TEST DE 19 DE NOVIEMBRE NOMBRE: 24.- ¿A qué se deben los !"b#os de olo$ en los !l#"en%os& a) Por la reacción de las enzimas. b) Por la presencia de gérmenes patógenos. c) Por procesos bacteriológicos. d) Ninguna es correcta. 2'.- ¿D(nde se lo!l#)! l! s!l"onell! en los se$es *u"!nos& a) Esófago. b) Estómago. c) Intestino. d) Faringe. 2+.- ¿,ué !l#"en%os se ons#de$!n ene$é%#os& a) Los ricos en proteínas. b) Los ricos en vitaminas. c) Los ricos en minerales agua. d) Los ricos en gl!cidos lípidos. 2.- ¿,ué %#/o de le*e es !quéll! ! l! que se le *!n el#"#n!do los l0/#dos& a) lec"e en polvo. b) lec"e evaporada. c) lec"e desnatada. d) lec"e condensada. 2.- ¿u3l de los s#u#en%es son ee%os /e$5ud##!les de l! #nes%#(n de !$bo*#d$!%os& a) #besidad. b) $iabetes caries dental. c) %rteriosclerosis. d) &odas son correctas. 29.- ¿u3l de l!s s#u#en%es un#ones no se #nlu6e en l! $e7#s#(n de l! "e$!n0!& a) 'ontrol de unidades. b) 'ontrol de lotes. c) 'ontrol de eti(uetado. d) estión de stoc*s.
+,.- ¿De l!s s#u#en%es A7es de !)!8 u!l /e$%enee ! l!s ll!"!d!s 3ns!$es& a) Palomas &orcaces. b) #ca. c) Faisn. d) /ecada. +0.- A qué deno"#n! en o#n! "!$"#%(n: a) % una marmita de grandes dimensiones. b) %l recipiente donde se prepara la 1Petite marmite2. c) %l pescado con el cual se prepara el 13armita*o2. d) % la persona encargada del fregado lavado de la batería de cocina4 placas4 utensilios dems mena5es propios de la misma.
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;2.- ¿,ué s#n##! un $o"bo de olo$ !"!$#llo en un! "e$!n0!& a) Inestabilidad. b) Inofensivo. c) 6iesgo para la salud. d) Inflamable. ;;.- Se.- ¿u3l de los s#u#en%es no es un /!$3"e%$o de e7!lu!#(n de l!s /$o%e0n!s en l! d#e%!& a) 'ociente proteica. b) 6elación lípidos saturados 9 monoinsaturados 9 poliinsaturados . c) 'oeficiente de digestibilidad. d) :tilización neta proteica. 2
41.- ?! #nes%! de #e$%! !n%#d!d de "#$oo$!n#s"os on /ode$ /!%(eno /$oduen: a) :na into;icación alimentaria. b) :na infestación. c) :na infección alimentaria. d) :na to;iinfección alimentaria. 42.- ¿u3l de los s#u#en%es no es un !%o$ e/#de"#ol(#o que !#l#%! l! !/!$##(n de b$o%es& a) 'onservar alimentos en frío. b) Preparar alimentos en cantidad e;cesiva. c) 'occión insuficiente. d) $escongelación defectuosa. 4;.- ¿,ué lu!$es de %$!b!5o deben d#s/one$ de un lo!l des%#n!do ! los /$#"e$os !u@#l#os& a) 'ual(uier lugar de traba5o. b) Los de ms de <, traba5adores. c) Los de ms de =,, traba5adores. d) Ninguna de las anteriores. 44.- ¿u3ndo es !onse5!ble /$oede$ ! l! l#"/#e)! de !"b#en%es 6 $ebos!de$os de un ed###o& a) 'uando la temperatura ambiente supere los +,>. b) En oto?o. c) 'ada dos a?os. d) 'uando se abomben las lminas de cobertura. 4'.- Obse$7! en su en%$o de %$!b!5o que l! /ue$%! de seu$#d!d %#ene un !l)o ¿es o$$e%o& a) 7iempre (ue "aa un incendio para evacuar. b) 7í4 para ventilar la cocina cuando se "acen frituras. frituras. c) Nunca. d) 7í4 para facilitar la entrada de mercancías. 4+.- En l! o#n! de un! $es#den#!8 ¿u3l de los s#u#en%es ele"en%os es obl#!%o$#o& a) rifo de pie. b) rifo de duc"a. c) Lavao5os. d) /a?o térmico. 4.- ?e en!$!n !dqu#$#$ equ#/o de /$o%e#(n #nd#7#du!l /!$! los %$!b!5!do$es de su en%$o ¿qué !s/e%o debe ons#de$!$ und!"en%!l"en%e ! l! *o$! de ele#$los& a) No sobrepasar el presupuesto asignado. b) @ue el traba5ador esté conforme con su utilización. c) @ue el e(uipo esté "omologado. d) @ue sea de un color reflectante visible en la oscuridad. 4.- !$! %$!b!5!$ en o#n! el 7es%u!$#o "0n#"o obl#!%o$#o es: a) '"a(uetilla de cocinero4 pantalón de cocina4 gorro calzado antideslizante. b) '"a(uetilla de cocinero4 gorro4 pantalón de cocina. c) '"a(uetilla de cocinero4 gorro guantes. d) '"a(uetilla de cocinero4 gorro zuecos.
