Studiu de fezabilitate -vinuri-
Grupa MA8
Autori:
Coordonator: Lct. Dr.Nelu Florea
-2007-
2
STUDIU DE FEZABILITATE A UNEI IDEI DE AFACERI
I. Descrierea generala a afacerii
Afacerea in care se doreste sa se intre este in domeniu viticol si anume productia si comercializarea unor soiuri de vinuri proprii. Firme se va numi S.C. VINOVA IASI S.R.L. se situeaza in judetul Iasi,orasul Iasi , in zona industriala a orasului,strada Metalurgie nr.1 Complex Vinova si detine urmatoarele bunuri: 500 ha teren cultivat cu vita nobila (feteasca, busuioaca, cabernet, tamaioasa), hala de prelucrare a materiei prime, hala de depozitare a vinului inainte de imbuteliere, hala de imbuteliere a vinului obtinut, hala de depozitare a vinului dupa imbuteliere, precum si numeroase utilaje de ingrijire a vitei si solului si utilaje de prelucrare a vinului. Pentru inceput firma va avea un numar de 250 angajati ce variaza in functie de sezonul in care se lucreaza. 1.1
Firma noastra detine urmatoarele parcele ale podgoriilor: Podgoria Miroslava-40 ha; Podgoria Voinesti-30ha, Podgoria Bratuleni-25ha, Podgoria Uricani-30ha Podgoria Vorovesti-50ha, Podgoria Letcani-80ha, Podgoria Podu Ros-35ha, Podgoria Sarca-40ha, Podgoria Deleni-35ha, Podgoria Scobinti-30ha, Podgoria Badeni-25ha, Podgoria Ceplenita-30ha, Podgoria Zagavia-60ha. Afacerea presupune cultivarea propriilor potgorii cu vita nobila, lucrari agricole pentru intretinerea culturii, inclusiv procesul de recoltare. Urmeaza apoi procesul de prelucrare a materiei prime in functie de retetele proprii in functie de soiul de vin ce se urmareste a fi obtinut. Dupa obtinerea vinurilor, urmeaza imbutelierea acestora de catre firma noastra la sectia sectia de imbutelieri. Apoi firma va va livra vinurile conform contractelor cu distribuitorii. Avand in vedere concurenta existenta pe piata in mome momentul ntul de de fata, societ societatea atea noastra noastra va va recurge recurge la la aplicarea aplicarea unor unor strateg strategii ii de marketing pentru promovarea produselor noastre pe piata.
3
1.2
Firma va produce si comercializa urmatoarele produse:
Soiuri de vinuri albe: Dulci: Grasa este un privilegiu mostenit de secole pe plaiurile p laiurile podgoriilor.
Cu o culoare verzuie cand este tanar, pana la galben aurie dupa invechire, cu un gust apropiat celui de miez de nuca, impletit cu nuante de stafide si samburi de migdale, la care se asociaza aromele generate de putregaiul nobil. Pret 7 Ron. Tamaioasa de Vinova este un vin alb, puternic aromat, din aceeasi gama valorica cu
'Grasa De Vinova' Culoarea vinului este galben stralucitor cu reflexe verzui sau galbui, in functie de trecerea anilor. Aroma sa inegalabila, ingemaneaza parfumul de busuioc si fan cosit in soare. Are gustul complex de pere busuioace si fragi de padure. Pret 8 Ron. Demidulce: Vinul Chardonnay are o culoare galbena-verzuie, galbena-limonie cand este tanar, care
evolueaza in timp si devine galbena-aurie. Aroma Chardonnay-ului este specifica soiului si este asociata uneori mirosului de fan dintr-o poiana insorita sau alteori florii de salcam. Buchetul, cu nuanta de migdale dulci, ii confera tipicitate vinului. Pret 9 Ron. Demisec: mai ridicata decat la celelalte vinuri din podgorie, ii imprima o nota de vioiciune foarte atractiva pentru multi consumatori. consumatori.
Rieslieng vin rose demisec, bine definit si echilibrat, cu o culoare rose stralucitoare,
degajand arome de coacaze rosii.Datorita prezentei taninurilor, poate fi asociat cu majoritatea tipurilor de preparate culinare, in orice anotimp, dar mai ales in zilele calde de vara Temperatura de servire: 8 - 9º C Vol.alc.: 12%. Pret 12 Ron. Feteasca De Vinova este un vin de culoare galben pai, suav, echilibrat, remarcat prin p rin
eleganta si persistenta gustului. Un vin fructuos cu aroma de flori de vita de vie, de pajiste si livada inflorita. Temperatura recomandata pentru consum este de 8-10º C si poate insoti preparatel preparatelee din peste, peste, fructe fructe de mare, mare, legume legume si gustari gustari.. Pret 10 Ron. Sec: Feteasaca Regala este un vin echilibrat de culoare alb vrezui cristalin, vioi si reconfortant.
