Todo por la pasta revisión

Todo por la

pasta

Un recopilatorio de 96 recetas deliciosas que tienen como ingrediente principal “la pasta”. Lo mejor de las recetas, las personas que hay detrás de ellas. Enhorabuena.

 

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Índice de recetas

 

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Por orden alfabético y de aparición: Armoniche con salsa de setas TMX | Marta Rodríguez Canelones after eight | Mª Dolores Reverte de Gea Canelones con bechamel de jamón | "Bree" Canelones de atún TMX | Rosa María Bassart Canelones de chocolate y crema pastelera TMX | Piqui Ces Riobó Canelones de espinacas con ricotta, nueces y bechamel | Paola Procell Canelones de la Yaya Pepita TMX | Anna y Xabi Canelones de morcilla con bechamel de manzana TMX| Yolanda Olivé Canelones de pato TMX | María Bernabeu Llorente Canutillos de pasta negra rellenos de mejillón | Goizalde Capricci con salsa de trufa | Dulce Tere Carbonara de trigueros y macarrones |Juan Francisco Morillas Cintas "all'uovo" estilo campesino TMX | Mariló Ruibal Crema de corazones TMX | Débora Martínez Espinosa Cuscús con vegetales |Adelina Gil Ensalada arcoiris de fusilli |Eva Ruíz Ensalada de pasta al aroma de orégano | Araceli Alonso Ensalada de pasta (semi di melone) con tomatitos raf | Concha Bernad "Cocina y Aficiones" Espaguetis a la boloñesa | Vicky Ortiz Espaguetis a la griega | Yolanda Espaguettis a mi manera | Pirula Espaguetis carbonara con Champiñones | Manuel Jesús Seoane Espaguetis con champiñones al ajillo TMX | Mª López Velasco Espaguetis con salmón y caviar TMX | Esperanza Saavedra Gutiérrez Espaguetis con salmón y caviar TMX | Blau Kitchen Espaguetis con salmón y queso de cabra TMX | Silvia Peropadre Espaguetis con salsa Roquefort | Luisa Juarez Espaguetis negros con almejas a la crema de gorgonzola | Patricia Bañón Ramón Espaguetis picantes TMX |Vanessa Ros Farfalle tricolor con salsa a los cuatro quesos TMX | Gemma García Fettuccini a la mejorana TMX | Yolanda Herrero Trillo.  

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Fettuccini Diábolo | Marisa García Cilleros Fettuccinni negro con frutos del mar |Sue Abad Fideos chinos o de arroz con pollo, verdura y gambas TMX | Paula Sánchez Vázquez Fideos fritos chinos de verduras y gambas con salsa de soja | Mireia Roig Fideua TMX | Mireia Claramunt Zapico Fideuá de alcachofas | Blanca Vela Fideuá de ternera con champiñones |Casa Rural San Lourenzo (Baiona) Fideuá de verduras | Alicia Melero Fusilli de espirales con gulas y salmón | Mercedes Villar Santa María Fusilli il tricolore | Mª Carmen Bernabeu y Ana Ruíz Gnocchi con gambas TMX | Mª Carmen García Japchae | Garbiñe García Garaikoetkea Lasaña de bacalao, espinacas y gambas TMX | Eva Ruíz Antón Lasaña de bacalao con espinacas y gambas |Silvia Muñoz Sebastián Lasaña de espinacas, champiñones y carne | Elena Montero Salamanca Lasaña de morcilla y piquillos TMX |Lola Vicente Lasaña de naranja y chocolate TMX |Virginia Correa Lasaña de setas y langostinos con queso de cabra TMX | María Garrido Millán Lasaña vegetal con bechamel de calabaza tmx | Mª Luz Macarrones a la estudiante con TMX | María José López Ruiz Macarrones a lo Jamie | Bambeatriz Macarrones con carne, bacon y chorizo TMX | Estela Cortés Macarrones con salsa schamgam TMX | Marta Peral Corrales "Martit" Macarrones con tomate TMX | Maite Castillo Macarrones esprés TMX | Mabel Pomata Macarrones rústicos con trigueros y salmón ahumado TMX | Laura Rodríguez Fdez-Cortacero Macheroni al forno |Dulce Díaz Mafalde con Zucchine e Gamberetti |Beatriz Castañer Mini pizzas de fideos de arroz y queso | Silvia Cerezo Nidos a la carbonara TMX | Armando Lozano Nidos al huevo con salmón TMX | Nati Jerez  

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Noodles con pollo sukiyaki | Cristina Moreno Ñoquis con salmón ahumado |Eva Royo Paccheri a la parmesana TMX |Laura Felipe Pasta colorata con tomates cherry confitados | Beatriz Rodríguez Vallina Pasta con bacalao | Mª Consuelo Jiménez Corpas Pasta fresca con frutos del mar |Ana Rosa Sánchez Pasta Waldorf | Mª Angustias Chacón Gómez Pastel de cuscús y chocolate | Amara Costa Pastel de macarrones |Margarita Soriano Raviolis de pera y nueces con salsa Roquefort TMX | Israel Lupi Raviolis rellenos de dátiles y jamón con salsa de queso azul TMX | Laura Guerrero. Rigatoni al chorizo picante TMX | Ana Arahuete Salsa Putanesca TMX | Sandra Onrubia Sopa de ditalini rigoti con alcachofas | Isabel Roncero Sfida di pasta e pesto | Marta Farreras Tagliatelle con verduras, pollo y salsa de soja TMX | Marian Villares Tagliatelle con salsa marinera TMX | Jose Mª Rodríguez Cerrudo Tagliatelle Nero di sepia a la marinera TMX | Carmen "À Table" Tagliatelle Nero di sepia con salmón, nueces y queso mascarpone TMX | Belén Melian Tallarines a la carbonara |María José Cobano Tallarines al estilo oriental TMX | Ignacio Martín "Nachete" Tallarines al wok TMX | Fernando Vicioso Garrido "Nando" Tallarines chinos con gambas TMX | Cristina Rubio Tallarines con alcaparras y salmón | Virginia Penelas Ramos Tallarines con salsa de berenjena TMX| Lorena Alfaraz Lorenzo Tallarines de la huerta TMX | Carmen Oliver Almendros Tarta de espagueti y verduras | Beatriz Ramírez Tiburones con lentejas | Yolanda Modamio Chamarro Tornillos Manhattan TMX | Laura Izquierdo Tortellini a los 4 quesos con salsa carbonara |Sofía Martínez Tortellinis de salmón y queso con crema de espinacas | Mª Carmen Perez Torciglioni con bechamel y verduras caramelizadas |Marta Moya Trampó con tortellinis de pasta fresca de huevo y tomate seco, rellenos de sobrasada y piñones, y vinagreta de miel |Margalida Castells  

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Todo por la

pasta  

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Armoniche…

con  Thermomix®  

con salsa de setas Marta Rodríguez

“En casa nos gusta mucho la pasta y esta no la habíamos probado, pero para un aniversario la vi y me pareció original para una presentación especial, nos encantó.” Ingredientes para 4 personas: • 400 gr pasta armoniche • 2 cebollas medianas o una grande • 200 gr setas variadas (yo las use congeladas) • 500 ml de nata para cocinar • 50 gr aceite de oliva • Sal y pimienta • 1 Cubo de caldo de carne • 1250 ml agua  

Cuece tu pasta en una tartera con agua hirviendo y un puñado de sal durante el tiempo que indique el paquete. Retira y escurre y sirve con la salsa.

1.- Pon las setas en el vaso y da un par de golpes de turbo para trocear las setas (dependiendo del tamaño que nos guste), saca del vaso y reserva. 2.- Pon en el vaso la cebolla, trocear 4 segundos velocidad 5 (si no gusta que se note unos segundos más). 3.- Añade el aceite y sofreir 6 minutos velocidad cuchara, giro izquierda y temperatura varoma. 4.- Añade las setas escurridas, que habíamos reservado, y sofríe unos 10 minutos con la cebolla a la misma velocidad y temperatura que antes, y con giro a la izquierda. (Reserva una pequeña cantidad para el adorno de los platos). 5.- Echa la nata, la sal y la pimienta al gusto y mezcla 3 minutos a 100º, giro izquierda, velocidad cuchara.

 

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Canelones…

after eight Mª Dolores Reverte de Gea “Les receptes de la Dolors”

“Me encantan las pastillas after eight, es una mezcla exquisita y me encanta la gastronomía italiana Con estas 2 ideas este es el resultado”  

Ingredientes: -Láminas pasta precocidas -Licor de menta -Trufa: 100 gr nata montar, 50 gr chocolate fondant -Nata: 50 gr nata montar, 10 gr azúcar, colorante verde -Virutas de chocolate para decorar  

1 El día de antes hay que preparar la trufa ya que debe dejarse en la nevera durante unas 24 horas. Tienes que deshacer al fuego la nata y el chocolate, en cuanto empiece a hervir, apartar y meter en la nevera en un bol cerrado.

2 El mismo día que queramos preparar los canelones: en un bol de pírex, colocar licor de menta (suficiente para que las láminas de pasta queden cubiertas) y calentar durante 1:30 en el microondas a máxima potencia.  

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3 Dejar en remojo las láminas de pasta precocidas durante 10 minutos.  

4 Mientras, montar la trufa con las varillas y guardar en la nevera dentro de una manga pastelera con boquilla lisa.

5 Colocar en un bol el azúcar, la nata y el colorante

verde, y montar con las varillas. Guardar en la nevera dentro de una manga pastera con boquilla rizada.

6 Pasados los 10 minutos, secar el exceso de licor de las láminas de pasta, con papel absorbente.

7En un extremo de la lámina de pasta, colocar dos tiras de trufa. Enrollar la pasta sobre sí misma. Repetir la operación tantas veces como canelones queramos preparar.

8 En el momento de servir, decorar con la nata y las

virutas de chocolate. Acompañar con una copita de licor de menta.      

 

 

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Canelones con bechamel de   Bree “Tarari que te Bree”

Jamón  

“Una receta práctica, para preparar con tiempo y llenar vuestros tuppers o congelar”  

Necesitamos: 16 placas de canelos o puedes hacerlo como lasaña 500 gr de carne picada (pollo, ternera, la que os guste) Una cebolla mediana Un diente de ajo Unos piñones 50 gr de foie o mousse 1/2 vaso de vino dulce Una hoja de laurel Un trocito de mantequilla Mozzarella   Para la bechamel: Un par de cucharadas de aceite de oliva. 30gr de mantequilla. 90gr de harina. 800 ml de leche. 4 lonchas de jamón finitas Nuez moscada y pimienta.  

 

Así se hace: 1.- Sofríe la cebolla cortada en juliana junto con el ajo partido por la mitad y los piñones. Cuando esté transparente añade la carne picada y salpimenta. 2. Cuando la carne esté dorada añade el foie a trocitos y mezcla para que se funda. Riega con el vino y deja un par de minutos para que se evapore el alcohol. 3. Pon una olla con agua, una hoja de laurel y un trocito de mantequilla, cuando hierva añade las placas de lasaña. 4. Para la bechamel, en un cazo calienta el aceite y la mantequilla, dora el jamón picado muy fino, añade la harina y la tuestas un poco también. Añade la leche poco a poco removiendo con las varillas para que no se formen grumos. Pon la sal, pimienta y nuez moscada al gusto. 5. Escurre bien las placas, extiéndelas encima de un paño de cocina. Cubre con un poco de bechamel el fondo de una fuente. Mezcla el sofrito con un par de cucharones de bechamel y rellena las placas. Colócalas en la fuente, cubre con el resto de salsa, espolvorea con el queso y hornea a 200º hasta que esté dorado.  

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Canelones de atún   Rosa Maria Bassart Vallés  

con  Thermomix®  

Esta receta me la enseñó mi presentadora "María Teresa Bardalet hace ya muchos años cuando empecé en el mundo de la Thermomix®. Una receta sencilla, económica y buena para romper "el hielo" con la máquina.  

Ingredientes para el relleno: 300 gr. de atún 1/2 pimiento del piquillo 1 cebolleta 1 huevo duro 2 cucharadas de mahonesa 30 gr. miga de pan de molde seca 18 placas de canelones cocidas 3 palitos de surimi Ingredientes para la salsa: 300 gr. de mahonesa 2 cucharadas de ketchup 100 gr. de agua 1 cucharada de whisky  

Preparación: 1.- Poner las placas en remojo siguiendo las instrucciones del fabricante 2.- Poner la cebolleta, el huevo duro, el pan y la mahonesa 30 segundos velocidad 4. Una vez triturado empujar todo al fondo del vaso. 3.- Añadir el atún y 30 segundos velocidad 4. 4.- Retirar la mezcla y poner en la nevera que esté bien frío para rellenar las placas 5.- Mientras se enfría la masa escurrimos bien las placas de canelones y las ponemos encima de un paño limpio que se sequen bien. 6.- Rellenamos los canelones con la masa ya fría y cubrimos con la salsa rosa Para la salsa: Pon todos los ingredientes en el vaso y tritura 30 segundos en velocidad 4.

 

  Nota: Usa placas de canelones que no necesitan hervir ya que este es un plato frio. Puedes acompañar de lechuga cortada en juliana, olivas negras y zanahorias que darán color al plato 18    

Canelones de

chocolate y crema pastelera  

 

Ingredientes: Para la pasta fresca: 210 gr. de harina 50 gr. de cacao 100 gr. de agua Azúcar lustre para decorar  

con  Thermomix®  

Piqui Ces Riobó  

Para la crema pastelera: 600gr de leche entera 20 gr. de mantequilla 180 gr. de azúcar 50 gr. de maizena 2 huevos Aroma de vainilla (optativo)  

Preparación: 1.- Preparar la crema pastelera poniendo todos los ingredientes en el vaso y programar 10 segundos velocidad 4, comprobar que están bien mezclados y colocar la mariposa. Programar 9 minutos, 100º y velocidad 3. Retira del vaso y reserva. 2.- Preparar la pasta fresca mezclando todos los ingredientes en el vaso y programar 10 segundos en velocidad 6 y 2 minutos en velocidad espiga. 3.- Formar con la pasta un rulo sobre la mesa enharinada y cortar porciones para pasar por la máquina de estirar hasta llegar al grosor del número 5. 4.- Recortar cuadrados de 8 x 8 cm. aproximadamente y dejar que se sequen durante al menos 2 horas antes de cocinarla. 5.- Cocer la pasta en abundante agua hirviendo durante 2 minutos, enfriar inmediatamente con agua fría y retirar las láminas colocándolas sobre un paño para que pierdan el agua de cocción. 6.- Cocer la pasta en abundante agua hirviendo durante 2 minutos, enfriar inmediatamente con agua fría y retirar las láminas colocándolas sobre un paño para que pierdan el agua de cocción.  

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Canelones de Espinacas  

con requesón, almendras y bechamel  

con  Thermomix®  

Paola Procell  

“Me encantan las espinacas. Una buena alternativa para hacer canelones es rellenarlos de esta verdura rica en potasio, vitamina A y calcio. Puedes hacerlos también con nueces y piñones, e incrementar su valor nutritivo, y además...”

¡Son riquísimos!  

 

Ingredientes:   Salsa Bechamel: 1 litro de leche, 120 gr. mantequilla sin sal, 150 gr. harina, pizca de sal y nuez moscada molida Resto: 100 de queso para gratinar. 16 hojas de canelones Mantequilla para untar

Preparación:  

Para el relleno: sal y pimienta 50 g de aceite 150 g de cebolla 1 ajo 650 g de espinacas al natural 100 g de almendras sin piel 100 ml de nata 2 huevos 250gr de requesón (yo puse cottage) 100gr de queso de tierno (puse Havarti)

  1.- Precalienta el horno a 180ºC. 2.- Ralla el queso parmesano partido en trozos, unos segundos en velocidad 7 y reserva. Rallar las almendras sin piel velocidad 5-10 unos segundos y reservar. 3.- Pon las hojas de canelones en agua fría, si son de las que no necesitan hervir, o hervirlas. Reserva las espinacas en el recipiente varoma. 4.- Mezcla todos los ingredientes de la bechamel, 15 segundos a velocidad 4-5. Cuece la salsa programando 10 minutos a 100º, velocidad 3, con el vaso tapado. 5.- El sofrito: pon la cebolla y el ajo y tritura 5 segundos en velocidad 5. Baja los restos. Añade las almendras y el aceite y programa 7 minutos, Varoma velocidad 1. 6.- Coloca las mariposa y añade las espinacas escurridas, la sal, pimienta, nuez moscada. Remueve con la espátula, y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. 7.- Por ultimo añade el requesón, la nata y el huevo... Programa 5 minutos, 90º, velocidad 2. Cuando termine añade 100 gramos de queso tierno y mezcla 10 segundos sin temperatura velocidad 3. 8.- Unta una fuente con mantequilla, aplica una base de bechamel y coloca los canelones y rellénalos. Cubre con más bechamel y el queso rallado. 9.- Hornea los canelones durante 15 minutos a 180º y después gratinar hasta que la superficie coja color dorado. Fuente: http://www.mercadocalabajio.com/2012/02/canelones-con-requeson-nueces-y.html   21      

Me llamo Mª Rosa y me gusta preparar los canelones de mi madre

 

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Canelones de la  

Yaya Pepita   con  Thermomix®  

“Esta es una receta originariamente de mi abuela, “la iaia Pepita”, quien adoraba los canelones. Es un clásico de nuestras Navidades, que ha pasado de mi abuela a mi madre y ahora a mi.   Ingredientes para 35-40

canelones: 1/2 kg de carne magra (cortada a dados grandes) 1/2 kg de pechugas de pollo (cortada a dados grandes) un poco de cognac una cebolla mediana 3/4 de una lata de foiegras mantequilla 270 gr. Leche 2 cucharadas soperas de harina 5 gr. de sal 100 gr. de aceite  

 

Anna & Xavi “CANELONS DE LA IAIA PEPITA”   Este plato a pesar de ser sencillo, requiere cierto tiempo y a ser posible es mejor hacerlo en dos días.

PRIMER DIA: 1.- Poner en el vaso el aceite y programar 3 min., varoma, velocidad cuchara. 2.- Añadir la cebolla y las carnes con sal y un poco de cognac con sal. Programar 40-45 min., temperatura varoma, velocidad 1. hasta que esté un poco dorado. 3.- Triturar programando 20 segundos, velocidad 5, bajar los trozos de las paredes con la ayuda de la espátula (o súper-espátula!) y si se quiere más triturado repetir la operación. 4.- Seguidamente añadir la leche, la harina y el foiegras y programar 5 minutos, 100º, velocidad 3. 5.- Poner la mezcla en una bandeja y dejar reposar hasta el día siguiente (en la nevera, tapado con film transparente).

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SEGUNDO DIA: 1.- Hervir en una olla grande la pasta de los canelones con agua, mantequilla y aceite –para que no se enganche-.

Ahora ya ha llegado el momento de preparar

“la Bechamel”

2.- Es importante que la pasta sea de buena calidad, a ser posible pasta fresca y hervir aproximadamente 10 minutos –dependiendo del tipo pasta-.

Ingredientes: 20 gr. de aceite 100 mantequilla 120 gr. harina 1.500 gr. leche sal al gusto nuez moscada al gusto

3.- Preparar otra olla grande con agua fría y pasado el tiempo de ebullición ir sacando de uno en uno cada hoja de los canelones y poniéndola en la olla con agua fría.

Preparación: 1.- Pon el aceite y la mantequilla en el vaso y programar 2 minutos, varoma, velocidad 1.

4.- Después ir sacando de una en una las hojas de los canelones del agua fría y colocándolas encima de trapos de cocina (para que chupen el agua sobrante) y acto seguido vamos rellenándolos con la mezcla de carne preparada del día anterior.

2.-Añade la harina y pon 2 min. 100º, velocidad 1 1/2.

5.- Una vez rellenados todos los canelones, untamos con mantequilla una bandeja de horno y colocamos los canelones.

3.-Añadir el resto de ingredientes y programa 9 minutos, 100ºC, velocidad 4. -Pon la bechamel sobre los canelones, añadiendo el queso rallado al gusto y hornear (arriba y abajo y al final únicamente por encima) hasta que estén dorados y ya estarán listos para

disfrutarlos!

  Con la Thermomix® quedan igual que los de mi abuela”    

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Canelones de morcilla con bechamel de manzana  

con  Thermomix®  

 

Yolanda Olivé  

Esta semana lo hemos pasado muy bien pensando en la receta, buscando los ingredientes, montando el escenario de la foto,... Ha sido un trabajo en equipo en que ha participado hasta nuestra bebé!!!  

Ingredientes:

Preparación:

1. Pon en remojo las placas de pasta. Para la bechamel de 2. Prepara la bechamel de manzana: pon en el manzana: vaso la mantequilla y la manzana pelada y 40 gramos de cortada a trozos. Programa 10 minutos, mantequilla temperatura varoma, velocidad 1. 40 gramos de harina 3. Incorpora la harina y programa 3 minutos, 400 gramos de leche temperatura varoma, velocidad cuchara. 1 manzana golden 4. Añade la leche y programa 10 minutos, 100º, velocidad 4. Reserva. Para el relleno: 5.- El relleno: pon el aceite, el puerro cortado a 25 gramos de aceite láminas y la berenjena pelada y cortada a 1 puerro trocitos pequeños. Programa 10 minutos, 1 morcilla temperatura varoma, giro a la izquierda, 1 berenjena velocidad cuchara. El resto: 6. Añade la morcilla sin piel y programa 3 minutos Placas de canelones más, Varoma, giro a la izquierda y velocidad precocidos cuchara. Queso emmental para 7. Seca las placas de pasta con un trapo y gratinar rellénalas con la farsa de morcilla y berenjena.   8. Dispón los canelones en una bandeja de horno y cúbrelos con la bechamel de manzana y espolvorea queso por encima. 9. Hornea los canelones durante 20 minutos a 180º y los últimos minutos enciende el grill para dorar la bechamel y el queso. 27      

 

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de pato  

Canelones  

con  Thermomix®  

 

María Bernabeu Llorente

Ingredientes para 36 canelones: -36 láminas de pasta (haced más por si alguna se rompe) -1 cebolla -1 zanahoria -300 gr de muslos de pato confitado (3 muslos aproximadamente) -1 cubilete de salsa de tomate -½ cubilete de aceite -Queso para gratinar Para la Bechamel: -90gr harina -60gr aceite -800gr leche -Sal, pimienta y nuez moscada (al gusto)   Preparación: 1.- Escurre la grasa de los muslos de pato confitados. Separa la carne de los huesos. 2.- Introduce la carne en el vaso y pica 3 segundos, velocidad 8 y reserva. 3.- Pela la cebolla y la zanahoria. Introdúcelas en el vaso, 5 segundos, velocidad 6. Baja los restos de las paredes y añade el aceite. Programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. 4.- Finalizado el tiempo incorporar el tomate y programa 5 minutos, temperatura 100 y velocidad cuchara. 5.- Mezcla la carne picada con el sofrito, 20 segundos, velocidad 1. Retirar el relleno y dejar enfriar. 6.- Mientras preparamos la bechamel ponemos la pasta de los canelones a remojo, según la indicaciones de cada marca. 7.- Preparamos la bechamel. Introducimos el aceite y la harina en el vaso, programa 2 minutos y medio, temperatura varoma, velocidad 1.    

