SATUAN PENYULUHAN DIET UNTUK ANAK AUTIS “
” FREE GLUTEN AND F REE CAS CASEI EI N
POLI GIZI (ANAK/DEWASA) RSUD dr. SAIFUL ANWAR MALANG
Oleh : Amanda Putri Gita N 135070309111004 135070309111004 Ismi Indah Ummi
135070309111006 135070309111006
Silfia
135070309111009
Yusnia Andika P
135070309111007 135070309111007
PROGRAM STUDI ILMU GIZI JURUSAN GIZI FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2014
SATUAN PENYULUHAN 1. Judul Kegiatan
: Penyuluhan Gizi dan Kesehatan
2. Pokok Bahasan
: Diet Untuk Anak Autis
3. Sub Pokok Bahasan
: Free Gluten Free Casein
4. Sasaran
: Keluarga pasien autis yang melakukan rawat jalan di poli gizi RSSA
5. Waktu (Menit/Jam)
: ± 45 menit
6. Tempat
: Poli Gizi RS Saiful Anwar Malang
7. Tujuang a) Tujuan Instruksional Umum Keluarga pasien dapat mengerti dan memahami tentang Autism dan diet “ Free Gluten and Free Casein” Casein” b) Tujuan Instruksional Khusus a) Keluarga pasien dapat mengetahui dan memahami pengertian Autism pengertian Autism b) Keluarga pasien dapat mengetahui dan memahami pengertian dan manfaat diet “ Free Gluten and Free Casein” Casein” untuk anak autis c) Keluarga pasien dapat mengetahui dan memahami prinsip dan syarat diet “ Free Gluten and Free Casein” Casein” d) Keluarga pasien dapat mengetahui dan memahami bahaya gluten dan casein pada anak autis e) Keluarga pasien dapat mengerti dan memahami bahan makanan yang dianjurkan dan tidak dianjurkan 8. Materi : (terlampir) a) Pengertian Autism Pengertian Autism b) Pengertian dan manfat diet “ Free Gluten and Free Casein” Casein” c) Prinsip/ pedoman pengarturan makan pada autis. d) Bahaya gluten dan casein pada anak autis e) Bahan makanan yang dianjurkan dan tidak dianjurkan
9. Proses Penyuluhan : a) Penyuluh membuka penyuluhan dan memperkenalkan diri kepada keluarga pasie n b) Penyuluh membagikan leaflet diet “ Free Gluten and Free Casein” Casein”. c) Penyuluh menjelaskan pengertian Autism pengertian Autism d) Penyuluh menjelaskan pengertian dan manfaat
diet “ Free Gluten and Free
Casein” Casein” untuk anak autis e) Penyuluh menjelaskan menjelaskan prinsip dan syarat diet “ Free Gluten and Free Casein” Casein” f) Penyuluh menjelaskan bahaya gluten dan casein pada anak autis g) Penyuluh menjelaskan tentang bahan makanan yang dianjurkan dan tidak dianjurkan untuk anak autis h) Diakhir penyuluhan penyuluhan penyuluh melakukan evaluasi dengan memberi pertanyaan kepada keluarga pasien, setelah itu penyuluh mengulang inti dari materi yang di berikan. i) Penyuluh menutup penyuluhan. 10. Metode
:
Metode yang digunakan pada proses penyuluhan adalah ceramah dan tanya jawab 11. Alat Peraga
:
Alat peraga yang digunakan adalah leaflet dan power point (Flipchart) 12. Evaluasi
: (terlampir)
13. Kunci Jawaban
: (terlampir)
14. Sumber Pustaka
:
Kusumayanti, D.G.A. 2011. Pentingnya Pengaturan Makan Bagi Anak Autis. Autis . Denpasar : Jurnal ilmu gizi. Volume 2 No. 1 Feb 2011 : 1-8. Parris M. Kidd, PhD. 2003. An Approach To The Nutritional Management Of Autism . CME Journal : Alternative Therapies, Sept/Oct 2003, vol. 9 no. 5