Servit la temperatura de 10-12° C, poate insoti cu succes preparatele din peste, legume, carne alba, branzeturi. . pr Pret 12 Ron.
in echilibrul sau in componente. Aciditatea deseo
4
Soiuri de vin rosu: Dulce: Vinurile Cabernet prezinta cea mai frumoasa si intensa culoare rosie; prin toate
caracteristicile sale expreima vigoare, forta. Un vin armonios, rotund, cu un grad alcoolic de 13 % vol. Pret 9 Ron. Roza de Vinova Este un vin tanar si original, cu aciditate moderata si 13,5% vol.grade alcoolice. Este un vin de cursa lunga in serile racoroase de vara. Pret 7 Ron. Demidulce: Busuioaca de Vinova Un vin cu o culoare rosie rubinie si aroma remarcabila care iti
aminteste de parfumul florilor de trandafir, busuioc si fragi de padure. Temperatura optima la care trebuie servit este de 16 – 18°C si poate insoti cu succes branzeturile si deserturile fine cat si fructele. Pret 8 Ron. Demisec: Pinot Noir este demisec, usor si trebuie consumat proaspat. Tainurile sale neagresive,
aromele delicate si proaspete, parfumul distins dau acestui vin eleganta si finete, amintind de caracteristicile nobile ale soiului. Pret 11 Ron. Vinurile Merlot sunt de culoare rubiniu inchis, cu personalitate distincta; taninuri fine
adauga acestui vin o textura bogata care ramane catifelata intr-un finit persistent. Au un grad alcoolic de 13 % vol. Pret 9 Ron. Sec: Feteasca Neagra este un vin rosu, caramiziu, care se remarca printr-o armonie gustativa si
olfactiva extraordinara. Ajungand la maturitate, vinul are o culoare intensa, arome fine de frunza de vita, paine coapta si prune uscate. Pret 11 Ron. Produsul se prezinta in urmatoarele forme f orme de imbuteliere:, 0,7L, 1L-clasa vinurilor alese pentru cei cu venituri medii si mari, respectiv 2L, 2,5L, 5L pentru cei cu venituri mici. a. Ca utilizari ale produselor putem mentiona in primul rand aceea de consum, de medicament in medicina naturista, si pentru ocazii speciale (cadouri, nunti, petreceri). In functie de utilizari si venituri, vom avea mai urmatoarele categorii de vinuri: vin de masa destinat cramelor si celor cu venituri reduse si vin ales destinat consumlui in cantitati mici pentru pentru cei cei cu venit venituri uri medii medii si mari. b. Pentru stimularea cumparatorilor, mentionam urmatoarele avantajele oferite de produsul produsul nostru nostru fata fata de alte produs produse. e. Acestea Acestea sunt:p sunt:pretul retul avantajos, avantajos, distrib distributia utia vinulu vinuluii in butelii butelii de capacitati capacitati variate variate,, pentru pentru toate toate catego categoriile riile de de consumat consumatori ori , alterna alternativa tiva la vinurile vinurile
5
rafinate de pe piata, deservirea prin comanda a produsului oriunde in cadrul localitatii, calitatea produselor oferite, designul atractiv al ambalajului, gama variata varia ta de produse. c. Pentru a afla parerea oamenilor despre produs am efectuat un scurt sondaj pe strada ce a constat in urmatorul chestionar: Chestionar: 1. Obisnuiti sa consumati bauturi alcoolice: Da , treci la 2.
Nu , interviul se termina
2. Ce bauturi alcoolice preferati sa consumati: Bere
Vin ,doar in doar in acest caz treci la 3
Vodka
Nu consum
Sec
Demisec
Vincon
Vinia
3. Ce sortiment de vin preferati: Dulce
Demidulce
4. Ce marca de vin preferati: Cotnari
Murfatlar
5. Unde consumati vin: Acasa
La carciuma
La restaurant
Unde apuc
Marca
Ambalaj
6. Care sunt criteriile de selectie: Pret
Calitate
7. Cum apreciati continutul de substante chimice ale vinurilor de piata: Dezacord total
Dezacord
Asa si asa
8. Ati baut vreodat un vin natural:
6
Acord
Acord total
Da
Nu
9. Ati plati mai mult pentru un vin 100% natural: Da
Nu
10. Cu cat ati fi dispus sa platiti in plus: 5%
10-15%
In urma Stt........80% Stt....... .80% din ....... au
20-25%
35%
spus ca.....
II. Descrierea detaliata a produselor sau serviciilor 2.1 Stadiul de elaborare
Ideea afacerii consta in producerea si comecializarea de vinuri naturale fara conservanti si alte adaosuri atat pentru piata nationala cat si pentru piata internationala. Prototipul va fi realizat in anul imediat urmator la incheierea primului flux tehnologic in prezenta unor specialisti in domeniu care vor analiza produsul obtinut din toate punctele de vedere(aspect,gust,miros,ambalaj vedere(aspect,gust,miros,ambalaj etc.).Acesti analisti vor acorda calificativul produsului si a intregii firme,iar pe baza acestora se va acorda licenta(in urma indeplinirii standardelor).
2.2 Fotografii si specificatii aferente
7
•
soiuri de vinuri albe:
- dulce:
- demidulce:
“Grasa de Vinova”,
“Chardonnay”;
8
“Tamaioasa de Vinova”;
- demisec:
- sec:
”Riesling”,
“Feteasca Regala”;
9
“Feteasca de Vinova”;
•
soiuri de vinuri rosii:
- dulce:
- demidulce:
“Roza de Vinova”,
“Busuioaca de Vinova”.
10
“Cabernet”;
-demisec:
-sec:
”Merlot,
Pinoit Noir”
”Feteasca Neagra “
2.3 Puncte tari si puncte slabe
11
a. Puncte tari:
Secretul comercial consta in reteta specifica de prelucrare a strugurilor ce va fi descrisa ulterior,modalitatea de ingrijire si fertilizare a solului proprie ce faciliteaza obtinerea unei recolte bogate si de calitate.
•
Un vin puternic, cu o aroma florala discreta si cu un buchet savuros. A fost fermentat la o temperatura scazuta cu scopul de a pastra caracterul primar fructuos al strugurelui. •
Taria sa alcoolica depaseste frecvent 10% vol, iar valorile aciditatii a ciditatii (7-7,5 g/l acid tartric) se situeaza la un nivel ce confera vinului un bun echilibru si un gust bine conturat. •
Mode Moderat rat alco alcool olic ic,, dar dar sufi sufici cien entt de corp corpol olen ent, t, vinu vinull prez prezin inta ta o nuant nuantaa de prospetim prospetimee care determina determina o amintire amintire placuta placuta in in memoria memoria consu consumator matorului. ului. •
•
Caracterul natural al vinului prin lipsa agentilor chimici de orice fel.
