ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
TEMA: DESTILADORES CURSO:
DOCENTE
SEMESTRE:
MECANIZACIÓN AGROINDUSTRIAL
Ing. Henry PALOMINO RINCON
:
VI
FECHA DE ENTREGA: 03/12/ 2014 INTEGRANTES DEL TRABAJO: • • • •
ALLCCA RUPAYLLA RUPAYLLA Fredy HUAMAN PAHUARA Elder ANCCO ROJAS Porfirio. VELAZUE !ORVISCO Mi"#$el
SANTA ROSA- TALAERA TALAERA !!!!!!!2014
ÍNDICE
DEDICATORIA......................................................................................................4 DEDICATORIA ......................................................................................................4 INTRODUCCION...................................................................................................5 INTRODUCCION ...................................................................................................5 OBJETIVO................... OBJETIVO ....................................... ....................................... ....................................... ........................................ ............................... ........... 6 DESTILACIÓN.................... DESTILACIÓN ........................................ ........................................ ........................................ ....................................... ....................... .... 8 DEFINICIÓN......................................................................................................8 DEFINICIÓN ......................................................................................................8 TIPOS DE DESTILACIÓN DESTILACIÓN.......................................................................................8 .......................................................................................8 Destilai!" si#$le............................................................................................8 si#$le ............................................................................................8 Destilai!" %&ai'"a(a....................................................................................) %&ai'"a(a....................................................................................) Destilai!" al *a+'..........................................................................................) *a+'..........................................................................................) Destilai!" $'& a&&ast&e (e *a$'&...................................................................,*a$'& ...................................................................,Destilai!" Dest&ti*a..................................................................................,/ Dest&ti*a..................................................................................,/ Destilai!" a0e't&'$i'..................................................................................,/ a0e't&'$i'..................................................................................,/ Destilai!" E1t&ati*a....................................................................................,/ E1t&ati*a....................................................................................,/ Destilai!" 2'lela& Ce"t&+%3a..................................................................., Ce"t&+%3a ..................................................................., A$liai'"es................................................................................................, A$liai'"es ................................................................................................, Destilai!" $'& L'tes ' Bat........................................................................,4 Bat ........................................................................,4 Destilai!" sea.............................................................................................,4 sea.............................................................................................,4 EUIPOS DE DESTILACIÓN 7 SU FUNCIONA2IEN FUNCIONA2IENTO TO BSICO.............................,5 BSICO.............................,5 Pa&tes (e "a (estila('&a..............................................................................,6 (estila('&a..............................................................................,6 TIPOS DE DESTILADORES DESTILADORES..................................................................................,9 ..................................................................................,9 Destila('& E"'l!3i' E1t&at'& (e i('s V'l:tiles ; S!&
e1t&ai!"?.................... Destilai!">e1t&ai!"? ........................................ ........................................ ........................................ ....................... ...,9 ,9 E1t&ai!" (e Ai(e0 V'l:til...........................................................................,8 V'l:til ...........................................................................,8 Ala#
P&'$ie(a(es %+sias (e l's aeites ese"iales............................................./, ese"iales ............................................./, A$liai'"es................................................................................................/, A$liai'"es ................................................................................................/, DIA=RA2A DE FLUJO PARA LA OBTENCIÓN DE ACIETE ESCENCIAL................// ESCENCIAL ................// CONCLUSIONES................................................................................................./ CONCLUSIONES ................................................................................................./ BIBLIO=RAFIA..................................................................................................../4 BIBLIO=RAFIA ..................................................................................................../4 ANEOS................... ANEOS ...................................... ....................................... ........................................ ........................................ ............................... ........... /5
DEDICATORIA Este
trabajo
está
dedicado
principalmente principa lmente a Dios quien nos ha dado la vida,
la
fue fu erza
y
per erse seve verran anc cia
par ara a
realizar. Asimismo a mis padres y a mis herm he rman anos os qu quien ienes es me br brind indan an el ap apoy oyo o inco in condi ndicio ciona nal, l, sac sacri ricio cio y am amor or du duran rante te toda mi vida, para ser realidad mis grandes anhelos.
INTRODUCCIÓN Pro"e%o &'e "on%i%(e en "$len($r 'n l)&'ido #$%($ &'e %'% "o*+onen(e% *,% -ol,(ile% +$%$n $ l$ f$%e de -$+or y $ "on(in'$"i/n enfri$r el -$+or +$r$ re"'+er$r di"#o% "o*+onen(e% en for*$ l)&'id$ +or *edio de l$ "onden%$"i/n. El o01e(i-o +rin"i+$l de l$ de%(il$"i/n e% %e+$r$r 'n$ *e2"l$ de -$rio% "o*+onen(e% $+ro-e"#$ndo %'% di%(in($% -ol$(ilid$de% o 0ien %e+$r$r lo% *$(eri$le% -ol,(ile% de lo% no -ol,(ile%. En l$ ind'%(ri$ $li*en($ri$ l$ de%(il$"i/n #$ %ido y e% '(ili2$d$ +$r$ %e+$r$r el $l"o#ol de di-er%$% fr'($% gr$no% -ino% y "er-e2$% *$yori($ri$*en(e %in e*0$rgo %e o0(iene +or e%($ -)$ A"ei(e% e%en"i$le% y gr$n "$n(id$d de "o*+'e%(o% f'en(e% de %$0ore% y $ro*$% $ 0$1o "o%(o y "on rel$(i-$ r$+ide2. Un$ -e2 &'e l$ *$(eri$ +ri*$ 3fr'($% "ere$le% y o(ro% *$(eri$le% ri"o% en "$r0o#idr$(o%4 #$ fer*en($do $ +$r(ir de 'n li"or ri"o en $2'"$re% %e "$lien($ #$%($ l$ (e*+er$('r$ e0'lli"i/n de (r$0$1o del de%(il$dor y l$ "orre%+ondien(e +$r$ l$ e($+$ e%+e")fi"$ e%+e")fi"$ $ 'n$ de(er*in$d$ de(er*in$d$ $l('r$ en el de%(il$dor de%(il$dor de "$d$ 'no de lo% diferen(e% diferen(e% "o*+onen(e% de 0$%e del *$(eri$l fer*en($do ($le% "o*o $g'$ $l"o#ol y $"ei(e% &'e +or %'% "$r$"(er)%(i"$% (ienen diferen(e% +'n(o% de e0'lli"i/n lo "'$l "on%(i('ye el f'nd$*en(o de l$ de%(il$"i/n "o*o o+er$"i/n de (r$n%feren"i$ de *$%$ +$r$ l$ %e+$r$"i/n de lo% "o*+onen(e% indi-id'$le% de 'n$ *e2"l$ l)&'id$.
OBJETIO •
"ono"er lo% +rin"i+io% 0,%i"o% y (i+o% de de%(il$"i/n y el f'n"ion$*ien(o &'e "'*+le en +ro"e%o de de%(il$"i/n.
