INSTITUTO PROFESIONAL, AIEP DE LA UNIVERSIDAD ANDRÉS BELLO
INVESTIGACION DE MERCADO “ESTUDIO DE MERCADO CECINAS CHILLAN” CHILL AN”
Nombre In Integrantes
:
Berrios Lu Luis Fuentes Ana María Cordero Ruth
Carrera
:
Soto Cristian Ing. De Ejeui!n en Administrai!n Administrai!n de Em"resas Em"resas
$ro%esor
:
Meni!n RR.## Mario Bastias
SANTIAGO, MARZO 2017 INDICE
1
2.- RESUMEN............................................................................................... 3 3.- INTRODUCCIÓN......................................................................................4 4.- OBJETIVOS DEL PROYECTO.................................................................... 5 4.1.- Objet!" #e$e%&'.............................................................................. 5 4.2.- Objet!"( E()e*+,*"(.......................................................................5 5.- PLNIICCIÓN DEL PROYECTO............................................................./ /.- NTECEDENTES #ENERL EMPRES.....................................................0 /.1.- (t"%&............................................................................................ /.2.- O%&$&*$ #e$e%&' 6e '& E7)%e(&...............................................8 /.3.- P%")9e(t& 6e M($ : V($ E7)%e(&...........................................1; /.3.1.- M($<..................................................................................... 1; /.3.2.- V($<...................................................................................... 1; /.3.3.- N9e(t%"( V&'"%e(<..................................................................... 1; 0.- DEINICIÓN DEL PROBLEM.................................................................11 .- DISE=O DE INVESTI#CION.................................................................12 8.- TRBJO DE CMPO.............................................................................13 1;.- SECTOR #EO#RICO........................................................................14 11.- NLISIS DE DTOS........................................................................... 14 12.- IPOTESIS DE DTOS......................................................................... 14 13.- OD.................................................................................................. 14 14.- TIEMPO Y COSTO DEL NLISIS.........................................................14 15.- INORMES DE PRESUPUESTO.............................................................14 1/.- PLN ESTRTE#ICO DE SOLUCION DEINITIV DEL PROBLEM.........14 10.- CONCLUSION......................................................................................15
2.- RESUMEN
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E& "resente estudio ontiene in'estigai!n rea&i(ada en &a em"resa Ceinas Chi&&an) donde se estudi! &a "osibi&idad de e*isto de am"&iai!n de 'enta de "rodutos e&ite de &a em"resa) en restaurant naiona&es de omidas tí"ias hi&ena. La metodo&ogía em"&eada ontem"&ara e& res"eti'o an+&isis de& estudio de merado de "rodutos omeria&i(ados en &a regi!n metro"o&itana) de &a em"resas Ceinas Chi&&an) se in&u,en adem+s estudios reientes de& merado de embutidos , einas rea&i(ados en Chi&e) donde se mani%iesta e& reimiento de& onsumo de estos "rodutos en &os -&timos aos. Se rea&i(! estudio de merado) mediante enueta de // "reguntas a una "ob&ai!n a"ro* de 011 "ersonas) de& setor C2 , ABC0 debido a &as araterístias e&ite de &os "rodutos 3ue 'ende &a Em"resa antes menionada.