•
Sistem performant de imbuteliere.
•
Gama diversificata de produse.
•
Aspectul ireprosabil al produselor firmei noastre.
•
Designul deosebit al ambalajului.
b.Puncte slabe: •
Concurenta cu pietele de consumatori deja formate.
Numarul Numarul mare de producato producatori ri si produsel produselee de buna calitate calitate pe care acestia acestia le fabrica. •
•
Suprafata de podgrorie redusa a firmei noastre.
Caracterul de noutate pe care il aduc produsele noastre presupune riscul riscul de a nu fi acceptate pe piata. •
•
Aria de distributie deocamdata restransa a firmei noastre.
Lipsa Lipsa exper experien iente teii poate poate consti constitui tui un dezava dezavanta ntajj in lupta lupta cu concur concurent entaa si conditiile impuse de piata. •
III.Evaluarea preliminara a pietei (fezabilitatea de marketing)
12
3.1. Marimea si tendintele pietei a. Potentialul total al pietei
Vinul reprezinta o bautura alcoolica ce se consuma pe întreg teritoriul României. Nu putem putem delimita delimita un anumit anumit teritoriu teritoriu sau spatiu geografic geografic,, unde exista exista numai numai noncons consum umat ator orii abso absolu luti ti sau sau numa numaii nonnon-co cons nsum umat ator orii rela relati tivi vi.. Teri Terito toriu riull unde unde sunt sunt comer com ercia cializa lizate te vinur vinurile ile repre reprezint zintaa între întreaga aga Români Românie, e, inclus inclusiv iv si pentru pentru anul anul 2007 2007.. Comercializarea vinului, desigur, are loc în zonele mai intens populate, atât în mediul rural, cât si urban. Mediul rural, care, în România, reprezinta aproximativ 40 % din totalul populatie populatiei,i, în general, general, e caracterizat caracterizat prin economia economia naturala, naturala, producato producatorii rii fiind si ei însusi consumatorii, adica autoconsumul. Aici se are în vedere de vinul produs în conditii casnice, vinul vrac sau de masa ,care, la calitate, gust, aroma, nu ramâne în urma fata de cel numit de calitate. În mediul urban , însa, e comercializat vinul îmbuteliat în sticle, având o preponder preponderenta enta mai mare decât cel vândut vândut în vrac.In vrac.In Romania Romania 1,7% din suprafata agricola agricola este cultivata cu vita de vie, mai exact circa 200,000 de hectare. Peste un milion de persoane persoane se ocupa ocupa cu aceasta aceasta cultura. cultura. Vinul Vinul reprezint reprezintaa 14% din productia productia vegetala vegetala a Romaniei. Cea mai mare podgorie este in zona Vrancea. Produsele firmei noastre se adreseaza pietei din regiunea Moldovei, mai putin persoanelo persoanelorr cu varsta varsta sub 18 ani. Asta ar insemna insemna o piata formata formata dintr-un dintr-un numar numar de aproximativ 6.000.000 locuitori din care se vor scadea aproximativ 2.000.000 locuitori care nu vor consuma produsul niciodata (nonconsumatori absoluti) rezultand un numar de 4.000.000 reprezentand piata totala.
b. Volumul de vanzari trecute si prezente
Potentialul viticol al tarii noastre este foarte ridicat.In Romania, au fost identificate 7 zone viticole cu aproape 40 de podgorii si aproximativ 160 de centre viticole in care se produce produce o gama completa completa de vinuri, vinuri, de la cele de consum consum curent curent pana la vinuri vinuri speciale speciale spumante si aromatizate. Anul trecut, piata vinului a fost de 350 de milioane de euro iar pentru anul acesta specialistii estimeaza o valoarea de 450 de milioane de euro pe tara dintre care 150 milioane euro pe regiunea regiunea Moldovei. Se asteapta ca productia productia de vin din acest acest an sa ajunga la 5 milioane de hectolitrii, volumul exporturilor ridicandu-se la circa 200.000 de hl. Vinul ocupa locul 3 in topul produselor agroalimentare pentru export. Daca in 2005 vinul alb inregistra 74,3% la vinzarile in volum, in 2006 a ajuns sa aiba 71,7%. Desi vinul rosu se afla in crestere, iar cel alb este in usoara scadere, un studiu al companiei de cercetare de piata MEMRB MEMRB Romania Romania arata ca romanii romanii prefera prefera categoric categoric vinul alb. alb. In schimb, schimb, vinul rosu a inregistrat in ultimii doi ani o crestere in vinzari, volumic si valoric. Astfel, ca volum al vinzarilor, in 2006 fata de 2005, cresterea a fost de aproximativ trei puncte procentuale, pina la 28%. In valoare, valoare, crestere crestereaa vinului vinului rosu a fost de la 29 la 32%. in ultimii ultimii doi ani, romanii au preferat in proportie relativ egala vinurile din categoria „de soi“ (49,5%) si „vinurile de masa“ (50,5%). In prezent, consumul anual de vin pe cap de locuitor se ridica 13
la 26,6 l, aici fiind inclus si autoconsumul sau vinul produs in gospodaria proprie. Consumul de vin imbuteliat se ridica la doar 3 l/cap de locuitor. Din Din punc punctt de vede vedere re al soiu soiuri rilo lorr de vin vin in anul anul prec preced eden entt s-au s-au inre inregi gistr strat at urmatoarele valori ale vanzarilor:
Vinuri dulci 40% Vinuri demidulci 30% Vinuri seci 10% Altele 20%
c. Estimarea vanzarilor viitoare in unitati fizice si valorice
Pentru primul an firma noastra doreste sa produca si sa comercializeze o cantitate de 25.000 hectolitri,insemnand un venit de 5.390.625 euro urmand ca in viitor productia sa creasca.
