Técnicas regionales y comunitarias en la preparación de alimentos
Los alimentos se deben preparar, almacenar y m anejar de manera adecuada para prevenir las intoxicaciones alimentarias. Las bacterias dañinas que pueden causar enfermedades no se pueden ver, oler ni gustar. En cada paso de la preparación de alimentos, sigan los cuatro pasos de la campaña Familias Preparando Alimentos Adecuadamente para mantener los alimentos inocuos: Limpiar -- Lávese las manos a menudo y lave las superficies de su cocina. Separar -- Impida la propagación de la contaminación. Cocinar – – Cocine Cocine hasta alcanzar la temperatura correcta. Enfriar -- Refrigere rápidamente. La compra Compre los alimentos refrigerados o congelados después de comprar los alimentos no perecederos. Nunca escoja carnes o aves con la envoltura rota o que es tén goteando. No compre alimentos que tengan una fecha de venta, o de uso, vencida. Coloque las carnes y aves crudas en bolsas de plástico para que los jugos de estos no contaminen los alimentos cocidos o los que se va a comer crudos, como las frutas y verduras. Vaya directamente de la tienda a su hogar. Se puede usar una hielera portátil para transportar los alimentos perecederos. Refrigere éstos dentro de un plazo de 2 horas o 1 hora si la temperatura ambiente está por encima de 90 ºF (32.2 ˚C). La preparación Siempre lávese las manos con agua tibia y jabón por 20 segundos antes y después de manejar los alimentos. Evite la propagación de las bacterias. Mantenga las carnes, aves y pescados crudos y sus jugos separados de otros alimentos. Después de cortar carnes crudas, lave las tablas de cortar, utensilios y mostradores con agua caliente y jabón. Las tablas de cortar, utensilios y mostradores se pueden desinfectar usando una solución de 1 cucharada de blanqueador cloro líquido, sin aroma, en 1 galón de agua. Marine las carnes y aves en el refrigerador, en un envase cubierto. El descongelamiento Refrigerador: Permite descongelar lentamente, sin riesgos. Asegúrese que los jugos de las carnes y aves no goteen sobre otros alimentos. Agua fría: Para descongelar rápidamente, coloque el alimento en una bolsa de plástico hermética. Sumérjalo en agua fría del c año. Cambie el agua cada 30 minutos. Cuézalo inmediatamente de descongelarlo. Microondas:Cueza los alimentos inmediatamente de descongelarlos en el horno de microondas. La cocción Use un termómetro para alimentos para verificar que éstos hayan alcanzado una temperatura interna mínima adecuada. Cocina todos los asados, filetes y chuletas, de carne c ruda de res, cerdo, c erdo, cordero y ternero, hasta una temperatura interna mínima de 145 ˚F (62.8 ˚C), al medir con u n termómetro para alimentos antes de remover la carne de la fuente de calor. Para inocuidad y calidad, permita un tiempo de reposo de al menos tres minutos, antes de picar y consumir la carne. Por razones de preferencia personal, los consumidores puede escoger cocinar las carnes hasta alcanzar una temperatura más alta. Carne molida de res, cerdo, ternera y cordero, hasta 160 ºF (71.1 ºC). Toda ave debe alcanzar una temperatura interna mínima adecuada de 165 ºF (73.9 ºC). El servicio Las comidas calientes se deben de mantener a 140 ºF (60 ºC) o más alto. Las comidas frías se deben de mantener a 40 ºF (4.4 ºC) o más frías. Cuando sirva comidas estilo bufet, mantenga las co midas calientes sobre aparatos calentadores. Mantenga las comidas frías sobre recipientes con hielo o use fuentes pequeñas y repóngalas frecuentemente. Los alimentos perecederos no se deben de dejar fuera de refrigeración por más de 2 horas [1 hora si la temperatura está por encima de 90 ºF( 32.2 ºC)].