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49.- T$!s un #nend#o en l! o#n!8 se enuen%$!n %$es %$!b!5!do$es en el s#u#en%e es%!do8 uno on que"!du$!s en un! "!no8 un seundo #n%o@#!do 6 o%$o %end#do en el suelo #ne$%e ¿en qué o$den les !%ende$0!& a) Primero al (uemado4 segundo al into;icado tercero al tendido en el suelo. b) Primero al into;icado4 segundo al (uemado tercero al tendido en el suelo. c) Primero al tendido en el suelo4 segundo al into;icado tercero al (uemado. d) Primero al (uemado4 segundo al tendido en el suelo tercero al into;icado. '>.- En%$! en un !l"!én 6 se enuen%$! un %$!b!5!do$ en el suelo !/!$en%e"en%e #nons#en%e8 ¿qué "ed#d! se debe !do/%!$ en /$#"e$ lu!$& a) 8acerle el boca a boca. b oca. b) 7acarle del almacén. c) 'omprobar si est consciente. d) &omarle el pulso. '1.- An%e un !#den%e en su en%$o de %$!b!5o8 en el que un %$!b!5!do$ se !e de un! es!le$! ¿en qué ond##ones se debe "o7e$ !l !#den%!do& a) No se le debe mover nunca. b) 7e le mover si e;iste peligro de incendio o e;plosión. c) 7e le mover si se desestabiliza rpidamente es necesario reanimarle. d) La b) la c) son correctas. '2.- Re!l#)!d! un! #ns/e#(n de s!n#d!d8 se e@#e que los ubos de b!su$! es%én e$$!dos8 ¿u3l es el "o%#7o& a) Para impedir el acceso de insectos. b) Para impedir el acceso de roedores. roedores. c) Para impedir la contaminación. d) &odas son correctas. ';.- ¿,ué o$"! deben %ene$ l!s esqu#n!s de los lo!les des%#n!dos ! l! "!n#/ul!#(n de !l#"en%os& a) 6edondeadas. b) En ngulo de A<>. c) No es obligatorio (ue tengan una forma determinada. d) 'ual(uiera (ue garantice la evacuación de lí(uidos. '4.- ¿o$ qué es #"/o$%!n%e un! #nes%! de !u! de dos l#%$os d#!$#os /o$ el se$ *u"!no& a) Para no tener sed. b) Para asegurar una correcta "idratación. c) Para "acer una buena digestión. d) Para permitir la transpiración. ''.- o"o $esul%!do del e@!"en de s!lud esol!$ se e7#den#! que los !lu"nos nees#%!n un "!6o$ !/o$%e de 3#do (l#o8 ¿on u3l de los s#u#en%es !l#"en%os se onseu#$0!& a) 8ígado de animales. b) Begetales verdes. c) 'ereales. d) &odas son correctas. '+.- ¿u3ndo se deben #n%$odu#$ los !l#"en%os en l! o#n!& a) % la "ora de su transformación. b) En el momento de recepcionarlos. c) En cual(uier momento. 4
d) Para su control observación. '.- ?e en!$!n !dqu#$#$ !$ne de 2 !%eo$0!. De l!s s#u#en%es ¿u3l !dqu#$#$0!& a) Lomo alto b) 'ostillas. c) Pescuezo. d) 'adera. '.- C!6 que o"/$!$ besuo /!$! l! !l#"en%!#(n de los $es#den%es ¿en qué "es $esul%! "3s s!b$oso& a) Febrero4 marzo abril. b) Cunio 5ulio. c) %gosto4 septiembre octubre. d) Noviembre4 diciembre enero. '9.- ¿u3l de l!s s#u#en%es leu"b$es es "3s eon("#! ene$!l"en%e& a) arbanzos. b) Lente5as. c) %lubia blanca. d) %lubia pinta. +>.- A%end#endo !l %#e"/o "3@#"o de onse$7!#(n ¿de u3l de los s#u#en%es /$odu%os o"/$!$0! "!6o$ !n%#d!d /!$! !b!$!%!$ os%es& a) Pescado. b) Embutido. c) %ceite. d) @ueso. +1.- n #lo de lenu!do /!$! *!e$le #le%es ¿qué /$o/o$#(n de des/e$d##os %end$0!& a) <,D b) =