HISTORIA L$ de%(il$"i/n %ie*+re e5i%(i/ de *$ner$ n$('r$l en n'e%(r$ (ierr$ "on el "i"lo del $g'$ +or e%(e +rin"i+io el $r(e de de%(il$r %'rgi/ de%de 6+o"$% $n(e% de "ri%(o "on l$ "'l('r$ ,r$0e y +o%(erior*en(e "on lo% ro*$no% y griego% donde de%(il$ron %eg7n referen"i$% "on l$ fin$lid$d de +'rifi"$r el $g'$ y o0(ener $g'$rdien(e% de 0'en g'%(o y $ro*$% $gr$d$0le% En 89; el ingeniero %'e"o C#$rle% .??? *;. El $g'$ er$ ele-$d$ de%de lo% +o2o% *edi$n(e 'n$ 0o*0$ de *olino de -ien(o #$%($ 'n e%($n&'e "on "$+$"id$d +$r$ "'$(ro d)$%. El %ol "$len($0$ el $g'$ de l$% $r"$% +or lo% r$yo% &'e +$%$0$n $ (r$-6% de lo% -idrio%. =e e%($ *$ner$ %e +rod'")$ -$+or &'e %e "onden%$0$ y er$ "ond'"ido $ (r$-6% de "$@er)$% #$%($ 'n$ "'0$ &'e $l*$"en$ el l)&'ido +o($0le. L$ ingenio%$ *,&'in$ lleg/ $ +rod'"ir en -er$no *,% de ;?.??? li(ro% de $g'$ fre%"$ di$ri$. L$ *il$gro%$ *,&'in$ f'n"ion/ #$%($ 8? $@o en &'e "o*en2$ron $ o+er$r l$% +ri*er$% "$@er)$% "on $g'$ de l$ Cordiller$ de lo% Ande%. Seg7n Moore 38>4 del *i%*o *odo &'e el *'ndo -i-i/ 'n$ (r$n%i"i/n (r$n%i"i/n en (6r*ino% (6r*ino% de energ)$ $l +$%$r del '%o de l$ le@$ $l "on%'*o de "$r0/n en el %iglo BIB y o(r$ +or +$%$r del "$r0/n $l +e(r/leo en el %iglo BB (odo +$re"e indi"$r &'e y$ %e e%(, ge%($ndo 'n$ (er"er$ (r$n%i"i/n en n'e%(r$ *$r"#$ #$"i$ el f'('ro.
I"
DESTILACIÓN
DEFINICIÓN L$ de%(il$"i/n e% 'n$ o+er$"i/n '(ili2$d$ "on fre"'en"i$ +$r$ l$ +'rifi"$"i/n y $i%l$*ien(o de l)&'ido% org,ni"o%. L$ de%(il$"i/n $+ro-e"#$ l$% -ol$(ilid$de% y +'n(o% de e0'lli"i/n de lo% "o*+onen(e% l)&'ido% $ %e+$r$r. L$ de%(il$"i/n de+ende de +$r,*e(ro% "o*o: El e&'ili0rio li&'ido -$+or (e*+er$('r$ +re%i/n "o*+o%i"i/n energ)$. El e&'ili0rio en(re el -$+or y el l)&'ido de 'n "o*+'e%(o e%(, re+re%en($do +or l$ rel$"i/n de *ole% de -$+or y l)&'ido l)&'ido $ 'n$ (e*+er$('r$ (e*+er$('r$ de(er*in$d$ de(er*in$d$ ($*0i6n ($*0i6n +'ede e%('di$r%e e%('di$r%e e%(e e&'ili0rio e&'ili0rio $ +$r(ir +$r(ir de %'% +re%ione% de -$+or. L$ (e*+er$('r$ infl'ye en l$% +re%ione% de -$+or y en "on%e"'en"i "on%e"'en"i$ $ de l$ "$n(id$d de energ)$ energ)$ +ro+or"ion$d +ro+or"ion$d$ $ $l %i%(e*$ %i%(e*$ ($*0i6n infl'ye infl'ye en l$ "o*+o%i"i/n del -$+or y el l)&'ido y$ &'e e%($ de+ende de l$% +re%ione% del -$+or. L$ +re%i/n (iene dire"($ infl'en"i$ en lo% +'n(o% de e0'lli"i/n de lo% l)&'ido% org,ni"o% y +or ($n(o en l$ de%(il$"i/n. L$ de%(il$"i/n e% l$ o+er$"i/n de %e+$r$r *edi$n(e -$+ori2$"i/n -$+ori2$"i/n y y "onden%$"i/n en lo% diferen(e% "o*+onen(e% l)&'ido% %/lido% di%'el(o% en l)&'ido% o "onden%$"i/n g$%e% li"'$do% de 'n$ *e2"l$ $+ro-e"#$ndo lo% diferen(e% +'n(o% de e0'lli"i/n de e0'lli"i/n de "$d$ 'n$ de l$% %'%($n"i$% y$ &'e el +'n(o de e0'lli"i/n e% 'n$ +ro+ied$d in(en%i-$ de in(en%i-$ de "$d$ %'%($n"i$ e% de"ir no -$r)$ en f'n"i/n de l$ *$%$ o el -ol'*en $'n&'e %) en f'n"i/n de %'%($n"i$ l$ +re%i/n.
II"
TIPOS DE DESTILACIÓN
Destilación simple L$ de%(il$"i/n %i*+le "on%i%(e en l$ %e+$r$"i/n de 'no o -$rio% "o*+onen(e% de 'n$ *e2"l$ l)&'id$ "'yo% +'n(o% de e0'lli"i/n difieren en(re %) en 'n r$ngo %'fi"ien(e*en(e *$r"$do 3$l *eno% ;DC4 y de0en %er inferiore% $ 8?DC. El l)&'ido $ de%(il$r %e "olo"$ en 'n *$(r$2 +$r$ de%+'6% *edi$n(e l$ $di"i/n de "$lor i*+'l%$r l$ -$+ori2$"i/n. Un$ -e2 e%($0le"ido el e&'ili0rio l)&'ido-$+or +$r(e del -$+or %e "onden%$ en l$% +$rede% del *$(r *$(r$2 $2 +ero +ero el re%( re%(o o 3*$y 3*$yor) or)$4 $4 +$%$ +$%$ +or +or l$ %$li %$lid$ d$ l$(e l$(er$ r$ll +$r$ +$r$ +o%( +o%(er erio ior* r*en en(e (e "onden%$r%e +or efe"(o del enfri$*ien(o o"$%ion$do +or $g'$ fr)$ &'e "ir"'l$ +or 'n ('0o refriger$n(e &'e for*$ +$r(e del e&'i+o en e%($ o+er$"i/n. Al +rod'"(o %e le "ono"e "o*o de%(il$do de%(il$do *ien(r$% *ien(r$% l$ +or"i/n +or"i/n &'e &'ed$ den(ro del *$(r$2 %e deno*in$ deno*in$ re%id'o. re%id'o. Con l$ fin$ fin$lilid$ d$d d de e-i( e-i($r $r el %o0r %o0re" e"$l $len en($ ($*i *ien( en(o o de lo% lo% l)&'i l)&'ido do%% y o"$% o"$%io ion$ n$rr l$ +o%i +o%i0l 0le e
de%n$( de%n$('r$ 'r$li2 li2$"i $"i/n /n de "o*+'e "o*+'e%(o %(o%% de in(er6 in(er6%% en l$ %ol'"i %ol'"i/n /n e% i*+or( i*+or($n( $n(e e $di"io $di"ion$r n$r n7"leo% de e0'lli"i/n &'e %on +$r()"'l$% f)%i"$% iner(e% 3gener$l*en(e +erl$% de -idrio4 '(ili2$d$% +$r$ fo*en($r l$ #o*ogeneid$d de l$ *e2"l$ y *$n(ener "on%($n(e el ri(*o de de%(il$"i/n. Si%(e*$ '($nolE($nol Si%(e*$ Ag'$Me($nol
Se *'e%(r$ l$ o+er$"i/n de de%(il$"i/n (i+o %i*+le
Destilación fraccionada L$ de%(il$"i/n fr$""ion$d$ e% 'n +ro"e%o f)%i"o '(ili2$do +$r$ %e+$r$r *e2"l$% de l)&'ido% *edi$n(e el "$lor y "on 'n $*+lio in(er"$*0io "$l/ri"o y *,%i"o en(re -$+ore% y l)&'ido%. Se e*+le$ +rin"i+$l*en(e "'$ndo e% ne"e%$rio %e+$r$r "o*+'e%(o% de %'%($n"i$% "on +'n(o% de e0'lli"i/n di%(in(o% +ero "er"$no%. L$ +rin"i+$l diferen"i$ &'e (iene "on l$ de%(il$"i/n %i*+le e% el '%o de 'n$ "ol'*n$ de fr$""ion$*ien(o. G%($ +er*i(e 'n *$yor "on($"(o en(re lo% -$+ore% &'e $%"ienden "on el l)&'ido "onden%$do &'e de%"iende +or l$ '(ili2$"i/n de diferen(e% +l$(o% 3+l$"$%4. E%(o f$"ili($ el in(er"$*0io de "$lor en(re lo% -$+ore% 3&'e "eden4 y lo% l)&'ido% 3&'e re"i0en4. E%e in(er"$*0io +rod'"e 'n in(er"$*0io de *$%$ donde lo% l)&'ido% "on *enor +'n(o de e0'lli"i/n %e "on-ier(en en -$+or y lo% -$+ore% de %'%($n"i$% "on *$yor +'n(o de e0'lli"i/n +$%$n $l e%($do l)&'ido.
