III Simposio Búfalos de las Americas 2006. do
2 Simposio de Búfalos Europa-América 2006. Septiembre 6,7 y 8 de 2006 Medellín – Colombia
Editores Técnicos Zootecnista, M.Sc. José Óscar Sierra Posada Z Ms DrSci, Mario Fernando Cerón M. Zootecnista, Mariano Gutiérrez R. M.V., Bernardo Antonio Luján R.
Comité Organizador Colombia: Dr. Ricardo Botero Jaramillo Sra. Claudia Patricia Roldán de S. Dr. Mariano Gutiérrez R. Dr. Fernando Estrada A. Brasil: Dr. Octavio Bernardes Dr. Erizolei Belmiro da Silva Dr. João Gaspar de Almeida Ing. Eduardo Daher Prof. Alcides de Amorin. Dr. Humberto Sorio Junior.
Argentina: Dr. Federico Romero Dr. Hernán Gómez Danuzzo Dr. Marco Arcangelo Zava. Dr. Gustavo Crudelli. Venezuela: Dr. Jesús Reggeti Dr. Héctor Scanonne. Dr. Gilmer Mendoza Arriaga. Dr. David Coiran. Cuba: Dr. Emilio Campo Pipaon.
Italia: Prof. Luigi Zicarelli. Dr. Raffaele Garofalo. Prof. Antonio Borghese. Filipinas: Dr. Libertado Cruz. Estados Unidos: Dr. Jorge Zambrano. Dr. Roberto BonDurant. Ecuador: Ing. Gunter Chanange
Comité Temático. Dr. Mariano Gutiérrez R. Dr. José Oscar Sierra Posada.
Dr. Mario Fernando Cerón Muñoz. Dr. Bernardo Antonio Lujan Rojas.
Dr. Walter Fernando Galindo. Dr. Antonio Hemerson Moncada A.
Miembros Evaluadores para las Convocatorias Investigador de Trayectoria e Investigador Joven. La selección fue realizada por el comite técnico del centro de investigaciones agrarias de la universidad de antioquia, conformado por: I Agric Ms cDr. Sara Maria Márquez Girón (Decana) Z Ms DrSci. Mario Fernando Cerón Muñoz (Jefe Centro de Investigaciones Agrarias) MV DrSciAgr. Martha Olivera Ángel (Coordinadora del Doctorado en Ciencias Animales) MV Esp. Sonia Cecilia Orozco Padilla (Representante de la maestría en Ciencias Animales y de la especialización clínica en pequeñas especies)
MVZ Ms DrSci. Juan Guillermo Maldonado Estrada (Representante de los profesores investigadores) Se invitaron a los profesores de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Antioquia: Z Ms DrSci. Jaime Ricardo Rosero Noguera (Coordinador de los Posgrados) MV Ms PhD. Juan David Rodas Gonzáles (Profesor Investigador) Z Ms. Liliana Mahecha Ledesma (Coordinadora de la Maestría en Ciencias Animales) Z cMs. Elkin Mauricio Arboleda (Profesor Investigador).
Dignatarios de la A.C.B. Presidente de la Junta: Dr. Ricardo Botero Jaramillo. Vicepresidente: Sra. Claudia Patricia Roldan C. Secretario: Luís Fernando Sanint Alba Lucía Suárez Carlos Londoño Gutiérrez. Director Técnico: Luís Fernando Sanint Jaramillo Director Control Lechero: Mario Fernando Cerón M. Director Registro Genealógico: Zooctecnista. Mariano Gutierrez R
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INDICE
BUFALO EN EL MUNDO……………………………………......................………................17 • • • • • • •
Os Búfalos no Brasil………………………………….......................................................……..18 Past, present and future of water buffalo dairying in North America…………...…...………….24 Explotación del Búfalo en Cuba……………………….....................................................…….29 Pasado, presente y futuro del búfalo en Colombia………...................................................…32 Situación del búfalo en Argentina………………………...................................................……..35 Explotación del búfalo en Venezuela…………………...................................................…….39 Producción y certicación ecológica pecuaria en Colombia: experiencia en búfalos...………45
BUFALOS DE TRABAJO…………………………………………….....….............................49 •
Vigencia de los animales de trabajo en las empresas agropecuarias, caso especial: el búfalo………………….............................................................................….50
CRIA Y MANEJO………………………………………………...........……….........................55 • • • • • •
Production and morphology in dairy buffalo ……………….................................................….56 Explotación ecológica del búfalo ……………………….................................................………66 Physiology of milk ejection in dairy buffaloes………….....................................................……68 Sistemas de producción de búfalos en Argentina……….................................................……74 Manual de buenas prácticas en producción bubalina…...................................................…...77 Buffalo calf weaning and production…………………………...............................................….86
GENETICA Y MEJORAMIENTO……………………..……………....................................…95 • • •
Melhoramento genetico de bubalinos…………................................................………………..96 Importancia de los programas de mejora, estudio de factores que afectan la calidad y la producción de leche y estimación de parámetros genéticos en búfalas colombianas…….116 Programa de mejoramento genético de búfalos lecheros en el Brasil…............................….123
MARKETING Y COMPETITIVIDAD……………………………….......................................131 • •
Marketing do Búfalo…………………………………………........................................…………132 Marketing y competitividad del sector de la “Mozzarella de Búfala Campana”……………….135
NUTRICION………………......................……………………………………….................…139 •
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Nutrition and milk production in dairy buffalo….........................................................…………140
REPRODUCCION…………………………………......……………………....................……151 • • • • • •
99 % de gestación en un hato de búfalos de agua en la Costa Norte de Colombia…………..152 Atualidades na reprodução de bubalinos…………........................................……………….…155 Situación reproductiva del búfalo en la Argentina………..........................................……….…157 Transferencia de embriones en bufalos en Colombia………………….......………………….....160 Evaluación andrológica del semental bufalino……………………….........................................163 Current perspectives on water buffalo reproduction research in the United States……...…....164
SANIDAD…………………………………………………………………….......................…..169 • •
Brucelosis en Búfalos……………………………………………............................................…..170 Aspectos sanitarios de la cría del búfalo en Colombia……….............................................….175
UTILIZACION DE PASTURAS…………………………………….......................................181 • • •
Evaluación del Pennisetum Clon Cuba CT- 115 como banco de biomasa para búfalas de río y su efecto en el control de malezas…………………………………………182 Experiencias de PRI (Pastoreo Racional Intensivo o Pastoreo Voisín) con búfalos en Venezuela (Sur del Lago de Maracaibo)………………………………………….…...187 Intensicación de la producción de búfalos por la utilización racional de las pasturas. La experiencia brasileña en el Pastoreo Voisin………………………………….…….190
TRABAJOS PREMIADOS ……………………………………………….............................197 •
Joven Investigador en la línea de Reproducción……………………...............................……..198
Primer Puesto: Segundo Puesto:
Tercer Puesto:
•
Evaluación del protocolo (ovsynch) de inseminación articial a tiempo jo
y diagnostico temprano de gestación en búfalas de agua (Bubalus bubalis) durante la estación reproductiva 2005. Ovulation rates in water buffaloes (Bubalus bubalis) submitted to an ovulation synchronization protocol under stress conditions
Joven Investigador en la línea de Manejo Animal………………………………....................….209
Primer Puesto:
•
Análise ultra-estrutural dos folículos pré-antrais de búfalas adultas
Evaluación del trabajo en labores de cosecha de palma africana Elaeis guineensis jacq de búfalos Bubalus bubalis –vs- mulares Equus caballus x E. asinus en tumaco –Nar- (Col.)
Joven Investigador en la línea de Genética y Mejoramiento Animal…………................…….212
Primer Puesto Compartido: Primer Puesto Compartido:
•
Análise da velocidade de crescimento em bubalinos de corte por dois critérios de seleção Estudo genético quantitativo do teor de ácido linoléico
Investigador de Trayectoria en la línea de Calidad de Carne y Leche…………......................223
Tercer puesto:
Características da carcaça de tourinhos bubalinos mediterrâneo precoces terminados em connamento e abatidos em diferentes pesos
•
Investigador de Trayectoria en la línea de Nutrición…………………………….................……226
Tercer puesto:
Digestibilidade parcial e total de rações com 50% de volumoso e 50% de concentrado com a inclusão de ionóforo ou probiótico para bubalinos e bovinos
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TRABAJOS PRESENTADOS…………………………………………….............................231 • • • • • •
Testicular weight and volume of mediterranean prepubertal bulls at slaughter Buffaloes sperm lesions induced by centrifugation in nine different percoll gradients Aspectos morfométricos dos folículos pré-antrais de búfalas (Bubalus bubalis) Buffalo postpartum ovarian ciclic activity resumption Divergência folicular e capacidade ovulatória em novilhas bubalinas Inseminación articial en tiempo jo en bufalinos criados en sistema de producción extensiva en tierra pantanosa del estado del Amapá
Producción............................................................................................................................................239 • • • • • • • • • • •
Evaluación preliminar del comportamiento productivo y reproductivo en una empresa bufalera en Cuba No lineal mixed model in buffalo milk curve in organic production system 2, 3 Inuencia de la época del parto y región en algunos indicadores reproductivos del búfalo de agua (Bubalus bubalis en el territorio oriental de Cuba. Bufalometría de butoretes, en la hacienda La Suiza, de propiedad del Fondo Ganadero del Centro, localizada en el Magdalena Medio antioqueño. Efecto de la suplementación proteico mineral suplemextm sobre producción de leche y el cambio en la condición corporal búfalas de cría en la zona de Chinchiná (Caldas) Temperamento das búfalas e sua relação com à produção e constituintes do leite Comportamento sexual em búfalas da região norte do estado de Rio de Janeiro-Brasil Comparación productiva entre vacunos y búfalos en un bosque húmedo tropical estado Zulia, Venezuela Análisis de componentes principales de las características asociadas al comportamiento sexual de búfalos de Brasil Evaluación del crecimiento bufalino bajo la metodología de modelos mixtos no lineales Parámetros de la función cuadrática para estimar el crecimiento de búfalos en un sistemas a toda leche en la zona del Magdalena Medio, Colombia.
Mejoramiento genético.........................................................................................................................251 • • • • • • • •
Distribuição uni e bivariada da produção de leite e do intervalo de partos em bubalinos da raça murrah no Brasil Divergências genéticas entre búfalos produtores de carne para características de crescimento no Brasil Estudo genético da produção de leite para diferentes ordens de parto em bubalinos leiteiros Parâmetros genéticos para produção de leite, idade ao primeiro parto e intervalo de partos em bubalinos leiteiros no Brasil Estimación de parámetros genéticos para producción de leche y sus constituyentes (grasa y proteína) en búfalas Efecto de la edad al primer parto sobre la producción de leche en búfalas del estado de São Paulo, Brasil Efectos genéticos aditivo y materno para peso al destete en búfalos en la zona del Magdalena Medio Heredabilidad para peso al sacricio y rendimiento en canal en búfalos en la zona del Magdalena Medio
Sanidad.................................................................................................................................................261 • •
Diagnóstico clínico del complejo tristeza del bovino en búfalos. Datos preliminares en Argentina Linfoma multicentrico en búfalo: estudio anatomopatológico de un caso
Nutrición................................................................................................................................................265 • • • •
Degradabilidad ruminal de diferentes alimentos brosos tropicales en búfalos de río y vacunos mestizos de cebú en condiciones similares ambientales y de manejo Evaluación del Pennisetum clon Cuba CT- 115 como banco de biomasa para búfalas de río y su efecto en el control de malezas Inclusão de ionóforo ou probiótico em rações com 50% de volumoso e 50% de concentrado para bovinos e bubalinos: parâmetros ruminais Efecto de la utilización de humus sólido como fuente mineral sobre parámetros productivos y reproductivos en búfalas
Calidad de leche y carne......................................................................................................................270 • •
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Composição química do músculo Longissimu dorsi de bubalinos murrah jovens abatidos em diferentes períodos de connamento Concentracion de minerales en leche bubalina producida en Corrientes, Argentina
Prologo Al enfrentar el reto de realizar en Medellín, departamento de Antioquia y en representación de Colombia, el III SIMPOSIO DE LAS AMERICAS Y el 2do EUROPA AMERICA, se quiere presentar en esta introducción de sus memorias un historial de lo que han constituido tan importantes eventos para el posicionamiento del búfalo en el mundo. Simposios de las Americas Gracias a la organización de ganaderos y estudiosos de la especie en Brasil se dio el I SIMPOSIO DE BÚFALOS DE LAS AMÉRICAS en Belén de Pará, en septiembre de 2002, con una asistencia cercana a las mil personas, como muestra al mundo del impacto que estaría dando este tipo de eventos entre los criadores e inquietos por conocer su desenvolvimiento. Cabe anotar que Colombia estuvo representada por tres ganaderos, y por el cientíco,
director ejecutivo para entonces de la Asociación Colombiana de Criadores de Búfalos, Jesús Alfredo Berdugo, quien participó como conferencista. En marzo de 2004 tuvo lugar en Corrientes, Argentina, el II evento de esta modalidad con una asistencia cercana a las setecientas personas, que marcó el hecho especial al saberse que para dicho año Argentina apenas si estaba en el proceso de incrementar la población bufalina. Diez fueron los Colombianos presentes en el Simposio, uno de los cuales el zootecnista Mariano Gutiérrez R, director técnico de la ACB para aquel entonces, actuó como conferencista. Allí Colombia fue designada sede del III SIMPOSIO DE BÚFALOS DE LAS AMÉRICAS, por la Federación Internacional de Búfalos, evento que ocupa la atención y es causa y razón de las presentes memorias. Simposio Europa América En octubre de 2005, en Salerno, Italia, igualmente organizado por cientícos y productores
Italianos, se dio la realización del primer evento que bajo este titulo buscaba intercambiar y compartir experiencias tanto de explotaciones, como de estudios y sus diferentes manejos en los dos continentes. Se contó con la presencia de tres Colombianos, actuando como conferencista la Vicepresidenta de la Asociación Colombiana de Criadores de Búfalos, Claudia Patricia Roldán de S. La Federación Internacional de Búfalos decidió que a la par del III SIMPOSIO DE LAS AMÉRICAS se realizara en Colombia, el 2do SIMPOSIO DE BÚFALOS EUROPA AMÉRICA, evento del cual igualmente se deja constancia escrita en esta publicación de los estudios y conferencias presentados. Para la organización y realización de ambos certámenes, Asobúfalos escogió a Medellín
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como sede, contándose en todo momento con el apoyo de países asistentes como Italia Argentina, Brasil, EEUU, Colombia, Cuba, Venezuela, India, Filipinas y Viet Nam, con conocimientos y experiencias de reconocidos conferencistas. Es de anotar que a pesar de haber hecho el búfalo su entrada a Colombia en el año 1967, éste es el primer certamen de carácter mundial que se realiza en Colombia, con la connotación además, de aunar los dos certámenes que se venían desarrollando independientemente. Por qué en Colombia La circunstancia de ser un país con ímpetus en la ampliación de las explotaciones bufaleras, buscando expandirse en otras zonas, a las cuales no ha llegado la crianza y manejo pero si el interés y el cocimiento sobre lo benévolo de esta especie, así como el empeño y dedicación puestos por directivos e integrantes de la Asociación Colombiana de Criadores de Búfalos, para el avance de sus propias explotaciones y para darlas a conocer en todos los medios que representan la economía del país, fueron la base fundamental para que la Federación Internacional de Bufalistas escogiera a Colombia como sede de certamen dual. Igualmente, la Asociación consideró de gran importancia designar a Medellín como sede, teniendo en cuenta la pertenencía y residencia en el departamento de Antioquia de un buen número de bufalistas que tienen sus explotaciones en otras regiones del país, y a la vez hacer conocer ante el mundo entero el desarrollo de esta capital y su fundamental cambio de vida. Agradecimiento Para la realización de este evento fue necesario contar con la conanza de la Federación
Internacional de Bufalistas y del grupo de expertos que, con sus conocimientos y su colaboración, irradiaron ideas en un medio expectante y lleno de inquietudes sobre lo q ue es la presencia del búfalo dentro del mercado. Igualmente el apoyo sincero de entidades del estado que, como el Ministerio de Agricultura, hicieron divulgación y dieron importancia al evento, como respuesta al interés de los bufalistas del mundo de hacer su presencia en Colombia. De gran signicación resultó la dedición adoptada por los asociados de hacer aportes económicos por parte de sus explotaciones, de la empresa privada con su nanciación
y del grupo de organizadores y colaboradores que, con empeño y dedicación, hicieron posible que cada paso, previo y dentro de la realización diera frutos positivos, para salir avantes en un compromiso de tanta magnitud. Los visitantes del exterior y del mismo país, como un aporte representativo en el intercambio de ideas y en la conanza, tanto en el e vento como en la ciudad, y los medios
de comunicación que dieron cabida a la programación, fundamentación y temáticas expuestas. A todos ellos el reconocimiento sincero y permanente y un agradecimiento por permitir reunir tan importante grupo de estudiosos a compartir el tema del búfalo y a sentar el precedente de lo que signica un trabajo aunado.