3.2. Determinarea cotei de piata
Pe baza estimarilor anterioare a vanzarilor vom calcula cota de piata absoluta. Cp=
5390625 *100≈5,390625% Vi-vanzarile firmei noastre pe anul viitor Vtp 100000000 Vi
=
Vtp-vanzarile totale aproximate pentru anul viitor Conform rezultatului obtinut se estimeaza o cota de piata de 5,39%.
3.3. Evaluarea concurentei
14
a. Identificarea competitorilor
Principalii competitori pe piata Moldovei sunt: Cotnari, Murfatlar, Vincon Vrancea, Vinia, Bucium Iasi, Scdvv Iasi, Veritas Panciu, Vinuri Nicoresti, Prowine International, Scdvv Odobesti, Ramex, Bachus. Dintre acestia vom analiza pe primii patru competitori, datorita faptului ca acestia acopera 89% din piata Moldovei.
Cote de piaţă ale concurenţei
11% 11% 40% Cotnari Murfatlar Vincon Vrancea Vinia Altele
13%
25%
Acestia au urmatoarele politici de marketing: Cotnari: are o acoperire mare pe piata intrucat este un producator autohton in Moldova. Experienta vasta pe piata fiind printre primii producatori de vinuri.
•
Murfatlar: are o gama larga de produse si preturi, satisfacand o mare parte a nevoilor consumatorilor. Are avantajul ca este lider la nivel de tara.
•
Vinc Vincon on Vranc Vrancea ea:: deti detine ne cea cea ma maii ma mare re podg podgor orie ie in comp compar arat atie ie cu ceila ceilalt ltii concurenti si deasemenea practica preturi avantajoase.
•
Vinia:are un renume pe piata din Moldova fiind o marca consacrata. Atrage prin gama diversificata de produse de calitate superioara obtinand dovada fiind premiile obtinute. •
15
CONCURENTI
ADRESA
POTENTIA L DE CRESTERE
PUNCTE TARI
COTNARI
Comuna Cotnari 10, 707120 Cotnari, Jud. Iasi, Romania
10%
-pret avantajos; -experienta; -calitate;
PUNCTE SLABE
-gama mai putin diversificata de produse; -promovare relativ scazuta; -lipsa personalului calificat; -tehnologie invechita;
MURFLATAR
VINCON VRANCEA
VINIA
Calea Bucuresti Nr. 19, 905100 Basarabi, Jud. Constanta, Romania
10%
Str. Avantului Avantului Nr. 12, 620075 Focsani, Jud. Vrancea, Romania
8%
Bd. Metalurgiei 4, 700293 Iasi, Jud. Iasi, Romania
5%
-gama larga de produse;
-nu este producator autohton;
-produse bine promovate pe piata;
-podgorie de dimensiuni mai reduse;
-notorietate;
-podgorie mare; -cumparatori fideli ai produsului; -renume pe piata autohtona;
-produse de buna calitate; -experienta la export;
16
-preturi mai putin atractive; -gama mai putin diversificata de produse;
-preturi relativ mari; -promovare insuficienta;
b. Modalitatile prin care se pot depasi avantajele competive ale concurentilor •
Personal calificat in comparatie cu cel al firmelor concurente;
•
Tehnologie avansata care sa creasca productia si calitatea vinului;
•
Promovare adecvata;
•
Adaptarea la standardele europene;
3.4 Tactici de marketing a.Metodele si tehnicile folosite pentru a vinde si distribui produsul
Detinem propria retea de distributie consttituita din propriile mijloace de transport. Costurile de distributie sunt incluse in pretul produsului.Distributia se va face pe baza de comenzi si numai in regimul en-gross.Pentru en-gross.Pentru cumpararea unor cantitati mari a produsului vom acorda diferite discounturi in functie de valoare. b.Efortul promotional necesar pentru sustinerea metodei de vanzare aleasa
TEHNICI DE MARKETING
COMENTARII
Recl Reclam amee TV pe post postuurile rile locale;
Costul saptamanal de 500 € la un singur post local, timp de doua luni de la lansarea produsului;
Reclame la radio;
Cheltuim 25 2 50 € saptamanal pe p e do doua po p osturi de de radi radioo loca locale le,t,timp imp de doua doua luni luni de la ince inceta tare reaa difuzarii spotului TV;
Reclame specializate;
Costuri de de 20 200 € intr-o re revista de de sp specialitate si si in in primele primele 3 cotidi cotidiane ane locale locale de mare mare tiraj; tiraj;
Cataloage cu produse;
Se gasesc la distribuitorii produselor;costuri de publicare publicare in valoare valoare de de 1000 1000 €;
Pagina web;
Promovarea virtuala a firmei.Cost in valoare de 200 €.
