Lisztérzékenyek szakácskonyve T.
Fodor Zsuzsanna
Medicina Konyvkiadó Zrt , Budapest,
2()l.]
@ T.
TARTALOMIEGYZÉrc
Fodor Zslzsanna,2012
LEVESEK Argentin almaleves Borscs
Brokkolikrémleves Burgonyaleves
Er
leves
Gombaleves Kelkáposzta leves virslivel karalábéleves
karfiolleves Palócleves Savany káposztaleves Olasz zoldségleves Mexikói zoldségleves paradicsomleves Spárgaleves
siit ISBN 978 963 226 374
8
MEDICINA A kiadásért felel a Medicina Konyvkíado Zrt. igazgatoja Felel s szerkeszt : Nagy Katalin Mtíszaki szerkeszt : Tihanyi|ozsef Borítót tervezte: Bede Tamásné Terjedelem: 10,5 (A/5 ív) Azonossági szám: 3508
tokkrémleves
Krumplileves almával Szárnyasraguleves Ze|Ierkrémleves
zoldbableves zoldborsóleves
LEVESBETETEK
I3 13 14 15
l6 17 18 19
20 20 2L
22 23
24 25
26 27 28 29 30 31
32 an JJ aJJ
Daragaluska Hírsgaluska H sgombóc
34
Májgaluska Májgombóc
36
Szárnyasgombóc
3B
35 37
',t'A t{'t'",\ i,{
uÁnrÁsor
}M ] tl{l Y
l-
}.i
ItAR,], A j,ü;vttr
td
ti{;vxtl
x
Petrezselymes burgonya
Rizibizi
62
39
40
ZóIdséges rizs
4I
Kapormártás Meggymártás paradicsommártás
42 42
Hírsok Gombával toltott pulykamell Gombás csirkepaprikás
63
64 64
43
Karameli zált hagymás sertésstilt
Petrezselyemmártás Ze|Iermártás
43
Pulykacomb muffinnal
66 67
rőzprÉKEK
45 45 46
39
Almamártás Cseresznyemártás Egresmártás
44
Burgonyafózelék Finomfozelék karalábéfózelék
47
48 49
Karfiolfozelék Káposztaf zelék Kelkáposzta-fózelék voros lencsefozelék
50 51
52
Paradicsomos káposzta
Parajf zelék Savanyri káposzta Sóska
-f
Fn
)J 54
zelék
55
56
Tokfozelék ZóIdbabft5zelék Zoldbors ofóze\ék
57
KÓRETEK
59
5B
59
Burgonyafánk
60 60
Burgonyahab
Burgonyapiiré Galuska gluténmentes lisztb Gombás rizs kukoricaszeletek
1
6I
6l 62
Nat rszelet
párizsi szelet Rakott gornba Rántott szelet Pirított csirkemáj szilveszteri falatok Szíizp ecsenye krémmártás sal Vadas gluténmentes zsemlegombóccal Vagdalt hírs egyben siitve Almával toltott vagdalt
EGYTÁLptprpr Almás csirkeropogós Bárányborda olaszosan Brassói aprópecsenye A bundázott csirke C sirkesiilt burgonyával stitve Fácánsiilt rántott ananásszal Toltott cukkini Gombával toltott cukkini Gombás-sajtos rakott sertésborda Gombával toltott karalábé H sos palacsinta Hirsos toltott tok Savanyri káposztás gulyás virslivel
63
65
6B 69 69 70 70
7I 72 73 74
75 76 76
77 78 79
80 81
82 B3
84 B5
B6
87 88
,l,Áit,AL$NIJ
fiYl,
Kelkáposztás csirkeporkólt Lecsós sertésh s puliszkával
Padlizsános pulykamell Rakott darált csirkemell Májjal, káposztával toltott pulykamell Póréhagymába gongyólt zoldséges vagdalt Rakott burgonya Rakott kelkáposzta Rácbab
,.{,A
t(
tt,fÁ
L$
4
}
il{;Y1_]i
ti
89
SALÁTÁK
90 9I
Alma - céklasaláta
l lt}
Bajor saláta
1l9
92
csirkesaláta Francia sárgadinnye- saláta
I20
94
Makaróni saláta
I22
95
Rizstészta saláta
I23
KIS ETKEZESEKRE, VACSORÁRA Csirkemájkrém Gombás omlett
124 124
93
96 97
Zó|dségestészta
98
Milánói makaróni Zoldborsós bolognai spagetti Rakott tok
99
l00
Rakott vagdalt burgonyával
H
l lt]
I2I
125 126
I02
skrém Kapros t rókrém Sajtkrém
Sajtoska
103
Sajtos omlett
Sajtos-sonkás karfiol
104
Sonkával toltott tojás
sonkás rizskoszor
105
szardíniakrém
l29
Székelygulyás rizzsel Toltott burgonya Toltott karalábé Toltott káposzta Toltott paprika Zoldborsós aprópecsenye
106
Tojáspástétom
130
HALETELEK
II2
Babéros halleves Halfilé- ktilonlegesség
II2
ZóIdséges tészta sonkával
I33 I33 134 134
113
Trirós tészta
135
TÉSZT AK, EDESSEGEK, KREMEK Almáslepény
L36 L36
Almás- dióslepény Almakenyer Almáspite
I37
101
I07
rpszrÁx
10B
KIFÓTT
109
Diós tészta Tomi tésztája kakaós tészta Káposzta kocka Lekváros tészta
110 111
II4
Karfiolos tonhal Marinírozott busa
115
Savanykás halleves
116
Zóldséges párolthal
II7
I27 I27 L28
I2B
131 131
I32
13B 138
'I'A t"fAl,{i,,'i j:il\'1.titd }
Babapiskóta Banános piskóta Barack tejkrémmel
140
Briós Bonbon
I42
Burgonyás keksz
Ricottás kuglóf Ricotta torta Rózsa torta Toltott lángos
169
173
144
Sajtos krumplis pogácsa d Sajtos
I45
Óriásropi
175
140
I4I 143
Citromos kenlr Diós kosárka Lángos
citromos tallér csodatorta csokis bomba
172 174
Toltott kifli Triros pogácsa
14B
Kukoricapogácsa Linzertészta Londoni szelet Mazsolás prosza Mákos puliszka
177
Narancsdesszert Narancsos madártej Palacsinta
1B1
I49 151
I52 153
154 154 155
I56 I56
Dióskocka Edes omlett
17I
146 I47
150
Csokoládémázas perec Csokoládés si.itemény Darálós stitemény keksz Diókrém (tortákhoz) Diós-datolyás kenyér Diós bejgli Diós piskóta
r
170
Piskóta pizzatészta
176 177 17B 17B
179 1B0
I82 1B3 183 184
Fagylalt Gesztenyekrém Gesztenyes stitemény Gytimolcsos csiga
158
Prosza Málnás muffin Rizskoch
159
Sajtos keksz
159
Karácsonyi mézes stitemény
189
161
190
Gytimolcstorta H svéti briós
162 163
Teasiitemény Tejbedara Vaníliás stitemény
Kakaóscsiga
164
Kakaókrém (tortatoltelék) kókuszcsók, dióscsók Krumplis prosza
165
KENYEREK,ZSEMLEK Eleszt nélktili cipó
192 192
Fekete szezámmagos zsemle Bagett Lenmagos minibagett
194
I57
165
166
Linzer Hargitai csemege
167 168 i(}
185 186 188
I87
190 191
193
195
LEVESEK Argentin almaleves Hozzávalók: 50 dkg alma 1 citrom héja 2 dltejszín 1 ev kanál gluténmentes liszt 1
tojássárgája
10 dkg
cukor
5 dkg mazsola
Az almátmeghámozzuk nyolcadokra vágjuk, annyi hideg vizetontiink rá, amennyi éppen ellepi, majd beletessztik a reszelt citromhéjat, és 20
percig fózzik. Mikor teljesen megpuhult, szitán áttorji.ik, 2 dI tejszínnel, és egy
ev kanál gluténmentes liszttel behabarjuk, hozzáadjuk a cukrot, a mazsolát és a tojássárgáját. Habver vel jó habosra keverji,ik. Melegen tálaljuk, de hidegen is fogyasztható. Nyáron htísít, és fris-
sít hatása
van.
:\r jti
l l- \,F.si,,K
Borscs
Brokkolikrémleves
{,
Ho zzáv alók 4 személyre:
Hozzóvalók 4 személyre:
a0 dkg marhah s 2 kozepes sárgarépa 1 kózepes fehérrépa 1 kozepes fej karalábé 20 dkg fejes káposzta 10 dkg burgonya 0,5 dl tejfol 1 ev kanál paradicsompi.iré
1
babérlevél, ecet só, bor
kozepes fej brokkoli 1 mokkáskanál lestyán yz 1
ev kanál rizsliszt
dl tejszín
só, fehérbors
A brokkolit megtisztítjuk, majd rozsáira szedjiik. Foltessziik 2 liternyi sós vízben foni, melyet a fehérborssal és a vágott lestyánnal ízesítiink.
Mikor
brokkoli megpuhult, leturmixoljuk. Visszatessztik a lábasba, a tejszínnel elkevert rizsliszttel behabarjuk, majd felforraljuk. a
sós vízben feltesszi,ik foni. az olajon, utána megpároljtlk vágva metéltre vékony A zoldségfeléket belekeverjiik a paradicsompiirét. Hozzáadjuk a vékony szálakra metélt fejes kápo sztát, a kockára vágott burgonyát, végtil ráontjtik a babérlevéllel, kis ecettel ízesített levest hrissal egytitt, amelyet majdnem puhára foztiink. Ha mindenhozzávaló megfott, tálalás el tt elkeverjiik az egé-
A kockára vágott marhahrist kb. másfel liter
szet a tejfóllel.
15
t"}]\ili t][i
Er
Burgonyaleves Ho zz áv alók 4 s zem ély re
Hozzávalók 4 személyre:
:
15 dkg nagyon sovány
a0 dkg burgonya 3 ev kanál napraforgóolaj 1 ev kanál kukoricaliszt 1
f
szerpaprika, só
Yz csomo petrezselyemzold 3
I
marhah
s
db csirkemell 2 db csirkemáj l db csirkecomb 10-15 dkg sertéskarajcsont 10 dkg sárgarépa 10 dkg petrezselyemgyokér 10 dkg zellergumó, 10 dkg karalábé 10 dkg karfiol 1 csomó petrezselyemzold pár száI zellerlevél 1 kis fej vóroshagyma gluténmentes cérnametélt,só, bors 1
kis fej vóroshagyma
2 mokkáskanál
leves
ev kanál tejfol száí zellerzóId
A
burgonyát megtisztítjuk és kozepes nagyság kockákra vágjuk. Olajon megfonnyasztjuk a voroshagymát, majd ftíszerpaprikát, egy kevés borsot és egy ev kanál kukoricalisztet szórunk bele. }Ól elkeverjtik, és fel
A hrisokat gondosan megtisztítjuk, és hideg, sós vízben feltessztik ftíni. Ha a habját leszedti,ik,hozzáadjuk a megtisztított és felvágott zoldséget.
A Petrezselymet,
és gy tessztik puha nem lesz. A h sokat és a zoldséget ktilon táIratessziik. A levest lesztírji.ik, gluténmentes cérnametélttel tálaljuk. a
}s
levesbe.
a zellerlevelet, cérnával cisszekcitjtik,
Lass tíizónfilzzik,míg minden h
í lJ
s
i,tjv}] ji{
1.11\il:St]li
Kelkáp
Gombaleves
szta
lev es v irsliv eI
Hozzávalók 4 személyre:
Ho zz áv alók 4 s zem ély r e :
a0 dkg kelkáposzta 1 fej voroshagyma
a0 dkg gomba 2 ev kanál napraforgóolaj 1 ev kanál gluténmentes liszt 1 kis fej vóroshagyma Yz csomo petrezselyemzold só, kevés bors 1 ev kanál tejfól
I grezdfokhagyma
2 nagyobb burgonya
l dl olaj kevés gluténmentes liszt 20 dkg virsli csokor petrezselyem 1 dl tejfol majoránna, só, bors 1
A gombát megtisztítjuk, megmossuk,
és vékonyra szeletelji,ik.
A hagy_
*it up.ó kock?kra vágjuk, egy evókanál olajban megpirítjuk, rászórjuk az g\iténmentes lisztet, egy kevés pirospaprikát és a gombát. k 2L v izzel, s ó zzuk, b orso zzuk, Fél óráig fózzik. Ha a leves kész, tejfólt kínálhatunkhozzá.
LJtána felen gedj
o
ti
i8
A finomra vágott voroshagymát az
olaj felén lepirítjuk,hozzátessztik a
zuzott fokhagymát és a burgonyát, amelyet meghámoztuk, és kis kockákra vágtuk. Sózzuk, borsozzuk, teszi.ink még bele majoránnát, icipici rolt koményt, és kett babérlevelet. Felengedjiik másfel |iter vízzel, és a krumplit felig megfiizzik. Ekkor hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott kelkáposztát is. Amikor már majdnem kész, olaj másik feléb l és 1 csapott ev kanál gluténmentes lisztb l rántást készíttink,megszórjuk piros paprikával, telfóllel és egy mer kanálnyi forró levessel simára keverjtik, és ezzel bestírítjtika forrásban lév levest. F,zután adjuk hozzá a felkarikázottvirslit
l
t,}
Ltj\,r}:
].1,1\'l.S ]K
[,]K
karalóbéleves
rántást készíti.ink, ezzel s rítji.ik a levest. Tálaláskor tejfollel kínáljuk, sgaluskát is adhatunk hozzá.
h
H o zz áv alók 4 személy r e : 20 dkg karalábé
palócleves
ev kanál napraforgóolaj 1 ev kanál gluténmentes liszt 10 dkg sárgarépa
2
Hozzávalók 4 személyre: 25 dkgzold zoldbab
10 dkg petrezselyemgyokér
2 kozepes
Yz csomo petrezselyemzold 1
krumpli
25 dkg apró kockákra vágott pulykamell
dl tejfól
2 babérlevél
só, bors
kozepes fej hagyma aprora vágva 1 tyírkhrisleveskocka só, bors 1
Két A ev kanál olajban megpároljuk, sót, borsot adunk hozzá, és megszórjuk gluténmentes lisztt el. 2 Llter vízzel felontjtik, és puhára fózzik Tetszés karlábét és a zoldséget megtisztítjuk, megmossuk és felvágjuk.
szerint tejfóllel ízesítjtik.
Habaráshoz: 2 dl tejfol
ev kanál mustár 1 ev kanál liszt 1
Karfiolleves
Kicsi olajon megdinszteljiik a hagymát, bele tessztik a kockára vágott pulykamellet, és fehéredésig stitji.ik. Felontjtik 2liter vizzel, beledobjuk egy h sleveskockát, sozzuk borsozzuk, 2 babérlevéllelízesítjtik. Ezltán hozzáadjuk az apróra vágott zoldbabot és a kicsi kockákra vágott krumplit. Egytitt megf zzik, és amikor minden megpuhult, mustáros,
Hozzáv alók 4 szeméIyre: a0 dkg karfiol 1 1
ev kanál margarin csapott ev kanál gluténmentes liszt
lisztes tejfollel behabarjuk.
csomó petrezselyemzold 1 dl tejfól Só, bors 1
A karfioltrozsáirabontjuk. 2\iter vízben, amelybe sót, borsot, Delikátot tesztink puhára fózzik. A margarinból és a kukoricalisztb 1 világos /t
F
l.il\r
Olasz
Savany kóposztaleves
z
S
rK
ldségleves
Ho zzávalók 4 személyre:
2 2
Ho zzáv alók 4 személy re:
50 dkg
savany káposzta
20 dkg kolbász, yagy fi,istolt 3 1
h
szálfehérrépa 1 kisebb zellergumó % brokkoli,
s
ev kanál napraforgóolaj ev kanál kukoricaliszt
15 dkg zoldbab,
2 kózepes paradicsom, 1 kozepes cukkini
1 kozepes fej voroshagyma Delikát B ftíszerpaprika
2 dl tejfól só, bors
Az
aproravágott hagymát 3 ev kanál olajon megfonnyasztjuk, sozzuk,
borsázzuk, majd hozzáadjuk
a ftíszerpaprikát, és jól
elkeverjiik.
Beletessziik a megmosott káposztát és a karikára vágott kolbászt vagY a kockára vágott sovány fiistolt hírst. Felontjtik 2lhter vízze|, és egY orán átf zzik.Ha ah s puha, a tejfolb l és akukoricalisztb l készítetthabarással stírítjtik.
szálsárgarépa
1 kozepes hagyma 2 gerezdfokhagyma YzlIter paradicsomlé bazsalikom, oregáno, kakukkftí só, bors
olaj
gluténmentes tészta tálalásho z r eszelt sajt
Olajon megpároljuk a kockára vágott hagymát és osszetort fokhagymát, majd beletessztik a karikára vágott sárgarépát és a fehérrépát, a zellergumót, a rozsáira szedett brokkolit, a kózepes apró darabokra vágott cukkinit. Ezeket átforgatjuk az olajon a hagymával, fokhagymával, majd felontjtik lliter vizzel, és a paradicsomlével. Ízesítltik sóval, borssal. Addig f zzik, amíg majdnem megpuhulnak a zoldségek. Ekkor negyedekre vágott paradicsomot adunkhozzá és ftíszerezzik oregánóval, kakukkftível, bazsalikommal. Mikor megpuhultak a zoldségek lesziírjtik, és turmixgépben pépesítji.ik, és a leveshez adjuk így stírítjtik. Sós vízben kif(5zzink kétmaroknyi gluténmentes leves tésztát, és tálaláskor a tányerokba szedji.ik, erre merjtik rá akész levest. Tálaláskor nagyon fontos a reszelt sajt a tányér aljába, erre szedjtik rá a forró levest. 2_1
l.tr,]\
i.li\lt] iili
l:5},K
paradicsomleves
Mexikói ztjldségleves Hozzávalók 4 személyre: 1 csomag mirelit mexikói zoldség 3 ev kanál napraforgóolaj 1 ev kanál kukoricaliszt, 1 kávéskanál f szerpaprika a dkg rizstészta (iivegtészta) só
bors
A
3 ev kanál olajon megpároljuk a mexikói zoldségkeveréket, sozzuk, borsozzuk, Delikáttal izesitji,ik, és egy kevés ftíszerpaprikát tessztink bele. Megszórjuk kukoricaliszttel, felontji.ik 2liter vízze|, és mikor már majdnem megfott beletessziik a rizstésztát. A mexikói levesben nagyon finom a rizstészta, így ajánlom azoknak is, akik nem lisztérzékenyek.
Hozzávalók 4 személyre: 3 ev kanál napraforgóolaj 1 ev kanál gluténmentes liszt 3 evókanál stírítettparadicsom 2liter paradicsomlé cukor (ízlésszerint) 1 kis fej vciroshagyma
l
szál zellerlevél
só csipet bors fel pohár rizs
Az olajon enyhén megpirítjuk a gluténmentes lisztet. Levesszi,ik a tíizri\l a fazekat, és a rántáshoz adjuk a stírített paradicsomot, a csipet borsot, és felontjiik a paradicsomiével. Visszatessziik a t-(izre, és lassri lángon f zzik. A levesbe tessztik a hagymát, a cukrot, a sót, és a zellerlevelet, majd a fel pohár rizst. Addig f(5zzuk, amíg a rizs meg nem puhul.
25
{,}:i\i}1$llK
l- r\,"LlS}ik
Spárgaleves
s t tijkkrémleves
Hozzáv alók 4 személyre: 50 dkg gyenge spárga 1
csapott ev kanál gluténmentes liszt
1 mokkáskanál cukor I/z csomo petrezselyemzold 1
fehérbors
dl tejszín
só
tojássárgája só 1
A spárgát
Hozzóvalók 4 szeméfre: lkg siit tok 2 ev kanál margarin 2 dl teifól 1 ev kanál gluténmentes liszt
kiils
héjától megtisztítjuk, és a tovét levágjuk, mert attól kesertí lesz. Róvid, egyforma darabokra vágjuk, és 2liter vízben megf zzik. Sóval, cukorra ízesítji.ik. Egy ev kanál gluténmentes lisztet 1 dl tejszínnel elkeverji.ik, és hozzá adjuk a leveshez, majd osszeforraljuk. Egy kevés, nem forró levessel elkeverji,ik a tojássárgáját, a leveshez ontjtik, egy percig forraljuk, és apróra vágott petrezselyemzolddel meghintve tálaljuk.
3s
A siit tokót meghámozzuk,kimagozzuk, majd aprora vágjuk és a két liter, sóval, borssal ízesített vízben megfózzik. Amikor a si,it tok megpuhult, sztír kanállal kiszedji.ik, turmixgépben pépesítji.ik.Ezután visszatessztik a f z vízbe a leturmixolt siit tokot, majd 2 dl tejben elkeverjtik
jrk.
a
gluténmentes lisztet, a habarást a levesbe ontjiik, és osszeforral-
l l:\'ll{l:K
i. i\,rt-.liilt{
Krumplileves almával
Szórnyasraguleves
Hozzávalók 4 személyre: 50dkg krumpli 2 savanykás alma yz citromleve
Hozzávalók 4 személyre: 1
csirkeaprólék
10 dkg sárgarépa 10 dkg gyokér
csokor petrezselyem 1 ev kanál gluténmentes liszt 2 dl tejfol majoránna círolt fehér bors só 1
10 dkg zoldborsó
4 db kis fej gomba
csomó petrezselyemzold ev kanál napraforgóolaj 1 ev kanál gluténmentes liszt 1 kis fej voroshagyma 1
2
A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk és feltessztik vízben foni. Megszórjuk majoránnával, borssal, sóval. Az aLmát kicsumázzuk és héjával, egyi.itt szintén felkockázzuk. Meglocsoljuk a kifacsart citromlével, nehogy megbarnulj on. Amint a krumpli megpuhult,hozzáadjuk az almát is a citromlével egytitt és még 5 percig fózzik.Ezutánbelekeverjiik a tejfóllel és % dlvízzel simára kevert gluténmentes lisztet. }ól kiforraljuk, végtil felaprított petrezselyemmel ízesítjiik. Melegen is, hidegen is finom.
3{t
só, bors,
a dkg gluténmentes levestészta
A szeletelt gyokeret, sárgarépát és a zoldborsót két ev kanál olajon fed alatt megpároljuk. Megszorjuk a gluténmentes liszttel, beletesszi.ik a csirkeaprólékot, és felontjik vízzeL A levest ízesítjtika megtisztított egész hagymával, és az róIt borssal, sóval, Delikáttal. Felforraljuk, és hozzáadjuk a felszeletelt gombát. Amikor a h s és a zoldségek megpuhulnak a levest meghintjtik apróra vágott petrezselyemzolddel. A levesbetétnek szántgluténmentes tésztát ki.ilon sós láskor adjuk a leveshez.
f
t-)
vízbenf zzikki,
és tála-
t. ,\lt:
liti
}.tl\r:, lK
zijldbableves
zellerkrémleves
Hozzávalók 4 személyre:
Hozzóvalók 4 személyre:
a0 dkg zoldbab 2 ev kanál napraforgóolaj 1 ev kanál gluténmentes liszt Yz csomo petrezselyemzold 1 kis fej voroshagyma
30 dkg borjírcsont
2 szál zellerlevél 2 db kózepes zellergumó 1 ev kanál margarin 1 ev kanál gluténmentes liszt 1 dl tejszín 1
1
kávéska náI fíiszerpaprika
Só,
tojássárgája
ev kanál tejfól 1 mokkáskanál zűzott fokhagyma
3
10 dkg gluténmentes kenyér
só
a borj csonttal 2l\ter vízben puhára fózzik, majd lesztírji.ik a levét és felretesszi,ik. A margarinból és a gluténmentes lisztb l világos rántást készítiink,felengedji.ik a zellerlével, majd hozzáadjuk a szitán áttort fótt zellert, és habver vel kevergetve felforraljuk. A tejszínnel elkevert tojássárgáját a leveshez ontji,ik. Levesbetétnek a kevés margarinon pirított, apró kockákra vágott gluténmentes kenyeret adha-
A felszeletelt zellert
A megtisztított és egyforma darabokra vágott zoldbabot sóval, 2liter vízben feltesszi,ik foni. Miután a zoldbab megpuhult, a gluténmentes lisztb 1 az olajonvilágos rántást készítiink,melybe beletessziikaz aprora vágott hagymát, zuzott fokhagymát, a finomra vágott petrezselyemzoldet, valamint fíiszerpaprikát. A tejfólt kozvetlentil a tálalás el tt adjuk a leveshez.
tunk.
.1 !.j
3t
[,[iVF, trl{
LEVESBETETEK
zijldborsóIeves Hozzóvalók 4 személyre: a0 dkg kifejtett zoldborsó 1
Daragaluska
ev kanál margarin
Yz csomo petrezselyemzold 1
kávéskanál cukor
só,
Hozzóvalók 4 szeméfre:
1 db tojás gluténmentes liszt
3
rinon. Felontj iik Zliter v ízze\, melyb e bele tesszi,ik a cukrot, a sót, és a petrezselyemzoldet. Mígfíi,elkészítjtik a galuskát, egy tojásból, csipetnyi sóból és annyi gluténmentes lisztb l, amennyit a tojás felvesz galuskatésztát,készíttink és a forrásban lév levesbe szaggatjuk. Addig fózzik, míg a galuskák a
A zoldb orsót
me gp árolj
db tojás ev kanál kukoricadara
1
uk
a ma rga
leves tetejére nem jonnek fel.