Gracias, mil gracias CLAUDIA PATRICIA ROLDÁN DE S. Coordinadora del evento.
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Prologue When facing the challenge of carrying out the III America’s Symposium and the II Europe and America’s Symposium at Medellín, department of Antioquia and representing Colombia, we want to make this introduction a brief record of what such important events have contributed for the positioning of buffaloes around the world.
America’s Symposiums The I America’s Buffalo Symposium was the result of the organization o f Brazilian cattlemen and studious of buffalo species. It took place at Belén de Pará, in September 2002. Nearly 1000 people attended this event and showed the world a sample of the impact this type of events would have among buffalo breeders and people interested in understanding the buffalo species’ development. It is important to know that Colombia was represented by 3 cattlemen and the scientist Jesús Alfredo Berdugo, who at the time was the Executive Director of the Colombian Buffalo Breeder’s Association (ACB) and who participated as a lecturer in this event. A second event of this type took place on march 2004 at Corrientes, Argentina. With an attendance of nearly 700 people, it’s remarkable that at that time Argentina was hardly starting the process of increasing its buffalo population. 10 Colombians were present at this event, one of which was Mariano Gutierrez, who at that time was the Technical Director of the ACB and acted as a lecturer. Colombia was designated as the headquarters for the III America’s Buffalo Symposium. This designation was the decision of the International Buffalo Federation. This event is our present occupation, and it is also the reason for the present memoirs.
Europe And America’s Symposium In October 2005, at Salerno, Italy, also organized by scientists and Italian breeders, the rst
event that bared the title above took place. Its objective was to share experiences about buffalo exploitations and studies, and also about the way of handling buffaloes in both continents. 3 Colombians attended this event, in which Claudia Patricia Roldan de S, the Colombian Buffalo Breeders Association Vice president acted as a lecturer. The International Buffalo Federation decided that the II Europe and America’s Buffalo Symposium was to take place in Colombia at the same time as the III America’s Buffalo Symposium, event for which there are also written memoirs on this publication about the studies and lectures presented. For the organization and realization of both events, Asobúfalos chose Medellín as headquarters, having at all time the support of attending countries such as Italy, Argentina, Brazil, United States, Colombia, Cuba, Venezuela, India, Philippines and Vietnam, which
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count with the experience and knowledge of well known lecturers. It is important to notice that although buffaloes came to Colombia in year 1967, this is the rst world-type event that takes place i n our country, with the special connotation of baring
two events that were previously taking place independently.
Why In Colombia Being a country with an impulse for expanding the buffalo exploitations to areas where buffalo breeding and handling have not yet come, but where there is an upcoming interest and knowledge about this species benets. It is also important to highl ight the commitment
of the directors and members of the Colombian Buffalo Breeders Association to make their buffalo exploitations advance and to position them in our country’s economy. These aspects were taken into account by the International Buffalo Federation when they chose Colombia as the headquarters for this dual event. It is important to take into account that the Association gave special importance in designating Medellín as the event center, since many buffalo breeders reside in the department of Antioquia, and they have exploitations around the country. It was also important for them to show the world how this city had developed as well as how it lifestyle has changed.
Thank You We couldn’t have carried out this event without the support and trust of the International Buffalo Federation and the group of experts that with their knowledge and help have generated ideas in the evolving market for buffaloes. The sincere support of government entities such as the Ministry of Agriculture, which took care of promoting and giving importance to the event, as an answer to the interest of buffalo breeders around the world in attending this event in Colombia. It is of great signicance that the members of the ACB decided to make economical contributions from their buffalo exploitations. It is also important to mention the nancing
the private industry has provided to this event. The group of organizers and collaborators who, with commitment, have made possible that each step, before and during the realization of this event, has given positive results to guarantee a good ending for such a great commitment. We have to say thank you to visitors from outside and from our own country, as an important representation for the interchange of ideas and trust, for both the event and our city. We also have to say thank you to the all the media, which made it possible to spread out the news about this event. All of the people and entities mentioned above deserve our most sincere and permanent recognition and gratefulness for allowing us to gather such an important group of studious people to share the buffalo topic and to set down a precedent of what team work means. Thank you very much
CLAUDIA PATRICIA ROLDAN DE S. Event Coordinator
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BUFALO EN EL MUNDO
Os búfalos no Brasil Otavio Bernardes Presidente da Associação Brasileira de Criadores de Búfalos
Introdução e disseminação dos búfalos no Brasil Os búfalos foram introduzidos no Brasil a partir do nal do século XIX, inicialmente através de sua região Norte e usualmente em pequenos lotes originários da Ásia, Europa (Itália) e Caribe, muito mais por curiosidade que por suas características zootécnicas, até então muito pouco conhecidas. Sua grande adaptabilidade, elevada fertilidade e rusticidade despertaram o interesse de criadores e permitiu que o rebanho experimentasse uma evolução signicativa e, os não mais que 200 animais introduzidos no país, resultaram 70 anos após num rebanho era estimado em 63 mil animais em 1961. Do ponto de vista qualitativo destacam-se algumas importações de animais de comprovada produtividade leiteira originários da Itália, usualmente por migrantes que buscavam produzir os derivados lácteos fabricados em seu país de origem.
leiteira, tendo havido no período grande intercâmbio de animais entre as diversas regiões brasileiras que assim se distribui hoje em todos os Estados do país. Assim, de apenas 63 mil animais em 1961, o rebanho bubalino brasileiro passou a 495 mil em 1980, ou seja, expressivos 10,86% de crescimento do rebanho ao ano, enquanto o rebanho bovino, no mesmo período crescia a taxas de 3,8% ao ano. Entre 1980 e 2005, o rebanho bubalino, com base nas estatísticas ociais, apresentou um menor ritmo de crescimento, atingindo 3,6 % ao ano, mesmo assim, superior ao dos bovinos, que cresceram 1,9% ao ano no mesmo período. O crescimento acumulado do rebanho entre 1961 e 2005, foi de surpreendentes 1.806 %, sem paralelo com a evolução de outras espécies de interesse econômico exploradas no país, conforme se verica no gráco abaixo, destacando-se ainda que, no Mundo, segundo a mesma fonte (www.faostat.org), o rebanho bubalino cresceu nos períodos de 19611980 e 1980-2005, respectivamente 38% e 43% e o bovino, 29% e 11%.
A última importação da Índia ocorreu em 1962 (posteriormente proibida por questões de ordem sanitária), tendo então sido introduzidos pequena quantidade de exemplares das raças Murrah e Jafarabadi, animais que se revestiram de grande importância na bubalinocultura brasileira posto serem os primeiros ocialmente reconhecidos como “puros” destas raças e se constituíram na base para os cruzamentos por absorção a partir daí realizados. Da Itália, ocorreu ainda uma última importação em 1989, envolvendo 8 animais. Registraram-se ao nal do século XX ingresso de sêmen bubalino de origem italiana e búlgara. O maior conhecimento de suas potencialidades e características produtivas associada a diversas ações promocionais desenvolvidas, notadamente a partir da década de 80, motivou acentuada expansão e disseminação da espécie para todas as regiões do país, inicialmente com o objetivo de ocupar os chamados “vazios pecuários”, regiões em que, por suas características naturais, a pecuária bovina não se desenvolvia bem e, posteriormente, com o avanço de explorações com características mais prossionais observou-se sua introdução mesmo em regiões de maior tradição pecuária bovina, onde passaram a ser explorados tanto para corte quanto para produção
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Gráco 01 – Crescimento percentual de rebanhos de interesse
econômico no Brasil (www.faostat.org - 2006)
Particularidades do sistema estatístico ocial do Brasil onde, em muitas situações, o registro de bubalinos se confunde com o de bovinos, resultando que a dimensão real do rebanho bubalino é subestimada. Assim sendo, apesar de apontado pela FAO, com dados fornecidos pelo IBGE- órgão estatístico ocial brasileiro como sendo de 1,2 milhões de cabeças, estima a ABCB, por levantamentos indiretos e avaliações de abate/ desfrute, que o rebanho
BUFALO EN EL MUNDO · Los Búfalos no Brasil
bubalino brasileiro atinge hoje cerca de 3,5 milhões de animais e apresenta um crescimento anual de pelo menos 3 a 3,5%. Os búfalos vem sendo criados usualmente em pequenas e médias propriedades e, grandes rebanhos são encontrados principalmente em sua região Norte. Estima-se que cerca de 25.000 estabelecimentos dedicam-se atualmente a sua exploração. Quanto à distribuição espacial, a maior parte do rebanho concentra-se na região Norte do país (62 %), sob clima tropical úmido seguindo-se as regiões Sul (13 %) de clima sub-tropical, Sudeste (10%) região de maior concentração de explorações leiteiras, Nordeste (9%), principalmente nas suas regiões litorâneas e no Centro-Oeste (6%) que, paradoxalmente, é a região de maior concentração de exploração pecuária bovina destinada ao abate.
matrizes um parto em boas condições corporais e, conseqüentemente, um retorno ao cio de forma mais precoce, resultando em taxas de fertilidade mais elevadas que as observadas em bovinos manejos sob condições semelhantes, cujos partos costumam concentrar-se na primavera, após período de rela tiva escassez de pastagens. É comum que se observem taxas de fertilidade superiores a 80% nos bubalinos, não raro até mesmo acima de 90%.
No Brasil, a exploração de búfalos destina-se fundamentalmente à produção de carne, porém, a partir dos anos 80/90, verica-se um interesse crescente em sua exploração leiteira ou com duplo propósito (carne e leite).
Exploração para Corte Usualmente as explorações são feitas sob sistemas extensivos tendo como base alimentar pastagens nativas ou cultivadas, na maioria das vezes sem o concurso de alimentos concentrados, sendo pouco comum até mesmo a suplementação de volumosos nos períodos de pior oferta alimentar. Nestas condições, a velocidade de desenvolvimento dos animais costuma acompanhar a oferta alimentar e a sazonalidade reprodutiva da espécie, que é mais acentuada na região centro-sul (mais distante da linha do Equador).
