SILABUS Satuan Pendidikan
: SMK/SMAK
Kompetensi Keahlian
: Tata Boga (C3)
Mata Pelajaran
: Produk Cake dan Kue Indonesia
Jam Pelajaran
: 452 JP (@ 45 Menit)
Kelas / Semester
: XI / 1 dan 2
Kompetensi Inti
:
KI 1
: Menghayati dan mengamalkan mengamalkan ajaran ajaran agama yang yang dianutnya. dianutnya.
KI 2
: Menghayati dan mengamalkan oerilaku oerilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (Gotong (Gotong royong, kerjasama, kerjasama, toleran, damai), damai), santun, responsif, dan proaktif dan m enunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai pe rmasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI 3
: Memahami, menerapkan, menganalisis, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, faktual, konseptual, operasional operasional dasar, dasar, dan metakognitif metakognitif sesuai sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Tata Boga pada tingk at teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, buda ya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
KI 4
: Melaksanakan Melaksanakan tugas spesifik spesifik dengan menggunakan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Tata Boga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja. Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung. Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Kompetensi Dasar
3.1. Menganalisis jenis kue Indonesia berbahan dasar tepung
4.1. Menunjukkan pembuatan kue Indonesia berbahan dasar tepung
Materi Pokok
Kue Indonesia Berbahan Dasar Tepung
Pembelajaran Mengamati :
Mengamati video / gambar / bahan sebenarnya yang berkaitan dengan kue Indonesia berbahan dasar tepung
Menanya :
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macam-macam, macam-macam, karakteristik, bahan dan alat yang digunakan, cara penyimpanan Kue Indonesia dari tepung, dan apakah ada hubungan berbagai jenis kue Indonesia dari tepung di wilayah Indonesia.
Penilaian Observasi
Laporan tertulis kelompok
Tes
Bahan Praktik Alat praktik
Refrensi atau buku terkait
Tes tertulis
Jurnal
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan dengan menggunakan berbagai sumber informasi.
Video/ Gambar/ Kue sebenarnya
Mengumpulkan Data:
4 Minggu
Sumber Belajar
Pengamatan sikap selama pembelajaran berlangsung
Portofolio
Alokasi Waktu
Catatan perkembangan pengetahuan dan keterampilan peserta didik serta sikap selama proses
edukasi.net
Kompetensi Dasar
Materi Pokok
Pembelajaran
Melakukan praktik membuat kue Indonesia berbahan dasar tepung dan mencatat hal-hal yang dijumpai saat praktik (data) yang dapat digunakan untuk menjawab pertanyaan. Menganalisis hasil praktik kue Indonesia berbahan dasar tepung.
Mengasosiasi :
Mengolah, dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi dan praktik untuk menjawab pertanyaan. Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait dengan jawaban pertanyaan.
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi dan praktik Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktikum
Penilaian
pembelajaran berlangsung.
Tes Kinerja
Membuat kue Indonesia dari tepung
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
Kompetensi Dasar
3.2. Menganalisis Kue Indonesia dari berbagai beras
4.2. Menunjukkan Pembuatan Kue Indonesia dari aneka beras
Materi Pokok
Kue-Kue Indonesia dari Beras
Pembelajaran Mengamati :
Mengamati video / gambar / bahan sebenarnya yang berkaitan dengan kue Indonesia dari beras
Menanya :
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macam-macam, macam-macam, karakteristik, bahan dan alat yang digunakan, cara penyimpanan Kue Indonesia dari beras, dan apakah ada hubungan berbagai jenis kue Indonesia dari beras di wilayah Indonesia.
Penilaian Observasi
Laporan tertulis kelompok
Tes
Melakukan praktik membuat kue Indonesia berbahan dasar beras dan mencatat hal-hal yang dijumpai saat
Bahan Praktik Alat praktik
Refrensi atau buku terkait
Tes tertulis
Jurnal
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan dengan menggunakan berbagai sumber informasi.
Video/ Gambar/ Kue sebenarnya
Mengumpulkan Data:
4 Minggu
Sumber Belajar
Pengamatan sikap selama pembelajaran berlangsung
Portofolio
Alokasi Waktu
Catatan perkembangan pengetahuan dan keterampilan peserta didik serta sikap selama proses pembelajaran berlangsung.
edukasi.net
Kompetensi Dasar
Materi Pokok
Pembelajaran
praktik (data) yang dapat digunakan untuk menjawab pertanyaan.
Menganalisis hasil praktik kue Indonesia berbahan dasar beras.
Mengasosiasi :
Mengolah, dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi dan praktik untuk menjawab pertanyaan. Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait dengan jawaban pertanyaan.
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi dan praktik Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktikum
Penilaian Tes Kinerja
Membuat kue Indonesia dari beras.
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
Kompetensi Dasar
3.3. Menganalisis Kue Indonesia dari berbagai umbi-umbian
4.3. Menunjukkan Pembuatan Kue Indonesia dari umbi-umbian
Materi Pokok
Kue-Kue Indonesia dari UmbiUmbian
Pembelajaran Mengamati :
Mengamati video / gambar / bahan sebenarnya yang berkaitan dengan kue Indonesia dari umbi-umbian
Menanya :
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macam-macam, macam-macam, karakteristik, bahan dan alat yang digunakan, cara penyimpanan Kue Indonesia dari umbi-umbian, dan apakah ada hubungan berbagai jenis kue Indonesia dari umbi-umbian di wilayah Indonesia.
