PEMANFAATAN KULIT PISANG SEBAGAI BAHAN PEMBUATAN BROWNIES
OLEH KELOMPOK : ARRANI ASMA
FIRDAUSIA
LUTHFIA INDARANI
SAFITRI
NURROHMA
MAYLINGGA
RAHMALIA PUTRI
SAQINAH SITI FAUZIAH RACHMADINI SITI INAYAH INAYAH RIZKY HASANAH HASANA H TASYA AZIRA RAMADIANTI YONADA KHAIRUNNISA
SMA NEGERI 5 PALEMBANG TAHUN PELAJARAN 2011/2012 LEMBAR PENGESAHAN
PEMANFAATAN KULIT PISANG SEBAGAI BAHAN PEMBUATAN BROWNIES
Oleh : Kelompok 2
Telah diperiksa dan disetujui oleh guru pembimbing dan kepala sekolah SMAN 5 Palembang pada Maret 20!
Palembang" #esember 20
$%&% P'M()M()N$
P'N%*)S
N%&M%TMA)NA+" S,Pd N)P : -./022000200/
M'N$'TA+%)
K'PA*A SMAN 5 PA*'M(AN$
#rs, +, (%#)ONO MA&)+AN"M,Si N)P : -/220-!0200!
ii KATA PENGANTAR
Puji dan S1ukur kami panjatkan ke hadirat Tuhan ang Maha 'sa karena berkat limpahan &ahmat dan Karunia3N1a kami dapat men1elesaikan kar1a tulis 1ang berjudul 4Pemanaatan Kulit Pisang sebagai (ahan Pembuatan (ro6nies7 tepat pada 6aktun1a,
#alam kesempatan ini kami ingin mengu8apkan terima kasih 1ang sebesar3besarn1a kepada semua pihak 1ang telah mendukung dan membantu terutama kepada )bu Nurmutmainah"S,pd 1ang telah membimbing kami dalam men1elesaikan kar1a tulis ini dan juga teman3teman 1ang telah ban1ak membantu dalam mengumpulkan data3data 1ang berhubungan dengan kar1a tullis ini, Semoga Allah S9T memberikan pahala 1ang tidak terhingga, #alam pen1usunan kar1a tulis ini" kami ban1ak mendapat tantangan dan juga hambatan" akan tetapi dengan bantuan dari berbagai pihak tantangan itu bisa teratasi, Kami juga men1adari bah6a masih ban1ak terdapat kekurangan dalam kar1a tulis ini baik dari bentuk pen1usunan maupun penggunaan kata, Akhir kata semoga kar1a tulis ini dapat memberikan manaat kepada kita sekalian, Amin,
Palembang"
Maret 20!
Penulis
iii DAFTAR ISI
+alaman udul;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; i *embar pengesahan;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; ii Kata Pengantar;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;iii
#atar )si;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;,i< (A( ) P'N#A+%*%AN , *atar (elakang;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;,, ,2 &umusan Masalah;;;;;;;;;;;;;;;;;;;,, ,! Tujuan Penulisan;;;;;;;;;;;;;;;;;;;,,,,2 ,= Manaat Penulisan;;;;;;;;;;;;;;;;;;,,,,,,2 ,5 &uang *ingkup;;;;;;;;;;;;;;;;;;;,,,,,,2 (A( )) T)NA%AN P%SAKA;;;;;;;;;;;;;;;;;;,, ! (A( ))) M'TO#O*O$) P'N'*)T)AN !, Metode Penelitian,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,= !,2 Teknik Pengumpulan #ata,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,= (A( )> P'M(A+ASAN =, Kulit Pisang sebagai (ahan Pembuatan (ro6nies;;;;;;;5 =,2 Proses Pembuatan (ro6nies Kulit Pisang;;;;;;;;;;,5 =,! Manaat Kulit Pisang bagi Kesehatan;;;;;;;;;;;,, / (A( )> P'N%T%P =, Simpulan;;;;;;;;;;;;;;;;;;;,,,,,,,,;, ,. =,2 Saran;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; ,,,,,,,,. #atar Pusaka
i< BAB I PENDAHULUAN
, L!" B#$%&',
Mas1arakat umumn1a han1a mengkonsumsi buahn1a saja" sedangkan kulitn1a dibuang 1ang akan mengakibatkan terjadin1a pen8emaran lingkungan, Apabila limbah kulit pisang tersebut dibiarkan begitu saja maka tidak menutup kemungkinan untuk terjadin1a penumpukan sampah atau limbah kulit pisang, Oleh karena itu" pengolahan limbah kulit pisang merupakan salah satu alternati masalah tersebut, Semua bagian dari tanaman pisang dapat dimanaatkan bukan han1a buahn1a saja" namun daun dan akarn1a pun dapat bermanaat" akan tetapi masih ada 1ang belum dimanaatkan 1aitu kulitn1a, Ketika seseorang memakan pisang dan membuang kulitn1a sembarangan maka akan men1ebabkan orang lain tergelin8ir, Oleh karena itu" penulis tertarik untuk
mengangkat tema mengenai pemanaatan kulit pisang sebagai bahan
pembuatan bro6nies sebagai alternati bahan pangan 1ang dapat dikonsumsi ban1ak orang,
1(2 R)*)+& M+$,
Permasalahan 1ang diangkat dalam makalah ini 1aitu : , Apakah kulit pisang dapat dibuat sebagai bahan pembuatan bro6nies? 2, (agaimana proses pembuatan kulit pisang sebagai bahan pembuatan bro6nies? !, Apakah kulit pisang bermanaat bagi kesehatan?