Gráco 02 – Distribuição de partos e oferta de pastagens na região
do Vale do Ribeira-SP
Neste particular, os búfalos em relação aos bovinos apresentam usualmente um melhor desempenho posto que os partos costumam ocorrer usualmente no verão, período nal de maior oferta quantitativa e qualitativa das pastagens o que permite às
O período de aleitamento das búfalas no Brasil costuma, pois, coincidir com a menor oferta de pastagens o que, se por um lado compromete a produtividade leiteira, de outro lado, assegura ao bezerro, que no país é criado sob aleitamento natural, uma boa velocidade de crescimento até a desmama, que ocorre na primavera quando é maior a oferta de pastagens, permitindo que o animal continue seu desenvolvimento de forma adequada até o início do próximo período desfavorável quanto terá em média cerca de 12-14 meses. Mesmo neste período, costuma apresentar um ganho de peso comparativamente melhor que o observado em bovinos face à sua melhor capacidade de conversão de alimentos de menor qualidade. Passado este primeiro período de restrição alimentar, o retorno de pastagens em melhores condições permite que os animais atinjam a puberdade com idades em torno de 24 meses, e que apresentem o primeiro parto com idade média de 36 meses, de forma mais precoce que a observada nas regiões de onde se originaram (Índia), onde a dinâ mica de oferta alimentar é diversa da brasileira. O desenvolvimento ponderal dos búfalos no Brasil depende evidentemente das condições de manejo a que são submetidos, da raça e do fato de serem suas mães exploradas ou não para produção leiteira. De um modo geral, observa-se que os machos atingem peso de abate (cerca de 430-480 kg) entre os 1824 meses nos rebanhos dedicados exclusivamente a corte, e entre 30-36 meses naqueles sob exploração leiteira. Nas
tabelas
abaixo,
pode-se
observar
o
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BUFALO EN EL MUNDO · Los Búfalos no Brasil
desenvolvimento de animais mantidos em pastagens no Estado do Rio Grande do Sul, criados com a nalidade exclusiva para corte e na tabela 02, o desenvolvimento dos animais criados no estado de São Paulo com suas mães submetidas a exploração intensiva para a produção leiteira.
Mesmo que fundamentalmente explorados para a produção de carne, são ainda poucas as regiões em que a cadeia comercial do produto se encontra plenamente organizada, sendo usualmente os bubalinos abatidos e comercializados como se bovinos fossem, o que vem sendo aceito pelo mercado dada à semelhança do ponto de vista sensorial e de aparência da carne das duas espécies. Se por um lado esta situação tem permitido o escoamento da carne bubalina ao mercado, de outro, por não ter criado uma demanda especíca, por promover abates pulverizados e com baixa escala comercial, com oferta irregular durante o ano dada sua sazonalidade produtiva, entre outros fatores, têm resultado que a cotação alcançada pelos búfalos, em boa parte das vezes, encontra-se em valores signicativamente inferiores aos obtidos pelos bovinos, sendo que, após o abate, a carne bubalina é comercializada ao consumidor pelos mesmos preços da bovina (e como se bovina fosse).
Com relação à terminação, observa-se que os bubalinos apresentam performance bastante satisfatória quando submetidos a connamento, mesmo quando comparado a zebuínos, conforme se pode observar na tabela e gráco abaixo, relativas ao desempenho num connamento comercial.
Mesmo que fundamentalmente explorados para a
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Assim, apesar de possuir a carne excelente qualidade organoléptica e reconhecidas características nutricionais, a relativa desorganização deste mercado, não tem permitido que os criadores transformem tais características em preço e liquidez o que, em algumas regiões tem contribuído para um ritmo menor de expansão da atividade que, em certo grau, tem sido economicamente compensado pela melhor performance zootécnica da espécie que por sua mais elevada fertilidade, menor taxa de reposição, maior resistência a doenças e adaptação a ambientes adversos, melhor conversão alimentar e maior velocidade de crescimento resulta em menor custo de produção, segundo alguns autores, em até 20%. Estima-se que a produção anual de carne bubalina no Brasil atinja pelo menos 155.000 t resultantes de 743 mil abates (IBGE 1995/6), proporcionando aos criadores uma receita bruta da ordem de U$ 217 milhões. Seu couro, apesar de efetiva demanda, principal mente para exportação, é ainda pouco explorado no Brasil, principalmente em função da grande dispersão dos abates o que encarece o transporte e reduz a escala de processamento.
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Exploração para Leite A m de melhor aproveitar as qualidades do leite bubalino na sua transformação em derivados, observou-se no Brasil, principalmente a partir dos anos 90, uma signicativa expansão de unidades industriais dedicadas à produção de laticínios especializados que, pelo maior rendimento industrial e produção de produtos de maior valor agregado lhes tem permitido remunerar a matéria prima a preços cerca de duas vezes maiores que aqueles pagos pelo leite bovino e, diversamente deste, de uma forma geralmente uniforme durante o ano, estimulando de forma pronunciada a expansão de propriedades dedicadas à exploração leiteira das búfalas, com a formação de relativamente expressivas “bacias” de produção de leite de búfalas, particularmente no sudeste do país e junto aos maiores centros consumidores. Da mesma forma que na bubalinocultura de corte, o sistema de produção predominante tem sido a produção de leite “a pasto” neste caso, porém, sendo freqüente a suplementação de volumosos (cana de açúcar, capineiras, silagem, etc.) nos períodos de pior oferta alimentar (outono e inverno) que, nas búfalas, em função da sazonalidade reprodutiva, coincide com o período de maior produção leiteira. Predomina a pratica de uma única ordenha diária, sendo pouco comum o fornecimento de alimentos concentrados o que acaba se tornando um fator limitante à expressão do potencial produtivo efetivo dos animais, reduzindo a produção e a duração das lactações, agravando para as indústrias a escassez de matéria prima em determinadas épocas do ano, produzindo ainda leite com menores teores de sólidos e, conseqüentemente, de menor rendimento industrial. Diferenças no comportamento zootécnico, segundo o tipo de exploração, podem ser observadas na tabela abaixo onde se compara a performance de um rebanho Jafarabadi selecionado e especializado para produção de carne com um rebanho Murrah especializado na produção leiteira, ambos no Estado de São Paulo.
Gradativamente se vêm observando em certas bacias leiteiras uma intensicação no manejo das búfalas leiteiras, com adoção da prática de duas ordenhas diárias, suplementação de volumosos de melhor qualidade nos períodos de escassez das pastagens e oferta de concentrados com base no
nível produtivo dos rebanhos. O efeito desta prática pode ser observado na tabela abaixo que compara a produção em cinco propriedades que adotam os sistemas de menor (uma ordenha) ou de maior intensicação (duas ordenhas/dia). Características produtivas de rebanhos submetidos a uma ordenha diária sem suplementação de concentrados e submetidos a duas ordenhas diária com suplementação no município de Sarapuí-SP em 2.002
Apesar dos valores médios sobre a produção leiteira da búfala no Brasil se situar entre 1500-1700 kg por lactação, deve-se destacar que tais valores foram usualmente obtidos de produções observadas durante longos períodos (10 a 20 anos) e envolve pluríparas e primíparas. Mais recentemente, a introdução de melhorias de manejo aliada à intensicação do processo seletivo implementada em alguns rebanhos tem permitido a obtenção de níveis produtivos signicativamente mais elevados, tendo Ramos (Proceedings 7th World Buffalo Congress-2005), com base na observação de 4.851 lactações de 865 búfalas lhas de 145 touros diferentes vericado que a produção média por lactação evoluiu de 79 4 kg em 1973 para 2.066 kg em 2.003 tendo atribuído 8,5% desta evolução como decorrentes de ganho genético e 91,5% ao ganho ambiental (manejo). Um exemplo desta evolução pode ser observado na performance em uma das propriedades do trabalho apontado na tabela acima em que a produção média por lactação envolvendo pluríparas e primíparas foi de 2.955 kg de leite para lactações com duração média de 285 dias, média diária de 11 kg e pico diário médio de produção de 15,2 kg, destacando-se já terem sido registradas no Brasil produções diárias de 25,4 kg em duas ordenhas (Brasileira da Ingai) e produção total em até 305 dias de 5.142 kg (Gilete da Ingai), o que destaca a grande variabilidade produtiva leiteira observada na espécie e, conseqüentemente, seu potencial de evolução através da intensicação de processos de melhoramento genético e de manejo. Enquanto se observa uma redução no consumo de derivados lácteos bovinos no país nos últimos anos, principalmente em função de fatores econômicos, os laticínios que processam leite de búfalos apresentaram entre 2.001 e 2.005 um crescimento médio anual no leite processado da ordem de 32,3%. Além da tradicional “mozzarella” outros derivados começam a ser produzidos a partir do leite de búfalos tais como os queijos tipo minas frescal, a ricota, o doce de leite, o queijo tipo coalho, o iogurte e o provolone, entre outros
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Caracteristicamente, se tem vericado uma maior concentração de criadores (normalmente pequenos), nas regiões em que se implantam atividades de industrialização de derivados lácteos de búfalos. Com a maior remuneração tanto do leite de búfalas quanto de seus derivados, têm-se verificado o aparecimento de algumas “fraudes” no mercado (produtos fabricados com leite misturado das espécies bubalinas e bovinas e identificados como de bubalinos). A m de promover os derivados de leite de búfalas e procurar combater tais fraudes, a ABCB vem mantendo, desde 2.001, um programa denominado “Selo de Pureza”, em que os produtos das indústrias participantes são scalizados (eletroforese de proteínas) quanto à mistura de leite de outras espécies e portam um “Selo” em suas embalagens. Atualmente, 11 estabelecimentos no país aderiram ao programa e estão processando cerca de 3,2 milhões de litros anualmente. As tabelas a seguir mostram a evolução no volume de leite processado por tais estabelecimentos desde a criação do programa, onde se verica que a captação aumentou 206,2%, representativo de um crescimento anual médio de 32,3%.
A sazonalidade reprodutiva da espécie se reete na distribuição da oferta de leite de búfalas à indústria, conforme se pode observar na curva de captação dos estabelecimentos do programa do Selo de Pureza da ABCB em 2.004 ao lado, onde se verica que a captação no mês de julho representou cerca de 3 vezes a observada no mês de janeiro daquele ano. No mercado brasileiro, a demanda por derivados é relativamente constante durante o ano daí, alguns estabelecimentos, particularmente os que possuem rebanhos próprios, vêm buscando desestacionalizar as parições a m de atingir uma maior regularidade na oferta de matéria prima., através do uso de biotecnologias adequadas de reprodução,
Mercado de Reprodução – Registro Ge- nealógico
Apesar de não se dispor de estatísticas precisas, estima-se que no Brasil existam pelo menos 150 indústrias produzindo derivados de leite de búfalas, processando anualmente cerca de 45 milhões de litros de leite, que seriam provenientes de 40.000 búfalas em lactação criadas em cerca de 1.500 rebanhos. A produção de derivados atinge 9 mil toneladas, gerando um faturamento bruto da ordem de U$ 55 milhões aos laticínios e de cerca de U$ 17 milhões aos criadores. Leite recebido pelos laticínios participantes do programa Selo de Pureza-ABCB em 2004
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Após a última importação da Índia, em 1961, que introduziu no Brasil exemplares reconhecidamente puros de raças indianas, foi criada a ABCB (Associação Brasileira de Criadores de Búfalos) que, a partir de 1970, passou a inscrever animais em Livros de Registro Genealógico próprios de cada raça reconhecida no país (Carabao, Murrah, Jafarabadi e Mediterrâneo), tendo ainda sido criado em 2.002 uma categoria especíca de animais provenientes de Cruzamentos com Controle de Genealogia (Búfalo Brasileiro), que permite a inscrição de animais sem defeitos, que terão seus descendentes mochados e que devem, para receber seu registro denitivo, apresentar desenvolvimento ponderal ou produtividade leiteira superior à média da espécie. Até 2.005 foram registrados cerca de 50.000 animais adultos nas diferentes raças bubalinas no país. O maior interesse na espécie, particularmente após a década de 80 foi acompanhado de intenso intercâmbio de animais entre os Estados brasileiros principalmente por criadores buscando introduzir espécimes de maior pureza racial e de características fenotípicas mais adequadas a seus objetivos de exploração. O domínio da tecnologia de Inseminação Articial (principalmente com a introdução da técnica a tempo xo) veio permitir que se acelerasse a multiplicação de material genético oriundo de rebanhos submetidos,
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ainda que em caráter privado, a controles produtivos, particularmente no que se refere à produção leiteira. Em 2006 a ABCB, iniciou um Programa de Melhoramento das Raças Bubalinas, em que vem controlando ocialmente o desenvolvimento ponderal e produção leiteira de rebanhos que a ele se integram o que permitirá efetuar uma estima tiva de avaliação genética individual de características de interesse econômico e assim identificar e permitir a multiplicação de germoplasma de animais de maior potencial no melhoramento. Paralelamente, está sendo ainda implementado pela ABCB, com o apoio do governo brasileiro, um Teste de Progênie de búfalos leiteiros, onde estão sendo avaliados neste primeiro ciclo quatro reprodutores da raça Murrah com estimativas de valor gen ético superiores para produção leiteira. A se destacar ainda que esforços têm sido desenvolvidos por inúmeros pesquisadores em todo o Mundo, inclusive no Brasil, no sentido de tornar comercialmente viável (experimentalmente já o é), a produção de embriões bubalinos, o que, pelas menores barreiras sanitárias a que são submetidos, deverão certamente representar importante ferramenta para implementação mais acelerada de programas de melhoramento genético da espécie em todo o Mundo.
Importância da bubalinocultura leiteira na pequena propriedade rural Boa parte da produção de leite bovino no Brasil vem sendo explorada por pequenos produtores (menos de 50 litros/dia), através de explorações com baixo uso de tecnologia ou intensicação e geralmente como atividade complementar a outras explorações agro-pecuárias. Nestas condições, seus rebanhos geralmente são formados por animais de baixa produtividade, com produções médias por lactação de pouco mais de 1.000 kg, com taxas de fertilidade que sequer atinge 60%. Alterações recentes na legislação sanitária, como a coleta a granel e imposição de normas mais rígidas de qualidade do produto, além da prática pela indústria de uma penalização na remuneração aos produtores com menores volumes e pior qualidade da matéria prima tem, a exemplo do que ocorre em muitos países, afastando drasticamente os pequenos produtores da atividade leiteira.
rebanhos ainda pouco selecionados, superiores às que obtinham com os bovinos, e signicativamente um maior volume global, graças à maior fertilidade da espécie, sendo remunerados por preços mais estáveis durante o ano e duas vezes maiores que os obtidos com o leite bovino, além de conseguir obter melhor remuneração pelos bezerros desmamados e, dada a maior longevidade produtiva da espécie, têm menor necessidade de reposição.