8.- Acabado el tiempo, introducimos el resto de ingredientes, la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla 5 segundos a velocidad 7. Después programamos 9 minutos, temperatura 100, velocidad 4. 9.- Cuando finalice le tiempo probar para rectificar el punto de la sal, pimienta y nuez moscada. 10.- Echamos un chorrito de la bechamel a la salsa de carne y movemos con la espátula. 11.- Precalentamos el horna a 180º. 12.- Montamos los canelones enrollando la pasta sobre una cucharada de relleno y los colocamos en una bandeja. 13.- Cubrimos los canelones con la salsa bechamel y espolvoreámos con queso rallado. 14.- Hornear hasta que esté gratinado en el horno precalentado a 180º unos 25 minutos.

¡A DISFRUTAR!   29  

 

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Canutillos de pasta negra

rellenos de mejillón

con  Thermomix®  

Goizalde “Cocinando con Goizalde”

Ingredientes para 4 personas: Para la pasta fresca: 2 huevos 4 sobrecitos de tinta de calamar (16 gr) una cucharada de aceite 160-220 gr de harina normal (no hace falta que sea de fuerza) una pizca de sal

Para el relleno: 150 gr de carne de mejillones cocidos 1 cebolla 2 puerros 2 zanahorias 60 gr de aceite 50 ml de brandy 3 cucharadas de salsa de tomate sal y pimienta

Preparación:

Para la pasta: Poner todos los ingredientes en el vaso en el orden en el que están. Con la harina empezar con los 160gr, no poner más al principio y mezclar 10 segundos en velocidad 6. Debe quedar una masa como formada por bolitas, que si las juntas con la mano se unen perfectamente. En caso de no ser así, agregar una pizca más de harina y mezclar de nuevo unos 10 segundos en velocidad 6. Repetiremos este paso hasta conseguir una masa como la anteriormente descrita. Una vez conseguido esto, amasamos la masa 1 minuto en velocidad espiga. Sacar la bola, cubrir con film y reservar en la nevera por lo menos 1 hora. *Si no os apetece hacer la pasta, podéis comprarla. Luego el relleno se hace muy fácil y está muy bueno Dividir la pasta en 4 partes - Si tenemos máquina laminadora, vamos laminando la pasta que ha de estar bien enharinada en todo momento, para que no se pegue y se lamine perfectamente. Hay que conseguir unas láminas finas, como de 1,5 mm para que al comer la pasta no nos resulte muy pesada. - Si no tenemos máquina laminadora dividiremos la masa también en 4 partes y la vamos estirando con ayuda de un rodillo para dejarla lo más fina posible. Enharinar bien la pasta en cada momento, es muy importante para que no se pegue. Cortar la pasta en cuadrados o rectángulos (al gusto) del tamaño de las placas de canelones. Cocer en abundante agua hirviendo a borbotones con un poco de sal durante 1 min y medio si la pasta te ha quedado bien finita o un poco más de tiempo (2-3 min) si está un pelín más gruesa. Refrescar la pasta en agua con hielos, sacar sobre un trapo de cocina limpio, secar y rellenar los 31   "canelones" con el relleno, que ha de estar templado tirando a frío.  

Para el relleno: Meter la carne de los mejillones en el vaso y picar 3 segundos en velocidad 6. Sacar y reservar. Sin limpiar el vaso poner la cebolla, los puerros y las zanahorias troceadas y picar 3 segundos en velocidad 5, verter el aceite y sofreír 20 min, varoma, velocidad cuchara. Mientras tanto ponemos el brandy en un recipiente que aguante el calor y lo flambeamos, le prendemos fuego, para quitar el alcohol. Cuando termine el tiempo del vaso escurrir todo el aceite, añadir la carne de los mejillones, el brandy flambeado y la salsa de tomate. Salpimentar. Cocinar el conjunto 5 minutos, varoma, velocidad cuchara. Sacar del vaso y dejar enfriar. Para servir: Colocar la ración sobre el plato, pintar los canutillos con un poco de aceite con ayuda de un pincel y calentar en el microondas.

Nota: Se puede acompañar con salsa de tomate, salsa bechamel o simplemente con unos langostinos cocidos o a la plancha Los mejillones que yo he utilizado son de lata, mejillones al natural, pero si os gustan en escabeche también quedan estupendamente.  

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Capricci

con salsa de trufa   Dulce Tere   Blog  “Dulce  Tere”  

“Ésta es mi receta para el Reto, una receta guardada en el cajón de las pendientes esperando el momento ideal para prepararla. La original la puedes ver en Gastronomía y Cía. Después de haberla probado me doy cuenta que cualquier momento es el ideal para comer un rico plato” Ingredientes para 2-3 personas: 250 gr de pasta capricci 200 ml. de crème fraîche 30 gr de queso parmesano rallado

15 gr de trufa fresca Aroma de trufa Sal y pimienta  

Preparación:

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Calienta agua salada en una olla y cuando llegue al punto de ebullición echa la pasta y cocina el tiempo que indique el paquete (yo lo tuve 8 minutos)

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Ralla la trufa en un bol y añade el queso parmesano rallado y mezcla con una cuchara.

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Incorpora a la mezcla de trufa y parmesano la créeme fraîche y salpimenta al gusto.

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Añade a la salsa de trufa la pasta hervida y escurrida. Mezcla los ingredientes.

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A continuación, calienta en una olla la pasta junto con la salsa de trufa durante unos minutos. Cuando esté caliente retira y emplata

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Finalmente, pulveriza con dos toques de aroma de trufa sobre cada plato de pasta. Listo.  

 

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Carbonara de trigueros y macarrones con  Thermomix®  

Juan Francisco Morillas “La cocina de Morilands”

Si de algo bueno puede presumir nuestra compañera y amiga en la cocina Thermomix® es de preparar un plato rico y sabroso en muy poco tiempo, y sin apenas tardar nada. Los trigueros son una de las verduras más depurativas que podemos encontrar en el mercado, junto con la alcachofa y el calabacín. Si los mezclas con pasta, en este caso macarrones, tendrás un plato sabroso y "ligero", puesto que comprobarás que los ingredientes utilizados son un intento de restar calorías a un buen plato. Ingredientes... 200 gr de cebolla cortada en cuartos. 120 gr de beicon en lonchas cortado en tiras. 20 gr de mantequilla. 10 gr de aceite de oliva virgen extra. 1 ramillete de espárragos verdes cortados en trozos pequeños. 200 gr de nata vegetal.

1 pizca de pimienta negra recién molida. 1 pizca de nuez moscada molida. 200 gr de agua. 200 gr de macarrones. 2 yemas de huevo.

Preparación: 1.- Pon en el vaso la cebolla y trocea 3 segundos a velocidad 5. Baja con la espátula los restos hacia el interior del vaso y hacia las cuchillas. 2.- Agrega el beicon, la mantequilla y el aceite e introduce el cestillo con los espárragos dentro. Programa 14 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 3.- Saca el cestillo con cuidado y ayudándote de la espátula y reserva. Añade al vaso la nata vegetal, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el agua y los espárragos (reservando las yemas). Programa 4 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 4.- Incorpora los macarrones por el bocal y programa 7 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 5.- Una vez pasado el tiempo, agrega las yemas de huevo y las de espárrago y programa 2 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 37   6.-   Sirve caliente e inmediatamente.

 

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Cintas "all'uovo"  campesino estilo con     Thermomix®  

Mariló Ruibal Ingredientes para 4 personas: -40 gr de aceite de oliva virgen extra -1 diente de ajo -1 ramillete de perejil, sólo las hojas -1 cucharadita de ralladura de limón -1 ramillete de albahaca, sólo las hojas -1 cucharada de zumo de limón -1.200 gr de agua -1 pellizco de sal -300 gr de pasta al gusto (espaguetis, tallarines, cintas, ....)  

Preparación:   1.- En un bol grande, pesa el aceite. Reserva. 2.- Pon el ajo, el perejil, la ralladura de limón y la albahaca en el vaso y tritura 10 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baja los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 3.- Agrega el zumo de limón y mezcla, 10 segundos, velocidad 2. Retira y reserva junto con el aceite. 4.- Vierte el agua y la sal en el vaso y programa 10 minutos, 100º, velocidad 1, para calentar el agua. 5.- A continuación, programa el tiempo indicado en el paquete de pasta, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara y agrega la pasta por el bocal. 6.- Escurre y mezcla con la salsa reservada y sirve inmediatamente. La pasta también puede cocerse de forma tradicional. Un besiño. Mariló

Fuente: "Cuesta menos con Thermomix, Vol II" 39     Preparación: 1.- En un bol grande, pesa el aceite. Reserva. 2.- Pon el ajo, el perejil, la ralladura de limón y la albahaca en el vaso y tritura 10 seg, velocidad 7. Con la espátula, baja los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 3.- Agrega el zumo de limón y mezcla, 10 seg, velocidad 2. Retira y reserva junto con el aceite.

 

 

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Crema de

Corazones   con  Thermomix®  

Débora Martínez Espinosa   Ingredientes para 6 personas: Para la crema inglesa: 600 ml. de leche 6 yemas 100 gr de azúcar 1 c/c de azúcar avainillado Para la pasta: 120 gr. de harina 60 gr de azúcar glass 20 gr de cacao en polvo 2 huevos 1´5 l de agua 500 gr de azúcar un chorrito de brandy Para el relleno: 200 gr. de queso tipo philadelphia 100 gr. de azúcar glas 50 gr de fresas (u otra fruta)  

Preparación: 1.- Poner un la thermomix® todos los ingredientes para la crema inglesa, programar 7 minutos, 90º, velocidad 3. Pasar a un cuenco y dejar enfriar. 2.- Hacer la pasta mezclando la harina, el cacao y el azúcar tamizados con dos huevos, amasar bien ( si hace falta añadir más harina) hasta que quede una masa homogénea que no se pegue a las manos, hacer una bola, envolver en film y dejar reposar unos 10 minutos aproximadamente. 3.- Mientras, hacer el relleno mezclando el queso y el azúcar, y luego añadiendo las fresas picadas muy finas. 4.- Estirar la masa, doblarla a la mitad y volver a estirarla, así un par de veces. 5.- Estirar la masa que quede bastante fina y darle forma rectangular para poder seguir trabajando en la receta.

    6.- En la mitad inferior del rectángulo colocar pequeñas porciones del relleno, mojar al rededor de éste con agua y doblar la masa, la parte superior del rectángulo encima de la inferior, presionar con los dedos alrededor del relleno para que se pegue bien. 7.- Con un cortapastas con forma de corazón cortar la masa en porciones dejando dentro el relleno. Amasar el sobrante y repetir desde el paso 5 hasta que se acabe la masa. 8.- En una olla poner el agua, el azúcar y el brandy y llevarla al fuego. Cuando hierva cocer la pasta unos cuatro minutos. Refrescar con agua. 9.- En un plato hondo echar un poco de la crema inglesa y por encima unos cuantos corazones. Decorar con un poco de chocolate blanco rallado y LISTO!    

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Cuscús con Vegetales con  Thermomix®  

Adelina Gil  

Preparación: 1.- Ponemos en el vaso el calabacín, la zanahoria y el pimiento y programamos 8 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y la tapa. 2.- Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, varoma, velocidad 1, sin cubilete. 3.- Ponemos la mariposa y agregamos el cuscús y el aguaa partes iguales - y una pizca de sal. Programamos 4 minutos,70º,velocidad 1. 4.- Lo colocamos en un molde para emplatar cuadrado, redondo, -lo que tengáis- y lo podéis acompañar de un huevo poche.

Ingredientes para 4 personas: 250gr de calabacín en trozos sin pelar 100gr de zanahoria en trozos 130gr de pimiento rojo 50gr de aceite de oliva 190gr de cuscús 190gr de agua sal  

Esta receta la hemos elaborado en una clase de thermomix que nos a realizado nuestra presentadora Tere.  

 

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Ensalada arcoiris

de fusilli

con  Thermomix®  

Eva Ruíz “Pélame un ajito”

Anda que no he dado vueltas pensando en que receta enviar para este reto... y cuando ya estaba pensando que no me daba tiempo y que tendría que dejarlo pasar… se me encendió la luz!!!! Claro!!! mi ensalada de pasta!!! Rebautizada para el reto, como "Ensalada arcoiris de fusilli". Genial para un día de picnic, de piscina,,, cunde mucho y se mantiene perfecta para comer al día siguiente. Ingredientes para 8 personas: Para 400 gr de Salsa Rosa: 3 yemas de huevo Zumo de media naranja 80 gr de kétchup 15 gr de mostaza 10 gr whisky Sal Pimienta 300 aceite

 

Ensalada: 1000 gr agua (para cocer el pollo y las claras) 300 gr fusilli tricolor 2 contramuslos de pollo 10-12 tomates cherry cortados por la mitad 1 latita de maíz dulce escurrida 70 gr de lechuga iceberg en tiras 30 gr de remolacha en tiras escurrida 12-15 palitos de cangrejo en trozos de 2 cm 100 gr queso emmental en cubitos Albahaca fresca 2 zanahorias 3 claras de huevo 45  

Preparación Salsa rosa: 1.- Pesa el aceite en un recipiente y reserva. 2.- Pon todo excepto el aceite en el vaso y programa 10 segundos, velocidad 4. 3.- Sin tiempo, ni temperatura, pon velocidad 4. Con el cubilete en su posición, vierte poco a poco el aceite sobre la tapa, así caerá gota a gota. Cuando caiga todo el aceite, para tu Thermomix® y reserva la salsa rosa. Preparación ensalada: 1.- Pon el agua en el vaso, coloca el cestillo, y pon los contramuslos en él. Programa 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 2.- Hierve la pasta en agua salada en una cazuela (para hacerlo en tu Thermomix® deberás esperar a terminar con todo lo demás. Así ahorrarás tiempo). Cuando la pasta esté al dente, refréscala con agua fría y reserva. 3.- Envuelve las claras de huevo en film transparente. Introdúcelos en el cestillo cuando queden 10 minutos. Cuando acabe el tiempo programado y con la ayuda de la espátula saca el cestillo y deja enfriar. 4.- En una fuente grande, pon la pasta ya fría y añade los tomates, el maíz, la lechuga, la remolacha, los palitos de cangrejo y el queso. Trocea con los dedos las hojas de albahaca y añádela a la fuente. Reserva. 5.- Con el vaso limpio y seco, introduce las zanahorias partidas en trozos medianos y tritura 10 segundos, velocidad 5-7. Añade a la fuente. 6.- Trocea las claras 4 segundos, velocidad 4. Añade a la fuente. 7.- Deshuesa los contramuslos y córtalos en trozos de 2 cm. Añade a la fuente. 8.- Vierte por la ensalada la salsa rosa, mezcla y disfruta.  

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Ensalada de pasta  

al aroma de orégano  

Ingredientes: -250 gr de pasta de colores para ensalada, como tulipanes o fussilli. -Agua y sal para cocer la pasta (unos 750 gr de agua y 1 cucharada de sal). -2 huevos duros. -2 latas de atún en aceite. -60 gr de maíz dulce. -50 gr de aceitunas rellenas de anchoas. -100 gr de espárragos blancos de lata. Para el aliño: -60 gr de aceite de oliva virgen extra -30 gr de vinagre de vino -1 cucharadita de sal -1 cucharada de orégano.

Araceli Alonso “El blog de Ara y Javi”

Fresca,  fácil  de   hacer  y  riquísima.     ¡¡Es  mi  preferida!!   El  orégano  le  va   genial  y  va  genial   con  la  carne  

 

Preparación: 1. Poner el agua con la sal a hervir. Una vez que esté hirviendo, cocer la pasta el tiempo indicado en el paquete. Refrescar, escurrir y poner en un bol. 2. Picar los huevos duros y las aceitunas. Cortar los espárragos en trozos pequeños. 3. Añadir a la pasta los ingredientes anteriores picados y cortados junto con el atún y el maíz. 4. Aliñar con el aceite, el vinagre y la sal. Remover bien. 5. Agregar el orégano y volver a mover.

 

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Ensalada de pasta

 

(semi di melone) con tomatitos raf   Concha Bernad "Cocina y Aficiones"  

“Esta es una sencilla receta que te impresionará. Una ensalada súper fresca y deliciosa que no puedes dejar, cada cucharada es una bocanada de aire fresco y de sabores intensos pero delicados, no te la puedes perder, además de totalmente light por lo que te la puedes comer con cualquier dieta. Elegimos la pasta semi di melone por el buen resultado que nos ha dado en otras elaboraciones y es que es una pasta perfecta para las ensaladas y las sopas ya sean de carne, pollo o pescado”. Ingredientes para cuatro comensales: 200 gr. de pasta semi di melone (en España lo llaman piñones de pasta), 3 cebolletas (cebolla de verdeo), menta fresca, orégano seco, cominos enteros, guindilla roja, limón, cebollino. Para el tomate: 3/4 kg de tomatitos maduros raf minis, sal, aceite de oliva virgen extra

Preparación: 1.- Tomates: les quitamos la piel y los cortamos en gajos, los colocamos en un bol con sal y aceite y lo dejamos macerar en la nevera unas dos horas, tapado con papel film. Es imprescindible este paso y es totalmente necesario que lo guardes para la maceración tapado con film para que no absorba olores de la nevera. 2.- Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, la escurrimos y la pasamos por agua fría para cortar la cocción. La dejamos escurrir en un colador hasta que esté seca. 3.- La incorporamos al bol del tomate, removemos y mezclamos, 4.- Le añadimos la cebolleta cortada en rodajas lo más finas que podamos, la menta picadita, el orégano seco, los cominos machacados, le vamos agregando un poco mas de aceite, de limón y sal hasta que esté en su punto. 5.- La dejamos enfriar en la nevera. 6.- Presentación: La colocamos en un plato bonito, la espolvoreamos con guindilla molida, cebollino y más menta picada, le colocamos unos aritos de cebolleta y una hojita de menta para terminar de darle el toque genial. Y a disfrutar que estoy segura que te va encantar.    

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Espaguetis

a la boloñesa  

con  Thermomix®  

“En casa, todas los miércoles comemos pasta, a veces Vicky Ortiz “SucreArt” espaguetis, a veces macarrones, pero casi siempre   con salsa boloñesa. La prepara mi marido el día   anterior, al igual que cuece la pasta también ya y lo mete al frigo. Cuando llegamos del cole, saco la pasta y la paso bajo el agua caliente del grifo y así se suelta muy bien. Pongo nuestra parte de boloñesa en una sartén, y cuando está caliente añado nuestros espaguetis.

A comeeeeerrrrr!!! Ingredientes para 6 personas:

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Resto: 500gr de carne picada 1 cucharadita de sal Sofrito: 1 pellizco de pimienta 50gr de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de orégano 130gr de zanahoria 1 hoja de laurel 130gr de cebolla Para cocer la pasta: 180gr de champiñones 1000gr de agua 1 diente de ajo 1 cucharadita de sal 500gr de tomate natural triturado 500gr de espaguetis   Preparación: 1.- Pon en el vaso la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el ajo y el tomate y tritura 15 segundos en velocidad 5. 2.- Baja los restos de las paredes del vaso. Añade el aceite y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 3.- Cuando acabe el tiempo programado, agrega la carne picada, la sal y las especias y programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad Cuchara. 4.- Puedes programar 5 minutos más, temperatura Varoma y a la misma velocidad, si te gusta la salsa más densa, Rectifica el punto de sal. Retirar y reservar. 5.- Sin lavar el vaso, añade el agua dentro del vaso, programa 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, agrega la pasta y programa el tiempo que recomiende el paquete en temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 6.- Volcar la pasta sobre una fuente, y agregar la salsa boloñesa preparada anteriormente. Se puede espolvorear queso por encima y gratinar en el horno, le darás otro toque. 53    

Espaguetis a la  

griega  

Yolanda “La mar de cosas”    

Este plato de pasta me encanta por el contraste de sabores del queso feta, tomate y la menta/albahaca! Muy fácil de hacer, fresco y ligero, especialmente en el verano.  

Ingredientes: 3-4 dientes de ajo 400 gr. tomatitos cherry 1 calabacín Aceite de oliva Perejil 500 gr. espaguetis 300 gr. queso feta Menta (o albahaca) Sal, pimienta Notas: A este plato le van estupendamente unas aceitunas negras y alcaparras Fuente: vista en Lecturas 27 abril 2011

 

Preparación: • Pica el ajo, corta los tomates por la mitad y el calabacín en dados. • En una sartén con un poco de aceite de oliva sofríe los ajos y cuando estén dorados echa el calabacín. Sofríe durante unos minutos y agrega los tomatitos partidos por la mitad. Salpimenta e incorpora un poco de perejil picado. Revuelve todo bien. • Mientras se prepara el sofrito, cuece los espaguetis en agua con sal y una vez escurridos mezclamos la pasta con el sofrito. Añade el queso feta y un poco de menta o albahaca picada. • Servir con un poco de pimienta molida y unas gotas de aceite de oliva.

   

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Espaguetis

a mi manera Pirula

Antes de poner la secreta os voy a contar un poco la historia y el porque hemos decidido apuntarla para el reto. Pues bien, esta receta la hace siempre mi suegra y mi chico siempre dice los mejores espagueti son los de mi madre, así que cando leí que había el reto sobre pasta no me lo pensé dos veces y la intente convencer para que los hiciera. Me parecía una forma de homenajearla y darle las gracias por todo lo que nos cuida. Sin duda tiene la esencia del cariño con el que ella los prepara. Ingredientes: Para la salsa: 250gr carne picada ternera gallega 140g tomate frito 1 cucharada aceite 1 vaso vino blanco El resto: 300g espaguetis y sal

Preparación: 1.- Se cuecen los espaguetis en abundante agua con sal. 2.- Por otro lado se hace la carne en una sartén con un chorrito de aceite. 3.- Cuando la carne esta a medio hacer añadimos un vaso de vino blanco. Subimos el fuego para que se evapore. 4.- Una vez evaporado el alcohol se le añade el tomate frito. 5.- Escurrimos los espaguetis. 6.- Presentamos en un plato llano los espaguetis y los mezclamos con la carne picada con tomate.  