Mengumpulkan Data:
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan dengan mneggunakan berbagai sumber informasi. Melakukan praktik membuat kue Indonesia berbahan dasar umbi-umbian
Penilaian Observasi
4 Minggu
Sumber Belajar
Video/ Gambar/ Kue sebenarnya
Pengamatan sikap selama pembelajaran berlangsung
Portofolio
Laporan tertulis kelompok
Tes
Alokasi Waktu
Alat praktik
Refrensi atau buku terkait
Tes tertulis
Jurnal
Bahan Praktik
Catatan perkembangan pengetahuan dan keterampilan peserta didik serta sikap selama proses pembelajaran berlangsung.
edukasi.net
Kompetensi Dasar
Materi Pokok
Pembelajaran
Penilaian
Tes Kinerja dan mencatat hal-hal yang dijumpai saat praktik (data) yang dapat Membuat kue digunakan untuk menjawab pertanyaan. Indonesia dari Menganalisis hasil praktik kue umbi-umbian. Indonesia berbahan dasar umbiumbian.
Mengasosiasi :
Mengolah, dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi dan praktik untuk menjawab pertanyaan. Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait dengan jawaban pertanyaan.
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi dan praktik Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktikum
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
Kompetensi Dasar
3.4. Menganalisis Kue Indonesia dari kacang-kacangan
4.4. Menunjukkan Pembuatan Kue Indonesia dari kacang-kacangan
Materi Pokok
Kue-Kue Indonesia dari KacangKacangan
Pembelajaran Mengamati :
Mengamati video / gambar / bahan sebenarnya yang berkaitan dengan kue Indonesia dari kacang-kacangan
Menanya :
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macam-macam, macam-macam, karakteristik, bahan dan alat yang digunakan, cara penyimpanan Kue Indonesia dari kacang-kacangan, dan apakah ada hubungan berbagai jenis kue Indonesia dari kacang-kacangan di wilayah Indonesia.
Mengumpulkan Data:
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan dengan mneggunakan berbagai sumber informasi. Melakukan praktik membuat kue Indonesia berbahan dasar kacang-
Penilaian Observasi
4 Minggu
Sumber Belajar
Video/ Gambar/ Kue sebenarnya
Pengamatan sikap selama pembelajaran berlangsung
Portofolio
Laporan tertulis kelompok
Tes
Alokasi Waktu
Alat praktik
Refrensi atau buku terkait
Tes tertulis
Jurnal
Bahan Praktik
Catatan perkembangan pengetahuan dan keterampilan peserta didik serta sikap selama proses pembelajaran berlangsung.
edukasi.net
Kompetensi Dasar
Materi Pokok
Pembelajaran
Penilaian
Tes Kinerja kacangan dan mencatat hal-hal yang dijumpai saat praktik (data) yang dapat Membuat kue digunakan untuk menjawab pertanyaan. Indonesia dari Menganalisis hasil praktik kue kacang-kacangan. Indonesia berbahan dasar kacangkacangan
Mengasosiasi :
Mengolah, dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi dan praktik untuk menjawab pertanyaan. Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait dengan jawaban pertanyaan.
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi dan praktik Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktikum
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
Kompetensi Dasar
3.5. Mengevaluasi Aneka Indonesian Cake
Materi Pokok
Aneka
Pembelajaran Mengamati :
I ndonesi nesian an Cake
4.5. Merumuskan Resep Pembuatan Aneka Indonesian Cake (lapis legit, lapis surabaya)
Mengamati video / gambar / bahan sebenarnya yang berkaitan dengan aneka Indonesian Cake (lapis legit, lapis surabaya)
Penilaian Observasi
Menanya :
Laporan tertulis kelompok
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macam-macam, macam-macam, karakteristik, bahan dan alat yang digunakan, cara penyimpanan aneka Indonesian Cake (lapis legit, lapis surabaya), dan apakah ada hubungan aneka Indonesian Cake (lapis legit, lapis surabaya) di wilayah Indonesia.
Tes
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan dengan mneggunakan berbagai sumber informasi.
Video/ Gambar/ Kue sebenarnya
Bahan Praktik Alat praktik
Refrensi atau buku terkait
Tes tertulis
Jurnal
Mengumpulkan Data:
4 Minggu
Sumber Belajar
Pengamatan sikap selama pembelajaran berlangsung
Portofolio
Alokasi Waktu
Catatan perkembangan pengetahuan dan keterampilan peserta didik serta sikap selama proses pembelajaran berlangsung.
edukasi.net
Kompetensi Dasar
Materi Pokok
Pembelajaran
Penilaian
Tes Kinerja Melakukan praktik membuat aneka Indonesian Cake (lapis legit, lapis Membuat aneka surabaya) dan mencatat hal-hal yang Indonesian Cake dijumpai saat praktik (data) yang dapat (lapis legit, lapis digunakan untuk menjawab pertanyaan. surabaya) Menganalisis hasil praktik aneka Indonesian Cake (lapis legit, lapis surabaya)
Mengasosiasi :
Mengolah, dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi dan praktik untuk menjawab pertanyaan. Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait dengan jawaban pertanyaan.
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi dan praktik Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktikum
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