Desaos Um dos grandes desaos que se verica na bubalinocultura brasileira na atualidade reside certamente na busca da implementação, da melhor organização e do estabelecimento de um maior equilíbrio nas cadeias comerciais de seus derivados, seja de carne, ainda muito incipiente, seja no leite, em que a distribuição da rentabilidade concentra-se hoje principalmente nos setores atacadistas, varejistas e industriais e de produção primária. Zootecnicamente a espécie já demonstrou que tem espaço garantido como opção pecuária relevante. No que se refere a seus produtos (carne, leite e derivados), não resta dúvida sobre sua excelente qualidade, propriedades sensoriais, nutricionais e mesmo funcionais. Por sua grande adaptabilidade, mostra-se como opção econômica aos mais diversos ambientes. Por sua maior rusticidade, tem mostrado respostas satisfatórias consumindo alimentos não concorrentes com o de outras espécies e resíduos agro-industriais que, potencialmente, causariam danos ambientais relevantes. Sua capacidade de transformar gramíneas em derivados de alto valor agregado e dejetos de alto valor os coloca como importante elo em sistemas naturais de produção. Sua exploração em pequenas propriedades onde geram ganhos substanciais aos pequenos produtores tem-se mostrado relevante instrumento de progresso social. Fomentar sua exploração é, portanto, não só mais uma boa alternativa mas uma escolha necessária em ambientes tropicais. “O búfalo tem uma caminhada irreversível e quem não acompanhar seu desenvolvimento cará à margem de uma das mais promissoras atividades econômicas do segmento pecuário” - Wander- ley Bernardes –Bubalinocultor - 1986
Ao mesmo tempo em que se observa este fenômeno com relação a leite bovino, vericamos que nas regiões onde existem laticínios especializados na captação do leite de búfalas, o movimento é no sentido inverso, ou seja, é cada vez maior número de produtores, principalmente pequenos, que passam a se dedicar à exploração leiteira da búfala com a qual têm obtido produção individual, mesmo com
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Past, present and future of water buffalo dairying in North America Robert BonDurant, DVM, School of Veterinary Medicine, University of California at Davis Jorge Zambrano, DVM, MPVM, Comparative Pathology Graduate Group, School of Veterinary Medicine, University of California at Davis
Introduction To speak of the buffalo milk “industry” in the USA is an exaggeration, as there are at this time only a tiny handful of operating buffalo dairies. By one estimate, the entire US herd of all types of B. bubalis is no more than 8,000-10,000 animals, many of which are males, swamp types, hybrids, or otherwise unt or milking (K. Underwood, Woodstock Water Buffalo Co., personal communication.) This contrasts with the growth of the Italian mozzarella industry, as illustrated in the table below. Table1: Growth of Italian Water Buffalo dairy industry (from website http://www.american.edu/ted/mozzarella.htm#r2)
But there is a growing interest in the production of buffalo milk and of its principal “value-added” products, including fresh mozzarella cheese, yogurt, and ricotta cheese. As a measure of demand, it is estimated that 42,000 kg of mozzarella di bufala are imported annually from Italy (K. Underwood, personal communication). Marketing surveys in major metropolitan areas suggest a larger market. This discussion will describe the history of the University of California at Davis’ involvement in a collaborative arrangement with the University of Naples (Federico II University), a collaboration for which the catalyst has been a private client of the University of California’s School of Veterinary Medicine The purpose of the collaboration is to expand the current knowledge of reproductive biotechnology and its uses in the bu ffalo, while at the same time meeting a private cli ent’s need for buffalo of genetic merit. This collaboration involves a large number of people on both sides of the Atlantic Ocean. In North America, participants include Dr. Maarten Drost (emeritus
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professor, University of Florida), Dr. Wyland Cripe (emeritus associate dean, University of Florida), Dr. Mark Guidry (private client), Dr. Gary Anderson (professor of animal science, UC Davis), Dr. Marcello Bertolini (postdoctoral student at UC Davis), Dr. Jorge Zambrano (Ph.D. student at UC Davis), Dr. Mike Lane (theriogenologist at UC Davis), several technical staff members, and many undergraduate, graduate, and veterinary students. The participation of Dr. Drost is particularly notable, in that Dr. Drost, in 1982, was the rst to produce a live buffalo calf by ET in North America, and probably the world, and has more buffalo ET experience than any other North American scientist.2,3 In Italy, collaborators include Dr. Luigi Zicarelli (professor, Federico II University), Dr. Giuseppe Campanile (professor, Federico II University), and Dr. Bianca Gasparrini (associate professor, Federico II University). The participation of these three leading scientists, with their wealth of knowledge of reproductive biotechnology in general, and of the unique aspects of that technology as applied to Bubalus bubalis, was fortuitous.1,4,7,9-11 In fact, the Italian and American scientic contributions to the collaboration are not equal, in that the North American group has far less experience with water buffalo, although they have considerable experience with reproductive biotechnology applications in domestic ruminants. In any case, we greatly appreciate the open exchange of scientic data, interpretations, and the hard work necessary to meet the goals of the collaboration.
Brief history of Water Buffalo in the USA Until the late 1970’s, the only water buffalo in the US were conned to zoos. In 1975, a small number (4-5) of buffalo were imported from Guam to the University of Florida, for study as a possible biological weed control animal. In 1978, Mr. A. P. Leonards brought 53 buffalo from Guam to the southeastern USA, after a quarantine period on Guam. These were almost surely swamp type buffalo (2n=48). From all accounts of this importation, it was a memorable trip. However, little was done with these animals after they arrived, and eventually many of them or their offspring were sold to Dr. Hugh Popenoe, a professor at University of Florida. Meanwhile, in the 1970’s and early 1980’s, A. P. Leonard’s obtained 108 river-type
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buffalo (2n=50) from Trinidad and Tobago. Many if not most of these animals were of the “Buffalypso” breed (a dual purpose composite comprising five Indian breeds). This live animal importation was possible because at that time the Harry Truman quarantine station off the coast of Florida was in operation. It has since closed. Some of these river type buffalo eventually came to Popenoe’s property in Florida, where the total number of buffalo now number several hundred, presumably including buffaloes with karyotypes of 2n = 48, 49, or 50. As with the swamp buffalo, the river buffalo were minimally managed, and over the next 15-20 years, they became essentially feral animals. But they represented the largest single concentration of water buffalo in the US. Our initial options were (1) to purchase a large number of these “feral” animals, and hope that they could make milk without killing the milker; (2) to try to import live animals from countries where scientific genetic selection has improved the river type animal for milking. The rst option (to milk buffalo brought directly from Popenoe’s ranch in Florida) was considered and for the moment has been temporarily set aside. The economics of such a decision are unclear, but it would seem that the lack of production/performance data on the animals represented too much of a risk. However, others in the US have elected this option. For example, the largest buffalo dairy in the US (formerly Star Hill Dairy, now Woodstock Water Buffalo Company) purchased many if not most of their foundation animals from Popenoe. This dairy, which opened for business in 2003, is milking approximately 180 cows presently, and will be milking about 270 by the end of 2006. They are using articial insemination, with imported Italian semen, to “breed up” the herd. Currently they make a few hundred kg of cheese per day (see website at http://www. woodstockwaterbuffalo.com/). Regarding option 2, we quickly learned that importation of live animals in the absence of a functioning quarantine facility was not going to happen. Even though not a single case of bovine spongiform encephalopathy (BSE) has ever been reported in buffalo, the US Department of Agriculture imposed a prohibition against importation of any live ruminants from any country which had reported BSE, as Italy had. By similar reasoning, the USDA also prohibited importation of live animals from Brazil (our second choice country for purchasing high-quality animals), because foot-and-mouth disease is still prevalent, If we were going to establish a dairy buffalo commodity, we would have to do it with an entirely different strategy.
Plans 1. Import in vivo fertilized frozen embryos from Italy. The OIE and the USDA have adopted the recommendations of the International Embryo Transfer Society, regarding protocols for international shipment of embryos.12 (See http://www.oie.int/eng/ normes/mcode/en_titre_1.4.htm) One agreement to purchase in vivo fertilized embryos from superovulated buffalo with was drawn up with a private client in Italy. Difculties with superovulation, a common problem in buffalo2,14, have hampered this trial . USDA requirements for importation of such embryos include TB and Brucella testing of embryo donors and AI sires, a signed statement by a regional government veterinarian attesting to the health of the embryo donor and sire, and the herds from which they originate. A health certicate is required for every embryo donor. In addition, AI or natural service sires must be tested for TB and Brucellosis. Historical data showing that a particular AI center has been continuously negative, and that the sire(s) of interest are included in that data, can be used instead of having to retest the individual every time you want to ship his semen or embryos that he has sired. Embryos must be shipped in a liquid nitrogen container that is not used for any other purpose, including storing domestic embryos, semen, etc... Each straw containing and embryo must be clearly labeled, with information regarding the embryo donor and sperm donor, the date of collection, the date of freezing and the farm of origin. (See website http://www.aphis. usda.gov/vs/ncie/importing.html) 2. Import frozen semen from progeny-tested Italian buffalo bulls. Because an international protocol for such importation already existed, this importation was fairly easily accomplished, via a broker (Semenzoo™, Fred Bowman, Naples, Florida, USA) 3. Import in vitro-fertilized, vitried embryos from Italy, and transfer them into the “mongrel” Florida buffalo. At the time of the events reported in this presentation, a protocol existed for in vivo fertilized embryos, but not for in vitro fertilized embryos. So, regarding the importation of in vitro fertilized embryos, we were sailing in uncharted waters.
Other USDA concerns The USDA is monitoring the epidemiology of Bluetongue in domestic ruminants in Italy, because at least two strains of this vector-borne virus exist in Italy but not in the USA. At the moment, no ofcial bluetongue, paratuberculosis (Johne’s disease), BVD, or BLV testing has been required, as long a s the regional veterinarian was willing to sign a “Premise Statement” form stating that these diseases had not
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been diagnosed on the farm of origin. Nevertheless, as a gesture of goodwill, we promised USDA to run PCR screening assays on all uids that came into contact with the imported embryos. This meant that, even though embryos were stored in “one-step” straws for direct transfer, we removed the embryo from the straw at the time of thawing, in order to microscopically examine the thawed embryo and to run PCR for the above-named pathogens on collected medium in which the embryos had been held.
Scientic goals (short term) The present effort is devoted to a “feasibility study,” testing whether we can overcome the many regulatory, logistic, and economic barriers to importation of purebred Italian Mediterranean buffaloes and get results (term pregnancies) comparable to those of our Italian colleagues. The 53 embryos that were shipped to California are proof that we can obtain all the necessary permits, even when a nal, internationall yapproved protocol does not yet exist. But the present effort has also revealed just how difcult the logistics can be. On the Italian side of the Atlantic Ocean, Dr. Gasparrini had to spend hundreds of hours trying to make contact with the appropriate regulatory ofcials, nding a courier services that would expedite the process of shipping the liquid nitrogen to California, personally delivering that liquid nitrogen container to the courier service in Perugia (4-5 hours’ drive from Napoli), adding the data to the health certicates, and obtaining all of the required signatures. And because the USDA only allowed a two-week “window” in which to ship (after the permit was obtained), there was a considerable sense of urgency. In fact, we missed the rst two deadlines, because the 2-week window “closed” before we could get all the paperwork done. On the US side of the Atlantic, we negotiated for more than four years with ofcials from USDA before permission was granted to import the rst “batch” of vitried IVF embryos. Even after permission was granted, there were signicant problems. The original health certicates, lled out by Dr. Gasparrini, were sent with the container to Rome, for a ight “within 48 hours” (Air France: Roma to San Francisco via Paris). We sent the original USDA importation permit, as instructed, to Dr. Gasparrini, with instructions to send it with the shipping container. But events beyond our control intervened, including a labor strike at Air France in Paris. To shorten what became a long, frustrating and nerve-wracking story, I’ll simply state that in spite of the fact that we had applied for the import permit months in advance, we actually received the embryo less than 12 hours before they were due to be transferred into synchronized recipients.
Results of feasibility study
On three different dates, we have transferred a total of 25 vitried/thawed buffalo embryos of the 53 original
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Mediterranean embryos to 24 recipients. Transrectal ultrasonographic examination at 32 days revealed 8/25 pregnancies (32% of embryos transferred, and 33.3% of recipients receiving an embryo), with detectable embryonic/fetal heartbeats, but reexamination at 55-60 days indicated that all of these early pregnancies were lost. With the small numbers transferred to date, no conclusions as to reasons for the late embryonic/early fetal death can be reached. We can say that the IVF-vitried embryos established pregnancies at rates comparable to other laboratories around the world.
