Descripción: Serie de Ejercicios de Ingeniería de las reacciones químicas
cinetica quimica
Serie Planeación y control de la producción inventarios
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CINÉTICA DE UNA REACCIÓN QUÍMICA SEGUIDA COLORIMETRICAMENTE PARA VERIFICAR UN MECANISMO DE REACCIÓNDescripción completa
Taller de cinetica quimicaDescripción completa
Cinética - Práctica 2.
tp de cinetica quimica
informe de cinética química UNIDescripción completa
guía ejercicios cinética química
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Resumen del Tema de Bioquimica Cinetica Enzimatica, UABJO 2010Descripción completa
Cinética químicaDescripción completa
informe sobre la cinética de la DBODescripción completa
INFORME DE FÍSICOQUIMICA (CINÉTICA)Descripción completa
Descripción: hjjjj
Este documento corresponde a una introduccion de diseño de reactoresFull description
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CINETICA QUIMICADescripción completa
1.
Los siguientes datos son para la generación de DKP por degradación de aspartame a pH 5 y 50°C. La generación de DKP sigue el siguiente modelo: ! y = ye 1! e "
Tie mp mM/ 100
0 3 .
0 3 .
0 . 6.
0 . 6
0 .
0. 16
1 1.
11
0 . 1 1
0. 2 1 4
0 .
0 .
0 .
0. 5
0.6 67
0. 75
0. 75
0. 83
1
1 8
1
21
26
35
39
39
1 4
1. 5 6
Determine mediante un a#uste no lineal los parámetros e k. !ompare este a"uste no lineal #on un a"uste lineal dis#uta sus resultados.
$e%1&e& 't (
y = 6.4573 e2.0108 x
Lineali$ando la ecuación: lnY = lnY e + ky
Tiempo
ln,
Tiempo
ln,
0
1.1724
0.333
2.9134370
0
1.14103
0.417
2.9177707
0.083
1.85316
0.5
3.0873994
0.083
1.8245
0.667
3.2932409
0.167
2.4203
0.75
3.5584859
0.167
2.4168
0.75
3.6828613
0.25
2.4168
0.833
3.6851224
0.25
2.6905
1
3.8836235
0.333
2.7013
1.5
4.1682144
La apli#a#i-n de distintas reresiones so/re un mismo pro/lema nos permite realiar #ompara#iones sin limitarse solamente al #aso lineal. ara este e"er#i#io podemos de#ir ue la reresi-n lineal nos dio un me"or resultado /asándonos en el #oe#iente de #orrela#i-n ue ue de 2$0.9828. l orden de rea##i-n de la derada#i-n de aspartame es de orden uno a ue la rá#a se #omporta de manera lineal. De a#uerdo a la pendiente nuestra #onstante de elo#idad nos dio de
%. & continuación se muestran datos de tiempo y concentración de aspartame
en una 'e'ida ela'orada con lec(e y c(ocolate. )l estudio se reali$ó con el o'#eti*o de e*aluar la esta'ilidad del aspartame durante el proceso de pasteuri$ación.
:. !on los datos anteriores determine el orden de rea##i-n para #ada temperatura de pro#eso.
;. eali#e un rá#o de sensi/ilidad t
!+ Dis#uta so/re si la esta/ilidad del aspartame se e in=uen#iada por la temperatura u< reper#usi-n tiene este *e#*o en alimentos. >imos ue la esta/ilidad del aspartame s? se e in=uen#iada por la temperatura puesto ue #onorme aumenta
de
las pendientes a dierentes
30A! se presenta una pendiente #on alor de &1.8908 20A! se presenta una pendiente #on alor de &0.4049 10A! se presenta una pendiente #on alor de &0.2314 4A! se presenta una pendiente #on alor de &0.1925 0A! se presenta una pendiente #on alor de &0.1406
Be puede er ue los alores de las pendientes a las temperaturas de 0A! 4A! , 10A! tienden a ser #onstantes )su alor es mu #er#ano al #ero+ por lo ue en ese interalo de temperaturas no se apre#ia una in=uen#ia sini#atia por parte de
+.
,n e#emplo en alimentos de una reacción de orden uno- es la degradación de pigmentos como la 'etana- un colorante natural /ue se encuentra en 'eta'el. & continuación se muestran los datos o'tenidos de una cintica. :+
lantee la e#ua#i-n ue des#ri/e a este tipo de rea##iones.
r Betaína = k [ Betaína]
1
;+ lantee la e#ua#i-n ue des#ri/a este tipo de rea##iones ue pueda emplearse para o/tener parámetros #in
[ Betaína] = [ Betaína0] e−kt
!+ #on los datos ue se presentan en la ta/la *aa un a"uste lineal un a"uste no lineal. C/tena la #onstante de elo#idad en am/os #asos dis#uta sus resultados.