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Espagueti Carbonara con  

Champiñones  

Ingredientes: Espaguetis 100gr Agua Sal Bacon o Salchichas 1 Lata Champiñones 2 Huevos Nata liquida

Manuel Jesus Seonane “Amor por la Thermomix”  

 

Preparación: 1.- Poner en un cazo agua con sal. 2.- Cuando comience a hervir poner los Espaguetis dejarlos cocer durante 10 minutos. 3.- Se ponen a escurrir. 4.- Mientras en un la misma cazuela de cocer los espaguetis se pone aceite y una vez caliente, echar los champiñones y las salchichas. Hasta que estén fritos. 5.- Se echa la nata y un poco de sal se deja que se haga la nata un poco. 6.- Se echan dos huevos, se remueve un poco y se le añaden los espaguetis y se dejan que se cuajen los huevos. ¡¡Se sirven y se disfrutan!!  

 

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Espaguetis con champiñones  

al ajillo con  Thermomix®  

María López Velasco   Esta no una receta sofisticada ni rebuscada ni complicada, pero tiene su historia y verás por qué:  

“Aunque la nata en repostería me vuelve loca, me dan un asco tremendo en salsas con leches o nata carbonaras, algunas bechameles..-. Además tampoco me gusta el queso por eso suelo hacer la pasta con un buen chorro de AOVE, sal, pimienta y poco más. La receta es tan simple!! Es un plato sencillísimo y genial que sale superbueno”   Ingredientes para 4 pax: Para la pasta: 500gr. de pasta (yo he elegido espaguetis pero os vale cualquiera) 1500gr. de agua Sal 1 cucharadita de Aceite de oliva Virgen Extra (AOVE) Para los champiñones al ajillo: 4 dientes de ajo Las hojas de un ramillete de perejil 400 gr de champiñones laminados 1 cayena (opcional, si queréis que piquen) 50gr. de AOVE* Sal Pimienta

Preparación: La receta consiste en cocer pasta por un lado y preparar champiñones al ajillo por otro. Por último mezclar.

Cocción de la pasta en la Thermomix: 1.- Vierte el agua, la sal y el aceite en el vaso y programa 12 minutos, 100º, velocidad 1. 2.- Añade la pasta por el bocal y programa el tiempo que indique el paquete (alrededor de 10 minutos), 100º giro a la izquierda, velocidad cuchara. 3.- Escurre utilizando el recipiente Varoma y reserva. Champiñones al ajillo: 4.- Pon en el vaso los ajos y el perejil y programa 5 segundos, velocidad 5. Baja los restos de las paredes y coloca la mariposa. 5.- Si los champiñones no vienen preparados, lávalos muy bien, corta la parte fea del tallo y lamina. Añádelos al vaso junto con el resto de ingredientes y programa 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 6.- Rectifica el punto de sal y comprueba que están bien hechos, si no, programa unos minutos más.

Puedes preparar la salsa en la Thermomix® y cocer los espaguetis en una olla con abundante agua con sal   para ahorrar tiempo. 59       de Oliva Virgen Extra   *AOVE es el diminutivo de Aceite

 

 

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Espaguetis con salmón y caviar  

 

con  Thermomix®  

Esperanza Saavedra Gutierrez “EspeSaavedra.com”

“La pasta es uno de los platos que mas nos gustan en casa. Esta “idea”, es una de mis preferidas. Como veis apenas se necesita 3 ingredientes. La combinación de la pasta con el salmón ahumado es sensacional”  

Ingredientes: 200gr de salmón ahumado 1 brick de 200 ml de nata para cocinar, espaguetis o tallarines suficientes para 2 personas, caviar pimienta o nuez moscada.  

Preparación: 1.- Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con un chorrito de aceite durante unos 8-9 minutos. 2.- Ponemos la nata en el vaso de la thermomix y la templamos un poco 1 minuto, 37º, velocidad 2. 3.- Incorporamos la mitad del salmón y un poco de nuez moscada o pimienta y trituramos a velocidad 5 unos segundos. 4.- Escurrimos la pasta y le agregamos nuestra crema. 5.- Mezclamos bien y lo ponemos en una fuente con el resto del salmón cortado en tiras y un poquito de caviar

 

 

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Espaguetis con Salmón y Caviar  

Exprés

Ingredientes para dos personas: 180 gr. de espaguetis 100 gr. de lomitos de salmón ahumado dos cucharadas de caviar de salmón 100 ml. de nata de cocina 2 huevos Perejil fresco picado Alcaparrones en vinagre Pimienta Sal  

con  Thermomix®  

Marina Blau Kitchen “BlauKitchen.com”  

Me encanta esta receta tan fácil y rápida, es mi pasta de emergencia para cuando llegamos a casa con apetito y solo tenemos unos minutos para cocinar.  

Preparación: 1.- Poner a cocer la pasta en agua salada. 2.- Poner los huevos, la nata y la pimienta en el vaso y batir 10 segundos, velocidad 4. 3.- Poner la mariposa , añadir los lomitos de salmón al vaso y programar 5 minutos a 70 grados velocidad cuchara, giro a la izquierda. 4.- Escurrir la pasta y servir en los platos añadiendo la salsa sobre los espaguetis, una cucharada de caviar y los alcaparrones, espolvorear con perejil recién picado.  

 

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Espaguetis con salmón

 

y queso de cabra   con  Thermomix®  

“La Pasta”, ese ingrediente que

Silvia Peropadre  

siempre nos saca de un apuro. No recuerdo donde leí esta receta o quien me la enseñó, pero une dos ingredientes que me gustan muchísimo, el salmón y el queso de cabra. Además es facilísima y bastante “resultona”.

 Ingredientes para 4 p: 400 gr de espaguetis 200 gr de nata para cocinar 150 gr de cebolla 100 gr de salmón ahumado 8 rodajas de queso de cabra 50 gr. de aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta  

Preparación: 1.-Pon en el vaso la cebolla y el aceite y trituramos 10 segundos en velocidad 4. Baja los restos de las paredes con ayuda de la espátula y programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. 2.-Coloca la mariposa en las cuchillas y añadimos la nata y el salmón partido en trozos. Salpimenta a tu gusto. Programa 4 minutos, 100º, velocidad 1. Reservamos la salsa. 3.- Sin lavar el vaso, pon un poco más de un litro de agua y programa 10 minutos, 100º velocidad 1. Agrega una cucharadita de sal y la pasta. (Los espaguetis saldrán por el bocal y poco a poco se irán metiendo solos). Programa el tiempo que indique el paquete de pasta, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara. 4.- Escurre la pasta y mézclala con la salsa en un recipiente apto para el horno.

 

5.- Pon las rodajas de queso encima y gratina. Servir inmediatamente. 65    

 

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Espaguetis con salsa Roquefort

con  Thermomix®  

Luisa Juarez

Si eres fan de la salsa Roquefort, esta sin duda es tu receta de pasta. Ingredientes: 250gr de espaguetis 750gr de agua 1cucharada de aceite sal 200gr de roquefort 2 huevos 400gr nata líquida nueces

Recuerda  cocer  la   pasta  el  tiempo  que   indique  el  paquete.    

Preparación: 1.-Poner en el vaso de la thermomix® el agua, aceite y sal. Programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. 2.-Agregar los espaguetis por el vocal y programar el tiempo que indica el paquete, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. 3.-Escurrir la pasta y reservar. 4.-Poner en el vaso el roquefort, los huevos y la nata. Programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 3. 5.-Verter la salsa sobre los espaguetis, agregar las nueces picadas y servir.

 

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Espagueti negro con almejas a la crema de gorgonzola Patricia Bañón Ramón   Ingredientes: 300 gr de almejas ( yo uso chirlas) 1 paquete de espaguetis negros de 250 gr 2 dientes de ajo 1 Pellizco de perejil fresco picado como una cucharada sopera 50 cl de brandy 90 gr o 1 cebolla mediana 100 gr. de gorgonzola (opcional) 1 Bote de leche ideal 100 gr. de gamba blanca pelada pequeña 50 gr. salmón ahumado para decorar 70 gr. de aceite de oliva Un pellizco de pimienta negra  

Preparación: 1.- Limpiamos las almejas de tierra poniéndolas durante 15 minutos en un bol con un puñado de sal. pasado este tiempo las sacamos y reservamos. 2.- Ponemos a calentar un cazo con agua, aceite y sal para hervir la pasta, la cual la echaremos cuando el agua rompa a hervir y durante el tiempo que diga el fabricante. una vez hecha, la escurriremos y refrescaremos con agua para no pasarnos de cocción. Reservamos con un poco de aceite hasta echarla a la crema de gorgonzola. 3.- Picamos finamente la cebolla, el ajo y lo pochamos en aceite de oliva. 4.- Cuando esté transparente la cebolla añadimos el perejil. damos unas vueltas con la cucharapara integrarlo todo.  

 

 Podemos decorar con caviar, le da un toque de color…  

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5.- Echamos el brandy y flambeamos (si no te atreves deja evaporar el alcohol). 6.- Echamos la leche ideal y le añadimos las almejas y el queso gorgonzola. 7.- Salpimentamos y dejamos reducir las salsa y que se abran las almejas. en el mismo momento de abrirse las almejas ponemos las gambas y calculamos 1 minuto. Sacamos del fuego.

Nota: Si no os gusta el queso azul podéis prescindir de el, pero atreveros y echarle un poquito veréis como se realzan los sabores sin predominar el sabor del queso.  

8.- Unimos la pasta a la salsa y removemos para que absorba el sabor del resto de los ingredientes. 9.- Emplatamos y decoramos con el salmón ahumado a trocitos .

10.- Servimos.

Hace tiempo que hago esta pasta en casa y nos encanta, es una mezcla de varios platos   que nos gustaban y que se me ocurrió fusionar. La verdad es que tiene diversas variedades, con cigalas (buenísimo) y trocitos de mero, con almejas y gambas… pero siempre le doy un toque con queso azul que ayuda a realzar los sabores del marisco. Este plato fue con el que despedimos el año 2011, acompañado de un maravilloso Rueda blanco bien fresquito.  

 

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Espaguetis picantes  

 

con  Thermomix®  

Vanessa Ros

“La receta es de mi presentadora, y desde que la probamos la hemos preparado ya en varias ocasiones. A mi marido le encanta el picante así que yo le suelo poner bastante guindillas... por tanto, hay que acompañarlos de un buena botella de vino” J  

Ingredientes: 3 dientes de ajo 50 gr de aceite de oliva 250 gr de champiñones limpios laminados 1 lata pequeña de anchoas en aceite 10 pepinillos en vinagre 500 gr de tomate triturado 1 pellizco de sal 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de perejil picado 2 guindillas (cada uno las que quiera, depende de lo que os guste el picante.) 1200 gr de agua 1 cucharada de sal gorda 320 gr de espaguetis

 

Preparación: 1.- Poner los ajos en el vaso y programar 4 segundos velocidad 5. Con la ayuda de la espátula baja los restos de ajo de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas. 2.- Agregar el aceite y programar 7 minutos, varoma, velocidad 1. 3.- Incorporar los champiñones, las anchoas y los pepinillos y programamos 4 segundos velocidad 5. 4.- Añadir el tomate, la sal, el orégano, el perejil y las guindillas. Programar (TM 31) 20 minutos/100º/velocidad cuchara. (TM21) 20 minutos/100º, velocidad 1. Retirar el vaso y reservar. 5.- Sin lavar el vaso, poner el agua y programar 12 minutos, 100º, velocidad 1. 6.- Cuando termine programar (TM 31) el tiempo indicado en el paquete de pasta, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. (TM 21) el tiempo indicado en el paquete de pasta, 100º, velocidad 1. Añadir la sal y los espaguetis por el bocal. 7.- Escurrir los espaguetis y volcar en una fuente junto con la salsa reservada. Servir 71   inmediatamente.  

 

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Farfalle tricolor

 

con salsa a los cuatro quesos   con  Thermomix®  

Gemma García “Las recetas de Gemma y sus amigos”  

He decidido hacer esta receta porque en casa nos gusta mucho el queso, cuanto más mejor.  

Ingredientes:

Preparación:

Salsa: 75 gr queso azul 75 gr queso Havarti light 75 gr queso Maasdam light 50 gr queso cabra rulo 2 huevos 300 gr nata para cocinar 100 gr leche pimienta

1. Poner los ingredientes de la salsa en el vaso. Programar 6 minutos, a 85º, velocidad 4. Reservar.

Para la pasta: 1200 gr de agua 250 gr de pasta 1 cc de sal 1 hoja de laurel 1 chorrito de aceite  

2. Cocer la pasta: Tras lavar el vaso echar el agua y el laurel. Poner 12 minutos 100º velocidad 1. Cuando acabe, añadir sal, aceite y la pasta. Programar el tiempo que ponga en el paquete de pasta a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

 

 

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Fettuccini a la  

Mejorana

 

con  Thermomix®  

Ingredientes para 2 personas: Para la salsa: - 35 gr de aceite - 1/2 cebolla grande o una pequeña - 2 zanahorias medianas - 300 gr de tomate natural triturado - 2 hojas de laurel grandes - 1 cucharada rasa de mejorana seca - Sal

Yolanda Herrero Trillo  

Esta es una receta que descubrí allá por los años 80 del libro de Recetas de Raffaella Carrá y que desde entonces ha formado parte de los platos que no pueden faltar en mesa. En cuanto me compré la Thermomix® no tuve más remedio que adaptarla.

Para la pasta: - 1 Litro de agua - 1 cucharada de sal - 160 gr de Fettucines (o la pasta que prefiráis)     Preparación: 1.- Verter el aceite en el vaso y calentarlo 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara. 2.- Agregar al vaso la cebolla cortada en cuartos y la zanahoria cortada en trozos regulares del tamaño de los trozos de cebolla. Trocearlos 5 segundos, Velocidad 5. 3.- Incluir la mitad de la mejorana, añadir un poco de sal y sofreír 7 minutos, Varoma, velocidad cuchara. 4.- Añadir el tomate triturado, una pizca de sal y el resto de la mejorana programando 15 minutos, Varoma, velocidad cuchara. 5.- Si se prefiere una salsa más fina, esperar a que la salsa baje un poco de temperatura y programar unos segundos a velocidad 5-7. 6.- Rectificar de sal y reservar la salsa en un bol. 7.- Sin lavar el vaso, agregar el agua para cocer la pasta y programar 7 minutos, 100º, velocidad 1. 8.- Añadir la cucharada de sal y la pasta. Programar el tiempo que indique el paquete, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 9.- Escurrir la pasta con la ayuda del cestillo o el varoma (dependiendo del volumen que coja) y mezclar con la salsa previamente reservada. Notas: Esta salsa congela muy bien. Si se quiere se puede hacer más cantidad y congelar en porciones individuales.    

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Fettuccini Diabolo

 

Marisa García Cilleros “Marisa en la cocina”  

Hubo una época hace unos cuantos años, que solía cenar con cierta frecuencia en el Gino's. Casi siempre pedía el mismo plato porque desde que lo había probado, era sin duda, el que más me gustaba de la carta. Aquel toque picante me entusiasmaba. En casa investigué y probé hasta dar con la receta de aquel restaurante italiano. A mi me parece que es exactamente igual, pero si no es igual, se le parece muchísimo. Esa salsa liviana, mezclada con la pasta, las gambas y el punto de fuego que le da la cayena, la hacen para mi uno de los platos más deliciosos en cuanto a pasta se refiere. Si además lo acompañas con un buen Lambrusco y un poco de pan gratinado con aceite, ajo y queso... ummmmmm. Pon un poco de música melódica y tendrás tu propia velada romántica al estilo italiano.    

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Fettuccini Diabolo Ingredientes para dos: 1 paquete de fetuccini frescos (para 2 - 3 raciones) 2 ajos 2 guindillas de cayena Aceite 250 ml. de nata de cocinar ligera 12 tomatitos cherry 24 gambas frescas o 12 gambones Sal Orégano o Perejil seco

Me  queda  igualita   a  la  pasta  del   Gino’s  que  más   me  gusta.  

 

Preparación: 1.- Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con 2 pellizcos de sal. La pasta fresca tarda apenas 4 minutos en cocerse, seguir las instrucciones del envase. 2.- Mientras tanto, poner una sartén al fuego con un chorro generoso de AOVE, aprox. 30 ml. Pelar y cortar los ajos en láminas y dorarlos junto con las cayenas. Retirar a un plato pequeño preservando el aceite en la sartén. 3.- Pelar las gambas (si utilizamos gambón, cortarlo en tres trozos cada uno). Dorar hasta que estén ligeramente cocinados. Reservar junto con los ajos y cayena. 4.- Partir los tomatitos Cherry por la mitad y asar en la misma sartén que hemos usado hasta el momento. Incorporar los ajos, la cayena y las gambas reservadas. 5.- Bajar el fuego. Añadir la nata y un pellizco de sal. Llevar ligeramente a ebullición. 6.- Escurrir la pasta, añadirla a la sartén, mezclar y rectificar de sal si es necesario. 7.- Emplatar espolvoreando con orégano o perejil por encima y añadir un chorrito de AOVE.   78    

Fettuccini negro

 

con  Thermomix®  

con frutos del mar Sue Avad

 

Me encanta hacer esta pasta en días especiales y como plato único,casi siempre después hay un postre "light". Ya me entendéis. ¡¡Viva la pasta!!  

Ingredientes para 3 personas: 250gr Fettuccini al nero di sepia 80gr. Aceite de oliva virgen extra(AOVE) 2 Dientes de ajo 200 gr de cebolla (media cebolla) 50gr de pimiento verde (uno pequeño) 2 Tomates maduros 1 Calamar fresco mediano 50 gr de vino blanco 12 Mejillones 200 gr de almejas

Preparación: 1.- Pon AOVE, el ajo, cebolla y pimiento y triturar 5 segundos en velocidad 4. Bajar los restos de las paredes y programar 15 minutos, Varoma, velocidad 1. 2.- Mientras se hace el sofrito, ralla los tomates y limpia los mejillones, que dejaremos preparados en el Varoma. Trocear el calamar. 3.- Añade los tomates y programar 5 minutos, varoma y velocidad 1.

 

4.- Salpimenta el sofrito y echa el calamar troceado, el vino blanco. Cierra el vaso, coloca el Varoma con los mejillones y programa 15 minutos, Varoma, velocidad 1.    

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5.- Cuando acabe, retira el Varoma y añade a la salsa las almejas. Las haremos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Hace un poco de ruido pero las almejas quedan enteras. Si lo prefieres puedes abrirlas con los mejillones. 6.- Desconchar los mejillones y echar a la salsa. 7.- Cocer la pasta. Yo siempre lo hago en cazuela. Poner una cazuela grande llena de agua y cuando rompa a hervir echar sal, añadir la pasta y cocer, en mi caso 6 minutos. Sigue las instrucciones de tu paquete de pasta. Escurrir sin refrescar. 8.- Pon cada ración de pasta en su plato y echa la salsa caliente por encima. Reparte las almejas y los mejillones equitativamente.

Notas: Me gusta espolvorear un poco de perejil picado y un buen choro de AOVE* para terminar el plato. También le puedes añadir unas gambas a la receta.

Los mejillones se abrirán y el jugo que sueltan enriquecerá nuestra salsa.

AOVE* son las siglas de Aceite de Oliva Virgen Extra  

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Fideos chinos

 

de arroz con pollo, verdura y gambas   con  Thermomix®  

Paula Sánchez Vázquez “MiXThermorecetas.com” INGREDIENTES (para dos personas): 100 gr de fideos chinos o fideos de arroz 50 gr de pimiento rojo (yo no le puse) 80 gr de pimiento verde (le puse muy poquito) 100 gr de zanahoria 200 gr de calabacín 100 gr de gambas ya peladas 30 gr de aceite de girasol 40 gr de salsa de soja 1 pechuga de pollo (en la receta original no venía, pero yo se lo añadí y quedó muy bien)

Preparación: 1.- Ponemos un litro de agua a cocer y cuando empiece a hervir echamos la sal, apagamos el fuego y metemos los fideos durante 4 minutos para que se ablanden y pasamos por agua fría. Reservamos. 2.- Ponemos en el vaso las verduras y picamos durante 4 segundos en velocidad 4, si os gusta más triturado se puede poner más tiempo. Añadimos el pollo, la sal y el aceite y dejamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. 3.- Echamos las gambas, la salsa de soja y 2 minutos varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda 4.- Servimos los fideos en el plato con la salsa por encima. Fuente: http://www.recetario.es/recetas/fideos-chinos-con-gambas/28638    

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Fideuá

con  Thermomix®  

 

Mireia Claramunt Zapico “Hoy cocina Mireia”  

Esta receta es uno de mis platos preferidos. Hacerla en una “paella” -como se hace en mi tierra- no se me daba nada bien, hasta que descubrí como hacerla con la Thermomix®.   Ingredientes para el fumet de pescado: Cascaras y cabezas de las gambas arroceras 30gr. de aceite de oliva 500gr. de agua Ingredientes fideuá para 4 personas: 1/4 de Gambas arrocera 1 sepia pequeña 1/4 de almejas o chirlas Unos mejillones Una cola de rape cortada en trozos 5 ó 6 gambones 1 ñora picada 1 diente de ajo 50gr. de aceite de oliva 70gr. de cebolla 50gr. de pimiento rojo 50gr. de pimiento verde 50gr. de tomate triturado Sal Azafrán 250gr. de fideos para fideuá    

Preparar el fumet: 1.-Pelar las gambas y reservar los cuerpos. 2.-Poner las cascaras y cabezas en el vaso junto con 30gr. de aceite y programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 2. 3.-Incorporar 500gr. de agua y programar 10 minutos/Temperatura Varoma/Velocidad 2 4.-Colar el caldo y reservar. Lavar y secar muy bien el vaso.   Preparación de la Fideuá: 1.-Poner las almejas en agua fría con sal 30min. 2.-Poner la ñora y el ajo en el vaso y programar 8 segundos, velocidad 7-9. Reservar. 3.-Añadir 50gr. de aceite y programar 5 minutos, velocidad 3 y 1/2. Cuando falte 1 minuto para terminar añadimos por el bocal la ñora y el ajo picados. 4.-Enjuagar las almejas y ponerlas en el varoma junto a los mejillones y gambones. Reservar. 5.-Añadir al vaso la cebolla y los pimientos y programar 5 segundos, velocidad 4. 6.-Poner la mariposa e incorporar el tomate. Programar 10 minutos, Varoma, velocidad 1, colocando el recipiente varoma en su sitio. 7.-Comprobar que se han abierto las almejas y reservar. 8.-A continuación añadimos al vaso la sepia, gambas y rape y ponemos 5 minutos,Varoma, v1. 9.-Agregamos el fumet, la sal y el azafrán y programamos 7 minutos, Varoma, velocidad 1. 10.-Vierte los fideos para fideua y programa: tiempo del paquete, 100º, velocidad 1. En el último minuto incorporamos por el bocal los mejillones y almejas sin cascara. Dejar reposar 5 minutos antes de servir. 11.-Dale a los gambones un golpe de calor en una 83   plancha e incorpora al plato.