Scientic goals (long term) a. Determine effect of karyotype of recipient on pregnancy rate. This will take a long time, and large numbers of animals. There are a few references in the literature that show reciprocity of embryo transfer success between swamp and river buffalo, as well as fertility of hybrids. But few of these have actually karyotyped the recipients. As a large herd of presumably hybrid potential recipients exist in the US, it would be important to know if they are quantitatively as likely to carry imported embryos to term as the riverine type. (2n=50). b. Optimize recipient estrous cycle synchronization. We have based our synchronization schedules on published protocols9,12,15, for xed-time AI or embryo transfer. While the numbers are still too small for analysis, we note here the importance of the distinction between “in-season” synchronization and “out-of-season” synchronization. As with most mammals, buffalo need progesterone priming in one cycle to “program” the hypothalamus for estrous behavior in the next cycle; and they need a hypothalamus-pituitary axis that can respond to surges of estradiol by releasing ovulatory surges of LH. In the natural breeding season, the cycling buffalo provides both of these; in the anestrous season, she provides neither of these. Hence, the addition of exogenous progestins in the form of a progesterone releasing intravaginal device (CIDR), and the addition of a gonadotrophin (as GnRH or LH, or hCG) should allow an ”out-of-season” buffalo to respond. c. Further characterize follicular development and it accompanying endocrine proles in cycling buffalo, in order to explore methods for improving superovulation and estrus synchronization. Part of this last goal will be to improve estrus detection methods and/or prediction of ovulation.2,7,12
Additional needs
Semen sexing, using a patented, commercially licensed process, would seem to be a logical extension of current knowledge. The ability to produce 80-90% females would allow faster increases in herd size, to a “threshold” number where it becomes economically
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viable to begin milking operations. In Europe, the technique would allow for increased genetic selection for desired traits. Sexing semen would be pa rticularly useful, it seems, for in vitro-produced embryos, rather than for routine articial insemination, since most studies suggest lowered pregnancy rates when sexed semen is used for routine AI. This is presumably because the number of viable sperm is reduced by the ow-cytometric sorting process. But that reduction still leaves a few million live sperm per unit (straw), more than enough for in vitro fertilization protocols.
The Future? The future of buffalo dairying in North America will depend on the success of the tiny number of dairies operating today, and on the commitment of people such as those at this gathering to sharin g information and ideas. Given Americans’ notoriously naïve taste for cheeses, it is unlikely that the subtle tastes of fresh mozzarella di bufala will ever create a huge, industrial scale demand. Rather, it will remain a boutique industry, dependent on European, South American, and south Asian experience and expertise, and likely dependent on European genetics and technical advances. The private client in this example compared the potential of a mozzarella cheese industry in the US to sparkling wine production. If a consumer wants to impress his guests with a premium product, he will buy French Champagne; if he would like a good quality product with perhaps less prestige, he will buy California sparkling wines; and if he just wants to hear the “pop” of a cork for a casual celebration, there are plenty of lower-quality sparkling wines to select from retailers’ shelves. The parallel situation with fresh mozzarella is that those consumers who want the original, premium mozzarella di bufala will buy the imported product that is own in to major metropolitan markets today; those who want a good quality product with less “old world” appeal may choose a domestically made buffalo mozzarella; and the majority of Americans who can’t distinguish between mozzarella and Műnster, will continue to buy the cow’s milk mozzarella that some call “glue”.
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BUFALO EN EL MUNDO · Past, Present and Future of Water Buffalo Dairying in North America
14. Prakash BS, Singla SK, Ambrose JD, Jailkhani S, Madan ML. Assessment of superovulatory responses in terms of palpable corpora lutea and embryo recovery using milk progesterone. Theriogenology. 1992; 37(4):897-905. 15. Techakumph M, Sukavong Y, Yienvisavakul V, Buntaracha B, Pharee S, Intaramongkol S, Apimeteetumrong M, Intaramongkol J. The transfer of fresh and frozen embryos in an elite swamp buffalo herd. J Vet Med Sci. 2001; 63(8):849-52.
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Explotación del búfalo en Cuba Dr. Emilio Campo Pipaon
Procedentes de Trinidad y Tobago y de Panamá, se importaron a Cu ba los primeros rebaños de búfa los de agua en 1983 y posteriormente se realizaron otras importaciones (Tabla 1). Se introdujo esta especie en el país con el pro pósito de utilizar l as zonas costeras del sur, las que por sus cara cterísticas son generalmente poco explotadas. El rebaño original fue ubicado al sur de la provincia La Habana, en una pantanosa franja costera en la que se procedió al acondicionamiento de 5 300 ha de tierra para la expansión del rebaño bufalino.
El rebaño ha tenido un crecimiento de alrededor de un 12% anual, contando en la actualidad con búfalas en todas las provincias de los tipos de río, pantano y mestizas de Río x Pantano. Un aspecto observado en todos los rebaños de Cuba ha sido la estacionalidad de sus partos, ocurriendo alrededor del 65-70% de estos en los meses de juliooctubre. (Fig. 1). Al estudiar la inuencia de los parámetros ambientales se pudo constatar una inuencia altamente signi cativa (p ≤ 0.0001) de la época en que se prod uce el parto sobre el intervalo entre partos. Estudios posteriores con determinaciones hormonales y examen clínico rectal y vaginal revelaron que las hembras que paren en la época de verano presentaron un retraso signicativo del primer celo posparto, pero ciclan durante todo el año, lo que motivó que se realizaran dos grupos de investigaciones con varios experimentos cada una.
I. Caracterización del comportamiento reproductivo y II. Uso de biotecnologías para mejorar la eciencia
productiva y reproductiva de la especie.
I. Caracterización del comportamiento reproductivo. a) Concentraciones hormonales durante el últi - mo trimestre de la gestación y su relación con el comportamiento productivo y reproductivo pos- terior al parto en búfalas de río. Se estudiaron durante dos épocas consecutivas de lluvia y sequía 188 búfalas pluríparas, gestantes, mantenidas en condiciones similares de manejo. A todas las búfalas se les extrajo muestras de sangre en los últimos tres meses de gestación para determinar por RIA las concentraciones de progesterona , estrona, 17 estradiol, triiodotironina y glucocorticoides por CPB. Se estableció la dinámica de estas hormonal en el último trimestre de la gestación hasta el parto. Las concentraciones de las hormonas estudiadas (P4, E1, E2, F, y T3) en los diferentes intervalos no tuvieron inuencia signicativa sobre el inter valo parto-gestación, producción-láctea, involución uterina, primer cuerpo lúteo posparto y de la nueva
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BUFALO EN EL MUNDO ·Explotación del Búfalo en Cuba
gestación, con coecientes de determinación bajos que oscilaron del 3 al 18%. Estas determinaciones se realizaron por primera vez en el mundo, en búfalos de esta raza (Bufalypso), sirviendo de investigación básica para otros tipos de trabajos. b) Involución Uterina y reinicio de la actividad
ovárica posparto de bufalypso en las dos épocas del año. A otras 72 bufalypsos pluríparas se les realizaron exámenes ginecológicos rectales y vaginales posparto (desde los 7-9 días hasta los 80 días), durante dos épocas consecutivas de lluvia y sequía. Al 30% de las búfalas se les tomaron muestras de leche dos veces por semana para determinar las concentraciones de progesterona en leche entera por RIA y corroborar con esta el diagnóstico clínico. Se estableció por primera vez en esta raza los signos y síntomas clínicos que predominaron en las diferentes etapas del puerperio. Conocimiento este que resulta básico para poder diferenciar el proceso de involución siológico del patológico. Además por ambos exámenes se comprobaron, que el 75% de las búfalas que paren en la lluvia presentan ovarios inactivos entre los 28-35 días posparto, contra sólo un 25% en la época de sequía (p<0.001), manteniéndose una situación similar a los 77-79 días. Lo cual explica, que a pesar de ser esta especie policíclica continua presenta una estacionalidad en sus partos. La época del parto no tuvo efecto sobre el tiempo que demora la involución uterina (cinco semanas) y este proceso no inuye en él reinicio de la actividad ovárica, pero sí en la fertilidad de las búfalas. c) Características clínicas y perl de progestero -
na sérica del ciclo estral y métodos de detección del estro en búfalas y buvillas Bufalypso. Se trabajaron 47 animales (20 búfalas, 25 bubillas y 2 búfalos vasectomizados), estableciéndose por primera vez en Cuba y en el área geográca, los rasgos más importantes del estro los que consistieron en la presencia de receptividad de la hembra hacia el macho y aparición del mismo en el horario diurno, con un tiempo de duración de 14.7 ± 6.1 horas, los ciclos estrales predominantes fueron los de 21 días, cuyas concentraciones de P4 séricas oscilaron de 1.6 ± 0.6 a 6.1 ± 2.3 nmol/L para las fases folicular y lútea respectivamente, demostrándose un efecto de la época de sequía sobre la cantidad de los ciclos en b uvillas y búfalas, así como la duración del ciclo en las búfalas. Se compararon tres métodos de detección del celo estudiado (observación , detector Kamar y búfalos vasectomizados) resultó este último el más efectivo y de mayor valor práctico. Estableciéndose por primera vez en Cuba no solo los conocimientos básicos del ciclo estral sino contar también, con una metodología para su detección en esta especie. d) Influencia de los factores ambientales
sobre el comportamiento reproductivo y productivo de las Bufalypso.
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Se investigó en un hato de 270 Búfalas un total de 753 partos, ocurridos durante tres años. Al analizar la inuencia que ejercen las variables: precipitación, humedad relativa, temperatura media y radiación solar sobre el comportamiento reproductivo se comprobó una correlación signicativa de la época con el intervalo entre partos y aunque todas las variables ambientales presentaron diferencias estadísticas, la mayor inuencia la ejerció la precipitación y hu medad relativa (P=0.001), apreciándose también interacción de estos factores ambientales sobre los animales. Los mayores porcentajes de montas fértiles se presentan entre Octubre y Diciembre. Este comportamiento se atribuye a la mayor disponibilidad de nutrientes en esta época, menor estrés y condiciones climáticas más favorables, lo cual debe tenerse presente en futuros programas de monta e inseminación articial en esta especie en nuestro País, pues se observó que las búfalas que paren al nal de la época de lluvia, la duración de la lactancia se acorta signicativamente (p≤ 0.01) y la producción total de leche se reduce a la mitad. e) Evaluación endocrina del eje hipotálamo-hipó - sis-ovario en bubillas Bufalypso y de Pantano.
Se evaluó la respuesta del eje hipotálamo-hipósisovario, dividiéndose las bubillas en cuatro grupos de tratamientos: Respuesta hipotalámica: Se estudiaron las concentraciones de LH sérica como respuesta hipotalámica a la estimulación exógena de 0.5 mg de BE2 por vía parenteral. Respuesta hiposiaria: Se valoró efecto estimulatorio sobre la hipósis con la aplicación de GnRH (20±g) y la acción inhibitoria sobre dicho estímulo con 100 mg de P4 y 12 horas más tarde, igual dosis de GnRH. Respuesta ovárica: Se evaluó la funcionalidad de los ovarios través de la P4 con la aplicación de 25 mg de FSH-p (hormona foliculoestimulante porcina). Todas las evaluaciones hormonales se realizaron mediante la técnica de RIA en muestras de sangre. Se demostró por primera vez en el mundo y para esta especie que la hipósis, ovarios y el mecanismo de retroalimentación positiva de las buvillas, respondieron de manera adecuada a la aplicación de la GnRH, la FSH-p y BE2, respectivamente y no se corroboró la retro alimentación negativa que ejerce la P4 cuando se administra previo a la inyección de GnRH. Estos conocimientos resultan básicos para la aplicación futura de biotécnicas en esta especie.
2. Uso de biotecnologías para mejorar la ecien -
cia productiva y reproductiva de la especie.
a) Uso de la GnRH, PMSG y hormonas esteroi -
deas para activar el reinicio de la actividad ová- rica de las búfalas que paren durante la lluvia. (Verano de Cuba).
Nos propusimos valorar el acortamiento del intervalo parto-gestación con la aplicación de GnRH, PMSG y hormonas esteroideas en el puerperio de bufalypsos durante la época de lluvia. Este experimento se reali-
BUFALO EN EL MUNDO ·Explotación del Búfalo en Cuba
zó entre los meses de julio a septiembre con 38 búfalas por grupo. Al los grupos A se les administró entre los 17-23 días 500 u.i. de PMSG y 7 días más tarde 1 dosis de GnRH. C: Le fue aplicada una dosis de progesterona 50 mg entre los 28 y 33 días y 48 horas posteriores 0.5 mg de benzoato de estradiol. E: Se le inyectó 1 mg de GnRH entre los 17-23 días posparto. Los grupos B, D y F, se utilizaron simultáneamente como controles (placebo). Se demostró que el tratamiento combinado de PMSG + GnRH y P4 + BE2 en las dosis recomendadas acortan signicativamente el intervalo entre partos con la consecuente distribución de los partos en los meses del año, dándole solución a uno de los principales problemas que presenta esta especie. El tratamiento de P4 + BE2 fue el más económico y de más perspectiva por producirse los medicamentos en nuestro país, además fue evidenciado que estos tratamientos inuyeron signicativamente (p<0.01).
bufalypsos. A 37 y 22 animales se les realizaron tratamientos superovulatorios con eCG y FSH-p, respectivamente. La eCG se inyectó en dosis únicas (3 500 u.i) y la FSHp se aplicó durante cuatro días una dosis total de 40 mg. Se corroboró que la ecacia de los tratamientos superovulatorios fue buena con relación a la respuesta ovárica y mala respecto a la colección de embriones, brindando la eCG los mejores resultados. La baja eciencia de la técnica superovulatoria no permite aún su introducción en la práctica.