Destilación al vacío L$ de%(il$"i/n de%(il$"i/n $l -$")o -$")o "on%i%(e "on%i%(e en gener$r 'n -$")o +$r"i$l +or den(ro den(ro del %i%(e*$ de de%(il$"i/n +$r$ de%(il$r %'%($n"i$% +or de0$1o de %' +'n(o de e0'lli"i/n nor*$l. E%(e (i+o de de%(il$"i/n %e '(ili2$ +$r$ +'rifi"$r %'%($n"i$% ine%($0le% +or e1e*+lo l$% -i($*in$%. Lo i*+or($n(e en e%($ de%(il$"i/n e% &'e $l "re$r 'n -$")o en el %i%(e*$ %e +'ede red'"ir
el +'n(o de e0'lli"i/n de l$ %'%($n"i$ "$%i $ l$ *i($d.En el "$%o de l$ ind'%(ri$ del +e(r/leo e% l$ o+er$" o+er$"i/n i/n "o*+le "o*+le*en *en($r ($ri$ i$ de de%(il de%(il$"i $"i/n /n del "r'do "r'do +ro"e%$do en l$ 'nid$d de de%(il$"i/n $(*o%f6ri"$ $(*o%f6ri"$ &'e no %e -$+ori2$ y %$le +or l$ +$r(e inferior de l$ "ol'*n$ de de%( de%(ilil$" $"i/ i/n n $(*o $(*o%f %f6r 6ri" i"$. $. El -$+o -$+ori ri2$d 2$do o de (odo (odo el "r'd "r'do o $ l$ +re% +re%i/ i/n n $(*o $(*o%f %f6ri 6ri"$ "$ ne"e%i($r) ne"e%i($r)$ $ ele-$r l$ (e*+er$('r (e*+er$('r$ $ +or en"i*$ en"i*$ del '*0r$l de de%"o*+o%i"i/n &')*i"$ y e%o en e%($ f$%e del refino de +e(r/leo e% inde%e$0le. El re%id'o $(*o%f6ri"o o "r'do red'"ido +ro"eden(e del fondo de l$ "ol'*n$ de de%(il$"i/n $(*o%f6ri"$ %e 0o*0e$ $ l$ 'nid$d de de%(il$"i/n $ -$")o %e "$lien($ gener$l*en(e en 'n #orno $ 'n$ (e*+er$('r$ inferior $ lo% >?? DC %i*il$r $ l$ (e*+er$('r$ &'e %e $l"$n2$ en l$ f$%e de de%(il$"i/n $(*o%f6ri"$ y %e in(rod'"e en l$ "ol'*n$ de de%(il$"i/n. E%($ "ol'*n$ (r$0$1$ $ -$")o "on 'n$ +re%i/n $0%ol'($ de 'no% ;? ** de Hg Hg +or lo &'e %e -'el-e $ +rod'"ir 'n$ -$+ori2$"i/n de +rod'"(o% +or efe"(o de l$ di%*in'"i/n de l$ +re%i/n +'diendo e5(r$erle *,% +rod'"(o% ligero% %in de%"o*+oner %' e%(r'"('r$ *ole"'l$r. En l$ 'nid$d de -$")o %e o0(ienen %olo (re% (i+o% de +rod'"(o%: •
$% Oil Ligero de -$")o 3OL4.
•
$% Oil Pe%$do de -$")o 3OP4.
•
Re%id'o de -$")o.
Lo% do% +ri*ero% OL y OP %e '(ili2$n "o*o $li*en($"i/n $ l$ 'nid$d de "r$&'eo "$($ "$($l)l)(i(i"o "o de%+ de%+'6 '6%% de de %'lf %'lf'r 'r$r $r%e %e en 'n$ 'n$ 'nid 'nid$d $d de #idrode%'lf'r$"i/n #idrode%'lf'r$"i/n 3H=S4.El +rod'"(o del fondo re%id'o de -$")o %e '(ili2$ +rin"i+$l*en(e +$r$ $li*en($r $ 'nid$de% de "r$&'eo (6r*i"o (6r*i"o donde %e -'el-en $ +rod'"ir *,% +rod'"(o% ligero% y el fondo %e dedi"$ $ +rod'"ir +$r$ $li*en($r $ l$ 'nid$d de +rod'""i/n de "o&'e "o&'e.. =e+endiendo de l$ n$('r$le2$ del "r'do el re%id'o de -$")o +'ede %er *$(eri$ +ri*$ +$r$ +rod'"ir $%f$l(o%
Destilación por arrastre de vapor En l$ de%(il$"i/n +or $rr$%(re de -$+or de $g'$ %e $g'$ %e lle-$ $ "$0o l$ -$+ori2$"i/n %ele"(i-$ del "o*+onen(e -ol,(il de 'n$ *e2"l$ for*$d$ +or 6%(e y o(ro% no -ol,(ile%. Lo $n(erior %e logr$ +or *edio de l$ inye""i/n de -$+or de $g'$ dire"($*en(e en el in(erior de l$ *e2"l$ deno*in,ndo%e e%(e -$+or de $rr$%(re +ero en re$lid$d %' f'n"i/n no e% l$ de $rr$%(r$r el "o*+onen(e -ol,(il %ino "onden%$r%e en el *$(r$2 for*$ndo o(r$ f$%e
in*i%"i0le &'e "eder, %' "$lor l$(en(e $ l$ *e2"l$ $ de%(il$r +$r$ logr$r %' e-$+or$"i/n e-$+or$"i/n.. En e%(e "$%o %e (endr,n (endr,n l$ +re%en"i$ +re%en"i$ de do% f$%e% in%ol'0le% in%ol'0le% $ lo l$rgo de l$ de%(il$"i/ de%(il$"i/n n 3org,ni"$ y $"'o%$4 +or lo ($n(o "$d$ l)&'ido %e "o*+or($r, "o*o %i el o(ro no e%('-ier$ +re%en(e. E% de"ir "$d$ 'no de ello% e1er"er, %' +ro+i$ +re%i/n de -$+or y "orre%+onder, $ l$ de 'n l)&'ido +'ro $ 'n$ (e*+er$('r$ de referen"i$. L$ "ondi"i/n *,% i*+or($n(e +$r$ &'e e%(e (i+o de de%(il$"i/n +'ed$ %er $+li"$do e% &'e ($n(o el "o*+onen(e -ol,(il "o*o l$ i*+'re2$ %e$n in%ol'0le% en $g'$ y$ &'e el +rod'"(o de%(il$do -ol,(il for*$r, do% "$+$% $l "onden%$r%e lo "'$l +er*i(ir, l$ %e+$r$"i/n del +rod'"(o y del $g'$ f,"il*en(e. Co*o %e *en"ion/ $n(erior*en(e l$ +re%i/n +re%i/n (o($l (o($l del %i%(e*$ %er, l$ %'*$ de l$% +re%ione% de -$+or de lo% "o*+onen(e% de l$ *e2"l$ org,ni"$ y del $g'$ %in e*0$rgo %i l$ *e2"l$ $ de%(il$r e% 'n #idro"$r0'ro "on $lg7n $"ei(e $"ei(e l$ +re%i/n de -$+or del $"ei(e $l %er *'y +e&'e@$ %e "on%ider$ de%+re"i$0le $ efe"(o% del ",l"'lo: P P$D K P0D =onde: •