1(- T).)& P#&)$+&
Tujuan penulisan makalah ini adalah sebagai berikut : , Mengetahui bah6a kulit pisang dapat dibuat sebagai bahan pembuatan bro6nies, 2, Mengetahui proses penbuatan kulit pisang menjadi bro6nies,
!, Mengetahui manaat kulit pisang bagi kesehatan,
1( M&! P#&)$+&
Manaat penulisan makalah ini 1aitu : , %ntuk mempublikasikan manaat dari kulit pisang, 2, Mempublikasikan proses pembuatan kulit pisang menjadi bro6nies, !, Menambah 6a6asan penulis tentang kulit pisang,
1(5 R)&' L&'%)
#alam penulisan ini penulis menggunakan kulit pisang 1ang sudah matang,
2 BAB II TINJAUAN PUSTAKA
Pisang adalah tanaman buah berupa herba 1ang berasal dari ka6asan di Asia Tenggara @termasuk )ndonesia, Tanaman pisang merupakan tanaman asli daerah Asia Tenggara dengan pusat keanekaragaman utama 6ila1ah )ndo3Mala1a, Tumbuhan pisang dapat tumbuh di daerah pantai maupun di daerah pegunungan, +ampir semua 6ila1ah 1ang ada di )ndonesia dapat ditumbuhi tumbuhan pisang, @ http:BBid,9ikipedia,orgB6ikiBpisang
Kulit adalah pembalutan paling luar @manusia"binatang, Pembalut biji" buah" ka1u" telur dan sebagain1a, @Kamus (esar (ahasa )ndonesia" +al /0
Kulit pisang mengandung karbohidrat"
Kulit pisang ban1ak mengandung air 1aitu /"-0D dan karbohidrat sebesar "50D, @http:BBgoogleBkulitpisang
! BAB III METODOLOGI PENELITIAN
-(1 M#!34# P#&#$!&
Metodologi Penelitian dilakukan dengan 8ara mengansumsi dari media 8etak maupun media elektronik dengan 8ara memilah berbagai inormasi 1ang didapatkan, -(2 T#%&% P#&')*)$& D!