3.- INTRODUCCIN
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E& siguiente estudio de merado de Ceinas Chi&&an se "&ante! omo un m4todo 3ue &e a,udara a &a em"resa a onoer sus &ientes atua&es , a &os "otenia&es) es una herramienta %undamenta& "ara &a gesti!n em"resaria&) es esenia& "ara entender &os merados) "ara ontrastar , on%irmar tendenias. De manera 3ue a& saber u+&es son &os gustos , "re%erenias de &os &ientes) así omo su ubiai!n) &ase soia&) eduai!n , ou"ai!n) entre otros as"etos) "odr+ de%inir estrategias , &íneas de atuai!n "resentes , %uturas) o%reer &os "rodutos 3ue e&&os desean a un "reio adeuado. Los resu&tados de &a enuesta dejaran en e'idenia) e& &aro inter4s de &os nue'os &ientes de onsumir "rodutos de e&ite) on un a&to ni'e& de ae"tai!n "or ser "rodutos m+s sanos , 3ue a"ortar menos a&orías) esto -&timo "or ser "rodutos e&aborados a &a usan(a euro"ea) &ogrando así 3ue e& "roduto %ina& tenga un bajo ontenido a&!rio) un gran a"orte "roteio u un bajo ontenido en sodio) satis%aiendo de esta %orma e& nue'o idea& de &os &ientes "or o"tar "or "rodutos sanos , 3ue onser'en un rio sabor sin dejar de ser sanos. Lo anterior &o &&e'ara a aumentar sus 'entas , a mantener &a satis%ai!n de &os &ientes "ara &ograr su "re%erenia. htt":55666.ontato",me.gob.m*5"romode5in'mdo.as" introdui!n htt":55666.esi.edu5editoria&5editoria&7"roduto."h"8isbn9;<<=0> introdui!n
!.- OB"ETIVOS DEL PRO#ECTO
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!.1.- O$%&'()* G&+& E& objeti'o genera& de& trabajo es &ograr "osiionar &a mara en e& merado sin a&ejarse de& merado objeti'o) siendo nuestro merado objeti'o &os restaurantes 3ue omeria&i(an
!.2.- O$%&'()*/ E/&(*/ Indagar e& ni'e& de ae"tai!n , onoimiento de &a mara en e& merado naiona&. Busar segmentos m+s im"ortantes , &a manera m+s e%eti'a de darse a onoer en un merado m+s gourmet) generando nue'os ana&es de distribui!n , omeria&i(ai!n. Crear una misi!n) 'isi!n , 'a&ores or"orati'os "ara &a em"resa. Im"&ementar am"aas "ub&iitarias en e'entos. Moderni(ar e& &ogo de &a em"resa
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4.- PLANIFICACIN DEL PRO#ECTO
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5.- ANTECEDENTES GENERAL EMPRESA
Logo Ceinas Chi&&an
Ra(!n Soia&: CECINAS C#ILLAN L@DA. Rut: ;.00=1 Direi!n: 0< de Se"tiembre N 012< C#ILLAN C#ILE. FN5FA/: 1=2 222>H=1 220<;0; 22HH;;;. $+gina eb: 666.einashi&&an.&5 Emai&: in%oeinasJeinashi&&an.& 666.einashi&&an.&5 anteedentes de &a em"resa
0
5.1.- H(/'*(
&
En "&ena d4ada de &os K<1 una %ami&ia on arraigada tradii!n en &a (ona deidi! omen(ar a "roduir embutidos omo &ongani(as) hori(os) arro&&ados) "ate) jamones , una gran 'ariedad a& m+s "uro esti&o artesana& , asero. Se trataba de Ceinas hi&&an) em"resa 3ue "arte on uatro o"erarios , un "ar de m+3uinas manua&es) A "esar de &o rustio 3ue resu&taron &os "rimeros intentos) &os hermanos Sergio , uan Luis anine deidieron a&go %undamenta&) "oner en "r+tia , a"render &as t4nias artesana&es neesarias "ara &a e&aborai!n de embutidos de a&idad) estab&eiendo &as bases de un "ro,eto de %uturo u,o hi&o ondutor siem"re %ue &a onseui!n de un "roduto de a&idad e&aborado on e& ma,or uidado , e& mejor saber haer de &os aos. La sabia ombinai!n de una serie de e&ementos: @ierra) Agua) 'iento) %uego , tiem"o) on'ierte a &os "rodutos de esta %+bria) de ua&idades di%erenia&es &a 3ue &a haen -nios e inon%undib&es. Adem+s estaba &o m+s im"ortante) e& a"o,o de sus "adres 3ue &es mostraron e& amino , ese ario inondiiona&) tambi4n &os o"erarios a"ortando on su &ea&tad) es%uer(o , om"romiso. En este amino haia &a es"eia&i(ai!n se han 'o&ado todos , ada uno de &os integrantes de esta gran %ami&ia) on'irti4ndose en una ati'idad 3ue) siguiendo &a tradii!n "asara sin duda de "adres a hijos generai!n tras generai!n
5.2.- O6+((8+ G&+& 9& E:&/
Sergio Fanine) erente enera&
uan Luis Fanine erente Comeria&
Monia Abedra"o erente Distribui!n , Logistia
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5.3.- P*;&/' 9& M(/(8+ < V(/(8+ E:&/
5.3.1.- M(/(8+= Nuestra misi!n es &&e'ar a& &iente naiona& e internaiona& de %ino "a&adar) un "roduto e&ite , gourmet de embutidos , +rnios) de e&aborai!n artesana& donde se resatan &o mejor de &as reetas de nuestros ante"asados) "or medio de &a distribui!n en tiendas es"eia&i(adas) retai& , restaurant de omida tí"ia hi&ena.