P +re%i/n (o($l del %i%(e*$
•
P$D +re%i/n de -$+or del $g'$
•
P0D +re%i/n de -$+or del #idro"$r0'ro
El "o*+or($*ien(o "o*+or($*ien(o &'e (endr, l$ (e*+er$('r$ (e*+er$('r$ $ lo l$rgo de l$ de%(il$"i/n de%(il$"i/n %er, "on%($n(e "on%($n(e y$ &'e no e5i%(en "$*0io% en l$ +re%i/n de -$+or o en l$ "o*+o%i"i/n de lo% -$+ore% de l$ *e2"l$ e% de"ir &'e el +'n(o de e0'lli"i/n +er*$ne"er, "on%($n(e *ien(r$% $*0o% l)&'ido% e%(6n +re%en(e% en l$ f$%e l)&'id$. En el *o*en(o &'e 'no de lo% l)&'ido% %e eli*ine +or l$ +ro+i$ e0'lli"i/n de l$ *e2"l$ l$ (e*+er$('r$ $%"ender, 0r'%"$*en(e.
Destilación Destructiva C'$ndo %e "$lien($ 'n$ %'%($n"i$ $ 'n$ (e*+er$('r$ ele-$d$ de%"o*+oni6ndo%e en -$rio% +rod'"(o% -$lio%o% y e%o% +rod'"(o% %e %e+$r$n +or fr$""ion$*ien(o en l$ *i%*$ o+er$"i/n el +ro"e%o %e ll$*$ de%(il$"i/n de%(r'"(i-$. L$% $+li"$"ione% *,% i*+or($n(e% de e%(e e%(e +ro"e% +ro"e%o o %on l$ de%(il de%(il$"i $"i/n /n de%(r' de%(r'"(i "(i-$ -$ del "$r0/n "$r0/n el g$% y el $*on)$"o $*on)$"o y l$ de%( de%(ilil$" $"i/ i/n n de%( de%(r' r'"( "(ii-$ $ de l$ *$de *$der$ r$ +$r$ +$r$ el "$r0 "$r0/n /n de le@$ le@$ el ,"id ,"ido o e($n e($noi oi"o "o l$ +ro+$n +ro+$non$ on$ y el *e($no *e($nol.l. E%(e E%(e 7l(i*o 7l(i*o +ro"e% +ro"e%o o #$ %ido %ido $*+li$ $*+li$*en *en(e (e de%+l$2 de%+l$2$do $do +or +ro"edi*ien(o% %in(6(i"o% +$r$ f$0ri"$r di%(in(o% %'0+rod'"(o%. El "r$&'eo del +e(r/leo e% %i*il$ %i*il$rr $ l$ de%(il de%(il$"i $"i/n /n de%(r' de%(r'"(i "(i-$. -$. L$ de%(il de%(il$"i $"i/n /n de%(r' de%(r'"(i "(i-$ -$ o %e"$ %e"$ %e '(ili2 '(ili2$ $ +$r$ +$r$ "on-er(ir *$(eri$le% en 0r'(o +or e1e*+lo deri-$do% de l$ *$der$ en +rod'"(o% &')*i"o% 7(ile%.
Destilación azeotropico En &')*i"$ &')*i"$ l$ de%(il$"i/n de%(il$"i/n $2eo(r/+i"$ $2eo(r/+i"$ e% 'n$ de l$% (6"ni"$% (6"ni"$% '%$d$% +$r$ ro*+er 'n $2e/(ro+o en $2e/(ro+o en l$ de%(il$"i/n. Un$ de l$% de%(il$"ione% *,% "o*'ne% "on 'n $2e/(ro+o e% l$ de l$ *e2"l$ e($nol e($nol$g'$. $g'$. U%$ndo (6"ni"$% nor*$le% de de%(il$"i/n el e($nol %olo +'ede +'rifi"$r%e $+ro5i*$d$*en(e el .Un$ -e2 %e en"'en(r$ en 'n$ "on"en(r$"i/n de e($nol e($nol$g $g'$ '$ lo% "oefi"ien(e% de $"(i-id$d del $"(i-id$d del $g'$ y del e($nol %on ig'$le% en(on"e% l$ "on"en(r$"i/n del -$+or de de l$ *e2"l$ ($*0i6n e% de e($nol$g'$ +or lo ($n(o de%(il$r de n'e-o no e% efe"(i-o. Por lo ($n(o el $2e/(ro+o de0e ro*+er%e +$r$ logr$r 'n$ *$yor "on"en(r$"i/n. En 'no de lo% *6(odo% %e $di"ion$ 'n *$(eri$l $gen $gen(e (e de %e+$ %e+$r$ r$"i "i/n /n.. Por Por e1e* e1e*+lo +lo l$ $di"i $di"i/n /n de 0en" 0en"en eno o $ l$ *e2" *e2"l$ l$ "$*0 "$*0i$ i$ l$ in(er$""i/n *ole"'l$r y eli*in$ el $2e/(ro+o. P$r$ logr$r l$ "on"en(r$"i/n re&'erid$ +$r$ &'e el e($nol %ir-$ "o*o $di(i-o de l$ g$%olin$ %e '(ili2$ e($nol de%#idr$($do. El e($nol %e
de%(il$ #$%($ el l'ego %e #$"e +$%$r +or 'n ($*i2 *ole"'l$r &'e $0%or0$ el $g'$ de l$ *e2"l$ y$ %e (iene en(on"e% e($nol +or en"i*$ del de "on"en(r$"i/n &'e +er*i(e de%(il$"ione% +o%(eriore%. L'ego el ($*i2 %e "$lien($ +$r$ eli*in$r el $g'$ y +'ede re'(ili2$r%e.