b) Ecacia de la técnica sincronizante del estro con
e) Metodología para establecer el tiempo de gesta -
Cloprostenol en buvillas Bufalypso y de pantano. Se trabajaron 109 Buvillas Bufalypso, 59 de Pantano y 4 búfalos machos vasectomizados. Las novillas Bufalypso se organizaron en dos grupos de tratamientos de acuerdo a la dosis de PGF2α (500μg, n = 62 y 750μg, n = 47) y las de pantano (n = 59), se inyecta ron solamente con la primera dosis. No se encontraron diferencias entre los porcentajes de presentación de celos y el tiempo promedio transcurrido desde la aplicación de PGF2α a la presentación del estro, para las dosis y los tipos de búfalas evaluadas. Resultó más económico la sincronización del estro en la dosis de 500 μg de Cloprostenol enfatizándose la observación a partir de las 46 horas para la realización de los programas de IA. c) Estudio comparativo de la eciencia técnica de la inseminación articial (a estro natural y sincro - nizado) con resultados de la fertilidad en monta
natural en búfalos de río. Con el objetivo de determinar la eciencia de la inseminación articial comparada con la monta natural se realizó esta investigación cooperada con la Escuela Panamericana Agrícola “El Zamorano de la República de Honduras”. Para la realización de esta investigación se formaron 4 grupos de búfalas de 20 cada uno. Tratamiento1. Progestágeno + Inseminación Articial. Tratamiento 2. PGF2 α + Inseminación articial. Tratamiento 3. Estro natural con monta na tural. Tratamiento 4. Estro natural con inseminación articial. La respuesta a la sincronización en los dos tratamientos fue alta, siendo de 90% y 85% para los tratamientos PGF2 α y progestágenos respectivamente; no se encontró diferencias estadísticas signicativa (p=0.6908, CV=21.1961). Las fertilidades acumuladas para los cuatro tratamientos fueron de 66%, 58.82%, 89.47% y 64.70% con diferencias signicativas (p<0.01) entre el tratamiento 3 (estro con monta natural) con el resto de los grupos. Se conclu-
ye que la eciencia técnica a la inseminación a rticial (realizada en los meses de octubre a diciembre) con estro natural es similar a los estros sincronizados, pero la monta natural si presenta un porcentaje signicativamente elevado en cuanto a este parámetro se reere. d) Evaluación de la respuesta multiovulatoria en
ción en la especie bufalypso Para caracterizar la gestación se realizaron 92 diagnósticos rectales, apoyados por diferentes tomas de imágenes con el ecógrafo del tipo ALOKA-SSD-500, con transductor rectal de 5 Mhz. Se evaluaron la situación, retractibilidad, asimetría, consistencia y uctuación del útero, presencia de las membranas fetales, de placentomas; feto y el frémito arterial. La duración de la gestación promedio fue de 310 ± 5.1 días, el sexo de las crías no inuyó en la duración de la preñez. A diferencia del ganado bovino, en las búfalas solo es posible detectar con nitidez la uctuación y doble pared de los cuernos a partir de los 2 meses de gestación. -Las búfalas de agua desarrollan un crecimiento menor del útero a los 30 días (1mes de gestación) que en el ganado bovino, lo que hace más difícil realizar el diagnóstico precoz de gestación. -Dado el pequeño tamaño del feto del ganado bufalino y al amplio perímetro abdominal de la madre la palpación del feto de 4 a 6 meses de gestación es difícil, el grosor del cervix es menos maniesto comparada con la vaca. Por lo que el tiempo de gestación debe de calcularse sobre la base a la metodología establecida en esta investigación. Los parámetros clínicos establecidos permiten diagnosticar los diferentes meses de gestación con una eciencia superior al 90%. f) Identicación precoz del sexo del feto.
Para la realización de esta experiencia se realizaron 41 diagnósticos de visualización de la posición del tubérculo genital, con el ecógrafo del tipo ALOKA-SSD500, con transductor rectal de 5 Mhz. Se describió una metodología para la aplicación de esta tecnología que permite predecir el sexo del feto entre los 55-60 días de gestación con más de un 80% de exactitud.
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Pasado, presente y futuro del búfalo en Colombia Luís Fernando Sanint J. Director Técnico ACB
Pasado El búfalo es originario del Asia, y su origen se remonta a 60.000 años A.C. Existió en “India, Pakistán, y el extremo Oriente” y fue domesticado miles de años antes de Cristo. En su origen aparecieron barreras naturales que impidieron su desplazamiento libre por el Mundo, lo cual inuyó para que inicialmente se dieran dos géneros: Búfalo de Rió y Búfalo de Pantano. El búfalo se desplaza de la India a Italia en el siglo VI A.C., a Bulgaria hace más o menos 1300 años, a Brasil en 1890 y a Trinidad en 1905. De este último pasa a Venezuela y Colombia . La historia del búfalo en Colombia se inicia en 1946 cuando la Secretaria de Agricultura del Valle presentó un proyecto sobre la importación de búfalos como fuente de alimento y trabajo (Dr. Víctor Manuel Patiño); pero solo en Abril de 1967 el Instituto Colombiano de Reforma Agraria (INCORA) importó de Trinidad y Tobago 30 hembras, 5 reproductores y 5 búfalos para trabajo. Allí se habían cruzado durante 40 años las razas Murrah, Surti, Jafarabadi, Nili-Ravi, Nagpuri y Bhadabwari dando como resultado el “BUFFALYPSO”, animal de alto vigor hibrido expresado en una excelente precocidad, resistencia, habilidad materna, bueno para el trabajo, para producir carne y en algunos linajes muy bueno en producción de leche. Estos búfalos llegaron a la región del pacico, Bajo Calima, Guapi, Cauca, en donde se les hizo un abierto de montaña, para iniciar un proyecto gubernamental, el cual fracasó en sus inicios, provocando un deterioro exagerado en los animales por falta de comida. Fue en este momento cuando el Fondo Ganadero de Caldas (Dr. Diego Sanint E. Gerente) compró al INCORA un grupo de 18 hembras negras y 2 machos pardos, porque anteriormente habían castrado todos los machos negros; fueron adquirido s con el n de hacer labores investigativas sobre esta especie, y llevados a una nca en el Municipio de La Dorada Departamento de Caldas, “ Las Vegas”, donde pastaron en terrenos bajos e inundables cubiertos de gramalote, malezas y gramíneas poco o nada apetecibles por el ganado vacuno. Allí los búfalos se adaptaron y progresaron extraordinariamente; en vista de tan buenos resultados el Fondo Ganadero de Caldas adquirió otras 46 búfalas y unos pocos
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machos negros de los que habían dejado enteros un año antes procedentes del mismo lugar, y continuó en forma acelerada la labor de propagación y distribución de la especie en el país. Los pocos animales que quedaban en Guapi fueron enviados al Vaupez donde aparentemente los exterminaron. Posteriormente en 1970 se realiza una segunda importación llegando 110 hembras de levante, la cual no fue llevada a Guapi, sino que se mantuvo por poco tiempo en Viterbo y de aquí fueron llevados a la región de La Dorada Caldas y repartidos por otras regiones del país. En la década del 70 varios ganaderos iniciaron sus hatos de búfalos, y se empezaron a diseminar por plantaciones de palma africana para trabajo, algunos para consumo de carne y algunas ganaderías se enfocaron en la lechería desde su inicio. Durante todos estos años se ha trabajado el búfalo con excelentes resultados en su triple propósito. En cuanto a reproducción se reere se efectuaron trabajos muy importantes en el Fondo Ganadero de Caldas cuando tenía un pujante programa de reproducción hace mas de 25 años utilizando semen congelado en ampollas de la raza Jafarabadi que la Goa Da Cerra había tomado pero no lo había usado. Se inseminaron algunas búfalas con resultados positivos, de donde salió el tan famoso reproductor de esta entidad “Conchemugre” A lo largo y ancho del territorio nacional se aprendió a trabajar con el búfalo en diversas actividades, como laboreo de la tierra, carga, y tiro de grandes carretas, entrando a efectuar tareas que anteriormente las realizaban con maquinaria, y se empezaron a colonizar zonas en las que el ganado vacuno no podía ingresar y de esta manera se consolidó en nuestro país una especie que tiene un futuro innito. En 1995 se inicia una labor de ingreso de animales provenientes de Venezuela, con sangre de razas como la Murrah, Mediterráneo, Surti y Nili-Ravi, que entran a cubrir dos necesidades: repoblamiento y refrescamiento de sangres. Posteriormente se genera un renglón muy importante del búfalo por parte del Fondo Ganadero del Cen-
BUFALO EN EL MUNDO ·Pasado, presente y futuro del búfalo
tro y La Fundación Vapores del Magdalena como es el “Búfalo Ecológico”, logrando incursionar en mercados exigentes, y dándole un buen valor agregado a los productos ecológicos. Se realizan ensayos de adaptación del Búfalo en terrenos ubicados a 4000 metros de altura sobre el nivel del mar durante varios años, tiempo durante el cual se desempeñaron perfectamente, pero tuvieron que ser retirados de allí por ser terrenos del parque natural de los nevados. Posteriormente iniciando el presente siglo ingresan animales provenientes de Brasil, parte de éstos de excelente calidad, se introdujeron animales de la raza Murrah Brasilera. Complementariamente se ha traído semen de esta misma raza y semen Italiano de la raza Mediterráneo. De esta manera se inicia un Nuevo capítulo para el búfalo en nuestro país, surgiendo bufalistas nuevos de gran pujanza, iniciándose un mejoramiento más acelerado de la especie por medio de la Inseminación Articial que se viene desarrollando con más ve hemencia en los últimos años. .
Presente Actualmente Colombia cuenta con un inventario superior a 100.000 búfalos, diseminados por todo el territorio nacional, en los diferentes hábitat que hay en nuestro país tropical, incluyendo los diversos climas, pisos térmicos, desde el nivel del mar hasta 3000 metros de altitud, en perfectas condiciones. El crecimiento del hato bufalino en el país es vertiginoso, a pesar de que algunas personas se preguntan, “por que no ha crecido más?”, y es porque no se ha analizado que para su propagación, hay dos condiciones marcadamente desfavorables si se compara con cualquier raza de vacuno. La primera es que los búfalos sólo se reproducen entre ellos, sin poderse dar el fenómeno de la absorción de poblaciones mediante el sistema de cruzamiento, como sí lo pudieron hacer razas de vacunos como el Cebú y el Holstein, desde los años 20 del siglo pasado. La segunda radica en que un número importante de criadores han abusado de sus bondades, poniéndolos a comer en condiciones en las cuales no pueden expresar su potencial por completo. Actualmente el porcentaje de búfalos más alto que hay en Colombia está representado por el búfalo “Trinitario” también llamado “Búfalo Colombiano” para efectos de registro genealógico, puesto que cuando empezaron a ingresar búfalos procedentes del exterior hacia 1994-1995, había ya más de 20.000 hembras del búfalo anteriormente mencionado. Este tipo de búfalo es un animal con genes de seis razas, de las cuales, cuatro de ellas son grandes productoras de leche, Murrah, Surti y Nili-Ravi, “Gru-
po Murrah”, y Jafarabadi, que a pesar de ser buena productora de carne por su desarrollo y precocidad, aporta genes lecheros en un porcentaje muy alto, pues una hembra de esta raza ha tenido el récord de producción de leche en la India, superando los 6000 litros en una lactancia. Por último las otras dos razas involucradas en el búfalo Colombiano, la Nagpuri y Bhadabwari, le aportan genéticamente una alta rusticidad, resistencia al calor y un alto contenido de sólidos en su leche. Se presenta de esta manera una diversa gama de colores tanto de piel como de pelo, encontrando desde el negro azabache, pasando por el cenizo, y llegando hasta el marrón claro, con pelo desde negro hasta blanco en piel negra o marrón. Con este animal unido a la excelente sangre con que se puede contar de búfalos Murrah Brasilero, y Mediterráneo, se puede llegar a tener uno de los mejores búfalos del mundo. Nuestros búfalos están ocupando, productivamente, lugares que nunca podrán ocupar otras especies anes, como son los terrenos bajos, cenagosos e inundables; también ocupan terrenos enmalezados, empastados con todo tipo de gramíneas y leguminosas dando un excelente resultado económico. Se cuenta con una agremiación excelente “Asociación Colombiana de Criadores de Búfalos – A.C.B.” con 60 asociados pujantes y emprendedores, que están trabajando día a día con el búfalo para fortalecerlo en todos los aspectos productivos; se está implementando un Registro Genealógico para el búfalo Colombiano, para el Murrah de origen Brasilero, y para el Murrah Búlgaro. Se realiza control lechero, remates, concursos lecheros, avalados por un Comité Técnico, con sus respectivos reglamentos. Se encuentran en este país tropical todo tipo de explotaciones, enfocadas a la producción de leche, carne y trabajo, pasando por ordeños tradicionales hasta ordeños especializados, con producciones que ya superan los 4000 litros de leche. Igualmente explotaciones de carne extensivas e intensivas, produciendo bucerros destetos de 300 Kg. e incluso estabulaciones en ambas producciones. Ya se trabaja con gran éxito la industrialización de leche carne y marroquinería con productos de primera calidad.
Futuro El futuro de esta especie en Colombia es innito, ya que se ha generalizado en algunos bufalistas y no bufalistas el término “tierra para búfalos”, lo cual es cierto por la cantidad de terrenos que hay en el territorio colombiano en los que no se puede producir con otras especies; además es muy claro que no se ha tenido en cuenta que en todos los tipos de terrenos y explotaciones, el búfalo es más productivo, por su rusticidad, fertilidad, adaptabilidad y resistencia;
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BUFALO EN EL MUNDO ·Pasado, presente y futuro del búfalo
aspectos que hacen que se produzca a menos costo productos que salen al mercado con un precio diferencial, aumentando ostensiblemente el margen de ganancia; tiende por esto a desplazar gran parte de otras especies en el futuro. El búfalo es como todos los animales, que entre más y mejor oferta alimenticia tenga, mucho mas produce. Las consideraciones anteriores han sido hechas sin entrar a analizar el aspecto de la eciencia reproduc tiva y la longevidad productiva, lo que hace que el búfalo se exprese en un crecimiento mucho más acelerado que el vacuno, puesto que tiene intervalos entre partos más cortos, y una vida útil que supera los 25 años, pudiendo de esta manera producir cerca de 20 crías, de las cuales la mitad deben ser hembras, y cada una de éstas efectúa el mismo esquema. Todo esto permite concluir que todas las tierras son aptas para búfalos. El búfalo se presta para realizar programas gubernamentales para reinsertados y desplazados, puesto que con su productividad se pueden ver resultados reales, aanzando procesos productivos para las comunidades. Otro aspecto que está planteado para el futuro del búfalo es el reproductivo por medio de la transferencia de embriones, la cual se ha intentado anteriormente sin buenos resultados, en la actualidad se están realizando trabajos con algunos resultados positivos en la Hacienda Fortaleza en Montería y se iniciarán nuevos trabajos en otras explotaciones. Se cuenta con un gran potencial para enfrentar las políticas modernas y futuras con los tratados de libre comercio, con la posibilidad de ubicar un producto especial en cualquier mercado del mundo. Una buena opción para producir alimentos con proteína de alto valor biológico en el futuro de la humanidad, será el búfalo. “El búfalo vino a Colombia para quedarse y progresar” D.S.E.