MATERI PENYULUHAN A. Pengertian Autism Pengertian Autism Autis merupakan kelainan (Disorder) yang kompleks. Menurut Leo Kanner tanda dan gejala dari autis ada 3, yaitu : 1. Kegagalan dalam penggunaan bahasa dalam berkomunikasi 2. Ketidaknormalan perkembangan respon terhadap lingkungan social 3. Nampak berbeda, yang terlihat dengan melakukan kegiatan secara berulang atau intens pada lingkungan yang dia minati/tertarik B. Pengertian dan manfat diet “ Free Gluten and Free Casein” Casein” Diet Free Gluten and Free Casein Casein atau yang biasa disingkat dengan FGFC merupakan salah satu cara penanganan gejala hiperaktif pada anak autis dengan membatasi bahan makanan yang mengandung Gluten dan kasein. Kegunaan diet GCFC bagi anak autis ialah memperbaiki gangguan pencernaan serta dapat mengurangi gejala dan perilaku hiperaktif pada anak autis. C. Prinsip/pedoman pengaturan makanan pada autis 1) makanan seimbang untuk menjamin agar tubuh memperoleh semua zat gizi yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perbaikan sel 2) Makanan sumber karbohidrat dipilih yang tidak mengandung gluten 3) Makanan sumber protein dipilih yang tidak mengandung casein 4) Untuk memasak menggunakan minyak sayur, minyak jagung, zaitun. 5) Cukup mengkonsumsi serat dari sayur dan buah, satu hari 3 sampai 5 porsi. 6) Memilih makanan yang tidak mengandung food additive 7) Bila anak alergi atau intoleran terhadap makanan tertentu, tert entu, hindari makanan tersebut. 8) Pertimbangkan pemberian suplemen vitamin dan mineral 9) Makanan cukup bervariasi dan hindari junk j unk food D. Bahaya gluten dan casein pada anak autis Gluten adalah protein yang berasal dari tumbuhan masalahnya terigu, oat dan barley. Sedangkan kasein adalah protein susu sapi. Kedua protein ini tidak dianjurkan bagi anak autis karena protein jenis ini termasuk protein yang sulit dicerna. Karena kurangnya enzim pencernaan pada anak autis sehingga protein jenis ini akan dicerna secara tidak sempurna dan menghasilkan peptide yang kemudian di otak akan berubah menjadi caseomorfin dan gluteomorfin. Kedua senyawa tersebut dapat mempengaruhi kerja syaraf otak.
Beberapa gejala yang sering timbul diantaranya : -
Diare
-
Hiperaktifitas
-
Anak lebih sering emosi
-
Mengamuk
-
Gangguan tidur
E. Bahan makanan yang dianjurkan dan tidak dianjurkan 1. bahan makanan yang boleh dimakan
buah-buahan segar sayuran segar buah kering (tanpa sulfat)
kelapa (tanpa kulit)
keripik kentang (tanpa zat aditif)
popcorn (tanpa mentega) daging segar, unggas, ikan, dan kerang padi-padian
soba
kentang
ubi rambat
tepung sorgum
kacang-kacangan (jika tidak alergi)
telur (jika tidak alergi)
buncis tapioca
2. bahan makanan yang tidak dianjurkan
dairy produk ( susu, keju, krim, es krim, yoghurt, coklat)
tepung terigu dan olahannya (roti, biskuit, crackers, mie, dan kue)
oat
barley
pasta (macaroni, spageti, fetucini dkk)
baking powder
ragi
tepung panir
tauco
bubuk atau kaldu padat
bumbu penyedap
salad dressing
daging olahan (nugget, srdine, bandeng presto, bakso, abon, dendeng, sosis dan ham)
ayam goreng tepung
zat tepung (pada label makanan tertulis modified food starch)
saos tomat (baca labelnya, kadang mengandung terigu)
pewarna buatan
EVALUASI
Daftar pertanyaan evaluasi : 1. Apa kepanjangan dari FGFC ? Jawab : Free : Free Gluten Free Casein 2. Apa saja bahan makanan sumber gluten ? Jawab : terigu, oat, barley, mie, pasta, macaroni 3. Apa saja makanan sumber kasein ? Jawab : susu, keju, yoghurt, krim, ice cream 4. Mengapa gluten dan kasein dilarang bagi anak autis ? Jawab :
karena gluten dan kasein tidak dapat dicerna oleh anak autis
mengakibatkan gangguan syaraf pada anak autis
5. Bagaimana cara membeli produk berkemasan yang bebas dari gluten dan kasein ? Jawab : baca label pada kemasan dan pastikan tidak ada kandungan modiefied starch food ataupun protein susu.