Técnicas regionales y comunitarias en la preparación de prendas de vestir Hoy en día la globalización significa que la actividad económica no solamente tiene una dimensión internacional, sino que también es global en cuanto a su organización. El sector de la confección es emblemático del sistema de manufactura global: la producción está geográficamente dispersa por un número de lugares sin precedentes, entre países y dentro de ellos (Gereffi 1994 1994;; 1999 1999)). Desde la perspectiva de un país desarrollado, este sistema de producción está asociado con la externalización (outsourcing) ya que gran parte de la producció n es trasladada de países desarrollados a países en desarrollo. Desde la perspectiva de un país en desarrollo, este sistema de producción está asociado con el reaprovisionamiento (re-sourcing), ya que la producción es trasladada tanto entre los países en desarrollo como dentro de ellos. Un traslado considerable se ha dado hacia China, que se ha c onvertido en la “fábrica mundial” en muchos sectores, incluida la industria del
vestido. Otro traslado importante se ha producido hacia la periferia de Europa (Albania, Marruecos, Turquía) y de los Esta dos Unidos (México y Centroamérica), especialmente para la industria de moda de alta calidad, para cumplir con órdenes de entrega “justo a tiempo”.
El sistema manufacturero global también se distingue por el hecho de que la producción y el comercio global están controlados por relativamente pocas corporaciones: empresas manufactureras transnacionales y, especialmente en el sector del vestido, co mpradores extranjeros (grandes minoristas y comercializadoras de marcas reconocidas). La manufactura global actual ha sido fomentada tanto por empresas industriales como comerciales, que han establecido dos tipos distintos de redes eco nómicas, denominadas cadenas mundiales de productos básicos “impulsadas por los productores” e “impulsadas por los compradores”, respectivamente (Gereffi 1994 1994;; 1999 1999)).
Las cadenas de productos básicos impulsadas por los productores son aquellas en las que los fabricantes transnacionales
desempeñan un papel central en la coordinación de las r edes de producción. Ésta es una característica de las industrias int ensivas en capital y altamente tecnológicas, como la industria automotriz, de aviación, de computadoras, de semiconductores y de maquinaria pesada.
Las cadenas de productos básicos impulsadas por los compradores son aquellas industrias en las que los grandes minoristas, comercializadoras y los fabricantes de productos de
marca desempeñan una función crucial en la creación de redes de producción descentralizadas en diferentes países exportadores, localizados normalmente en el mundo en desarrollo. Este patrón de industrialización impulsada por el comercio se ha vuelto frecuente en las industrias i ndustrias de bienes de consumo, intensivas en mano de obra, c omo la industria del vestido, del calzado, de juguetes, de artesanías y de aparatos electrónicos. Redes escalonadas de contratistas que producen bienes terminados para compradores extranjeros. Grandes minoristas o comercializadoras que ordenan los productos proporcionan las especificaciones
Técnicas regionales y comunitarias en la preparación de artesanías La madera puede ser trabajada para obtener múltiples formas, pero para ello requiere la aplicación de procedimientos que una mayor eficiencia en el proceso de producción de la madera. La artesanía en madera requiere la aplicación de diversas técnicas, con las cuales lograremos obtener una gran diversidad de formas que nos permitirán obtener juguetes y muebles, entre otros productos. Como sabemos existen maderas duras y suaves, lo cual no significa que unas sean más sencillas que otras de ser talladas. Existen maderas duras que resultan muy sencillas de ser talladas y otras blandas que resultan ampliamente complicadas para poder aplicarle las técnicas de tallado. La dureza se define por el grado de porosidad que presenta la fi bra, así podremos darnos cuenta si una madera es dura cuando es muy c ompacta y suave cuando la fibra es porosa. Para realizar trabajos en madera es necesario disponer de ciertos instrumentos elementales. Materiales para la artesanía en madera