Tie mp 0 1 2 2 3 4 5 6 9 1
;eta na 4. 3. 0. 2. 2. 2. 1. 1. 0. 0.
ara el a"uste no lineal o/tuimos un alor de #onstante de 0.007 min &1 un orden de #orrela#i-n de 2$ 0.03115. ara el a"uste lineal o/tuimos un alor de #onstante )'+ de 0.0032 min &1 un orden de #orrela#i-n de 2$ 0.03115.
liminando el dato reportado a 20 minutos otenemos@
ara el a"uste lineal o/tuimos un alor de #onstante )'+ de 0.0073 min &1 un orden de #orrela#i-n de 2$ 0.99785. ara el a"uste no lineal o/tuimos un alor de #onstante )'+ de 0.017 min &1 un orden de #orrela#i-n de 2$ 0.99785.
Ealta dis#
.
)n alimentos toman gran importancia las reacciones de agregación de protenas. ,n e#emplo de ello es la agregación de las 'eta!lactoglo'ulinas presentes en el suero de lec(e. & continuación se muestran datos e2perimentales a 35°C. :. Determine el orden de rea##i-n ue siue la area#i-n de prote?nas.
;. Dis#uta sus resultados. FGu< indi#ios muestra el orden de rea##i-n so/re el pro#eso de area#i-nH
5.
Bacillus coagulans es una 'acteria recurrente en productos enlatados como salsa de tomate. & una temperatura de 43°C- las esporas presentan un *alor D = %. min. 6uponga /ue se tiene una concentración de 10+ y se pretende lle*ar la presencia de esporas a una concentración de 10!. :+ F!uál es el alor del tiempo de muerte t
D = 82.4 minutos 3
A0 = 10
−4
A = 10
( ) − log (10 ) = 7
log [ A0] − log [ A] = log 10
3
−4
TDT = 7 × D = (7)(82.4 minutos) = 576.8 minutos
l tiempo de muerte t
temperaturaH
tiempo&
ara redu#ir la #on#entra#i-n de Bacillus coagulans se de/e someter el produ#to a 96A! durante aproIimadamente 9 *oras 37 minutos lo #ual es demasiado tiempo de #alentamiento de/ido a ue a esta temperatura el produ#to surir?a modi#a#iones no deseadas por e"emplo en el sa/or en sus propiedades.
or otro lado mantener esta temperatura durante tanto tiempo impli#a un asto de ener?a mu rande por lo ue el pro#eso para redu#ir la #on#entra#i-n de Bacillus coagulans resultar?a mu #ostoso. n este #aso ser?a preerile someter el produ#to a temperaturas maores durante menos tiempo. 3.
,n alimento para 'e' ela'orado a 'ase de 7rutas se empaca de 7orma asptica en contenedores laminados y se almacenan en re7rigeración. )l contenido de 8cido ascór'ico al momento del en*asado es de 55 mg por cada 100g de alimento. La in7ormación nutrimental de la eti/ueta indica /ue el contenido de 8cido ascór'ico es 0 mg por 100 g 9asuma /ue permanece constante. La degradación del 8cido ascór'ico sigue una cintica de primer orden con una ;=0.003 da!1 a %0°C. La energa de acti*ación es <0 000 ;>mol K. a+ !al#ule la temperatura máIima de alma#enamiento para ue el produ#to #umpla #on lo ue indi#a la etiueta despu
%:(nal$ 40 m por #ada 100 T1$20!
'1$0.006
a$70000 JK/molJ a$70000000 K/molJ d?as de alma#enamiento$180 d?as
ln%:(&ln%:(in$&'T
K =
ln(40 mg)−ln(55mg) 180 dias
ln =−( K 2 )
R Ea
K 1
(T 1 1
$ 1.76
d?a &1
−3
x10 − T 2 ) 1
ln( K 1 ) 1
K 2
−
1
= (T 1 − T 2 )
E a R
ln( K 1 ) R
+
K 2
Ea
1 T 2
=
ln(
1 T 1
=
o.oo6 1.76 x10−3
1 T 2
)(8.314) +
70000000
1 293
−3
= 3.41 x10
292.98&273$19.98' <.
La siuiente ta/la #ontiene datos de rmea de un el de prote?na en un#i-n del tiempo. Determine el orden ue siue este pro#eso determine el alor de la #onstante de rapide para este pro#eso@ Tiempo )min+ Eirmea )+