Destilación Extractiva L$ de%( de%(ilil$" $"i/ i/n n e5(r e5(r$" $"(i(i-$ -$ e% 'n$ 'n$ (6"n (6"ni" i"$ $ '(il '(ili2 i2$d $d$ $ +$r$ +$r$ %e+$ %e+$r$ r$rr *e2" *e2"l$ l$%% 0in$ 0in$ri ri$% $% $2eo $2eo(r (r/+ /+i" i"$% $% en l$ &'e &'e %e $di" $di"io ion$ n$ 'n $gen $gen(e (e de %e+$ %e+$r$ r$"i "i/n /n o %ol%ol-en en(e (e "'y$ "'y$ "$r$"(er)%(i"$ +rin"i+$l e% &'e no +re%en($ l$ for*$"i/n de $2e/(ro+o% "on ning'no de lo% "o*+onen(e% de l$ *e2"l$ $ %e+$r$r. El %ol-en(e $l(er$ de *$ner$ "on-enien(e l$% -ol$(ilid$de% rel$(i-$% de lo% "o*+onen(e% de l$ *e2"l$ +or ($l r$2/n de0e (ener 0$1$ -ol$(ilid$d +$r$ $%eg'r$r %' +er*$nen"i$ en l$ f$%e l)&'id$ $de*,% +$r$ g$r$n(i2$r el "on($"(o "on l$ *e2"l$ $ lo l$rgo de (od$ l$ "ol'*n$ de0e (ener 'n +'n(o de e0'lli"i/n %'+erior $l de lo% "o*+onen(e% $ %e+$r$r y %e de0e $di"ion$r en 'n$ de l$% e($+$% "er"$n$% $l "onden%$dor +or en"i*$ de l$ e($+$ de *e2"l$ $2eo(r/+i"$. El %ol-en(e elegido e% *eno% -ol,(il &'e "'$l&'ier$ de lo% do% "o*+onen(e% y en r$2/n $ *$n(ener 'n$ $l($ "on"en(r$"i/n de %ol-en(e $ lo l$rgo de (od$ l$ "ol'*n$ de0e in(rod'"ir%e $ l$ "ol'*n$ de de%(il$"i/n e5(r$"(i-$ +or en"i*$ del +l$(o de $li*en($"i/n.
Pro"e%o de de%(il$"i/n e5(r$"(i-$ +$r$ %e+$r$r (ol'eno y *e(il "i"lo #e5$no.
Destilación Molecular Centrífuga L$ de%(il$"i/n *ole"'l$r "en(rif'g$ e% 'n$ (6"ni"$ de de+'r$"i/n &'e (iene 'n$ $*+li$ '(ili2$"i/n en l$ ind'%(ri$ &')*i"$ +ro"e%$*ien(o de $li*en(o% +rod'"(o% f$r*$"6'(i"o% y l$% ind'%(ri$% del +e(r/leo $%) "o*o l$ ind'%(ri$ de +rod'"(o% &')*i"o% e%+e"i$le%.
Por e1e*+lo l$ %e+$r$"i/n del #e5$fl'or'ro de 'r$nio g$%eo%o UF en *ol6"'l$% &'e "on(ienen do% i%/(o+o% diferen(e% del 'r$nio 'r$nio ; y 'r$nio ;9 +'ede %er lle-$d$ $ "$0o +or *edio de l$ de%(il$"i/n *ole"'l$r "en(r)f'g$
Aplicaciones L$ de%(il$"i/n +or "$*0io de +re%i/n e% e*+le$d$ d'r$n(e l$ +'rifi"$"i/n de $"e($(o de e(ilo de%+'6% de %' %)n(e%i% "$($l)(i"$ del e($nol.
Destilación por otes o !atc" En l$% l$% de%( de%(ilil$" $"io ione ne%% +or +or lo(e lo(e% % ll$* ll$*$d $d$% $% ($*0 ($*0i6 i6n n 0$(" 0$("# # %e "$rg "$rg$ $ $l e&'i e&'i+o +o 'n$ 'n$ de(er*in$d$ "$n(id$d de l$ *e2"l$ de in(er6% +$r$ &'e d'r$n(e l$ o+er$"i/n 'no o *,% "o*+'e "o*+'e%(o %(o%% %e -$y$n -$y$n %e+$r$ %e+$r$ndo ndo de l$ *e2"l$ *e2"l$ origin$l. origin$l. El -$+or -$+or for*$d for*$do o %e re(ir$ re(ir$ "on(in'$*en(e +or "onden%$"i/n &'e "orre%+onde $l "o*+'e%(o *,% -ol,(il. En l$% %e+$r$"ione% +or lo(e% no #$y e%($do e%($0le y l$ "o*+o%i"i/n de l$ "$rg$ ini"i$l "$*0i$ "on el (ie*+o (ie*+o.. E%(o E%(o (r$e (r$e "on%ig "on%igo o 'n in"re* in"re*en( en(o o en l$ (e*+er (e*+er$(' $('r$ r$ del re"i+i re"i+ien( en(e e y de"re*en(o de"re*en(o en l$ "$n(id$d "$n(id$d de lo% "o*+onen(e% "o*+onen(e% *eno% -ol,(ile% -ol,(ile% $ *edid$ *edid$ &'e $-$n2$ $-$n2$ l$ de%(il$"i/n. L$ de%(il$"i/n +or lo(e% %e '(ili2$ en lo% %ig'ien(e% "$%o%:
#$ C'$ndo l$ "$+$"id$d re&'erid$ e% ($n +e&'e@$ &'e no +er*i(e l$ o+er$"i/n "on(in7$ $ 'n$ -elo"id$d +r,"(i"$. L$% 0o*0$% 0oiler ('0er)$% y e&'i+o% de in%( in%(r' r'*e *en( n($" $"i/ i/n n gene gener$ r$l* l*en en(e (e (ien (ienen en 'n$ 'n$ "$+$ "$+$"i "id$d d$d *)ni *)ni*$ *$ de o+er o+er$" $"i/ i/n n ind'%(ri$l. re&'eri*i i*ien( en(o% o% de o+er$"i o+er$"i/n /n fl'"(7 fl'"(7$n $n *'"#o *'"#o "on l$% "$r$"( "$r$"(er) er)%(i %(i"$% "$% del %$ Lo% re&'er *$(eri$l $li*en($do y "on l$ -elo"id$d de +ro"e%$*ien(o. El e&'i+o +$r$ o+er$"i/n +or lo(e% gener$l*en(e (iene *$yor fle5i0ilid$d de o+er$"i/n &'e lo% &'e o+er$n en for*$ "on(in'$. E%($ e% l$ r$2/n +or l$ "'$l +redo*in$ el e&'i+o de o+er$"i/n +or lo(e% en +l$n($% +ilo(o.
&$ L$ de%(il$"i/n in(er*i(en(e %e '(ili2$ ($*0i6n "'$ndo l$ *e2"l$ $ %e+$r$r (iene 'n $l(o "on(enido de %/lido%. El '%o de 'n$ 'nid$d +or lo(e% +'ede *$n(ener $ lo% %/lido% %e+$r$do% y +er*i(ir &'e %e re*'e-$n f,"il*en(e $l fin$l del +ro"e%o.
Destilación seca L$ '()*+,#&+. )(&# e% l$ "$lef$ "$lef$""i ""i/n /n de *$(eri *$(eri$le $le%% %/lido% %/lido% en %e"o 3%in $y'd$ de l)&'ido% %ol-en(e%4 +$r$ +rod'"ir +rod'"(o% g$%eo%o% g$%eo%o% 3&'e 3&'e +'eden "onden%$r%e l'ego en l)&'ido% o %/lido%4. E%(e +ro"edi*ien(o #$ %ido '%$do +$r$ o0(ener "o*0'%(i0le% l)&'ido% de %'%($n"i$% %'%($n"i$% %/lid$% %/lid$% ($le% "o*o "$r0/n y *$der$. E%(o ($*0i6n +'ede %er '%$do +$r$ di-idir $lg'n$% %$le% *iner$le% +or (er*/li%i% +$r$ o0(en"i/n de g$%e% 7(ile% en l$ ind'%(ri$.