Pengumpulan data kami lakukan dengan metode studi pustaka serta melalui media 8etak maupun elektronik 1ang ada,
= BAB I PEMBAHASAN
(1 K)$! P+&' +#6' B,& P#*6)!& B"37&#+
Selama ini kita han1a mengetahui bah6a bro6nies merupakan kue 1ang 8ukup dikagumi dan dikonsumsi diberbagai kalangan mas1arakat, (iasan1a pembuatan bro6nies selalu identik dengan 8oklat 1ang merupakan 8iri khasn1a, Karena hiasan 8oklat inilah 1ang membuat bro6nies terlihat sangat leEat dan begitu dikagumi, Akan tetapi terlalu ban1ak 8oklat juga tidak baik bagi kesehatan terutama pada gigi, Karena itu penulis berusaha menggantikan 8oklat dengan sesuatu 1ang berbeda dan juga baik bagi kesehatan, Setelah melakukan penelitian dari berbagai inormasi tern1ata kulit pisang terjamin dan aman untuk dikonsumsi sebagai pembuatan bro6nies, Setelah mengetahui bah6a kulit pisang baik bagi kesehatan maka penulis men8oba menggantikan 8oklat dengan kulit pisang untuk pembuatan bro6nies, Setelah melakukan uji 8oba tern1ata kulit pisang memang dapat dijadikan bahan pembuatan bro6nies 1ang rasan1a tidak kalah leEat dengan bro6nies 8oklat dan baik untuk kesehatan, (2 P"3+#+ P#*6)!& K)$! P+&' +#6' B,& P#*6)!& B"37&#+
(ahan 1ang diperlukan untuk pembuatan bro6nies kulit pisang F Kulit pisang 500 gram @!0 biji F Tepung terigu 25 gram F $ula putih 250 gram F Telur 250 gram F Min1ak goreng 250 gram F (eaking po6der 20 gram F Air 00 m* 5 Cara pembuatan : , Kulit pisang di8u8i hingga bersih, 2, Setelah kulit pisang bersih" kupas bagian terluar kulit,
!, Potong kulit pisang ke8il3ke8il, =, Masukkan potongan kulit pisang kedalam blender sambil menambahkan air, 5, Sambil menunggu" telur dan gula diko8ok hingga mengembang dengan menggunakan miGer, /, Tambahkan tepung terigu kedalam miGer lalu aduk kembali, ., Kemudian masukkan kulit pisang 1ang telah diblender kedalam miGer dan aduk kembali sambil memasukkan beaking po6der, , Terakhir tambahkan min1ak goreng lalu aduk merata, -, Setelah adonan merata" masukkan adonan ke dalam 8etakan, 0, Masukkan adonan 1ang sudah di8etak kedalam o
(- M&! K)$! P+&' 6' K#+#,!&
Setelah mengetahui kulit pisang dapat dijadikan bro6nies maka kami berusaha men8ari apa saja kandungan 1ang terdapat di dalam kulit pisang, Setelah men8ari3men8ari diberbagai media akhirn1a kami dapat men1impulkan bah6a manaat 1ang terkandung didalam kulit pisang ialah karbohidrat"
/
BAB PENUTUP
5(1 S*)$&
Simpulan dari kar1a tulis ilmiah ini 1aitu ini 1aitu : , Kulit pisang dapat dibuat bro6nies dengan 8ara seperti pembuatan bro6nies dengan menggunakan tepung terigu, 2, Cara pembuatan bro6nies kulit pisang tetap sama dengan pembuatan bro6nies biasa han1a saja bahan 8oklat diganti dengan kulit pisang, !, Kulit pisang mengandung karbohidrat"
5(2 S"&
Saran untuk makalah ini 1aitu : , Perlu dilakukan penelitian dan pengembangan lebih lanjut untuk mengetahui berapa persen kandungan, 2, %ntuk pengujian lebih lanjut perlu adan1a peralatan modern 1ang lebih memadai, !, Perlu diadakan sosialisasi ke mas1arakat tentang pemanaatan kulit pisang sebagai bahan dasar bro6nies,
. DAFTAR PUSTAKA
$b"uono dan Tata )r1anto, --,Pedoman %mum 'jaan (ahasa )ndonesia ang #isempurnakan, Suraba1a: )ndah +ar1anto"Agus"AleG Sur1anto, 200., Panduan (elajar (ahasa dan Sastra )ndonesia, Tanggerang:'S)S Kamus (esar (ahasa )ndonesia, 'disi ketiga, 200, akarta: (alai Pustaka Martono" #joko dan Mo8h Anshori, 200-, (iologi untuk SMA I MA Kelas J, akarta: PT $aruda Maju Cipta Somad" Abdul dan Aminudin, 200, Akti dan Kreati (erbahasa )ndonesia, akarta: )ntan Sejati Klaten Su6arno, 200., Panduan Pembelajaran (iologi Kelas J, akarta: Kar1a Mandiri Nusantara Tim Pen1usun (iologi, 200., (iologi SMA Kelas J), akarta: 'rlangga akub"Muhammad, 200, Pemanaatan Tumbuhan Pisang, (andung: Penerbit )ndah http:BBamaEoneas,blogspot,8om http:BBgoogleBkulitpisang http:BBid,9ikipedia,orgB6ikiBpisang http:BBid,9ikipedia,orgB6ikiBglukosa http:BBid,9ikipedia,orgB6ikiB