 

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Alcachofas  

Fideuá de  

Blanca Vela

Menjar a Cala Blanca o cómo hacer una improvisada comida para cinco personas

  Ingredientes: 6 Alcachofas 500 gr de fideos n. 2 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 cucharada de hierbas para hacer pasta "alla rabiata" aceite, sal al gusto  

La receta la improvisé un domingo que se presentaron unos amigos a comer y con lo que tenía en la despensa ideé este plato. Quedó riquísimo, os lo recomiendo!

  Preparación: 1.- Limpiar las alcachofas. Pelar los rabos.

2.- En una olla freír los dos dientes de ajo, añadir los troncos de las alcachofas y media cebolla. Saltear un par de minutos. Añadir 1,5 l. de agua, un poco de sal y dejar hervir 10 minutos. 3.- Poner un papel vegetal en una bandeja de horno y esparcir los fideos. Poner al horno función grill, tostarlos y reservar. 4.- Cortar la otra mitad de la cebolla a trozos bien pequeños y poner en una cazuela con un poco de aceite. 5. En un cazo poner dos cucharadas de agua y una de hierbas para hacer pasta all’a rabiata. Dejar hervir a fuego muy bajo para que se hidraten bien. 6. Cuando se haya consumido toda el agua añadirlo a la cazuela en la que se está haciendo la cebolla, cuando esta esté bien cocida, junto con las alcachofas cortadas a octavos. Saltear 2 minutos. 7. Añadir los fideos a la cazuela y cubrirlos con el caldo vegetal preparado con los restos de las alcachofas. Dejar hacer chup-chup hasta que se hayan   bebido todo el caldo. Rectificar de sal y servir. 85    

Fideuá  

de ternera con champiñones   Casa San Lourenzo – Turismo Rural Baiona (Spain)

Ingredientes para 4 raciones: Aceite de oliva virgen extra 1 cebolla mediana picada finamente 450 gr. carne de ternera para guisar (troceada) 1 hoja de laurel 1 vasito de vino blanco 2 tomates pequeños picados 1 zanahoria rallada Ajo y perejil picados al gusto Orégano y pimienta al gusto 1 sobrecito de colorante alimentario 1 pizca de sal una pizca de azúcar 250 gr. fideos para fideuá ½ l. caldo de carne templado 1 lata mediana champiñones laminados  

Preparación:  

1. Se cubre el fondo de una paellera con aceite de oliva virgen extra y se pone a calentar. Poner a calentar un poquito el caldo de carne. (El caldo se puede sustituir por agua, pero el guiso tendrá menos sustancia.) 2. Cuando el aceite esté caliente, se pocha la cebolla, removiendo hasta que esté transparente. 3. A continuación se incorporan los daditos de carne y la hoja de laurel, y se remueve hasta que toda la carne coja un tono marroncillo uniforme (comience a estar cocinada).  

 

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4. Se incorpora el vasito de vino blanco y se remueve. Dejamos que el alcohol se evapore y que se vaya cocinando a fuego suave. La carne tardará un poquito. 5. Vamos picando los tomates y, pasados unos 10 minutos, los incorporamos al guiso. Remover para mezclar todo bien. Dejar que cocine unos 10 minutos más. 6. Pelar una zanahoria y rallarla encima de la paellera. Remover para incorporar y dejar que cocine (5 minutos). 7. Poner el horno a calentar (180º C; nivel medio-bajo). 8. Condimentar la fideuá con el ajo y el perejil y las hierbas aromáticas. Incorporar el sobrecito de colorante y corregir la sal y el azúcar. Remover. 9. Se añaden a continuación los fideos y se remueve para que se empapen con la salsa. 10. Incorporar el caldo de carne calentito (suficiente para cubrir el guiso sobrepasándolo un poquito). Dejar cocinar unos 10 minutos en el fuego e incorporar los champiñones. 11. Meter en el horno para que se acabe de cocinar la fideuá. Tardará unos 20 minutos y debemos controlar el caldo, de manera que no se quede nunca sin agua. 12. Dejar reposar unos cinco minutos ya con el horno apagado antes de sacar. Una vez en el plato se puede acompañar de queso rallado (opcional). Por supuesto, los champiñones pueden ser frescos y los rehogamos nosotros mismos. Y el tomate, tomate triturado envasado. Fácil y resultona, triunfa entre niños y mayores en cualquier época del año. No se hace específicamente con Thermomix, aunque el proceso de rehogado sí podría hacerse perfectamente.   87    

Fideuá de verduras

con  Thermomix®  

Alicia Melero

Ingredientes :

Preparación:

2 dientes de ajo una cebolla mediana 1 ñora sin semillas 100 gr de pimiento verde 100 gr de pimiento rojo 50 gr de aceite ove un anojo de esparragos verdes sin la parte dura cortados de 2 cm 150 gr de champiñones laminados 1 tomate maduro en trozoz pequeños unas hebras de azafrán 1/2 cucharadita de colorante 800 gr de agua 1 pastilla de caldo sal 350 gr de fideos de fideuá 50 gr de guisantes congelados o habas baby congeladas al gusto.

1.- Pon en el vaso el ajo, la cebolla, la ñora y el pimiento verde y rojo. Trocea 4 segundos en velocidad 5. 2.- Añade el aceite y sofríe 7 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 3.- incorpora los espárragos y rehoga 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara 4.- Agrega los champiñones, el tomate, el azafrán y el colorante, cocina 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 5.- Vierte el agua y la pastilla de caldo, la sal, programa 8 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 6.- Añade los fideos, las habas o guisantes y pon 7 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 7.- Vuelca en una fuente, dejar reposar unos minutos y sirve.

 

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Fusilli de espirales con gulas y salmón Mercedes Villar Santa María “Tus vacaciones en Granada”

Ingredientes para 4 personas: 100 gr gulas 100 gr de salmón ahumado 2 Tomates Daniela o de ensalada (muy carnosos) 400 gr de espirales 200 gr de lechugas variadas -roja, rizada2 Ajos Aceite de oliva virgen Vinagre de Módena -Sal al gusto (sal Maldón)

Éste es el resultado. Sabe mucho mejor de lo que se ve en la foto. El resultado sorprende. La mezcla de sabores, el ahumado del salmón, con la fritada de ajos y el tomate dan un resultado excelente. Además con la pasta es un alimento muy completo y muy cómodo para llevar al trabajo. Ahora que cada vez somos más los que llevamos la comida al trabajo.

Preparación: 1.- Cuece los espirales en la Thermomix® (siguiendo las instrucciones de la cocción de pasta). 2.- Sofríe las gulas en una sartén con dos ajos cortados en láminas. 3.- Trocea el salmón y reserva. 4.- Pela y corta los tomates en cuadraditos, reserva. 5.- Vierte en el vaso de la Thermomix® el aceite 100 g aproximadamente con 25 gr de vinagre de Módena y sal. Mezcla 30 segundos velocidad 3. 6. .- En un bol, mezcla la pasta con las lechugas y la vinagreta.

Montamos el plato: Primero vertemos la mezcla de pasta y lechugas. Seguidamente, ayudándonos de un molde, montamos un milhojas de gulas, salmón y tomate, montamos dos capas de cada una. Apretamos bien y podemos retirar el molde.  

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Fusilli il tricolore Mª Carmen Bernabéu y Ana Ruíz

Somos tía y sobrina. Siempre hemos estado muy unidas y cocinar es nuestro hobby. La receta es típica de la familia política italiana de Ana. Esperemos que la disfrutéis tanto como nosotras. Ingredientes 4 personas: Ricotta 250gr Fusilli 400gr (100gr por persona) Tomatitos cherry 150gr Champiñones 100gr Atún 2 latitas Albahaca fresca 6 hojas

Piñones 30 gr Pimienta Azúcar Sal Aceite Parmesano (opcional)

Preparación: 1.- Poner el agua a hervir, cuando arranque añadirle una cucharada sopera de sal gorda y cuando vuelva a arrancar a hervir poner la pasta. 2.- Cortar los champiñones en pequeños trozos y los cherry por la mitad. 3.- Poner un chorrito de aceite y saltear primero los champiñones y cuando empiecen a dorarse, añadir los tomatitos, cocinando el todo lentamente. 4.- Añadir una cucharadita de azúcar* y un buen pellizco de sal. *el azúcar es opcional, lo hacemos para quitar el acido de los tomatitos. 5.- Troceamos los piñones y los rehogamos en la sartén junto a los otros ingredientes anteriores. 6.- Añadimos el atún y bajamos el fuego, cocinando lentamente. 7 Añadimos las hojas de albahaca a trocitos -el aroma se desprende más y le da más sabor-. 8.- El ultimo ingrediente que añadimos es la ricotta y lo mezclamos todo lentamente. Ahora solo queda que la pasta este al "dente". 9.- Se mezcla la pasta con la salsa que hemos preparado y se emplata. NOTA: El parmesano de normal lo ponemos en la mesa dando la posibilidad de que cada comensal se ponga la cantidad que quiera. Esta pasta se llama il tricolore, ya que así es como se denomina a la bandera italiana compuesta por los colores verde (albahaca), blanco (ricotta) y rojo (tomatitos cherry).  

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El JAPCHAE se sirve en fiestas y ocasiones especiales. Varia de sabor según las estaciones del año, ya que las verduras que se utilizan, son las propias de cada temporada. Se sirve en algunas ocasiones como plato principal con arroz y en otras, figura como acompañamiento. Se puede utilizar carne de vacuno o de pollo en lugar. de cerdo.

 

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Garbiñe García Garaikoetkea

Japchae

con  Thermomix®  

Garbiñe García Garaikoetkea

Ingredientes para 6 personas: 200gr. de lomo de cerdo cortado en tiras (5mm) 130gr. de salsa de soja 3 cucharaditas de azúcar 1 diente de ajo 2 pellizcos de pimienta negra 250gr. de fideos de arroz y agua fría 30gr. de semillas de sésamo 200gr. de zanahorias cortadas en tiras (2mm) ajo 60gr. de cebollas cortadas en laminas finas (2mm) 300gr. de pimientos variados (rojo, verde y amarillo) cortados en tiras finas (2mm) 80gr. de champiñones laminados (2mm) 800gr. de agua 20gr. de aceite 2 cucharaditas de sal 30gr. de aceite de sésamo tostado 50gr. de cebolletas cortadas en rodajas finas

Preparación: 1.- Poner las tiras de lomo de cerdo a macerar en un recipiente, con una cucharada sopera de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, el ajo picado y la pimienta. Mezclar bien y dejar reposar. Poner los fideos de arroz en otro recipiente, cubrirlos con agua fría y dejarlos en remojo de 45 minutos a 1 hora. Comenzar con el paso 2 pasados unos 30 minutos. 2.- Poner las semillas de sésamo en el vaso y tostarlas programando 6 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1. Retirar y reservar. 3.- Poner el lomo marinado, las zanahorias y las cebollas en el recipiente Varoma, colocar la bandeja Varoma encima con los pimientos y los champiñones. Verter 800gr de agua en el vaso, colocar el recipiente Varoma en su posición y programar 30 minutos, Varoma, velocidad 1. Retirar el recipiente Varoma y reservar. 4.- Verter 20gr de aceite y 50gr de salsa de soja en el vaso, añadir los fideos escurridos y programar 3 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Mientras, mezclar 4 cucharadas de azúcar, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas en una fuente grande. Colocar encima el lomo, las verduras y los fideos de arroz escurridos, mezclar todo cuidadosamente, decorar con aros de cebolleta y servir caliente. Fuente: libro “Cocino a mi manera”  

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Lasaña de

 

bacalao, espinacas y gambas con  Thermomix®  

Eva Ruíz Antón

Ingredientes: Relleno: 1 bandeja de bacalao desadalado en migas, 250gr. 250gr de gambas peladas congeladas (el peso congelado) 225gr de espinacas (un taco de las congeladas) 2 dientes de ajo 125gr de cebolla 50gr de aceite de oliva Besamel: 600gr de leche 60gr de harina 60gr de margarina Una cucharadita de postre de sal Pimienta y nuez moscada Queso rallado a nuestro gusto para espolvorear.

 

  Preparación: 1.- Descongelar gambas y espinacas.(opcional). 2.- Colocar las placas de lasaña a remojo en agua caliente. 3.- Triturar la cebolla y los ajos, 5 segundos en velocidad 5. 4.- Añadir el aceite, programar 3 minutos, varoma, velocidad cuchara. 5.- Añadir el bacalao, las gambas y las espinacas, programar 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Al terminar triturar 4 segundos al 4. 6.- Echamos el relleno en el cestillo (utilizándolo como colador) para escurrir el líquido. Reservamos en un bol y comprobamos el punto de sal, por si fuese necesario añadir. 7.- Sin lavar el vaso, preparamos una bechamel rápida: colocando todos los ingredientes en el vaso y programando 8 minutos, 90º, velocidad 4. (Si la leche la tenemos a temperatura ambiente, seguramente con 7 minutos será suficiente). Si queremos una besamel más elaborada, podemos utilizar la que preparo para la lasaña con boloñesa. Cuando la tengamos preparada, añadir al bol que teníamos reservado, unas quince cucharadas de besamel y remover.

Montaje: Precalentar el horno a 200º. Engrasar la fuente o cake con margarina. Echar un poquito de besamel en la base de la fuente. colocar láminas de pasta y cubrir con la salsa preparada, ir alternando hasta finalizar con una capa de pasta. (A mi me han salido 4 pisos) Espolvorear con queso rallado y hornear durante unos 20 minutos, hasta conseguir un color dorado o encender el grill en los últimos minutos. Fuente: http://www.recetariocanecositas.com/?p=442  

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Lasaña de bacalao

 

con espinacas y gambas

con  Thermomix®  

Silvia Muñoz Sebastián

Ingredientes: 250 gramos de bacalao desalado 250 gramos de espinacas 200 gramos de gambas peladas Una cebolla Dos dientes de ajo Nata para cocinar 50 gramos de queso parmesano rallado Un sobre de queso para gratinar Sal y pimienta 1 cebolla Una caja de placas de lasaña Bechamel: Aceite, harina, leche Mantequilla y nuez moscada

Preparación: 1.- Precalentamos el horno a 200º. 2.- E l relleno: Cocemos las espinacas en una olla con abundante agua con sal. Una vez cocidas las escurrimos bien y reservamos. Si utilizamos espinacas congeladas no hace falta cocerlas. Desmenuzamos el bacalao y reservamos también. 3.- Ponemos una sartén con aceite (tres cucharadas) a calentar y echamos los ajos y la cebolla picada fina. Añadimos cuatro cucharadas de harina y removemos, cocinar un par de minutos. Calentamos una taza y media de leche y la añadimos sin dejar de remover hasta que se disuelva la harina. Salpimentamos, ponemos las espinacas. Las rehogamos y añadimos el bacalao y las gambas. Removemos y añadimos la nata (100 ml aproximadamente) y 50 gramos de queso parmesano rallado. Lo cocinamos unos 10 minutos a fuego no muy fuerte y reservamos. 4.- Mientras hacemos el relleno cocemos las placas de lasaña como indique el fabricante. 5.- Preparamos una fuente engrasada con mantequilla o aceite y vamos colocando las capas de lasaña y relleno. La última capa tiene que ser de pasta. 6.- La bechamel: Ponemos 360 gramos de leche, 55 gramos de harina, 25 gramos de mantequilla, una cucharada de aceite de oliva, nuez moscada, sal y pimienta y programamos 8 minutos, temperatura 90º a velocidad 4. Cuando tenemos la bechamel cubrimos la lasaña y por último ponemos el queso rallado. Metemos la lasaña en el horno unos 15 minutos a 200º. Fuente: http://www.lacocinadeinma.com/2010/09/20/lasana-de-bacalaoespinacas-y-gambas-lasagne-with-cod-spinach-and-prawns-recipe/  

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Lasaña de  

espinacas, champiñones y carne

Elena Montero Salamanca. “Platos y dulces”  

INGREDIENTES: Para el relleno 6 placas precocidas para lasaña. una cebolla pequeña. 2 dientes de ajo. 6 champiñones 125 gr de carne picada (ternera y cerdo). Un paquete de espinacas congeladas (450 gr. Peso neto). 10 gr. de piñones. Aceite de oliva virgen extra. Sal. Para la cobertura: 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 25 gr. de margarina. 60 gr. de harina. 400 gr. de leche. Una cucharadita de sal. Queso mozzarella rallado.  

¿Qué tengo en la cocina? así surgió esta lasaña de espinacas que “reforcé” con un poco de carne picada y algo más… el resultado ha sido... ¡un éxito! ¡Que os guste mucho!  

Preparación para el relleno: 1.- Poner las placas precocidas en un recipiente con agua templada para que se hidraten. 2.- Hervir las espinacas en un cazo con agua y sal durante 10 minutos hasta que estén blanditas y ponerlas en un colador para que eliminen el agua. 3.- Cortar media cebolla y el ajo en trocitos, poner un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreír . Cuando comience a coger color agregar los champiñones cortados en trocitos y subir el fuego. Terminar de sofreír todo junto, salar y agregar los piñones al final. Reservar. 4.- Cortar la otra media cebolla en trocitos y sofreír con un poco de aceite. Agregar la carne picada, un poco de sal, y dejar que se dore bien. Unir esta mezcla con la anterior y reservar.  

 

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Preparación de la Bechamel: 1.- Poner el aceite y la margarina en la Thermomix® y programar 1 minuto, 100º, velocidad 2. 2.- Agregar la harina alrededor de las cuchillas y programar 1 minuto, 100º, velocidad 1. 3.- Verter la leche y la sal, y mezclar 5 segundos velocidad 7. 4.- Programar 8 minutos, 100º, velocidad 4.  

Montaje de la Lasaña: 1.- Sacar las placas de lasaña del agua y secarlas poniéndolas sobre papel de cocina. 2.- En un recipiente poner un poco de bechamel como base y, encima, dos placas de lasaña. 3.- Cubrir las placas con relleno y cubrir con dos placas más. Repetir de nuevo esta operación terminando con dos placas de pasta. 4.- Dejar caer la bechamel con cuidado por encima de nuestra lasaña hasta cubrirla bien y completarla por encima con el queso. 5.- Precalentar el horno a 180º e introducir la lasaña durante 15 minutos. 6.- Si el queso no ha cogido color, programar el grill unos minutos y vigilar hasta que se dore.  

Nota: Si la bechamel termina de hacerse y aún no se ha terminado de montar la lasaña, es aconsejable dejar la Thermomix® a velocidad 1 y con el cubilete puesto, para que no cree corteza. Cuidado también con dejar las últimas placas sin cubrir con la bechamel durante un rato, puesto que pierden fácilmente la humedad y comenzarían a doblarse y endurecerse.

 

 

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Lasaña de morcillla y piquillos

con  Thermomix®  

 

Lola Vicente

Hola:   Aquí va la receta para el reto.... Aunque no es mía, sino de una oyente de la radio que la ofreció generosamente en las ondas, yo la he hecho y desde aquí le doy las gracias a esa anónima cocinera. Muy rica y fácil, aunque potente...es morcilla :D   Ingredientes: una lata de pimientos de piquillo Bechamel de cobertura: 25gr de aceite de oliva virgen extra 50gr de mantequilla 30gr de cebolla 70gr de harina 400gr de leche entera sal al gusto pimienta al gusto nuez moscada al gusto Resto: 4 morcillas de cebolla 2 cebollas grandes placas de lasaña precocida el pavo una cucharada de tomate concentrado sal nuez moscada pan rallado para gratinar  

Preparación de la Bechamel: 1.- Pon el aceite, la mantequilla y la cebolla y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 3-1/2. 2.- Añade la harina y rehoga 1 minuto, 100º, velocidad 2-1/2. 3.- Incorpora el resto de los ingredientes y mezcla 10 segundos en velocidad 6, y programa 7 minutos, Varoma, velocidad 4. Listo Preparación del relleno: 4.- Mientras vas haciendo la bechamel en la thermomix®, pochas las dos cebollas en una sartén, con aceite y una pizca de sal, primero fuego fuerte, y cuando empieza a perder el agua, suave para que se "caramelice". 5.- Se abren las morcillas y se añade la carne, que se hagan unos 2-3 minutos con la cebolla, añadiendo casi al final la cucharada de tomate para que se unifique el sabor. Aunque no es necesario, yo pongo las placas a remojo con agua caliente, es lo primero que hago, pero no calculo el tiempo...

6.- Escurro los pimientos, se los añado a la bechamel y los trituro, 5-7-9 hasta que queda una salsa fina. Si no los escurres mucho tendrás que poner la temperatura varoma para evaporar o te quedara muy líquida., y una pizca de nuez moscada.

Monto el plato: salsa, carne placas, salsa, carne y placas, terminando con placas, cubro con la salsa y espolvoreo   de pan rallado. Horno unos 20-30 minutos, según el horno, lo que os gusten cocidas las placas y el rato   del remojo se modificará el resultado, pero son al gusto. 101    

Ya se que las lasañas normalmente son saladas, pero esta es dulce, si, habéis oído bien, una lasaña dulce. Os aseguro que la mezcla del dulce con las placas de lasaña salada es un contraste riquísimo. Si os gustan los creps (también es una masa salada) con chocolate, mermelada o nata, os aseguro que os gustará esta lasaña. Si queréis sorprender comedla templada y acompañada de una bola de helado de vainilla. Espero que os guste

 

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Lasaña de

naranja chocolate  

con  Thermomix®  

Virginia Correa

y

 

 

Ingredientes: 12 Placas de Lasaña precocinadas (para 4 personas) 150 gr. De azúcar

Preparación: Poner las placas de lasaña a remojo en agua caliente durante 20 ó 25 minutos (deben quedar bien cocida y blanda) poner a escurrir. Secar todo lo que se pueda con un papel o paño de cocina.

Crema de Naranja: 250 gr. De azúcar La piel de 1 naranja (sólo la parte naranja) 200 gr. De zumo de naranja natural 120 gr. De mantequilla 4 huevos

Preparación de la crema de naranja: 1.- Con el vaso y las cuchillas bien secos, verter el azúcar y pulverizar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. 2.- Incorporar la piel de naranja y volver a programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. 3.- Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos y programar 20 minutos, 90º, velocidad 4. 4.- Sacar del vaso y reservar.