III III"
EU EUIPOS IPOS DE DE DESTI STILAC LACIÓ IÓN N SU FUNCIONAMIENTO BSICO
L$% "ol'*n$% de de%(il$"i/n e%(,n for*$d$% +or -$rio% "o*+onen(e% "$d$ 'no de lo% &'e %e '(ili2$ y$ %e$ +$r$ (r$n%ferir de energ)$ o *e1or$r l$ (r$n%feren"i$ de "$lor. Un$ de%(il$"i/n ()+i"$ "on(iene -$rio% "o*+onen(e% +rin"i+$le%:
F+# 156 O7(#&+. '( ,# &8,9.# '( '()*+,#&+.
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Un$ Col'*n$ -er(i"$l donde %e re$li2$ l$ %e+$r$"i/n de lo% "o*+onen(e% l)l)&'i &'ido do%% $ (r (r$$-6% 6% de lo lo%% el ele* e*en en(o (o%% in in(e (ern rno% o% de l$ "o "ol' l'*n *n$ $ ($ ($le le%% "o "o*o *o 0$nde1$%+l$(o% yo e*+$&'e% &'e %e '(ili2$n +$r$ *e1or$r l$ %e+$r$"i/n de lo% "o*+onen(e% Un$ "$lder$ +$r$ +ro+or"ion$r el "$lor ne"e%$rio +$r$ l$ e-$+or$"i/n en el +ro"e%o de de%(il$"i/n Un "onden%$dor +$r$ enfri$r y "onden%$r el -$+or &'e %$le de l$ +$r(e %'+erior de l$ "ol'*n$
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Un ($&'e de refl'1o +$r$ *$n(ener el -$+or "onden%$do &'e %$le +or l$ +$r(e %'+erior de l$ "ol'*n$ +$r$ &'e 'n$ +$r(e del l)&'ido 3refl'1o4 +'ed$ %er re"ir"'l$do re"ir" 'l$do de n'e-o $ l$ "ol'*n$ l$ o(r$ %$le $ ($n&' ($n&'e% e% de $l*$" $l*$"en$*ie en$*ien(o n(o en for*$ de +rod'"(o fin$l de l$ de%(il$"i/n. El #e #err-id idor or &' &'e e +' +'ed ede e %e %err 'n "$ "$llde der) r)n n o 'n "$l $len en($ ($do dorr do do($ ($do do "on "$len($*ien(o 3In(er"$*0i$dor de "$lor o re%i%(en"i$% El6"(ri"$%4 en l$ 0$%e de l$ "ol'*n$ +$r$ "$len($r el l)&'ido del fondo de l$ *i%*$ y re(orn$rlo $ l$ "ol'*n$ en for*$ de -$+or Un ($n&'e %e+$r$dor de 'n$ +$r(e de lo% +rod'"(o% de fondo% de l$ "ol'*n$ no -$ -$+o +ori ri2$ 2$do do%% +$ +$r$ r$ en en-i -i$r $r el *$ *$(e (eri ri$l $l $l $ll)l) +r +rod od'" '"id ido o $ ($ ($n& n&'e 'e%% de $l*$"en$*ien(o fin$l. Un di$gr$*$ e%&'e*,(i"o de 'n$ 'nid$d de de%(il$"i/n ()+i"$ "on 'n$ %olo $li*en($"i/n 3l$% "ol'*n$% +'eden (ener *,% de 'n$ $li*en($"i/n4 y do% "orrien(e% de +rod'"(o %e *'e%(r$ $ "on(in'$"i/n: L$ "ol'*n$ "o*o ($l %e di-ide en do% +$r(e% +$r$ efe"(o de l$ o+er$"i/n de l$ *i%*$:
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L$ %e""i/n de S'+erior lo"$li2$d$ de%de el +'n(o de $li*en($"i/n de l$ *e2"l$ $ de%(il$r en l$ (orre #$"i$ $rri0$ &'e 1'n(o "on el "onden%$dor y el refl'1o for*$n l$ 2on$ de Enri&'e"i*ien(o o fr$""ion$*ien(o di"#$ "$r$"(eri2$d$ +or 'n $'*en(o +$'l$(ino en el "o*+onen(e *,% -ol,(il de l$ *e2"l$ #$%($ l$ "i*$ de l$ "ol'*n$. Se""i/n Inferior %i('$d$ de%de el +'n(o de $li*en($"i/n de l$ (orre #$"i$ el fond fo ndo o 1' 1'n( n(o o "o "on n el re re re"i "ir" r"'l 'l$" $"i/ i/n n de fo fond ndo% o% "o "on% n%(i(i(' ('ye yen n l$ 2o 2on$ n$ de de%+o1$*ien(o "$r$"(eri2$d$ +or el e*+o0re"i*ien(o +$'l$(ino del "o*+onen(e *,% -ol,(il de l$ *e2"l$ $ de%(il$r.
III#$ III#$ %art %artes es de de una una dest destil ilad ador ora a
I" TIP TIPOS DE DESTI STILAD LADORES I&#$ I&#$ Destilador Destilador Enológico Enológico Extractor Extractor de 'cidos 'cidos &ol(tiles ol(tiles ) *ór+ico *ór+ico El de%(il$dor o e5(r$"(or $'(o*,(i"o e% 'n e&'i+o *oderno &'e +er*i(e =e%(il$r Al"o#ol o e5(r$er e5(r$er lo% ,"ido% ,"ido% -ol,(ile% -ol,(ile% y el ,"ido %/r0i"o. %/r0i"o. Con-iene +$r$ (odo% lo% (i+o% de -ino% -ino% li"ore% 1'go% -in$gre% y *'"#o% *,% +rod'"(o% $gro$li*en($rio%. In(egr$ 'n$ 0$l$n2$ &'e +er*i(e +$r$r $'(o*,(i"$*en(e el e&'i+o $l fin del +ro"e%o de de%(il$"i/n Viene &'e %' +'er($ de +ro(e""i/n y 'n$ +i%(ol$ de li*+ie2$. L$ +$n($ll$ digi($l +er*i(e %ele""ion$r el +rogr$*$ de de%(il$"i/n y %e -i%'$li2$ de *$ner$ +er*$nen(e l$ (e*+er$('r$ (e*+e r$('r$ del $g'$ de refriger$"i/n refriger$"i/n S'en$ 'n $l$r*e "'$ndo el $g'$ de refrig refriger$"i/ er$"i/n n e% de*$%i$d$ $l($ F'n"ion$ "on gener$dor de -$+or +o(en(e y lo% "o*+onen(e% de -idrio %on e%+e"i$l*en(e di%e@$do% +$r$ $'*en($r el rendi*ien(o del e&'i+o. Se re&'iere +o"$% +ie2$% de ref$""i/n.