Bibliograa
1. Libro de la FAO “O búfalo”. 2. ZAVA, Marco. Producción de Búfalos. 1992. Primera Edicion. 3. Internet http://www.openweb.com.br/bufalo/ buf.html.
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Situación del búfalo en Argentina Federico Romero. Presidente A.A.C.B.
No se conoce bien como se introdujo la especie en la República Argentina; no obstante se supone que entró a nes del siglo XIX o principios del XX desde Brasil, seguramente como proveedor de carne para el personal de las estancias de Corrientes. Es común que los establecimientos agropecuarios proveyesen de la “provista” a sus peones, compuesta esta por una canasta de productos en la que la carne era el rubro más importante. Esta tradición de dar la carne aún se mantiene en la actualidad como un refuerzo del sueldo de los empleados ligados al sector. Se cree que la imposibilidad de cruzarse con el vacuno provocara su abandono y su posterior aparición como ganado cimarrón en la zona de los Esteros del Iberá, una de las zonas de bañado más importante del país y rica en ora y fauna. En 1973 el empresario inmobiliario Enrique Bencich entonces propietario de la Estancia “Santa Rosa” de 43.000 hectáreas en Esquina, provincia de Corrientes; buscando alternativas para su importante campo de islas y bañados llegó a la conclusión, previo estudio de múltiples alternativas -entre las que se encontraba hasta el hipopótamo- que era la especie Bubalus bubalis la más indicada para el campo en cuestión. Hago notar que el mismo es un intrincado laberinto de islas y bañados donde el vacuno no vivía o bien tenía índices productivos antieconómicos y al tísima mortandad. Es así que luego de una visita al zoológico de Buenos Aires para conocer la especie “cara a cara” y de realizar varios viajes al exterior para contactarse con otros productores del mundo, decide importar desde Brasil e Italia alrededor de 1300 cabezas.
gente pueda ver las características del animal y comenzar a interiorizarse sobre el mismo. Esta tendencia se maniesta en forma continua has ta la actualidad en forma creciente e ininterrumpida, con una profunda avidez de parte de productores, profesionales y estudiantes por conocer la especie y los productos que ella genera. Absurdamente porque no se tiene mucho que ofrecer, el búfalo está generando un interés inusitado, “está de moda” en estos momentos, no se sabe exactamente el por qué; quizás por la cada vez más en boga onda gourmet que está en la búsqueda de productos diferenciados, sanos y por supuestos sabrosos, sin desmerecer el permanente trabajo que realizan los criadores para desmiticar que el búfalo es salvaje, imposible de manejar y su carne dura, creencia bastante incorporada en el común de la gente. En 1983 se crea la Asociación Argentina de Criadores con el n de hacer conocer la especie y estimular su cría, además por supuesto, de llevar los Registros Genealógicos. En la actualidad se estima una población ligeramente superior a las 80.000 cabezas de las cuales hay registradas unas 5.000. El Búfalo Argentino es un animal de altísima calidad carnicera con características raciales bien denidas donde predominan las razas Murrah y Mediterránea, quedando muy pocos ejemplares puros de Jafarabadi.
Distribución del búfalo en el país.
Posteriormente también se importan algunas cabezas de Rumania. Demás está decir que actualmente “Santa Rosa” es uno de los establecimientos más importantes de la Argentina con alrededor de 10.000 cabezas, básicamente de las razas Mediterránea y Murrah de altísima calidad.
El 99% del total de la población se dedica a la producción de carne y se encuentra en la Región del Noreste Argentino –NEA- en zonas de islas o campos tendidos, anegables y en general de un muy bajo valor por supercie (entre 50-300 dólares por hectárea).
Si bien, es el año 1973 el “hito” que marca la explotación racional y comercial del búfalo en el país, es la década del 90 la que marca la presencia de la especie en Buenos Aires en la máxima concentración anual agroganadera en Palermo, lo que provoca que el búfalo llegue a “el porteño” y que el común de la
Es interesante hacer notar que la Argentina en su región Mesopotámica cuenta con alrededor de 8.000.000 de has. con estas características y las mismas se encuentran sub. o inexplotadas, lo que le dan a la especie un enorme potencial de crecimiento sin necesidad de tener que competir con el vacuno, ya que duplica o triplica los índices productivos, de la
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BUFALO EN EL MUNDO · Situación del Búfalo en Argentina
casi totalidad de los bovinos que se crían en dicha área. Lamentablemente son muy pocos los establecimientos que se dedican a la producción de leche, se tienen reportados solo seis de los cuales dos lo hacen en forma comercial y de cierta escala.
El perfil del criador presenta varias aristas: · Casi una cuarta parte del rodeo nacional se encuentra en mano de dos grandes empresas que crían y engordan su producción, además de vender genética · En general, es la de un productor mixto donde convive el vacuno en las zonas altas y el búfalo en las bajas del mismo campo · Alrededor de la mitad de los criadores recrían y engordan su propia producción · Una pequeña proporción vende sus terneros al destete · Otra pequeña parte capitaliza sus destetes en campos de terceros · Había una importante cantidad de criadores que vendían sus terneros mamones gordos al consumo, recientes cambios en el peso mínimo de faena que limitan a no sacricar animales de menos de 280 kilos, obligarán a un replanteo en su comercialización. Se distribuyen en las provincias que ha continuación se detallan: Formosa: Corrientes: Chaco: Misiones: Entre Ríos:
33.000 cabezas 30.000 cabezas 12.000 cabezas 3.500 cabezas 2.500 cabezas
El 1% restante se encuentran en las provincias de Buenos Aires, La Pampa y Mendoza. Hay pequeñas decenas repartidos en el resto del país gracias a los cotos de caza; ello se debe a una demanda incipiente que comienza a mediados de los 90, por el desarrollo en el país de una industria de turismo de aventura que requiere fundamentalmente los toros de rechazo. Se cree que en la actualidad debe haber entre 70 a 80 criadores, la incertidumbre radica en que hay un número significativo de pequeños criadores que explotan sus rodeos por tradición, hobby o consumo propio y no mantienen contacto con la Asociación u otros criadores. Se conoce de su existencia porque cada tanto aparecen casos de estas características o bien se recibe a lgún dato que se relativiza por no ser 100% fehacientes. Aspectos a destacar en el sector ganadero Argentino.
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a) Expansión de la agricultura en la Pampa Húmeda, obliga a buscar regiones alternativas para el sector ganadero en regiones extrapampeanas. Zonas tradicionalmente engordadoras de hacienda, fueron avanzadas por la soja. b) Reciente reconocimiento de la OIE (Organización Internacional de Epizootias) como país de bajo riesgo para BSE junto a Uruguay, Australia y Nueva Zelanda; a inicio del 2005 Argentina fue declarado país libre de Fiebre Aftosa “con vacunación” según últimos reportes de la Unión Europea, crean un ámbito propicio para la exportación. c) Existencia de más de 85 destinos que demandan carne marca Argentina. d) Alternativa de producir carne a pasto en zonas de cría extra-pampeanas. e) Suelos con pasturas exentas de productos químicos. f) El búfalo es una alternativa importante por la capacidad productiva de la especie y para el mejor aprovechamiento de pasturas pobres las cuales transforma en carne y leche con mayor eciencia que el bovino. El país presenta aproximadamente 8.000.000 de ha de campos bajos. g) Limitación de exportaciones de carnes rojas por el Gobierno Nacional es una luz amarilla que puede desalentar la producción bovina-bubalina. h) Existencia de un Plan Ganadero Nacional que apunta a 1.400.000 terneros más por año pretendiendo al cabo de cuatro años tener una faena mínima de casi 16.000.000 de cabezas / año contra las 14.250.000 que se sacrican en la actualidad. i) Aparición de nuevas provincias productoras de carne como Salta. j) Sustancial mejoramiento genético de los rodeos extrapampeanos como los casos de las provincias de Formosa, Corrientes y Chaco. k) Aparición de nuevos players –inversores no tradicionalesl) Vigoroso desarrollo de la industria del feed-lot m) Mejora en la eficiencia productiva de los engordadores. n) Violento aumento de los arrendamientos de los campos ganaderos. o) Industria frigoríca de primer nivel mundial. p) Creación del Foro Federal Bubalino.
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q) Creación del Instituto de Promoción de Carne Vacuna
Asociación Argentina de Criadores de Búfalos.
r) Reconocimiento de la carne argentina en U. E. como producto diferenciado.
Por iniciativa de nuestro “alma mater” en la vida del búfalo en el país Sr. Enrique Bencich se crea el 19 de Julio de 1983 la Asociación Argentina.
s) Implementación de sistemas de trazabilidad, certicación de origen, garantías de inocuidad y bienestar animal. t) Larga experiencia exportadora.
Análisis FODA de la producción bubalina en Argentina: Fortalezas: Producción en regiones inundables de bajo valor inmobiliario Rusticidad, buena sanidad. No compite con el bovino. Buena ganancia de peso diario con pasturas naturales. Edad temprana de terminación. Muy baja reposición; una búfala vive 20 años.
Debilidades: Escasez de vientres para incorporación de nuevos criadores. Precio inferior al del novillo bovino productor de carne. Falta de continuidad en la cadena comercial. Carencia de precio diferenciado como en Brasil e Italia. Manejo de los animales. Industrialización de su leche. Industrialización del cuero.
Oportunidades: Crecimiento geométrico por longevidad. Posibilidad de importar desde Brasil. Ser reconocida como carne diferencial. Mercado de lácteos insatisfecho. Facilidad de transformarse en producto orgánico. Enorme disponibilidad de tierras. Comercialización del cuero por su alta resistencia. El búfalo está de moda.
Amenazas: Desconocimiento de la especie. Masa crítica que desaliente su producción
En su estatuto se lee entre los principales ítems: · Fomentar el desarrollo de las razas bubalinas en la República · Instrumentar los registros genealógicos · Efectuar estudios cientícos, conferencias, publica ciones y todo otro modo de estímulo de la promoción de esta especie animal. · Asociar a la Entidad a la Sociedad Rural Argentina y otras entidades de defensa de los productores agropecuarios. · Efectuar exposiciones, test de rendimientos, otorgar premios y cualquier otro modo que estimule el desarrollo de la especie y fomentar su explotación. · Prestar asistencia técnica a sus asociados o terceros interesados en la explotación de la especie. · Gestionar ante las autoridades nacionales, provinciales o municipales cualquier tipo de estímulo tales como cambiarios, crediticios, scales en benecio de quienes explotan la especie. Presenta diversas categorías de socios: a) Socios Fundadores b) Socios Protectores: aquellos que abonan una cuota cinco veces mayor a la de los socios activos. c) Socios Activos: aquellos interesados en el desarrollo de la especie que posean o no animales. d) Socios Vitalicios: los que cumplan 25 años ininterrumpidos en la Asociación. e) Socios adherentes: miembros de directorios, personal de Sociedades asociadas, cónyuges, padres o hijos de las personas físicas asociadas. f) Socios Honorarios: personas destacadas de la vida del país o quienes hayan prestado servicios especiales a esta Asociación o en pos del desarrollo del ganado bubalino. Esta categoría deberá ser designada por dos tercios de la Comisión Directiva. La Asociación se sustenta gracias al aporte de las cuotas societarias de los más de 60 miembros que la conforman, de los ingresos generados por las inscripciones y por el auspicio de los dos remates anuales que se realizan en otoño y primavera respectivamente. Estos dos remates son nuestros principales eventos sociales, dada la generalizada reticencia de desprenderse de los escasos vientres, existe el compromiso formal de los principales criadores de acercar hembras en etapa reproductiva para la venta y provocar de esa manera la aparición de nuevos criadores. Asimismo la Asociación está presente todos los años en la máxima Exposición Agroganadera e Industrial del país con un stand donde se atiende a socios, pro-
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ductores y estudiantes que se acercan a conocer la especie. Asimismo se ha encarado una agresiva difusión de la Asociación a través de Congresos, Jornadas, charlas en Universidades, investigación con instituciones diversas tales como: 1. Acuerdo con la Universidad Nacional del Nordeste. Acuerdo que tiene por nalidad realizar un programa de cooperación mutua mediante la integración de los recursos humanos de ambas instituciones para concretar actividades de investigación y desarrollo, docencia y extensión en temas de producción Animal, Tecnología de Alimentos –área de carne y leche- y Estrategias de Mercadotecnia. 2. Acuerdo con la Asociación de Criadores de Holando Argentino. Cuya nalidad particular es la de regular las actividades de Control Lechero y Registro Genealógico Lechero de las razas Bubalinas dentro de los reglamentos vigentes. 3. Carta Acuerdo de Cooperación entre las Asociaciones Nacionales Brasileña y Argentina que abarca la cooperación tecnológica y comercial, y el intercambio de información para fomentar el desarrollo de la producción bubalina dirigida al comercio nacional e internacional con valor agregado. 4. Convenio con la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (UBA) para desarrollar un plan de trabajo de Investigación Experimental de Aplicación (con relevamientos, análisis de calidad de carne y leche, rendimientos) para mejorar la performance de las producciones cárnicas y lácteas de la especie.
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Explotación del búfalo en Venezuela Ing. Héctor A. Scannone Agropecuaria La Guanota Apure-Venezuela.