Costuri totale aproximate
9000 €
c.Serviciile oferite si garantiile postvanzare
17
Acordam urmatoarele servicii: •
Transport la adresa clientului;
•
Ambal Am balaje aje pot potriv rivite ite pe pentr ntruu ofe oferir rirea ea de cad cadou ouri ri dis distri tribui buite te in mag magazin azinee
specializate; •
Vinurile produse si imbuteliate sunt prezentate in sticle cu un design
modern; Comercia Comer cializ lizare areaa in re regim gim en en-gr -gross oss vin vinur urii imb imbute utelia liate te in amb ambala alaje je de diferite cantitati destinate mai multor tipuri de utilizatori;
•
Sortime Sorti mentu ntull de vin vinuri uri pro propus pusee est estee foa foarte rte var variat iat,, pri printr ntree ace aceste steaa su sunt nt vinurile seci,demiseci,demidulci,tari si de desert; •
Oferim garantie postvanzare atat implicita( termenul inscriptionat pe eticheta produsul prod usului) ui) cat si explcit explcita(cer a(certifica tificatt semnat la vanzarea vanzarea produse produselor,pr lor,prin in care ne asumam raspunderea pentru calitatile produselor noastre).
IV. Evaluarea procesului de productie (fezabilitatea tehnica) 4.1. Specificatii de productie/modalitati de prestare a serviciilor
Linia Linia tehnol tehnolog ogica ica de preluc prelucrare rare a strug struguri urilor lor a firme firmeii noastr noastree indepl indepline ineste ste urmatoarele conditii: -permite prelucrarea strugurilor intr-un interval de timp cat mai scurt; -face posibila obtinerea unui randament ridicat in must,din care cel ravac are pondere mai mare; -fractiunile de must rezultate de la prelucrarea strugurilor sunt lipsite de substante care ar putea putea influenta influenta negativ negativ calitatea calitatea vinului; vinului; -operatiile tehnologice sunt efectuate la un grad ridicat de mecanizare si automatizare coborate cu un consum minim de forta de munca, combustibil si energie electrica; -utilajele si instalatiile componente prezinta siguranta mare in exploatare, fiabilitate ridicata, iar capacitatea lor de lucru este corelata in mod convenabil; -linia este realizata la un pret acceptabil, iar intretinerea si exploatarea ei se face usor cu cheltuieli minime; -are un grad ridicat de adaptabilitate la diferite variante tehnologice si poate fi continuu imbunatatita cu cheltuieli mici; -foloseste masini cu gabarit redus, care ocupa un spatiu cat mai restrans;
18
-asigura conditii certe de protectie a muncii pentru personalul care lucreaza.
19
20
21
22
23
24
4.2. Cantitati de materiale necesare si furnizorii
Cantitatile de materiale necesare producerii vinului , sunt necesare circa 3700 tone struguri. In functie de calitatea de vin obtinuta se pot utiliza anumite cantitati de struguri. De exemplu pentru o concentratie mai ridicata a vinului se foloseste o cantitate mai mare de vinuri. In alcatuirea vinului intra aproximativ 500 componente asociate intr-o maniera destul de complexe si incostanta, unele care provin din struguri in stare neschimbata (acid tartric, malic, citric etc) ; altele se formeaza in timpul fermentatiei (alcooli, acizi lactici etc) Cu privire la furnizori exista o gama variata a acestora. Printre cei mai importanti se numara: furnizorii de materiale chimice; furnizorii de sticle; furnizorii pentru ambalaje si etichetaje; furnizorii de piese si utilaje atat agricole cat si tehnice;
4.3. Timpul necesar si structura calificarii
Obtinerea vinului se face in mai multe etape. Intreg sistemul lucreaza in functie de cantitatea de struguri folosita in mai multe procese. In buncarul de receptie struguri intra anumite cantitati de struguri pentru a produce o anumita cantitate de vin. Timpul necesar pentru producerea vinului este de circa 7 ore pentru anumite cantitati. La procesul de fabricatie al vinului se gasesc persoane calificate pentru obtinerea unei calitati superioare de vin. Insa se folosesc si muncitori necalificat precum culegatorii de struguri, personal curatenie. Deasemene se folosesc pentru transport soferi calificati. Exista muncitori calificati pentru p entru calitatea strugurilor receptionati. 4.4. Echipamente necesare
Filtre aluvionare cu kiselgur de diverse capacitati, cu descarcare centrifugala a sedimentelor si spalare finala cu jeturi de apa (fara demontarea clopotului), inclusiv dispozitiv de filtrare finala a lichidului rezidual ramas in aparat la sfarsitul filtrarii.filtru vertical
25
Filtre rotative cu vid de diverse capacitati, ideale pentru filtrarea mustului ca atare sau a sedimentelor sale precum si a depozitelor grosiere rezultate in urma diverselor tratamente de limpezire sau conditionare a vinului.
Buncar receptie struguri
26
Buncare pentru recepţia strugurilor
Strugurii recepţionaţi la fabrici se transvaza in buncarele de recepţie, fabricate din inox. Buncărele pot fi fabricate cu încărcare laterala sau frontala. Dimensiunile şi volumul volumul buncărului buncărului se aleg aleg în funcţie funcţie de produc productivita tivitate. te. Buncăru Buncărull este dotat cu şnec şnec (unu sau doua) doua) prin inter intermedi mediul ul căruia căruia strugur strugurii ii sunt transport transportaţi aţi spre desciorch desciorchinător inător..
Productivitatea acestui la 100t/h.
utilaj variază de la 5 până
Realizate din otel inoxidabil, foarte flexibile in functionare, masinile pot realiza fie doar desciorchinarea, fie doar zdrobirea, fie ambele operatii, cu impact minim asupra strugurilor. Pot fi dotate cu diferite tipuri de pompe pentru mustuiala. Preturile variaza in functie de capacitatea de prelucrare.
27
Functie de necesitati, pot fi de diverse tipuri: MONO, pentru struguri intregi, desciorchinati sau zdrobiti; cu PISTON, pentru struguri desciorchinati; cu PISTON ROTATIV, pentru struguri intregi, desciorchinati, zdrobiti sau bostina fermentata.