Ganaché de Chocolate: 300 gr. De nata líquida 325 gr. De chocolate fondant 60 gr. De azúcar 90 gr. De mantequilla  

Preparación del ganaché de chocolate: 1.- Verter la nata en el vaso y programar 4 minutos, 90º, velocidad cuchara. 2.- Incorporar el chocolate en trozos y programar 1 minuto, velocidad 2. Comprobar que la mezcla está homogénea. 3.- Agregar la mantequilla y el azúcar. Mezclar 30 segundos, velocidad 2. 4.- Sacar y dejar enfriar un poco. Montaje de la Lasaña: 1.- Reboza 4 placas de lasaña en azúcar y colócalas en un recipiente resistente al horno. 2.- Cubre las placas de lasaña con ganaché de chocolate. Coloca encima del ganaché la crema de naranja. 3.- Coloca encima de la preparación anterior otras 4 placas de lasaña rebozadas en azúcar y continúa poniendo capas de ganaché y crema de naranja. Terminando con crema de naranja. 4.- Precalienta el horno a 220º, cuando esté caliente mete la lasaña durante 3-5 minutos. 5.- Comerla templada.

Nota: Es importante que las placas de lasaña estén bien cocidas. El montaje de la lasaña se puede hacer individual, en pequeñas cazuelas resistentes a horno. No la metas demasiado tiempo en el horno, porque se derretiría completamente y se fundiría la crema de naranja con el ganaché de chocolate, aunque está igual de rica, la presentación se estropearía. 103    

Lasaña de

setas y langostinos con queso de cabra

con  Thermomix®  

María Garrido Millán

Llevo muy poco con mi Thermomix®, y esta es la primera receta “inventada” que hice con ella. Al principio hacía recetas de los libros o de los blogs, pero cuando yahabía hecho varios platos me decidí a crear una receta experimentando con los tiempos, las velocidades y las temperaturas. Creo que después de un par de pruebas puedo decir que lo conseguí!

 

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Lasaña de setas y langostinos con queso de cabra

50 gr de queso de rulo de cabra. Ingredientes para 4 personas: 12 placas para lasaña precocinada. 100 gr de queso Enmental. Para la bechamel rápida: 1 cebolla grande (170 gm) 1 cucharada de aceite 2 dientes de ajo. 40 gr de aceite de oliva virgen extra. 25 gr de mantequilla 55 gr de harina. 370 gr de setas. 400 gr de lecha entera 65 gr de vino blanco. 1 cucharada pequeña de sal. 160 gr de langostinos pelados. 1 pellizco de pimienta negra molida. 200 gr de nata para cocinar. 1 pellizco de nuez moscada. Un pellizco de sal  

Preparación: 1.- Pon en el vaso el queso y programa 10 segundos, velocidad 10. Retira y reservar. 2.- Trocea la cebolla y los ajos y durante 5 segundos, velocidad 4. Añadir el aceite y sofríe 9 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 3.- Incorpora las setas. Cocina 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. 4.- Agrega el vino blanco y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. 5.- Echa la nata y los langostinos y mezcla 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. 6.- Añade el queso de cabra desmenuzado. Reserva la mezcla en un bol. Bechamel rápida: 1.- Sin lavar el vaso, echa todos los ingredientes y programa 8 minutos, 100 grados, velocidad 4. Montaje: En una fuente de horno echa un poquito de la mezcla anterior, pon 4 placas de pasta, cubre con la mitad del relleno, otra capa de placas, la otra mitad del relleno y terminar con una capa de placas. Añade la bechamel y el queso rallado. Hornea con el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos o hasta que esté a tu gusto. Los últimos minutos poner el gratinador.

 

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Lasaña vegetal con bechamel de calabaza

con  Thermomix®  

Mª Luz “Trasteando en mi cocina”

El otro día en el trabajo, hablábamos de cómo hacer una bechamel de dieta con la Thermomix®. Recordé esta receta de Vorwerk. Me encantó la elaboración, me encantó el relleno y me encantó la bechamel, resumiendo, me encantó todo!!!. En casa ni se dieron cuenta!!.  

 

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Ingredientes: 1 paquete de placas para lasaña precocinadas 2 ajos 150 gr de cebolla 100 gr de pimiento verde 100 gr de pimiento rojo 250 gr de calabacín 180 gr de berenjena 180 gr de champiñones naturales o en conserva 400 gr de tomate natural triturado Pizca de azúcar Pizca de sal 1 cacito de caldo de carne Knoor 30 gr de aceite

Para la bechamel: 50 gr de cebolla 180 gr de calabaza en cuadraditos 20 gr de margarina 50 gr de queso de untar 180 gr de leche Sal, pimienta, nuez moscada Para cubrir: Queso rallado  

Preparación: Preparar la lasaña: 1.- Poner en el vaso los ajos y la cebolla, trocear 3 segundos, velocidad 4. Añadir el pimiento rojo, el pimiento verde y el calabacín troceados. Programar 2 segundos, velocidad 4. 2.- Incorporar la berenjena, los champiñones y el tomate triturado. Programar 8 segundos, velocidad 4. 3.- Sazonar con un poquito de sal, una pizca de azúcar y añadir el cacito de caldo y el aceite. Cocinar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, si queda demasiado caldoso, programar 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad, quitando el cubilete y poniendo el cestillo para que no salpique. 4.- Montar la lasaña en una fuente de horno. Alternando láminas de placas precocidas con el relleno de verduras. Preparar la bechamel: 1.- Poner la cebolla en el vaso, programar 5 segundos, velocidad 4. 2.- Agregar la calabaza y la margarina. Sofreír 6 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. 3.- Cuando termine el tiempo programado, incorporar el queso, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocer todo junto 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. 4.- Triturar 30 segundos en velocidad 8. Cubrir la lasaña con la salsa, espolvorear con queso rallado y hornear a 200º, 15 minutos, hasta que esté gratinada.

Notas: A pesar que las placas de lasaña están precocidas, yo las sumergí 10 minutos en agua caliente. Escurrirlas y secar con un paño de cocina cada plancha.  

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Macarrones

a la estudiante con  Thermomix®  

María José López Ruiz

Esta receta tiene su origen en la época en la que éramos estudiantes. Preparábamos nuestros macarrones con bastante frecuencia y ahora la he adaptado a Thermomix® Ingredientes para 3-4 personas: 250 gr de macarrones 200 gr de cebolleta 50 gr de aceite de oliva 400 gr de champiñones cortados en láminas gruesas 150 gr de bacon troceado 200 gr de nata para cocinar (normal o ligera) 50 gr de queso roquefort o más, a tu gusto Unas hojas de perejil fresco Sal Pimienta

Preparación: 1. Ponemos el aceite en el vaso a calentar, 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 2. Troceamos la cebolleta en trozos grandes y la metemos en el baso para picarla, 4 segundos, velocidad 4. Al terminar bajamos los restos con la espátula hacia el fondo del vaso. 3. Programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 4. Mientras troceamos el champiñón y preparemos el agua en una cacerola para cocerla pasta. 5. Colocamos la mariposa e introducimos el bacon, los champiñones, sal y pimienta al gusto, 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin el cubilete para que evapore. 6. Reservamos en un recipiente, tipo cacerola grande. 7. Vertemos en el vaso la nata, el roquefort, las hojas de perejil, sal y pimienta. Trituramos 10 segundos, velocidad 7 y bajamos los restos hacia el vaso y programamos 5 minutos, 90 grados, velocidad 1. Añadir la pasta a las verduras reservadas y finalmente la salsa. 109    

 

 

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Macarrones a lo Jamie Bambeatriz

Estos macarrones son del programa de Jamie Oliver del “Canal Cocina” de hace ya como unos 2 años. Llevaba sin hacerlos desde que mi hija nació hace ya un poco más de 10 meses y puedo asegurar que los echaba de menos. Para mí son un pequeño capricho -su contenido calórico lo hace una bomba que luego tendrás que quemar caminando varias horas ;))-. Ingredientes para 2 personas: 50 g de Jamón serrano o bacón 2 ó 3 calabacines o bubangos pequeños 250 g de macarrones 2 yemas de huevo -1 por persona-

Preparación:

1 bote pequeño de nata líquida para cocinar 1 paquete de queso parmesano rallado Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva virgen

1.- Pon la sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, añade el jamón serrano troceado, dar vueltas hasta que haya cambiado de color y se ponga más oscuro, lo que indicará que está tostadito. 2.- Pon un caldero con agua a hervir añadiendo un poco de sal y un chorrito de aceite. Cuando hierva añade los macarrones y deja cocer el tiempo indicado. No los pases mucho, ya que después se mezclará en la sartén con el resto de ingredientes. 3.- Los calabacines. Ábrelos por la mitad y después en cuartos, cortarles la parte de delante y detrás y elimina la parte esponjosa donde están las semillas. Trocea y se reserva hasta que el jamón esté doradito. 4.- Añade los calabacines troceados a la sartén junto con el jamón y ve removiendo. Deja que los calabacines se hagan y déjalos crujientes. 5. Retira los macarrones del fuego y escúrrelos en un colador para quitarles el agua, Reserva un poco de agua por si necesitas añadirla a la mezcla final. Mantén los macarrones hasta que los calabacines estén en su punto. 6. Mientras tanto pon en un bol las dos yemas, añade la nata. Cuando esté bien mezclado pon ¾ del paquete de queso rallado y remueve. 7. Cuando estén los calabacines apaga el fuego pero no lo retires, así utilizaremos el calor residual que queda para terminar el plato. Añade los macarrones a la sartén y da vueltas hasta que todo quede mezclado, espera unos minutos y así los macarrones cogerán temperatura. 8. Pasados estos minutos, llega el gran momento, ummmm, se me hace la boca agua. Añadimos nuestra mezcla de nata, queso y huevos. Damos varias vueltas a todo, contamos hasta 10 (si no los pruebas antes)... .... y ya los tenemos, los maravillosos macarrones de Jamie. ¡DISFRÚTALOOOSSSS 111    

 

Estela Cortés: Macarrones con carne, bacon y chorizo

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Macarrones con

carne, bacon y chorizo

 

con  Thermomix®  

Esta receta es la que siempre hago en mi casa de macarrones

Estela Cortés “Recetas y más Estela”

Ingredientes: Macarrones Carne picada Bacon en tacos Chorizo en tacos Cebolla (rallada) Tomate frito de bote Agua Aceite Sal Orégano Queso rallado Preparación: 1.-Echar el aceite y la cebolla en el vaso y programar 3 minutos a 100º en velocidad 5. 2.- Seguidamente echar los trocitos de chorizo, bacón y la carne picada , y pocharlo todo junto 1 minuto a 100º, velocidad 1. 3.- Después verter el bote de tomate y dejar que sofría durante 10 ó 15 minutos a 100º en velocidad 1. 4. - A continuación añadir la misma cantidad que hayamos echado de tomate, de agua y calentar durante 4 minutos a temperatura Varoma (ya que el agua enfriará el sofrito). 5.- Finalmente, poner la mariposa, programar entre 10 y 15 minutos, según la pasta, a 100º en velocidad 1 y con la máquina en marcha ir echando la pasta por el bocal de la tapa. Nota: Al realizar esta receta, no hay que hervir la pasta previamente. Fuente: http://www.mithermomix.com/recetario/primerplato_macarronestomate.htm  

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Macarrones con salsa schamgam

con  Thermomix®  

Marta Peral Corrales "Martit"

Ingredientes: 250 gr. de macarrón rústico 1 manojo de espárragos trigueros 500 gr. de champiñón portobello 500 gr. de gambas o langostinos 3 cebollas 1 l. y ½ de agua Aceite de oliva virgen extra Sal Un chorrito de vino blanco

Esta es una de mis recetas favoritas. Por un lado hago la salsa y en la Thermomix® cuezo mi pasta.

Preparación: 1.- Pela las gambas y retira la parte negra central. 2.- En una cacerola con el litro y medio de agua, cuece las cabezas y las cáscaras de las gambas durante 30 minutos. 3.- Trocea las cebollas, sazona y sofríe hasta que este bien dorada y blandita. Añade el vasito de vino blanco y déjala al fuego cinco minutos más. 4.- Corta los espárragos, fríe y reserva. 5.- Trocea los champiñones en seis trozos, fríe y reserva. 6.- Fríe las gambas y reserva. 7.- Cuela el caldo de las gambas. 8.- En la Thermomix cuece la pasta. Pon la mariposa, echa el caldo de las gambas, pero reserva un vasito. Echa la pasta y programa el tiempo indicado por el fabricante, a 100º en velocidad 1. Una vez cocidos escúrrelos con ayuda del cestillo. 9.- Tritura la cebolla con el vasito de caldo de gambas que has reservado. 10.- Coloca en una fuente los macarrones, mezcla con la cebolla triturada y añade los espárragos, los champiñones y las gambas, y ¡listo! Espero que te guste mi receta. Besicos, Martit  

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Macarrones

con tomate

con  Thermomix®  

Maite Castillo “Maite Castillo fotografía”

Estos son los macarrones del libro “Las recetas de nuestras presentadoras” son los que más nos gustan en casa... Se pueden hacer con o sin chorizo y jamón. ¡Están igual de buenos!!! Ingredientes: 150 gr. de parmesano o manchego semicurado en un trozo para triturar. 100 gr. de jamón serrano en trozos de 1 cm. de grosor 100 gr. de chorizo en rodajas de 1 cm. de grosor 120 gr. de cebolla 60 gr. de aceite de oliva virgen. 400 gr. de tomate natural triturado (de bote) sal al gusto orégano al gusto 425 gr. de agua 250 gr. de macarrones 1 cucharada de postre de azúcar (opcional)

Preparación: 1.- Partir el queso en cuatro trozos y rallarlo a velocidad 10 durante 10 segundos. Reservar. 2.- Sin lavar el vaso trocear el jamón con 4 ò 5 golpes de turbo. Verter en un plato. Picar el chorizo con 4 golpes de turbo y añadir al jamón. Reservar. 3.- Poner la cebolla partida en cuartos y trocear 4 segundos a velocidad 4. 4.- Poner la mariposa, añadir el aceite y programar 7 minutos, varoma y velocidad 1. 5.- Incorporar el tomate junto con la sal y el orégano y programar 10 minutos, varoma, velocidad 1. Yo aquí añado una cucharada de postre de azúcar. 6.- Agregar el chorizo y el jamón y rehogar 3 minutos, varoma y velocidad 1. 7.- Añadir el agua y programar 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Cuando termine incorporar los macarrones y programar el tiempo que indique el fabricante a temperatura varoma y velocidad 1. 8.- Servir los macarrones espolvoreados con queso. 117     Fuente: Las recetas de nuestras presentadoras (volumen 1) Mª Carmen López Acebal (Madrid)

 

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Macarrones

exprés

Fácil, barato, rápido y le gusta a todos en casa, Se le puede pedir más a un plato?? Esta vez es la segunda vez que hago estos macarrones exprés, ideales para esos días que llegamos a casa prácticamente a la hora de comer y no tenemos nada preparado. La receta es del blog de Canelona.

con  Thermomix®  

Mabel Pomata “La Cocina de mami”

Ingredientes para 3 personas: 250gr de macarrones 450gr de agua (hay que ponerla caliente, casi hirviendo) 250gr de tomate frito, de compra o preparado en thermomix® 20gr de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimentón dulce 1 pizca de ajo molido 1 cucharada de orégano 150 gr de taquitos de jamón

Preparación: 1.- Echa todos los ingredientes en el vaso y programa 12 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. 2.- Cuando se pare añadimos los taquitos de Jamón y removemos con cuidado ayudándonos con la espátula. 3.- Si queremos podemos gratinar en el horno con un poco de queso rallado por encima. Si queréis hacerlo para mas comensales estas serian las proporciones: 4 comensales: 335 gr de macarrones, 600gr de agua, 335 de tomate frito y 30 gr de aceite. 5 comensales: 420 gr de macarrones, 750 gr de agua, 420 de tomate frito y 35 gr de aceite. 6 comensales: Duplicar las cantidades para 3 comensales.

 

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Macarrones rústicos

con trigueros y salmón ahumado

con  Thermomix®  

Ingredientes:

Laura Rodríguez Fdez-Cortacero

250 gr. de macarrones (yo usé macarrones rústicos) 1 cebolla pequeña 100 gr. de salmón ahumado 200 gr. nata líquida para cocinar 1 manojo de espárragos trigueros 1 cucharadita de sal 30 gr. de aceite de oliva virgen Pimenta blanca (opcional ) Nuez moscada ( opcional ) 450 gr. de agua Queso parmesano rallado para decorar

Preparación: 1.- Ponemos la cebolla pelada y partida en cuarto dentro del vaso, programamos 4 segundos en velocidad 5. 2.- Bajamos los restos de las paredes y de la tapa al interior del vaso, añadimos el aceite y programamos, 7 minutos, varoma, velocidad 1. 3.- Añadimos los espárragos trigueros troceados a mano y limpios, programamos 7 min. ,varoma, giro a izquierda, velocidad cuchara. 4.- Pasado el tiempo incorporamos la nata, agua, sal, pimenta, nuez moscada y los macarrones y programamos 13 minutos, 100º ,giro a izquierda, velelocidad cuchara. 5.- Volcamos en una fuente y decoramos con el salmón ahumado cortado en tiras o trozos. 6.- Espolvorear con queso rallado y servir inmediatamente

NOTAS: Yo programe 13 minutos al final, porque el tipo de pasta que utilice requería mas tiempo de cocción; si se utiliza pasta normal, programar 10 minutos, misma temperatura y velocidad. El queso no lo ralle en el thermomix®, ya que quería una apariencia mas rústica y lo hice con un rallador normal.  

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Macheroni al forno con  Thermomix®  

Dulce Díaz

Siempre que voy al Gino´s me pido esta deliciosa recetas, como no voy mucho no me gusta cambiar jeje, y esta tan rico…he intentado copiar la receta y aunque he de reconocer que no sabe ni parecido, esta bastante rica esta receta. Seguiré experimentando en mi cocina hasta dar con la receta adecuada. Un saludo Ingredientes: Chorizo para cocinar cortado en laminas Champiñón laminado en lata Macarrones vegetales (mercadona) Cebolla Tomate frito (Orlando) Aceite oliva Pizca de sal Queso rallado

Para la bechamel: 500 ml de leche 50 gr harina 20 gr mantequilla 10 ml aceite de oliva sal

Preparación: 1.- La Bechamel: pon la mantequilla y el aceite en el vaso, 2 minutos, varoma, velocidad 1. 2.- Añade la harina, rehogar 2 minutos, 100º, velocidad 2. 3.- Añadir el resto de los ingredientes, 12 minutos, 100º, velocidad 4. 4.- El resto: Cocer la pasta en una cacerola grande con agua, sal y aceite. 5.- Se pica mucho la cebolla y lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite, echamos los champiñones, rehogamos todo hasta que estén hechos e incorporamos el chorizo que previamente lo hemos cortado en lonchas. Para que quede mas jugoso lo puedes mezclar también con tomate frito. 6.- Cuando la pasta este cocida, escúrrela, y ponla en una fuente para horno, añadir el sofrito del chorizo con el champiñón y por ultimo echa la bechamel. 5.- Espolvorea con queso rallado y al horno hasta que se dore.

 

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Mafalde

con Zucchine e Gamberetti

con calabacín y gambas

Beatriz Castañer “Simplemente mi cocina”

Ingredientes: 400 gr de pasta (Mafalde) 600 gr de gambas 2 calabacines 1 poco de queso parmesano rallado 2 hojas de laurel Aceite Sal Pimienta

Preparación: 1.- Descongelamos las gambas en la nevera o al baño maría, con cuidado de que no se nos cuezan. 2.- Ponemos agua en una olla para cocer la pasta, con un poco de sal y el laurel (un litro de agua por cada 100 gr de pasta). 3.- Lavamos y cortamos los calabacines a modo de bastones, o a dados si os gusta más. 4.- Ponemos juntos las gambas y el calabacín en una sartén con un poco de aceite, salpimentamos (Dejarlo unos 10 minutos a fuego medio/fuerte, hasta que se hagan). 5.- Con el agua hirviendo, añadimos la pasta, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue. 6.- Cuando ya la tengamos al dente la sacamos y escurrimos con un colador, echándole agua fría para cortar la cocción y después un chorrito de aceite para que no se nos pegue. 7.- Servimos la pasta en platos, y ponemos encima nuestro acompañamiento de calabacín y gambas y un poco de parmesano rallado.  

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Mini pizzas de

fideos de arroz y queso

Hola:

Silvia Cerezo “Mi Dulce Tentación”

Soy Silvia de Mi Dulce Tentación. Me encanta la temática así que he preparado mi versión de la pizza con pasta. Ingredientes:

150 gr de pimiento asado. 100 gr de fideos de arroz. 2 cucharadas de orégano. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 60 gr de queso camembert. 250 gr de calabacín. 25 gr de queso parmesano rallado.

Preparación: 1.- En un cuenco grande pondremos agua caliente y añadiremos los fideos de arroz, dejaremos que se hidraten durante una hora. Una vez pasado el tiempo los escurriremos bien y les regaremos con un chorrito de aceite, el queso parmesano rallado y una cucharada de orégano, mezclando todos estos ingredientes muy bien, reservaremos. 2.- Rallaremos el calabacín (con piel) y los blanquearemos durante un minuto en agua salada hirviendo. Escurriremos y depositaremos sobre papel absorbente y reservaremos. 3.- Con ayuda de un aro de emplatar y sobre la placa de horno (sobre la cual habremos colocado un silpat o papel de horno) haremos una cama con 1/4 de los fideos de arroz aliñados. Sobre ellos iremos depositando el calabacín, las tiras de pimiento asado y trocitos de queso camembert. Espolvorearemos el resto del orégano. Repetiremos esta operación con las otras tres mini pizzas. 4.- Hornearemos a 200º, horno precalentado con calor arriba y abajo, durante 20 minutos. Notas: También se puede realizar con espaguetis.

Una breve alusión a la receta: Una receta sencilla y que viene fenomenal para que los más pequeños coman verduras y se familiaricen con su sabor. Además visualmente llama la atención por su colorido. Besos. Silvia. 127    

 

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Nidos a la carbonara

con  Thermomix®  

Armando Lozano “La Pechá de Comé”

Ingredientes: 200 gr de nidos al huevo 450 gr de agua templada 200 gr de nata de cocinar (35%) 1 tarrina de taquitos de bacon 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de sal 1 huevo batido Queso rallado (opcional)

Preparación: 1.- Echamos en el vaso todos los ingredientes, excepto el huevo. 2.- Programamos 17 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 3.- Cuando falten dos minutos para finalizar echamos el huevo batido por el bocal. 4.- Volcamos sobre una fuente y listo para comer.

Notas: - Se puede espolvorear con queso rallado. - Como quedarán algunas cintas entre las cuchillas, podemos poner la thermomix® boja abajo y dar vueltas a las cuchillas desde el eje negro de la base, para que se suelten sin dificultad.