2
ev kanál margarin
1
kávéskanál petrezselyemzold
só
bors
A tojást alágy margarinnal habosra keverjtik, sózzuk,borsozzuk, hozzátesszi,ik a kávéskanálnyi osszevágott petrezselyemzoldet és a kukoricadarát. }ó1 elkeverjtik, és 20 percig állni hagyjuk a htít szekrényben. Forrásban lév levesbe vagy sós vízbe szaggatjuk. Daragaluskát rigy is készíthetiink,hogy a 3 ev kanál kukoricadarát 2 dl, sóval ízesítettvizben,puhára f zzik,hagyjukkihtílni, majd a leveses tányerokba kis galuskákat szaggatunk, és rámerji.ik a forró levest.
3:
33
-
} .ti]
H
li F,T l,.,i,}1
L ]\.rF. t}tT'|]T':.K
sgaluska
Htisgombóc
\.i l,'li
Hozzóvalók 4 személyre: 25 dkgdarált h s 2 ev kanál margarin
Ho zzáv alók 4 személyre: 15 dkg 1
bármilyen darált hris
db tojás
ev kanál gluténmentes liszt 1 ev kanálkukoricadara só
bors összekeverji,ik a htist, a tojást, a gluténmentes lisztet, a kukoricadarát, a sót, a borsot. Negyedóráig pihentetji.ik, majd kávéskanállal kiszaggatjuk. Csendes forrásnál 10 percig f zzika sós vizben, majd lesztírjiik, és a leveshez
db tojás rolt szerecsendió 2 szelet gluténmentes lisztb l stitott kenyér kevés gkuténmentes liszt 1 kis fej voroshagyma bors 1
1
tálaljuk.
só
A margarin felét kis lángon felolvasztjuk, beletessztik az eI z leg h
s-
levesbe beáztatott és kifacsart gluténmentes kenyeret és a lereszelt hagymát, majd állandó kevergetés mellett addig si.itjtik, amíg elválik a lábas
oldalától. Hagyjuk kihtílni. A margarin másik felét habosra keverji,ik az egész tojással, és hozzáadjuk a kenyérmasszát. Az egészet jól cisszekeverjtik a hirssal és a ftíszerekkel, majd kis gombócokat formázunk, amelyeket gluténmentes lisztbe forgatunk, és a kész levesben puhára f zzid.k ket.
3,i
)
t l,.\i l,.SRE'|-J].
í,l;\'},r5lt}]'l t,:'|'ll K
t"t-.N
Májgaluska
Májgombóc
Ho zzáv alók 4 szeméIy re:
Ho zzávalók 4 személyre:
15 dkg sertésmáj
15 dkg máj
15 dkg szárnyasmáj
l
szelet gluténmentes kenyér
kis fej hagyma kb. 2 ev kanál gluténmentes liszt
1
ev kanál margarin
1
2 db tojás
kávéskanál petrezselyemzold kis fej voroshagyma gluténmentes kenyerb 1 készített morzsa
2 db tojás
I
1
dlvíz
1
6 ev kanál gluténmentes kenyérb l készítettmorzsa 1
kávéskanál petrezselyemzold
só
só
bors
A májat
A ledarált májategy tálba tessziik, hozzáadjtlk a reszelt hagymát, a borsot, a sót, és 1 dl vizet. }ó1 osszekeverji.ik, azutánbeletessziik a 6 ev kanál gluténmmentes kenyerb 1 késziilt morzsát, és annyi gluténmentes lisztet, hogy kissé kemény masszát kapjunk. A májgaluskát ev kanállal szaggathatjuk a forró levesbe. Mikor a galuskák megpuhultak, feljon-
zolddel és a reszelt hagymával osszekeverji.ik. habosra kevert margarint a masszába keverjiik.
aprora vágjuk, hírsdarálón áthajtjuk, és vizbenáztatott, majd kinyomkodott gluténmentes kenyerrel, az aprora vágott petrezselyemegész tojásokkal
Annyi gluténmentes morzsát adunk hozzá, hogy szép gombócokat formálhassunk bel le. H
rslevesb en
kifíÍzziik, majd tálaljuk.
nek a leves tetejére, tálalhatjuk.
3s
Az
3l
i,Li\-lti
tj,l,F]"l,},il{
MARTASoK
Szárnyasgombóc Hozzóv alók 4 személyre: 15 dkg darált 1
csirkemell
AImamártás
szelet gluténmentes kalács
ev kanál margarin 1 db egésztojás t db tojássárgája
Ho zzávalók 4 személyre:
2 kávéskanál reszelt sajt
50 dkg alma
2
2 ev kanál gluténmentes liszt
rolt szerecsendió só
3 db szegfíjszeg
bors
Yz cItrom leve és reszelt héja
A vízben áztatott gluténmentes kalácsot jól kinyomkodjuk, és a margarin felén addig siitjiik, amíg az edény falától elválik. A tobbi margarint egy egész tojással és egynek a sárgájával habosra keverji,ik, a daráIt csirkemellel, a kaláccsal valamint a reszelt sajttal osszekeverji.ik, sóval, borssal, szerecsendióval, ízesítjtik. A masszából formált gombócokat forrásban lév sós vízben kb. 5 percig fózzik, tigyelve, hogy beli.il is megfojenek. Lesziírji.ik, és a levessel egyiitt tálaljuk-
só
5 dkg cukor
a{]
2 dltej Meghámozzuk az almát, majd a magházat eltávolítva, apró kockákra vágjuk. Az így felaprított almát cukorral, szegfíiszeegel feltessztik f ni. Egy csipet sóval, a fel citrom levével és reszelt héjával kevés ideig még f zzik. A tejet és a gluténmentes liszttel elkeverjtik, és behabarjuk vele a mártást.
39
.tÁ}{fÁ {}K
.iji
Hozzávalók 4 személyre:
Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg cseresznye
50 dkg egres
1
ev kanál margarin
1
ev kanál margarin
2 ev kanál gluténmentes liszt 7 dl hirs- vagy csontleves
7 dkgcukor Yz
its(}l(
Egresmórtós
Cseresznyemártás
2 ev kanál gluténmentes liszt
tt l
citrom
B dkg
3 db szegfíiszeg
cukor
só
só
A cseresznrt jól
megmossuk és kimagozzuk. 7 dl vízben cukorral, sóval, szegfíiszeggel, kevés reszelt citromhéjjal kb. 10 percig f zzik. Kozben a margarinból és a gluténmentes lisztb 1világos rántást készíttink, a mártást berántjuk, citromlével ízesítjiik.
-líl
Az egrest megtisztítjuk, megmossuk, és annyi vízben, amennyi éppen ellepi, puhára fózzik. A margarint felolvasztjuk, és gluténmentes liszttel megszórjuk. Csontleves vagy h slevessel felontjiik, a tántást az egreshez adjuk. Ízlésszerint cukorral ízesítjiik.Összeforralás után tálalhatjuk.
tl at
\l,i
,,{j\
lt''l'ji\{ )t\
2 csomó kapor
ev kanál margarin ev kanál gluténmentes liszt 2 dl tejfol, 1
2 csapott
L}t{
paradicsommórtós
Kapormórtás
Ho zzáv alók 4 személyre:
{'l'Á
Hozzáv alók 4 személyre: 11paradicsomlé 3 ev kanál s rített paradicsom 4 ev kanál napraforgóolaj, 2 ev kanál gluténmentes liszt 2 kockacukor
só
zellerlevé1
A kaprot apróra vágjuk, a margarinon egy percig pároljuk, majd megszórjuk a gluténmentes liszttel. Ezután 3 dlvízzel felengedjtik, megsózzuk, levesszek a tíjzró|,leturmixoljuk és belekeverjtik a tejfólt.
só
Az
olajat lábasba tesszi.ik, és a gluténmentes lisztet enyhén megpirítjuk
rajta. Beletessziik a stírítettparadicsomot, és felontjtik a paradicsomlé-
vel. Összekeverji.ik, majd hozzá adjuk a cukrot, a sót, és a zellerlevelet. Ha ki.ilonlegesen szeretnénk ízesíteni,akkor tehetiink bele kevés
Mrggymártós
oregánot is.
Petrezselyemmártós
Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg meggy Yz cítrom reszelt héja 2
H o zz áv alók 4 s zemély re :
ev kanálgluténmentes liszt
2 d|tejszín
2 csomó petrezselyemzold
cukor
1
ev kanál margarin 1 csapott ev kanál gluténmentes liszt
só
A megtisztítottéskimagozottmeggyet késhegynyi sóval 7 dlvízben kb.
5 percig forraljuk, majd a meggyet darabosra turmixoljuk. A ttízhelyre visszatéve a citrom reszelt héjával osszeforraljuk. A tejszínben simára kevert gluténmentes liszttel behabarjuk, óvatosan kiforraljuk. Ízlésszerint cukorral édesítjiik. a
^j-
2 dI tejfóI yagy tejszín, só
A margarinon egy percre pároljuk apetrezselymet, ezután megszórjuk gluténmentes lisztel,6 dl vízzel felontjiik, és megsozzuk. Levessziik a tíizr ól, turm ixolj uk,
vé gi.il tej
fóllel vagy t,1 it\
tej
szín nel felen gedj {ik.
\i.\
tt
l,,\li()li
FÓZBLÉrcprc
zellermártós Hozzávalók 4 szeméIyre: 4 db kozepes zellergumó 2 ev kanál margarin 1 ev kanál gluténmentes liszt
BurgonyffizeIék
lliter htisleves 3 ev kanál tejfól
A
zellert megtisztítjuk, kockára vágjuk, a margarinon megpároljuk. Gluténmentes liszttel meghintjiik, majd felontji,ik a hírslevessel és feltessztik foni. Ha megpuhult, szitán áttorjtik, és tejfólt keveriink bele. }ól osszeforraljuk.
Hozzávalók 4 szeméIyre: 80 dkg tisztított burgonya 4 ev kanál napraforgoolaj 2 ev kanál gluténmentes liszt 1
kózepes voroshagyma
2 babérlevél
2 dItejfóI kevés ecet
l
kávéska nál fíjszerpaprika
só
A megtisztított burgonyát vékony karikára vágjuk, jól megmossuk, majd a babérlevéllelés annyi vízzel, hogy ellepje, feltessztik ftíni. Sóval Ízesítjtik, és elkészítjtik a rántást. Felhevítjtikaz olajat, elkeverjtik benne a gluténmentes lisztet, és ha már pirulni kezd, beletessztik a reszelt hagYmát és a ftíszerpaprikát. Ezután kevés hideg vízzel feleresztjíik, a burgonyához keverjiik, majd fetforraljuk. Ízlésszerint ecettel vagy tejftillel ízesítjiik.
,1 á
F
45
t t-il-i-,t
ixt,t.
rL}7-i*]r,}-.K}ili
Karalóbéf zelék
Finomf zelék
Ho zz áv alók 4 sz em ély r e :
Hozzáv alók 4 személy re: 30
B0 dkg karalábé
dkg sárgarépa
2
20 dkg karalábé 30 dkg kifejtett zoldborsó
1
rolt szerecsendió kávéskanál cukor Yz csomo petrezselyemzold
rolt szerecsendió 3 2
ev kanál margarin ev kanál gluténmentes liszt
ev kanál margarin ev kanál gluténmentes liszt
1
só
Yz csomo petrezselyemzold
4 dl tej só
A kockára vágott sárgarépát, karalábét és a tisztított zoldborsót margarinon megpároljuk. Ha megpuhult, apróra vágott petrezselyemzoldet, kevés cukrot és rolt szerecsendiót, tesztink bele. A tejben az gluténmentes lisztet simára keverji.ik, és behabarjuk vele a fózeléket, majd
A karalábét megtisztítjuk, kockára vágjuk, jól megmossuk, és margarinon megpároljuk, megsozzuk. Hozzáadjuk a szerecsendiót, az aprora vágott petrezselyemzoldet. Gluténmentes liszttel meghintjik, vízzel felontjtik, és puháraf zzik. Aki szereti cukorral ízesítheti.
osszeforraljuk.
4s
't
/
}rüp- i,F.Kl*]K
I:(.}Z}it,iiKt_i$i
Karfiolfuzelék
Kóposztafozelék
Ho zzáv alók 4 szeméIyre:
Hozzóvalók 4 személyre:
B0 dkg karfiol 2 ev kanál margarin 4 ev kanál gluténmentes liszt
80 dkg fejes káposzta 4 ev kanál napraforgóolaj
ev kanál gluténmentes liszt kis fej voroshagyma 2 dl tejfol 2
Yz csomo petrezselyemzold
1
ev kanál kenhet sajt 2 dItejfóI
2
só, bors
só
A megtis ztítottkáposztát ujjnyi vastagság szeletekre vágjuk, besózzuk,
A karfiolt rozsáira szedjiik, és annyi, sóval ízesítettvízben, hogy éppen ellepje, puhára íózzr&k. Ha megfott a karfiolt kivesszi.ik, és egy tálba rakjuk. A tejfolbe keverjiik a gluténmentes lisztet, a habarásthozzáadjlk a fóze|ékalaphoz, majd jól osszeforraljuk. Ha bestír sodott egy ev kanál margarint, valamint a 2 evókanál kenhet sajtot keveriink el benne.
Négy ev kanál olajon megfonnyasztjuk a vóroshagymát, és beletessztik az er sen kicsavart káposztát. Megszórjuk gluténmentes liszttel, és felengedjiik két liter vízze\. Adunk hozzá egy borsot, és háromnegyedórátf zzijrk Ha elkészi.ilt, teifollel ízesítjtik.
4,
4s
F
és felórára felre tesszi.ik.
ir{.]Z}]i,ilK K
};*r{,]l.]rtt}rt,l
Vtjrtjs lencsef zelék
Kelkóposzta-f zelék Hozzáv alók 4 személy re: 50 dkg kelkáposzta 4 ev kanál napraforgóolaj 2 ev kanál gluténmentes liszt 25 dkg burgonya
kevés koménymag 1 kis fej voroshagyma 2 gerezd fokhagyma só, bors, ftíszerpaprika
A megtisztított és cikkekre vágott kelkáposztát tobbszór átmossuk, forró iizzel keforrázns,k, lesztírjiik, és hideg vízben, egy kis sóval, fel_ tessztik foni. Kozben hozzáadjuk az aprora vágott fokhagymát, a kockákra vágott burgonyát. Koménymaggal, borssal ízesítjtik, majd puhára f zzuk.Kozben ekeszitltik a rántást. Az olajból, gluténmentes lisztb 1, reszelt hagymáb oI a fílszerpaprikával készítettrántással bes rítjiik a fozeléket, majd még egyszer ósszeforraljuk.
Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg vóros lencse 1 nagyobb szem krumpli
2 dlparadicsomlé kávéskaná| méz kávéskanál ecet I gerezd fokhagyma I száI zellerzóld 1 1
Yz csomo petrezselyem
Cayenne-bors rolt chili
kurkuma só
A voros lencsét jól megmossuk, pár orárabeáztatju,k. Aztán lesztírjtik az áztatovízb
I, átontottj k lábosba éshozzáadjuk az aproravágott "gy zellerzóIdet. Egy csokor apróra vágott petrezselyzoldet, egy gerezd zuzott fokhagymát, 3 deci paradicsomlét, sóval, Cayenne -borssal, chilivel, kurkumával ízesítjiik.Ezután egy nagyobb szem krumplit apro kockára vágunk, és a f zelékhez tessztik. Felontji,ik vízzel, hogy ellepje,
és puhára
fózzik.
Amikor már majdnem kész, ízesítjtikegy kávéskanál mézzel. Önmagában is nagyon finom, de a siilt csirkecombokkal is tálalhat-
}
l,jOZllt.t,Kl:li
FOZEL H!.li
Paradicsomos káposzta
Parajf zelék Ho zzóvalók 4 személyre:
Ho zzáv alók 4 személy re:
80 dkg fejes káposzta
80 dkg paraj
ev kanál siírítettparadicsom 2lIter paradicsomlé 4 ev kanál napraforgóolaj 2 ev kanál kukoricaliszt
2
ev kanál margarin 1 ev kanál gluténmentes liszt
3
1
kozepes voroshagyma, só
1
kávéskanál cukor
szódabikarbóna 5 dl tej só, bors
A megtisztított és tobbszor átmosott parajt
Egy lábasban a finomra vágott káposztára ontji,ik a paradicsomlevet, a stírítettparadicsomot, és azapróra vágott hagymával, sóval, borssal ízesítve megfilzzik. A felhevített olajon a lisztet világosra pirítjuk, és hideg v ízzel felengedj i,i k. Hozzáadj uk a p aradic s omo s káp raljuk, és cukorral ízesítjiik.
s2
o
s
ztáho z,
o
s s
zefo r-
feltesszi.ik foni, annyivízben, hogy éppen ellepje. Avízbe szódabikarbónát szórunk, de csak egy keveset, hogy megmaradjon a spenót világoszold színe. Kortilbeltil 15
f zés után aparajtlesztírji,ik, aproravágjuk és leturmixoljuk. A margarinon megpirítiuk a gluténmentes lisztet, majd hozzákeverjiik a parajt, feleresztji,ik a tejjel, végi.il ízesítjtik sóval, borssal, kevéske fokpercnyi
hagymával.
)J
ltüZ
.LF,t{
r$nj:Llrl{
jK
Savany kóposzta-f zelék
Sóska Hozzávalók 4 személy re:
Hozzávalók 4 személy re: 50 dkg
.
50 dkg sóska
savany káposzta
2
ev kanál napraforgóolaj 2 ev kanál gluténmentes liszt
4
1
ev kanál margarin ev kanál gluténmentes liszt
kevés szódabikarbóna
kevés kapor 1 kozepes voroshagyma
5 dl tej
só, ftíszerpaprika
cukor, só
savanyri káposztát annyi vízze| tesszi.ik fel f ni, hogy éppen ellepje. Felhevítji.ikaz olajat,hozzáadjuk a reszelt hagymát, megszorjuk gluténmentes liszttel majd kaprot, és ftíszerpaprikát rakunk bele. Hid egvizzelfeleresztji.ik és felforraljuk. Nagyon jo ízíiafózelékha
A megtisztitott
A tobbszor átmosott
friss vagy ftistolt sertésh ssal készítjiikel.
4
és tobbszor átmosott sóskát feltessztik foni annyivízben, hogy éppen ellepje. Avízbe pici szódabikarbónát szórunk, de csak egy keveset, hogy megmaradjon a sóska világoszold színe.
Koriilbeltil 15 percnyi f zés után a sóskát lesziírjtik, aprora vágjuk turmixoljuk. A felhevített margarinon megpirítjuk a gluténmentes lisztet, hozzákeverjiik a sóskát, feleresztjiik a tejjel, majd kevés sóval, és cukorral ízesítji.ik.
55
l]OZ t,EKtiK
l;t_:Zl"1,1lXEX.
T kf zelék Hozzávalók 4 személyre: 1 kg gyalult tok 2 ev kanál margarin 1 ev kanál gluténmentes liszt 1 kis fej reszelt vciroshagyma kevés kapor ecet
2 dltejíijl só
Margarinon megfonnyasztjuk a vor
Ztjldbabf zelék Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg zoldbab 4 ev kanál napraforgóolaj 2 1
ev kanál gluténmentes liszt kávéskanál fiíszerpaprika
ev kanál ecet 1 csomó petrezselyemzóld 2 gerezd fokhagyma 1 kis fej voroshagyma 2 dl tejfol 1
só
A megtisztított, megmosott zoldbabot kb. lcm
juk.
hoss
zu d,arabokra vág-
olajon megfonnyasztjuk a kockára vágott voroshagymát,és a szétnYomott fokhagYmát, majd beletessztik a zoldbabot. Felontjiik vízzel, sóval ízesítjtik. Mikor megf tt a 2 dltejfolben elkeverjtik a giuténmentes lisztet, és ezzel behabarjuk a f(jzeléket. Ízlésszerint ecettel ízesítji,ik.
7
K{'Ir.
t"özl,t,1,1ll,,t<
,i,til{
KoRETEK
Zijldborsóf zelék Ho zzáv alók 4 személy re:
50 dkg kifejtett zoldborsó
Burgonyrftnk
ev kanál margarin ev kanál gluténmentes liszt 1 kávéskanál cukor |z csomo petrezselyemzold
2
1
+
Hozzávalók 4 szeméIyre: B0 dkg héjában fott burgonya
dl tej
só
2 tojássárgája
A margarinon megpároljuk a zoldborsót, a finomra vágott
olaj a siitéshez só
1
petrezseellepje. hogy éppen vízzel, annyi Felontjiik lyemzoldet, és megsozztlk. Amikor a zoldborsó már puha, a cukrot ishozzáadjuk. A tejben elkeverjtik a gluténmentes lisztet, ezze\ a fóze|éket behabarjuk, jÓl ossze-
forraljuk.
ev kanál gluténmentes liszt
A héjában f tt, megtisztított burgonyát burgonyanyomon átnyomjuk, megsózzuk. Ha kihtílt,hozzákeverji.ik a tojások sárgáját és a gluténmentes lisztet. Legalább egy órán átállni hagyjuk. Annyi felhevített olajba, hogy lebegni tudjanak, egy ev kanállal kishalmokat szaggatunk kis f,ínkokat szaggatunk, és szép világosra si.itji.ik ket. Hir s ételekhe z táIalhatj
\X
u
k.
li()íil- t illi
Kt} ltrl'i'il
Galuska gluténmentes lisztb l
Burgonyahab
Hozzávalók 4 személyre: a0 dkg gluténmentes liszt
H o zz áv alók 4 szem ély r e : lkg burgonya, só
A burgonyát meghámozzuk, sós vízben megfózziik, és mindjárt áttorjiik a burgonyanyomon. Célszertí rogton a tányerokba torni,hogy megtartsa aformáját. Akkor készítsiikel, amikor a tobbi étel már kész, hogy ne htíljon ki. Mártásokkal egy{itt is adhatjuk, ekkor kevesebb burgonya
is elegend
íi
.
2 db tojás 2 ev kanál napraforgóolaj só
Egy tálba ontjtik a gluténmentes lisztet, belei.itjtik a tojásokat, és annyi
vízzel dolgozzuk cissze, hogy a szokásos galuskatésztánál keményebb masszát kapjunk.
B
Burgonyap ré
,
forró, sós vízb e szaggatjuk. Ha feljott
a
viz tetejére, még I-2 per-
cigf zzik, majd lesztírjiik, és olajjal osszekeverjiik.
Gombás rizs
Hozzávalók 4 személyre:
lkg burgonya Yz|Iter tej 5 dkg margarin
Hozzávalók 4 személyre:
só
25 dkgrizs 20 dkg gomba
A kockára vágott burgonyát annyi sós vízben, hogy éppen ellepje, megf zzik. Lesztírjiik, még forrón áttorltik. Hozzáadjuk a margarint és a felforralt tejet. Addig keverjtik fakanállal, kézi yagy gépi habver vel, amíg krémszer nem lesz.
1 1
ev kanál napraforgoolaj kis fej voroshagyma
Yz csomo petrezselyemzold só, bors
A megmosott rizst lobogó,
sós vízben megf zziik. A felhevített olajon az aprora vágott voroshagymát megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, sóval, borssal ízesítjiik,és megpároljuk. A fott rizst ossze-
keverjtik a gombával, és a tetejét petrezselyemzolddel meghintve tálalj.rk.
6]
Ki)lt},l,t.,K
tit}Rtj,I,1,K
kukoricaszeletek
Rizibizi Hozzávalók 4 szeméIyre:
Ho zzáv alók 4 személy re:
25 dkgrizs 20 dkg zoldborsó 5 dkg reszelt sajt 2 ev kanál napraforgóolaj Yz csomo petrezselyemzold
25 dkgkukoricadara kevés kukoricaliszt só
napraforgóolaj a kistitéshez
A kukori cadarát fel liter, sóval ízesítettvízben folyamatos keverés kozben megfi5zzik, és hagyjuk kihiílni. A masszát kukoricaliszttel megszort gyirródeszkán fel cm-es vastagságirra kiny jtjuk. Egyforma, kb. 4x4 cm-es négyzetekre vágjuk, és a felhevített olajban kistitjiik. Hírs okho z táIa\hatjuk kóretnek, de onálló an is fo gyasztható.