5.3.2.- V(/(8+= Ser em"resa &íder en &a e&aborai!n , omeria&i(ai!n de embutidos $remium , +rnios de reonoida a&idad
en e& merado naiona& e internaiona&)
"ermiti4ndonos estar "resentes en &as mesas , momentos de a&imentai!n o%reiendo "rodutos de &a m+s a&ta a&idad.
5.3.3.- N;&/'*/ V*&/= Estab&eer so&idas a&ian(as omeria&es duraderas , rentab&es %reer "rodutos de e&aborai!n artesana& , a&to ontenido nutriiona& Cum"&ir on &as res"onsabi&idades soia&es
1;
7.- DEFINICIN DEL PROBLEMA
Si bien Ceinas Chi&&an ha sido "remiada de %orma internaiona& "or &a a&idad de sus "rodutos , "or mantener &a tradii!n Artesana& en &a e&aborai!n de estos) adem+s de &ograr estab&eer a&gunos de sus "rodutos en grandes adenas de Su"ermerados , tener un niho de %ie&es &ientes &os ua&es &aramente "oseen un a&to ni'e& ad3uisiti'o "ara onsumir &os "rodutos de Ceinas Chi&&an ,a 3ue sus 'a&ores est+n "or enima de& "romedio de &os "reios 3ue "oseen otras maras de 'enta masi'a) esta em"resa tambi4n "osee un "roduto estre&&a) este "roduto son &as Longani(as tanto tradiiona&es omo ahumadas &as ua&es "or ser de hi&&an ,a tienen un auge en su reonoimiento.
A "esar de todas &as ua&idades menionadas) &a mara Ceinas Chi&&an no ha &ogrado ser reonoida "or &os onsumidores) su nombre se asoia r+"idamente a& &ugar de origen de sus "rodutos "ero este no hae 3ue &os onsumidores "iensen en Ceinas Chi&&an omo una mara)
uando su nombre se meniona &os
onsumidores asoian e& "roduto on &a regi!n "ero no neesariamente on &a mara) ,a 3ue en esta iudad e*isten tambi4n di'ersas em"resas 3ue se dedian a& mismo negoio) "or ende m+s a&&+ de aumentar &as 'entas &o 3ue esta em"resa de &arga tra,etoria neesita es "osiionar su mara en e& merado) &o ua& no signi%ia e*"andir su merado objeti'o) ,a 3ue &a "rodui!n de Ceinas Chi&&an es una "rodui!n Artesana& "or &o tanto su a"aidad de "rodui!n se enuentra &imitada a &o 3ue se "uede "roduir en un "eriodo de tiem"o determinado sin a%etar &a a&idad de& "roduto %ina&.
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>.- DISE?O DE INVESTIGACION
Nuestra in'estigai!n se basa en un an+&isis de datos "rimarios uantitati'os) obtenidos mediante una enuesta) 3ue buso reoger datos de inter4s neesarios "ara onoer e& inter4s de &os "otenia&es &ientes "or &os "rodutos 3ue omeria&i(a &a em"resa Ceinas Chi&&an a ni'e& &oa&. Determinar &os %atores re&e'antes de 4*ito en &a introdui!n de
"rodutos
ourmet en e& merado de "a&adares de gustos e*igentes. Nuestra in'estigai!n %ue rea&i(ada a tra'4s de una enuesta) om"uesta "or // "reguntas) donde "retendíamos determinar e& ni'e& de ae"tai!n de &os "rodutos embutidos , +rnios 3ue ho, en día se omeria&i(an) "or otra "arte se "retendi! obtener in%ormai!n sobre e& "osiionamiento de &a mara) e& inter4s de &os &ientes en sus "rodutos , si era onoida a ni'e& &oa&. La enuesta %ue rea&i(ada en %orma "resenia& onentr+ndonos "rini"a&mente en e& setor C2 , ABC0 de Santiago) ta&es omo en adenas de su"ermerados donde se omeria&i(an "arte de sus "rodutos) adena de restaurant de omida @í"ia Chi&ena OChi&ena(o) e& Beto) a&indo) "arri&&adas &a CuaP) "or otro &ado rea&i(amos enuentras 'ía emai& a uni'ersitarios) "ersona& administrati'o , dueas de asa) &a ra(!n "or &a 3ue esogimos estos nihos de inter4s) es reonoer si e&&os son o no &os &ientes de ma,or onsumo de "rodutos embutidos.