I&#, I&#, Destilador Destilador Enológico Enológico Extractor Extractor Autom(tic Autom(tico o para para Determi Determinar nar el el -rado de Alco"ol ) la Acidez &ol(til El e@i$' (estila('& '" *i(&i' (e 3&a"(es (i#e"si'"es ; (e " 3e"e&a('& (e *a$'& (e alta $'te"ia (estila el al''l ; e1t&ae la ai(e0 *'l:til. Ve"taas? =e%(il$"i/n de lo% -ino% y 0e0id$% E5(r$""i/n de lo% ,"ido% -ol,(ile% &'e "on(ienen #$%($ ;? Vol. de $l"o#ol P'e%($ en *$r"#$ r,+id$ y fi$0ilid$d de lo% re%'l($do% C$r$"(er)%(i"
%$I&#. I&#. Dest Destil ilac ació ión/ n/ex extr trac acci ción ón00 Sele""i/n de l$ d'r$"i/n de de%(il$"i/ne5(r$""i/n "on 'n (i*er In(err'+"i/n $'(o*,(i"$ +ro-o"$ndo el +$ro de l$ 0o*0$ &'e $li*en($ el gener$dor y el "or(e del "ir"'i(o de refriger$"i/n Prod'""i/n in%($n(,ne$ de -$+or gr$"i$% $ 'n +o(en(e gener$dor de -$+or in(egr$do 3+o(en"i$ de "$len($*ien(o ;9??<4 Vidrier)$ de gr$n di*en%i/n 3"ol'*n$% de re"(ifi"$"i/n y de refriger$"i/n "on $l(o rendi*ien(o4 Vi%'$li2$"i/n +er*$nen(e de l$ (e*+er$('r$ del l)&'ido de refriger$"i/n !ie*+o de o+er$"i/n *'y "or(o : $ *in +or o+er$"i/n I I Extr Extrac acci ción ón de de Acide Acidez z &ol &ol(t (til il Este Este a$a& a$a&at at' ' $e&# $e&#it ite e e1t& e1t&ae ae&& la a ai( i(e0 e0 *'l: *'l:ti till $'& $'& # #t' t'(' (' (e (est (estil ila ai! i!" " (i& (i&e eta ta.. Es " e@i e@i$' $' (e la<' la<'&a &at' t'&i &i' ' e e' ' (e *i(& *i(&i' i' P+& P+&e1. e1. Es %:i %:ill (e (esa&#a&l' $'&@e est: e@i$a(' el siste#a R'(a*is. Vie"e '" 'l#"a (e &e eti ti a ai! i!" " $a&a $a&a &ete" ete"e& e& el a ai( i(e e lat lat's 'sa a e"t& e"t&e3 e3a( a(' ' si" si" sist siste# e#a a (e ale%ai!". El e1t&at'& (e al''l %"i'"a '" *a$'&. *a$'&. Este (estila('& $e&#ite $e&#ite
e1t&ae& (e #a"e&a &:$i(a el al''l ; la ai(e0 *'l:til se3" el #t'(' 'ial. Pa&a
@e se te"3a @e (esa&3a& e*ita"(' el &ies3' (e '"ta#i"ai!" (el $&'(t' la $a&te i"%e&i'& late&al lle*a e3' (e lla*es @e $e&#ite el &e3&es' (el #at&a0 ' $a&a $a&a &eti& &eti&a& a& el (estil (estila(' a('.. El '"(e" '"(e"sa( sa('& '& (e $'(e& $'(e& e" la $a&te $a&te s$e&i s$e&i'& '& $e&#ite el '"e"t&a& a *a+' 3as i"e&te. 2at&a0 &e('"(' '" "ta 45>5- a$ai(a( (e --- ! 5---#l. La #a"ta $&'$'&i'"a "a 3&a" esta
Fe"!#e"' "at&al (e la e*a$'&ai!" e*a$'&ai !" (el a3a. Fe"!#e"' Fe"!#e"' "at&al (e la e*a$'&ai!". , 8i 8ipo pos s de de dest stil ilad ador ores es so sola lare res s E1iste" #as '"3&ai'"es (e (estila('&es s'la&es a"@e e" t'('s ell's '$e&a" $'& el #is#' $&i"i$i'. Se #est&a" al3"'s ti$'s (e (estila('&es? I#$#$ I#$#$ Destilación Destilación con agua o "idrod "idrodestila estilación ción Con%i%(e en +oner $ #er-ir $g'$ 0ien %e$ +or f'ego dire"(o "$*i%$ de -$+or o "$*i%$ de $"ei(e en l$ "'$l %e #$ %'*ergido +re-i$*en(e el *$(eri$l -ege($l +referi0le*en(e en +ol-o "on el o01e(o de &'e el -$+or de $g'$ e1er2$ %' $""i/n $""i/n en el *$yor n7*ero +o%i0le de +$r()"'l$% +$r()"'l$% -ege($le%. -ege($le%. Si*il$r Si*il$r $l $rr$%(re $rr$%(re "on "on -$+o -$+or r el -$+o -$+orr +rod +rod'" '"ido ido $rr$ $rr$%( %(r$ r$ lo% lo% $"ei $"ei(e (e%% e%en e%en"i "i$le $le%% #$%( #$%($ $ o(ro o(ro re"i+ien(e donde %e "onden%$n y %e %e+$r$n. G%(e %i%(e*$ de e5(r$""i/n (iene el in"on-enien(e de &'e l$ (e*+er$('r$ &'e %e e*+le$ +ro-o"$ &'e $lg'no% "o*+'e%(o% +re%en(e% en l$% +l$n($% %e degr$den y %e +ierd$n. El *$(eri$l -ege($l $ro*,(i"o %ie*+re de0e en"on(r$r%e en "on($"(o "on el $g'$ +$r$ $%) e-i($r el %o0re"$len($*ien(o y l$ "$r0oni2$"i/n del *i%*o.
I#$#, I#$ #, El des destil tilado adorr de de case caseta ta El (estila('& s'la& (e aseta es el #:s '"'i(' ; (i%"(i(' e" el #"(' #"(' ; '"si '"siste ste e" "a "a as aseta eta (e #a #ate& te&ial ial se# se#it& it&a"s a"s$a& $a&e"t e"te e 3e"e&al#e"te 3e"e&al#e"te *i(&i' @e @e se 'l'a 'l'a s'<&e s'<&e "a $'eta $'eta '
I#$# I# $#1 1 Des Desti tila lado dorr de casca cascada da El (estila('& (e asa(a t'#a s "'#<&e $'&@e al lle"a&se ' al li#$ li#$ia ia&s &se e el a3a a3a ' '&&&e e" %'& %'&#a (e a as sa( a(a a "' as+ as+ e" s %"i'"a#ie"t' "'&#al a"(' el a3a '"te"i(a e" el (estila('& $e&# $e&#a" a"e ee e $&: $&:ti tia a#e #e"t "te e es est: t:ti tia a.. La $&i $&i a ai! i!" " (e i( i(a a es$e+a#e"te es$e+a#e"te la (esalai!" ' (estilai!" (e a3a tili0a"(' '#' %e"te e"e&3tia la &a(iai!" s'la& es "a t"ia ;a (esa&&'lla(a '" 3&a"(e 3&a"(ess *e"ta *e"taas as e'"!# e'"!#ia ias s s'<&e s'<&e t'(' t'(' $'& el a'&& a'&&' ' (e elet&ii(a( ' $et&!le' as+ '#' la ali(a( (el a3a '
II"
USO INDUSTRIAL