 

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Nidos

al huevo con salmón

con  Thermomix®  

Nati Jerez “Rosas y lilas”

Ingredientes: 250-300 gr de nidos al huevo (o la pasta que queráis). 100 gr de salmón ahumado. 150 gr de cebolla. 25 gr de margarina o mantequilla (yo puse mantequilla). 2 clavos de olor. 200 gr de nata para cocinar. Albahaca, orégano y sal. 100 gr de agua caliente. Huevas de caviar (sucedáneo), es opcional.

Preparación: 1.- Picamos la cebolla 2 segundos a velocidad 5. 2.- Añadimos la mantequilla y los clavos de olor y sofreímos 8 minutos, varoma, velocidad 1. 3.- Quitamos los clavos, añadimos la nata y el agua caliente y programamos 5 minutos, varoma, velocidad 1. 4.- Cuando termine este tiempo, trituramos 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Hay que tener cuidado de no quemarse. Para evitar posibles salpicaduras, yo pongo sobre la máquina un paño de cocina doblado.

5.- Añadimos el salmón troceado y volvemos a programar 3 minutos, varoma, velocidad cuchara. 6.- Apartamos el salmón y reservamos y, sin lavar el vaso, cocemos la pasta poniendo 1.500 gr de agua, con un chorrito de aceite de oliva y 2 cucharadas de sal, 8 minutos, varoma, velocidad 2. 7.- Terminado este tiempo, programamos 12 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y vamos metiendo la pasta por el bocal. Cuando esté lista, la escurrimos. 8.- Servimos la pasta con la salsa por encima caliente, espolvoreamos con albahaca y orégano y, si queremos, con huevas de caviar

Fuente: Ana Sevilla  

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Noodles con pollo y salsa sukiyaki Ingredientes:

400 gr. pollo Noodles Zanahoria Calabacín Setas Brócoli Salsa sukiyaki Salsa de soja Aceite de girasol Sal Sésamo Medio limón

Cristina Moreno

¿Nos ponemos a cocinar?... manos a la obra:

1.- Macerar el pollo durante al menos 2 horas: pollo cortado en tacos no muy pequeños, unas gotas de limón, una cucharadita de salsa de soja y recubriremos con salsa de sukiyaki hasta cubrir toda la carne. 2.- Cortaremos la zanahoria y el calabacín en juliana. Las setas en trocitos no muy grandes, y el brócoli lo cortaremos dejando los tallos y cabezas enteros. 3.- Comenzaremos hirviendo el brócoli. Para ello, en el agua añadiremos un chorrito de salsa de soja. 5 minutos y a fuego no muy fuerte para que no se rompa el brócoli. 4.- Saltearemos todas las verduras, una a una, con un poquito de aceite, con fuego muy fuerte y apenas 2 ó 3 minutos para cada una. Tendremos que estar removiendo constantemente. Comenzaremos con la zanahoria, después el calabacín, luego las setas y finalmente el brócoli, al cual le añadiremos unas semillas de sésamo. El brócoli apenas lo saltearemos 1 minuto. 5.- Reutilizaremos el agua que hemos utilizado para el brócoli, para hervir los noodles. Añadiremos un poco de sal al agua. Y una vez el agua empiece a hervir, meteremos los noodles y en apenas 5 minutos estarán listos. 6.- Finalmente, tenemos que saltear el pollo. Para ello, con el fuego muy fuerte, dejaremos caer los trocitos de pollo con un poquito de la salsa que había en el bol. Al igual que las verduras, tenemos que estar removiendo constantemente. En apenas 5 minutos estará listo. 7.-Ya sólo queda juntar todo. En la sartén donde está el pollo, añadiremos las verduras y los noodles. El fuego no muy fuerte (a mitad). Echaremos un chorrito de salsa sukiyaki y removeremos todo para que se impregnen bien los sabores.   y listo para comer..... ......

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Ñoquis con salmón ahumado Eva Royo  

Esta receta me la enseñó mi gran amigo Claudio, un amigo de esos que en cuanto te ves, abre la nevera y en un plis-plas prepara una comida maravillosa para quince con restos y sobras. Ingredientes: Para los ñoquis: 1 kg. de patatas. 300 grs. de harina (orientativo) Sal

Preparación:

Para la salsa: Salmón ahumado. Nata líquida. Cebolla.  

1.- Se asan las patatas, se pelan, se machacan hasta conseguir un puré fino y sin grumos y se agrega sal al gusto. 2.- Se pone el puré en un bol grande y se va añadiendo harina, amasándola con las manos hasta que no se pegue en los dedos. 3.- Una vez amasada, se deja reposar una media hora. 4.- Se trabaja la masa sobre una superficie enharinada. Se pasan las manos por harina y se forman tiras alargadas y cilíndricas (como churros), que deberemos cortar en trocitos de 1,5cm más o menos. 5.- Con un dedo se aplastan y se hacen rodar cada uno de los trocitos para dar forma a los ñoquis (también hay quien los marca con un tenedor formando acanaladuras) y se van colocando en una bandeja separados entre si para que no se peguen -pueden congelarse y una vez congelados se meten en bolsas de congelación listos para cocer-. 6.- Para cocerlos, se prepara una olla con agua y sal, y cuando hierve, se echan los ñoquis. En cuanto flotan en el agua -par de minutos-, ya están listos. 7.- Para preparar la salsa, se pica la cebolla bien pequeñita y se pocha en una sartén con aceite de oliva. 8.- Se trocea el salmón ahumado en trocitos pequeños y se añade a la cebolla. Se dan unas vueltas –cambia de color- y se agrega nata líquida. 9.- Se rectifica de sal y se deja hervir un par de minutos. 10.- Se sirven los ñoquis con la salsa, decorados con cebollino picado. Notas: - Hago esta cantidad de ñoquis y así congelo. Ya que se pone una, es un poco laborioso y acabas enharinando la cocina y a ti misma... - No he puesto cantidades en los ingredientes de la salsa porque dependiendo de la cantidad de ñoquis que queramos cocer usaremos más o menos. 135    

 

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Paccheri

a la parmesana con  Thermomix®   Laura Felipe

Esta es mi aportación, un plato que me recuerda mi viaje a Nápoles. Un pequeño homenaje que vosotros también os podréis dar, pero confieso, la pasta la cuezo en tartera :) Ingredientes (para 6 personas): Para la salsa:

70 gr de aceite de oliva virgen extra 800 gr de tomate natural triturado o de bote 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de orégano 1 manojo de albahaca picada (20gramos) 2 berenjenas cortadas en rodajas 100gr de queso parmesano rallado 150gr de mozarela fresca

Para cocer la pasta: 1 litro de agua 500 gr de paccheri (o cualquier otro tipo de pasta) 1 chorrito de aceite 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de albahaca en especias (opcional)

Preparación: 1.- Pon en el vaso el agua, la sal, el aceite y la albahaca y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo echa la pasta y programa el tiempo que marque el fabricante, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurrir. 2.- Pon en el vaso el aceite, el tomate, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca. Programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 3.- Lava y corta las berenjenas en rodajas de 0,5 cm. Aprox. y ponlas verticalmente en el recipiente varoma para dejar libres los orificios de la base y que circule el vapor. Sitúa el recipiente varoma en su posición, cuando alcance la temperatura varoma. 4.- Precalentar el horno a 200º. 5.- Baja el recipiente varoma y comprobar que el tomate esté reducido. Si no es así, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 6.- Corta las rodajas de berenjena ya cocinadas en cuartos para que no quede tan grande y sea mas agradable luego todo mezclado. Reserva. Cortar la mozarela en trocitos y reserva. 7.- Pon la pasta en una fuente apta para el horno, vierte por encima la mitad de la salsa, echa la mitad de los trozos de berenjena y la mitad de los trozos de mozarela. Repite la operación acabando con la mozarela. 8.-Espolvorea con parmesano y hornea 15-20 minutos con calor arriba y abajo para que quede todo bien caliente. Servir en platos individuales o directamente en la fuente.  

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Pasta Colorata

con tomates cherry confitados

 

Ingredientes para la receta: Tomates cherry dos puerros cuatro cebolletas 8 lonchas de panceta o bacon pasta de colores (colorata dicen los italianos) queso Brie azúcar sal

Beatriz Rodríguez Vallina “To be gourmet”

Para el aliño: 6 cucharadas de aceite 2 de vinagre de Módena 1 cucharada de miel.  

Preparación: 1.- En primer lugar hervimos la pasta. Retirar el un plato y rociarla con aceite de oliva para que se conserve suelta. 2.- En una sartén, o en la Thermomix®, pochamos la cebolleta y el puerro, troceado muy pequeño, hasta que quede transparente. Al principio incorporamos sólo un poco de sal, pero al cabo de unos diez minutos añadimos dos cucharadas soperas de azúcar. Cuando esté listo reservamos. 3.- En la misma sartén, (podemos pasar un trozo de papel de cocina previamente), ponemos los tomatitos partidos en dos, con la parte de las semillas hacia arriba, tapamos, y dejamos cocer a baja temperatura. Al cabo de unos quince minutos los espolvoreamos con azúcar, volvemos a tapar y dejamos otros 30 minutos. Este proceso tal y como yo lo he pensado, no podemos hacerlo con la Thermomix®. 4.- En una sartén freímos las rodajas de bacon y reservamos. Pasamos un papel de cocina por la sartén (...yo es que esto lo hago mucho) y hacemos a la plancha unos rectangulitos de queso Brie. Para que quede a mi gusto suelo poner el fuego muy alto, de modo que el queso se marque por un lado y por otro y esté calentito por dentro. Al ser el Brie un queso muy graso lo haremos muy rápido, para que no se nos deshaga. 5.- La salsa que acompaña esta ensalada templada es muy sencilla, batimos el aceite, el vinagre, la miel y la sal hasta que quede una mezcla homogénea y espesa. 6.- En el fondo colocamos la cebolleta y el puerro, que estarán fríos y posiblemente un poco solidificados por el azúcar. Dejamos un hueco en el centro para poner la pasta. Encima los tomatitos, y luego el queso Brie. El bacon lo he dejado a un lado. Respecto a la salsa creo que es conveniente dejar que cada comensal elija la cantidad de salsa que se pone, por eso conviene colocarla a parte.

Este plato lo podemos tomar caliente, bastaría con ponerlo tal cual unos segundos en el micro, y listo!  

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Pasta con

bacalao Mª Consuelo Jiménez Corpas

Ingredientes: Pasta de colores (yo hoy he utilizado nidos) 1 cebolleta,4 pimientos rojos y 4 pimientos verdes Ajetes tiernos 10 Un vaso de vino blanco Bacalao desalado 400gr Ajito y guindilla.

Preparación: Salsa de pimientos: 1.- Rehogamos la cebolleta, pimientos rojos y verdes bien picadito. 2.- Añadimos 1 vaso de vino blanco y otro de agua, dejamos hervir de 10 a 15 minutos. 3.- Una vez temple lo pasamos y reservamos. Salsa de ajetes: 1.- Picamos la cebolla y rehogamos. 2.- Picamos los ajetes y añadimos a la cebolla. Preparación del bacalao: 1.- Ponemos en una cacerola agua a hervir y escaldamos el bacalao unos minutos .Dejamos enfriar y lo laminamos (cocer con la piel). 2.- Mientras vamos cociendo la pasta y después la salteamos a gusto con unos ajitos.

Montamos el plato: Cogemos una fuente, volcamos la pasta primero, ponemos por encima la salsa de pimientos y la de ajetes y por último el bacalao laminado.

 

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Pasta fresca con frutos del mar

con  Thermomix®  

Ana Rosa Sánchez “Las cosas de Ana”

Mi receta se elabora sin Thermomix®, siempre la prepara mi madre y últimamente yo hago la pasta fresca. Desde que tengo mi preciosa KitcheAid disfruto como una niña pequeña con estas maravillas que es capaz de elaborar. Vamos a empezar!!!. Ingredientes:

Preparación:

Para la pasta: (conseguimos unos 450gr, he quitado un poco una vez cocida para comerla en otra receta) 300gr de harina 3 huevos una cucharada de aceite de oliva

Para hacer la pasta:

Para acompañar: 3 calamares medianos 250gr de almejas una docena de gambones o gambas una cebolla un tomate un vaso pequeño de agua un vaso pequeño de vino blanco aceite para sofreír 3 ajos 3 guindillas (opcional) dos hojas de laurel sal   y pimienta y perejil

1.- Poner todos los ingredientes en el vaso de la KitchenAid y mezclar, con la pala, a velocidad 1 hasta que esté bien integrado. 2.- Cambiar la pala por el gancho amasador y amasar, a velocidad 2, entre 5-8 minutos. 3.- Hacer una bola con la masa, envolver en papel film y dejar reposar una hora en el frigorífico.

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Para el acompañamiento de frutos del mar: 1.- Pon aceite en una sartén grande y honda. Cuando esté caliente, añade los ajos fileteados. 2.- A continuación, añade los calamares, bien limpios y en rodajas. Salpimenta. 3.- Cuando estén doraditos, ralla sobre la sartén la cebolla y el tomate y deja sofreír unos minutos. 4.- Agrega las hojas de laurel, las guindillas (opcional), los gambones y las almejas (previamente, las hemos dejado en agua y sal para que suelten la tierra) hasta que se abran. 5.- Vierte el vaso de agua y el de vino blanco. La medida es aproximada, ponemos la cantidad para dejar casi cubierto el relleno, no hace falta cubrir. 6.- Una vez rompa a hervir, baja el fuego y deja cocer hasta que quede un poquito caldoso. Debe quedar una salsita que después baña la pasta, no seco. He comenzado a preparar este acompañamiento a la media hora de tener la masa en reposo. Así, mientras dejamos cocer, podemos comenzar a estirar y cortar para tener todo listo más o menos al mismo tiempo.

 

Para terminar nuestra pasta: 1. Saca la masa del frigorífico y córtala en cuatro partes. Estira ligeramente con el rodillo y reserva. 2. Acopla el rodillo para láminas de pasta en la KA y, con el botón de ajuste en posición 1, pasa cada porción de pasta lentamente, a velocidad 2. Trabaja cada una doblando en tres partes y pasándola unas cuatro o cinco veces. 3. Cuando la masa deja de estar pegajosa, coloca el rodillo en posición 2 y pasa cada porción por él , esta vez sin doblar. Pasa por el rodillo dos o tres veces en cada posición, hasta conseguir el espesor deseado. Reserva. 4. Coloca el accesorio escogido para cortar la pasta y comienza con la operación. Yo hoy he preferido hacer tallarines. 5. Cuece en abundante agua salada, con un chorrito de aceite de oliva. Se hace enseguida, controla el tiempo. 6. Escurre y pasa bajo el grifo de agua fría. Ya tenemos nuestras dos preparaciones listas para mezclar. Hazlo en un bol amplio y lucido. Yo la coloco en un gran plato blanco especial para pasta en el que queda preciosa.

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Pasta

Waldorf Mª Angustias Chacón Gómez

Ingredientes (para dos personas): 100 ml Nata 100 ml Leche 70 g. Queso Gorgonzola 1 cucharada sopera de cerezas deshidratadas. 40 g. Nueces 150 g. Apio ( ramas y hojas) 1 Pera mediana 1 ½ cuchara sopera Zumo de limón 180 g. Pasta nido Sal Pimienta

Preparación: 1.- Se pone a hervir la nata junto a la leche. Desmenuzar el queso en trozos y añadir 50 gramos a la mezcla de nata y leche, dejando que se deshaga a fuego medio y sin dejar de remover durante 5 minutos. 2.- Trocear las nueces y las cerezas y apartar. Cortar el apio y la pera en láminas finas y mezclarlo con una cucharada del zumo de limón. Reservar. 3. Cocer la pasta con sal según las indicaciones de su envase . Mientras tanto, mezclar dos tercios de las cerezas con la salsa del gorgonzola. Salpimentar la salsa junto con media cucharada sopera de zumo de limón. Escurrir la pasta y seguidamente añadir el apio y la pera . 4. Finalmente echar por encima el reservado de cerezas con nueces.

Que aproveche!  

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Pastel de cuscús y chocolate

con  Thermomix®  

Amara Costa “Un domingo en mi cocina”

Cuando Rosa nos propuso este nuevo reto, tenia clara una cosa, quería hacer algo dulce, pero…¿algo dulce con pasta?? Pues si!! Buscando, buscando, encontré esta maravillosa receta en el blog de Cocido de sopa y después de hacerla y comprobar que estaba buena, me puse manos a la obra para adaptarla a la TMX. Ingredientes: 300gr de cuscús 200gr de chocolate 300gr de leche 50gr de harina

110gr de almendra molida 20gr de coco rallado 150gr de azúcar 50gr de mantequilla a temperatura ambiente 4 huevos

Preparación: 1.-Pon la mariposa y monta las claras en velocidad 4 sin tiempo hasta que estén montadas. Reserva 2.-Aclara el vaso. Pon la mariposa de nuevo y añade la leche con el azúcar. Programa 5 minutos,100º, velocidad 1. Cuando la leche este caliente y el azúcar disuelto, añade el cuscús 4 minutos a 70º, velocidad 1 y reserva para que se enfríe. 3.-Enjuega el vaso (no te preocupes si le queda restos) Pon en el vaso las yemas con la mantequilla a temperatura ambiente y bátelo 30 segundos en velocidad 3. Añade las almendras, el coco y la harina y mezcla 15 segundos en velocidad 3. Derrite el chocolate en el microondas o a baño maría e incorpóralo a la mezcla junto al cuscús y mezcla 15 segundos en velocidad 3, remueve con la espátula y vuelve a programas mismo tiempo y velocidad. 4.-Vierte la mezcla en un bol y mézclalo suavemente con las claras que teníamos reservados, con movimientos envolventes para que no se baje. 5.-Engrasa un molde de cake con mantequilla y hornea durante 40/50 min a 170º.  

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Pastel de macarrones Margarita Soriano

Desde que descubrí vuestra web he seguido de cerca casi todos los retos, pero nunca me he atrevido a participar en ellos hasta hoy. No soy una experta cocinera ni tampoco una gran fotógrafa, como podéis ver, jeje, pero este reto con la pasta como ingrediente principal me ha llamado la atención. He hecho esta receta y he de deciros que el pastel está buenísimo, aparte de que es muy fácil su elaboración. Espero que a vosotros también os guste. Ingredientes:

Preparación:

250 gr. de macarrones 4 cebollas 2 lonchas gruesas de jamón 100 gr. de espinacas 3-4 cucharadas de salsa de tomate 4 huevos 1 yogur natural 1 vaso de leche 100 gr. de queso curado Agua Aceite de oliva, sal y pimienta negra

1.

 

Ponemos a cocer los macarrones en una cacerola con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Cuando estén cocidos se escurren y se distribuyen en dos cuencos. 2. En el vaso de la batidora añadimos los huevos y se vierte la leche y el yogur. Salpimentamos y batimos con la batidora eléctrica. 3. En uno de los cuencos de macarrones, vertemos la salsa de tomate y la mitad de la crema (reservando la otra mitad en el vaso batidor). Mezclamos bien y colocamos en el fondo de una bandeja de horno de cristal. Horneamos los macarrones a 180º, durante 6-10 minutos. Reservamos los macarrones horneados en el molde. 150  

4. Limpiamos las espinacas, las picamos y añadimos a la crema reservada en el vaso batidor. Se tritura con la batidora y echamos la crema verde resultante en el otro cuenco de macarrones. Mezclamos bien y reservamos estos macarrones. 5. Picamos las cebollas y las doramos en una cacerola con un chorrito de aceite. Añadimos a la cebolla el jamón picado y rehogamos unos minutos. Apartamos del fuego, retiramos el exceso de aceite y colocamos este salteado encima de los macarrones horneados. Sobre el jamón y la cebolla pondremos los macarrones con la salsa verde. Añadimos por encima el queso rallado y horneamos el conjunto a 180 º durante 20-25 minutos. 6. Tras este tiempo, sacamos el pastel y lo cortamos en porciones como si fuera una tarta. *Nota: La forma final del pastel dependerá de la fuente de horno. Si queremos podemos hacerlo sobre un molde metálico desmoldable recubierto de papel de horno. El resultado será de igual modo …

¡espectacular!

Receta extraída de: http://bearecetasymas.blogspot.com.es/ Es una receta original del Gran Wyoming que elaboró Karlos Arguiñano en su programa de cocina emitido por Antena 3 en el año 2010).  

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Raviolis rellenos de

pera y nueces

con  Thermomix®  

Es una receta muy común en la familia, solemos prepararla asiduamente. Ingredientes: Salsa de roquefort: 100gr de queso roquefort 180gr de nata para cocinar 1 huevo Masa: 300gr de harina de trigo 3 huevos 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 30gr de agua

Israel Lupi

Relleno: 2 peras (260gr aprox.) 100gr de nueces Cocción de la pasta: 1000gr de agua 1 cucharadita de sal Un chorreón de aceite de oliva virgen extra

Preparación: Salsa de queso azul: 1.- Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, 90º, velocidad 3. Reservar. Masa: 1.- Poner la harina, los huevos y el aceite en el vaso y mezclar programando 1 minuto, velocidad 3 y ½. 2.- Añadir el agua y amasar 10 minutos, velocidad espiga, vaso cerrado. 3.- Terminado el tiempo programado, echar en un bol, tapar con film transparente y dejar reposar como mínimo 30 minutos y como máximo 3 horas antes de trabajar la masa.  

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Relleno: 1. Primero tienes que pelar y cortar las peras en trozos finos. 2. Meter en el microondas entre 3 y 4 minutos (el tiempo variará según esté la pera de madura) si está un poco verde mejor poner 4 minutos, para que se ablande. 3. Echar en el vaso las nueces y picar programando 10 segundos, velocidad 4. 4. Echar la pera (después de haberlas metido en el microondas habrán soltado agua y pesarán menos), echar unos 200gr de pera junto con las nueces que ya estaban en el vaso y programar 10 segundos, velocidad 3. 5. Bajar todos los restos con la espátula del interior del vaso y de la tapa, volver a programar 10 segundos, velocidad 4. Raviolis: 1. Amasar con las manos en una superficie enharinada. 2. Estirar la masa hasta dejarla muy fina y cortar los filos para obtener un rectángulo. Cortar el rectángulo por la mitad. Colocar en hilera, sobre una de las mitades, montoncitos con el relleno dejando una distancia considerable para poder formar cada ravioli. 3. Tapar con la otra mitad de la masa, unir bien los bordes y marcar los raviolis. 4. Cortar los raviolis con una rueda dentada o una rueda de cortar pizzas o un cuchillo y hacerle la forma con un tenedor. Cocción de la pasta: 1. Vierte en el vaso el agua y programa 10 minutos, 100º,velocidad 1. 2. Terminado el tiempo programado echamos en el vaso la sal, un chorreón de aceite y los raviolis (mejor dividir en dos partes para que no se rompan) y programar 5 minutos (puedes programar entre 4 y 6 minutos según te guste la pasta), 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Una vez cocida la pasta la escurrimos con ayuda del cestillo y echamos en los platos los raviolis, calienta un poco la salsa (con 1 minuto en el microondas bastará) y echar por encima de los raviolis.