P etr ez s ely m e s
b
só
A rizst megmossuk, jól lecsepegtetjiik, és a felhevített olajon átfuttatjuk, majd |/zlíter forró vízzel felontjiik, fed alatt puhára pároljuk. Kozben a zoldborsót is megpároljuk, a párolt rizshez keverjiik és tetejét apróra vágott petrezselyemzolddel meghintjiik. Tálaláskor reszelt sajtot szórunk rá.
ur go ny a
Z
Hozzávalók 4 személyre:
lkg burgonya ev kanál margarin
2
1
csomó petrezselyemzold
ldséges rizs
Hozzávalók 4 személyre: 25 dkgrizs
só
10 dkg sárgarépa
A megtis ztított burgonyát egyforma szeletekre vágjuk, a sós vízben puhára fózzik,majd lesztírjiik. A tetejére tett margarinnal, és a nagyon aprora vágott petrezselyemzoldet jól osszekeverji.ik. Kiilonosen stilt hírsokhoz ill kóret, metél hagymával is nagyon finom.
2
brokkoli ev kanál napraforgóolaj
15 dkg
5 dkg reszelt sajt
só
A hagyományos módon elkészítji.ika párolt rizst. Kozben a sárgarépát és a rózsáira szedett brokkolit egy ev kanál olajon kevés vízzel megpároljuk.
A párolt zoldségekethozzákeverjtik a rizshez. Tetejét reszelt sajttal meghintve
tálaljuk.
s3
i-iu üK
t{L]sliK
HUSoK
Gombás csirkepaprikás Hozzávalók 4 személyre: 1
G omb áv
al
t
ijlttjt t p ulykam ell
Hozzávalók 4 személy re: 8 szelet pulykamell 15 dkg gomba 15 dkg sonka 15 dkg
zoldborsó
csokor petrezselyem 15 dkg trappista sajt 1
1 kis fej hagyma 2 dItej 2 dkggluténmentes liszt
kg feldarabolt csirke
15 dkg gomba
kis fej reszelt voroshagyma 3 ev kanál napraforgóolaj 2 kávé ska náI fíiszerp aprika 2 dl tejfdl 2 ev kanál gluténmentes liszt 1
só, bors
A gombát
a reszelt voroshagymával egy kevés olajban megpirítjuk. A feldarabolt csirkét rátessztik, sóval, borssal, és a ftíszerpap.iiár, al izesit_ iiik. Jól osszekeverjtik, és felontjiik annyi vízzel, hogy éppen ellepje.
Amikor a hírs megpuhult, a telfolt és a gluténmentes liszttel simára keverjiik, és a paprikáshoz adjuk. Összeforraljuk és tálaljuk.
2 tojás
rolt bors só, olaj
h
sszeleteket sozalk,lisztbe forgatjuk, és a felhevített olajban mindkét oldalukat megstitiiik. TiizáIlo edényben sorba rakjuk, A finomra vágott vóroshagymát olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a csíkokra vágott, tisztított gombát, sonkát és a zoldborsót. Az egészet átpirítjuk. Sóval, borssal fuszerezziik. Amikor a levét elf tte, finomra vágott zoldpetrezselyemmel megszórjuk. Átpiritluk, majd gluténmentes liszt-
A
tel meghintjiik, elkeverji,ik, és tejjel felontjiik. Átforraljuk. Levessziik a
túzr I, és a tojásokat egyenként elkeverjiik benne. Kenhet állag nak kell lennie. A ragut a h sokon egyenletesen elosztjuk. Reszelt sajttal megszórjuk, és forró siit ben addig stitjtik, amíg a sajt a tetején megpirul. Párolt r izzseí kínálhatj uk. 65
},]i"rSL}]i
},{ü {}K
Pulykacomb
Karamelizólt hagymás sertéss lt Hozzóvalók a
Hozzávalók:
1
ev kanál olaj
5
shoz 4 személyre:
2 nagy fej hagyma I ág rozmaring
kis fej hagyma 2 gerezd fokhagyma felszeletelve
B
kakukkf
h
ros-csontos pulykacomb
2 fej friss fokhagyma
20 dkg vaj B szelet sertéscombot
6 ág
fels b
mffinnal
olaj I dI száraz fehérbor
levelei
paradicsom
csokor zsáIya (nem volt, kihagytam) 1 teáskanál szárított zsáIya
1
só
4 babérlevél
A hírst bedorzsoljiik
só, bors
vaj keverékén Egy nagy serpeny ben 2 ev kanálnyi olaj és lSgramm szépen edénybe siit aitiqtit a hirss"eietek mindkét oldalát. utána egy beletessztik a lerakjuk a hirsokat , sozzuk, borsozzuk. A serpeny be felszeletelt hagymá_ maradék olajat és még Sgramm vajat, és a vékonyra a htisszeletekre, kat 10_15 percig siitjii"kbenne. Aztánmindezt ráterítjtik vajat rámor_ rászórjulca felszeletelt fokha gymát, ftíszereket, maradék oráig siitjtik, egy kb. ben siit zsoluk. Fólia alatt olyan 180_200 fokos
Amikor elkészi.ilt, uki.o. kiemeljtik a h mixerrel selymesítjtik, babérlevelet és kidobjuk, és a szosztegy meriil krumplival tálaljuk, fott Visszahelyezzika szósrbaa h sszeleteket, és
sszeleteket, kikeresstik a négY
a sóval, mellédobjuk a felbevágott fokhagymagerezdeket, a nagyobb darabokra szelt hagymákat és a rozmarin*ot, meglocsoljuk az olajjal és a borral. 180 oC-os siit ben puhára pároljuk, majd pirosra si.itjtik (kb. 1 ora 25 perc).
Hozzávalók a mffinhoz: 1csokor jhagyma 10 dkg fott sonka (egyben)
15-15 dkg spárga és zoldborsó 1
ev kanál olaj
só, bors B dkg olvasztott
margarin
30 dkg gluténmentes liszt 1 tasak stit por 2,5 dItej
3 tojás
5 dkg reszelt parmezán sajt
A muffinhoz az úrjhagymát megtisztitjuk, kevés zoldjével egytitt karikákra, a sonkát apró kockákra vágjuk. Megfonnyasztjuk az olajban a hagymát, rádobjuk a borsót, zoldbabot, 5 percig pároljuk, sózzuk, bor{,} ,
}.iU üK
r,{
geket.
A
pórizsi szelet
!2
csészés muffinformát, Összesót, borsot, a tejben do|gozzlk a gluténmentes lisztet, a si,it port, kevés a sonkát és a zoldsé_ sajtot, a elhibart tojásokat, a maradék margarint, A formákba toltji.ik, majd 180 fokon kb. 35 percig siitjtik,
sozzuk. Kikentink margarinnal egy
a paradi_ hírst felszeletelitil, és a vele si.ilt hagymával, valamint
csommal díszítjtik.
L5{)K
Hozzávalók 4 személyre: a0 dkg sertéscomb vagy -karaj 1 db tojás 6
ev kanálgluténmentes liszt
napraforgóolaj a stitéshez só
A h sszeleteket kiklopfoljuk és megsozzuk. A gluténmentes lisztben,
I,{at rszelet
a
felvert tojásban, majd ismét a gluténmentes lisztben megforgatjuk, és felhevített napraforgóolajban kistitjiik.
Hozzáv alók 4 szeméIyre:
a0dkgh
s
(sertésh(rs, csirke -vagy pulykamell)
Rakott gomba
a dkg gluténmentes liszt napraforgóolaj a kisi.itéshez
Ho zzávalók 4 személyre:
só
A
h
st felszeleteljiik,
kiklopfoljuk, megsozztlk
mentes lisztben. Felhevített olajban a
h
és megforgatjuk a glutén_
sszeleteket kisiitjtik,
a0 dkg gomba 20 dkg rizs 2 db tojás 10 dkg reszelt sajt 2 dI energiaszegény tejfol só, bors, pirospaprika apr or a vágott zeller zóId 1
ev kanál, olaj
A gombát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, és a hagymán afíiszerekkel egytitt megpároljuk. A rizst teflonedényben el(5f zzi.ik. Tiízálló tálba rakunk egy sor rizst, gazdagon megrakjuk gombával, és a tetejére terítitik a megmaradt rizst. A tejfolt elkeverjtik a tojásokkal, ráontjtik a rizsre, és egyenletesen elsimítjuk. Megszórjuk a reszelt sajttal, és kozepes lángon átforrósítjuk. Akkor kész, ha a sajt kissé olvadni kezd. 68
69
ll{.,\t){(
tlu üK
Rántott szelet
Szilveszteri falatok
Hozzóvalók 4 személyre:
Ho zz áv alók4 sz e m éIy re
a0 dkg sertéscomb vagy -karaj 6 ev kanál gluténmentes morzsa 6 ev kanál gluténmentes liszt 2 db tojás napraforgóolaj a si.itéshez
a0 dkg nagykarika párizsi
:
10 dkg Ráma
margarin ev kanál i.iveges torma, 10 dkg daráltdió 10 dkg magozott meggybeftitt 3 db kivi 1
só
Ah
sszeleteket kiklopfoljuk, besózzuk, majd el szor a gluténmentes lisztben, utána az elkevert tojásban, majd a gluténmentes morzsában megforgatva bepanírozzuk, és forró olajban kisi.itjtik.
Pirított csirkemój Hozzávalók 4 személyre:
A párizsi-szeletekb l gytíszíivellapocskák at szaggatunk, egyet-egyet tormás margarinnal megkentink és cisszeragasztunk, de teheirink s-+ darabot is egymástetejére. ugy kenjiik meg a lapocskákat, hogy
a széle
is margarinos legyen. Megforgatjuk a darált dióban, és egy magozott meggyet tesztink a tetejére, és felretessztik. A kivit -"gha*o zzuk, nagyon vékony szeletekre vágjuk, tálcára rakjuk, és minden szeletre tesztink egyet az elkészítettpár izsi toronyból.
50 dkg csirkemáj 3 db zoldpaprika
vóroshagyma 2 gerezdfokhagyma 2 ev kanál napraforgoolaj 1 fej
só, bors
A vóroshagymát megtisztítjuk, karikára vágjuk. A zodpaprikát kicsumázzuk, a májat csíkokra vágjuk. A hagymát és a zoldpaprikát az olajon megfonnyasztjuk, és hozzáadjuk a gondosan megtisztított, megmosott csirkemájat. Borssal meghintjiik, és tobbszor megforgatva puhára pároljuk. Ha már amáj kózepe is átstilt, hozzáadjuk a fokhagymaprésen átnyomott fokhagymát. Még két percig pirítjuk.(A májételeket csak a tálalás el tt sozzuk; így nem keményedik meg a máj, és a sókristályoktól sem válik pottyóssé a felszín. 7ü
7}
tl
S
zuzp
ecs
}{tjs{}ti
U $t}}(
eny e kr émm ár t ó
ss
al
Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg szuzpecsenye 1 citrom 2 sárgarépa 2 száI petrezselyem 1 kis fej karalábé 1 kis fej zellergumó 2 dl tejfól 1
kózepes fej voroshagyma
ev kanál olaj 3 ev kanál gluténmentes liszt
3
mustár,majoránna só, bors, ztítj;Lk, megmossuk, apró kockákra vágjuk,
a st és leontjtik enyhén forró olajjal. A tíizáIlo tálat lefedve, a hrist siit ben puhára pároljuk. Ha a h s már puha, levessziik a zoldségr 1, és .llagy leturmixoljuk, ..relegeniartjuk. Ez,riár, a zoldséget szitán áttorjiik
a
zs
emlegomb ó ccal
Hozzávalók 4 személyre: 1 kiló marha 2 száI sárgarépa
2
száI fehérrépa
kisebb fej hagyma 5 szem egész bors 2babérlevél, só 1
2 dltejfóI 1 kanál gluténmentes liszt, olaj A hrist tisztítás, mosás és sózás után forró olajban megpirítjuk, majd felontji,ik kb. fél Llter vízzel. A sárgarépát, fehérrépátmegtisztítjuk, és karikára vágjuk, a hagymát felaprítjuk, beleszórjuk a hirs mellé, szemes borssal, babérlevéllel,sóval fíiszerezzi.ik. Fed alatt addig pároljuk, amíg megpuhul a hirs, ha kell
A citroszúzpecsenyet a mot és a hagymát vékony karikára szeleteljiik. Ezután enyhén t
A zoldséget megtis
Vada s glut énmente s
h
A tejfólt osszekeverjiik egyszer felforraljuk, Még tessztik. gluténmentes liszttel, és a mártáshoz A szúzpecse_ ízesítjiik. Jór,ul, citromlével, majoránnával és mustárral nyet a mártással leontve tálaljuk.
felere-sztjtik 2 d1 vízze\, majd jból felforraljuk.
pótoljuk avizet. Ezután kivessztik a h st, vékonyra szeletelji.ik. A levét a benne lév zoldségekkel kézimixerrel yagy turmixszal pépesítjiik. A tejfolben elkeverji.ik a gluténmentes lisztet, a mártásba keverjiik és osszeforraljuk, majd visszatessztik bele a
h
st és egytitt tálaljuk.
Hozzávalók 4 személyre gluténmentes zsemlegombóc: 25 dkg gluténmentes liszt 4 egész tojás 5 gluténmentes zsemle 3 dl tej 1
csokor petrezselyem
o1aj
A kissé szikkadt zsemléket pici kockára vágjuk, serpeny ben, vagy tepsiben (siit ben) világosbarnáta, ropogósra pirítjuk.
1,1L,5(,}K
A liszthezhozzáadjuk
a tojásokat, ízlésszerint
ilt,:lt)li
sozzlk és apránként
Alm áv al ttjlt ijtt v agd alt
annyi tejet onttink h ozzá,hogy lágy galuskatésztát kapjunk. Belekeverjtik az aprora vágott petrezselymet és a kihtílt zsemlekockákat, és jól
dolgozzuk. Ev kanállal forrásban lév vízbe szaggatjuk és kifozzikatésztát, az ujraforrástól számított kb. 10-15 percig f zzuk. Kiszedés után vízzel leoblítjiik a gombócokat.
Hozzávalók 4 személyre: 2 kozepes nagyság alma 50dkg darált sertéslapocka 6 vékony szelet száraz gluténmentes kenyér
2 db tojás
5 dkg gluténmentes liszt
Vagdalth segybens
2 dI olaj
tve
Hozzávalók 4 személyre:
fokhagymakrém kis fej voroshagyma só, bors, csipet pirospaprika
30 dkg darált hírs
Az almákat megmossuk
1
kis fej apróra vágott vórtishagyma 3 gerezd fokhagyma
le. Majd meglocsoljuk citromlevével,
1 db tojás
darált hírshoz adjuk. Beletessztik a ki.ilon edénybe letitott tojásokat, fokhagymakrémet, apror a vágott voroshagymái, sót, borsot, pirospap
ev kanál gluténmentes liszt 4 ev kanál gluténmentes kenyerb 1készítettmorzsa diónyi margarin kevés fiíszerpaprika kevés roltszerecsendió 1
és meghámo
zzuk apró kockákat vágunk bel hogy.r. bu.rr.rlio, *.glA glutén-
mentes kenYérszeleteket megáztatjuk egy kevés vízben,kicsárra.1".rk és a
rikát. Összedol gozzuka masszát, fogunk egy almát és a hirsboiki,
bócokat formázunk, mintha szilvás go-bó. lenne.
A
melegített siit ben megstitjtik. Si.itéskózben a vagdalt tetejét locsolgata már kisiilt h s levével, hogy ne száradjon ki.
juk
): / -}
-
jo--
gluténmlntes
lisztben megforgatjuk, és a megforrósított olajban szép sáigára stitjtik.
A darált hrist egy tálba tessziik. Hozzáadjuk az apróra vágott hugymát és a péppézuzottfokhagymát, ízesítjtik a ftíszerekkel, belekeverjiik a tojást, gluténmentes lisztet és a gluténmentes kenyerb l készítettmorzsát, majd az egészet jol osszedolgozzuk. A tepsit margarinnal kikeni,ink, a masszát hosszírkásra formázzuk, a tepsire helyezztik, és el re-
a
}-.(,
\
l
Á l"F,]'l-"I.},K
Bárányborda olaszosan
EGyrÁrÉrr,LEK
Ho zzávalók 4 személy re: 2
ár ányborda
s
zemélyenként,vagy
ka raj
s
zelet
2 tojás
Almás csirkeropogós
10 dkg reszelt sajt
gluténmentes morzsa gluténmentes liszt 60 dkg karfiol 5 dkg margarin 1 maréknyi mogyoróburgonya személyenként
Ho zz áv alók 4 s ze mély r e :
70 dkg csirke 2 dl almabor 6 db alma 10 dkg
b
1
margarin
db voroshagyma 1 dl hirsleves
1
citrom, só
A báránybordákat kiverj tik, bebundáz zuk a gluténmentes liszttel, toj ás sal és morzsával elkevert reszelt sajttal. Forró olajban kisiitj{ik figyelve
ev kanál gluténmentes liszt 1 dl teifól
1
só, bors
A csirkét megtisztítjuk, feldaraboljuk. Az apro|ékbóI és egy kevés izesít segítségévellevest készíttink.A hagymát nagyon aprora vágjuk
étel_
pirítjuk. Rátessztik a csirkedarabokat, és lefedve puhára pároljuk, majd gluténmentes liszttel meghintjiik, és a marg'arin felében i.ivegesre
arra,hogy a szeletek a csontoknál ne maradjanak nyersek, ki se száradjanak. Sós vízben puhára foziink 60 dkg rozsáira szedett karfiolt. Sztír n lecsopogtetji,ik, leontji,ik olvasztott margarinnal. Egy tál kozepére halmozzuk, meghintjtik reszelt sajttal, és koré tálaljuk a báránybordákat,
koszor alakban. A margarinban pirított mogyoróburgonyát adunk hozzá kórítéstil, citromszeletekkel díszítji.ik.
Megkeverjtik, majd felontjtik az almaborral és a h slevessel, Sóval és Takaréklángon kb. 5 percig f zzik,majd hozzáadjuk a tejfólt, Az almákat borssal ízesitltik. Ezuiánreáo neu.iil még 10 percig fózz:Ü.k, almát a vágott cikkekre A meghámo zzrlk, magházukat eltávolítluk. tiizállo egy *uigu.i, másik felével megpároljuk. Kimargarinozunk és lerakjuk a párolt alma egyik felét. Rárakjuk a csirkedarabokat ben arany_ majd tetejére, rakjuk az a|mamásik fetét. El melegített siit
talai
barnára si,itji.ik.
77
l1{]}, ]-A t,h," "
jl,}j,K
}.i{_i \:
B'i'l
i{. i:
K
Hozz valók 4 adaghoz:
30 dkg sertéshris
2 csirkemell kicsontozva
4 ev kanál napraforgóolaj
5 dkg gluténmentes keményító
kis fej vóroshagyma 1 ev kanál paradicsompi.iré 75 dkgburgonya 3 gerezd fokhagyma 1
5 dkg gluténmentes liszt 1
tojás
teáskanál si,it por 10 dkg reszelt sajt 1
Yz csomo petrezselyemzold
olaj a si,itéshez
metél hagyma % dl csontleves
rolt szerecsendió só, bors
napraforgóolaj só, bors
Ah
A sertésh st hideg vízbenmegmossuk, és egyforma kockákra vágjuk, A finomra vagott vóroshagymát és az ósszezízott fokhagymát olajban megfuttatjuk. Amikor a hagyma megpiru\t, hozzáadjuk a h st, Sózzuk, borsozzuk. Gyors túzón, átlandó keverés mellett kifehéredésig pirítjuk. Amikor a hris puhulni kezd, egy ev kanál paradicsompi,irét adunk hozzá, ezzeljó\ osszepirítiuk, kevés csontlevessel felengedji.ik, majd ezze|is jól osszepirítjuk. A burgonyát héjában megfózzik, meghámozzuk, hasábra vágluk,
t,
A bundázott csirke
Brassói aprópecsenye Ho zz áv alók 4 s zem éIy r e :
TA
b
olajban ropogósra si,itjiik. Sóval, borssal,
finomra vágott petrezselyemzolddel és metél hagymával ízesítjiik, majd óvatosan osszekeverjtik a
h
ssal,
lt}
bepácoljuk.gy kis bazsalikomos olívaolajos joghurtba. A bundázáshoz a tojást villával felverjtik, simára keverjrik a gluténmentes keményít vel. Hozzáadjuka si.it port és a gluténmentes lisztet és azzalis csomómentesre keverjrik. Némi vízze|hígítjuk és megsozzuk. Végiil belekeverjiik a reszelt sajtot. Ebbe a nagyon stírtítésztába mártjuk a h st, és forró olajban kisi.itjtik. st hosszir csíkokra vágjuk, majd
l,{
Csirkes lt burgonyával s tve Ho zzávalók 4 szeméIy re:
db csirke melle, combja, szárnya 3 db zoldpaprika 1 kg burgonya 3 ev kanál napraforgóolaj 1
l11.1,]ti
Hozzávalók 4 személyre: 2 fácán 1 doboz ananászkonzery 5 dkg ftistolt szalonna
1voroshagyma
só
fóldaraboljuk, és a darabokat megsózzuk, A megtisztított, megmosott burgonyát karikákra vágjuk. A felét egy kiolajozo tt tíizáIlo táí aljára rakjuk, picit sozzuk, ráréte gezzuk a csirkehírs darabokat, azoktaa zoldpaprikaszeleteket, majd a maradék burgonyakarikákkal betakarjuk az egészet. A tetejét is megszórjuk egy kis sóval, kevés olajjal meglocsoljuk. Lefe dett tíizálló tálban, a saját levében_g zében puhára pároljuk, majd a tál tetejét levéve a tetejét pirosra
5 dkg gluténmentes liszt
siitjiik. Salátával tálalj uk.
l'l\ Ll-,.''
Fócáns lt rántott ananásszal
o1aj
A csirkét megmossuk,
,\
2 tojás 10 dkg gluténmentes zsemlemorzsa,
só
A megtisztítottfacánokat fi.istoltszalonna-csíkokkal megtíizdelji.ik, sózzuk. Kevés olajat hevítiink, amelyben a fácánok minden oldalát kissé megpirítjlk.Hozzáadjuk a vóroshagymát, 1 dl ananászlét, és fed alatt puhára pároljuk. A levét 1 lecsurgatott, szalvétán leszárított ananászkarikákat a gluténmentes liszttel, tojással, gluténmentes morzsával panirozzuk, és kozvetlentil tálalás el tt forró olajban megsi.itjtik.
1
1,1(;\"lÁl
l-'lLl
[lK
.[i{l\''li\1, :,1' {-:K
El
Ttilttjtt cukkini
melegített si.it ben (200 fok, vagy légkeveréssel1B0 fok) 30 percig stitjtik.
Hozzáv alók 4 személyre: 5 db cukkini a0 dkg darált hirs 15 dkg gépsonka 1 fej
Gomb ával ttjlttjtt
hagyma
Hozzóvalók 4 személyre:
10 dkg gomba
30 dkg darált hírs
ev kanál paradicsomptiré 2 gerezd fokhagyma 2
1
kg cukkini 25 dkggomba 1
l kis fej vorosha1yma l csomó petrezselyemzóld
csokor petrezselyem
o1aj 1
pohár tejfól
3 dkg paradicsomptiré
l
10 dkg sajt
só, bors
1
A megmosott cukkiniket hosszában kettévágjuk, kétvégét1 megszabadítjuk. Kozepi.iket kanállal kikaparjuk, ,,csónakokat" gyártunk bel le. A kikapart részekb l kiválogatunk lehet leg minél tobb, mag nélktili cukkini belet és felretesszi,ik. A cukkiniket siit papírra| takart tepsibe fektetltik. Az aprora vágott hagymát olajon megpároljuk, rádobjuk az áttort fokhagymát, majd a daráIt hrist. Eztmegpirítjuk, aztán amikor a
h
s
kifehéredett, beleszórjuk a megtisztított, feldarabolt gombát, a cuk-
kini darabkákat, sozzuk-borsozzuk. Fed alatt, kcizepes lángon f(jzzik. Amikor egykis levet ereszt,belekeverji,ik a paradicsompiirét és ezzel egytitt kevergetjtik.
Amikor már minden majdnem megpuhult, beledobjuk a kis kockára vágott sonkát és addig f zzik, amíg stírtíszoszt nem kapunk. A felaprozott friss petrezselymet már akkor keverjtik bele, amikor Ievetti,ik a lábast a
gerezd fokhagyma ev kanál napraforgóolaj
só, bors
A meghámozott cukkinit meSmossuk, hosszában kettévágjuk, belsejét kiskanállal kivájjuk. A kivájt darabokhoz adjuk az aproranigott gombát. e kockára vágott hagymát kevés olajon -.gforr.ryasztjuk, s ráteszszi.ik a gombás cukkinit, a zuzott fokhagymát, á sót, a borsot, és a felhígítottparadicsomptirét. 15 percig fed? néktil pároljuk, hogy síírií mártást kapjunk. végtil hozzáadjuk a darált h st, a, uprorí. vágott PetrezselYemzcildet, és jól cisszekeverjiik. A toltelékkel megtoltii.ik a cukkinit, kiolajozott tálba lerakjuk, és el melegített stit ben, mérsékelt tíiznéI40 percig stitji.ik.
tíizr I.