+'.- En qué lu!$ de l! /#$3"#de !l#"en%##! olo!$0! los dules& a) En la parte ms alta. b) En la parte ms ba5a. c) En la parte media. d) No se inclue en la pirmide. ++.- C!6 !lu"nos on !s%$#%#s ¿qué /!$%e del !/!$!%o d#es%#7o %#enen !e%!do& a) Estómago. b) Intestino delgado. c) Intestino grueso. d) Esófago. +.- A l! *o$! de el!bo$!$ un "en= es nees!$#o *!e$lo on /es!dos "!$os8 ¿u3les de los s#u#en%es ele#$0!& a) 3erluza4 bacalao truc"a. b) 3erluza4 bacalao lenguado. c) 7ardinas4 truc"a salmón. d) 3erluza4 calamar lenguado. +.- En l! !$ne el o"/onen%e "3s !bund!n%e es: a) %gua. b) 3inerales. c) 8idratos de carbono. d) Lípidos. +9.- ?os !l#"en%os es%3n l!s##!dos en $u/os8 de los s#u#en%es ¿u3l no es o$$e%o& a) Lec"e derivados. b) 'ereales dulces. c) Berduras4 "ortalizas frutas. d) Legumbres tubérculos. >.- En un! d#e%! equ#l#b$!d! ¿("o d#s%$#bu#$0! l! #nes%! !l($#! en l!s %$es o"#d!s /$#n#/!les& a) desauno A,D4 comida A,D4 cena =,D. b) desauno +,D4 comida +,D4 cena A,D. c) desauno 0,D4 comida <,D4 cena A,D. d) desauno =,D4 comida <,D4 cena +,D. 1.- Debe ele#$ un "en= equ#l#b$!do ¿u3l de los s#u#en%es ons#de$! "3s !deu!do& a) Filete a la planc"a4 patatas fritas fruta. b) Pasta4 patatas gratinadas fruta. c) Ensalada variada4 pota5e de legumbres fruta. d) Fabada4 carne guisada natillas. 2.- En un! "es! de o#n! *!6 un! b!nde5! on *ue7os o#dos 6 "!*ones!8 ¿qué se debe *!e$ on ell!&
a) 'ongelarla inmediatamente para su conservación. b) &apar la bande5a con un film transparente refrigerarlo. refrigerarlo. c) 6efrigerarlo inmediatamente. d) 6etirarlo inmediatamente a (ue al tener ma"onesa no se puede consumir. +
;.- ¿ons#de$! que es "e5o$ que l!s !$nes o#n!d!s se /$esen%en /oo *e*!s& a) 7í por(ue realzan el valor alimenticio. b) 7í por(ue la carne es ms 5ugosa mantiene me5or me5or el sabor. c) No4 por(ue no "a seguridad de (ue los gérmenes se destruan. d) No4 por(ue la carne mu "ec"a no gusta al consumidor. 4.- En un ole#o *!6 un !so $!7e de ol#%#s en%$e los #n%e$nos ¿qué "ed#d! %o"!$0!& a) Preparar suero dieta blanda. b) Preparar suero continuar con el men! normal. c) Preparar una dieta astringente. d) Preparar una infusión en gran cantidad. '.- ¿,ué "ed#d!s de seu$#d!d e *##ene debo %o"!$ en el e"/leo de un! "!*ones!& a) %cidificar la ma"onesa con limón vinagre. b) No servir sobre los alimentos "asta (ue estén bien fríos. c) No almacenar nunca restos de alimentos (ue contengan ma"onesa. d) &odas las anteriores son vlidas. +.- Al lle!$ el /$o7eedo$ de /$odu%os onel!dos se debe obse$7!$ su !l#d!d ¿("o !/$e#!$0! l! "#s"!& a) Por la ausencia de escarc"a. b) Por la dureza del tacto. c) Por la ausencia de color. d) &odas las anteriores son correctas. .- s%ed $e#be l!s s#u#en%es "e$!n0!s8 de ell!s ¿u3l olo!$0! en l! 3"!$! de $e$#e$!#(n& a) '"ocolate. b) %nc"oas en lata. c) 3e5illones en lata. d) &odas las anteriores. .- n! 3"!$! de $e$#e$!#(n es%3 su#! 6 *uele "!l ¿u3l de los s#u#en%es /$odu%os u%#l#)!$0! /!$! su l#"/#e)!& a) Le5ía. b) %moniaco. c) /icarbonato. d) %mbientador detergente clsico.
SI ,IERES REIBIR ?AS SO?IONES ONTE EN ONTATO ON E? EMAI? !"#no';4F*o%"!#l.o" GSTOSAMENTE TE ?AS ENVIO8 ENVIO8 ERO RIMERO TE MACAAS N OO ?AS NERONAS. BENO8 N SA?DO.