 

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Preparación SIN THERMOMIX: Salsa de queso azul: 1. Echar todos los ingredientes en un cazo y calentarlos a fuego medio moviéndolos con una cuchara de madera hasta que quede una mezcla homogénea. Masa: 1. Poner la harina en forma de volcán y añadir los huevos y el aceite, amasar y poco a poco ve añadiendo el agua. 2. Una vez consigas una masa con todos los ingredientes bien incorporados, échala en un bol, tapa con film transparente y deja reposar como mínimo 30 minutos y como máximo 3 horas antes de trabajar la masa. Relleno: 1. Primero tienes que pelar y cortar las peras en trozos finos. 2. Meter en el microondas entre 3 y 4 minutos (el tiempo variará según esté la pera de madura) si está un poco verde mejor poner 4 minutos, para que se ablande. 3. Picar con una picadora las nueces hasta que queden trozos no muy pequeños. Reservar en un bol. 4. Después machacar la pera, puedes hacerlo con un tenedor. 5. Añadir la pera al bol en el que estaban las nueces picadas y mezclar. Raviolis: 1. Amasar con las manos en una superficie enharinada. Lo mejor es separar la masa en pequeñas porciones para poder amasarla mejor. 2. Estirar la masa hasta dejarla muy fina y cortar los filos para obtener un rectángulo. Cortar el rectángulo por la mitad. Colocar en hilera, sobre una de las mitades, montoncitos con el relleno dejando una distancia considerable para poder formar cada ravioli. 3. Tapar con la otra mitad de la masa, unir bien los bordes y marcar los raviolis. 4. Cortar los raviolis con una rueda dentada o una rueda de cortar pizzas o un cuchillo y hacerle la forma con un tenedor. Cocción de la pasta: 1. Pon en una olla el agua a hervir. 2. Una vez que el agua esté hirviendo, añade la sal, un chorreón de aceite y los raviolis y cocinar durante 5 minutos (puedes programar entre 4 y 6 minutos según te guste la pasta), mover de vez en cuando para que no se peguen. Una vez cocida la pasta la escurrimos y echamos en los platos los raviolis, calienta un poco la salsa (con 1 minuto en el microondas bastará) y échala por encima de los raviolis. Notas: para trabajar la masa, lo mejor es separar la masa en pequeñas porciones para poder amasarla mejor.  Cocción de la pasta:

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Raviolis rellenos de dátiles y jamón

 

con salsa de queso azul

Laura Guerrero “La cestita de la abuela”

Esta receta es fácil y está riquísima, seguro que quedas como un gran chef entre los tuyos porque -que quede entre nosotros- no es nada difícil. Ingredientes: (para 4 raciones): Salsa de queso azul: 100gr de queso azul 200ml de nata cocinar 1 huevo Masa: 300gr de harina de trigo 3 huevos 1 cucharada de AOVE 30gr de agua Relleno: 150gr dátiles sin hueso 120gr de jamón serrano Cocción de la pasta: 1000gr de agua 1 cucharadita de sal AOVE con  Thermomix®  

 

Preparación: Salsa de queso azul: 1.- Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 6 minutos, 90º, velocidad 3. Reservar. Masa: 1.- Poner la harina, los huevos y el aceite en el vaso y mezclar programando 1 minuto, velocidad 3 ½. 2.- Añadir el agua y amasar 10 minutos, velocidad espiga. 3.- Una vez echa la masa, echarla en un bol y tapar con un film transparente. Dejar reposar un mínimo de 15 minutos y un máximo de 3 horas antes de trabajarla. Relleno: 1.- Primero vamos a picar los dátiles, para ello echarlos en el vaso y programar 10 segundos, velocidad 4, reservar. 2.- Después picamos el jamón, lo echamos en el vaso, ponemos vaso cerrado y damos 5 ó 6 golpes turbo, hasta que veamos que el jamón se ha picado. 3.- Echamos los dátiles que habíamos reservado junto con el jamón que está en el vaso y amasamos para obtener el relleno, programando 1 minuto, velocidad espiga. Reservar. 157  

Montaje de los raviolis: 1.- Una vez que la masa ha reposado vamos a empezar a trabajarla, para ello es conveniente enharinar ligeramente una mesa y amasar con las manos hasta conseguir una bola elástica y lisa. Lo mejor es separar la masa en dos porciones para poder trabajarla mejor. 2.- Estirar la masa hasta dejarla fina obteniendo un rectángulo y cortar por la mitad. 3.- Colocar en hilera, sobre una de las mitades, pequeños montoncitos de relleno dejando la distancia necesaria para formar cada ravioli. 4.- Tapar con la otra mitad de la masa, unir bien los bordes y marcar los raviolis. 5.- Cortar con una rueda dentada o con un cuchillo y hacer la forma con un tenedor. Cocción de la pasta: 1.- Echamos en el vaso el agua y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1. 2. Terminado el tiempo programado echamos en el vaso la sal, un chorreón de AOVE para que la pasta no se pegue y los raviolis y programamos 5 minutos (puedes programar entre 4 y 7 minutos según te guste la pasta), 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Montaje del plato: 1. Una vez cocida la pasta la escurrimos en el cestillo y echamos en cada uno de los platos los raviolis. 2. Después se calienta la salsa un poco y echamos por encima de los raviolis, y ¡a disfrutar!

Puedes hacer esta misma receta pero en vez de hacer tu propia masa para la pasta comprarla ya hecha, sólo para rellenarla. Yo no le he echado sal a la hora de elaborar la masa de la pasta porque el jamón es salado, por eso sólo le hecho en el momento de cocción.  

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Rigatoni Si hay un plato estrella en mi familia es éste: Los “macarrones con chorix” de mi madre! No falla y nunca sobra!

chorizo picante al

 

con  Thermomix®  

Ana Arahuete

Ingredientes:

Preparación:

-1 diente de ajo -1 cebolla mediana -60 gr de aceite de oliva -100 gr de chorizo picante cortado.* -400 gr de tomate frito triturado -1 cucharada de café de hierbas de Provenza -Una pizca de sal -Una pizca de azúcar -Hojas de albahaca fresca -400 gr de rigatoni o cualquier otro tipo de pasta.

1.- Triturar el ajo con la cebolla a cuartos 5 segundos velocidad 4. 2.- Añadir el aceite al vaso y sofreír 4 minutos, Varoma, velocidad 1. 3.- Añadir por el bocal el chorizo cortado. Continuar el sofrito 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda , velocidad 1. 4.- Incorporar el tomate junto con la sal, el azúcar y las hierbas de Provenza. Programar 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Colocar el cestillo porque salpicará por el bocal. Mientras se prepara la salsa en la Thermomix®, se hierve la pasta en una olla con un chorrito de aceite siguiendo las instrucciones del paquete. 5.- Presentar el plato de pasta mezclando los rigatoni con la salsa de chorizo picante. Decorar con hojas de albahaca fresca cortadas en juliana. Notas: Aconsejo cortar el chorizo en rodajas de unos 4 mm y luego cortar estas rodajas en cuartos. El aspecto final son taquitos de chorizo. Se puede acompañar con queso rallado por encima o gratinado.

 

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Salsa... Putanesca

con  Thermomix®  

Sandra Onrubia “El fogón de Sandra”

Vaya nombrecito...!!! Esta es una receta del libro “Viajar con Thermomix” está muy rica. Siempre me imaginé a la “putanesca” como una salsa más canalla, jejeje… si tenéis una cayena, guindilla o especias a la Arrabiata, yo le pondría un poco. Receta de VC, gracias....!!! Ingredientes para 4 personas: 1 diente de ajo 100gr de aceitunas negras sin hueso 30gr de filetes de anchoa (1 lata) 30gr de aceite de oliva virgen extra 500gr de tomate natural triturado (yo le puse un brick 350 gr. tomate frito) 80gr de alcaparras escurridas

Preparación: 1.-

Vierte en el vaso el ajo, las aceitunas negras y las anchoas y trocea 5 segundos en velocidad 5. 2.- Agrega el aceite de oliva virgen extra y sofríe 3 minutos, varoma, velocidad 1. 3.- Incorpora el tomate natural triturado o el frito y las alcaparras, y termina de cocina 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. Listo

Nota: Puedes guardar la salsa o envasarla, pero si lo que quieres es tomarla en el momento, te recomiendo que vayas cociendo al mismo tiempo tu pasta para ir ganando tiempo.  

 

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Sopa de ditalini rigoti con alcachofas

con  Thermomix®  

Isabel Roncero

Esta receta la encontré en un paquete de pasta risoni que compré en un viaje a Milán. La traduje y la adapté a mi gusto y a thermomix®. Me sabe a Italia. Ingredientes: 2 dientes de ajo 40 g de aceite de oliva virgen extra 100 g de tomate natural triturado 100 g de vino blanco romero 300 g de alcachofas sal pimienta 700 g agua o caldo de verdura. 150 g de pasta ditalini rigoti Queso parmesano

Preparación 1.- Triturar el ajo 4 segundos en velocidad 5. 2.- Añadir el aceite y programar 3 minutos, varoma, velocidad 1. 3.- Añadir el tomate triturado. Si no lo tenemos triturado, hacerlo 10 segundos en velocidad 5. Programar 4 minutos, varoma, velocidad 1. 4.- Colocamos la mariposa. Añadir el vino blanco y unas hojas de romero. Programar 4 minutos, varoma, velocidad 1. 5.- Añadir las alcachofas en mitades o cuartos, según sean de grandes. 6.- Salpimentar y añadir el agua o caldo. Programar 15 minutos, 100º, velocidad cuchara. 7.- Añadir la pasta y programar el tiempo que indique el paquete, en mi caso 9 minutos, 100ºC, velocidad cuchara. 8.- Servir y rallar queso parmesano por encima. Notas: Se puede hacer igualmente con otro tipo de pasta de pequeño formato, como el risoni. Espero que os guste tanto como a nosotros. Gracias Rosa por compartir ese blog tan estupendo que tienes.  

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Sfida

di pasta e pesto

con  Thermomix®  

Marta Farreras

Los parpadelle me encantan, y las verduras tan necesarias , así que esta es mi propuesta. Receta para 1 persona: 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1/2 calabacín 1/2 zanahoria 1/2 berenjena 100g, de pasta PARPADELLE fresca

Preparación:

Para la salsa pesto: 20g de parmesano 10g de piñones hojas de albahaca 30cc de AOVE sal  

1.- Poner el queso en el vaso rallarlo unos segundos a velocidad 5 -10. Reservar 2.- Poner los piñones en el vaso rallarlos a velocidad 5-10. 3.- Añadir las hojas de albahaca, el queso y dar golpes de turbo hasta que nos guste la textura, rectificar de sal, y reservar. 4.- Rallar las verduras a tiras con un pelador para que salgan cintas, y montar la pasta en el cestillo, las verduras en el varoma, poner 500cc de agua en el vaso sin haberlo aclarado y cocer 15 minutos, varoma, velocidad 1. 5.- Montar el plato con mucho cuidado sobre una pincelada de salsa pesto, haciendo forma de nido alternando las tiras de verdura con las de la pasta. Echar un poco de salsa sobre el lado del nido, hacer la bandera con albahaca pasta y pimiento rojo. A disfrutar!

 

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Tagliatelle

con verduras, pollo y salsa de soja con  Thermomix®  

Marian Villares En casa nos gusta mucho el pollo rehogado con verduras a las que le añadimos un chorrito de salsa de soja, la mayoría de las veces lo acompañamos de arroz blanco de guarnición. Cuando Rosa nos propuso el reto pensé: ¿cómo quedaría con la pasta?, un día probamos y nos encantó, así que aquí tenéis una receta simple, fácil pero muy sabrosa.

Ingredientes 150 gr de zanahoria 150 gr de pimiento rojo 150 gr de pimiento verde 150 gr de champiñones 1 ajo 1 pechuga de pollo fileteada fina y cortada en tiras.

100 gr de salsa de soja 50 gr de agua Pimienta Para cocer la pasta 1,5 litros de agua Chorrito de aceite Sal 500 gr de tagliatelle

Preparación: 1.- Pon la zanahoria y el ajo en el vaso y programa 5 segundos velocidad 5. Saca y reserva. 2.- Echar en el vaso la salsa de soja y el agua. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 3.- Añade a continuación los pimientos cortados en tiras finas, la zanahoria y los champiñones, programa 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 4.- Añadir el pollo y la pimienta y programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprobar la sazón. Sacar y reservar. 5.- Sin lavar el vaso, echar el agua para cocer la pasta con el aceite y la sal y programar 11minutos, 100°, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añadir la pasta y programe el tiempo que indique el paquete, 100°, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Escurrir la pasta y servir con la salsa caliente por encima y queso parmesano rallado.  

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Tagliatelle con salsa marinera

con  Thermomix®  

José María Rodríguez Cerrudo

La receta la preparamos mi mujer y yo con lo que teníamos en la nevera. A los dos nos encanta el marisco y decidimos mezclar, pasta, verdura y ese toque de marisco con gambas y peregrinas. Resultó buenísimo. Es el plato elegido por mis amigos cuando quieren venir a casa a comer. Me exigen que lo haga!!! Ingredientes: Medio kilo de pasta tipo tagliatelli (se puede hacer con cualquier pasta a gusto del consumidor) 60 gr. de Aceite de oliva Medio pimiento rojo 1 Puerro, solo la parte blanca

2 zanahorias 1 Calabacín 1 bote de tomate frito (150gr) 20 gambas peladas (frescas o congeladas) 20 peregrinas (Vieiras), los cuerpos claro esta. 2 brick de nata para cocinar (President espesa) Sal y pimienta

Preparación:

1.- Ponemos en una cacerola agua y dos cucharadas de aceite. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos la pasta y dejamos a fuego medio durante unos 20 minutos. El tiempo de cocción de la pasta dependerá del gusto de cada uno. 2.- A continuación empezamos a elaborar la salsa para la pasta, para la cual echaremos el aceite, el pimiento partido a trozos, el puerro partido en rodajas y la zanahoria partida en rodajas no muy gordas, en el vaso,y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, Velocidad 1. 3.- Echamos el calabacín partido en bastoncitos, el bote de tomate, y un poco de sal, y ponemos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, Velocidad 1. 4.- Una vez terminado el tiempo echamos la nata, los langostinos y las peregrinas, y un poco de pimienta y lo ponemos todo 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 5.- Mezclamos esta salsa con la pasta que previamente hemos cocido. 6.- Dejamos reposar 5 minutos para que la pasta tome el sabor de la salsa y servimos.

Receta para alimentar el cuerpo, pero también el alma "Las  grandes almas tienen voluntades; las débiles tan solo deseos".

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Tagliatelle nero di sepia

a la marinera

con  Thermomix®  

Carmen "À Table"

Ingredientes: 200 gr de Tagliatelle Nero di Sepia 1/2 Cebolla 75 gr. de Ajos tiernos 100 gr. de Mejillones sin concha 170 gr. de Rape a trocitos 170 gr. de Gambas Peladas 200 gr. de Tomates Cherry 100 gr. de Tomate triturado 60 gr Aceite de oliva 40 gr. Vino Blanco 1 Cayena Sal

Preparación: 1.- Poner la cebolla en el vaso y trocear durante 4 segundos en velocidad 4. Bajar los restos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula. 2.- Añadir los ajos tiernos a trozos, el aceite, la cayena y un poco de sal. Programar 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Mientras podemos poner a hervir la pasta.) 3.- Retirar la cayena. Añadir el vino y la mitad de los tomates Cherry. Programar 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 4.- Incorporar al vaso los mejillones, el rape, las gambas y el tomate triturado. Programar 6 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Durante el último minuto agregar el resto de tomates Cherry. Mezclar con los tagliatelle hervidos y servir. NOTA: Espolvorear con un poco de perejil picado o albahaca y acompañar de una copa de vino blanco bien fría, tipo Rueda o Verdejo.  

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Tagliatelle nero di sepia con salmón, nueces   y queso mascarpone con  Thermomix®   Belén Melian

Ingredientes: 1 Paquete de Tagliatelle al nero di sepia 50 gr. aceite de oliva 100 gr. Vino Blanco 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 tarrina de queso Mascarpone 100 ml. nata para cocinar 1 sobre de Salmón ahumado 80 gr. de nueces picadas Sal a gusto

Si te gusta la pasta negra, la nata y el salmón. Pruébame!!  

Preparación: 1.- Poner en el vaso la cebolla y los dientes de ajo, triturar 5 segundos en velocidad 5. 2.-Añadir por el bocal el aceite y sofreir durante 5 minutos, varoma, en velocidad 2. 3.- Pasado este tiempo realizar la misma operación con el vino blanco. 4.- Añadir la nata, el queso y la sal y poner 5 minutos, 100º en velocidad cuchara. 5.- Por último añade el salmón en tiras y las nueces picadas toscamente programando un minuto más a la misma temperatura y velocidad. Durante este proceso habremos cocido la pasta según indicaciones del fabricante. Escurrimos y mezclamos con la salsa. Belén  

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Tallarines

a la carbonara   con  Thermomix®  

Ingredientes: Para la salsa: 150 grs de cebolla 50 grs de mantequilla 1 cucharadita de aceite 100 grs de baicon o de jamón serrano ( yo lo hecho de las dos formas y está igual de bueno) 500 grs de nata para cocinar 50 grs de queso rallado sal Para los tallarines: 250 grs tallarines 750 grs de agua sal aceite de oliva virgen extra

María José Cobano  

Preparación: Poner la cebolla, la mantequilla y el aceite, triturar 10 segundos, velocidad 4, bajar los restos de las paredes. Echar el bacon o el jamón y poner 7 minutos, varoma, velocidad 2. Ahora echamos la nata y el queso, 5 segundos, velocidad 7 para que se mezcle todo, y seguido 8 minutos, 100º, velocidad 1. Mientras tanto puedes cocer la pasta de forma tradicional o esperar a que termine la salsa y cocerla en el vaso. Cocción de pasta: Poner el agua, el aceite y la sal, 7 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, echar los tallarines y poner el tiempo que pone el paquete (el mío pone 8 min.) 100º, velocidad cuchara. Si quieres hacer más pasta, son 1l. y medio de agua y 500 grs. de pasta, Se pone 12 min. 100º, velocidad 1. Y luego el tiempo del paquete, 100º, velocidad cuchara.

 

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Tallarines al estilo oriental

con  Thermomix®  

Ignacio Martín "Nachete"

A mi mujer, a mi hija y a mi nos gustan mucho los "tallarines fritos con gambas" de los restaurantes chinos. Están buenísimos y sale cantidad para 5 personas. Al día siguiente están todavía más ricos. Ingredientes: 500 gr de tallarines una hoja de laurel un pimiento verde medio pimiento rojo 2 dientes de ajo media cebolla pequeña dos boletus laminados (o champiñones)

50 gr de aceite de oliva virgen 20 gambas grandes peladas en crudo 2 filetes de presa ibérica [ yo usé pechuga de pollo en este caso]. 100 gr de salsa de soja 100 gr de agua

Preparación: 1.- Cocer los tallarines en una tartera con bastante agua, y una hoja de laurel. 2.- Mientras poner los ajos, los pimientos, la cebolla y los boletus o champiñoñes, limpios y troceados, en el vaso y programar 5 segundos a velocidad 5. 3.- Una vez picadas las verduras, añadir el aceite y programar 7 minutos a temperatura Varoma velocidad 1 para sofreír. 4.- Trocear los filetes de presa en tiras finas y añadir al sofrito en el vaso, programar 3 minutos a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 5.- Cuando pase ese tiempo, añadir la soja, las gambas y el agua –puedes añadir si quieres champiñones- y programar 12 minutos a 100º y velocidad cuchara. Verificar la cocción. Si la carne está dura, programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. 6.- Luego poner la pasta (previamente cocida y bien escurrida), programar 3 minutos más a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 7.- Probar, si no está a nuestro gusto dejar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Añadir más agua si fuera necesario y rectificar la sal. 8.- Mezcla en una fuente y Sirve al momento. Fuente: Cati Ocaña  

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Tallarines al

Wok

con  Thermomix®  

Ingredientes:

Fernando Vicioso Garrido "Nando"

200 gr. de tallarines 1 puerro ½ pimiento verde ½ pimiento rojo 2 zanahorias 250 gr. de champiñones portobello 1 pechuga de pollo Salsa de soja Aceite de sésamo Aceite de girasol Sal Pimienta roja molida

Preparación: 1.- Corta en juliana la zanahoria, los pimientos, los champiñones y el puerro. Corta también en tiras muy finas la pechuga de pollo. 2.- La verdura en juliana y el pollo troceado se mezclan en un bol y se aliñan con un par de cucharadas soperas de salsa de soja y una de aceite de sésamo, se deja reposar 1/2 hora para que se marinen. 3.- Se cuece la pasta en la Thermomix®. Se pone la mariposa, se echa agua con sal y se programa el tiempo indicado por el fabricante, a 100º en velocidad 1. 4.- En un wok, añadiremos cuatro cucharadas de aceite de girasol. Se sofríe la mezcla de las verduras en juliana con el pollo, se rectifica la sal se reserva. 5.- En el wok, pon 2 cucharadas de aceite de girasol. Sofríe los tallarines. 6. Se añade a los tallarines sofritos, las verduras y el pollo y lo mantenemos al fuego durante unos 5 minutos para que todo tome calor. 7.- Al gusto se añade pimienta roja molida, se mezcla bien y se sirve caliente. Se acompaña con salsa de soja.  

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Tallarines chinos

con gambas con  Thermomix®  

Cristina Rubio

Para el sofrito de verduras y gambas: 1/2 pimiento rojo 1 pimiento verde italiano 1 cebolla mediana 2 zanahorias medianas 1 aguacate un puñadito de brotes de soja 6 gambones Aceite de oliva 1 cucharada sopera generosa de Salsa de soja Sal

Para cocer la pasta: 250gr tallarines 750gr agua 1 cucharada sopera aceite oliva 1 cucharadita sal

Preparación: 1.- Pela y corta las verduras, el aguacate en tiras finas y reserva. 2.- Pela los gambones, dejando la parte de la cola y reserva. 3.- Podemos cocer la pasta a modo tradicional o bien en Thermomix® (Poner en el vaso el agua, sal y aceite y programar 7 minutos,100º velocidad 1.Transcurrido este tiempo añadir la pasta a través del bocal, programar tiempo indicado por el fabricante,100º velocidad cuchara.)Escurrir y reservar. Mientras se cuece la pasta, hacemos el sofrito. Ponemos en un wok, el aceite y las verduras a pochar a fuego suave. Cuando estén todas las verduras pochadas, añadir los gambones que ya teníamos pelados. Cuando los gambones estén hechos, añadir el aguacate y los brotes de soja fresca. Mover todo el conjunto. Agregar la salsa de soja y la sal, dejar cocinar un par de minutos. Incorporar los tallarines ya cocidos y escurridos. Con cuidado mueve el conjunto para que se mezclen bien los sabores. Servir 181     inmediatamente.