A szósszal megtoltjiik
cukkini
a
felbevágott cukkiniket, tetejiikre reszelt sajt-
tal elkevert tejfolt keni.ink vékonyan. 82
83
}',(i\"l
Ál,L
t'1,1
!,GYTÁi, T, tjjK
tlK
Gomb ás,sajto s rakott sertésb orda
G
voroshagyma 1 ev kanál napraforgóolaj 20 dkg gomba 15 dkg fott sonka
kózepes fej vóroshagyma
2 dkg margarin 2 ev kanál olaj 1 ev kanál gluténmentes liszt fokhagymakrém
1
csipet kakukkfti
1
csomó petrezselyemzold db tojás
1
2 dl
só, bors
h
sleves
só, bors
el tti napon a sertésbordát vékonyra kiverjtik, a
széleit
ízesítjiik, b.r,u!áo.suk, majd sóval, torott borssal, fokhagymakrémmel forró Másnap Alufoliábu rro.o.un csomagolva htít szekrénybe tessztik. A vissza_ olajban a bordaszeletek mindkét oldalát hirtelen megsiitjtik. bele_ majd hagymát *arudt olajban i,ivegesre pároljuk, az aproruvágott sziik a felkock ázott gomb át, zsír jár a stitj iik, Gluténmentes liszttel meghintjiik, és egy kevés vizzel felengedji,ik, egymás osszeforraljuk. Ezután egy margarinnal kikent ttlzál\o tálban
te
ijtt karaláb é
1 fej
15 dkg gomba
fogyasztás
t ijlt
8 kozepes karalábé
6 szelet sertésborda 6 vékony szelet Ementáli sajt
A
al
Hozzávalók 4 személyre:
Ho zzávalók 4 személy re:
1
omb óv
s
és min_ mellé he\yezzika bordaszeleteket, megkenji.ik a gombapéppel,
siit den szelet tetejére egy vékony szelet sajtot tesztink, El melegített megpirítaben addig siitjtik, uÁig a sajt ráolvad a tetejére. Nem szabad ni!
diónyi margarin
A karalábét meghámozzuk, enyhén sós vízben 15 percig el
f
zziik, le-
csepegtetjiik. A belsejét ugy vájjuk ki, hogy mindeni.itt lcm falvastagság maradjon. A megtisztitott, finomra vágott hagymát az olajon iivegesre pároljuk,hozzáadjuk az osszevágott gombát, a sót, a borsot, a delikátot, majd saját levében megpároljuk, és hagyjuk kihiílni. Ezután hozzáadjuk az egészen aprora vágott sonkát, a petrezselyemzcildet, a kakukkfi,ivet, a borsot, végiil a karalábé forgácsokat és a tojást. |ól osszedolgozzuk. Megtoltiiik vele a karalábékat, és egy mélyebb tepsibe egymás mellé lerakjuk. Aláontjtik a h slevest, betakarjuk alufoliával. Si.it ben 20 percig pároljuk. Ezután levesszi.ik róla az alufoliát, a tetejét megkenji.ik olvasztott margarinnal, majd 15 perc alatt szép pirosra si,itjiik. Melegen tálaljuk.
85
t
(iT l,;it.[
}l{
t t.t,tlt,-
i}'
!"i\
í.ll t"}:l.El(
Htisos tijlttjtt ttjk
Htisos palacsinta
H o zz áv alók 4 sze m ély re : a0 dkg darált hirs
Hozzávalók 4 személy re: sertésporkólt 10 db sós palacsinta 2 dl tejfól 10 dkg reszelt sajt
1
I 1
a szokásos módon cukor nélktil
A gluténmentes liszt felhasználásával
palacsintákat si,itiink. A sertés porkóltet készíti.ink,de ha van maradék a hiít ben, azt is fel tíiz_ lehet használni. A ledarált porkólttel megtoltott palacsintákat, egy tetejét a álló tálba egymás mellé rakjuk, a porkóltével meglocsoljuk, és megszórjuk reszelt sajttal. Siit ben szép pirosra stitjtik, melegen tálal-
jrk.
kg tok gerezd fokhagyma
kis fej voroshagyma
4 ev kanál olaj 1 db tojás, 10 dkg gomba
Yz csomo petrezselye mzÓId
20 dkg reszelt sajt só, bors
kevés gluténmentes liszt
diónyi margarin
A
tokot megmossuk, meghámozzuk, hosszában kettévágjuk, belsejét
kivájjuk, a tokót kissé besózzuk. Az olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott voroshagymát, rátesszi.ik a darált hirst, a megtisztított, megmosott, vékonyra vágott gombát, és 5 percig pirítjuk. Miután kihtílt, hozzáadjuka tojást, apéppézuzott fokhagymát, a finomra vágott petrezselyemzoldet, a sót, a borsot, és osszedolgozzuk A elfelezett tokóket megtoltji.ik a toltelékkel, majd margarinnal kikent és gluténmentes liszttel meghintett tálba helyezzik A tetejét megszórjuk reszelt sajttal, 40 percig stitjtik.
$
87
l-(i\''l'ril
}:t
Fi I]li
fiY,i Ái,r:iT|.]-El(
Savany kóposztás gulyós virslivel Hozzóvalók 4 személyre:
virsli
10 dkg
voroshagyma
os
zt á s c sirkep
ij
rktjtt
Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg savanytí káposzta 15 dkg
Kelkóp
50 dkg csirkeaprólék
50 dkg kelkáposzta 5 dkg vciroshagyma
só bors, pirospaprika olaj
olaj
tejfol koménymag, csombor, babérlevél
tejftil
só bors, pirospaprika
Az
aprora vágott voroshagymát lábasban olajon megfonnyasztjuk, megszórjuk egy kávéskanál pirospaprikával, és elkeverjtik a kétszer kimosott savany káposztával. A ftíszerekkel ízesítjtik kevés vizet ontve alá, és majdnem puhára pároljuk. Beletesszi.ik a karikára szeletelt virslit, és készre
f
Az olajon megpárolt vcircishagymát meghintjtik pirospaprikával, f szerezzik sóval, borssal, és beletesszi.ik a csirkeaprólékot, Ha felig megPuhult hozzáadjuk a csíkokra vágott kelkáposztát. óvatosan li.r..r,.
puhára
f
zzuk. Tálaláskor tejfollel ízesíthetjtik.
zzik. A tányerban teheti,ink rá tejfolt.
88
89
G Y'l.A
t,
}-1'l'}:]
t.li
K
l,{
Lecsós sertésh s puliszkóval Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg sertéshtis 15 dkg voroshagyma csipetnyi ftíszerpaprika 15 dkg lecsó
30 dkg kukoricadara 2 ev ókanál napra forgó olaj
I
gerezd fokhagyma
só
A finomra vágott és olajban pirított hagymáh oz hozzáadjuk a péppé zuzottfokhagym át, megszórjuk fíjszerpaprikával, és beletessztik a kockára vágott sertéshrist. Kevés vizet onti,ink alá, mérsékelt ttlzón Pároljuk, sóvál ízesítjiik. Ha felig megpuhu\t,hozzáadjuk a lecsót, és készre fózzuk. Koretnek puliszkát készíti.inkhozzá: a kukoricadarát 7 dl lobogó foz sós vízbe szórjuk, majd folytonos keverés kózben addig fózziÚ,k, mígazedény falától elválik. Ev kanállal formálhatunk bel le galuskát.
i\"|';t LF, l'l:t l:K
P a dliz s án
o
s p ulyk am
ell
H o zz áv alók 4 s ze mély r e: 80 dkg pulykamell 30 dkg padlizsán 20 dkg cukkini 2 citrom leve
5 gerezdfokhagyma 10 dkg vaj 2 dl fehérbor 1 dl olaj 10 dkg márványsajt
Yz
dItejszin
2 dkggluténmentes liszt
só,
rolt fehérbors
A padlizsánt
megmossuk, héiától megtisztítjuk, felszeletelji.ik, meglocsoljuk citromlével, megsózzuk, és 30 percre felretessziik. Ugyaní1y készítjiikel a cukkinit. Ezután kicsavarjuk, a levet felretessziik. Vajon megpároljuk a cukkinit és padlizsánt, fokhagymával ízesítjtik, és fehérA felszeletelt pulykamellet kissé meglapítjuk, megsozzuk, megborsozzuk, egy kevés olajon 4-5 perciq mindkét oldalukat megstitjtik. A felszeletelt sajtot ráhelyezzi.ik, rovid ideig grillstit ben siitjiik. A cukkini és padlizsán felretett levéb 1 a tejszínnel és a liszttel mártást készíttink. A puhára párolt padlizsánra és cikkínira tessziik a sajtos pulykamelleket, még egyszer átsiitjiik grillstit ben, most már pirosra. Rizzsel vagy spagettivel kínáljuk, a lesztirt mártással tálaljuk.
borban puhára f(5zzik.
9i
t,:(
;\"'l','\
1.1,. {'|,
l,F,
K
Rakott darált csirkemell
Májj al, káp o szt ával tijlttjt t p ulykamell
Hozzávalók 4 személyre: 2 filézett csirkemell
Hozzóvalók 4 személyre: 6 vékony szelet pulykamell
3 tojás
30 dkg csirkemáj
kávéskanál gluténmentes liszt 2 kávéskanál gluténmentes morzsa 1 csomó petrezselyemzold
olaj ftíszerek:
1 ev kanál paradicsomptiré 2 szelet gluténmentes kenyér
bors, lestyán,
1
tej (a
kenlr
savany káposzta
só, Delikát 8,
beáztatásához)
tárkony, zsálya 1 pohár tejfol 2 ev kanáI rizsliszt
5 dkg margarin 1
30 dkg
dl tejfól,
só
A pulykah
Ledaráljuk a csirkemelleket, hozzáadjuk egy egész tojást, kevés sót a gluténmentes lisztet és morzsát, majd alaposan osszedolg ozzuk. Ezután tolteléket készítiinka kóvetkezó modon:2 tojássárgáját kikeveri.ink, 2 szelet tejben áztatott gluténmentes kenyérrel apróra vágott hagymával, petrezselyemzolddel. Habbá verjiik 2 tojás fehérjét,és a toltelékhez adjuk. Ezutánmargarinnal kikentink egy tíizállo edényt, és beletessztik a darált htis felét, majd ráhelyezzi,ik a tolteléket, és betakarjuk a hris másik felével. A tetejét egy kevés olvasztott margarinnal meglocsoljuk, majd si.it ben pirosra siitjiik. Tálalás el tt az edényben felszeletelji,ik, a szeleteket meglocsoljuk kevés tejfollel elkevert, felhígítottparadicsompi.irével, majd a stit ben még 10 percig si.itjtik.
st jól megmossuk, és papírttircilkóz n leszárítjuk. Utána megsozzuk, és felretesszi.ik Egy serpeny, be olajat tesztink és azapróra vágott csirkemájat, megstitjtik. A májat megftíszerezzik egy kevés borssal, és lestyánnal, tárkonynYal, zsáIYával, majd a savany káposztát tessziik bele, és osszefo zzuk, kb, 20 Percig. Hagyjuk kihtílni. A pulykaszeleteket
alufoliára tessztik, megtoltjiik toltelékkel, osszetekerji.ik, és alufoliába csomagoljuk. Egy
akkora lábasban, amelyben a t lt tt h stekercsek egymás mellett elfernek annyivizben,amennyi a tekercseket ellepi, kb. 30 percig f zzuk. Ezután a roládokat kivesszik az alufoliából, és kevé, oll;on átpírít_
juk
ket.
A h s szaftját a megmaradt toltelékkel egytitt elhabarjuk a tejfóllel elkevert rizsliszttel, a mártást osszeforrafu[, e, u felszeletelt roládok
mellé tálaljuk.
92
F
9.i
}:(iY lr\Lll-i l t.l:K
Póréhagymába
g ngy
lt ztjldséges vagdalt
Hozzávalók 4 személyre:
30 dkg darált h s 1 kis fej apróra vágott vóroshagyma 3 gerezd fokhagyma 1 db tojás
ev kanál gluténmentes liszt
1
4 ev kanál gluténmentes morzsa 3 kozepes sárgarépa 2 kcizepes póréhagyma
diónyi margarin kevés ftíszerpaprika
rolt szerecsendió só
A zrildségeket megmossuk, megtisztítjuk, szép egyenletesen hosszti csíkokra vágjuk, sós vízben felig megf zzuk. A póréhagymát sós vízbe tesszi.ik, de csak nagyon rovid id re, amíg megpuhul annyira, hogy b
virsli ev kanál olaj 2 dl tejfol 3 pár 10
A burgonyákat megmossuk, és sós vízbe feltessztik fózni. Amíg a krumpli fí , atojásokat is keményre f zzik. Mikor a burgonya megpuhult, és valamennyire kihtílt,Iehuz7rk a héját, és felretessziik egy tálba. A tojásokat megtisztítjuk, és hideg folyóvízben mossuk meg, hogy a rátapadt héja lejójjon. A tepsit kikenjiik olajjal, a karikára vágott burgonyák felét a tepsi
kozepes zeIIeL
A darált h
8 db burgonya 8 db tojás
só
3 kozepes fehérrépa
szálair a tudj uk
Hozzóvalók 4 személyre:
20 dkg reszelt sajt
3 kózepes sárgarépa 1
Rakott burgonya
ontani.
st egy tálba tesszi.ik. Hozzáadjuk az aproravágott hugy-
mát és fokhagymát, ízesítjiik a ftiszerekkel, belekeverjiik a tojást, gluténmentes lisztet és a gluténmentes morzsát, az egészet jól osszedolgozzuk. Egy tírzáIlo tálat margarinnal kikentink és a póréhagyma szálakkal, kibéleljtik, írgy hogy a száIakkilógjanak a tálból. Majd a sárgarépa szálakat tesszrik a tál aljára, utána a darált h s masszát, melynek a tetejére a fehérrépaszálakat, utána ismét a datált h st, és végtil a f tt zel\ert, és ismét a h st, végi.il a póréhagymaszáIakkal betakarjuk a h st. Stit be tessziils és egy orát pároljuk, majd csak ezután tegyiik rá a sajtot, és addig siitjiik, míg a teteje meg nem pirul. aá
aljára rétegezzik, megsó zzuk, és a tojásokat szeletelji.ik a tetejére, végti1 a virsliket, majd az egészet betakarjuk a maradék burgonyával. olalat csoP
Forró si,it be tessziik, és addig stitj{ik, míg a teteje piros nem lesz. ÚgY is nagyon finom, ha íz\ésszerint válogatott ftitt zoldségeket a rétegek kózé.
F] \,T,Áí.F:Th.L j]i
l,i{lY'1';\t, TLL}rtd
Rócbab
Rakott kelkáposzta Hozzáv alók 4 szeméIy re: 30 dkg darált sertésh s 1
kis fej voroshagyma
70 dkg zoldbab
50 dkg sertésh rs 1
80 dkg kelkáposzta
dkg rizs megfózve 2 ev kanál margarin 1 kávéskanál pirospaprika csipet kóménymag 10
só,
kozepes fej hagyma
1zoldpaprika csapott ev kanál ftíszerpaprika pohártejfól só, bors 1 1
A
A darált hrist porkóltszertíen készítjiikel, rovid lére pirítjuk, A zsenge,
kiils
leveleit eltávolítjuk, a kápo sztafejet leveleire vízszedjiit, folyovízben átmossuk, majd annyi, enyhén sós, kóményes jól lecsepegtetben, amennyi éppen ellepi, felpuhára f zzik. Lesztírjiik,
Iaza fejúkelkáposzta
Ho zzávalók 4 személyre:
jiik. A margarinnal kiLeniink egy mélyebb tíizáI\o tálat, az ahjára rakunk .gy iét.g kelkápos ztaleve\et, ráterítjtik az e\óre megf tt rizst,
iz
egészetbefedjiik a maradék kelkáposztaleve_ stit ben lekkel. Margarindarabkákat terítiink a tetejére, és el melegített átsiitiiik. Si,ités el tt a tetejét meglocsoluk teifollel.
tetejére u po.t otL t, és
sertéshirst megmossuk, és egyenletes kockára vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és felkockázzuk, a paprikát is osszevágjuk apró darabokra.
Az olajon a hagymát megfonnyasztjuk, és egy kevés borsot és fíiszerpaprikát tesziink bele. Sózzuk és beletesszi,ik a kockára vágott hírsokat, és felontjiik.gy kevés vízzel, puhára fiizzik. Amíg a porkolt fo addig a zoldbabot megtisztítjvk, két végétlecsípjtik és sós vízben puhára pároljuk, majd lesztírjtik. Vesztink egy h á1lo tálat és el bb a porkoltet, majd a párolt zóIdbabot tessztik egymásrarétegezve. A tetejét az egy pohártejfollel leontjiik, és tígy tessziik a stit be. Rovid ideg kell siitni csak addig, míg a teteje meg nem pirul.
h,GyTÁLfl,ril,F.K
Z
Milánói makaróni
ldségestészta
Hozzávalók 4 személyre:
Hozzóv alók 4 szeméIyre: 6 szelet sonka .vagy bacon
a0 dkg darált hris
2 gerezd fokhagyma 1
í_j Y.TÁ i.íj.f 11L,t-iI\
30 dkg Trappista sajt
l0 dkg gomba
nagy fej hagyma
zoldpaprika 3 paradicsom
2
450 gmirelit zoldbab
ev kanál napraforgóolaj
1
kis konzerv paradicsomp{iré
konzerv bébirépa metél hagyma
rcilt szerecsendió oregáno, fti szerpaprika 30 dkg gluténmentes cs tészta
1
1
rolt szerecsendió olaj
kozepes fej voroshagyma
só, bors
tészta
A hagymát osszevágjuk, az olajonmegfonnyasztjuk, megsozzuk, bele-
só
tessztik
A szeletelt sonkából 6 szeletet vágunk, ezt felcsíkozzuk és egy wokban pici olajjal zsirjára siitjiik. Rádobjuk az osszetort fokhagymát, egyi.itt kevergetjtik egy picit. A mirelit zoldbabot, bébirépátbeletessztik és rcivid ideig nagy lángon pirítjuk. Ezután kóvetkezik a rengeteg, nagyobb csíkra vágott hagyma. Ekkor lefedjtik a zoldségeket kb. 5 percre, hogy párolódjon, puhuljon a hagyma. Kozben a paradicsomokat felaprítjuk. Ezt is hozzáadjuk a tobbi zcildséghez, cisszepároljuk, hogy sok levet eresszen, végiil a paprikacsíkokkal fózzik még kb. 10 percig. Órolt szerecsendióval, metél hagymával és egy pici sóval ízesítjtik.
9i
a fiíszereket, a paradicsompi,irét, a h st és a fekzJetelt gombát. puhára pároljuk. B sós vízben a gluténmentes cs tésztát meiftízztik, lesziírjtik. Mikor atésztais elkésztili, egy tíizállotálban ,ét.g.rJrr lerak_ juk, el szcir a h st, utána a tésztát és á sajtot. A tetejére sajt kertiljon. Addig si.itji.ik, míg piros nem lesz a teteje.
l,jG}, I,Ár:tl,r,
EGY,fÁl,r,TFLI-]K
Zijldb orsó s b olo gnai
sp
Rakott ttjk
agetti Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg tok
Hozzóvalók 4 szeméfre: 25 dkgdarált hris
20 gépsonka
30 dkg gluténmentes spagetti 20 dkg Trappista sajt
10 dkg voroshagyma 15 dkg reszelt Trappista sajt olaj, lestyán, kevés tárkony
25 dkg mirelit zoldborsó
kis fej voroshagyma 2 gerezdfokhagyma 1
só, bors
pirospaprika
rolt szerecsendió 2 ev kanál napraforgóolaj
A megtisztított, darabokra vágott zsenge tokót besózzuk,
só, bors
sztik.
a darált a hagymát megfonnyasztiuk, beletesszi,ik s vizze| Kevé fokhagymával, h rst, és ftíszer ezznk orrul, borssal,"z ízott és lefedve puhára fóz_ félig puh ára pároljuk,hozzáadjuk a zoldborsót,
A felhevített olajon
spagettit Vlfózzik, ziik. Kózben lobágó, sós vízben a gluténmentes mártást, és
A
tányérokra szedett tésztíramerjtik a tetejét reszelt sajttal meghintjiik,
1esztírji.ik .
ill,ilK
a
bolognai
és felre tesz-
Egy lábosban kevés olajon megpároljuk az apró kockákra vágott gépsonkát. Kicsit megpirítjuk, majd egy tíizálló tálban osszekeverji,ik a levéb l kinyomkodott tokot ahagymás sonkával, megborsozzuk, megszórjuk pirospaprikával, lestyánnal, kevés tárkonnyal, meghintji,ik a tetejét a reszelt sajttal, és tíizállo tálban, siit ben pirosra siitjtik,
}j{
Rakott v agdalt bur gony
óv
kis fej vóroshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 kávéskanál f szerpaprika 1
só, bors
megtisztított burgo_ Egy kis tepsit olajjal megkentink. A héjában fott
f tt tojáso_ .,}át ku.ikákra rráfu.,t, Áegsozrrlk. Teteiére rákarikázalka fok_ ósszezízott az kat, és végi.il rátesiztik az aproravágott hagymáva| szerekkel osszedolgozott darált h st. Forró finomabb lesz, ha a tetejét megszorjuk Trappista sajttal,
hugy*árrul és a
"reg
f
siit ben megsiitji,ik.
Sajtoska
al
Hozzáv alók 4 személyre: a0 dkg darált hris 6 db héiában f tt burgonya + db fott tojás
;\' l',\l li f l]1,11i(
Ho zzávalók 4 személy re:
50 dkg sertéscomb 4 tojás 4 ev kanál gluténmentes liszt
2 dltej 1
csomó metél hagyma
5 dkg reszelt sajt
olaj a stitéshez só
A
megmosott sertéscombot vékony csíkokra vágjuk, megsózzuk. A tojásból, a tejb 1 és gluténmentes lisztb 1 a reszelt saitból, az aptora vágott metél hagymából a palacsintatésztánál s riíbb masszát kevertink. Ha túrl híg, gluténmentes liszttel siírítjiik.Ha tirl stírtí,tejet adunk hozzá. A hírscsíkokat beleforgatjuk a gluténmentes lisztbe, majd atészta masszába, és b , forró olajban nem t r1 pirosra siitjtik. Sziir papíron a felesleges olajat leitatjuk róla.
103
il
\1
tiGY"IAt.tj f}l|tiK
lÁt.|, t[:t.lK
sonkós rizskoszor
Sajtos-sonkás karfiol Hozzóvalók 4 személyre:
Hozzáv alók 4 személyre:
kg karfiol 2 dl hrisleves 1
1
30 dkg rizs
25 dkg mélyhtított zoldborsó
ev kanál citromlé
1
15 dkg nyers, ftistolt sonkaszelet
sleves
ev kanál margarin 4 ev kanál olaj 25 dkgfott sonka 1 kis fej vóroshagyma 1 dl száraz fehérbor 5 ev kanál reszelt Trappista sajt
15 dkg Trappista sajt
3
lh
3
mokkáskanál rolt mustármag
diónyi margarin rolt szerecsendió só
citromlével, szerecsendióval és egy pici sóval ízesítetthtislevesben puhára pároljuk a rozsáira szedett és megmosott karfiolt. Hagyjuk, irog, a leve elpárologjon, jól lecsepegtetji.ik. Margarinnal kikenttuzá]llo tá ; helyezztik. A ionkaszeletek egyik oldalát vékonyan megszórjuk rolt mustárm agga\, betakarjuk vele a karfiolt, és a tetejét befedjiik a tálalsajtszeletekkel. Elo-.l.gített stit be tessziik és szép pirosra si,itve
A
jrk.
só, bors
A sonkát hosszában, ujjnyi széles csíkokra szeleteljtik. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. A rizst sz r kanálban, folyovíz alatt megmossuk. Két ev kanál olajat és egy ev kanál margarint egy edényben felmelegítiink, aranysárgára piritjuk benne a hagyma felét és a zoldborsót. Mérsékelttíizón fed alatt 15 percig pároljuk, id nként kis levessel felontjtik. Egy ev kanál margarinon aranysárgára pirítjuk a maradék hagymát, és belekeverjiik a rizst. Rovid ideig egyiitt pirítjuk, majd felengedve a borral, pároljuk néhány percig. Kis lángon, fed alatt a forró hírslevessel felontve 20 percig pároljuk. Ha a rizs megpuhult, belekeverjtik a reszelt sajtot és egy csipet borsot. A maradék margarinnal kikeniink egy kozepén lyukas kuglófformát. A sonkacsíkkal kibéleljtik, belesimítjuk a rizst, tetejét jól lenyomkodjuk. Néhány percnyi pihentetés után tá|r a borítjuk, a kózepét pedig kitolti tik zoldborsóval.