Gama larga de pompe volumetrice cu surub, cu lobi sau cu pistoane (pneumatice), precum si o gama variata de pompe centrifuge, centrifuge, realizate in i n diverse versiuni, apte sa raspunda celor mai diverse aplicatii.
Filtru tangential DDWine
Filtre tangentiale, tangentiale , de diverse capacitati, cu membrana polimerica filiforma, cu functionare continua, utilizabile in orice faza a fabricarii vinurilor, cu avantaje certe mai ales in ceea ce priveste eficienta si constanta rezultatelor precum si economiile realizate (nu necesita adjuvanti pentru filtrare).
Presa orizontala cu membrana, cu functionare clasica, unde membrana supusa unei presiuni generate de un compresor centrifugal (montat pe presa), apasa asupra strugurilor. Tamburul este complet inchis, mustul drenat prin suprafetele interne perforate scurgandu-se intr-o cuva externa. Functionare complet automata sau manuala.
28
Schimbatoare de caldura
Schimbatoare de caldura cu corp raclat sau cu fascicol tubular pentru sucuri, must sau vin, precum si de tip teava-in-teava pentru mustuiala sau pulpa de fructe, de diverse capacitati.
Instalatii pentru fermentare
controlul
temperaturii
de
Inst Instal alat atii ii destin destinat ate e cont control rolulu uluii auto automa matt al temp temper erat aturi uriii de fermentare in rezervoare cu manta de racire sau in rezervoare fara manta, caz in care se prevad in plus dispozitive de racire (placi de imersie).
Rezervoare sub presiune
29
Pentru produse carbonatate, rezervoarele pot fi realizate din otel inoxidabil sau din otel carbon de calitate, protejate la interior cu rasina epoxidica. Cu sau fara izolatie termica exterioara. Rezervoarele sunt omologate conform normelor in vigoare pentru recipienti sub presiune.
Linii complete de imbuteliere
Masini de umplut cu vid usor - pentru umplerea buteliilor din sticla sau PET cu vin, bauturi alcoolice, distilate, apa, sucuri, sau alte lichide "linistite". Utilizarea celor mai noi tehnologii precum si foarte multe accesorii disponibile, in mare parte brevetate, conduc la realizarea unor masini durabile si foarte performante cu care se pot obtine produse imbuteliate de cel mai inalt nivel calitativ. Masini de umplut izobarice - destinate umplerii buteliilor din sticla sau PET cu vinuri spumante sau alte bauturi carbo-gazoase, masinile asigura precizia si siguranta necesara obtinerii unui produs finit de inalta calitate, fiind dotate cu numeroase accesorii dezvoltate in acest scop.
Linie imbuteliere PET
Destinate imbutelierii PET de 0,5 pana la 5 l pentru dozatoare, liniile complet automatizate, dispun de sisteme avansate de sanitizare si sterilizare
4.5 Spatiile de producie necesare
30
31
V. Evaluarea factorului uman(fezabilitatea factorului uman)
5.1 Fondatorii firmei,pregatirea si experienta lor
Firma S.C. S.C. VINOVA VINOVA IASI S.R.L. a fost fondata fondata de trei pers persoane oane Mreje Mrejeriu riu Claudia-Ele Claudia-Elena, na, Mutihac Mutihac Catalin-Ion Catalin-Ionut, ut, Cenac Eugen.Fiecare Eugen.Fiecare detine detine cate o calificare calificare aparte bazata pe ani de munca si studii in domeniul viticol. Functiile detinute in momentul de fata de cei trei fondatori in cadrul firmei sunt: Mutihac Mutihac Catalin Catalin-ma -manag nager er gener general, al, Cenac Cenac EugenEugen-man manage agerr depar departam tament entul ul vanzar vanzari,i, Mrejeriu Claudia-manager departament productie. Inainte de deschiderea firmei fiecare dintre noi a practicat diferite activitati in domeniul domeniul viticultu viticulturii:co rii:constit nstituire uireaa retelor retelor de vinuri, vinuri, distributie distributie,, recoltare recoltare si colectare colectare,, tehnician instalatii productie. Mutihac Mutihac Catalin a lucrat timp timp de 5 ani la Combinatul din din Cotnari in calitatea de inginer tehnologie avansata. Cenac Eugen are o experienta de 3 ani ca manager de vanzari la firma Murfatlar. Mrejeriu Claudia are o vechime de 4 ani in domeniul chimiei alimentare, specializarea vinuri. Imbinand aptitudinile si abilitatile fiecaruia am hotarat deschiderea unei afaceri pe cont propriu care sa ne ofere posibitatea de a ne depasi limitele. Astfel a luat fiinta S.C. VINOVA IASI S.R.L. Pentru a tine pasul cu noile tehnologii, suntem intr-o continua dezvoltare atat in plan tehnic cat si in cel al cunostiintel cunostiintelor, or, prin participarea participarea noastra la diferite traininguri traininguri,, conferinte,expozitii, degustari ,etc .
5.2 Situatia principalilor calificari necesare
Pentru a obtine rezultate cat mai bune firma noastra a recrutat personal calificat pentru pentru fiecare fiecare activi activitate tate din din cadrul cadrul sistem sistemului ului de de product productie, ie, acestea acestea fiind fiind bine definite. definite. Perso Personal nal specia specializ lizat at pentru pentru intret intretine inerea rea masinar masinariil iilor or folosi folosite te in proce procesul sul de fabricatie al vinurilor; vinificatori-pivniceri; masinisti la masini de ambalat; peratori la masini de etichetat; operatori la roboti industriali; fermentatori in chimie; concentratori purificato purificatori ri in chimie; chimie; viticulto viticultori; ri; laboranti laboranti chimisti; chimisti; maistri maistri cazangerie cazangerie;; programat programatori ori ajutor; operatori calculator electronic si retele; maistri-operatori la roboti industriali; operatori chimisti pentru prepararea vinului;ingineri alimentari; manageri. La acestia se adauga si persoanele aflate in conducerea firmei: manager general, manager vanzari, director executiv, director resurse umane, contabili, casieri, secretari, administrator etc. 32
In propor proportie tie de 90% 90% person personalu alull firme firmeii noastr noastree este este califi calificat cat,, restul restul de 10% 10% urmand a fi in curs de calificare califi care pentre meserii mai usoare.
