut 185 Hati-hati 29 Santan kelapa 185 Berbahaya 30 Gajih babi 200 Berbahaya 31 Susu Sapi 250 Berbahaya 32 Susu Sapi Cream 280 Berbahaya 33 Coklat/Cacao 290 Berbahaya 34 Mentega/Margarin 300 Berbahaya 35 Jeroan sapi 380 Berbahaya 36 Jeroan babi 420 Berbahaya 37 Kerang putih/remis/Tiram 450 Berbahaya 38 Telor Ayam 500 Berbahaya 39 Jeroan Kambing 610 Berbahaya 40 Cumi-cumi 1170 Pantang 41 Kuning telor ayam 2000 Pantang 42 Otak Sapi 2300 Pantang 43 Otak babi 3100 Pantang 44 Telor burung puyuh 3640 Pantang
