UPC Universidad Peruana De Ciencias Aplicadas Laureate International Universities
CURSO:
DISEÑO ORGANIZACIONAL Y PROCESOS
EMPRESA: PAPA JHON’S SECCION: PROFESOR: Índice
I.
INTRODUCCIÓN Los integrantes de este grupo hemos decidido analizar y evaluar a la empresa Papa Jhon’s. En este trabajo estudiaremos las estrategias, objetivos que utiliza Papa Jhon’s para prevalecer en el mercado y no
contradecir su Misión, Visión y Valores. A la vez, se evaluará alguna situación o problema que venga careciendo esta empresa,
estableceremos las causas que originan y las consecuencias, finalmente, propondremos una solución. Utilizando las herramientas dadas en clase. Hoy, en día la adquisición económica de un peruano es mayor, en comparación con los años 90’. Ahora, es muy normal salir a comer un pollo a la brasa, pizza, sanguches, etc. interdiario o muchas veces a diario. A pesar que, las cadenas de Fast food ingresaron a nuestro país en 1980 con las cadenas de KFC y Pizza Hut, según un análisis de la Universidad ESAN 1 “Como se ha mencionado, el negocio de fast food en el Perú
se inició en la década de 1980 con el ingreso de las franquicias de KFC y Pizza Hut, traídas por el grupo Delosi, y desde ese momento ha experimentado un crecimiento sostenido, creado un tipo de consumidor y una regulación estatal sobre él ” ( ARBAIZA, Lydia; CÁNEPA, Marco; CORTEZ, Óscar; LÉVANO, Gabriel 2014: 23 ) Debido a temas políticos no era muy cómodo darse un gusto en estos establecimientos. Pero, el sector de comida rápida en nuestro país creció de manera rápida en el año 1990, convirtiéndose en una de las actividades de mayor dinamismo en el Perú en el contexto de un nuevo modelo económico nacional. 2 Según el Análisis prospectivo del sector de comida rápida en Lima de la Universidad de Esan 3 “En ese entonces se hicieron reformas estructurales que
favorecieron al sector privado y se aprobó una ley de tratamiento de inversiones y capitales extranjeros que creó condiciones favorables para su ingreso, entre ellas las vinculadas a la fast food. Se propició así el ingreso al Cfr. ARBAIZA, Lydia ; CÁNEPA, Marco; CORTEZ, Óscar ; LÉVANO, Gabriel 2014: 23 Cfr. ARBAIZA, Lydia ; CÁNEPA, Marco; CORTEZ, Óscar ; LÉVANO, Gabriel 2014: 23 3 Cfr. ARBAIZA, Lydia ; CÁNEPA, Marco; CORTEZ, Óscar ; LÉVANO, Gabriel 2014: 23 1 2
mercado de una variada oferta de comida rápida en los rubros de hamburguesas, pizzas y tacos, entre otros.”
(ARBAIZA, Lydia; CÁNEPA, Marco; CORTEZ, Óscar; LÉVANO, Gabriel 2014: 23 ) Es bajo este contexto que comienzan a ingresar nuevas marcas entre ellas Papa Jhon’s. Y comienza haber una evolución de los locales de
Comida Rápida.
Fuente: Análisis prospectivo del sector de comida rápida en Lima: 2014-2030
Este es el caso de Papa Jhon’s, franquicia adquirida por la
Corporación Peruana de Restaurantes (Corperes) 4 que llega a nuestro país en enero del 2009 con el lema de “Mejores ingredientes, mejores Pizzas”, cuenta con un variado menú, hoy en día ya cuenta con 19 tiendas en Lima y una en provincia 5, pero la historia de Papa Jhons viene más atrás, el dueño, Jhon Schnatter abrió el primer local de Papa Jhon’s en 1984 en Jeffersonville, Indiana, 7 a ños después ya habían 100 locales alrededor de los Estados Unidos, Hoy en día Papa Jhon’s
se encuentra en más de 30 países. 6
II.
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EVALUACIÓN DE VISIÓN MISIÓN Y OBJETIVOS
Cfr. Papa Jhon’s 2017 Cfr. Papa Jhon’s 2017 6 Cfr. Papa Jhon’s 2017 5
a) INFORMACION DE LA EMPRESA7
Razón Social: Corporación Peruana de Restaurante S.A
RUC: 20505897812
Página web: http://www.papajohns.com.pe
Nombre Comercial: Corperes S.A.