5.3 Cerintele manageriale necesare si responsabilitatile managerilor
Managerul firmei noastre detine calitatile si pregatirea necesara pentru a motiva, evalua si conduce intreaga echipa de oameni.Carierea manageriala a acestuia a inceput dupa o anumita perioada in care si-a pus in valoare cunostintele si si-a imbunatatit abilitatile practice. Manage Managerul rul firme firmeii noastr noastree si-a si-a propus propus sa indep indepline lineasc ascaa cu succe success urmato urmatoare arele le activitati: •
Coordonarea si supervizarea intregii activitati din catru firmei;
•
Anagajarea si perfectionarea personalului din subordine;
•
Motivarea personalului;
•
Realizarea unor contacte din afara firmei in interesul unitatii conduse;
•
Dezvoltarea relatiilor interpersonale;
•
Elaborarea unor obiective corecte si a unor criterii de evaluare;
•
Realizarea unei armonii intre interesele individuale si cele ale organizatiei. 5.4 Relatiile organizationale si potentialul de dezvoltare organizationala
In cadrul firmei S.C. S.C. VINOVA S.R.L se promoveaza promoveaza o cultura organizationala orientata spre: - respectarea angajamentelor managerilor; - satisfactia clientilor; - profitabilitate; - comportament etic si integritate; - comunicare deschisa si sinceritate; - stimularea lucrului in echipa si a colaborarii intre angajati; -invatare continua(imbunatatirea activitatii); -interes pentru pastrarea conditiilor de mediu. Pers Person onal alul ul va fi recr recrut utat at in func functi tiee de abil abilit itat atile ile si nive nivelu lull de instru instruir iree a fiecaruia.Firma noastra cere corectitudine si loialitate iar cei care se vor abate de la reguli vor vor fi sanc sancttiona ionatti sau sau chiar hiar conc conceediat diatii in func functi tiee de gravit avitat ateea grese reseli lior or.. 33
Vom incerca instruirea cat mai adecvata a angajatilor in functie de postul ocupat in urma careia li se va cere asumarea responsabilitatii pentru consecintele propriilor decizii sau actiuni,orientarea spre inovare, preocuparea pentru profitabilitatea firmei. Mesajul transmis noului angajat este ca “ nimic nu iese pe poarta fabricii daca nu este perfect ”. Inca Inca de la ince incepu putu tull aces aceste teii acti activi vita tati ti se prom promov ovea eaza za o poli politi tica ca bazat bazataa pe orientarea culturii in spiritul de inalta performanta.Pentru aceasta tratam salariatii cu respect si-i incurajam spre initiativa si creativitate in tot ceea ce fac. Stabilim anumite standarde rezonabile pentru a acorda a corda subordonatilor suficienta autonomie.
34
VI Evaluarea financiara (fezabilitatea (fezabilitat ea financiara) financiara) 6.1. Estimarea marimii fondurilor necesare PRODUSE ACHIZITIONATE
COSTURILE PRODUSELOR IN
Achizitie spatiu (cca 5 ha)
7.500.000 (1m 2 =150 €)
Constructia Combinatului (Cla (Cladi dirre birou rouri tehnologice)
+
hale ale
dep depozitar tare
si
50.000.000
(tamplarie + mobilier + aparatura electronica de birou + spatiu verde + zugravire etc.)
25.000.000
Amenajarea Combinatului
Achizitie utilaje tehnice si tehnologice (rezervoare sub presiune + linii de imbu imbute teli lier eree + inst instal alat atii ii pent pentru ru cont contro rolu lull tem tempera peratu turi riii de ferm fermen enta tare re + bunc buncar aree receptie struguri etc)
20.000.000
Achizitie masini transport (tiruri + camionete + tractoare + autoturisme + autoutilitare )
2.500.000
Achizitia a 500 ha vita de vie nobila
9.000.000
Cheltuieli de infiintare si expertize
300.000
Cheltuieli cu arhitectii si proiectantii
7.000.000
Cheltuieli cu incubatorul de afaceri
100.000
Alte cheltuieli
70.000
Total cheltuieli estimate
113.970.000
35
€
6.2. Compararea cu alternativa cumpararii unei afaceri Pentru cumpararea unei afaceri: 1. ) Avantaje: •
piata deja deja formata formata (cont (continuit inuitate-cl ate-clienti ientiii si furnizo furnizorii rii deja deja formati) formati)
•
existenta sediului , depozitelor si halelor
•
existenta utilajelor si masinilor pentru transport si distributie
•
existenta podgoriilor
•
autorizatiile si celelalte acte necesare constituirii
•
existenta sigura a unor fonduri de finantare
•
un grad scazut de incertitudine
•
imaginea formata
•
amplasare adecvata
•
sistem de control financiar contabil prestabilit;
•
•
•
previziuni previziuni bazate pe pe date date reale; reale; finantantare accesibila- datorita increderii castigate posibilitate posibilitate de cumparar cumpararee la un pret de chilipi chilipir; r;
2.) Dezavantaje: •
posibilitate posibilitateaa preluarii preluarii unor unor datorii datorii
•
lipsa personal calificat
•
masinarii si utilaje uzate si invechite
•
inexistenta unei afaceri de vanzare-dificultatea gasirii unei zone favorabile
•
imagine nefavorabila
•
amplasament necorespunzator
•
dificultatea introducerii schimbarilor
•
neonestitatea vanzatorilor 36
•
schimbari imprevizibile
•