1ü4
tü5
}i{;Y
tA{, 'l']ll]t:K
I1{l\:,J,Át ti i,}-il
Ttjlttjtt burgonya
Székelygulyós rizzsel
Ho zzáv alók 4 személyre:
Hozzáv alók 4 személyre:
a0 dkg darált
50 dkg sertéslapocka
s
1tojás
4 ev kanál napraforgóolaj 1 kozepes voroshagyma
1 tojássárgája 2 ev kanál napraforgóolaj
5 dkg rizs
kis fej vóroshagyma I gerezdfokhagyma 1 kiskanáI fuszerpaprika
1
dl paradicsomlé rolt szerecsendió
3 kávéska náI fuszerpaprika %
h
1kg burgonya
B0 dkg savanyri káposzta
2
i:K
Yz csomo petrezselyemzold
kávéskanál bors
só
20 dkg reszelt sajt
A
sertéslapockát hideg vizben alaposan megmossuk, majd 2x2 cm-es kockákra vágjuk. Teflonedényben, kevés olajban a finomra vágott
só, bors
vóroshagymát aranysárgára piritjuk, hozzáadjuk a f szerpaprikát, és felontjtik a paradicsomlével, majd beletesszi.ik a kockára vágott h st,
A burgonyát héjában felig megf zzik, még melegen meghámozzuk.Ha kihtílt, hosszában kettévágjuk, kozepét kivájjuk. Az olajon megfonynyasztjuk az aprora vágott .va1y reszelt hagymát, hozzáadjuk a darált hírst, néhány percig er s ttízon pirítjuk, aztán megsozztlk. Fed alatt, lassúr túzón, kevés vizet aláontve, 35 percig pároljuk. Hagyjuk langyosra kihiílni,hozzáadjlka zűzott fokhagymát, a tojássárgáját és az egész tojást, a finomra vágott petrezselyemzoldet, a fíiszerpaprikát, a borsot. Ha sziikséges sozzuk. Iól osszedolgozzuk,majd a h sos masszával megtoltjtik a fel burgonyákat. A kivájt burgonyaforgácsokat kimargarinozott, túzálló tálba terítitik, ráiiltetji.ik a toltott burgonyákat, és el melegített stit ben 25 percígsiitjiik. A tetejét megszórhatjuk reszelt sajttal.
diónyi margarin
h
f
legkimosott savany káposztát. Annyi vizze\ engedji.ik fel, ami éppen ellepi. Ha sztikséges , az e|fóttvizetpótoljuk. Ha a h s és a rizs megpuhult, kész a
Mikor
a
s
felig puhára
székelygulyás.
tt, beletesszi.ik a rizst és az elÓz
}i{l }]'f ;\
1.
l,.( ;\,1
tl'r'}: i] i,il(
í-.1 F"l,F,K
Tijltijtt káposzta
Ttjlttjtt karalábé
Hozzáv alók 4 személy re: 30 dkg darált hírs
Hozzáv alók 4 szeméIyre: a0 dkg darált sertésh s B db karalábé 8 dkg rizs 1 db tojás 1 csomó petrezselyemzold
5 dkg darált, ftistolt
h
s
50 dkg savanyri káposzta 8 db káposztalevél 6 dkg fott rizs 12 dkg reszelt voroshagyma
ev kanáI zsír ev kanálgluténmentes liszt I gerezdfokhagyma 1 kávéskanál ftíszerpaprika
2
ev kanál margarin 4 ev kanál gluténmentes liszt 4 dl h(rsleves 2
2
só, bors
A karalábét meghámozzuk,
Al
só, bors
A darált
h rst osszedolgozzuk a tojással, a finomra vágott petrezselyemzolddel. Ízesítltik sóval, borssal, végi.il hozzáadjuk a rizst. A kivájt karalábékat megtoltjtik belseji,iket kivágjuk.
a hrisos-rizses masszával.
A karalábé forgácsot a lábas a\járaterítjiik, ráhelyezziik a megtoltott karalábékat, aláontjiik a hírslevest. Fed alatt lass tíjzón puhára filzziik. A megpuhult karalábékat kiemeljiik a léb l és felretessztik. A levét berántjuk, visszatessziik a karalábékat, majd jól osszeforraljuk. Apróra vágott petrezselyemzoldet szórunk a tetejére és tálaljuk.
a fott rizzsel, a pirított hagymával, a sóval és ftíszerekkel. A savany káposztát leveleivelegyiitt sokszor hideg vizzelátmossuk és így csavarjuk a levelekbe a tolteléket, henger alakirra hajtogatjuk, hogy a toltelék szorosan megálljon benne, és a levelek két végétbegytírjtik. Ezután egy sor savany r káposztát teszi.ink af z edénybe, és rárakjuk a megtoltott káposztaleveleket, majd egy sor káposztával befedjiik. Felengedji,ik annyi vizzel, hogy a tolteléket elfedje, megsozzuk, és csendes forrással legalább egy orán átfilzzuk. Az olajon megpirítjuk a glu-
A kétfele dará|th rst osszekeverjiik
ténmentes lisztet, belekeverjiik a voroshagymát, a fokhagymát. Hozzáadjuk a fíiszerpaprikát, és elkeverjtik. Ezután kevés vizze| feleresztjtik, és a káposztát berántjuk. A rántást a káposztávalmég egyszer osszeforraljuk.
lB
tr{}q
L:L-\,
litl.h,,l F,í l,K
J:.(l
Ttjltijtt paprika Hozzáv alók 4 személyre: a0 dkg darált hírs 8 db zoldpaprika
paradicsomptiré felig megfózve rizs B dkg 1 kis fej voroshagyma 10 dkg
1
db tojás
3 gerezd fokhagyma
kiskanál ftíszerpaprika 3 ev kanál napraforgóolaj 2 ev kanál gluténmentes liszt 2 száI zellerlevél 1
\"F;\
t.['t
: 1,1;
Z ijldb or s ó s apr óp
K
ecs
eny e
Hozzávalók 4 személy re: a0 dkg sovány sertésh s 10 dkg fi,istolt szalonna 60 dkg zoldborsó
nagy fej voroshagyma 1 csomó petrezselyemzold csipet majoránna 1
2 gerezd fokhagyma
paradicsompi.iré só, bors
megmosott zoldpaprikák ereit, csumáját és magjait eltávolítjuk, A
El szor az apropecsenyét készítjtik el. A h st megmossuk, szárazra toroljiik, és kb. 3cm széles, 5cm hossz csíkokra vágjuk. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, zsírjára stitjiik, a zsírból sztír kanállal kiszedjiik. A megtisztított, karikára szelt hagymát és a vékonyra szeletelt fokhagymátkevés olajon fed alatt megpároljuk. Rátessztik a h st, a siilt szalonnát , izlés szerint sózzuk, b ors ozzuk, kevé s pa radicsompti rével, maj oránnával fíiszer ezzik. Néhány percig pirítjuk, majd kevés vízzel felengedjiik, lefedjiik, és lassir
paradicsomptirével, beletess zuk a megtoltott zoldpaprikákat, a ze|Ierleveleket, és lass tíizón megfózzik. Ízlésszerint cukorral Ízesítjiik.
legyen ttilságosan leveses az étel. Kozben kevés sós vízben puhára pároljuk a zoldborsót, levét elpárologtatjuk, lesztírjiik, és az elkésziilt aprópecs enyéhez adjuk. Tetejét apróra vágott petrezselyemzolddel
cukor, só, bors
A
hagymát kockára vágjuk, az o|ajonmegfonnyasztjuk, és hagyjuk kihiílni. A darált hirshoz adjuk a hagymát, a rizst, a tojást, a zízott fokhagymát, a fiíszerpaprikát, a sót, a borsot, és alaposan osszekeverjtik, A masszával megtoltji,ik a zoldpaprikákat, de nem t l szorosan. A gluténmentes 1isztb 1 és azolajból rántást készítiink,kb. 6 dIvizzel felhígított
tíizón puhára pároljuk, végtil rovid lére si,itjtik. Lényeges, hogy ne
díszítji.ik.
l
HAt f
HALÉrpLEK Babéros halleves Ho zzáv alók 4 személyre:
60 dkg ponty, yagy egyéb, szálkanélktili hal
2 száI sárgarépa 2 száI petrezselyemgyókér
HaIfiIé- k ltjnlegesség Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg tengeri halfilé 1 kg paradicsom 1 kcizepes hagyma 2 gerezd fokhagyma 1 dundi szár zeller 30 g mazsola 30 g hámozottmandula
ev kanál gluténmentes liszt ev kanál olaj 1 ev kanál kapribogyó 150 g kimagozott olívabogyó
3 5
2 dI száraz fehérbor 1 fej voroshagyma 1 dl tejfol 1 babérlevél 1 ev kanál mustár 1
l-tilt
1
babérlevél
só, bors
ev kanál kapribogyó
A halh st megmossuk,lecsepegtetjtik, besózzuk. A paradicsomot meghámozzuk, péppéturmixoljuk. A hagymát, és a fokhagymát finomra
teáskanál gluténmentes liszt kevés citromlé, só, rolt fekete bors 1
vágj uk, a szár zellert felka r Lkázalk.
A filézett halat csíkokra vágjuk, megsozzllk és felreteszzik. A megtisztított és vékony hasábokra vágott zoldséget, a finomra vágott vóroshagymát és a babérlevelet lliter vizben feltessziik a foni. Megsózzuk, borsozzuk, éshozzáadjuk a kapribogyot, puhára fózzik. Ezután a gluténmentes liszttel, mustárral, teifóllel, a kevés citromlével elkevert borral bes rítji,ik. Felforraljuk, végtil a halcsíkokat is beletessziik, és keverés nélktil, kis lángon 15 percigfózzik.
ll) l
l!
A ma zs ol át for r o v ízzel leoblítj tik, a mandulát durvára aprítjuk. A halszeleteket gluténmentes lisztbe forgatjuk, és felforrósított olajban mind két oldalukon 2 percig stitji.ik, majd mélyebb si.it edénybe fektetji.ik. A hal stit olajában kissé megpirítjuk a hagymát, fokhagymát, és a zel\ert.Hozzáadjuk, a paradicsomot, a mazsolát, a mandulát, a babérlevelet, a lecsepegtetett kapri- és olívabogyót. |Ócskán borsozzuk, kevés vízzel felengedjiik, er s tíizón 5 Percig forraljuk, sziikség szerint s zzuk. A mártást a halszeletekre ontji.ik, és 220'C-os stit ben 10 percig si.itjtik.
113
H,\ l,ii l
HJ,\i-É"l,F,Lr]K
t1I.F
lt
Marinírozott busa
Karfiolos tonhal
Hozzávalók 4 személyre:
Hozzáv alók 4 személyre:
Yrkgtonhal Yrkgkarfiol
B szelet busa 2 tojás
z db tojás 2 dl tejfól
10 dkg gluténmentes morzsa
8 dkg gluténmentes liszt
2 ev kanál olaj
1
kg burgonya
5 dkg kristálycukor
3 evókanál gluténmentes liszt citromlé
2
ev kanál ecet
3 kozepes voroshagyma
5 dkg sajt só, bors, szerecsendió
só,egész feketebors
rozsáira szedett karfiolt sós vízben megfózztik, majd lesziírjtik. A tonhalat, citromlével meglocsoljuk, és állni hagyjuk. I<és bb csíkokra vágjuk, gluténmentes lisztben megforgatjuk, majd teflonedényben, ror.o olalban ropogósra stitjtik. Ezután ttlzál\o tálban rétegekként
A halszeleteket megsozzuk, gluténmentes lisztben, a tojásban, majd
A
lerakjuk a karfiolt és a halat. Végtil a tojásokat osszekeverji.ik teifÓllel, ízesítjiiksóval, borssal, kevés szerecsendióval, majd leontjtik vele a karfiolos halat. A tetejét meghintjtik reszelt sajttal, és el melegített stit ben pirosra stitjtik.
114
F
a
gluténmentes morzsában megforgatjuk, forró olajban megstitji.ik, és felretessztik . Ezután a burgonyát héj ában megf(5zzik, meghá mozzuk, félujjnyi vastag karikákra szeleteljtik. Megfelel nagyság edényben rétegezye rakjuk le a rántott halat, a burgonyát és a karikákra vágott vóros-
hagymát, majd 1 liter vízhez 5 dkg cukrot, 2 ev kanál ecetet, kb. 1 teáskanál sót és néhány szem egész borsot tesztink, ezt ráóntji,ik a halra és 5 órán át
htít ben tároljuk, hidegen tálaljuk.
lt)
HltLETE1.}:}d
HÁi_E f tLIjl(
Z
Savanykós halleves Hozzávalók 4 személyre: lkg hal nagy fej voroshagyma 1 ev kanál gluténmentes liszt
1
ev kanál olaj 3 ev kanál ecet 1
babérlevél, bors, só Levesbetétnek: héjában fott krumpli vagy margarinon pirított gluténmentes kenyer.
Megtisztítjuk a halat, kb. 8 cm_es darabokra, vágjuk, és besózzuk, de ne tril er sen. Ezután feltessztik 2\iter sós vizet, beletesszi,ik az egész borsot és 3 ev kanál ecetet. A karikára vágott hagymát a leveshez adjuk, és negyedór áig fózzik. Ekkor gluténmentes lisztb 1 és az olajbol barna rántást készíti,ink,berántjuk a levest, majd beletessziik a haldarabokat,
ldséges pórolthal
Ho zzávalók 4 személyre:
zacskó mirelit franciasaláta zoldségkeverék 4 sze|et tengeri - halfilé 1
olaj 10 dkg Trappista sajt
lestyán petrezselyemzold só, és ftíszerek
A
zoldségkeveréket egy kevés olajban megpároljuk, és felontjiik fel pohár vizzel, és tovább pároljuk. Mikor megfott, a zoldség befíiszerezz;Jk. Az apró kockákra vágott halfilét óvatosan a zoldséges raguhoz forgatjuk, és cisszef zzijrk. Ha kész, burgonyával vagy rizzsel tálaljuk. Tetejére reszelt Trappista sajtot szórunk.
f
zzik. A tányerokba a leves alávagy héjában fott, felkari_ kázotiburgonyát, vagy marga rinb an pirított glutén mentes kenyérs zele -
és 20 percig
teket tegyi.ink.
117
AtÁ}tK
SALÁrÁr
Bajor saláta Hozzávalók 4 személy re: 3 kozepes fej voroshagyma
Alma - cékla salóta Ho zzáv alók 4 szeméIy re:
Yrkscékla Y, kgalma 75 gmajonéz 2 dl teifól 1 kávéskanál mustár 1 kávéskanál citromlé 1 kávéskanál olaj só, bors
A céklát héjában megfózzik, ha kihtílt, meghámozzukmajd apró kockákra vágjuk.
Összekeverjik az olajjal, a citromlével, majd sozzuk, borsozzuk. Ezután meghámo zzuk az a\mát, és apró kockákra vágjuk. Végiil osszekeverji,ik a céklát az almával. Majonézhez 2 dl tejfólt, és 1 kávéskanál mustárt keverttink, és hozzáadjuk a salátához. Legalább 4 orán átérleljiik a htít szekrényben.
2 kis saláta
4 pár virsli l csomó petrezselyemzold pár szem borókabogyó 1 mokkáskanál. mustármag ecet
olívaolaj
cukor só
Fogyasztás el tti napon a voroshagymát karikára vágjuk, és egy napig pár szem borókabogyoval és egy mokkáskanál mustármaggalfíiszerezett, ecetes, sós, cukros salátalében állni hagyjuk. Másnap a levét l lecsurgatott hagymát osszekeverjtik a leb r ózott, karik ár a vágott virslivel, salátalevelekkel kibéleliink egy táIat, majd beleontjtik a keveréket. Megontozzik egy kevés páclével, olívaolajjal, végiil a finomra vágott petrezselyemzolddel meghintjtik a tetejét.
l19
Si\ L;\ l-,\K
Sj\LAlittl
F ran ci a
csirkesaláta
s
árgadinny
e-s
alát a
Ho zzávalók 4 személyre:
2 kis sárgadinnye
Hozzával k 4 szeméIyre: 1 nagy csirkemell 4 db paradicsom 1zoldpaprika 20 dkg nyers uborka 2 dl kefir
2 tojás 15 dkg sonka 2 alma 5 dkg dióbél
75 gmajonéz 2 dl tejfol
40 g majonéz néhány szál ujhagyma 1
tojás
csomó petrezselyemzold
só
gerezd fokhagyma
feketebors
só, porcukor
néhány csepp citromlé
A tojásokat keményre fózzik, majd lehtítjtik. A sárgadinnyet megmos-
A f tt vagy stilt csirkemellet lebórózzuk, kicsontozzuk, és csíkokravágjuk. Hoizávágjuk a kockára vágott paradicsomot, a zoldpaprikát, a nelu5 nyers uborkát. A kefirt a majonézze| ósszedolgozzuk, az tijhagy_ ma finomra vágott zóldjével, kevés majoránnával, tort fokhagymával, sóval, porcukorral és pár csepp citromlével ízesítve, majd mindezt a zoldfelékhez ontjiik. Az ontettel osszeforgatott saláta tetejére keménytoj
ev kanál konyak
1
citromlé
késhegynyi majoránna
I
1
ást-karikákat teszi,ink.
suk, felbe vágjuk. Magját eltávolítjuk, hirsát kivájjuk, és kockára vagdossuk. Apró kockára vágjuk a sonkát, az almát, a kemény tojás. A diót durvára vágjuk, egy részétosszekeverjiik a salátaalappal, egy keveset a díszítéshez féIreteszi.ink bel l e. Ezután a majonézt elkeverjtik a tejfollel, ízlésszerint citromlével, egy kevés cukorral, sóval, aproravágott petrezselyemzolddel ízesítjtik,és belekeverji.ik a konyakot. Végi,il az ontetet jól osszeforgatjuk a salátával, és négyfelé osztva a felbevágott dinnyekbe
toltjiik.
A durvára vágott dióval díszítjiik, htít szekrényben érlelji.ik.
12{)
1?1
S,,\t lt
SAi,Á]it}{
l'ÁK
Rizstészta salóta
Makaróni saláta Ho zzávalók 4 személy re:
Ho zzóvalók 4 személyre:
20 dkg gluténmentes makaróni 4 zoldpaprika
20 dkg rizstészta 15 dkg
l5 dkg zoldborsó 15 dkg szalámi 2 ev kanáItej kevés citromlé
1
2 dItejfól 1 ev kanál paradicsompiiré
3 tojás
mustár
paradicsom 1 kis fej zellergumó 75 gmajonéz
3
só,
zoldborsó
csomó zoldhagyma 15 dkg virsli 1 csomó petrezselyemzold
citromlé 2 ecetes uborka 2 zóIdpaprlka
rolt bors
15 dkg Trappista sajt
A gluténmentes makarónit sós vízben megf zzik, majd puhára fózzik kockára vágott zellertés a zoldborsót is. A szalámit csíkokra vágjuk, és a fott zel\ert a zoldborsóval osszekeverjiik. A majoné zhez ezutánkevés tejet, citromlevet, rolt borsot adunk, és a salátáraontjtik. Összekeverjtik és lehtítltik. A tojásokat keményre fÍ|zziik, s a paradicsommal egyiitt karikára vágjuk. Ezzel díszítji.ika lehiÍlt salátát.
75 gmajonéz só, bors
A rizstésztát sós vízbenkif zzik,lesziírjtik, majd htílni hagyjuk. azóldborsót kevés vízben megpároljuk, majd htílni hagyjuk. Apróra vágunk két ecetes uborkát, két zoldpaprika htisát. Karikára vágjuk a virsliket, a zóldhagymát nagyon apróra vágjuk, a szárát is belemetélhetji,ik. A sajt felét is kis darabokra vágjuk, a másik felét lereszeljtik. A majonézt elkeverji.ik egy kevés mustárral, citromlével, sóval, rolt borssal, tejfollel. Ezután az ontetet, amelybcíl egy keveset felretesztink, belekeverjtik a tésztába. Hozzáadjuk a virslit, a hagymát, az uborkát, a paradicsompiirét, a kockára vágott sajtot, a zóIdpaprikát, a párolt zoldborsót. Vigyá zva, hogy cissze ne torj on, elkeverj tik. Salátás tálr a halmozzuk, ráontji,ik a maradékontetet, virslikarikákkal díszítjtik, meghintjtik reszelt sajttal, és egy kevés aprora metélt petrezselymet szórunk rá. Lefedjtik, és egy órán áthíit szekrényben tessztik.
t?2
t J_1
rts Ér,xnz ,SF"KR , \i\C oltJ,\ltÁ
KIS ÉrryzÉSEKRE,,
vACSonÁnn
Gombás omlett Hozzávalók 4 szeméIyre: 4 db tojás 15 dkg gomba 1
Csirkemájkrém
kis fej voroshagyma
kevés gluténmentes liszt 1
2
ev kanál napraforgóolaj ev kanál tej
só, bors
Hozzáv alók 4 személy re: 50 dkg csirkemáj 2 db kemény tojás 1
A gombát megtisztítluk, és apróra vágjuk. A hagymát lereszeljiik,
kis fej vorosha1yma
5 dkg sertészsír
ftíszerpaprika só, bors, ájat zsírban, az aproravágott hagymával puhára pároljuk_ A kemény tojásokat, a kihtílt májat és a hagymát ledaráljuk. Sóval, bors-
A csirkem
sal, ftíszerpaprikával ízesítjtik,jól osszekeverjtik. Hidegen a gluténmen-
tes kenyerre kenve
kittín , akár óvodába
vagy iskolába, tízorainak cso-
magolva
1?4
F
a fel-
hevített olajban megfonnyasztjuk, majd hozzátessziik a gombát. Sózzuk, borsozzuk,. Puhára pároljuk. A tojások fehérjét és a sárgáját elválasztjuk, és a sárgájátjól kikeverji.ik egy csipet sóval és a tejjel. Hozzáadjuk a puhára párolt gombát (iigyelve, hogy ne forrón keverji.ik hozzá), majd stírítjiik egy kevés gluténmentes liszttel. A tojás fehérjétkemény habbá verjtik, majd osszekeverjtik a gombás tojássárgájáva| rigy, hogy ne torjtik ossze a habot. Serpeny ben megforrósítjuk az olajat, ráontjtik az omlettmasszát. Csak az egylk felét stitjtik meg, nem kell forgatni, mint a palacsintát
125
Kl
Kl
i,rKtz,usl.Nltli, \,I C Ot{Á}tA
H
ÉT,ld}izxstxltt. \!\C OtiÁtiÁ
Kapros
skrém
t
rókrém
Ho zzávalók 4 személy re:
H o zz áv alók 4 s zem ély re:
30 dkg tehént ró
50 dkg sertéscomb
margarin 1 csomó kapor 3 szál zoldhagyma 15 dkg
nagy fej vóroshagyma 2 ev kanáI zsír 1 ev kanál kenhet omlesztet sajt 3 kemény tojás 1
só
fiiszerpaprika
A t rót villával
osszetorji.ik, majd a margarinnal simára keverjtik. Sóval, valamint az aprora vágott kaporral és zoldhagymával ízesítjiik, htít szekrényben állni hagyjuk.
rolt szerecsendió só, bors tivegesre pároljuk, hozzáadjuk a sót, a borsot, a fiiszerpaprikát és a szerecsendiót. Beletesszi.ik a kockáravágott h st, és felontjtik kb. 2 d! vízze|. Puhára fózzik. Ha a hris puha,a porkóltet a
A hagymát a zsiron
Sajtkrém
a
masszát az omlesztett sajttal elkeverjtik. porcelántálba, h t szekrénybe tessziik. Gluténmentes kenyérre, kenve finom falat. Bármilyen maradék porkóltb 1 is elkészíthet .
kemény tojásokkal,
Ho zz áv alók 4 s z emély re
:
25 dkgtrappista sajt 3 db tojás, kevés citromlé, 3 dl napraforgóolaj
mokkáskanál círolt mustármag 2 gerezd fokhagyma 1
só, bors
A feltort tojások fehérjétés sárgáját szétválasztjuk, afehérjét felreteszsztik. Állandó kevergetés kozben a tojás sárgákhoz csepegtetjtik az olajat. Ha már elég s rtí, kevés citromlevet adunk hozzá, és sóval, borssal,
rolt mustármaggal, zűzott fokhagym ával
izesítj tik, maj d hozzákever -
jiik a reszelt sajtot. Htít szekrényben állni hagyjuk,
és pirított, glutén-
mentes kenyérre, kenve tálaljuk. Uzsonnára, vacsorára kínálhatjuk.
i2s
,/.J
T
Kl
]j,t,KF,ZF,.
EKlt
,
Ki
\",j\C CIl{ARA
nyomkodjuk,
Sajtos omlett
ETKfi}r-}i },,KRl:, vnc;sr.l*Áx,q
a hagymát a fi,istolt sonkával
egyiitt ledaráljuk,hozzáad-
juk a margarinos tojássárgájához. Kevés sóval, borssal, rolt mustármaggal és az aprora vágott petrezselyemzolddel j jól kikeverji.ik. A masszát a felbevágott tojásfehérjékbe toltitik. A toltott tojásokat a htít szekrényben állni hagyjuk, hidegen tálaljuk; paradicsommal, zoldpap-
Ho zzáv alók 4 személy re:
4 db tojás 4 ev kanál tej 15 dkg reszelt trappista sajt
rikával,
ub
orkával, petrezselyemlevéllel díszítjtik.
kevés gluténmentes liszt 1
kávéskanál margarin
szardíniakrém
só
A tojássá rgájátelválasztjuk a fehé rjét(5|. A sárgáját jól elkeverji,ik a sóval és a kevés gluténmentes liszttel, majd belekeverji.ik a reszelt sajtot.
sajtos Kemény habbá verjtik a tojás fehérjét,majd lazánhozzákeverji.ik masszához. Palacsintasi,it ben megforrósított margarinon si.itjiik meg, a
az omlett forgatása nélktil.