Introducción Venezuela se ha caracterizado por su vocación como país productor de petróleo, siendo la mayoría de sus ingresos producto de sus riquezas minerales. Esto lo ha convertido a lo largo de los años en un país importador de bienes de consumo. Sin embargo dispone de grandes supercies que por sus características climáticas y de topografía han sido poco desarrolladas debido a lo costoso de su adecuación, si se piensa en el vacuno tradicional. La urgente necesidad de desarrollar y utilizar estas zonas donde el vacuno no prospera y la posibilidad real de producir leche y carne rentablemente, ha convertido al búfalo en una alternativa que muchos productores han comenzado a tomar en cuenta.
cedentes de Trinidad importados por el General Juan Vicente Gómez. Dicho rebaño desapareció gradualmente sin que se conservara ninguna información técnica al respecto. En el año 1960 el Sr. Pedro Arturo Omaña y Francisco Núñez importan 6 parejas de búfalos sin ninguna trascendencia. En 1967 el Dr. Abelardo Ferrer Domingo Director de los Centros de Recría del MAC realiza a través del gobierno una importación de Trinidad de 50 hembras y 2 machos, distribuyéndolos en el Delta del Orinoco y en el estado Apure. Es a partir de esta fecha cuando se inicia en Venezuela la cría de búfalos desde el punto de vista comercial. Entre los años 1974 -1976 las familias Moser y Reggeti (productores privados), importan lotes signicativos de Trinidad, Australia, Italia y Bulgaria. Posteriormente en las décadas de los 80 y 90 ganaderos venezolanos realizan nuevas importaciones de Bulgaria y Trinidad.
Fomento de la cría de búfalos en Vene- zuela Se estima que estas importaciones trajeron al país La información disponible reere que los primeros búfalos llegaron a Venezuela en el año 1920 pro-
cerca de unos 3000 animales que hoy se han constituido en la semilla del desarrollo bufalero existente en Venezuela.
Distribución y población actual. Los búfalos en Venezuela se encuentran distribuidos en casi todos los estados y regiones.
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Se puede denir en Venezuela tres áreas donde el búfalo ha logrado un importante desarrollo. • La zona centro sur del país, donde se encuentran situados los estados llaneros. • La zona oriental principalmente el delta del Orinoco. • La zona sur occidental donde recientemente ha surgido un gran interés por el búfalo. Todas se caracterizan por ser áreas inundables o muy húmedas durante buena parte del año. En el cuadro 2 se puede observar que el 70.5% de las explotaciones de búfalos del país se ubican en estas áreas. Además en muchas otras regiones y estados se encuentra que poco a poco los productores han incluido pequeños rebaños a sus explotaciones. Cuadro 1. Distribución de centros de producción del rebaño bubalino en Venezuela
Según el primer Censo Bufalino realizado por el MAT en el mes de Junio del 2005, en Venezuela se encuentran 27.326 búfalas lactantes de las cuales 25.636 están distribuidas en ocho estados de la República, lo cual representa el 94% del total. De estas 25.636 el 75%, es decir 19.103, está repartido en cuatro estados llaneros: Barinas, Portuguesa, Apure y Cojedes.
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Cuadro 2 Representativo de los ocho estados venezolanos con la mayor población de búfalas lactantes:
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Originaria de la India. Traída a Venezuela desde Bulgaria. Cachos enroscados. Color gris-negro - con poco pelo Lactancias entre 1600 y 2800 lts. Peso animal adulto de 550/650 Kg.
MEDITERRÁNEA
Tipos y razas de búfalos existentes en Venezuela En las importaciones realizadas a Venezuela llegaron los dos tipos de búfalos existentes, el búfalo de río y el búfalo de pantano. Los animales carab ao (tipo pantano) importados de Australia, con muy poco trabajo y semi salvajes originaron muchas dicultades en su manejo y adaptación. Al cabo de 30 años lo predominante en Venezuela es el búfalo de río, existiendo principalmente dos razas con sus respectivos cruces. La raza Murrah originaria de la India, importada de Bulgaria y la raza Mediterránea importada de Italia. Se debe hacer notar que productores privados venezolanos, tuvieron el cuidado de importar animales de excelente calidad genética, lo que se tradujo en el desarrollo y crecimiento de un rebaño elite de búfalas lecheras. A lo largo de este periodo además se importó semen de Bulgaria, Italia y Brasil para mejorar el rebaño lechero nacional. Actualmente existen en el país centros de producción de semen, con toros hijos de búfalas de alta producción lechera.
Razas predominantes en el país MURRAH
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Originaria de Europa. Traída a Venezuela desde Italia. Cachos abiertos. Color negro - con mucho pelo. Lactancias entre 1500 y 2600 lts. Mejor ubre y adaptabilidad para ordeños mecánicos
Tipos de explotaciones En Venezuela se encuentran tres tipos de explotaciones de acuerdo a la intensidad del uso de la tierra y al tipo de manejo de sus animales. Según los datos reportados por el Ministerio de Agricultura y Tierras para junio del 2005 se reportan en el país 587 explotaciones bufalinas bajo estos esquemas de producción.
1. 2. 3.
Extensivo Semi intensivo Intensivo
Extensivo Explotaciones de grandes supercies que se encuentran ubicadas principalmente en la zona sur, en las llanuras inundables del país. Explotaciones con rebaños donde el manejo es muy elemental. El control sanitario es deciente. La alimentación está basada en pastos naturales y se recogen los animales dos veces al año para su control. En este tipo de explotaciones el rubro principal a explotar es la carne, aunque debido al alto rendimiento de la leche muchos productores han comenzado a ordeñar un pequeño grupo de búfalas de sus rebaños para elaborar queso blanco criollo. No son muy
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numerosos estos tipos de explotaciones en Venezuela.
Semi intensivo Explotaciones más pequeñas que las extensivas ubicadas más cerca de los centros poblados, distribuidas en casi toda la geografía del país. Poseen pastos introducidos, división de potreros, pastoreo rotacional, control sanitario, suplementan en épocas criticas. En este caso la actividad principal es el doble propósito, leche y carne. Disponen de corrales para el manejo de los animales e instalaciones para el ordeño, que puede ser manual o mecánico, éste lo realizan una o dos veces al día .La leche es vendida a queseras o elaboran en la propia nca queso tipo criollo. Los machos se venden al año de nacidos o se engordan hasta el peso de matadero dependiendo de la disponibilidad de forraje de la explotación. La carga animal por ha. es mayor que en el caso anterior. Este tipo de explotación es la más abundante en Venezuela.
Intensivo Explotaciones donde el uso de la tierra y del animal son más intensos. Su actividad principal es la producción de leche aunque en el caso de los búfalos no se descarta el aprovechamiento de los machos. Poseen pastos introducidos, división de potreros, control de malezas, fertilización, y generalmente disponen de un área de la nca bajo riego que, generalmente es por inundación. Los animales son suplementados en corrales donde se mantienen en connamiento todo el día o parte de éste. Se llevan registros de producción de los animales y se aplican técnicas de inseminación articial o monta controlada. Se aplica el plan sanitario establecido por la ley y además se hacen controles adicionales para otras enfermedades. Poseen instalaciones para ordeño mecánico y el ordeño se realiza dos veces al día. La leche se vende a queserías, pero se observa que recientemente muchos productores han decidido procesar su propia leche en la finca adecuando instalaciones para dicho fin. Son las explotaciones menos numerosas en el país.
Manejo Es interesante analizar como está cambiando la situación del manejo del búfalo en Venezuela; Al momento de su introducción el búfalo no fue apreciado correctamente y se comenzó a manejar como si fuera ganado vacuno. No había experiencia con este tipo de animal y a medida que los productores fueron experimentando situaciones que no se correspondían con el comportamiento del ganado se fue creando a nivel de los productores una imagen negativa del búfalo. La creencia rme en las bondades del búfalo en todos sus aspectos productivos obligó a los ganaderos venezolanos a recapacitar y modicar las condiciones de manejo. Actualmente la imagen del búfalo para los productores es completamente distinta a la de unos años atrás. Hoy la demanda por búfalas lecheras es tal que su valor es tres veces el valor de una vaca. La gran mayoría de los productores bufaleros tienen pequeños rebaños y sus ncas son explotaciones semi-intensivas siendo el segundo grupo los productores con explotaciones extensivas y el tercer grupo posee explotaciones intensivas. En base a estos tipos de explotaciones se indican a continuación algunos parámetros zootécnicos y plan sanitario aplicado en el país.
Índices Reproductivos y Productivos - % de preñez 75 - 85 % - Intervalos entre partos 400 - 460 días - Peso al nacer 34 - 40 Kg. - Peso al destete 150 - 240 Kg. - Peso al matadero 480 - 520 Kg. - Lt leche/día 4 - 7 lt - Longitud lactancias 180 - 280 días Datos Agropecuaria la Guanota
Plan sanitario - Vacunación contra aftosa dos veces al año. - Rabia paralítica una vez al año. - Brucelosis (Vacuna Cepa 19) a las hembras entre tres y ocho meses de nacidas. - Desparasitaciones a bucerros recién nacidos. - Desparasitaciones periódicas a los animales jóvenes. - Pruebas de brucelosis dos veces al año a todo el rebaño hembra mayor de dos años, y a los machos reproductores.
Producción de leche y carne. En Venezuela debido al desconocimiento de las bondades del búfalo como productor de leche, la gran
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mayoría de los ganaderos utilizaban al búfalo únicamente para carne. En los inicios de la década de los años 80 el estado venezolano realizó una modicación de la clasicación de carnes para los mataderos. A petición de los criadores de búfalos se solicitó la inclusión del búfalo en dicha clasicación en iguales condiciones de calidad y precio que el vacuno, lo cual fue aceptado. Esto permitió su comercialización a nivel de todos los mataderos y con precios similares a los vacunos. A nivel del consumidor no existe diferencia en la comercialización con respecto a la carne del vacuno, pero ya hay productores en el país con iniciativas para diferenciarlas. En cuanto a la leche, la situación en Venezuela es muy peculiar. El hecho de existir una enorme colonia italiana en todo el país, permitió en muy breve plazo que la comercialización de la leche transformada en queso mozzarella (típico de Italia) fuera un éxito. Por su excelente rendimiento en la elaboración de productos lácteos como (mozzarella, queso blanco criollo, queso amarillo, queso madurado, ricotta, mantequilla, suero, y dulce de leche tipo arequipe buto), la compra de leche por parte de las queseras originó que la demanda fuera mucho mayor que la oferta; y como benecio para el productor de leche de búfala, por sus características, rendimiento y calidad se cotiza con un diferencial de precio que varía entre un 40 – 50% más que la leche de vaca. Estas ventajas comparativas y competitivas que posee la leche han determinado que el productor, que anteriormente dedicaba sus búfalos a producir única y exclusivamente carne, se haya transformado en un productor doble propósito; aunado esto a la adaptación de estos animales a zonas marginales, ha hecho que se haya potenciado el uso y la demanda de búfalos en el país.
Situación actual del búfalo en Venezuela. Analizando el tiempo que tienen los búfalos en Venezuela y su lento crecimiento, a pesar de sus bondades, se puede inferir que el problema radica en los siguientes aspectos: - La oferta de búfalos a nivel mundial para los países latinoamericanos es muy escasa, debido a las limitaciones sanitarias y a los costos tanto de compra como de traslado de los animales. Quizás ésta es la limitante actual más importante que restringe el creci-
miento del rebaño bufalino en Venezuela. - El desarrollo que tiene el búfalo hoy en Venezuela se le debe principalmente al sector privado quien ha creído en las bondades de este animal. - Aparte de las importaciones iniciales es de muy reciente data que el estado venezolano se ha dado cuenta de las grandes ventajas que posee el búfalo. Si se proyecta el incremento en la producción de leche de búfala en los últimos años, y se compara relativamente con la producción de leche de vaca, no cabe la menor duda que el estado venezolano debería estar en disposición de hacer fuertes inversiones y esfuerzos para aumentar el rebaño de búfalos en Venezuela. En cuanto a la actividad del sector privado, los productores venezolanos, han manejado las explotaciones de búfalos con mucho empeño al aplicar tecnología de punta, tanto en la producción de leche, como en su transformación y procesamiento. De los 587 productores reportados por el M.A.T un alto porcentaje posee ncas de producción semi intensivas e intensivas de doble propósito encontrándose en el país más de 35 salas ordeño mecánico desde las más sosticadas y modernas hasta las más sencillas, únicamente para búfalos. Esto es un gran indicativo de lo que está ocurriendo con el búfalo en Venezuela. En lo que reere a la transformación de la leche de búfala en Venezuela, existe una gran demanda para estos productos, siendo la mozzarella el más representativo. Pero además existe una gama de otros productos como se indicó anteriormente de muy buena calidad y con mucha demanda y buenos precios en el mercado nacional. La investigación a nivel de las universidades está tomando mucho impulso, ya existen centros de estudio donde el búfalo se toma en cuenta como factor presente en la producción agropecuaria en el país. Perspectivas futuras para el búfalo en Venezuela. La participación del gobierno como ente promotor en la adquisición de animales en el exterior podría transformar radicalmente la producción de carne y leche, reduciendo signicativamente la dependencia exter na en estos rubros. El sector privado seguirá creciendo e invirtiendo por que ha descubierto en este animal todas las ventajas que lo hacen más eciente y rentable en muchas regiones de Venezuela.
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Por ultimo, palabras del Dr. Abelardo Ferrer Domingo pionero de la cría de búfalos en Venezuela “En base a las experiencias logradas, los búfalos po drían convertir a Venezuela en un gran productor de leche y al mismo tiempo en un gigante de la producción de carne. El Búfalo de agua puede revolucionar nuestra ganadería”
Bibliográa 1. Ferrer D, Abelardo, Comunicación personal 1987. 2. Ministerio de Agricultura y Tierra: Venezuela, Junio 2005. 3. Núñez P, Luís Oscar. El “Increíble” Búfalo 2000; 41. 4. Reggeti G, Jesus. Proceedings 5th Asian Buffalo Congress 2006. 5. Scannone P, Hector A. Agropecuaria “La Guanota”. 6. Solórzano M, Carlos F. La Explotación del Búfalo de agua 1996; 64-66.
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