supraevaluarea afacerii
Pentru infiintarea propriei afaceri 1.) Avantaje •
flexibilitate – poti lua propriile decizii
•
imagine noua dupa preferinte
•
alegerea personalului
•
lipsa erorilor precedente
•
amplasare adecvata-alegerea optima
•
noi materiale si echipamente
•
crearea noilor locuri de munca
•
mandria creearii unei afaceri proprii
•
costuri mai scazute
2.) Dezavantaje: •
rezistenta consumatorilor
•
timp de lansare indelungat
•
dificultati in finantare
•
raspunsul agresiv al concurentilor concurentilor
•
costuri suplimentare-estimare eronata a costurilor
•
efort prelungit
•
•
birocratie birocratie risc ridicat- sanse de a gresi
37
6.3 Estimarea surselor posibile de finantare
Dintre sursele de finantare folosite de noi amintim: •
Resursele financiare proprii;
•
Rude, prieteni;
•
Ingeri pazitori;
Prog Progra rame me de fina finant ntar aree nera neramb mbur ursa sabi bile le inte intern rnee si exte extern rnee (Pro (Progr gramu amull de dezvoltare regionala, SAPARD, RICOP, IMM );
•
Imprumuturi bancare ( obtinute cu greu datorita faptului ca firma se afla la inceput ). •
VII. Riscuri si probleme majore 7.1. Piata foarte mica, pe care nu se poate supravetui, desi produsul este unic
Piata vinurilor este foarte mare la nivel national si regional, motiv pentru care exista intr-adevar motive de ingrijorare, vazute ca riscuri ce incercam sa le absorbim prin noutatile noutatile aduse produsulu produsuluii nostru.De nostru.Desi si vinul vinul nu reprezinta reprezinta un produs produs unic pe piata acesta acesta poate fi fabricat fabricat si comercial comercializat izat prin castigarea castigarea propriilo propriilorr consumato consumatori ri care in timp se incearca ai face fideli.
7.2. Incapacitatea de a produce la un pret competitiv
La stabilirea pretului produselor se analizeaza deja marcile existente si preturile practicate practicate de acestea acestea precum precum si pragul pragul de rentabilit rentabilitate.An ate.Analiza aliza cost-volu cost-volum-pro m-profit fit consta consta in descr descrier ierea ea figura figurativ tivaa a relati relatiei ei dintre dintre volum volumul ul operat operatiil iilor, or, costu costuri ri de productie productie (fixe (fixe si variabile variabile)) si profituri.De profituri.Deocam ocamadata adata ne-am ne-am impus atinge atingerea rea pragului pragului de rentabilitate deoarece suntem la inceput de drum si nu ne permitem depasirea acestuia.Pe acestuia.Pentru ntru a ne mentine pe linia linia de plutire plutire si a diminua diminua cat de mult posibil posibil pierderile pierderile vom practica practica pentru pentru inceput inceput preturi preturi calculate calculate in functie functie de costuri costuri si in functie de concurenta urmand mai tarziu diminuarea sau cresterea acestora in functie de calitatea produselor. Deasemenea in calcularea pretului se va urmari nu atat costurile de productie cat pretul pretul psihlogic psihlogic adica suma maxima de bani pe care cumparatorul cumparatorul este dispus dispus sa o dea pentru beneficiul respectivului produs. 7.3. Imposibilitatea de a introduce si alt produs pe langa cel existent
Noi ne asumam acest risc pe baza comportame comportamentulu ntuluii consumato consumatorulu ruluii care difera difera de la achiztionarea unui produs la altul . 38
Vinul Vinul se achizit achizition ioneaz eazaa de obice obiceii sponta spontan, n, const constitu ituie ie o deciz decizie ie adopat adopatata ata instantaneu. Pentru a reusi introducerea introducerea produsului nostru nostru pe piata ne bazam pe designul deos deoseb ebit it al am amba bala laju julu luii si cali calitat tatea ea vinu vinulu luii ce cons consti titu tuie ie un avan avanta tajj in alege alegere reaa cumparatorului prin simpla sa prezenta la raft a produsului nostru. Bineinteles ca nu mizam numai pe acest fapt ci si pe campania publicitara impreuna cu toate tacticile de marketing folosite. 7.4. Lipsa controlului productiei,daca produsul este doar o componenta a unuia complex realizat de alta firma
Acest punct nu constituie un risc major deoarece produsul nostru incearca sa aduca pe piata si elemente de noutate cum ar fi productia de vinuri naturale prin tehnologiile avansate de care dispunem. 7.5. Imposibilitatea realizarii unei cresteri rapide in primii doi ani, ceea ce poate reduce eficienta produsului
Acest risc se datoreaza faptului ca este o concurenta mare pe piata si un numar mare mare de prod produc ucat ator orii cu bran brandu duri ri deja deja form format ate. e.Ri Risc scul ul se poat poatee dimi diminu nuaa prin printr tr-o -o promovare promovare buna si o calitat calitatee dovedit doveditaa a produsel produselor or noastre. noastre.
39
Bibliografie
Tratat de Oeonologie- Valeriu D Cotea, vol I, Ed. Ceres , Bucuresti 1985 Tratat de Oeonologie- Valeriu D Cotea, vol II, ed Ceres, Bucuresti 1986 Internet: www.cotnari.ro www.murfatlar.ro www.nomenclator .ro
40