La artesanía en madera puede lograrse con materiales muy sencillos como puede ser una hoja de rasurar, un cortaplumas, una gubia, un machete, un torno manual, un formón, etcétera. Los materiales más utilizados de acuerdo al grado de necesidad son: • Siempre debes tener a mano un papelógrafo, cuaderno o pizarrón donde desarrollaras tus ideas y elaboraras un plan de trabajo Técnicas para la artesanía en madera
Ahora te presentamos algunas técnicas para la artesanía en madera, son técnicas sencillas y que te permitirán elaborar piezas artesanales de alta calidad. Recuerda que artesanía no significa desprolijidad, sino, todo lo contrario. • Previo a la pintura debes limpiar la pieza con un trapo húmedo y quitar todo el polvo
que esta contenga. • Para lijar una madera comienza con una lija de ma dera y finaliza con una lija de agua
para pulir. • Si quieres imprimir una figura en la madera, es conveniente que la dibujes al r evés en
otro soporte y luego la pases a la madera. • Si debes extender pegamento de forma uniforme utiliza una bolsa como guante,
nunca intentes esparcirla con una brocha o pincel. • Cuando pintes la madera procura seguir siempre la beta. • La pátina es una técnica de pintura que permite lograr acabados rústicos. • Si tienes que ahorrar pintura una buena técnica para la artesanía en madera es
humedecer la pieza con lo cual al aplicar la pintura ésta no será tan absorbida por la madera. Además en la segunda mano correrá mejor sin dudas.
Un proceso artesanal es un proceso manual donde no se requiere el uso de tecnología sofisticada, sino del uso de las materias primas, máquinas y herramientas. Hecho en un pequeño taller familiar o en una comunidad nativa, se dividen en varios tipos: alfarería, carpintería, herrería, bordado, cerámica, entre ellos como la verdura. Tipos de procesos artesanales de culturas nativas, etc.
Alfarería: Es el arte de elaborar elaborar objetos objetos de barro barro o arcilla. Carpintería: Es el arte donde se trabajan tanto la madera como sus derivados. Bordado: Es el arte que consiste en la ornamentación por medio de hebras textiles, de una superficie flexible. Herrería: Es el arte donde se crean objetos con hierro o aluminio. Cerámica: Es el arte donde se crean recipientes, vasijas y otros objetos de cerámica o arcilla transformados en terracota, loza o porcelana.
Es un proceso manual en el que no se utiliza ninguna tecnología avanzada. En este proceso no se utilizan materiales químicos ni industriales, sólo materias como la seda, piel, etc.
Técnicas regionales y comunitarias en la preparación de electricidad ele ctricidad y otras. Aunque hay varios procesos industriales y ninguno es idéntico es importante saber que los principios que aplica en los procesos son semejantes en sus principios. Un proceso puede ser descrito como la secuencia de cambios en una sustancia. La secuencia de cambios puede ocurrir en el aspecto químico, físico o ambos en la composición de una sustancia incluyendo parámetros como el flujo, nivel, presión, temperatura densidad volumen, acidez y gravedad especifica, así como muchos otros, También muchos procesos requieren de transferencia de energía. La mezcla de fluidos, el calentamiento o el enfriamiento de substancias, el bombeo de agua de un lugar a o tro, el enlatado de comida, la destilación de gasolina, el pasteurizado de la leche, y convertir la luz solar en energía eléctrica todos pueden ser descritos como procesos. Cuando una sustancia es calentada, su temperatura y su composición puede cambiar. Cuando la luz solar es convertida en electric idad, pueden ocurrir cambios físicos como químicos. ¿Qué es el Proceso TécnicoArtesanal? El régimen de producción artesanal es un esquema de manufacturas intensivas en mano de obra, donde la producción de baja escala productiva crea un producto heterogéneo durable, el artesano es una mano de obra altamente capacitada pues hacía íntegramente el producto, por sofisticado que fuera. Aquí la empresa no ha lo grado organizar su producción y trabaja al ritmo del trabajador. Las técnicas de producción están diferenciadas según cada trabajador,