Tallarines con alcaparras y salmón

con  Thermomix®  

Virginia Penelas Ramos

Este es un plato de pasta rápido y sencillo de hacer. Me gusta mucho la combinación de las alcaparras con el salmón. Además es bastante económico y eso hoy en día es lo que cuenta. El sabor de las alcaparras se suaviza con la nata y la salsa hace que la pasta quede ligera. Se le puede también añadir queso rayado, pero es opcional. Espero que lo probéis. Ingredientes para 2 ó 3 personas: Tallarines (yo he elegido Nidos) Salmón ahumado (100 gr) Nata liquida (1 brik de 200ml) Alcaparras (2 cuch soperas)

Cebolla mediana Vino blanco Aceite Oregano Sal y pimienta  

Preparación: Se puede hacer la salsa con o sin Thermomix® 1.- Echar la cebolla en el vaso partida en 4 trozos. Trocear 4 segundos, velocidad 4. Bajar la cebolla de las paredes y programar 8 minutos, temperatura 100º velocidad 1, sin el cubilete. 2.- Echar el vino (100 gr) dejar evaporar sin el cubilete 1 minuto, 100º velocidad 1. 3.- Añadir la nata, las alcaparras, el orégano, salpimentar y programar 3 minutos, temperatura 100º velocidad cuchara. 4.- Cocer los tallarines en agua con sal durante el tiempo que indique el fabricante. 5.- Escurrirlos bien, ponerlos en una fuente y echar la salsa por encima envolviéndolos para que quede bien repartida. 6.- Cortar el salmón en tiras y echarlo por encima, se pueden añadir algunas alcaparras. Mi idea de menú para este plato es acompañarlo con una ensalada, la de gambas y mango está buenísima. De postre macedonia de fresas y kiwi con zumo de naranja. 182     Espero que os guste, Bon appétit!

 

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Tallarines con salsa de berenjena

con  Thermomix®  

Ingredientes: 300gr de tallarines o espaguettis 1/2 berenjena, 1/2 pimiento verde italiano, 1 vasito de tomate triturado, 1 diente de ajo, 2 cd de aceite, 1 chorrito de vino, sal, pimienta y orégano.

Lorena Alfaraz Lorenzo “Mis platos vegetarianos”

Preparación tradicional: 1.- Poner en una cazuela abundante agua con sal, cuando hierva añadir los tallarines, cocer hasta que estén “al dente”. 2.- Mientras, cortar en cuadraditos pequeños la berenjena y en rodajitas el pimiento. 3.- En una sartén poner el aceite y sofreír el ajo picado, antes de que se dore añadir el pimiento sofreír un minuto y añadir la berenjena, el tomate y el vino, dejar que evapore el alcohol 2 minutos. 4.- Añadir un poco de agua (ir añadiendo si lo pide) y salpimentar. Cocer unos 15 minutos, triturar (si está muy espeso añadir un poco más de agua). Poner los tallarines en platos, echar la salsa por encima y espolvorear un poco de orégano.

Preparación con Thermomix®: 1.- Para ahorrar tiempo cuece la pasta en una tartera. 2.- Pon en el vaso el pimiento, el ajo y la berenjena y programar 4 segundos velocidad 4. 3.- Añadir el aceite y poner 10 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara. 4.- Incorporar el vino, el tomate, la sal y la pimienta (y si necesita un poco de agua) y programar 10 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara. (esto es por si se prefiere la salsa con trozos de verdura, sino al terminar se puede triturar 1 minuto velocidad 5-6). 5.- Cuando esté lista echar sobre la pasta y decorar con orégano. Servir caliente.  

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Tallarines de la huerta

con  Thermomix®  

Carmen Oliver Almendros

En casa la pasta es uno de nuestros platos favoritos; los críos se pirran por ella. Además, que socorrida es, cuando la despensa está que da pena... Este plato está elaborado con verduras y aceite de oliva, por lo que además de estar bueníssssimo nos permite mantener la línea. Ingredientes para dos personas: - 250 g de tallarines - 1 cebolleta de tamaño mediano (150 g) - 1 calabacín grande (400 g) - Medio cubilete de aceite de oliva (50g) - Medio cubilete de salsa de soja (yo utilizo la de la marca Heinz) - Ajonjolí

Preparación: 1.- Partir la cebolleta por la mitad y picarla en juliana en el interior del Thermomix® , 3 segundos a velocidad 4. 2.- Partir el calabacín por la mitad; a una de las partes se le quita la piel, y la otra se utiliza tal cual. Se cortan a lo largo en láminas muy finas (de 0,4 cm) y después se vuelve a cortar hasta obtener unos bastoncitos de calabacín de 4 cm de largo y 0,4 cm de ancho. 3.- En una sartén ponemos medio cubilete de aceite (50g) y se pocha la cebolleta cortada en juliana; se agrega el calabacín y se cocina a fuego lento; al final de la cocción se añade medio cubilete de salsa de soja, un poco de sal y dos o tres cucharadas de ajonjolí. 4.- Poner 750 ml de agua y una pizca de sal dentro del thermomix® con la mariposa dentro y programar 7 minutos,100 ºC ,velocidad 1. Agregar la pasta por el bocal del cubilete y programar 8 minutos 100ºC y velocidad 1. Escurrir utilizando el cestillo. 5.- Mezclar la pasta con la salsa de calabacín, y

¡al ataqueeee!  

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Tarta de espagueti y verduras

con  Thermomix®  

Ingredientes:

Beatriz Ramírez “2 mandarinas en mi cocina”

20gr. de mantequilla 250gr. de espagueti hervidos 1 cucharada de aceite de oliva 140gr. de champiñones 1 cebolla picada 1 pimiento verde, sin semillas y cortados en aro 150ml. de leche 1 huevo ligeramente batido 1 cucharada de orégano seco nuez moscada 15 gr. de queso parmesano rallado sal y pimienta

Preparación: 1.- Engrasar un aro desmontable* para tartas de 20cm de diámetro. 2.- Ponemos la pasta hervida en la base del aro desmontable y por los lados del aro, para darle forma de base de tarta. 3.- Una vez hervida la pasta 4.- Ponemos la mantequilla en la thermomix® y programamos 3 minutos, velocidad 2, temperatura 90º. 5.- Agregamos la cebolla en trozos grandes y programamos 10 segundos a velocidad 5. Programamos seguidamente 8 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Comprobamos que la cebolla queda traslúcida, si no programamos unos minutos más a la misma velocidad y temperatura. 6.- Añadimos los champiñones y los aros de pimiento y programamos 3 minutos más, velocidad 1, temperatura varoma. 7.- Sacamos del vaso y colocamos la mezcla sobre la base de espagueti que hemos preparado con anterioridad. 8.- Sin lavar el vaso echamos el huevo, la leche y el orégano y sazonar al gusto con la nuez moscada y la pimienta. Programamos 15 segundos, velocidad 3, sin temperatura. 9.- Volcamos la mezcla sobre la verdura y espolvoreamos con el queso rallado. 10.- Horneamos la tarta entre 30-45 minutos en horno precalentado a 180º o hasta que veamos que haya cuajado el relleno. Ya sabéis que cada horno es un mundo ;) 11.- Desmoldamos la tarta y lo servimos caliente. * Ojo, si el aro no queda montado bien la mezcla se saldrá por debajo.  

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Tiburones con lentejas Yolanda Modamio Chamarro “La cocina de la rana”

La pasta es de los mejores alimentos para proveernos de energía. Además, si como en este caso, la acompañamos de una legumbre obtendremos una proteína vegetal de alta calidad comparable a la de la carne con la ventaja de que está libre de grasas! Ingredientes (por persona): 50g de pasta tiburón, 50g de lentejas, 30g de taquitos de jamón serrano, un par de hojas de laurel, 1l agua, sal, aceite de oliva, ajo en polvo y perejil picado.

Preparación: 1.- Comenzamos poniendo a cocer las lentejas en el litro de agua al que añadimos las hojas de laurel, un chorrito de aceite de oliva y sal. 2.- Cuando observemos que el tiempo que resta para terminar la cocción de las lentejas sea el mismo que el necesario para cocer nuestra pasta (nos los indica el fabricante en el envase), añadiremos esta última a la cacerola para que terminen de cocerse juntas. 3.- Cuando la pasta esté “al dente”, retiramos la cazuela del fuego, escurrimos la pasta y las lentejas y las reservamos en un bol añadiéndoles un chorro de aceite de oliva, ajo en polvo y perejil picado. Removemos bien. 4.- Doramos los taquitos de jamón serrano en una sartén con un poco de aceite de oliva. 5.- Emplatamos, primero colocamos la mezcla de pasta y lenteja, sobre ella ponemos los taquitos de jamón y culminamos espolvoreando con ajo en polvo y perejil picado. Notas: Es importante no cocer por separado la pasta y las lentejas, pues el agua de cocción de las segundas, tiñe y aporta nutrientes a la pasta cuando esta se hidrata. Si os resulta difícil predecir el momento en que debéis añadir la pasta a la cocción podéis cocer normalmente las lentejas, escurrirlas y después en el mismo agua de cocción poner la pasta. 191    

 

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Tornillos Manhattan

con  Thermomix®  

Laura Izquierdo

Así llamo a estos tornillos porque cuando estuve viviendo en NY los hacia mucho. Eran baratos y los ingredientes eran muy fáciles de encontrar. A mis compañeros de piso les volvían locos! Desde entonces cada vez que los hacen me escriben para contármelo. Ahora he adaptado la receta para Thermomix y quedan de 10! Pues ahí va la receta, espero que os guste… Ingredientes (4 personas): - 400 gr de tornillos - Una bolsa de espinacas frescas (500 gr aprox.) - 2-3 latas de atún en aceite de oliva - Queso rallado (el que más te guste) - Un bote de nata (cantidad al gusto) - 1 cebolla - 25 gr de aceite de oliva - Sal

Preparación: 1.- Pelar la cebolla y ponerla en el vaso. Picar 5 segundos velocidad 7. 2.- Añadir 25 gr de aceite y sofreír 5 minutos temperatura 100º velocidad 1. 3.- Añadir las espinacas y el atún y sofreír 7 minutos temperatura 100º, velocidad 1. 4.- Cuando todo esté pochadito, añadir la sal y la nata y mezclar unos segundos a velocidad 1, sin temperatura.

 

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Tortellini a los 4 quesos

con  Thermomix®  

Sofía Martínez

Ingredientes:

Preparación:

Para la pasta fresca: 500gr de harina de fuerza 5 huevos 2 cucharadas de aceite de oliva Una pizca de sal (muy poco)

1.- Ponemos en el vaso los ingredientes en el orden que aparecen en la lista. Amasar 15 segundos en velocidad 6, después programa 2 minutos, espiga. (La masa no debe quedar pegajosa, de ser así, añade un poco más de harina. Dejamos reposar la masa al menos una hora tapada con film transparente.

Para el relleno: 100 gr de queso gouda 100gr de queso brie 75 gr de queso roquefort 100gr de queso de cabra semicurado Para la salsa: 20gr de aceite de oliva 500 gr de nata para cocinar 1 huevo 150 gr de bacon 1 cebolla 1 pizca de orégano Sal y pimienta al gusto

Necesitaremos una maquina para hacer pasta: Primero hacemos placas de pasta pasándola varias veces por la maquina hasta obtener una plancha fina (pasamos por la maquina varias veces hasta llegar al nº 3)

Preparamos el relleno 1.- Ponemos todos los quesos en la Thermomix® y lo trituramos 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. 2.- A continuación con un cortapastas cortamos la pasta en cuadrados. Ponemos una cucharada de café del relleno en cada cuadrado y lo unimos esquina con esquina y de nuevo esquina con esquina. 3.- Cocemos la pasta para ello calentamos 1l de agua 12 minutos 100º velocidad 1, y a continuación añadimos la pasta programando 5 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. 4.- Cuando tenemos la pasta cocida la retiramos a una fuente y preparamos la salsa.

La Salsa:

1.- Ponemos en el vaso la cebolla y picamos 5 segundos velocidad 5. 2.- Añadimos el aceite y programamos 8 minutos 100º velocidad 1. 3.- Añadimos el bacon, el huevo, la nata, la sal y la pimienta y programamos 8 minutos ,100º, velocidad 1. Una vez finalizado el tiempo lo añadimos a la pasta lo mezclamos espolvoreamos el orégano y lo servimos con un poco de parmesano por encima.  

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Tortellinis de salmón y queso con crema de espinacas Este es mi segundo reto con VC, me encantó participar en el reto anterior del chocolate con mis codornices, y la tableta de chocolate y los bombones que me enviasteis estaban increíbles!!! ¿Tendré la misma suerte esta vez? Ingredientes: Para la pasta fresca: 300 gr de harina 3 huevos 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de sal Para el relleno: 100 gr de salmón ahumado 100 gr de queso para untar 1 cucharada de cebollino picado 1 cucharada de hinojo picado Para la crema: 1 cebolla picada 1/2 calabacín 200 ml de nata liquida para cocinar 200 gr de espinacas frescas 50 gr de queso parmesano 1 huevo batido para pegar la pasta

Mª Carmen Pérez “La Cocina de Maricarmen”

Preparación: 1.- La pasta fresca: Tamizamos la harina y añadimos la sal, formamos u volcán en nuestra encimera. En un bol aparte batimos los huevos junto con el aceite y lo volcamos en el volcán. Integrar todos los ingrediente hasta obtener una masa homogénea. 2.- Terminado el tiempo sacamos la masa y la envolvemos en papel film, la dejamos reposar en la nevera 1 hora. 3.-Para el relleno: picamos el salmón y lo mezclamos con, el queso, el cebollino y el hinojo. 4.-Pasado el tiempo de reposo de la pasta, estira la masa con un rodillo sobre la encimera enharinada para que no se nos pegue, quedará una capa fina, cortamos en círculos con la ayuda de un corta pasta o aro de emplatar. Ponemos una cucharadita del relleno en el centro, pintamos los bordes con huevo batido y doblamos como si fuera una empanadilla. Presionamos un poco los laterales para sellarlo y unimos la puntas formando así el tortellini. 5.En un cazo con agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite introducimos los tortellinis y cocemos 5 minutos. 6.Para la crema: pochamos la cebolla en una sartén con aceite, echamos el calabacín a dados pequeños y cuando este blando añadimos la nata líquida y las espinacas frescas. Hasta que esté listo. 7.Escurrimos la pasta, añadimos la crema y espolvoreamos el queso rallado por encima.

 

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Torciglioni

con bechamel y verduras caramelizadas

con  Thermomix®  

Marta Moya "Un domingo en mi cocina"

Ingredientes 4 personas Para las verduras caramelizadas: Un calabacín Una berenjena Un puerro Un pimiento rojo Una cebolla Un tomate Una manzana reineta Una pizca de sal Un par de cucharadas soperasde azúcar moreno Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la pasta: 400g de pasta Agua Para la bechamel: 50g de aceite de oliva 65g de harina 500g de leche sal, pimienta y nuez moscada, al gusto Queso rallado para espolvorear

Preparación: Las verduras caramelizadas 1.- Trocear todas las verduras en dados, ponerlas en una fuente apta para microondas (menos el tomate) repartiendo la cantidad en dos veces, echar un chorrito de aceite y removerlas bien para que se mojen de aceite. Programar2 veces 8 min a máxima potencia y con la tapa de los agujeros, removiendo entre una vez y otra. Sacar y echar en un wok o sartén, junto con el tomate. Repetir el proceso con la otra mitad de las verduras. 2.- Cuando tengamos todas las verduras en el wok, añadir muy poco aceite (2 cucharadas soperas es suficiente) y un par de cucharadas soperas de azúcar. Poner el fuego a nivel mediobajo e ir caramelizando las verduras poquito a poco (40 min-1h aprox) removiendo de vez en cuando para que no se peguen. 3.- Cuando veamos que les queda poco a las verduras, empezar a preparar la pasta.  

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La pasta 4. Poner el agua a hervir. Cuando hierva, añadir un chorro de aceite y media cucharadita de sal. 5. Echar la pasta y cocerla según el tiempo que indique el paquete o al gusto. Ahora, empezar a preparar la bechamel y precalentar el horno con el grill mientras se cuece la pasta. 6. Al acabar el tiempo escurrir la pasta y ponerla en una fuente refractaria (apta para horno) echándole un poco de aceite por encima para que quede suelta.

La bechamel 7. Calentar el aceite1 min Varoma V1. 8. Verter la harina por los laterales de las cuchillas y tostar 2 min Varoma V1. 9. Añadir la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocer 7 min Varoma V4.

Montaje 10. Teniendo ya la pasta en una fuente refractaria (apta para horno), echarle las verduras por encima y sobre ellas, la bechamel. 11. Espolvorear con queso rallado. 12. Gratinar con el horno precalentado durante unos 10 min o hasta que esté doradito el queso. Y ya está listo un plato de pasta diferente y delicioso. Inspiración: http://webosfritos.es/2009/01/pastel-de-verdurasmondieumondieu/

 

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Trampó con tortellinis

con  Thermomix®  

de pasta fresca de huevo y tomate seco rellenos de sobrasada y piñones, y vinagreta de miel Margalida Castells "Aprendiz de panadera"

Mi aportación a este reto es un homenaje a la cultura gastronómica de Mallorca y a la utilización de la diversidad de productos de temporada que podemos encontrar en los mercados locales. Por ello la receta ha sido elaborada íntegramente con producto de aquí. He utilizado harina de xeixa (variedad de trigo local tradicional, actualmente en recuperación) de Ruberts, aceite de oliva virgen extra de Sóller, escamas de sal de Ses Salines, sobrassada de cerdo negro de Porreres, miel artesanal, huevos ecológicos, verduras de Mallorca y tomate seco de producción propia. El trampó es una ensalada tradicional mallorquina elaborada con tomate fresco, pimiento rojo y verde, cebolla cortados en brunoise, servida con sal, aceite y pimentón. En este caso se ha sustituido el tomate fresco por seco ya que estamos fuera de temporada. Ingredientes: Para el trampó: Pasta fresca 4 personas: 1 pimiento rojo 300 gr de harina de xeixa 1 pimiento verde tipo mallorquin 3 huevos frescos 1 cebolla mediana 1 docena de tomates secos Una docena de tomates secos 1 cucharada de sal en escamas 3 cucharada de aceite de oliva virgen extra Para la vinagreta: 60 gr de aceite de oliva virgen extra Para el relleno de los tortellinis: 1 cucharada de sal en escamas 100 gr de sobrasada de cerdo negro 1 cucharada de miel Una cucharada sopera de miel 2 cucharadas de zumo de limón 20 gramos de piñones 1 cucharadita de pimentón

 

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El pimentón de pebre de tap de cortí era utilizado tradicionalmente para colorear la sobrasada. Su cultivo de este tipo de pimiento se ha reintroducido recientemente Preparación: 1.- En un bol, unir la sobrasada con la miel para formar el relleno 2.- Poner en el vaso los tomates y la harina y programar 30 segundos, velocidad 7. 3.- Añadir el huevo, la sal y e aceite y programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. 4.- Retirar la masa del vaso y formar una bola amasándola sobre la encimera. 5.- Estirar la masa con el rodillo, bien fina y cortar tiras anchas, a su vez cortarlas transversalmente para formar cuadrados de 4x4 cm. aproximadamente 6.- Colocar un trocito del relleno de sobrasada y miel, y añadir dos piñones. 7.- Doblar la pieza de pasta por la mitad, y cerrar formando un tortellini. 8.- Una vez formados todos los tortellinis, cocer en abundante agua hirviendo con sal y un poquito de aceite, unos 8 minutos. Escurrir y dejar enfriar. 9.- Mientras tanto, preparar el trampó introduciendo en el vaso las verduras, cortadas del tamaño de una nuez, y programar 5 segundos, velocidad 5. Reservar. 10.- Sin lavar el vaso, introducir los ingredientes de la vinagreta y programar 30 segundos a velocidad 5. 11.- Emplatar los tortellinis, el trampó. Decorar con la vinagreta y servir.

Notas: la pasta se puede cocer en Thermomix® siguiendo las indicaciones del libro Imprescindible.  

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Gracias a todos los que os habéis atrevido a aventuraros en este nuevo recetario. A todos los amigos que estáis al otro lado de la pantalla y a los amigos blogueros. Hasta el próximo reto. Rosa Ardá Amigos con blog por orden de aparición: http://lesreceptesdeladolors.blogspot.com.es/ http://tarariquetebree.blogspot.com.es/ http://cocinandocongoizalde.com/ http://dulcetere-tere.blogspot.com.es/ http://www.lacocinademorilands.com/ http://elblogdearayjavi.blogspot.com.es/ http://cocinayaficiones.com/ http://sucreart.lasprovincias.es/ http://lamardecosas.wordpress.com/ http://amorporlathermomix.blogspot.com.es/ http://www.espesaavedra.com/ http://blaukitchen.com/ http://www.mixthermorecetas.com/ http://hoycocinamireia.blogspot.com.es/ http://www.casasanlourenzo.com/ http://www.tusvacacionesengranada.blogspot.com.es/ http://platosydulces.blogspot.com.es/ http://cocinandoconmalu.blogspot.com.es/ http://recetasymasestela.blogspot.com.es/ http://maite-castillo-fotografia.blogspot.com.es/ http://lacocinademami2.blogspot.com.es/ http://simplementemicocina.blogspot.com.es/ http://www.midulcetentacion.es/ http://lapechadecome.wordpress.com/ http://rosasylilas.blogspot.com.es/ http://tobegourmet.blogspot.com.es/ http://www.lascosasdeana.com/ http://undomingoenmicocina.blogspot.com.es/ http://lacestitadelaabuela.blogspot.com.es/ http://elfogondesandra.blogspot.com.es/ http://atableconcarmen.blogspot.com.es/ http://misplatosvegetarianos.blogspot.com.es/ http://www.2mandarinasenmicocina.com/ http://lacocinadelarana.blogspot.com.es/ http://elbolgdecamen.blogspot.com.es/ http://aprendizdepanadera.blogspot.com.es/  

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