Hozzóvalók 4 személyre: 1 doboz halkonzerv 1 ev kanál margarin
f
2
tt tojás
citromlé, rolt mustármag
S
onkóval tijltijtt
toj
ós
h
st a margarinnal, osszenyomkodjuk és hozzáadjuk a reszeltfiitttojásokat. Sóval, borssal, pár csepp citromlével és rolt mustármagga| ízesítji,ik, majd a finomra vágott petrezselyemzolddel j ó1 osszekeverji.ik. Egy tálban, a htit szekrényben állni hagyjuk. Gluténmentes kenyerre kenve reggelire, uzsonnára, vacsorára kínáljuk.
15 dkg darált, ftistolt sonka
kis fej voroshagyma rolt mustármag
1
ev kanál margarin
só, bors
A halkonzervb I kivett halaknak eltávolítjuk a gerinccsontjait. A hal-
H o zzáv alók 4 s zem ély re : 6 db kemény tojás 1
kevés petrezselyemzold
apr or a vágott petrezselyemzold só, bors,
A kemény tojásokat hosszában felbevágjuk, és a sárgájukat kiemeljtik, (Yígyázzunk arra, hogy a fehérje egyben maradjon, mert a tolteléket ebbe tesszi,ik vissza.). A margarint, és a tojássárgáját villával ossze12B
l ,}L}
Kl- }-.,i,{iflZ
EK}{F..
\,,{(: {}RARÁ
KIFÓTT TÉSZTÁK
Tojóspóstétom Ho
zzávalók 4 személy re:
6 db kemény tojás 2 ev kanál margarin
Diós tészta
petrezselyemzold orolt mustármag só, bors,
A megtisztított kemény tojásokat kettévágjuk, a sárgájukat kiemeljiik, villával osszetorjtik, majd A margarinnal jól osszekeverjiik. Sóval,
borssal, aproravágott petrezselyemzolddel és rolt mustármagga|. izesítjiik A fehérjét apró kockákra vágjuk, és az ízesítettkrémalaphoz keverji.ik. A krémet tálba rakjuk, htítve, gluténmentes kenyerre kenve fogyasztjuk.
}
3t)
Hozzáv alók 4 személyre: 30 dkg gluténmentes meté|ttészta
dió ev kanál porcukor
15 dkg darált
3 só
A
gluténmentes tésztát sós vízben kif
tálalunk mellé.
zzik, és cukorral ízesítettdiót
q Kír{}1,1 l L,sZ]ÁN
Kt r(iT
Tomi tésztája Hozzávalók 4 személy re: 5 gerezd fokhagyma 1 fej
voroshagyma
kg paradicsom 3 csomag csirkemell sonka száraz fehérbor 2 csokor petrezselyem 50 dkg gluténmentes tészta 1
l, T
fi
7.I,ÁK
kakaós tészta Ho zzóvalók 4 személy re:
30 dkg rizstészta
ev kanál kakaópor 4 ev kanál porcukor 3
só
A
rizstésztát sós vízben kifozztik, és cukorral édesített kakaóporral
szórjuk meg.
o1aj
só
Az
Káposzta kocka
áttórt fokhagymát és az aprora vágott hagymát megpároljuk az ola-
jon, ebbe beletessztik és megpirítjuk a csíkokravágott sonkát. Ezután a pici darabokra vágott paradicsomot beleszórjuk és ontiink rá egy kis bort (kb. ldeci). Fed alatt fi|zztik, rovid ideig forraljuk, fuszerezzik sóval, petrezselyemmel. Tovább f zziJk, amíg szosz állaga s rií nem lesz, ízlésszerint onttink hozzá még bort. A végénbelekeveri,ink kicsivel tobb fott tésztát, mint amennyi a szosz, és petrezselyemmel meghintve tálaljuk.
Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg gluténmentes kockatészta 50 dkg fejes káposzta
kávéskanál cukor 3 ev kanál napraforgóolaj só, bors 1
A
káposztát megmossuk és lereszeljtik, besózzuk, és 20 percet állni hagyjuk, majd a levéb l kicsavarjuk. A felhevített olajban megpároljuk a káposztát, és kevés cukrot tesztink hozzá. A gluténmentes tésztát sós vízbenkif zzik, lesz rji.ik, és osszekeverjtik a káposztával. Bors sal ízesítjtik.
l11 lJJ
Kl} (,},i,l i,l:,tZ l Áix
darabokra. Ezt ishozzákeverji.ik a tobbi zoldséghez, éshagyjuk osszepárolódni. Végi.il a paprikacsíkokkalf zzikmég kb. 10 percig.
Lekváros tészta Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg rizstészta ízlésszerint bármilyen lekvár
A diétának megfele\ií tésztát sós vízbenkif zzik,
Z
T és lekvárral tálaljuk.
rós tészta
Hozzávalók 4 személy re: 30 dkg gluténmentes metélt tészta 20 dkg tehént ró 2 dl tejfol
ldséges tészta sonkóval
1 1
csomag vaníliás cukor citrom reszelt héja
2 ev kanál cukor
Hozzávalók 4 személyre:
só
6 szelet sonka 2 gerezd fokhagyma
A
1
nagy fej hagyma
2 kózepes zoldpaprika 2 kozepes paradicsom
gluténmentes tésztát sós vízben kifí5zzik, lesz rjtik. A tehént rót osszetorjiik, belekeverji,ik a tejfólt, reszelt citromhéját, vaníliás cukrot, a cukrot, és a tésztát ezze| tálaljuk. Készíthetjtiksósan is, ekkor a t róba nem tesziink citromhéjat és vaníliáscukrot, hanem soznlk.
mirelit zoldbab 1 konzerv bébirépa metél hagyma rolt szerecsendió, olaj gluténmentes tészta, só
A sonkából
6 szeletet vágjunk, ezt csíkozzuk fel és egy wokban pici olajjal, zsir jára si.isstik. Hozzáadjuk az osszetort fokhagymát, a mirelit zoldbabot, és a bébirépát, rovid ideig nagy lángon pirítjuk. Ezután kóvetkezik a csíkokra vágott hagyma. Ekkor fedjtik le a zoldségeket kb. 5 percre, hogy párolódjon, puhuljon a hagyma. Kozben a paradicsomokat aprítsuk fel kis
t35
íl r.Yil.-r.r,;f, l:..\^1, l,
l
TÉSZTAK, ÉppssÉGEK,
KREMEK
\N.
rirrl,
t]t
lr-SSt,t]FK. !{tit_;\tl:K
kiny jtjuk, és befedjiik vele az almát. A fels tésztalapot a stit be helyezés el tt villával megszurkáljuk, hogy a si.ités során keletkez góz a néIktil távozhasson eI az almarétegb l, hogy a lepény tetejét felpirposítaná. Egy egész tojást egy csészébenkikeveriink, és megkenji,ik vele a tésztát. Öt perc m lva ismét megkenji.ik, és egy vízbe mártott villával keresztben csíkokat hírzunk a tetejére. A lepényt kozepesen meleg siit ben kistitjtik.
Almáslepény
Almós- dióslepény
Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg gluténmentes liszt margarin 10 dkg porcukor 3 dkg éIesztó 1 ev kanál tej
Hozzóvalók 4 személyre: 20 dkg rizsliszt 3 dkg éleszt
2 dltej
diónyi margarin
2 tojás, só
1
A tijltelékhez: 1,5 kg 10 dkg
cukor
10 dkg darált dió 75 dkgalma csipetnyi só
alma cukor
Yz cltrom leve,
db tojás
10 dkg
kevés rolt fahéj
A margarint a gluténmentes liszttel osszemorzsoljuk, beletesszi.ik a porcukrot, csipetnyi sót, és a citrom reszelt héját. Egy csészébenfelfuttatunk 3 dkg éleszt t 3 ev kanál langyos tejjel és egy kávéskanálnyi porcukorral. Hozzákeverjiik a gluténmentes liszthez, beletessziink egy egész tojást, és osszegy rjuk. Langyos helyen féL oráig kelesztji,ik. A tésztátkettéosztjuk, ujjnyi vastagság ra ny jtjuk, és margarinnal kikenet tepsiben kozepesen meleg stit ben felig megsi,itjtik. Kozben azalmát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, hirsát felszeleteljtik, kevés citrommal és10 dkg cukorral, kevés rolt fahéjjal megpároljuk. A kihiílt párolt almát egyenletesen a tésztára terítjtik. A tészta másik felét is
Egy kevés langyos tejben egy kávéskanál cukorral felfuttatjuk az éIeszt t,hozzáontji.ik a rizsliszthez, majdhozzá adjuk a diónyi margarint, a tojást, csipetnyi sót és sztikség szerint még egy kevés tejet vagy vizet.|ol kidolgozotttésztát gy runk bel le. Cipóra formázzuk, melegített konyharuhával letakarva e1y óra hosszat kelni hagyjuk, majd kinytijtjuk. Margarinnal kikent, rizsliszttel meghintett tepsibe simítjuk, és ismét kelni hagyjuk. Miel tt a siit be tennénk, szórjuk meg a tészta tetejét cukorral elkevert daráItdióval, valamint nagyon vékonyra vágott almaszeletekkel. MérsékelttíjznéIstitjiik. Még melegen meghintjtik cukorral, négyszogletes darabokr a vágva tálaljuk.
Jt}
l37
t
íl ,l
!]s/,
}ÁK, l,.ltt,sl!i(i :K,
Almakenyér Hozzáv alók 4 személyre: 50 dkg alma
30 dkg gluténmentes liszt
1citrom resze|héja csipetnyi rolt szegfílszeg margarin 1 mokkáskanál szódabikarbóna 4tojássárgája 3
ev kanál porcukor
A megmosott, megtisztított almát lereszelji,ik,hozzáadjuk a reszelt citromhéját, az róIt szegfíjszeget és egy kevés cukrot. A tojássárgájákat fehéredésigkeverjtik a cukorral és a margarinnal. Hozzákeverjik az almát és a gluténmentes lisztet, melyet el tte elvegyítettiink a szódabikarbónával. Margarinnal kikent kenyerstit ben formába tesszi,ik, és a siit ben alacsony h mérsékleten,kés bb nagyobb lángon siitjtik.
Almáspite H o zz áv al ók 4 személy r e : 15 dkg
szobah mérsékletiívaj
yz csésze cukor 1 tojás
kávéskanál stit por csipet só 1
%
citrom leve
I és 314 csésze liszt 138
f
t(l{f 1full]l(
i
x]'ÁK, íit} lssl,(;t:
, lit{.1,.\il:l{
cukrot nagy tálba tessziik, és kézi mixerrel 2 percig hitl,1tlsrit keverji.ik. Utána beletessztik a tojást, és még három percig keverji.ik. A sebességet csokkentve beleszórjuk a siit port, éshozzáadjuk a citromlevet. Majd hozzáadjuk a lisztet, az utolsó nyolcad csésze lisztet csak akkor adjuk hozzá, ha sztikség van rá (áItalában kelleni fog). Borítsuk sima feltiletre, és gy rjuk át kicsit .Lágy, de jól kezelhet tésztátkapunk. Vegyi.ik kétfelé,és tegyiik legalább két orára htít be. A vajat
és a
Hozzávalók a ttjltelékhez: 5 kozepes alma kevés citromlé Yz csésze mazsola (kihagytam) 2 ev kanál cukor 1 teáskanál rolt fahéj
Az almákat meghámozzuk, vegyiik ki a magházukat, kockázzuk
fel, és
egy nagy tálban keverjiik ossze a citromlével, cukorral és a fahéjjal. A tésztát vegytik el a htít b 1, és hagyjuk szobah mérsékleten 15 percig pihenni és melegedni. Lisztezett deszkán ny jtsuk ki az egyik cipót, és bélelji,ink ki vele egy klval azott szogletes stit edényt, kicsi peremet is hagyunk a tepsi széIén.Szórjuk rá a tolteléket, és ny rjtsuk ki a másik cipót, kicsit nagyobb méretre, mint a siit edény, és fektessi.ik az alma tetejére. Azoldalán gyiírjtik be a tésztát, atetejét szurkáljuk meg villával.
rl f }-]SX'L&K, i: i}
i]isstitlij K,
(t{,
Babapiskóta Ho zzávalók 4 személyre:
ZTAI{.
t..}., i]{;tK, K {F. "iliK
juk a gluténmentes lisztet és a villával osszetort banánokat. Enftán
a
fehérjét egy kevés cukor hozzáadásával kemény habbá verjtik, és beletessztik az aproravágott étcsokoládét.A két masszát óvatosan osszekeverjtik, és a margarinnal kikent, gluténmentes liszttel kilisztezett tepsi-
be simítjuk. El melegített siit be tessziik, odafigyelve si.itjtik, mert
6 db tojás
hamar megéghet a si.itemény.
diónyi margarin 10 dkg porcukor 15 dkg gluténmentes
T']
i:,,,t }i
liszt
Négy tojás sárgáját és fehérjétki,ilonválasztjuk. A négy tojássárgájához még két egész tojást iitiink, és a cukorral jól kikeverjtik. A tojásfehérjét kemény habbá verjiik, Lazán a tojások sárgájához keverjiik, éshozzáadjuk a gluténmentes lisztet. A masszáthabzsákba ontji.ik, és egy margarinnal kikent, gluténmentes liszttel meghintett tepsibe babapiskóta alak formákat nyomunk, tetejiiket átszitáIt gluténmentes liszttel szórjuk meg. Langyos siit ben inkább szárítjuk, mint stitji.ik
Barack tejkrémmel Ho zzávalók 4 személy re:
kg kajszi- vagy szibarack Yz dI rlm 8 dkg porcukor 1
vaníliás cukor Yz llter tej 1
Banónos piskóta
1
pírpozott teáskanál gluténmentes liszt
4 tojássárgája
Hozzávalók 4 személyre:
A barackokat meghámozzuk, elfelezzuk, magjukat eltávolítjuk, és i,iregtikkel f lfelé egy ftteget lerakunk.gy mélyebb i.ivegtálba. Megszórjuk porcukorral, meglocsoljuk rummal. A négy tojássárgáját a maradék
6 tojás 6
ev kanál gluténmentes liszt
25 dkg margarin 4 ev kanál porcukor 1
gluténmentes liszttel simára keverj{ik, majd a tejjel felontjtik. Állandó keverés mellett csak addi g fózzik, míg rotyogni nem kezd. A stírtíkrém felét a barackokra ontji.ik, erre rijabb barackréteget teríti.ink, ezt megint meglocsoljuk rummal / gyerekeknek aromát használunk Á majd ráontjiik a krém másik felét. A tetejét szeletelt barackkal díszítjtik. Ez a desszertigen finom kész befottb 1is. Htítve fogyasztjuk. cukorral,
citrom
2 zacsko vaníliás cukor aprora vágott étcsokoládé 3 db banán
a
A tojások fehérjétés sárgáját szétváIasztjuk, a sárgájátkikeverji.ik a margarin kétharmadával, a cukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadl
{^ l í{t}
l41
íl
]iilil
],t] XTAN. l.
1
,i ]il Ii ]]il,
.iili
,
,,lul |]ill
K t{,t .{}lK
Hozzáv alók 4 személyre:
dkg
szilva 20 dkg darált mandula fel deci csokoládélik r 20
3 dl langyos tej
:
}",K.
Bonbon
Briós Hozzóvalók 4 személyre: 50 dkg gluténmentes liszt
]tli t:
yzkocka éleszt 1 zacskó vaníliás cukor 6 ev kanál kristálycukor
aszaLt
I-2 evókanáIvíz 2
kávéskanál só 5 dkg vaj 1
1
ev kanálvaníliás porcukor ev kanál szilvalekvár
bevonáshoz 3 tábla étcsokoládé
A kenyerstit géppel megdagasztjuk atésztát, és a 3 dl langyos tejbe az éleszt hozzáadásával kovászt készíti.ink, kelesztjtik. Majd ismét átgyurjuk alaposan, csinos hurkákat gyártunk, és azokat briós alakra osszehajtogatjuk. A tetejét olvasztott vajjal megkenjtik. Még kb. felórás pihentetés után Lehet a 180 fokos stit be tenni, és a stités ideje kb. felóra.
lik rbe. A (kónnyen pucolás ha levehet ahéja, mandulát megpucoljuk a héiától, el tt forro vizbe áztatjuk). Ezután az aprítogéppelosszeaprítjuk a csokoládélik ros aszalt szilvát, hozzá adjuk a szilvalekvárt, a porcukrot, és amikor már olyan s rtí massza lett bel le, kiontjtik egy tálba és elkezdjiik a gombócok gyártását: egy kanállal kis adagot kiveszi.ink a masszából, majd vizes kézzel gombóccá formázzuk. Szépen egymás mellé tesszi.ik ket egy táIcára, és amikor elkésztilt, a táIcát be kell tenni a htít be, hogy konnyebb legyen majd csokival bevonni. Másnap a 3 tábla Az
asza|t szilvát beáztatjuk
t
deci felforrósított csokoládé
étcsokoládét góz fólott felolvasztjuk, egy pici vajat lehet hozzá adni lágyabb lesz t le a bonbon. Majd a forró csokoládéban meg kell forgatni, és egy táIcára kirakni és hagyni kih lni.
],{,)
},$3
T IISr-TÁK
"
nnt :sss{]tlli,
K {i,F.
il,,í l,:K
l l:sZ,t',.i .
}1l}I,1s5},{
iI:lr. ilti.l;}1l]K
t
Burgonyás keksz Hozzáv alók 4 személyre: 30 dkg gluténmentes liszt a5 dkg burgonya 1
ev kanál margarin
1
teáskanál szódabikarbóna
;i
Citromos kenyér
l
Ho zzávalók 4 személy re:
5 deka mandulabél 3 tojás 1
pohár cukor
só
yz teáskanál van íliaaroma yz teáskanál cit roma roma
A megmosott burgonyát héjában megf zzik, megtisztítjLlk, majd bur-
pohár joghurt Yz pohár olaj
gonyanyomon forrón áttorjtik. Összekeverjtik a gluténmentes liszttel, a szódabikarbónával, a sóval, a margarinnal, és annyi vizzel, hogy konynyen gy rható massza legyen. Félujjnyi vastagra kinyrijtjuk, és pogácsaszaggatoval kiszaggatjuk, yagy kekszformára vágjuk. Margarinnal kikent siit formába tesszi.ik, és forró stit ben siitjtik.
1
2 citrom 2 teáskanál
stit por
2 pohár gluténmentes liszt vai
A
tésztához eLószór aprítógéppel felaprítjuk a mandulát/diót, majd robotgéppel osszekeverji.ik a tojásokat a cukorral meg az aromákkal. Aztán fakanállalhozzákeverjiik a joghurtot és az olajat, majd beleteszsztik a citromok héját is. A stit port és a lisztet ezután dolgozzuk a tésztához, végi.il hozzáadjuk a durvára tórt mandulát/diót. A 1B0 fokra el melegített siit ben 40 perc alatt megsi.itjtik,igy,hogy az els 15 perc után alufoliát borítunk a tetejére.
:iiIi]|jiíiiii]il|]:ji::
:::i::l::::::]::::::::,:::;:;j
llll:lll:lliill1,1:ll:l:l:: :
l :, :
il]iililíiiIlih|,ilii|H::.:::,
l]ill|illlj]1fi]1iliilllji iiliiilii];iiI l
:.:;::i,,:
l;li
5
i|lidi.!&
lllllllllil||]!liil||!lBi![5|l::i::!:|:*s
l {r
q
,]i,liliil i1l
i"
xTitt{,
liiltsslcgrc, ultt.nann
'}
l_S/
Diós kosárka Ho zzávalók 4 személyre:
60 dkg gluténmentes liszt 30 dkg burgonya
2 dkgéIesztíi tej
cukor olaj a stitéshez só
tijltelékhez:
a0 dkg darált dió 30 dkg porcukor 4 tojásfehérje 10 dkg savanykás
A
Lángos Ho zzávalók 4 személy re:
a0 dkg gluténmentes liszt 1 csomag siit por 10 dkg porcukor 4 tojássárgája 25 dkgmargarin
A
l',il\, []l)l:5 }:íiLll. K!i[:,\l[lK
lekvár
tetejére:
20 dkg étcsokoládé
A
gluténmentes lisztet a porcukorral és a siit porral osszekeverji.ik, majd hozzáadjuk a margarint és a tojássárgájákat, és rugalmas tésztává
gyirrjuk.
A
gluténmentes liszttel meghintett deszkán kb.3 mm vastagra nyrijtjuk, és a kimargarinozott kosárkaformákat kibéleljtik vele. A kosárkákbal-l kiskanálnyi lekvárt tesztink, majd ezt beborítjuk a toltelékkel. Hozzáadjuk a darált dióval elkevert porcukrot és a tojásfehérjébl vert kemény habot. A megtoltott kosárkákat tepsire tesszi.ik és el melegített si.it ben190 fokon 15-20 perc alatt pirosra siitjiik. Ha kihtíltek, kiemeljtik ket a formábÓl és g z felett megolvasztott csokoládét, csorgatunk a teteji.ikre.
1.1
A burgonyáthéjában megf zzik, és még melegen áttorjiik. A tejét meglangyosítjuk, simára keverji.ik benne a cukrot és az éleszt t. A gluténmentes lisztet osszegy rjuk a krumplival és az éleszt s tejjel. Kozepesen kemény tésztát készíttink bel le. Lisztezett deszkán felujjnyi vastagra kinyírjtjuk, és kis darabokra szaggatjuk. Teteji.iket gluténmentes liszttel meghintjtik és letakarva féI oráiglangyos helyen kelni hagyjuk. A megkelt, kissé széthuzogatott lángosokat b , forró olajban kisi.itjtik.
"t"í:sx"t'rtx. Ént,sst,t ;t,rc, xttl:l,t
il
"rr.S7.1",\
L,t
15 dkg
margarin
25 dkg gluténmentes liszt 1 db tojás a dkg cukor 1 citrom reszelt héja és kicsavart leve 1
késhegynyi szódabikarbóna
r
i
: i,SS
llt
;
l-,.K, li
Il,
t .
h1
I ;
H
csodatorta
citromos tallér Ho zzávalók 4 személy re:
li,
Hozzávalók 4 személyre: 4 db tojás 15dkg porcukor 6 ev kanálvíz 10 dkg darált
dió
4 ev kanálgluténmentes liszt
késhegynyi szódabikarbóna
margarin
A margarint,
a gluténmentes lisztet, a cukrot, a citrom reszelt héját és levét, a szódabikarbónát osszegyrirjuk. Ha kell, kevés vizetadunk hozzá
Vékonyra kiny jtjuk, pogácsaszaggatoval kis korongokat szaggatunk bel le. A korongokat margarinnal kikent tepsibe tessztik. A tetejtiket vékonyan bekenjtik a felvert tojással, a kózeptikre kevés lekvárt tesztink. Forró si.it ben gyorsan siitji,ik, a tepsiben hagyjuk kihiílni.
fi :iiilii]|liíii:ll]ii::ii]:l;il:::::::::l3
iiiiil]|ili];
]il:
]ili;iij|]l
]i i ]! :i]!
:i]:|l|li
A tojások sárgáját és fehérjétki.ilonválasztjuk. A sárgáját fehéredésig keverji.ik a porcukorral,hozzáadjuk avizet, a darált diót, gluténmentes lisztet és a kishegynyi szódabikarbónát, majd a tojásfehérjéb 1 felvert kemény habot. A tésztát margarinnal kikent, és gluténmentes liszttel megszórt tepsibe simítjuk, és megsi,itjiik.
1 ll15l
,í,l",a'l'l,
t'.1K, t.t}i-, .\il(i}.l,", Kti|.NlF,.K
t í-1.}Lr
dkg száritott gluténmentes kenyér cukor 15 dkg margarin 10 dkg darált dió 4 ev kanálbaracklekvár 2 ev kanál kakaópor 30
10 dkg
A
szárított gluténmentes kenyeret diódarálón ledaráljuk. A margarindarabkákat hozzámorzsoljuk, hozzákeverjtik a cukrot és a baracklekvárt. A masszát kétfeléosztjuk. Az egyik felébe darált diót, a másik felébe kakaóport teszi.ink, és ki.ilon-ki.ilon jól osszegy rjuk. Vizes kézzel gombócokat formázunk gy hogy egyik felét az egyik, másik felét a masszából vessziik, és cisszeillesztji.ik. Mutatós, és nagyon finom édesség.