Tipo de Empresa: Sociedad Anónima
Actividad Comercial: Restaurantes y Móvil de comidas
Dirección Legal: Cal. Camino Real Nro.1801 Int. A4 Santiago de Surco
7 Cfr.
Inicio de Actividades: 26/03/2003
Cantidad de trabajadores: 1,266
Representante Legal: Raúl Fosca de Las casas
Organigrama:
SUNAT 2017
GERENCIA GENERAL
DEPARTAMENTO
DEPARATAMENTO
DE COCINA
DE SALON
JEFE DE COCINA
COCINERO
COCINERO
AYUDANTE
JEFE DE SALA
DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACION
JEFE DE ADMINISTRACION
DEPARATAMENTO DE LOGISTICA
JEFE DE LOGISTICA
AREA DE MESA
LIMPIEZA
LIMPIEZA
b) MISION, VISION OBJETIVOS, VALORES8 MISION En PAPA JOHN’S trabajamos para que nuestros clientes tengan una experiencia de compra inolvidable.
VISION Ser una corporación líder a nivel internacional, ofreciendo productos y un servicio de calidad superior.
OBJETIVOS
Clientes: Papa John's construirá la lealtad hacia la marca, es decir "fanáticos totales", mediante (a) productos auténticos y de calidad superior (b) atención al cliente de primer nivel y (c) excepcionales servicios a la comunidad.
Miembros del equipo: La gente es nuestro activo más importante. Papa John's ofrecerá un liderazgo claro, consistente y estratégico así como también oportunidades de hacer carrera a los miembros del equipo que (a) demuestren pasión por su trabajo, (b) defiendan nuestros valores esenciales, (c) estén orgullosos de participar en la
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Cfr. Papa Jhon’s 2017
construcción a largo plazo del valor de la marca Papa John's y (d) tengan ética comercial.
Franquisitarios: Trabajaremos como un equipo con nuestros franquicitarios para crear una oportunidad continua de rendimientos financieros excepcionales para aquellos franquicitarios que (a) sean fieles a los comprobados valores esenciales y sistemas de Papa John's, (b) demuestren pasión al dirigir su negocio y (c) estén orgullosos de participar en la construcción a largo plazo del valor de la marca Papa John's.
Accionistas: Crearemos un valor superior a largo plazo para nuestros accionistas.
VALORES
FOCALIZACION Es concentrarse en poder entregar de manera consistente una pizza de calidad superior, un servicio excelente.
ACEPTAR RESPONSABILIDAD Es cumplir lo que prometemos, es decir: “Haremos lo que
decimos que vamos hacer, cuando decimos que vamos hacerlo”.
SUPERIORIDAD
En Papa John’s esperamos la excelencia, en todo; “es
ser el mejor de nuestro rubr o y en todo lo que hacemos”.
PAPA El éxito y el logro de objetivos en Papa John’s depende
de nuestros colaboradores y del trabajo en equipo constante.
ACTITUD Los miembros exitosos de papa Johns demostramos una actitud de optimismo, pro actividad y somos apasionados sobre todo lo que hacemos.
CONTINUAR EL MEJORAMIENTO Nunca dejamos de superar nuestro mejor resultado; innovándonos siempre.
III.
ANALISIS DEL ENTORNO i.
EXTERNO a) Entorno General:
Aspecto Económico:
El Peru se ha caracterizado por haber tenido un crecimiento económico muy favorable en estos últimos años. El crecimiento del PBI nos ha puesto ante los ojos del mundo como un país atractivo. Según el Reporte de inflación 2017 del BCR del Peru 9: “En 2016, el crecimiento del PBI fue de 3,9 por ciento
principalmente por el dinamismo de las exportaciones tradicionales. (…)Para el presente año, se espera un menor
dinamismo por los retrasos en diferentes megaproyectos de inversión de infraestructura en el contexto de casos de corrupción que aún son materia de investigación, 9 Cfr.
Banco Central de Reserva 2017: 7-8
principalmente.
Asimismo,
los
impactos
negativos
relacionados al fenómeno El Niño afectarían la evolución de los sectores del gasto privado. Con ello, se espera un crecimiento del PBI de 3,5 por ciento, (…) Para 2018 se
espera un mayor dinamismo de la demanda interna, lo que supone la recuperación de la inversión privada. Con ello, se espera un crecimiento del PBI de 4,1 por ciento,” (Banco
Central de Reserva del Peru 2017) A la vez, otro impacto a nuestra economía seria los tratados comerciales con Estados Unidos ya que antes este suceso la inversión privada va a mejorar. Pero todo depende
Aspecto Social – Cultural:
Tecnológico:
Político:
Demográfico
b) Entorno Especifico:
Competidores Potenciales o Amenaza de nuevos competidores:
Poder Negociador de los proveedores:
Poder Negociador de los clientes:
Amenaza de productos sustitutos:
Rivales potenciales:
c) Entorno Global: ii.
INTERNO
a) COMERCIAL: b) RECURSOS: c) PERSONAS: d) DIRECCION: e) OPERACIONES:
IV. V.
Cadena de Valor
PLANTEAMIENTOS DE ESTRATEGIA: FODA