@.- TRABA"O DE CAMPO
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$ara nuestro estudio se hae neesario onoer e& se*o) rango etario) ingresos , omuna de residenia) "ara &ograr así de%inir &as "re%erenias e inter4s de &os distintos gru"os de onsumidores 3ue e*isten en e& merado) enontrando así e&ementos &a'es en &a "enetrai!n de &os "rodutos gourmet.
I+/&' */ 6(*/ *$'&+(9*/ &+ &+;&/'.
10.- SECTOR GEOGRAFICO 11.- ANALISIS DE DATOS
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12.- HIPOTESIS DE DATOS 13.- FODA 1!.- TIEMPO # COSTO DEL ANALISIS 14.- INFORMES DE PRESUPUESTO 15.- PLAN ESTRATEGICO DE SOLUCION DEFINITIVA DEL PROBLEMA
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17.- CONCLUSION
NOTS OBTENIDS EN LS PUBLICCIONES DE L P#IN >EB
2;;8 )"(ee$ &'%e6e6"% 6e' 2? 6e '& )&%t*)&*$ & $!e' $&*"$&' 15
(e7)%e e(t&7"( "%e$t&6"( & !e% $9e!"( $*@"( 6e $e"*"( e$ "t%"( )&+(e(A )e%" $9e(t%& *"$*e$t%&*$ b(*& e(t e$ e' 7e%*&6" $&*"$&'A 6"$6e *"7)et7"( *"$ e*e'e$te *&'6&6 : b9e$ )%e*"A *"7e$t Se%" Y&$$eA e%e$te e$e%&' 6e Ce*$&( C@''$. (9)e%7e%*&6"( 6e *&6e$&( $&*"$&'e(A $te$t& $*"%)"%&% '& !&%&6& "e%t& '"*&' e$ '&( (&'&( 6e !e$t& 6e '&( %e()e*t!&( *96&6e(. Eje7)'" 6e e''" e( e' )%"%&7& “1;;? N9e(t%"A *%e&6" )"% U$7&%* )&%& *97)'% e(te "bjet!" 211 )%"69*&$ &)%". 12; t"$e'&6&( 7e$(9&'e( N&*7e$t" e$ 180 te7)" 7&( '&%"( 6e 7&69%&*$ : %e)"("A )"% eje7)'" &( *"7" 7&te%&( )%7&( e $(97"( : 7&$" 6e "b%& 79: *&)&*t&6& &"(t" 6e' 2;;8 *"$t&b&$ *"$ 2/ )%"69*t"( 2;1; *"$(6e%&6& '& b"9tF9e 6e '&( '"$&$&( 3; )%"69*t"( G'"$&$& 6e' b*e$te$&%"H 6e9(t&*"$e(A )&%%''&6&( e!e$t"( e$ '&( *&)t&'e( )%"!$*&'e( 6e *@'eA &@97&6" $&t9%&' *"$ 7&6e%&( $&t!&( 6e '& "$& *"%6''e%&$& 6e 9b'eA 9(&$& e9%")e& @&($ &6")&t&6" )%"*e67e$t"( )&%& *9%&% j&7"$e( &' $&t9%&' A "%&$6" F9e e' )%"69*t" ,$&' te$& 9$ b&j" *"$te$6" *'"%"A 9$ %&$ &)"%te )%"te*" : 9$ b&j" *"$te$6" e$ (&'"A '" F9e &:96& & *"$(e9% 9$ b9e$ (&b"% : &%"7&A $" 7&$te$e$ %&$6e( !"'7e$e( 6e )%"69*t"( e$ b"6e& : 6& &b%*& &%te(&$&' 6e e7b9t6"( b"9tF9e
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