{
t{
Csokolódémázas perec
csokis bomba Ho zzávalók 4 személyre:
i r-, t' rrt j\t\. i,r",c"liSij{l},K, l{t{E
Hozzávalók 4 személyre: a0 dkg gluténmentes liszt 20 dkg vaj 2 tojás sárgája 12 dkg
porcukor
teáskanál stit por 2 ev kanál tejfol 1
A gluténmentes lisztet jiik, majd
a porcukorral és a si.it porral alaposan elkever-
kockákra vágott vajat ishozzáadjuk és morzsásítjuk a robotgéppel. Erután adjuk hozzá a 2 tojássárgáját és a2 ev kanál tejfólt. Egy éjszakára hiít be tessztik. Miel tt pereceket formázzunk, kivessztik a htít b 1, és 2 órát szobah mérsékletenfel melegítjtik. Aztán atésztát apró darabokra vágjuk, a deszkán sodorjuk, míg elég a kisebb
vékonyak lesznek.
Kis pereceket formázunkatésztábol.Ezután 200 fokon 10 perc alatt megstitottem ket. A vékonyabbak persze sotétebb barnára si,iltek, de ízre tókéIetesek voltak így is. Hozzóv alók a csokoládémázhoz: 20 dkg étcsokoládé 2
ev kanál olaj
A csokoládét felolvasztjuk g z fóIótt Annyi vizet tessziik fel forrni egy lábosban,hogy az eggyel kisebb mérettílábas alja ne érjen majd bele a forró vízbe. Természetesen a kisebbikbe daraboljuk a csokoládét, és addig kavargatjuk egy kanállal az olaj társaságában, amíg felolvad. F,nltán elkezdji.ik egy ecsettel bevonni csokoládéval a pereceket.
q -fjiszl.dil.,
lli} r Str{;:K, KR}:
"r,i]sr-"ÁK, tit lliss t.t
,,{[jK
Csokolódés s temény Ho zz óv alók 4 sz em ély re
D aróló s
K,
x{
Ri, i\i
H
K
sijtemény keksz
Hozzávalók 4 személyre: 7 5 dkggluténmentes liszt
:
ev kaná|Iiszt, 4 ev kanál cukor 2 ev kanál kakaó 1 mokkáskanál siit por 8
25 dkgmargarin 4 db tojás 2 csomag vaníliás cukor 4 ev kanál cukor 1 citrom reszelt héja
2 tojás
ev kanáItej 3 ev kanál olvasztott vaj 5
A szárazhozzávalokat
; |1
(kakaópor)
osszekeverjiik egy tálban, majd hozzátórdeljtik a
kis tábla tejcsokoládét.
A
gluténmente lisztben elmorzsoljuk a margarint, majd a tojással, a
a vaníliás cukorral és a héjával osszegytirjuk. Atésztát2 orára a htít be tesszi.ik A htísdaráló tárcsájára a csillag alakban perforált kekszdaráló tárcs áját cseréljiik. A darálón áthajtott tésztából késsel egyenl hossz rságuravágott darabokat margarinnal megkent si.it lap-
cukorral,
Egy másik tálban pedig kézi habver vel osszekeverjtik
tejet és a vajat . Ezután a tojásos keverékhezhozzáadagoljuk a száraz keveréket, majd két kis tálkát alaposan kivajazunk, és mindkett t felig megtoltjiik a csokoládés masszával. Betessziik a mikróstit be 3 percre.
A750 W-on 3,5 pecig, 1000 W-on pedig siitni.
t _r-:
3 percig
a tojást, a
kellmikróstit ben
r
a he|yezzi.ik, kozepes lángon si.itjtik.
Elkészíthetjiik a siiteményt,így is, hogy és vaníliáscukrot tesziink, hanem kakaót.
a
fele tésztába nem citromot
1
il
'l'tj
Z"
i\t{, UnrrSSfi*nK, tdRtl 4lrl\
Diókrém (tortókhoz) Ho zzávalók 4 szeméIyre:
Hozzóvalók 4 személyre: 50 dkg gluténmentes liszt 20 dkg margarin 6 dkg porcukor
porcukor dkg darált dió
10 dkg 15
Diós bejgli
25 dkgmargarin
A margarint jól kikeverjtik, amíg nem lesz
lágy, akkor hozzáadjuk a cukorral elkevert darált diót, és simára keverjiik.. Addig keverjtik, amíg kenhet nem lesz a diókrém, majd a kész tortára kenji.ik. Dió helyett darált mandulát is tehettink a krémbe
Diós-datolyós kenyér
3 tojássárgája 1
kevés tej
cukot só A toltelékhez: 15 dkg cukor 25 dkg dió 8 dkg mazsola 1
Hozzávalók 4 szeméIyre: 10 dkg gluténmentes liszt
rizsliszt 1 kávéskanál stit por 5 dkg dió 10 db datolya
2 dl kefir
ev kanáI olaj
1
kávéskanál só
A gluténmentes lisztet,
citrom reszelt héja
A gluténmentes lisztet, a margarint és a cukrot osszemorzsoljuk, hozzáadjuk a tojássárgáját és az egész tojást, majd a kevés tejben cukorral felfuttatott éleszt vel és pici sóval jól kidolgozotttésztátgyirrunkbel le. Langyos helyen pihentetjtik, majd három cipót formázunk bel le. A vékonyra ny jtott téglalap alakír tésztalapra rásimítjuk a toltelék harmadát, majd hosszabbik oldal irányából fólgongyólítjiik a bejglit. A tetejét néhány helyen átszórjuk, hogy a stités kózben képz dó g zok eltávozhassanak. Tojással kétszer átkenjtik, és meleg stit ben megsi,it-
15 dkg
2
db tojás
3 dkg éIeszt(5
jiik. a rizslisztet, a sót, a
siit port egy tálba osszeke-
verji.ik, és hozzáadjuk az apror avágott diót, az apror avágott és kimago zott datolyát. Ki.ilon kis tálban
percig stitji.ik. Miután kihtílt felszeleteljtik, és tálaljuk. t3.t
A tijltelék elkészítése:A toltelék elkészítése:a 15 dkg cukrot egy edényben két dl vízzelfelfózzik Belekeveri.ink 25 dkgdarált diót, B dkg mazsolát és a citrom reszelt héját. Ha kihtílt, atésztára kenji.ik.
'l'Esl't,tx.
I,i: Z"l,Ái{, nr:p,sslie;uK, Rit}:&,i ti
Diós piskóta
i:,i.}t1s itl}ri{, t{J{.t1 {!:K
Összeállítjuk a tésztát. A tojásokat habosra keverji.ik a cukorral, beleontji.ik a tejszínt, utána belekeverjtik a si,it porral osszekevert gluténmentes lisztet és a darált diót. Siit papírral bélelt tepsibe ontjtik, és 170
el melegített stit
Hozzávalók 4 személyre:
fokra
6 db tojás
Kozben cisszekeverjtik a tetejére valókat, 15 dkg vajat a 3 ev kanál tejjel és a bogre cukorral feltessziik olvadni egy kislábasban, amikorra karamellizáIodott, beletessziik a durvára tort diót és a rumaromát. A felig stilt tésztát kivessztik a stit b 1, és rákenjiik diós-vajas kara-
ev kanál gluténmentes liszt 6 ev kanál porcukor 3 ev kanál darált diót 3
be tessziik.
mellt, és visszatoljuk a siit be még 15 percre.
A fehérjét1 elválasztott
tojássárgáját, és a cukorral habosra keverjiik, gluténmentes lisztet és a darált diót, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét.Margarinnal kikent és gluténmente liszttelmegszórt stit formába ontjiik, és aranysárgára stitjiik. Yigyázzlnk, hogy le ne égjen!
Édesomlett
Dióskocka Hozzávalók 4 személyre: 1 pohár barnacukor 3 tojás
pohár tejszín csomag stit por 2 pohár gluténmentes liszt 1 1
Hozzávalók a
tetej éhez:
15 dkg vaj
ev kanáltej 1 bogre barnacukor 20 dkg dió 1 kávéskanál rumaroma 3
Hozzávalók 4 személy re: 4 tojás 4 ev kanál gluténmentes liszt 4 ev kanáItej
2 evókanál cukor 1 ev kanál kakaópor sárgáját elválasztjuk a fehérjét1. A sárgáját jol kikeverji.ik a cukorral, hozzáadjuk a tejet és a gluténmentes lisztet. Miután jól kikeverti,ik, a tojásfehérjét kemény habbá verjiik, és óvatosanhozzákeverji.ik a sárgájához. Palacsintasi,it ben hevített kevés olajon az omlettnek csak az egylkoldalát si.itji.ik meg. A tetejét megszorjuk kakaóporral, és rog-
A tojások
ton tálaljuk.
l
__l
l
'l'
íin SSí,Clilt" XXÉrl,'l t, li
'r'}: Z'i'j\lo"
li
r.'{]ttt. lrI}tl s:{.]}j1{,
Fagylalt
t{ E
4[:i
Gesztenyekrém (s temény- vagy tortatijltelékhez)
Hozzávalók 4 személyre: 3 ev kanál kukoricakeményít 2 dltej 1 ev kanál cukor 1
db tojássárgája
10 dkg
p r,
1
szibarack)
A
tojássárgáját habosra kikeverjtik a cukorral, és hozzáadjuk a letur-
f
dl tej margarin
15 dkg
t megfózziik, me g tis zt ítj uk, é s szitán áttorj iik. Egy táIb an az áttort gesztenyet a cukorral, margarinnal, és a tejjel, krémesre keverjiik, és kész tortára kenjtik. Konnyebb elkenni a krémet, ha a ken kést egy
mixolt gytimolcspépet.
A tejben addig
cukor
10 dkg
gytimolcs
(pl. banán,
A
H o zzáv alók 4 s zem ély re : 60 dkg gesztenye
zzikkukoricakeményít t, míg puding állag nem
lesz.
ges ztenye
pohár
Amikor kihtílt, habver vel a gytimolcspéphez keverjtik. Tálakba
v
izb e mártogatj uk.
rakva fagyasztjuk. Gyi.imolcs helyett cukrozott kakaóporral is készíthetjtik.
Gesztenyés s temény Hozzávalók (a tésztához) személyre: 6 tojás 6 evókanál cukor
l0 dkg margarin ev kanál liszt fel csomag stit por 2 evókanál keserií kakaópor 6
A tojások
sárgáját a cukorral habosra keverji.ik, az o|vasztott, de nem meleg margarint belecsurgatjuk, és tovább keverjtik. A lisztet a stit -
porral
18
l ]
és kakaóval osszeforgatjuk, egyharmadát a keverékre szitáljuk és
t5E
,1,tlsz,ridtd"
jüii
rllsrrÁx,
sÍjGriK. K}iI]MEK
Gy m
a kozben kemény habbá vert tojásfehérje egyharmadával óvatosan osszeforgatjuk. A tobbi kakaós lisztet és a tojáshabot ugyanígy,kétrész-
letben a masszához adjuk. Egy nagy tepsit margarinnal kikeni.ink, gluténmentes liszttel kiliszteziink, és a tésztát rásimítjuk. El melegített siit ben 180 fokon kb. 20 perc alatt megstitjiik Ho zzáv alók a ge s zt eny ekrémh ez:
2 csomag
vaníliaízíjpudingpor
6 dl tej 25 dkg porcukor 20 dkg margarin 75 dkg gesztenyemassza 2
ev kanál rum
A pudingport a tejben 10 dkg porcukorral ízesítvestírtírefózzik, majd htílni hagyjuk. A puha margarint a tobbi porcukorral habosra keverji,ik. A felengedett gesztenyemasszát átpasszírozzuk, a cukros margarinhoz keverji.ik a hideg vaníliakrémmelegyi,itt, rummal ízesítjtikés egyenletesen a kihiílt piskótára kenjiik.
l..nl-:Ssl,Gnli,
KR
h,j
nK
lcsijs csiga
Hozzávalók 4 szeméfre: 50 dkg gluténmentes liszt 25 gramm friss éleszt 2 dl langyos tej 1 dl langyos tejszín 6
ev kanál cukor
1
teáskanál só
A gluténmentes lisztb l, az éIeszt b 1 és a langyos tej és tejszínb 1, és a 6 ev kanál cukor hozzáadásával a kenyersiit gépben kozepesen lágy tésztát dagasztunk, és hagyjuk duplájára kelni. Amikor megkelt, átgyurtjuk, két cipóra osztjuk, gluténmentes lisztet szórunk deszkára egyenként szép nagy téglalapot ny jtunk bel liik. Belevalók: 10 dkg vaj 20 dkg étcsokoládé,apróra darabolva 4 ev kanálvegyes gytimolcslekvár (meggy, cseresznye, málna, ribizli)
Hozzávalók a habhoz: 6 dl habtejszín 3 kis csomag habfixáló 4 ev kanál kristálycukor 2 ev kanál keser kakaópor
A kiny jtott
tésztát alaposan megkenjtik olvasztott vajjal. Az egyiket kiolvasztott és lecsopogtetett ribizlivel szórjuk meg, és szórjunk rá egy kis porcukrot, meg még rá tessziik a csokoládé felét.
A
A tejszínt kemény habbá verji.ik, a vége felé el szor a habfixálókat, majd apránként a cukrot szórjuk bele. Egyenletesen a gesztenyekrémre simítjuk. A tetejére kakaóport szitálunk. Rovid
id
re behiítltik a stiteményt, hogy megdermedjen.
iö*
másikba egy kisebb iiveg vegyes lekvár (-eggy, cseresznye, málna, ribizli négyes), meg a csokoládé másik felét. Feltekerji,ik, felvagdossuk, rigy hogy csigaformákat kapjunk. A siit papírossal kibélelt tepsibe rakjuk.
Letakarva kelni hagyjuk féI orát. Ha megkelt tBO fokos, alsó szálas légkeverésselmegstitjiik a csigákat. Rácson kihtítjtik a stiteményeket. Összekeveriink négy p pos ev kanál porcukrot egy picivízzel, és ezze| a mázzal meglocsolgatjuk a kis csigák tetejét. l{i1
,f}i
XTÁK, F]i]i".SSF. F,K, l{l{F]&{ K
Gy m
l
,],li
nTÁK, b, }.
H
lcstorta
Hozzávalók 4 személyre: 6 db tojás 6 ev kanál gluténmentes liszt
ev kanál porcukor doboz ananászkonzerv 1 csomag zselatinpor baracklekvár pudingot is tehettink a gytimolcs alá 6
1
A tojásból, a gluténmentes lisztb l és a cukorból hagyományos piskótatésztát készítiink, amit gyiimolcstorta-formába onttink, majd megsiitjiik. Amikor kisi.ilt a piskóta hagyjuk kih lni, majd a torta tetejét megkenjtik lekvárral, és a gytimolcsdarabokat szépen elhelyezzuk. A zselatint kevés vízben megf zzik, a tetejére ontjiik. Hiit be tessziik, és hidegen tálaljuk
5I1{;l-iN, KR}-, ,1l..K
svéti briós
Hozzávalók 4 személy re: 50 dkg gluténmentes liszt 2 dl langyos tej 1 dl langyos tejszín yzkockaéleszt
zacskó vaníliás cukor 6 ev kanál kristálycukor 1 kávéskanál só 5 dkg olvasztott vaj 1
a cukrot, vaníliás cukrot és sót. A tejet és a tejszínt meglangyosítjuk és belekeverji.ik az éIeszt t és rogton a langyos liszthez adjuk, nem kell megvárni, hogy felfusson. A vajat megolvasztjuk és azt is a tésztába dagasztjuk, itt lehet a kenyérstit gépet használni. Amikor szép fenyes lett és elvált a táI falától, a mosogatóba forró vizet engediink, ebbe állítluk a tálat atésztával, két tiszta konyha-
A gluténmentes lisztben elkeverjtik
ruhával letakarva, hogy tartsa a meleget és másfel óra alatt duplájára kelesztjtik. Amikor szépen megkelt, 40 grammos darabokat vágunk, ujjnyi vékonyságura sodorjuk és megformázzuk a nyuszikat. Amikor minden nyuszi elkészi.ilt, langyos vízzel megkenjtik ket, majd ismét
kelesztetjiik a forró siit el tt. A szépen megformázott, megkelesztett és feldíszített nyuszikat 180 fokon siitottem 15 percig kell si.itni.
1/a
í,()*}
T, "ZTÁK, ÉnEs EGliK,
KREN,IE,I{
r Í1S7-"lAK]
Kakaóscsiga Hozzávalók: 4 személyre: 60 dkg gluténmentes liszt 1 csomag éIesztii
l(il^i,] ,4]1l\
Kak a ókr ém (t o r t at tjlt el ék)
Hozzáv alók 4 szeméIyre:
4 dltej
2 tojássárgája 25 dkg margarin
3 tojás sárgája
2
2
EntiSStC;l,t{,
ev kanál tejfól
3
ev kanál kakaópor ev kanál cukor
10 dkg vaj olvasztva
Porcukor Só
A
gluténmentes lisztb 1, egy csomagéleszt b l és a tejb 1 dagasszunk egy kelt tésztát. Pihentesstik jó melegen legalább egy orát. Utána sodorjuk ki frl cm vastagra és locsoljuk megaz egész feltiletet olvasztott vajjal. A vajra jó vastagon szórjunk kristálycukrot és kakaót, yagy cukrot és fahéjat va1y cukrot és vaníliáscukrot. Tekerjtik ossze és vágjuk szeletekre, kiolajozott tepsiben kelesszi,ik még fel orát.
El
szor 180 fokon stissiik, és amikor már rozsaszin akkor locsoljuk
meg a cukros tejjel, és tovább stisstik, migszép barna nem lesz.
A két tojássárgáját habosra keverjtik a cukorral. Egy másik tálban kikeverjiik a margarint, beleszorjuk a kakaóport,hozzá adjuk a habosra kevert tojássárgáját, és további. 5 percig keverjtik. A kész tortárakenjtik. A tortalapok kózé rakhatunk pudingot, amelyet a megadott recept alapján ké s zíti.in k el.
kókuszcsók, dióscsók Hozzóvalók 4 személyre: 3 tojás fehérje 28 dkg porcukor
25 dkgkókuszreszelék vagy darált dió
A tojás fehérjét28 dkg porcukorra| g z folott kemény habbá verjtik. Levessztik a tuzríSl, és hozzá keverjtik a kókuszreszeléket, vagy a diót. A tepsibe stit papírt teszi,ink, és diónyi halmokban rakjuk a maszszát. Meleg stit ben lassan szárítjuk.
a/n
l nr+
t6
l,lisZ,N
.\
x, tittl,sst,t ; t.t,,
K ill::\ t !:K
Linzer
Krumplis prósza Hozzóvalók 4 személy re:
Ho zzávalók 4 személyre:
1
50 dkg liszt
1 fej
25 dkg vaj
kg krumpli hagyma 4 ev kanál gluténmentes. liszt 1 pohár joghurt só, bors
Egy ftj voroshagymát kevés olívaolajon megdinszteljtik, és amíg h 1, lereszelji.ik a nyers krumplit azzal a reszel vel, amelyik hosszri pálcikákat szeletel bel le. A lereszelt krumpliból jól kinyomjuk a levét, majd visszatesszik a tálba és adunk hozzá 1 tojást, 1 pohár joghurtot, 4 evókanál gluténmentes lisztet, sót, borsot és végtil a kihtílt hagymát. }ól osszekeverjtik és hagyjuk kicsit állni. A serpenyóben egy kevés olajat forrósítunk, ebbe tesszi.ik kanalanként a masszát. Lassúr tíizón siitji,ik piros-ropogósra mindkét oldalát.
15 dkg
porcukor
tojás sárgája néhány kanál hídegvíz 1
A lisztet
a cukorral elvegyítjiik, majd avajjal morzsás tésztát keveri,ink a robotgéppel. Beletessztik a tojássárgáját, valamint 2-3 ev kanáIvizet és addig keverjtik, amíg osszeáll. Folpackba csomagolva hiít be tesszi,ik fél orára. Majd kiny jtjuk, és kiilonbóz formákra szaggatjuk a tésztát,
és 180 fokon megsi.itjtik. Amikor minden siiti kisi.ilt, az asztalra készítjtik a lekvárokat, lehet tetszésszerint bármily., ízubodza, szibarack, eper, szilva, sárgabarack és elkezdjiik
il _l
'l'}:S:x, l',{
t]5l, lAN" l]LJ_ll) i",Lll'.tr,. Nidl:]\lt:N i,-
,r,.l*z,].\!a/,i
iin
iyly/
K, l,.tlilSSnC
Hozzávalók 4 személy re: 2x5 dl tej 25 dkgkukoricadara 3 ev kanál kukoricaliszt
Ho zzávalók 4 személyre:
3 tojás
lt
}l "t},iK
5
db citrom leve 20 dkg meggybefott 10 dkg porcukor
csipetnyi só 5 dkg vaj 1 narancs reszelt héja és kifacsart leve 25 dkg ricotta 10 dkg étcsokoládéa bevonáshoz
50 dkg gluténmentes liszt 3 dl langyos tej
I,25 gramm éleszt
1
zzik
a kukoricadarát A tojást cukorral, citromev kanál kukoricaliszttel simára keverjiik. G z fólott bestírítjtik, majd hozzákeverjtik a kiiilt tejben fott kukoricadarát. lével, fel liter tejjel és 3
Poharakb a yagy tálkákba toltve
K, K
Ricottós kuglóf
Hargitai csemege
Fél liter tejben megf
t,
hiít szekrénybe
ev kanál cukor
A
gluténmentes lisztet, a tejet, éleszt t, cukrot és sót beletessztik a kenyerstitt5gép i,istjébe, és kozepesen lágy tésztát dagasztunk vele. Amikor már fenyes, mehet bele a vaj is. Fél óra dagasztás után hagyjuk a tésztát 10 percig pihenni, aztán ráontjtik a ricottát, belereszelji.ik a narancshéjat, és ujra egy hirsz percet dagasztjuk a géppel, kozben
tessziik. Meggybefottel
tálaljuk.
apránként belecsavarjuk a narancs levét is. Kicsit \isztezett deszkán még belegyrirjuk a 10 dkg olvasztott étcsozgatjuk a té sztát a kiv aj azot t ku g 1ó ffo r m kelni. 200 fokon siitjtik a kuglófot. Mikor ki hiílt leontj tik olva s ztott c s okolá démázzal.
kol ádét, é s
hagyjuk
i68
b
elei ga
a duplájára
169 l
rl
áb a,
melyb en
,l
l,ii r-,í,ÁK,,l:*nssg*
l1 Z tÁK, i:l}H5 l:(i!:K, l(ti}1.\{}:t(
Ricotta torta Hozzávalók 4 személy re: 50 dkg gluténmentes liszt 2 egész tojás
4 nagy tojás
Yrkg ricotta 10 dkg vaj
1 tojássárgája 4 dkg vaj
kávéskanál vanília-kivonat 10 dkg porcukor 1
5 dkg porcukor
dkg rizsliszt
A tojások
K, Kiti;:}..{tiK
Rózsa torta
Ho zzóvalók 4 személyre:
10
li
3,5 dkg éleszt 2 kockacukor
sárgáját habosra keverji.ik avajjal, a cukorral és a
vanília-ki-
vonattal, utána hozzákeverjtik a rizslisztet és a ricottát. A végénóvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Siit papírral bélelt nagyobb tortaformába ontji.ik, és gy si,itjtik, mint a piskótát (el melegített, 180 fokos stit ben). Bármilyen gyi.imolccsel, gyiimolcsszósszal, lekvárral, fagyival, kínáljuk.
1
dl tej
reszelt citromhéj 1 csomag vanillincukor só
Krémhez: 10 dkg cukor 10 dkg vaj
Az
éIeszt t a kockacukorral és Yz dl langyos tejjel felfuttatjuk, 10 dkg
gluténmentes liszttel elkeverjiik, kis cipót formálunk bel le, lisztezett deszkán yagy tálban, konyharuhával letakarva, langyos helyen kétszeresére kelesztji.ik A maradék lisztet a 2 egész tojással és az 1 tojássárgájával, a vajjal, cukorral, reszelt citromhéjjal és egy csipet sóval jól osszedoLgozzuk, ho zzáadjuk a me gkelt cipót é s azza| is alap o s an eldol go zzuk. Viszonylag lágy tésztát kell kapnunk, ha nem sikertilt, egy kis langyos tejet adhatunk hozzá. Lisztezett deszkán kb. Y, cm vastag, minél szabályosabb téglalap alak ra ny jtjuk atésztát, megkenjtik a krémmel - a cukorral habosra kevert vajjal - és a téglalap hosszabb oldala fel 1kezdve nem t l szorosan feltekerjtik. A tekercset 3-4 cm hossz darabkákra vágjuk, vágott feltileti.ikre fordítjuk, alul egy kicsit osszenyomkodjuk,hogy nem folyll
t.i
l,/,t
l,!i
?-,l,ÁK, t.,t_:nss
nc
rc,
],
rnlntlit<
jon ki a krém bel le. Kivajazott,|isztezett tortaformába, egymástól kis távolságra korkorosen lerakjuk. Konyharuhával letakarva langyos helyen addig kelesztjiik, amíg a csigák egymáshoz nem érnek. El melegített forró siit be tessztik (200-220 fok) és kb. 50 percig si.itjiik. Ekkor a maradék tejbe belekeverjtik a vanillincukrot és ezzel megkenji.ik, meglocsoljuk a si.iti tetejét. Kb. 5 percig stitjti( míg aranybarna lesz.