II#$#$ II#$#$ Aceites Aceites esenciales esenciales L's L's ae aeite itess ese ese"i "iale aless Hese" Hese"ias ias ' ae aeite itess *'l:ti *'l:tiles les s'"? s'"? $&'( $&'(t' t'ss (e '#$'sii!" '#$'sii!" 3e"e&al#e"te #; '#$lea @e '"tie"e" l's $&i"i$i's *'l:tiles @e se e"e"t&a" e" l's *e3etales #:s ' #e"'s #'(ia('s (&a"te s $&e$ $&e$a& a&a ai! i!". ". Pa&a a&a e1t& e1t&ae ae&& es est' t'ss $&i" $&i"i i$i $i's 's *'l: *'l:ti tile les s e1is e1iste te" " (i*e (i*e&s &s's 's $&'e(i $&'e(i#ie" #ie"t's. t's. Q"ia#e"te Q"ia#e"te se tili0a" tili0a" ('s e" la $&e$a&a $&e$a&ai!" i!" (e ese"ias ese"ias 'iales? (estilai!" (estilai!" '" *a$'& (e a3a (e las $la"tas '" ese"ia ' (e al3"'s (e ss !&3a"'s ; $'& e1$&esi!". Lo% A"ei(e% E%en"i$le% o e%en"i$% -ege($le% %on +rod'"(o% &')*i"o% &'e for*$n l$% e%en"i$% odor)fer$% de 'n gr$n n7*ero de -ege($le%. El (6r*ino $"ei(e e%en"i$l %e $+li"$ ($*0i6n $ l$% %'%($n"i$% %in(6(i"$% %i*il$re% +re+$r$d$% $ +$r(ir del $l&'i(r,n de #'ll$ y $ l$% %'%($n"i$% %e*e %in(6(i"$% +re+$r$d$% $ +$r(ir de lo% $"ei(e% n$('r$le% e%en"i$le%. Lo% $"ei(e% e%en"i$le% %on l)&'ido% -ol,(ile% en %' *$yor)$ in%ol'0le% en$g'$ +ero f,"il*en(e %ol'0le% en $l"o#ol 6(er y $"ei(e% -ege($le% y *iner$le%. Por lo gener$l no %on oleo%o oleo%o%% $l ($"(o. ($"(o. P'eden P'eden $gr'+$ $gr'+$r%e r%e en "in"o "in"o "l$%e% "l$%e% de+endi de+endiendo endo de %' e%(r'" e%(r'"('r ('r$ $ &')* &')*i" i"$: $: $l"o $l"o#o #ole le% % 6%(e 6%(ere re% % $lde $lde#) #)do do% % "e(o "e(on$ n$%% y l$"(o l$"(on$ n$%% y /5id /5ido% o%.. Lo% Lo% $"ei $"ei(e (e%% e%en"i$le% %e '(ili2$n +$r$ d$r %$0or y $ro*$ $l "$f6 el (6 lo% -ino% y l$% 0e0id$% $l"o#/li"$% $l"o#/li"$%.. Son lo% ingredien(e% ingredien(e% 0,%i"o% en l$ ind'%(ri$ ind'%(ri$ de lo% +erf'*e% y %e '(ili2$n '(ili2$n en 1$0one% de%infe"($n(e% y +rod'"(o% %i*il$re%. !$*0i6n !$*0i6n (ienen i*+or($n"i$ en *edi"in$ ($n(o +or %' %$0or "o*o +or %' efe"(o "$l*$n(e del dolor y %' -$lor fi%iol/gi"o.
II#$#, II#$#, 9!8ENCIÓN 9!8ENCIÓN DE 9* 9* ACEI8E* E*ENCIAE* E*ENCIAE* Lo% $"ei(e% e%en"i$le% +ro"eden de l$% flore% fr'(o% #o1$% r$)"e% %e*ill$% y "or(e2$ de lo% -ege($le%. El $"ei(e de e%+liego +or e1e*+lo +ro"ede de 'n$ flor el $"ei(e de +$"#'l) de 'n$ #o1$ y el $"ei(e de n$r$n1$ de 'n fr'(o. Lo% $"ei(e% %e for*$n en l$% +$r(e% -erde% 3"on "lorofil$4 del -ege($l y $l "re"er l$ +l$n($ %on (r$n%+or($d$% $ o(ro% (e1ido% en "on"re(o $ lo% 0ro(e% en flor. Se de%"ono"e l$ f'n"i/n e5$"($ de 'n $"ei(e e%en"i$l en 'n -ege($l +'ede %er +$r$ $(r$er lo% in%e"(o% +$r$ l$ +olini2$"i/n o +$r$ re+eler $ lo% in%e"(o% no"i-o% o +'ede %er %i*+le*en(e 'n +rod'"(o *e($0/li"o in(er*edio.
II#$#. Fu II#$#. Función nción de los aceites aceites esenciales esenciales En gener$l l$ f'n"i/n 0iol/gi"$ de lo% $"ei(e% e%en"i$le% %ig'e e%($ndo +o"o "l$r$. E% +ro0$0le &'e (eng$n 'n +$+el e"ol/gi"o "o*o $+oyo $ 6%($ #i+/(e%i% %e #$n e%($0le"ido e5+eri*en($l*en(e el +$+el de $lg'no de ello% "o*o in#i0idore% de l$ ger*in$"i/n +ro(e""i/n "on(r$ lo% de+red$dore% y $(r$""i/n de +olini2$dore%.
II#$#1 %ropi II#$#1 %ropiedades edades físicas físicas de los aceites esenciales esenciales En gener$l %on l)&'ido% $ (e*+er$('r$ $*0ien(e %' den%id$d e% inferior $ l$ del $g'$. Po%een 'n )ndi"e de refr$""i/n ele-$do y l$ *$yor)$ de%-)$n l$ l'2 +ol$ri2$d$.
II#$#2 II#$# 2 Apl Aplica icacio ciones nes se tili0a" a#$lia#e"te e" (i%e&e"tes &a#as (e la i"(st&ia? ali#e"t's ali#e"t's a<'"es a#
II#$#: Diagrama de ;u7o ;u7o para la o+tención de aceite esencial
A '"ti"ai!" se $&ese"ta &es#i(' el $&'es' $a&a la e1t&ai!" (e aeites ese"iales $'& a&&ast&e '" *a$'& e" " (ia3&a#a (e
CONCLUSIONES L$ de%(il$"i/n e% 'n *6(odo de %e+$r$"i/n *'y '(ili2$d$ en l$ ind'%(ri$ $groind'%(ri$l "o%*6(i"o &')*i"$ f$r*$"6'(i"$ e(". En "on%e"'en"i$ l$ de%(il$"i/n e% 'n *6(odo de %e+$r$"i/n de *e2"l$% y e% el *,% 7(il +$r$ +'rifi"$r l)&'ido%. E% de"ir e% 'n +ro"e%o &'e "on%i%(e en "$len($r 'n l)&'ido #$%($ &'e %'% "o*+onen(e% *,% -ol,(ile% +$%$n $ l$ f$%e de -$+or y $ "on(in'$"i/n enfri$r el -$+or +$r$ re"'+er$r di"#o% "o*+onen(e% en for*$ l)&'id$ +or *edio de l$ "onden%$"i/n. El o01e(i-o +rin"i+$l de l$ de%(il$"i/n e% %e+$r$r 'n$ *e2"l$ *e2"l$ de -$rio% -$rio% "o*+onen(e% "o*+onen(e% $+ro-e"#$ndo $+ro-e"#$ndo %'% di%(in($% di%(in($% -ol$(ilid$de% -ol$(ilid$de% o 0ien %e+$r$r lo% *$(eri$le% -ol,(ile% de lo% no -ol,(ile%. En l$ e-$+or$"i/n y en el %e"$do nor*$l*en(e el o01e(i-o e% o0(ener el "o*+onen(e *eno% -ol,(il el "o*+onen(e *,% -ol,(il "$%i %ie*+re $g'$ %e de%e"#$. Sin e*0$rgo l$ fin$lid$d +rin"i+$l de l$ de%(il$"i/n e% o0(ener el "o*+onen(e *,% -ol,(il en for*$ +'r$.
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