Zi]ÁK,
,n,E
GF.K.
i{RÉM K
Amikor atészta megkelt, jo nagy téglalappá nyrijtjuk, majd egy éles késsel 8 darab majdnem egyforma kisebb téglalappá vágjuk. Minden téglalapra teszi.ink e1y jo nagy kanállal a paradicsomos szószból, ebbe a szoszba belenyomjuk a két fel virslit, és a tészta széleit megkenjtik tojással, és szépen felbehajtjuk, villával jól lenyomkodjuk, hogy cisszezáruljon a virslis táskákat. Forró olajban pillanatok alatt kistitjtik. A maradék hagymás-paradicsomos ontetett kínálhatu nkhozzá.
Ttjlttjtt lángos Ho zzávalók 4 személyre:
S
a0 dkg gluténmentes liszt 1
2 csipet só egész tojás
I dIvíz olaj a stitéshez
Az
éIeszt b 1, cukorból, tejb 1 és 1 ev kanál gluténmentes lisztb l kovászt készítiink.A tojást és a meglangyosított tejet amár kész kovászt a gluténmentes lisztet kenyersritogéppel jól megdagasztjuk és hagyjuk duplájára kelni. Ho zzávalók a tijltelékhez: 10 darab
5 dkg éleszt 2 tojás 20 dkg reszelt sajt 1
ev kanál só
2 ev kanáI zsír
A langyos
tejbe belemorzsoljuk, és felfuttatjuk az é|eszt t, majd az rjuk a deszkán (vagy dagasztógéppel megdagasztjuk). |ól gy rható, de kozepesen kemény tésztát kell kapnunk. Ha a tej kevésnek bizonyul, ontstink még hozzá, de langyos legyen. Ezután letakarva kb. frl oráigkelesztjiik. Kis darabokat vágunk le a cipóból és kb. lcm magasra nyrijtjuk. Egyszerre csak egy-két tepsinyi adagot szaggatunk ki. A tetejiiket megkenji,ik felvert tojással. Amíg a siit melegszik, még egy kicsit kelesztji.ik a tésztát. Légkeverésen,220 fokon kb. 15 perc alatt pirosra siitjtik.
virsli kettévágva
3 fej hagyma 1
ogácsa
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg gluténmentes liszt Yrkg áttort fott krumpli Yzllter tej
1,s dl tej
3
p
ev kanál cukor
2 dkgéIesztií
I
ajtos krumplis
kis doboz stírítettparadicsom ev kanál olaj
tojás a megkenéshez só, bors
A hagymát aproravágjuk, és az olajban megdinszteljtik. Eztltán a s rített paradicsomot a hagymához adtam, egyiitt pároljuk. Amikor elkészi.ilt, sozzuk, borsozzuk. 172
t/J
l ,i
F]
ia"l"Áx, p.np,ssí.c;l,N, KRI-,fu,li.K
Sajtos
r
d
Ho zzávalók 4 személyre:
Óriósropi Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg gluténmentes liszt
50 dkg gluténmentes liszt 1/4 kocka friss éleszt 25 dkgmargarin 2-3 teáskanál só 1 kis pohár tejfol 2 tojás sárgája + 1 felvert tojás a tetejére 20 dkg sajt, reszelve koménymag
Az éleszt t kevés cukorral
melegtejben felfutatjuk. A gluténmentes lisztet osszegy rjuk a margarinnal és az éleszt vel, és reszelt sajttal és a tejfollel, és a két egész tojással. Sajtból hagyjunk o otdekányit a tetejére is. Egy napig a hiít ben hagyjuk pihenni. Kicsit |isztezett deszkán 3-4mm vastagra kiny jtjuk. Kipapírozott si.it lemezre, tessziik a rudakat, és a tetejtiket megkenji.ik kicsit sós felvert tojással, és rászórjuk a maradék reszelt sajtot és a kóménymagot. El melegitett2I0 fokos stit ben 10-15 perc alatt szép pirosra stitji.ik
1,7Á
3 teáskanál só 1
teáskanál cukor
3,5 gramm éleszt
kanál olívaolaj dl melegvíz
1,5 ev, 1,5
A
lisztet a cukorral, sóval, elkeverji.ik, belemorzsoljuk az éIeszt t, azután a langyos vízbe keverjtik az olívaolajat és ezt a masszát, hozzáadjuk a gluténmentes liszthez. Kenyersi,it éppel jól dagasztjuk meg. Rovid ideig kelesztjtik. Amikor duplájára kelt, a si,it t bekapcsoljuk 160 fokra és amíg a si.it melegszik, elkészítji,ik a rudakat. Az óriásropit inkább szárítjuk, mint si.itjtik.
l7q
l TnSZ],ÁK,I]n -.S Eü
Ttjlttjtt
,]",,
KR
friíl,]K
kiíli
Hozzávalók 4 személyre:
A
l'i],is;,i]'rt
T
ílI }ils|i[{
ltlK,
I{}ttih,l tlH
ros pogácsa
H o zz áv alók4 s zem ély r e :
tésztához;
50 dkg gluténmentes liszt
50 dkg gluténmentes liszt
35 dkg
25 dkg margarin 1 kávéska nál szodabikarbóna 2 ev kanál cukor
t
ró
25 dkg vaj 1
evókanál só
A margarint
A
tijltelékhez: 25 dkg darált dió vagy mák, yagy kakaó, vagy lekvár 15 dkg
i,
cukor
a gluténmentes liszttel és a tírróval, vajjal és a sóval ossze-
gy rjuk. Kinyírjtjuk fel-egy centi magas pogácsákat szaggatunk bel le. Miel tttepsibetennénkmegkenjtika tetejét felverttojással. El melegített stit ben siitji.ik szép pirosra.
B dkg mazsola 1
citrom reszelt héja
A
gluténmentes lisztb 1 és a margarinból a szódabikarbónával és a cukorral lágy tésztát gy runk, majd vékonyra ny jtjuk, négyzetekre vágjuk. Kozeptikre tolteléket teszi.ink (a dió-és mák toltelék elkészítését ld. diós- és mákos bejgli receptjénél), és feltekerve kifliket formázunk. A kifliket felvert tojásba mártott ken tollal megkenjtik. Kozepes h mérsékletiísi,it ben siitjtik.
Kukoricapogócsa Ho zz áv alók 4 szem ély r e : 10 dkg hámozott burgonya 15 dkg 10 dkg
kukoricaliszt kukoricapehely
2 dkg éleszt 15 dkg margarin 2 ev kanál cukor 1 kávéskanál szódabikarbóna csipetnyi só
A
hámozott, kockára vágott burgonyát puhára fózzik, lesztírjiik és krumplinyomón o sszetorj i.i k. Hozzákeveriink 2 dkg kevés langyo s vízben feloldott éleszt t, egy kávéskanál szódabikarbónát, 2 ev kanál olvasztott margarint, 2 ev kanál cukrot, csipetnyi sót és kukoricalisztet
l /t)
1.1l'
I ,l,tisr_,í,ÁK,
t,ll, d]xtt, íinEssnr;nK, Klt,fihl nn
és a kukoricapelyhet. Összegy rjuk, hogy nyrijtható tésztát kapjunk. Koriilbeli,il ujjnyi vastagra nyrijtjuk, pogácsákat szaggatunk bel le, tetejiiket megkenji.ik to; ással, és margarinnal kikent tepsiben megsiitjiik.
A
n
l
lnssFcillt,
il rql:stiliq,
tijltelék:
15 dkg
cukor
15 dkg darált
dió
5 tojásfehérje
Linzertészta Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg gluténmentes liszt 25 dkg margarin 4 ev kanál cukor
A gluténmentes lisztet
a margarinnal, a cukorral, a szodabikarbónával osszegy rjuk. A tésztát kiny jtjuk, és margarinnal kikent tepsibe terítjtik A toltelékhez a cukrot a darált dióval, osszekeverjtik és a tojások fehérjétkemény habbá verjrik, hozzákeverjtik a cukros diót. A tolteléket atészta tetejére simítjuk, s már stitji,ik is. és a tojássárgájával
4 tojássárgája 1
Mazsolós prósza
citrom reszelt héja
A
gluténmentes lisztet osszemorzsoljuk a margarint, elkeverjiik a cukorral, a reszelt citromhéjjal. A tojássárgájahozzáadása után tésztát gy runk bel le. 2 orát pihentetjtik, majd ujjnyi vastagra kiny jtjuk, kiszaggatjuk, margarinnal kikent tepsibe tessztik. A tetejét lekvárral megkenve,
el melegített si.it ben megsiititik.
Hozzávalók 4 személyre: a0 dkg kukoricaliszt 1 csomag mazsola 2 csomag vaníliás cukor 1 teáskanál szódabikarbóna margarin a si,itéshez
Londoni szelet
A kukoricalisztet eI
z
este annyi forró vízzelontjt k le, amennyi éppen ellepje. Reggelre édeskés ízelesz, így csak a vaníliáscukrot tessztik bele.
Annyi vizet kevertink még hozzá a szodabikarbónával egytitt, hogy galuskatészta stírtíségtí legyen. Végiil hozzá adjuk a megtisztított, meg-
Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg gluténmentes liszt 15 dkg margarin 5 dkg cukor 1 mokkáskanál szódabikarbóna
mosott mazsolát A masszát margarinnal kikent stit formába tesszi,ik, és er s tíizón megsi.itjiik
5 db tojássárgája
t78
l79
l l'ri$;{
{
\il,
tl t]}i5j5;ti(;11N,
"|jj XT'"\K, nPnSSgCE, t, Kt{E]\,t K
t( {{,,h'[t,i{
Mákos puliszka
Il
Hozzávalók 4 személyre: 25 dkgkukoricadara 1 liter tej 10 dkg darált mák 2 evókanál porcukor
Ho zzáv alók 4 személyre:
arancsdesszert
4 narancs
2 tojás
ev kanál gluténmentes liszt 3 dl tej
2
dI narancsszorp
o1aj
Yz
lekvár, yagy szorp
yz dI
só, cukor
Gyermekeknél elhagyandó az alkohol! 1 dl tejszín
A kukoricadarát, a tejben, csipetnyi sóval és cukorral ízesítvemegfiizztik. Olajos kanállal egy tepsibe szaggatjuk, és kb.10 percig, siitjtik.
porcukor
Porcukorral elkevert darált mákkal meghintji,ik meg. ÍzIésszerint lekvárral vagy szorppel fogyaszthatjuk.
narancslik r
A narancsokat alaposan megmossuk, levágjuk a teteji.iket, és kivájjuk bel le a gyi.imolcshúrst. A tojássárgájákat gluténmentes liszttel és a porcukorral osszekeverjiik, és góz fólótt a tejjel felengedve siíriíkrémméf zzik. Ha kihtílt, beletesszi.ik a narancsszorpot, a lik rt, a narancsok apróra vágott hírsát és a tojások keményre vert habját. Ezután toltjtik meg a narancsokat. A tetejére tessziik a felvert édes tejszínhabot, és apró narancshéjjal
díszítjtik.Jól lehiítve tálalhatjuk.
}
i,$il
181
í,t:,51,] ÁK,
rl')usst,c [,K,
,i,l
iil{.l-,N1 F.l,.
ii"i,Á]t"
palacsinta
Ir{arancso. madórtej Hozzávalók 4 személyre:
Hozzáv alók 4 személyre: 1 bogre gluténmentes liszt
2 narancs B
dl tej
2 db tojás
4 tojás 1
u*lissu*lrt{, KR[.M iK
csipet só szodaviz vagy tej napraforgóolaj
ev kanál gluténmentes liszt
dl narancsszorp 4 ev kanál. cukor 1
Lereszeljtik a narancsok héját, és 1 dl vizben 10 percig fózzuk, majd lesztírjiik. A fott narancshéjreszeléket 1 ev kanál cukorral a tejben felforraljuk. Kozben a tojás fehérjéb1 1 ev kanál kristálycukorral kemény habot veriink majd aforro tejbe mártogatott ev kanállal galuskákat szaggatunkbel le a lassír forrásban lév narancsos tejbe. Mindkét feltikon 2 percigfózzik a habgaluskákat, majd szitára szedve lecsepegtetjtik. Enltán simára keverji.ik a 4 tojássárgáját, 2 ev kanál cukorral, 1 ev kanál gluténmentes liszttel meg az I dI narancsszorppel és az el bb elkészítetttejjel felengedve kevergetés kozben, g z folott stírtíkrémméfózzik. Tálba ontji,ik, kihtítjtik, tetejére i.iltetjtik a habgaluskákat, mindegyekre egy-egy narancsszeletet fektetve. }égbe h tve adjuk asztalra.
A tojássárgáját elváIasztjuk a fehérjétI. A sárgáját megsózzuk, és eny-
hén felverji.ik, hozzáadjuk a gluténmentes lisztet, és szódavízzel, yagy tejjel simára keverjiik. A tojás fehérjét kemény habbá verjtik, és a tésztához keverjtik. Olajjal kikent palacsintastit ben kistitji.ik, ízlésszerint kakaóval, lekvárral, dióval, mákkal, t róval ízesítji.ik.
Piskóta Ho zzávalók 4 személyre:
6 db tojás
ev kanál porcukor 6 ev kanál gluténmentes liszt 6
A tojások, a sárgáját porcukorral fehéredésig keverjtik, éshozzáadjuk a gluténmentes lisztet. A fehérjétkemény habbá verjtik, óvatosan a masszához keverjiik. Margarinnal kikent és gluténmentes liszttel meghintett si.it formába ontjtik, és aranys árgár a stitjtik.
182
ls3
,f
t,Ész,t,,rK, F,DtlSSE(;I]K, KIr,ENiEl{
sZTÁi{"
pizzatészta Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg gluténmentes liszt
2 dkg éIeszt
3 dkg só
1
ev kanál napraforgóolaj mokkáskanál cukor
10 dkg 10 dkg
A
gluténmentes lisztet tálba tessztik, kózepébe beleontjtik a langyos, cukros vízbenfelfuttatott éleszt t. ]ól osszedolgozzuk, és a tálat letakarjt;k.2 oráig állni hagyjuk, majd 2 dl langyosvízzel az egészet osszedolgozzak rigy, hogy kózben apránként 2 ev kanál olajat is a tésztához adagolunk. Letakarjuk, és ismét pihentetji,ik. Így atésztaaduplájáta fog n ni. Annyi cipót formázunk bel le, ahány darab pizzát akarunk stitni. Pihentetjiik 45 percet, majd sodrófával kerekre ny jtjuk. A tetejét bekenji,ik olajjal, és ízlésszerint teszi.ink rá paradicsomszószt, olajbogyót, hagymát, szalámit, szardéniát, sonkát, gyiimolcsot, kemény
porcukor margarin,
2 dltej 2 dkgéIeszto 5 dkg vaníliás cukor
A gluténmentes lisztb 1, sóból, margarinból tejjel stírtípalacsintatésztát készítiink.Kevés tejben feloldott éleszt vel elkeverjtik, a margarinnal kikent tepsiben simítjuk, I orátkelesztjiik, majd siit ben lassan si.itji.ik. Felszeletelés után vaníliás cukorral megszórjuk.
tojást, reszelt sajtot stb.
l84
RIi ,{EK
Prósza
Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg gluténmentes liszt 3
nnnssnclK,
185
i'lF
TÉTÁK, tl$
ss cEx, Nitnxtlix
Mólnós
T
}i /.'l.\x, utlp.stt,(il:K, lrltl-,\ltlli
mffin
Rizskoch
50 dkg málna
Hozzávalók 4 szeméIyre: 1 pohár rizs
15 dkg
cukor 25 dkg liszt |z csomagstit por
4 db tojás 1 citrom reszelt héja 2 zacsko vaníliás cukor
2 tojás
1ev kanálcukor
10 dkg vaj 0,8 dl tej
2
Ho zzóvaló 4 személy ekre:
1
liter tej
ev kanál gluténmentes kenyérmorzsa margarin
A óvatosan megmossuk, kissé leszárítjuk, villa segítségévellehirzzuk szemeket, megszórjuk a cukor Il3 részével,felretessziik. A tojásokat
a a
A rizst megf zzik
vaníliás cukorral ízesített tejben, melybe 1 citrom reszelt héját adtuk. Ha rizs puha, félretesszi.ik htílni. A tojások fehérjét és sárgáját kiilonválasztjuk. A sárgáját a cukorral jól kikeverjtik, a fehéra
t bbi cukorral habosra keverjtik. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, belekeverji.ik a tejet is. A málnát is beleforgatjuk a kozben engedett levével egytitt, és végtil a si.it porral elkevert gluténmentes lisztet is. Papírral bélelt muffin formába adagoljuk, 180 fokon siitjtik 20-25 percig. A kész muffinokat a formában pihentetji.ik 5-10 percig, miel tt kivennénk.
jét kemény habbá verji,ik, és a fott rizshez
Porcukorral szórjuk meg
a teteje
a tetejét.
l O /' tt)
el bb a sárgáját, majd kemény habot lazánhozzákeverjtik. A tepsit kikenjiik margarinnal, és megszórjuk a gluténmentes morzsával. Ráontjiik arizst, és a stit be tessziik. Ha pirosra stilt, elkészi.ilt.
187
TF,SZ]ÁK,
i}},,SSF,CEtu,
rnírltrN
rÉSZ-li\ K, tl)F:SSL(;
Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg gluténmentes liszt
H o zz óv alók4 személy re:
2 db tojás
30 dkg margarin (vaj!)
50 dkg gluténmentes liszt
margarin
2 db tojás sárgája
25 dkg reszelt sajt 1 mokkáskanál só
A
10 dkg
porcukor
10 dkg méz Yz
gluténmentes lisztet
K, K RÉt.íEK
Karócsonyi mézes s temény
Sajtos keksz
15 dkg
1-,
a margarinnal, a tojással, a sajttal és a sóval
osszegyirrjuk, hogy kemény tésztát kapjunk. Vékonyra kinyrijtjuk,
derelyevágóvalvagy késsel négyszogletes lapokat vágunk bel le. Ezeket olajjal kikent tepsibe tesszi.ik, a tetejiikre pár szem koménymagot vagy csipetnyi reszelt sajtot hinttink. Halványs ágára stitjtik
Yz
ev kanál rolt szegfíiszeg eviikanál rolt fahéj
kiskanál szerecsendió % kiskanál gyómbér 1 kiskanál si.it por a dkg kakaó %
A gluténmentes lisztet osszekeverjtik a porcukorral, fuszerekkel, si.it porral és a kakaóval, majd elmorzsoljuk a vajjal. A tojássárgájákat és a mézethozzáadvajólosszegy rjuk. A kész masszát pihentetni kellminimum 3 orát, de legfeljebb 1 napot. Pihentetés után atésztát kiny(rjtjuk 2-3 milliméter vékonyság ra, majd szép karácsonyi formákat szaggatunk bel le. El melegített siit ben 180-200 fokon 5-6 percig stitjtik. Tetejét porcukorral hintjtik meg.
t88
1E9
# Tl,: N't*i<, nr:gSStC;EK, Ktl.E&,,tr }t
l"[is/,,l ,i rc,
Vaníliás s temény
Teas temény Hozzóvalók 4 személyre:
Ho zzávalók 4 személy re:
db tojás l0 dkg cukor 1 db citrom héja reszelve 25 dkg margarin a5 dkg gluténmentes liszt
20 dkg coelipan kenyerpor
1
i tlt,.ssl:(;r K, KRl-.\tl,i(
margarin dkg porcukor
10 dkg 10
10 dkg fott burgonya
1
dkg éIesztó 2 teáskanál szódabikarbóna
A cukrot
2 dl langyos tej a dkg vaníliás cukor 1 citrom reszelt héj
3
mokkáskanál szódabikarbóna 2 zacsko vaníliás cukor
Tejbedara
Az é|esztót a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A coelipan kenyerport, szódabikarbónával, margarinnal, és a f tt, áttort burgonyával, a felfuttatott éleszt vel, a maradék porcukorral és a reszelt citrom héjával alaposan osszedolgozzuk. Habzsákba toltiiik, és a margarinnal megkent siit lapra tetszés szerinti formákat készíttink.10 percig pihentetji,ik, mérsékelt túznéIvilágos rozsaszíntíre si.itji.ik. Melegen vaníliás porcukorba forgatjuk.
Hozzávalók 4 személyre: 1 liter tej 15 dkg kukoricadara .vagy rizsliszt fahéj cukor, kakaópor
A kukoricadarát
1
liter cukros tejben megf zzik, és ízesítjtik.
19{}
}1
KHNYLt{i-li.
KENYEREK, ZSEMLEK
Z
U]\1LEi{
Fekete szezámmagos zsemle Ho zzávalók 4 személyre:
Élesztnélk li
50 dkg gluténmentes liszt
cipó
teáskanál cukor 2 teáskanál só 1
4 dl
Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg teljes gluténmentes liszt
l
pohár joghurt 1 pohár kefir 2 ev kanál citromlé 3 l 4 kávéskanál szódabikarbóna 1
langyosviz
2,5 dkg éIesztó
kiskanál só
A gluténmentes lisztben elkeverjtik
a szódabikarbónát és a sót. A joghurtot a kefirrel és a citromlével cisszekeverji.ik, és a liszthez adjuk, jól osszegyrirjuk, majd szép cipót formázzunk bel le és a 220 fokra el melegített stit be 25 percig siitjtik. Miután megstilt a kenyer, egy kis vizes ecsettel kenji.ik m $, majd konyharuhával letakarva hagyjuk kihiílni, puhulni.
1o,)
Atésztátdagasztás és kelesztés után lOdkg-os darabokra vágjuk, zsomlét formáznlnk bel liik. Tetejét megkenegetjtik langyos vízzel, megszórjuk a fekete szezámmaggal, ezt még az ujjunkkal rá is tapicskoljuk a tésztára, majd kovetkezik a második kelesztés. A siit t 50 fokra kell átállítani. Betoljuk a zsomléket és másodszor is megkelesztji,ik. Amikor megkeltek, lekenjiik mindegyiket sózott, vizezetttoj ással, majd 1B0 -200 fokra állítluk a siit t, és amikor bemelegedett, 15 perc alatt pirosra siit-
jiik
ket. 11 darab szép dagi zsomle lesz.
1(}1
l( [iN
\ i:trtl_K. Z5}1\
Kl:\
1i.},.l\
\'
tlttt,l,.,
1,5ij
l 1.1]l{
Lenmagos minibagett
Bagett Hozzávalók 4 szeméIyre: 50 dkg gluténmentes liszt
Hozzáv alók 4 személyre:
15 dkg
krumpliptiré ev kanál só 2 kávéskanál cukor 2,5 dkg éIeszt 3 dl langyosvíz
18 dkg
1
kávéskanál cukor 2 kávéskanál só 2 ev kanál lenmag 2,5 dkg éIeszt 4 dl langyos víz
50 dkg gluténmentes liszt
rizsliszt
1
Az éIeszt t feloldjuk ldeci langyos vízben, a gluténmentes lisztet kozben osszekeverjiik a sóval, cukorral, a kanalankénthozzáadagolt hideg krumplipiirével, majd legvégi.il beleontji.ik az éIeszt s langyos vizet és még a maradék vizet. A kenyersi.it géppel kidagasztjuk. Sokkal lágyabb tészta lesz, mint a szokásos kenf rtészta. A tálat kiolajozzuk, hogy ne ragadjon bele a megkelt tészta, folpakkal letakarjuk, hogy kelés kozben ne száradjon ki. A megkel t té sztát lisztezett deszkára b orítj uk, kicsit átgyír rj uk. A két bagettet formázzunk, majd a meleged siit elé tessztik másodszori kelesztésre. A stit t kozben felmelegíqnk22} fokra, egytepsi aljáravizet tesziink, majd a két bagettet bevagdosunk, vizezett-sozott tojással lekenjtik és berakjuk a forró g zós si,it be, 30 percig kell stitni.
x94
1
ev kanál sz
l
magolaj
Az
éleszt t feloldjuk ldeci langyos vízben, a gluténmentes lisztet kózben osszekeverjiik a sóval, cukorral, és a 2 ev kanál lenmaggal, majd legvégtil beleontjtikaz éIeszt s langyos vizet és még a maradék vizet. A kenyersiit géppel 20-25 percig dagasztjuk Kiolajozott edényben folpakkal lefedve és még konyharuhával letakarva I orát kelesztjtik. Amikor szépen megkelt, t$ra átgy(rrjuk és 12 db egyforma golyócskát formáz-
zunk, ezt nyíjtófával kis korlappá nyujtjuk és feltekerjiik. Megkenjtik langyos vízze|, és a meleged siit elé tesszi.ik ket további 20 percig kelni.
A stit t el szor 250 fokra felforrósítjuk. Egy tepsibenvizet teszi.ink,
hogy jó forró gózvegyekori,il majd a bagetteket. Amint jból megkeltek a kis stitemények, sós vizezett tojással megkenjtik mindegyiket. Amikor betessztik a si.it be a si,it lem ezt, azonnal vissza kell venni a h mérsékletet 200 fokra és ezen siitji.ik 22 percig.
t5
#
# ű*
t
t§,
,.l l
